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餐飲空間設計方向范文第1篇

1.定位。

對環藝專業室內設計方向就業形勢以及結合社會發展的需求進行討論，將室內設計課程類放在環藝專業課程體系的核心位置，并且把室內空間類課程主要設定在居住空間設計、辦公空間設計、商業空間設計、餐飲娛樂空間設計這四門課程。原有的課程設計沒有把這四門課程分主次，這在新的改革中把居住空間設計和餐飲娛樂空間設計作為主要課程，辦公空間設計和商業空間設計作為輔助課程。

2.明確教學理念。

以往教師在安排課題時，常常是以“概念課題”為主，鼓勵學生以創意為主。這樣學生在進行課題設計時，作品表現往往只追求創意、個性，卻忽略了作品的可行性。在新的改革中提出結合市場需要，以工程項目為主。新的室內空間類把居住空間設計、辦公空間設計、商業空間設計、餐飲娛樂空間設計這四門課程的教學理念作調整，以實踐工程項目為主?，F以兩門主要課程為例展開說明。

（1）居住空間設計——以小戶型空間工程項目為主。

結合市場考察，如2012年引領家居潮流“宜家家居”推出了小戶型居住空間搭配樣板方案，其中面積主要是以35m2、55m2、65m2等小面積為主。所以在新的改革中居住空間設計課程，教師的教學內容主要是以實踐小戶型居住空間設計工程項目為主。這樣學生能明確設計方向，不再是天馬行空地進行設計。小戶型的空間設計鍛煉學生根據室內空間功能的需要，合理的劃分空間，準確地選擇適合小戶型的家具，使課程明確的與市場需要相結合。這樣以實踐工程項目為課題，對課程的教學、學生的學習以及就業都有很大的推動作用。

（2）餐飲娛樂空間設計——中小型主題餐廳工程項目設計。

不管社會是如何發展，餐飲業總是在蓬勃發展。人們對就餐環境和氛圍要求也越來越高。因此我們的課程還需要不斷地吸收新的設計理念和元素。餐廳的功能性、專業性、復雜性要求都比較高，這樣對學生來說，接觸到這樣的項目，能讓學生完整了解餐廳的設計流程、餐廳平面空間的劃分、如何做到風格統一、餐廳的專業規范等?？紤]到這個項目難度大，原來一個學生獨立完成課題，現在進行了新的改革。第一，以小組為單位2~4個學生為一組，以搭配合作的形式完成課題。用手繪、軟件的表現形式，把餐廳設計的內容表現出來。并做出相應的展板，最后以作品展的形式結課。把這兩個方面作為考核學生的成績。第二，結合學生的實踐出發，學生對餐廳功能性、專業性、復雜性了解還是很模糊。教學方式上單靠課堂的案例圖片講解，不及在實踐中考察更加直觀有效。所以開展第二課堂，我們與柳州五星級麗笙酒店的相關負責人取得聯系，把麗笙酒店變成我們的第二課堂，讓學生到麗笙酒店參觀考察，請酒店相關負責人講解餐廳設計的相關內容。讓學生從課堂走到實踐中去，這樣學生能更加直觀的學習。

二、合理安排室內空間設計類課程的課時分配

通過合理安排課時分配，可以有序地、順利高效地完成教學任務，使學生能夠獲取更多更全面的知識。原室內空間類課程課時安排：總課時為32課時，其中理論16課時，實踐16課時。新的改革方案把四門主要課程課時作出以下調整：理論課時按原計劃不變，實踐32課時。因為空間設計類課程都是以實踐為主，這樣更加有助于增強學生的實踐動手能力。

三、改進教學方法

教師對室內空間設計類課程的教學內容進行重新整合，實行模塊化的專題內容教學，主要以項目分析法以及小組實訓教學為主。改變了以往的教師講、學生學的教學模式。項目分析法主要是教師介紹項目的內容，讓學生自由分組，以小組為單位分別進行項目的討論、研究、設計。教師進行實踐部分指導。這樣能讓學生接觸實踐項目，提高學習興趣，促進交流學習。si

