前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇酒店實習生范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

酒店實習生范文第1篇

關鍵詞：酒店實習；實習生激勵；激勵機制；北京金融街威斯汀大酒店

中圖分類號：G640 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）033-0000-02

近些年來我國旅游酒店的發展非常迅速，人們對于旅游酒店的認識也越來越深刻。其所帶給人們生活的變化也非常顯著。隨之而來的則是旅游酒店對人才的需要，其對于人才需求量的增加讓越來越多的實習生走入酒店，讓酒店能夠為學生提供更多的實習崗位，從中挖掘優秀人才，為酒店的發展做好準備。但是，因為酒店對實習生所進行的激勵機制來說，并沒有隨著其發展而獲得長足的進步。雖然酒店已經為學生的實習提供了非常廣闊的空間，并不斷降低門檻讓更多的學生能夠在酒店中積累實踐經驗，但是其在激勵機制上并沒有給予相應的重視，其依然存在很大的問題。我國在對酒店提供給實習生的激勵機制的研究來說也少之又少，能夠為酒店所提供的借鑒并不多，這就決定了我們必須要對其進行重視，不斷探索有效的方式提升酒店的激勵政策的制定，讓更多的酒店能夠切實為學生提供有力的實習崗位，讓更多的學生在實習中獲得福利。

一、建立激勵機制對員工的重要作用

（一）員工會提高工作的積極性和創造性

激勵機制讓員工有了上升的動力支持。無論是物質的激勵方式，還是精神的激勵方式，帶給學生的都是一種積極向上的動力，都是學生能夠發揮自身原動力的最直接的目的。激勵制度的建立是對員工工作的一種認可，正因為酒店對于員工的工作成果和狀態給予認可，員工才會對自己認可，才會感受到酒店對于自身的重視，才會在工作中更加勉勵自己，從而讓自己的積極性和創造性得到發揮，才能真正發自內心的進行工作，才能讓工作的質量得到提高，讓工作的效率得到加強。

（二）有助于酒店員工更好地為酒店服務

激勵機制的應用能夠讓員工感受到酒店對其的關心和關注，能夠讓員工感受到酒店的人文性，從而在內心形成一種強烈的情感，此種情感的支撐和依靠便是對酒店的忠誠度和認可度，從而讓酒店員工更愿意留在酒店進行工作，更愿意融入到酒店這個具有人文氣息的氛圍中，更愿意讓酒店成為其終身的棲息之所。因此，合理的運用激勵制度，能夠讓員工更好的為酒店工作，能夠讓酒店成為員工的另一個溫馨家園。激勵制度還能夠讓員工形成良好的意識形態，并將此種意識形態與工作相結合，從而讓工作成為一種良性循環，讓員工帶給顧客更加貼心的服務。

（三）有助于酒店員工更努力地去實現組織目標

激勵機制還能夠讓員工的此種目標和任務與組織的目標相一致，從而讓員工與組織保持統一步伐、同一格調，在促進員工完成夢想和計劃的同時，也能夠讓組織的目標得以實現。組織的目標和員工的目標保持一致，才能真正實現組織和員工之間的融合，才能讓員工感受到集體的力量，才能讓員工的原動力獲得依托。激勵機制的應用對于目標實現來說達到了一舉多得的作用。

二、北京金融街威斯汀大酒店實習生激勵機制現狀和存在問題

（一）該酒店實習生激勵機制現狀

激勵機制的應用能夠讓員工感受到酒店對其的關心和關注，能夠讓員工感受到酒店的人文性，從而在內心形成一種強烈的情感，此種情感的支撐和依靠便是對酒店的忠誠度和認可度，從而讓酒店員工更愿意留在酒店進行工作，達到酒店和員工雙贏的局面。就北京金融街威斯大酒店為例來說，在管理制度上不斷與國際接軌，注重提升其管理水平。但是，就其對實習生的激勵機制來說，其依然沿用的是傳統的激勵機制，也就是對實習生進行鼓勵為主，甚至對于實習生所注重的更多的還是其缺點與不足，在具體激勵政策的制定上則沒有任何突破。對實習生進行激勵機制的應用方面重視度還遠遠不夠，其考慮最多的往往是如何對正式員工進行獎勵，而對于如何在激勵實習生方面則考慮較少。

（二）該酒店實習生激勵機制存在的問題

1.酒店對實習生培訓力度不夠

北京金融街威斯汀大酒店對員工激勵重度不夠，激勵缺乏時效性，不能很好地適應實習生當前所需要的激勵，這就讓很多實習生的優秀表現無法得到獎勵，一些不足無法得到督促改正。缺乏時效性的激勵機制根本無法達到激勵的目的，激勵機制的制定也就失去了其本身的意義。

2.對實習生激勵手段單一化，對其未來缺乏引導

酒店對實習生激勵手段單一化，忽視精神獎勵，甚至很多時候，實習生更不知道什么樣的情況可以被稱之為精神激勵，缺乏正確的引導，將會導致實習生員工工作的不積極。并沒有將實習生員工的生涯規劃與職業發展納入其中，沒有對實習生員工的未來工作發展進行積極的引導，以至于實習生員工的職業發展處于一種迷茫的狀態中，實習生員工無法真正從激勵機制上享受到職位晉升的優勢。職業生涯規劃與職業發展的缺少將會導致實習生員工工作的不積極，具有遠大目標的實習生員工難以留在酒店中進行順利的發展。

3.缺乏對實習生建立合理薪酬獎勵，忽視實習生需求

酒店激勵管理制度很守舊，不與時俱進，對于實習生的需求則考慮較少，甚至并沒有從實習生員工的角度予以考慮。這就造成實習生員工所接收到的各種激勵政策和方法，都是為了酒店的利益著想，實習生員工無從感受到激勵機制所帶來的內心滿足感。這會讓實習生員工對酒店的認可度下降，對于酒店所帶來的各種激勵享受效果下降。威斯汀酒店雖然十年來員工激勵管理制度一直在保持，但是舊的體制和獎懲與現代90后員工很難十分契合，這會讓實習生對酒店的認可度下降，實習生難以繼續留在酒店中繼續的發展。

三、對該酒店實習生激勵機制改進和完善

酒店業的競爭核心是人才的競爭，酒店如果想在競爭激烈的市場中立足，并且實現可持續發展，關鍵在于吸引和留住優秀的實習生，而這的關鍵就在于對他們施以有效的激勵機制，充分調動其工作積極性，從而提高整個酒店的經濟效益，那么就應對威斯汀酒店實習生的激勵政策進行改進和完善。

