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一、提高思想認(rèn)識(shí)。進(jìn)一步增強(qiáng)做好群體性聚餐食品安全工作的責(zé)任感

近期的瘦肉精”和“染色饅頭”等事件，再次將食品安全推到風(fēng)口浪尖，食品安全問(wèn)題引起了社會(huì)各界和各級(jí)政府的高度關(guān)注和重視，國(guó)務(wù)院召開(kāi)了嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議，縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)也多次強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全。近期督查發(fā)現(xiàn)，個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)食品安全工作重視程度不夠，食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)作用發(fā)揮不力，家庭自辦群體性宴席、餐飲車服務(wù)提供者和流動(dòng)廚師備案管理工作不到位，給公眾飲食安全埋下了隱患。高溫天氣即將來(lái)臨，夏秋季是食物中毒的高發(fā)期，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）要從以人為本、執(zhí)政為民的高度，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)家庭自辦群體性宴席與流動(dòng)餐飲車管理對(duì)于有效控制群體性食物中毒事件發(fā)生的重要性和必要性，要將食品安全工作作為一項(xiàng)民生工程列入重要議事日程，切實(shí)履行好地方政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)的責(zé)任，最大限度地降低群體性聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保公眾飲食安全。

二、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，著力構(gòu)建運(yùn)行順暢的農(nóng)村食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）要高度重視食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大經(jīng)費(fèi)投入力度，確保食品藥品安全監(jiān)管辦公室正常有效運(yùn)轉(zhuǎn)；健全完善“一專三員”人員落實(shí)、責(zé)任落實(shí)、培訓(xùn)落實(shí)、信息傳遞、應(yīng)急處置、日常檢查等工作機(jī)制，并從工作時(shí)間上給予大力支持和保障，充分發(fā)揮其食品安全宣傳、舉報(bào)、協(xié)管作用。要將“一專三員”工作情況納入年度工作目標(biāo)考核，對(duì)考核不稱職的人員及時(shí)調(diào)整，扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村食品安全“一專三員”監(jiān)管機(jī)制建設(shè)工作，確保農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)健全、運(yùn)行順暢。

三、加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保家庭自辦群體性宴席和流動(dòng)餐車食品安全

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）食品藥品安全監(jiān)管辦公室負(fù)責(zé)指導(dǎo)“一專三員”做好本轄區(qū)50人以上的家庭自辦群體性宴席和流動(dòng)餐飲車服務(wù)提供者的現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)和備案上報(bào)工作。現(xiàn)場(chǎng)檢點(diǎn)突出環(huán)境衛(wèi)生情況、設(shè)施設(shè)備情況、食品原料的購(gòu)進(jìn)渠道及索證索票情況、食品添加劑使用情況、流動(dòng)廚師健康體檢和培訓(xùn)情況等。同時(shí)，督促轄區(qū)內(nèi)所有家庭自辦群體性宴席承辦者和流動(dòng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行登記備案，并簽訂“家庭自辦群體性宴席食品安全承諾書”以進(jìn)一步明確其食品安全質(zhì)量第一責(zé)任人的責(zé)任。備案資料和承諾書由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管辦公室集中收集，存檔備查。

加強(qiáng)對(duì)本轄區(qū)流動(dòng)廚師的管理工作，對(duì)轄區(qū)內(nèi)流動(dòng)廚師進(jìn)行全面調(diào)查摸底，掌握基本情況，進(jìn)行登記造冊(cè)，并報(bào)縣食品藥品監(jiān)管局備案。流動(dòng)廚師每年必須進(jìn)行健康檢查，并參加食品藥品監(jiān)督管理局組織的集中培訓(xùn)，取得合格證明后方可持證上崗。凡患有傳染病、皮膚病等有礙食品安全疾病的和未參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的人員，不得從事直接入口食品的工作。流動(dòng)廚師不得承接未經(jīng)申報(bào)批準(zhǔn)的農(nóng)村家庭自辦群體性宴席。

四、強(qiáng)化宣傳教育，努力營(yíng)造群體性聚餐食品安全良好社會(huì)氛圍

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）要通過(guò)以會(huì)代訓(xùn)和專題培訓(xùn)的形式，加強(qiáng)對(duì)“一專三員”教育培訓(xùn)，不斷提高“一專三員”食品安全知識(shí)宣傳、舉報(bào)投訴、信息傳遞、現(xiàn)場(chǎng)檢查和協(xié)助處理突發(fā)事件等方面的工作能力。同時(shí)，要督促指導(dǎo)食品藥品安全協(xié)管員和信息員在社會(huì)群眾中廣泛宣傳食品安全知識(shí)和食物中毒預(yù)防等常識(shí)，宣傳對(duì)家庭自辦群體性宴席和流動(dòng)餐飲車服務(wù)提供者、流動(dòng)廚師進(jìn)行備案管理和食品安全質(zhì)量承諾的重要意義，進(jìn)一步增強(qiáng)廣大社會(huì)群眾的飲食安全意識(shí)、科學(xué)消費(fèi)意識(shí)、社會(huì)監(jiān)督意識(shí)和自我維權(quán)意識(shí)，努力形成食品安全鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）負(fù)總責(zé)、一專三員”職責(zé)履行到位、廣大群眾積極參與的食品安全良好氛圍。

五、暢通信息渠道，認(rèn)真做好群體性聚餐食品安全事件應(yīng)急處置工作

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦）食品藥品安全監(jiān)管辦公室要加強(qiáng)與“一專三員”聯(lián)系溝通，及時(shí)掌握家庭自辦群體性宴席和流動(dòng)餐飲車服務(wù)提供者的動(dòng)態(tài)信息，對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全投訴舉報(bào)，要及時(shí)受理，依法依規(guī)科學(xué)處理，必要時(shí)將相關(guān)情況上報(bào)縣食品藥品監(jiān)督管理局。一旦發(fā)生餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件，要按照《縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》民政辦發(fā)〔〕56號(hào)）規(guī)定，及時(shí)向縣政府和食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，并做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，協(xié)助做好善后處理工作。