四、實現室內空間設計教學資源的共享

教師之間實現包括講義、課件、實訓教材等教學資源的共享。這樣能夠促進教師在教學上的相互交流學習，共同提高。

五、小結

餐飲空間設計方向范文第2篇

一、高校餐飲空間設計應該以人為本

只有在認真分析大學生心理需求的基礎上進行空間設計，才能受到大學生的喜愛。學生餐飲空間的形狀、面積、邊界狀況及個人所屬的領域組團的變化，都會影響到學生的行為方式和空間使用方法。在餐廳和咖啡館中可以經常觀察到類似的情況:學生們總是盡可能的選擇靠近墻邊的桌子，最后選擇中間區域四面都臨空的座次。這就是心理學家德克•德•瓊治提出的邊界效應理論，他指出:森林、海灘、樹叢、林中空地等的邊緣都是人們喜愛的逗留區域，而開敞的曠野或灘涂則無人光顧，除非邊界區已人滿為患。這表達了人類的三個心理需求:一是人喜歡觀察空間和觀察人，人有交往的心理需求，而在邊界逗留，為人們縱觀全局，瀏覽整個場景都提供了良好的視野。二是人在需要交往的同時，又需要有自己的個人空間領域，這個領域不希望被他人侵犯，而邊界使個人領域有了庇護感。三是人在交往的同時，需要與他人保持一定的距離，即人際距離。

二、空間的劃分和餐桌椅的布局相輔相成

餐桌布局應從空間設計入手，滿足大學生不同交往層次的心理需求，提供多種選擇的可能。試想一下，如果我們在一個未經任何處理，只有均布的餐廳的大廳，即單一空間(如現在的學生食堂)里就餐，該是何等單調乏味。如果將這個單一空間重新組織，用一些實體來圍合或分隔，設計或劃分出多種形態的餐飲空間，并加以巧妙組合，使其大中有小，小中見大，層次豐富，相互滲透，使人置身其中將會感到有趣和愜意。當然空間設計首要考慮的還是餐廳的實際使用需求，因此，所劃分的餐飲空間的大小、形式及空間之間如何組合，必須從實用出發，即必須注重空間設計的合理性，方能滿足餐飲活動的需求，尤其要注意各類餐桌椅的布置和各種通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。餐桌椅的布局宜形成多種不同的空間形式，有的空間寬敞舒適，讓人能充分感受整體環境和餐廳氛圍;有的大中有小，在大空間中劃分出三、五桌的小領域，既能感受大空間的氣氛，又有小尺度環境的溫馨;有的用矮隔斷或火車座式靠背使一個個餐桌有自己明確的領域感、私密性，適于約會、懇談;有的做成雅座間，與主空間基本沒有流通，營造明確的領域性、私密感，以適于學生聚會，生日飲宴。總之，餐桌布局應從空間設計入手，滿足大學生的不同需求，提供多種選擇。

三、餐飲空間設計宜體現空間的圍合與滲透

餐飲空間設計方向范文第3篇

關鍵詞：室內設計；餐飲空間

中圖分類號： S611文獻標識碼：A文章編號：

一、室內設計中的環境

室內設計是對建筑物的內部空間進行的設計。對室內設計而言，功能布局、界面分隔以及形態、色彩、材料、技術等是有限的空間概念；對空間的主題概念和文化層面而言，它則是無限的空間概念。不同時代產生不同的生活方式，這就對空間設計提出了不同的要求。