（一）加強對實習生激勵機制的重視

1.加強對實習生培訓力度

酒店中的每個員工都有各自完全不同的特點，如果酒店想為其進行培訓，就需要對實習生情況進行了解，對實習生當前需要什么樣的培訓，對什么樣的培訓感興趣，其在酒店工作中面臨著什么樣的問題，問題的根源在何處，都應當成為酒店所要關注的重點，從而做好培訓的準備。還要注重培訓的后期轉化，注重督促和激勵員工把所學知識運用到工作中去，讓員工在實踐中獲得技能的提升，將其轉化成為優質的服務。

2.提高部門的工作效率，及時對實習生進行激勵

酒店要將激勵制度進行細化，將其具體工作進行清楚而具體的安排，并將激勵機制的制定和執行工作落實到各個部門，以及各個部門的具體負責人，讓每個人都能夠切實了解自身的工作情況和地位。酒店管理人員要及時監督激勵工作的落實情況，對于確實表現優秀的員工，還應當進行及時的、公開的、有效的激勵政策，讓員工能夠切實感受到激勵所帶來的利益，以及精神上的享受。酒店還應當對相關部門的工作情況進行隨時的跟進，保證部門的工作能夠符合酒店的要求。對于不符合要求的工作情況，酒店管理層應當進行及時的糾正，對于相應的責任人在必要的情況下，還要追求其相應的責任。只有工作依照目的而展開，才能讓實習生感受到激勵政策執行的力度，才能讓實習生員工享受到激勵制度的優勢。

（二）實現激勵機制的多元化

1.物質與情感激勵并存

酒店應當采用更加豐富的激勵機制，一方面能夠發揮實習生員工的多元化價值，另一方面，也能夠讓實習生員工獲得更加多樣化的發展，讓整個工作氛圍更加輕松愉快。物質和精神激勵同時進行，享受和正式員工同等的激勵待遇，注重對實習生員工的尊重、關心和理解，注重人的情緒、情感等各種因素對于實習生員工所產生的各種影響和作用。酒店還要開展多種活動方式，一方面讓實習生員工能夠積極參與到活動中來，另一方面，也能夠讓實習生員工在活動中深化認識，獲得思想上的升華。

2.完善企業文化，增強實習生對酒店文化認同感

酒店要注重對自身企業文化的鑄造，這種讓實習生員工對于企業文化進行深入的了解和認識，讓實習生員工能夠通過企業文化的學習和認識，獲得自身素質的完善。酒店要注重企業文化在社會中的地位，要注重做好自身企業文化的定位。酒店在自身企業文化發展的過程中要注重人的發展的重要性，要在企業文化打造中充分體現員工的價值。更要注重特色企業文化的建設，酒店要想獲得更好的發展，要想在激勵機制方面有所建樹，就必須發展具有特色的企業文化。

3.參與激勵

酒店所開展的各種活動可以與培訓相結合進行，讓培訓達到更好的效果。酒店在對實習生進行激勵制度創建的時候，可以讓實習生參與到酒店的經營管理會議中，讓實習生通過經驗交流會、與管理者對話等形式參與酒店的管理，參與到酒店的運營中來，讓其感受到酒店對其的重視，從心底生成對自身的認同感和成就感，讓其專業知識運用到實踐中去，更好的學到經驗，彰顯其自身的價值，酒店注入新的血液也會煥發活力。

（三）完善酒店激勵制度，與時俱進

1.為實習生建立合理的薪酬獎勵制度

首先，酒店管理層要對實習生員工的工作性質進行劃分，深入了解實習生員工的工作情況，以此作為基礎對薪酬獎勵制度進行完善。在對實習生員工工作情況進行了解的過程中，要在心中對實習生員工的工作樹立起平等的意識，無論正式員工還是實習生員工，都應當獲得平等的對待。其次，堅持按勞計酬，績效掛勾，以崗定薪績效管理制度。同時我們還必須認識到，對每一個實習生員工工作的認可，并不一定代表所有的員工將會獲得相同的薪酬獎勵，酒店方面應當根據員工做作出貢獻的情況，進行相應獎勵政策制度的制定，鼓勵員工在工作中不斷進行創新，發揮其自身更大的價值。

2.增加對實習生員工的交流，了解員工的需求

首先，酒店管理者要猿只晃凰伎嫉腦則，站在實習生的角度，體驗實習生在工作中所遇到的各種問題，從而了解實習生所處的環境和他們內心真實的感受。其次，酒店方面要注重運用內部營銷的方法和技術，將實習生當作企業的內部顧客，運用營銷調研的技術，比如一對一訪談、問卷調查、圓桌會議、實地觀察等技術，了解實習生的動機情緒、信仰價值觀，以及潛在的恐懼和反抗，從而準確了解和把握實習生的情感需求和欲望，以便于酒店在與實習生溝通的時候能夠占有先機，所制定的激勵機制也能夠滿足實習生的需要。第三，酒店還要進行外部了解。通過對實習生的家庭與親戚朋友、企業顧客、供應商、離職實習生的調查和訪談，來間接了解實習生的真實情況。實習生的心理需求是其動力的最大來源，酒店要注重實習生來自心理的滿足，和得到被尊重、被信任和被重視的心理感覺。

四、結語

總而言之，要充分認識到實習生在酒店人力資源管理中的重要影響，吸引并讓實習生在酒店中進行更好的工作，是酒店提升其市場競爭力的重要途徑，實習生在酒店進行學習和工作，也有利于酒店業的持續健康發展。酒店在對實習生進行激勵政策制定時，需要充分考慮實習生的實際情況。且加強自身的建設，既包括物質化建設也包括精神文明建設，與時俱進。并在此兩方面下功夫，進行相應激勵機制的研究，讓其幫助實習生獲得更好的發展，減少酒店員工的流失率。進而推動酒店管理工作獲得進展，讓酒店激勵機制與實習生進行有效的結合，從而幫助實習生獲得成長，在未來的工作中不斷進步。

參考文獻：

[1]夏慧明，周紅云.酒店實習生的心理契約管理[J].湖北經濟學院學報（人文社會科學版），2012，07：65-66.

[2]鮑艷利，周海華.基于ERG理論的高校酒店實習生激勵機制研究[J].無錫商業職業技術學院學報，2012，06：88-92.

[3]任暉，陳雪瓊.酒店“90后”旅游專業本科實習生激勵機制研究[J].太原城市職業技術學院學報，2013，11：93-95.

[4]許良慧，付建麗.酒店管理專業實習生管理影響因素探討[J].湖北經濟學院學報（人文社會科學版），2014，09：155-156.

[5]張婕，柯小峰.淺談酒店實習生流失問題及對策[J].旅游縱覽（下半月），2014，04：112-115.

