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為進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲市場管理，切實(shí)保障餐飲安全，集中治理餐飲行業(yè)存在的食品安全隱患，結(jié)合工作實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以確保“三節(jié)兩會”期間餐飲安全為目標(biāo)，以監(jiān)督檢查進(jìn)貨渠道、餐具消毒和餐廚垃圾為整治重點(diǎn)，通過一個(gè)月的專項(xiàng)行動，集中整治餐飲服務(wù)食品安全問題，消除安全隱患，以良好的餐飲安全環(huán)境迎接“三節(jié)兩會”期間的各方來賓。

二、行動內(nèi)容

（一）在餐飲企業(yè)全面自查的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)檢查餐飲企業(yè)的進(jìn)貨渠道，餐具消毒和餐廚垃圾處理。

（二）采取重點(diǎn)監(jiān)督和覆蓋監(jiān)督相結(jié)合的方式，執(zhí)法監(jiān)督和媒體監(jiān)督相結(jié)合的做法，在轄區(qū)監(jiān)管的基礎(chǔ)上，市局將進(jìn)入部分區(qū)、縣（市）進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題反饋地方政府，督促餐飲安全問題得到切實(shí)解決。

三、行動步驟

此次專項(xiàng)行動分三個(gè)階段進(jìn)行。

（一）企業(yè)自查階段。指導(dǎo)促進(jìn)各餐飲企業(yè)按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的相關(guān)要求，自查自糾存在的問題，迅速整改；對不能馬上改正的要制定整改日程表，明確措施，扎實(shí)推進(jìn)整改。

（二）集中檢查階段。各級餐飲監(jiān)管部門要按照專項(xiàng)行動方案的要求迅速行動，對轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)開展全面排查，特別是要充分發(fā)揮新聞媒體的作用，立案查處并曝光一批不合格餐飲企業(yè)。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段。市局將深入各區(qū)、縣（市）的餐飲企業(yè)，對各地專項(xiàng)工作開展情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收，全面總結(jié)此次專項(xiàng)行動的成果，在此基礎(chǔ)上分析全市餐飲市場現(xiàn)狀，認(rèn)真梳理專項(xiàng)行動中發(fā)現(xiàn)的比較集中和比較突出的問題，探索建立整體推進(jìn)、分類管理的餐飲監(jiān)管模式，特別是轄區(qū)監(jiān)管長效機(jī)制，力爭實(shí)現(xiàn)餐飲監(jiān)管的新突破。

四、宣傳方式

（一）宣傳口號：全面履行監(jiān)管職責(zé)，努力規(guī)范餐飲市場，確保百姓餐飲安全。

（二）發(fā)揮新聞媒體的宣傳作用，以集中，專題專訪和跟蹤報(bào)道的方式進(jìn)行宣傳，在短時(shí)間形成新聞熱點(diǎn)，促進(jìn)專項(xiàng)行動不斷深入，取得實(shí)效。

（三）以專項(xiàng)行動信息快報(bào)為載體，及時(shí)反映專項(xiàng)行動進(jìn)展情況和取得的成效，推廣專項(xiàng)行動中的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，形成面上工作總體推進(jìn)。

五、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)對此次專項(xiàng)行動的領(lǐng)導(dǎo)，市局成立餐飲監(jiān)管專項(xiàng)行動領(lǐng)導(dǎo)小組。

六、工作分工

（一）市局餐飲服務(wù)監(jiān)管處

1.負(fù)責(zé)指導(dǎo)協(xié)調(diào)全市專項(xiàng)行動；

2.負(fù)責(zé)召開專項(xiàng)行動動員會，對專項(xiàng)行動作出全面部署；

3.統(tǒng)籌規(guī)劃，制定驗(yàn)收方案，進(jìn)行檢查驗(yàn)收；

4.總結(jié)專項(xiàng)行動并將專項(xiàng)活動開展情況及成效通報(bào)各區(qū)、縣（市）政府。

（二）一分局

1.負(fù)責(zé)市管餐飲企業(yè)的檢查；

2.負(fù)責(zé)巡查部分區(qū)、縣（市）重點(diǎn)區(qū)域餐飲企業(yè)；

3.及時(shí)上報(bào)工作信息，積極配合媒體宣傳。

（三）區(qū)及各縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，其他各區(qū)衛(wèi)生局

1.負(fù)責(zé)通知并指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)認(rèn)真開展自查；

2.負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐飲企業(yè)的檢查，并按要求上報(bào)自查情況；

3.及時(shí)上報(bào)工作信息，特別是對檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題和安全隱患要及時(shí)向市局餐飲服務(wù)監(jiān)管處反饋報(bào)告。

（四）市局政策法規(guī)處

1.制定新聞宣傳方案；

2.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)新聞媒體對專項(xiàng)行動進(jìn)行宣傳報(bào)道；

3.負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)媒體制作專訪專題。

（五）市局辦公室

1.負(fù)責(zé)匯總專項(xiàng)行動進(jìn)展等情況，以信息快報(bào)等形式及時(shí)反饋各上級部門；

2.負(fù)責(zé)專項(xiàng)行動的后勤保障。

七、工作要求

（一）迅速落實(shí)、周密部署。各單位、各部門要以本方案為指導(dǎo)，結(jié)合工作實(shí)際，制定本單位、本部門的具體工作方案，細(xì)化推進(jìn)措施，既要與市局保持行動一致，又要體現(xiàn)工作特點(diǎn)。

（二）明確標(biāo)準(zhǔn)、自律先行。各級餐飲監(jiān)管部門要迅速通知轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)，開展自查，及時(shí)整改，消除安全隱患，并督促餐飲企業(yè)以此次專項(xiàng)行動為契機(jī)，提升食品安全意識，誠信經(jīng)營，對百姓負(fù)責(zé)。

（三）快拳出擊、從嚴(yán)治理。要通過專項(xiàng)行動發(fā)現(xiàn)樹立和宣傳一批規(guī)范經(jīng)營的典型，同時(shí)對嚴(yán)重違規(guī)、拒不整改的企業(yè)要堅(jiān)決查處，公開曝光，形成鮮明的輿論導(dǎo)向，為今后的餐飲監(jiān)管工作打下良好的社會基礎(chǔ)。

（四）文明執(zhí)法、密切配合。各級餐飲監(jiān)管部門要把此項(xiàng)行動作為鍛煉隊(duì)伍、樹立形象的契機(jī)，堅(jiān)持依法辦案，文明執(zhí)法。此次專項(xiàng)行動范圍大，地域廣，各單位、各部門在保證完成本轄區(qū)專項(xiàng)行動任務(wù)的同時(shí)，要加強(qiáng)與工商、質(zhì)監(jiān)、公安、衛(wèi)生等部門及新聞媒體的協(xié)調(diào)配合，確保專項(xiàng)行動取得實(shí)效。