俗話說：“民以食為天”；也有古話曾說過：“食、色，性也”，意指飲食是人類的本性之一。飲食是一種文化，而以此文化為基礎的餐飲空間設計，不僅是一種單純的空間表現，它更是一種特殊的文化載體。餐飲空間設計作為室內設計的一種，既是審美創造性活動又是功能特色活動。在室內設計時需要考慮的不僅是要滿足其使用功能，還應該表達出其它方面的含義特性，比如說創造某種形式因素的語境環境。因為從某種程度上說，室內空間設計其實就是特定歷史的文化語境影響下的選擇性創造設計。而餐飲空間設計作為公共空間的一種，是環境與人類行為不斷沖突和融合的空間。而不同的“文化”和“主題” 空間直接影響到餐廳的經營定位、文化內容、品牌形象以及設計風格，不同的“主題內容”給予消費者不同的用餐享受。如今隨著人們的生活質量不斷提高，大部分的餐廳在環境的布置和營造氛圍上下功夫，力圖去營造出各具特色、吸引人流連忘返的種種情調?；騽e致新穎、或浪漫溫馨、或嫻靜高雅、或熱鬧刺激、或富麗堂皇、或小巧玲瓏。有的展現都市風情、有的展現鄉村風光；有亞洲風格、也有西式風情，更有中西合壁式。從美食環境到極富浪漫色彩的店名、極具趣味的菜名，使人們在太快朵頤之際，更能烘托出環境的雅致風情。

在餐飲空間設計時最應該優先考慮的問題是功能的組織，即在滿足其商業功能使用的同時，利用其合理的功能空間，使其有效地體現出材質的特色、裝飾與家具的選擇。并且在環境的布置上合理考慮現有環境的光環境和聲環境，通過不斷的設計我們可以了解到，良好的光環境，與餐廳經營的好壞有直接的關系，所以當我們在設計餐飲空間的時候，要充分考慮光和聲的有機融合，營造出適宜環境的的光、聲餐飲空間環境。

二、餐飲空間設計步驟

（一）空間的界面設計

在空間的界面設計方面，需要注意在墻面設計上應選擇質地略有粗燥感的質地，否則會增加距離感，而處于遠離人體接觸的墻面，墻面的質地則要選擇粗糙一些的。在接近人體部位時應選擇光潔一些的材質墻面，并且可以設置一些護墻欄桿等加以裝飾。而在比較大型餐廳的墻面選擇上，我們可以在重要的墻面和分界點上擺放一些名家字畫；而在一些比較小型的餐廳設計上，特別是一些地方主題風格的餐廳則可根據室內空間的大小，布置一些小型掛件或擺件，比如具有地方特色的飾物、植物綠化等。而界面的墻體色彩需要設計時結合光環境來確定其最終的顏色。

（二）吊頂設計

作為其這渲染室內環境氣氛和限定空間范圍作用的吊頂設計，則是餐飲空間設計的重點。吊頂設計的形態需要我們在設計的時候結合現有的室內空間范圍、燈具的擺放、風口位置、座席排列等方面進行考慮。也可以結合不同的燈具布置作局部的吊頂裝飾。

（三）地面設計

地面材質的選擇是需要根據不同的餐廳類型進行設計考慮。在酒吧、咖啡廳等一些主題餐廳的地面材質選擇上則大多采用柔軟的地面材料，如木地板、地毯等材質，以此來增強使用的舒適感。而對于比較大眾化的餐廳地面通常宜選用耐磨防滑的材料；還有就是在地面材料色彩的選擇上應注意與整體環境相結合，當面積小時，宜采用中性色調；而當面積過大時，則可選用淺色調。

（四）色彩和光環境設計

大眾化的餐飲酒店，大多采用明快的冷色調進行設計，即低色素、高明度，如白色、淺灰色等；在光線的選擇上，則適宜簡潔明亮的光環境，條件許可時應盡可能采用大片的自然采光，白天時一般不作燈光照明。在夜間照明上則可采用白熾燈和日光燈結合，以產生明快的視覺效果。為使室內環境更有動感，也可在柜臺和重要景點處設置射燈或者壁燈。

而在酒吧、咖啡廳等一些主題餐廳的色彩上宜采用溫暖的暖色調，即中明度、高色素的色彩，如玫瑰紅、銀色、金色等。而在光線上，宜選擇溫暖淡然的光源，一般不用自然光，多采用暖色的白熾燈或壁燈，以便光線控制。