酒店實習生范文第2篇

關鍵詞：酒店實習生；心理變化；調整策略

高職酒店管理專業學生需經歷半年以上的實習期，酒店企業工作強度高、操作技能過硬與人際關系復雜等崗位特征，使實習學生心理可能在不同階段發生相應變化。這些變化或多或少會對實習效果帶來不同方向、不同程度的影響。實習期的不同階段中，學生將經歷多次環境改變與人際關系變更，因此，特別要求校企雙方攜手合作，時時跟進學生實習進程，合力穩定學生情緒，科學引導其正確面對“社會人”身份初期階段的相關難題，為學生實習保駕護航，幫助他們構筑平穩就業的“心理防火墻”。

一、高職酒店管理專業學生對實習的基本態度

（一）高職酒店管理專業學生的實習態度

實習生是沒畢業離開學校到用人單位工作一段時間的學生，因普遍缺乏工作經驗，容易對實習工作產生一定程度的幻想，理想化傾向明顯。學生普遍認為，實習是自己人生另一個階段的開始，也是實現自我價值的始端。這種對未來空間的無限擴大意識，導致學生對實習生活與工作保有超出實際情況的美好想象。

（二）高職酒店管理專業學生對實習酒店的態度

學生在實習前大多數對酒店的了解不夠深入，多通過老師的課堂講述、網絡信息得到相關實習信息，而這些信息源往往容易美化酒店工作環境與工作關系。因而，實習生進入酒店前對企業一般都充滿期待，認為酒店管理人員與普通員工都素質極高，工作環境極好，是實現人生夢想的場所。尤其對國際品牌的高星級酒店，容易產生“神圣工作之地”的認知，同時也十分慶幸自己選擇酒店行業。

二、高職酒店實習生不同階段的心理狀態

（一）確定實習單位前

確定實習單位前，大多數學生處于迷茫狀態。面對即將經歷的面試可能出現無從下手、不知如何選擇的緊張情緒，個別學生害怕競爭，回避面試。大多數學生希望到各方面條件較好的酒店實習，但又不知哪家企業最適合自己，容易接受他人意見也容易隨波逐流。處于這一階段的學生浮躁、糾結，不知所措。

（二）實習準備階段

一般在準備階段，學生的心理狀態極易產生波動。準備階段可分為前期和后期。這一階段前期，學生大多確定實習單位，每位實習生會對自己的實習單位進一步了解，同時在這階段，學生紛紛對自己的校內私人物品做相關處理，不會在實習單位方面花費太多時間。因此，準備階段前期，學生心理狀態不會出現太大變化，幾乎很平穩，多數靜靜等待進入實習單位。準備階段后期，即剛進入酒店之初，學生心理會產生不小波動。由于酒店企業畢竟是營利性單位，選拔實習生與分崗前期均會立足企業文化與選拔標準對實習生做出相應部門、相關崗位安排。這類安排使實習生之間的外形差距與能力差異表現得尤為突出，使實習生對企業產生一定失望情緒甚至是反感，覺得不公平，對自己失去信心，產生懷疑。

（三）實習初期

實習初期，實習生的心理狀態最為變化無常，這一階段的實習生情緒也最為復雜。剛剛踏出學校步入工作環境，面對陌生的一切，學習的理論很難立即得以發揮，往往呈現出什么都不懂、什么都不會的工作狀態。部分學生甚至發現，工作實踐與課堂習得的理論有明顯差距，產生害怕自己犯錯的緊張心理，更擔心因工作表現不佳最終影響實習成績。這一過程中，學生原有的人際交往范圍在企業中得以擴大，新來的員工、老員工、各級領導都需要重新認識并建立工作聯系與同事情誼，更需面對的難題是，每天需要與不同身份、不同地位、不同秉性的賓客交流溝通。某些酒店因人員流動率較高，幾乎每月都有新員工加入，又由酒店工作性質決定，每天也都有一定數量的新入住賓客與離店賓客。這些企業特征對實習生提出了更高要求，要求學生在最短時間內適應環境并為賓客提供優質服務，在最短時間內與員工和諧關系，在最短時間內對客人有深層次的了解，以便提升工作效率與服務質量。不少實習生初期便無法適應工作節奏，由學校舒適生活進入工作狀態，身體承擔較多體力勞動，心理上也產生各種想法。“90后”中某些不善于處理人際關系的實習生，與企業員工之間出現交流障礙，實習生覺得自己很難融入工作集體；與領導之間出現溝通障礙，實習生認為自己在企業不受重視；與客人之間發生不愉快事件，實習生覺得服務行業不適合自己。多類原因累積的心理壓力下，部分實習生可能萌生中止實習的想法，甚者不告而別，直接離開實習單位。

（四）熟悉流程階段

熟悉流程階段是實習生心理的穩定期，不像初期那樣多變。這一階段的實習生大多能保持樂觀狀態，漸漸熟悉了酒店各部門人員與工作職責，服務技能也有所提高。同時，經過一段時間的相處，與同事的默契度也相應提升，工作內容也較為順手。這一階段，他們對酒店工作的認識更深入，此階段的實習生多數安安穩穩工作，并能較為出色地完成本職工作。其中部分優秀的學生開始成為新實習生的“師傅”，逐步積累“師帶徒”的工作經驗。

（五）實習結束前

實習結束前是實習生心理活動的再次活躍期，實習生活即將結束，不少實習生計劃在實習結束后更換新工作或新單位，其中有一部分學生希望通過轉本考試繼續深造學習。綜合性因素的存在，導致部分實習生無心工作，出錯頻率反而提高；或因為即將選擇離開，工作態度大不如前，甚至出現遲到早退的現象。相關實習生，受同伴離開實習單位的影響，沖擊自身工作情緒與工作態度，更有甚者，可能在未辦理離店手續的情況下，固執地追隨同伴共同離開實習單位。

三、酒店實習生心理狀態產生的原因

（一）對酒店企業的了解不夠深入

在確定實習單位前，實習生沒有更深層次地了解酒店，通過一些其他渠道了解的也是微乎其微，一廂情愿地認為酒店就是自己幻想中那般美好，真正融入實習單位后才發現其間的差距。

（二）實習前心理準備不足

目前的學生大多是家里的獨生子女，普遍工作經驗不足，校園生活無憂無慮的人生狀態幾乎不受任何約束。參加實習后，工作中的一舉一動都需遵循企業管理制度，接受其他員工與管理人員的督導與檢查，心理不免產生被監視的不滿，日積月累產生一定的反感情緒。