（五）適宜的家具選擇

餐廳家具選擇的重點是餐桌、椅子、收銀臺、酒柜等。餐桌和椅子的選擇要根據餐廳的環境氛圍和主題內容進行設計，特別是一些帶有主題特色的餐飲空間的桌椅造型，其造型和色彩一定要別具特色，并符合特定的文化氛圍。酒吧間、咖啡廳、大眾餐飲店的餐桌則不宜過大，應結合椅子進行統一設計，在餐桌的大小選擇上應根據坐席數而具體決定。

（六）室內空間的配飾布置

室內的隔斷、陳設、餐具的選擇及其造型、窗簾、臺布的選擇和色彩設計方面均會影響室內環境氛圍。設計時要注意大環境的和諧，局部可以選擇鮮艷色彩。在餐廳中擺放綠色植物可以起到美化環境、凈化空氣等作用，同時不同的植物也可以展現餐廳的不同風格特色。在植物的選擇上宜采用與仿真植物相結合的布置方式，近真遠假，即接近人體的植物是真的，而遠離人體的植物則是仿真的，這樣得布置既經濟環保又可便于管理。植物種類的選擇上還應以耐陰的綠葉為主，并常用攀藤、懸掛加盆景的布置手法，少用多花粉的花卉植物。

（七）通風設計和消防安全設計

餐飲空間設計上應采用自然通風，使其保證室內換氣通順，并保持空氣的新鮮、無異味。而對于要求較高的宴會餐廳等，可采用中央空調施以通風換氣，但要注意噪聲的控制，避免聲污染。

餐廳的消防安全是室內空間設計的重要問題之一。在設計時要特別注意室內疏散口的布置，要有利消防救援，在緊急出口處則必需裝有應急照明燈和疏散指向標牌。在頂棚噴淋和煙感器的布置上需要結合頂棚的燈具布置進行設計。

三、結語

室內空間設計是一部存在于空間環境之中的大型的、直觀的、生動的、全面的史學書。不同的使用目的、不同的空間、不同的設計要求 、不同的主題特色，所需要的設計就各不相同。而餐廳設計的最終目的則是為用餐者創造出一個舒適的用餐環境和氛圍。一個好的餐飲空間設計不僅能為商家帶來豐厚的物質回報，同時也可以傳遞出地域文化特色。如何找到適合餐飲空間環境的設計，則是每一位設計工作者在現有環境空間設計領域里追求空間表現的一個課題。

參考文獻

[1]中國建筑學會設計分會 《空間策略》[M] 北京:機械工業出版社,2004

[2]來增祥,陸震緯《室內設計原理》[M] 北京:中國建筑工業出版社,2000

餐飲空間設計方向范文第4篇

[關鍵詞]地域文化；餐飲空間；影響；特色

現今，人們的餐飲消費觀，不僅僅是為了填飽肚子，更多的是去體會一種精神上的享受，人們越來越注重從飲食的過程中得到的精神享受，而精神享受源自于文化，餐廳的環境與氛圍是決定人們感官情緒的關鍵。所以，人們把餐飲空間環境及地域文化的確定放在很重要的位置，為了消費者能有一個具有地域文化品位的、舒適的用餐氛圍以及環境。

一、餐飲空間的內涵與范疇

餐飲空間是一系列服務類餐飲場所總稱。餐飲空間包括：（1）助餐廳，（2）咖啡廳，（3）冷飲店，（4）宴會廳，（5）風味餐廳等。餐飲空間的作用是很多的，不僅僅是傳統意義上的享受美味佳肴，還有現代化的人際交往和商貿洽談。餐飲空間環境的優劣直接影響用餐者的消費心情。用餐對象、目的的不同，顧客選擇的餐飲空間也有所區別?？傮w來說，營造吻合人們消費觀念且環境幽雅的餐飲空間，是設計首先要考慮的問題。餐飲空間的范疇是指專門為人們餐飲所提供的就餐場所，也可以認為它是商業性空間范疇，餐飲空間最基本的目的是給消費者提供一個良好的食宿空間環境，餐飲空間設計就是營造人們對所就餐環境的觀念變化。

二、特色餐飲空間設計原則

餐飲空間在顧客動線設計的時候，必須基于方便消費者，同時需要避免服務動線和顧客動線發生沖突，如果發生沖突，那么需要秉持先滿足消費者的理念。餐廳的經營空間可分為前場及后場，前場又稱外場，指的是消費者用餐區，后場則泛稱指制作餐飲的廚房。至于前場與后場的合作是否完美，也成為餐飲經營者在規劃時應謹慎考慮之處。用餐區規劃主要可分為容納量與宴會空間兩部分。

（一）容納量。用餐區規劃最基本的考慮是每位消費者可利用的空間大小。餐飲空間本身主要縮活動群是消費者，消費者的人數取決于用餐區的容納量。除非是經營外帶為主的餐飲形態，否則都必須先預估可容納的人數，考慮志峰時間的人群往來，而后決定桌椅配置問題，構出餐飲空間配置圖。

（二）出入口。餐飲空間部分出入口應有足夠的寬度，避免人流阻固。入口通道應直通柜臺或接待臺，以便服務人員能在第一時間服務消費者需求并且帶位，以免阻擋之后的消費者進場。

（三）餐桌形式。餐桌形式應根據消費者為對象而定，以餐飲空間應俱備有因應消費者人數而定部分用餐范圍。以零散消費者為主，主要以四人桌位為宜，以團體消費者為主，以六人以上部分席位最為適宜。

（四）宴會空間。較有規模的餐飲空間皆包辦宴會業務。由于宴人員眾多與一段散客經營略有差距。在空間規劃上小型宴會最好有一間僅十人使用的套房；大型宴會即是容納數百人次的餐飲空間。此外為善加運用餐飲空間，目前已有許多餐飲業者利用屏風阻隔方式，以應多樣大小型餐宴使用，提高運用彈性。

三、地域文化對特色餐飲空間設計的影響

作為一個有主題性的餐飲空間，它除了是一個提供餐飲者消費的場所之外，更重要的是其富有文化內涵和有特色的環境，這才是消費價值的文化體現。主題性餐飲空間的生存和發展的靈魂在于文化，只有豐富的文化底蘊才能使主體煥發出永恒的生命力。隨著社會的發展，人們已經告別了過去果腹式的飲食，逐漸追求精神的享受，人類之所以和動物不同，是因為人類的需求不僅僅只是物質需求，而且需要有情調的文化內涵來豐富精神。在用餐的時候，人們想要在飽腹的同時享受文化，從而獲得精神上的享受。而餐飲空間賴以生存的是其環境、菜品和服務建筑與室內設計的動線，意指人在室內室外移動的點，連接的過程。通常動線應讓人感到舒服，無障礙物，使用者能在最短的時間內到達目的地。此外，有些場所應特別的需求，例如超市與百貨公司的動線規劃上，是以消費者與銷售點的關系進行考慮，因此可能會特別加強迂回。所以，由此可知，并非每個空間的動線都是以便利性為主。

餐飲空間動線是指消費者、服務員、食品與器物在該餐飲空間內的流動方向和路線，即客流、服務流及物流。餐飲空間合理的路線布局是形成良好餐廳氣氛的動要因素，也是營業順利進行的保證。餐飲空間內部路線布局與設計應根據餐廳大小而定。由于餐廳各功能區間所占空間的大小不同，在進行路線設計與布局規劃時，應統籌安排。即要考慮到消費者的便利性和舒適性、營業各環節的機能、實用效果等因素，又要注意全局與各區間的和諧、均勻和對稱，使消費者一進入餐飲空間就能感受到路線設計部分明朗及巧妙。