（三）企業目標與個人目標的錯位

酒店企業以盈利為目標，企業營銷策略與運行目標時時根據市場需求做出相應調整，而實習生的個人目標是學習酒店管理技能，提高實踐能力，服務未來職業發展，兩者之間就產生了差距。酒店不會改變自身的發展方向，需要實習生不斷根據酒店需求調整努力方向與工作狀態，這一差距可能會改變學生的實習初衷與職業理想。學生工作在企業，顯然無法逃避這類變化，容易產生無能為力的挫敗感，在人生夢想和社會現實之間徘徊，從而感受到不小的壓力。

（四）現實工作與想象工作的錯位

酒店工作大多勞動強度大，輪班制度要求高，這一挑戰相對實習生而言是較難立即適應的方面。每家酒店均有自己相應的規章制度，要求實習生在最短時間內適應有時間、有紀律的工作生活，這與過去學校或家庭環境中的無拘無束相差甚遠，使實習生突然感到壓抑與約束，進而感受到不同程度的心理壓力。

（五）學生人際關系處理能力較弱

實習生大多數是90后學生，作為金字塔家庭中的獨生子女備受寵愛，簡單的生活經歷與粗淺的工作經驗使他們多數不具備妥善處理人際關系的社會生存能力。在較短時間內適應不同人與事便顯得相對困難，遇到好相處的同事和客人便心情愉快，反之則會產生一系列消極想法。以南京某酒店實習生為例，小汪是該酒店行政樓層的一名新實習生，性格比較內向，由于剛到酒店對周圍環境不熟悉，服務難題需要請教老員工。酒店雖然都為新人配備了師傅，但因班次不同，小汪與師傅也出現了班次不統一的情況。在無法與師傅搭班的情況下，她遇到突發事件便請教其他老員工，但因其性格內向，人際關系處理能力不強，老員工們并不十分樂意指導她。因此，小汪在無法與師傅搭班時心情低落，認為遇到問題得不到指導與幫助，還容易遭受上級領導的批評。時間久了，達到心理承受頂峰，使得小汪同學產生想離開實習單位的想法。

（六）社會和家庭存在對酒店從業人員的偏見

酒店行業與其他行業不同，要求實習生必須從一線服務員起步，該專業的實習多數為服務類實習。隨著時間的流逝與勞動強度的加大，學生最初的職業夢想也漸漸被現實磨平，對自己在酒店行業的發展感到迷茫。同時，社會公眾對酒店服務員的態度和看法不盡如人意。作為服務人員，學生認為自己在學習階段，追求的是職業夢想，但是社會公眾則將酒店所有人員都稱為“服務員”。一段時間后，實習生可能被同化，在心理上認為自己做的只是“服務員”，尤其在接受了十幾年教育的情況下從事“服務員”工作，頓感失落。同時，實習生大多是家里的獨生子女，孩子在酒店從事最基層的服務工作，家長多數覺得面子丟失。在當今攀比意識強烈的社會中，學生家長必然也承受著一定壓力，而這些壓力最終都會影響實習學生的心理狀態。

四、調整酒店實習生心理狀態的對策

（一）通過對酒店的實地考察，深入了解各家企業特色

學生在選擇實習單位前應做好充分準備，對各酒店開展實地考察，避免道聽途說的信息不對稱現象，根據酒店的企業文化選擇適合自己的實習單位。了解酒店時不單純了解企業文化，更要了解酒店的地址、設施設備、檔次、客源類型、客源穩定性、實習津貼、福利政策及培訓或深造機會等，便于自己做出更為合理的實習選擇。

（二）學校強化實習管理，幫助學生調整心理狀態

高職院校應依托旅游經濟迅猛發展的優勢，定期邀請行業專家參與教學計劃研討會，指導各類技能競賽，努力構建適合酒店市場人才需求的教學培養體系，全面提高學生就業競爭力，為其快速融入本地及鄰近地區酒店人才市場鋪設快車道。具體而言，應立足對每位學生的秉性了解，根據業已掌握的各實習單位用人要求，科學引導學生做出正確科學的自我評價，以可持續發展的觀念給予實習建議。同時，學校應從專業實習的性質、要求、注意事項等方面做全面動員，引導學生調整角色轉變、環境轉換與接受挑戰的積極心態，在實習中堅持“五勤”，即口勤、腦勤、眼勤、手勤與腿勤，堅持“四注意”，即注意儀表儀態、注意遵紀守法、注意處理各種關系及注意安全。通過一系列舉措，幫助學生樹立愛崗敬業，踏實工作，勤于學習，勇于實踐，團結協作，歷練心志的實習目標。

（三）企業強化實習生管理，引導學生安全渡過社會體驗初期

酒店人才需求的多樣性，決定了企業實習生的教育層次、區域來源、年齡層次、理論知識和技能構架都不盡相同，分段實習時間與實習目標也各異。因此，酒店需要輔以相應實習生管理政策。如果酒店忽視實習生之間的差異，“一刀切”地開展管理工作，容易導致實習生的心理波動與不公平感，使他們對企業產生反感情緒。作為用人與育人方，酒店必須做好實習生的情緒引導與服務管理，根據不同特質實習生的真實需求，提供個性化實習指導與職業生涯規劃，同時關注實習生在酒店的生活和工作狀態，對心理波動較為明顯的實習生及時提供相應疏導。

（四）校企共同提高學生正確處理人際關系的技能

學校實習指導教師與企業實習指導教師應共同加強學生對人際關系的認知，幫助他們糾正人際關系處理不合理的想法與欠妥的行為，樹立學生良好的人際關系態度，不斷提升其心理素質，引導學生以積極樂觀的態度融入更為廣泛的人際環境。

（五）利用同伴教育，發揮優秀實習生的榜樣效應

實習生所在的實習單位都會有同一院校不同時段的畢業生，發揮他們的作用是調整實習生心理狀態最為有效的途徑之一。以南京某酒店為例，該酒店每一部門均有同一學院不同年級的優秀畢業生，校企導師根據實習生所在部門遴選部分優秀畢業生現身指導，減輕新實習生的工作憂慮，明確他們的努力方向。這一舉措，使新實習生覺得自己并非孤軍奮戰。優秀畢業生作為學長學姐，自然也樂意通過親身經歷指導學弟學妹取得優異實習成績。同時，在情感投入方面，他們對本校實習生更容易多加照顧與指導，成為校企導師最好的實習管理助手。

五、結語

高職酒店管理專業學生實習期間因實習階段的不同、遭遇的不同、所處環境的不同，導致不斷變化的心理狀態，有喜，有怒，有哀，有樂。為幫助學生更好完成實習任務并確立職業方向，校企實習指導教師老師應實行跟進式教育，在實習生心理產生波動時及時介入，開導安撫，實習指導教師應主動成為實習生的良師益友。同時，酒店管理專業實習生自身也應做好充分的思想準備，了解實習目的，明確工作方向，盡職盡責，努力取得工作業績并積累工作經驗。酒店作為用人單位與育人企業，除為實習生提供良好的工作及生活環境外，更贏對他們承擔起教育與管理責任，在豐富企業人才資源庫的同時，履行為社會培養高職人才的企業責任。

參考文獻：

[1]巴佳慧.高職旅游管理專業酒店頂崗實習創新模式研究：以南京城市職業學院旅游管理專業為例[J].南京廣播電視大學學報，2012（4）：40-43.