四、地域文化在特色餐飲空間中的表現方法

聞名于世界的中國美食，長久以來一直是國外人士所向往品嘗的世界四大美食之一，而它種類的繁多與口味的多變更是其它國家飲食所望塵莫及的。在中國五千年的歷史演進過程中，經過了民族的融合、地方文化的交流及各地氣候與物產的差異，餐食逐漸發展出“南甜、北咸、東辣、西酸”的地域性特色，并根據這種地域性的特色，發展出各地方特有的菜肴。較為一般人所熟知的菜色有川菜、北方菜、江浙菜、湘菜、粵菜、廣式飲茶及臺灣菜等。

服務動線的完善設計，不僅能幫助服務流程順暢，有序的服務作業更能將餐飲服務系統化，提升服務質量。以下針對服務動線提出相關事項的陳述如下：（1）為講求工作效率，配置服務動線時應盡量縮短服務人員配送時間，提高服務工作效率與服務人數。（2）避免集中單一方向部分作業動線，盡量排除曲折信道，以直線服務路徑為最佳原則，預防服務人員走動上的不便與內部作業阻礙，不僅影響工作效率，讓消費者看見混亂的操作情況將減低餐飲空間部分形象。（3）區域性備餐臺可供服務人員存放餐具設備或將烹調好的菜肴放于此柜，縮短服務人員來回廚房與用餐的路徑，提高工作效率。（4）為求供餐順利，服務人員與廚房人員制備動線絕不可相互交叉，并盡量不讓消費者通過服務人員供菜區域，以免阻礙服務作業流程。

餐飲空間的地域文化設計就是通過營造的就餐空間環境向目標顧客群體表達中心思想和經營理念，也是市場定位的一種表現。它的最大特點是圍繞既定的設計理念來營造整個餐飲環境的經營氣氛。根據地域文化的特點，特色餐飲空間內的裝飾材料、裝飾色彩、陳設、空間造型以及服務和菜色都為地域文化環繞服務，使主題成為容易識別其它餐飲空間的特征。

餐飲空間設計方向范文第5篇

概念闡述

“民族主題餐飲空間”，顧名思義是以民族文化做為主題的就餐娛樂場所。它通過一個或多個主題文化為切入點，使消費者通過觀察和聯想，進入某種期望的主題情境，“親臨”世界的另一端或重溫某段歷史。民族餐飲空間從硬件裝飾到軟裝配飾都圍繞著民族主題文化展開，目的是為顧客營造一個有價值、難忘的就餐場所，使顧客在就餐的同時感受到民族地域文化的氛圍，體驗到民族地域文化的魅力。

民族特色餐飲空間在色彩環境塑造上，除遵循一般室內色彩設計原則外，還要考慮突出自身的主題特點，利用民族所特有的色彩和材料來設計裝飾空間，以達到突出主題的目的。它采用本民族地域所特有的色彩形象、裝飾材料和本民族傳統的元素進行設計、造型、裝飾，讓顧客在就餐時不但品嘗到了異域的美味，而且身臨其境的體驗到濃濃的民族風情。

民族特色主題餐飲空間的色彩意義

由于、風俗習慣、地域氣候等因素，各民族對不同色彩的喜愛漸漸形成其獨特的審美價值，每一個民族都有其獨特的色彩搭配習慣且具有象征意義。因此，不同民族的主題餐飲空間所運用的色彩會有較大差異，進而形成其特有的風格。色彩帶給人的情感作用是不可忽視的，良好的色彩搭配能營造出美妙且富有詩意的民族餐飲空間環境。一個民族色彩濃郁且搭配合理的餐飲空間，自然會受到人們的喜愛。