[2]田喜洲，謝晉宇.大學生酒店實習社會化及其留職意愿影響因素分析[J].旅游學刊，2010（1）：65-70.

[3]秦炳貞.高職旅游管理專業酒店實習管理存在的問題及對策[J].山東省青年管理干部學院學報，2010（3）：146-149.

[4]閃媛媛，胡焱，俞益武，方躬勇.旅游專業學生酒店實習狀況對其在酒店擇業意向的影響分析[J].旅游論壇，2010（1）：121-126.

酒店實習生范文第3篇

隨著國民經濟的不斷增長,人們的消費觀念也發生了轉變,這種改變為酒店餐飲部門帶來了機遇,但同時也帶來了挑戰,如何為酒店帶來更多的消費者、提高酒店在市場中的競爭力,成為了每個酒店關注的重點。今天小編給大家整理了酒店餐飲部實習生工作總結，希望對大家有所幫助。

酒店餐飲部實習生工作總結范文一實訓目的： 通過實踐，使學習本課程的學生進一步強化專業思想，增強職業和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務的知識及技能，逐步養成良好的職業習慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎。

實訓過程記錄：第一個實訓項目是鋪餐桌臺布，首先是準備工作，鋪臺布之前，首先應將所需餐椅按就餐人數擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務人員應將雙手洗凈，并對準備鋪用的每塊臺布進行仔細地檢查，發現有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續使用。最后應根據餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上。臺布中心股縫向上，對準正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。第二個實訓項目是托盤的使用，我們練習的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或專用的盤墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩，這樣裝盤既安全穩妥，又便于運送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩健。第三個實訓項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1.5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，

在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。第四個實訓項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環花三個大類。我們教的花形有一帆風順，香蕉，百里荷花等等。第五個實訓項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側，側身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應保持一定的距離，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量(即將酒杯斟入酒后橫放時，杯中酒液與杯口齊平)，斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標準均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應向內旋轉90度角，同時離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

實訓心得體會：通過這三天的實訓，我學到很多關于餐飲管理方面的知識，學會了鋪臺布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實踐了以后，覺得收獲很大。但是自己做的不夠好，還需繼續努力。最后感謝這幾天老師的認真講解和示范。我會向著自己的目標奮斗前進。

酒店餐飲部實習生工作總結范文二隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。

實習單位

沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發動機集團投資興建，并委托香港天倫國際酒店管理集團經營管理的一家涉外商務酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業中心，位置優越，交通便利。它設有經典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進完善的健身、娛樂、休閑設施及五星級品質的服務。 另外沈陽黎明國際酒店還設有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。

實習過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領會工作的流程和要領，只是聽從領導和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。

我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負搬運工，搬桌子椅子、上下轉盤、拆卸桌子。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定，經常根據實際情況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,

適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。

.實習內容

熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：

(1)酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

(3)酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

(5)酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;沽清的品種。

中餐的服務程序：

1>.從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了。通過實習，我覺得只有在整

體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。

2>.酒水知識

在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。

3>.醬料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。

4>.珍貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經常可以看見可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關于它們的知識。 5>.服務細節

如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其

邊;開酒需證得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料。

6>.布巾的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、口布、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點數，我也曾做過一段時間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學到了關于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關知識。

在服務過程中，我們接觸到形形的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。

四 看法和總結:

雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業，想做管理人員，就必須有一定的工作經驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。

1、對意志力的鍛煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的吧，難怪連這個都不懂?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強。或許，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

2、服務技能增強

在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。

3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識

在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主

要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。

五 實習的體會:

1、從學生變成了社會人

從小學到大學，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了 ,在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事,還是領導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經驗。

2、微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當時真正體會到了微笑的力量。

3、員工是企業文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

八、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習機會。

酒店實習生范文第4篇

職業倦怠（occupational burnout）的概念最早可以追溯到1974年，它是由美國的學者弗登伯格提出來的。弗登伯格指出，在幫助別人工作的過程中最容易產生一種情緒消耗用盡的狀態，這被稱為倦怠。當個人的狀態、精神以及所有的東西被過度要求，從而容易讓從業者降低積極性，增加疲憊感，消盡氣力時，這種癥狀就產生了。

酒店業不同于其他行業，是非常典型的服務業，其產品的質量好壞完全來自于酒店員工的服務質量水平和顧客的期望值的大小。酒店實習生已經成為酒店員工中的一個重要組成部分，并且在酒店員工比例中也是在不斷的擴大，酒店實習生的工作狀態直接影響了酒店的服務質量。本文主要研究了酒店行業中實習生的職業倦怠，通過調查問卷的方法，通過統計軟件對調查問卷進行了數據分析，試圖找出影響酒店實習生職業倦怠的相關因素，并對其進行有效的干預。

一、職業倦怠的相關概念

（一）職業倦怠

1980年，Chernis提出用非靜態的角度對職業倦怠進行闡述，觀點表明職業倦怠是工作過度疲勞的表現。職業倦怠是人們對工作用非正性的態度和動作進行改變。同時，1981年Maslach認為職業倦怠就是以人為服務對象的職業領域中，人們在長時間經歷緊張的情緒和復雜的人際關系中，會產生感情受挫、失去理性、幸福感逐漸消耗等反應。1997年Gonzalez進一步提出職業倦怠是表現在心理上、感情和情緒、生理上被耗盡。導致長時間的疲憊，壓力過大，對任何事情是去興趣，產生消極的態度。

（二）酒店業職業倦怠

就酒店業從業人員來講，酒店工作是一項需要投入大量情感、持續性強、服務對象期望高的特殊性職業。一方面，酒店從業人員長期進行重復性的工作，在工作中不斷付出情感和精力；另一方面，酒店業的薪資報酬較低，很多從業人員不能獲得期望的回報，從而產生挫折感，對職業產生倦怠。

（三）酒店實習生職業倦怠

酒店實習生是指未正式畢業，根據學校實踐教學需要統一安排或自行申請到酒店進行實踐學習的在校學生。實習生不同于酒店正式員工，沒有歸屬感的實習生在不同于其他員工的管理模式下更容易產生來自生理上、情緒上、身體上的倦怠，從而導致實習生情感耗竭、去人格化、成就感下降。

二、問卷調查

（一）問卷設計

問卷包含16個問題，其中7個問題是對實習生基本情況的調查，剩下9個問題涉及對酒店實習生工作感受的調查。

（二）問卷收集與統計

為了更有力的說明酒店實習生職業倦怠的根源，在數據收集的過程中，以山東省幾所高校旅游管理專業或酒店管理專業在酒店實習過的的學生為調查對象，共發放問卷400份，收回375份，問卷回收率是93.75%，有效問卷是341份，有效率是90.93%。本次調查樣本中，男性61人，女性280人。酒店實習生的實習時間，3個月以下（含3個月）的占13.49%；3-6個月（含6個月）的占58.06%，所占比例最大；半年到一年（含一年）是26.39%；一年以上是2.05%，基本和酒店淡旺季的情況一樣。從酒店實習生的實習工資來看，900-1000元的是18.77%；1001-1200元所占的比例最大是34.90%；1201-1500元是23.46%；1501元以上是22.87%。實習生所在的酒店星級，其中五星級的占46.33%；四星級38.42%；三星級4.1%；其他社會餐飲是11.14%。酒店的性質中，有51.91%都是私企；國企占有24.93%的比例；中外合資是16.42%；外資有6.45%；其它是0.29%。

在分析這些數據時，運用了SPSS統計分析應用軟件單獨和交叉分析這些因素，主要采用了頻數調查統計方法。

三、酒店實習生職業倦怠的相關因素分析

對于在酒店工作的實習生來說，造成職業倦怠的原因有很多，其中既有酒店原因，也有實習生自己的因素，但不外乎與工作時間、工作量、工作內容、酒店的管理制度、與同事的關系以及其他個人因素等有關系。從調查的數據來看，影響酒店實習生職業倦怠的因素主要有：酒店生實習的時間、實習工作的內容、實習生所在的部門、實習期間的薪酬，再一個就是從酒店方面來說，就是酒店的本身的星級和酒店的性質，這些都是主要造成酒店實習生職業倦怠的相關因素。

（一）工作內容單一

以往的研究證明，長期重復性的工作極易導致實習生對工作情感耗竭和成就感降低。通過調查數據得知，工作內容單一致使職業倦怠出現的頻數最高為205，占總人數的60.1%。而學生作為實習生進入酒店實習，由于實習時間相對較短，很少有實習生能得到輪崗的機會，一般都會在一個部門工作到實習結束。實習生進入酒店后，固定在一個崗位上，長期做重復性的工作導致實習生在實習期間對實習工作失去興趣，對工作的熱情逐漸降低，個人成就感也慢慢消失，從而對工作產生倦怠以及在工作過程中產生消極情緒。

（二）實習時間長、工作量大

幾乎所有的研究都表明，工作量超負荷就會產生職業倦怠，尤其是對情緒衰竭和去個性化的影響最為顯著。工作時間長、工作量大造成職業倦怠的原因出現的頻數分別為202、200，占總人數的59.2%、58.7%。在對數據的分析中，我們可以看到在實習時間與對客服務壓力上有著直接的關聯，其中實習期在3到6個月的實習生的對客服務壓力上顯著低于其他組。實習生每天要面對不同的客人，滿足不同客人的不同要求，身心都會感到疲勞。這種疲勞隨著實習時間越長、工作量越大就就會使實習生越來越厭倦酒店的工作，更加容易產生職業倦怠。

（三）實習部門性質不同

通過對實習生酒店實習職業倦怠情況的調查，可以發現實習部門不同，實習生所表現出來的疲憊感也不相同，其中餐飲部門的實習生倦怠程度最為突出。被調查者都曾經在酒店前廳、餐飲、客房、人事、財務、銷售、康樂這幾個部門其中某一部門工作過，25.5%的人對工作一天感到疲憊是基本同意的。其中，前廳部有1.5%員工同意工作一整天感到疲憊，客房部為2%，人事部、財務部為0.5%，而在餐飲部里卻上升到了15.5%，此外餐飲部中還有14%的人是完全同意的，客房部為3%完全同意，前廳部也僅有2%的員工完全同意，其他三個部門沒有一個員工對于工作一天感到疲憊完全同意。

酒店不同的部門所面對的客戶群體不同，工作量、工作內容也不盡相同。進入酒店的實習生大都被分到餐飲部，餐飲部的員工每天要面對形形的人，且工作量大、工作強度高，因而更容易產生職業倦怠。

（四）其他因素

在調查數據的分析中，我們還發現了導致實習生職業倦怠的一些其他因素。認為輪班制度不合理、管理不人性化、工作不能發揮所長造成職業倦怠的人數在28%以上，認為與同事關系不融洽和其他個人原因導致職業倦怠的不足10%。

四、緩解酒店實習生職業倦怠的建議

（一）調控酒店環境中的不利因素

1.增進與實習生的溝通交流，增強實習生對酒店的認同感。實習酒店應在工作中加強與實習生之間的交流與溝通，比如定期安排座談會、適當安排一些戶外活動，以促進雙方之間的團隊協作能力和提高團隊合作的意識。在對實習生的管理中，要采用人性化的管理，及時的了解他們的思想意識形態，并做好積極的企業文化培訓，讓他們有意識的往組織上靠攏，從而增強實習生對酒店的認同感。

2.妥善安排實習生進行輪崗實習，為酒店儲備全能人才。妥善的對實習生安排輪崗實習，可以有效地提高實習生對工作的新鮮感，降低職業倦怠的發生率；同時實習生在輪崗實習的過程中，可以接觸到不同的部門，學到不同的專業技能，從而使學生找到適合自己的部門，發揮不同實習生的特長。在輪崗實習的過程中，酒店也將實習生培養成了全能的專業酒店人才，為酒店儲備了人力資源。

3.酒店應針對實習生建立完善系統的培訓機制。實習生在去酒店實習之前，一般都沒有工作經驗，難免會有些不適應。酒店應該針對實習生簡歷完善的系統的培訓機制，在實習的過程中對實習生進行培訓，使實習生更好地適應實習生活，完成身份的轉換。經過合適的培訓，使實習生具備專業的酒店技能和良好的抗壓能力，也可以大大降低實習生的職業倦怠率。