特色餐廳的色彩設計要素

1.民族色彩形象定位

在餐飲空間設計中，要想合理運用、把握好民族色彩，就必須充分了解該民族的色彩形象內涵，從文化背景出發，挖掘該民族的色彩象征意義，了解該民族對色彩的喜好和禁忌。在我國的56個民族中，由于各民族所處地理環境、風俗習慣和等不同，其對色彩的形象喜好也有所區別。例如漢族所喜愛的傳統紅色，是熱情、希望、忠誠、健康、幸福的象征，是傳統的喜慶色彩，適合運用于喜慶氛圍。設計師在進行民族特色的主題餐飲空間設計時，對色彩的選擇一定要慎重，取舍得當，這是對民族餐飲空間成功塑造的需要，更是對民族文化的尊重。

2.色彩學的應用

在進行一個民族的主題餐飲空間設計時，我們要充分運用色彩學的相關知識，講究各民族習慣用色的有機配置，處理色彩的主導與從屬、鮮明與含蓄、協調與對比關系。在設計時，首先要把握好餐廳的整體色調（即主體色），尤其是三大界面的把控度要準；其次，要注意輔助色的使用，如燈光、家具陳設顏色等。以下為本人對此類空間色彩配置的一點思考：

（1）色彩的有機配置（冷、暖色的運用）

在民族色彩組合中以冷色調為色彩基礎的民族（如回族的慣用色為“藍色、綠色”，壯族為“天藍色”等）中，冷色調如果大面積運用到其民族餐飲空間中，難免會使消費者產生不良的就餐反應。梵高曾說過：“沒有不好的顏色，只有不好的搭配。"在這種情況下，我們可以這樣處理空間：墻面主體色調為飽和度相對較低的藍灰色，地面、墻飾掛畫、燈光、軟裝布藝、家具陳設等色調就可以用黃褐色、橙色等暖色，這樣既可以在視覺上平衡下冷暖關系，達到色彩上的和諧，又能使空間富有層次感。

暖色調較冷色調在餐飲空間運用上來說會容易很多，但應該強調的是，暖色的過多使用就會過猶不及，適得其反。如漢族喜愛的傳統紅色，在餐飲空間中如果過多的使用，整個空間就會“火”起來，人們在就餐時會產生一種沉悶、眩暈感。所以當餐飲空間中大面積運用暖色調時，就需要有適當的冷色來調和，比如可以運用綠色植物、水景、冷色燈光等來緩和色調氣氛，同時適當降低色彩的純度。

（2）色彩的協調處理（多種色彩的處理）

對民族色彩種類較多的餐飲空間來說，多彩色不宜同時大面積地運用在三大界面。純度高的色彩適合應用于小塊面積， 而大塊面上應使用純度低的色彩，這樣才能獲得色彩的平衡感。多彩色的最好體現是在軟裝配飾和家具陳設上，如沙發抱枕、地毯、裝飾畫、窗簾、桌布、服務人員服裝等都可以選用絢麗多彩的民族色彩來點綴和裝飾空間，增強空間的整體性，起到畫龍點睛的作用。

（3）色彩的對比與調和作用

在營造餐飲空間色彩氣氛時，我們既要追求整體統一又要不失民族絢麗感，在追求色彩統一時，色彩的調和意味著色彩三要素的靠近，從而產生一種整體感，同時運用對比色和互補色來彌補某些色彩在調和和搭配上的不當。因此，民族主題餐飲空間的色彩氣氛營造，應根據色彩學原則，講究主色調明確和色彩變化的統一性，講究色彩搭配中的合理性，講究色彩的民族性，使民族主題餐飲空間的整個色彩環境變得生動而不失調和，活潑而不失穩重。

小結

色彩設計在打造民族特色主題餐飲空間時擔任著重要的角色，它是室內設計中最為生動和活躍的因素，對于烘托氣氛、優化裝飾及修飾環境空間方面都是極其重要的。通過對色彩的合理運用，不僅可以營造主題氛圍，提升民族餐飲空間的整體魅力，還可以使人們的身心得到愉悅，滿足人們對色彩的情感訴求。

（作者單位： 河北工業大學）

作者簡介：孟東生（1958―），男，漢族，副教授，