（二）調控學校管理中的不利因素

1.院校的疏導是保障。實習生所在院校是實習生的直接管理者，對實習生的實習工作有著不可推卸的責任。在實習生進行實習之前，不僅要對實習生進行基礎的技能培訓，也要對實習生進行心理上的疏導，從而使實習生更好地開始實習生活。即使之前的工作做得再好，學生在實習的過程中也必然會出現職業倦怠。因此，為確保實習生的工作狀態，校方在實習期間應派遣必要的人員去實習單位及時的了解酒店實習生的工作情況。在實習生遇到情況的時候，加強必要的調節與干預，與實習單位提高交流與溝通，提出解決問題和緩解職業倦怠的有效措施。

2.選擇與高星級的酒店進行合作。在調查結果數據的分析中，酒店星級越高，實習生與上級領導的關系越好，其職業倦怠感也越低。在高星級的酒店中，酒店的管理更為人性化，工作時間也相對更為規范，實習生不僅可以學到更完善的專業技能，可以使實習生的休息時間得到充分的保證。與同事上級相處融洽，工作時間適宜，也可以減少實習生的職業倦怠。

實習時間不宜過長。通過數據分析，我們可以發現實習時間與實習生對客服務壓力有著一定的關系。學校在安排實習時間時，應該多選擇在6個月左右。一方面，實習生畢竟是學生，應當以學校學習為主，校外實習為輔；另一方面，實習時間過長，實習生對客服務壓力太大，不僅會降低酒店的服務質量，也會使實習生對實習工作產生越來越大的倦怠感。

（三）增強個人適應環境的能力

1.樹立良好的實習心態。酒店實習是酒店管理專業同學在專業學習過程中必不可少的一個環節，通過酒店的實習可以將書本上學到的知識進行實際操作，提高自己的專業技能。實習生在實習過程中一定要端正自己對酒店實習的認識，樹立良好的實習心態，愛崗敬業，將自己的最大精力投入到實習中去，認真學習和掌握新知識和新技能。

酒店實習生范文第5篇

Abstract： Hotel management is practical major. Internship plays an important role in bridging the gap between the theory and practice. Many physiological problems of the students appear during intern. This paper analyzes the physiological problems from the positive psychology perspective and puts forward measures for dealing with these problems to improve the efficiency of interns.

關鍵詞： 積極心理學；酒店管理實習生；心理；對策

Key words： positive psychology；hotel management intern；psychology；measures

中圖分類號：F272.92 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2016）24-0201-02

0 引言

由于酒店管理專業的應用性和實踐性強的特點，專業實習是酒店管理專業一個重要的環節，是連接理論與實踐的橋梁。目前開設酒店管理專業的各大院校都非常重視實習。實習效果直接關乎酒店管理專業學生的培養質量。酒店業由于員工流動率高，而各大院校是酒店管理人才的儲備庫，因此酒店業也非常希望通過實習能使一部分實習生選擇留在酒店。但是實習生實習過程中因為角色的轉變，環境的改變，身份的轉變，會在實習中出現各種各樣的心理問題，目前大部分研究實習生心理問題的都是集中在負面的心理問題上比如劉秀珍（2007）年所分析的“學生在心理上容易產生波動，處于極端心理的不在少數，表現為情緒高漲或者情緒低落”。

積極心理學（Positive Psychology）是 20世紀末全球心理學界正在興起的一個研究領域。2000年，塞里格曼和米哈里?克森特米哈伊在《美國心理學家》上發表《積極心理學導論》一文，塞里格曼和克森特米哈伊指出，心理學不僅要研究消極心理，治療人的精神或心理疾病，它更致力于研究普通人的活力與美德，主張研究人類的積極品質，充分挖掘人固有的潛在的具有建設性的力量，促進個人和社會的發展，使人類走向幸福[2]積極心理學關注三個層面的研究：在主觀層面上，研究積極情緒（positive emotion）的主觀體驗，體現在對過去的滿足和幸福感和對現在的快樂和幸福感以及對未來的希望和樂觀主義；在個人層面上，研究積極的個人特質（positive personality），包括愛的能力，工作的能力，勇氣，人際交往技巧，對美的感受力，毅力，寬容，創造性，關注未來。靈性，天賦和智慧等；在群體層面上的積極的組織系統（positive institutions），主要研究如何創造良好的社會環境促使個體發揮其人性中的積極層面進而提升組織的效能[3]。

積極心理學認為“人的內部存在著一種向一定方向成長的趨勢或需要，而這個方向是積極向上的，是具有建設性力量的方向，這個方向可以幫助個體心理和思想健康的成長。”“發現每個人身上內在的積極力量和積極品質，并利用這些力量和品質客服個體自身的一些心理問題和行為問題，幫助他們促進心理上的健康和人格上的完善”。[4]因此本文嘗試從積極心理學角度研究發掘實習生身上的積極力量和品質，來幫助實習生認識和客服實習中產生的心理問題并克服這些障礙，使實習更加快樂、順利和學有所獲。

1 實習生的心理分析

實習生在實習過程中心理會隨著實習階段的不同而產生變化。這也是多位專家學者研究后的共識。本文也按照實習過程分為實習準備期、實習開始期，實習中期和實習后期展開分析。

1.1 實習準備期好奇憧憬 實習準備期指學生落實了實習酒店還在學校學習等待實習開始的時期。實習準備期的學生經過幾年的在校學習，學習了酒店管理相關專業課后對酒店管理知識有了一定的了解，因此迫切希望能夠在酒店業中一展身手。這個時期實習生心理大部分是憧憬的，雖然學校和以往在酒店實習的師兄師姐勸誡要有心理準備，但是好奇期盼占上風。調查中也發現接近95%的學生持有這種心理。

1.2 實習開始期角色轉換適應期 實習開始一般要進行崗前培訓和熟悉實習崗位的過程，由于準備期學校的輔導和鋪墊，大部分學生認為從學生到實習生角色轉換還是比較成功的，但是實習生在校期間接受的都是理論知識的教學，缺乏實際操作的經驗，致使部分實習生在實習初期容易產生不自信和畏難心理，害怕不能很好地完成工作任務，害怕遭到客人的刁難和投訴，害怕會被上司和同事指責。同時實習生也會存在心理波動、心理落差和迷茫。大部分心理調適能力強的學生能夠很快適應酒店實習生這個角色。

1.3 實習中期適應穩定期 經過一段時間的摸索、適應和學習，實習中期時大部分學生已經熟悉崗位的工作流程，可以獨立工作。這個時期學生的心態比較平穩，以積極向上居多。工作中保持高昂的工作狀態，充滿斗志，積極與指導老師和酒店同事保持良好的溝通，人際關系也比較和諧。但是還是有少部分實習生由于各種內外部原因，抱怨酒店實習工作的勞動強度大，單調重復性強，和上司同事關系難以相處等等負面的情緒，甚至一部分實習生出現排斥、逃避心理找出種種理由想提前結束實習。

1.4 實習結束期五味雜陳 實習結束階段指學生實習期接近尾聲實習任務即將結束酒店實習。這段時間心理變化很微妙，矛盾，一部分實習生在實習中結識一幫朋友故一方面期待實習結束早日離開酒店，一方面又因為同事朋友的關系而對酒店變得更加留戀起來。一部分實習生因為明確自己的規劃將來留在酒店工作，因此這部分實習生心態平穩。還有一部分實習生因為工作時間等等種種原因選擇逃避離開酒店。因為心態不穩定不成熟，不難發現有部分實習生選擇離開酒店，過了一段時間又重新選擇回到酒店就業。

2 基于積極心理學的酒店實習生管理策略

基于前文的分析，整個實習期間實習生心理普遍具有階段性和差異性都有積極和消極的兩面性。因此結合年輕人積極熱情向上的特性，運用積極心理學“每個人都存在積極力量與美德”正面積極向上的眼光去對待實習生畢竟“年輕人犯錯誤上會原諒。”引導實習生應用積極力量去面對處理實習過程中可能出現的心理問題。調研中發現影響實習生心理的有酒店方管理、學校的課程設置和實習指導教師的指導，實習生自我的心理調適等等。故實習生的心理引導需要學校、酒店和實習生三方共同參與與努力。

2.1 引導學生在酒店實習過程中建立積極的心理情緒體驗 積極情緒是指“所有能激發個體產生接近或行為傾向的情緒。”密歇根大學的弗瑞德克森教授提出“積極情緒不僅能夠反映個人的幸福，有助于個人的幸福，同時也會促進個人的成長和發展”；塞里格曼主張將與現在有關的積極情緒，可以劃分為兩類，一類是感官愉悅，另一類是心理愉悅。而心理愉悅是我們沉湎于所從事的活動中所帶來的滿意感和沉浸體驗。”

酒店、學校和實習生都應該積極調動學生的積極情緒，從生理愉悅到精神愉悅到心理愉悅，提高實習生的心理承受力。酒店加強酒店的內外部環境建設，外部硬件建設如工作環境、員工宿舍食堂的的舒適度等，內部環境如企業文化，企業的人文關懷等等。調研中也發現相比較而言，實習生更側重于企業的人文環境。“集中精神做自己喜歡的事或做能得心應手的事情，就會有這種體驗。心理愉悅比感官愉悅持續時間更長”酒店管理實習生最渴望在實習中能夠到不同的崗位上實習鍛煉，但由于酒店業的實際要給所有的實習生進行輪崗實習也不太現實，但是酒店可從酒店的實際出發，盡可能在大的部門內部給實習生提供輪崗的機會。已經有酒店嘗試讓實習生去財務部門和人力資源部門等二線部門實習都取得了不錯的效果。對學校而言在選擇實習基地時要慎之又慎，選擇一些能夠提供核心實習崗位，對實習生負責的實習單位。從源頭上保證給實習生提供較好的心理體驗。實習生自己也要做好心理預期和心理調適，畢竟到實習酒店和學校有很大的不同。自己要做好角色的轉換，盡最大可能喜歡自己的實習崗位，保持積極的情緒。

2.2 塑造實習生積極人格特質 積極人格有利于使個體采取更為有效和主動的策略，以面對生活中的壓力與不幸。”積極人格特質具有兩個獨立的維度：一個是正向的利己特質，即接納自己，擁有目標、感受到生活意義，有獨立感或能掌控環境等；第二是積極人際關系，是指當自己需要幫助時能獲得他人幫助，在別人需要幫助時愿意且能夠提供幫助；個性即人格是有一定的穩定性，但并非一成不變。學校和酒店聯手培養學生的積極人格特質，每個人都是不完美的，教會實習生學會接納自己，另外幫助學生獲得人際關系方面的技能。學會實習生感恩學會尋求幫助和幫助別人。學校可以開設一些有關積極心理學的相關課程和有關溝通人際交往方面的課程和講座。酒店在實習生入職后把心理調適和人際溝通人際交往方面的知識作為培訓的重點內容，并且結合實習生實習過程中的實際情況開展培訓。作為實習生要善于學習不斷完善自己的積極人格，學會人際關系處理的技能，為塑造積極的人格特質打下堅實的基礎。

2.3 建立積極酒店組織系統 積極組織系統，“是指能夠促進個體獲得更多積極力量與美德，并且能夠使個體獲得幸福的環境系統。”積極心理學家將積極組織系統從宏觀到微觀方面分成三類，第一類是積極社會組織系統，第二類是積極的社區組織，它主要是指個體常年生活的、工作和人際交往的環境，第三類是積極的家庭組織系統。本文主要針對性談前兩點。

目前酒店實習生不愿意選擇留在酒店的一個深層次原因是社會上一部分人對酒店業從業人員有偏見。一些實習生的父母對酒店業也不是很了解，也不愿意自己孩子從事酒店業。要在全社會營造一種氛圍給予酒店業從業人員更多的理解和支持，同時加快法治國家的進程和經濟建設的步伐給人民帶來更多的主觀幸福感。另一個積極社區組織針對酒店實習生而言就是酒店自身的社會環境。訪談中得知90%以上實習生注重實習酒店的精神激勵人文關懷。如酒店對實習生的認可與肯定，一些榮譽稱號等等都可以增加企業凝聚力和實習生的忠誠度。實習生同樣關注職業生涯規劃，酒店可以聯手學校對實習生進行職業生涯規劃教育與設計。針對實習生特點酒店營造寬松和諧，互幫互助的工作氛圍。

3 結語

實習對酒店管理專業、酒店和實習生的重要性已經不言而喻。實習生由于身份角色的改變，環境的改變會帶來一系列的心理問題。積極心理學給我們提供了新的視角：在關注實習生負面的心理和情緒的同時更應該關注實習生內在的積極活力與美德，挖掘其內在的固有的的積極品質來應對實習生的心理問題。學校、實習酒店和實習生三方共同參與構建積極情緒、積極人格和積極組織系統來防范應對實習過程中可能出現的問題，從而提高實習的質量和效果。

參考文獻：

[1]劉秀珍.從逃兵到精英――酒店實習學生心理問題分析與對策研究[J].東方企業文化，2007（7）：54.

[2]Sheldon M. King L. Why positive Psychology is Necessary American Psychologist[J]. 2001，56（3）：2016-217.

[3][4]Seligman M E. Csikszentmihalyi： positive Psychology An Introduction [J]. American Psychologist， 2000， 55（1）：5-14.

[5]吳茂英 Philip L. Pearce 積極心理學在旅游學中研究的應用[J].旅游學刊，2014（1）：39-45.