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食堂規(guī)劃范文第1篇

學(xué)校著力開展食堂飲食安全管理活動,積極推進飲食安全管理規(guī)范化學(xué)校工程建設(shè)。在總結(jié)食堂推行實施“五常法”管理活動的經(jīng)驗與成果,在學(xué)校食堂先后獲得市首批浙江省食品衛(wèi)生等級A級單位、“五常法”管理達標(biāo)單位的基礎(chǔ)上,繼續(xù)搞好此項工程建設(shè),以確保師生的飲食安全和身體健康。盡管校舍條件不佳,但學(xué)校始終堅持以飲食安全為重,不斷完善食堂飲食安全管理,促進規(guī)范化建設(shè),進一步提升食堂的服務(wù)質(zhì)量,提高飲食安全保障水平。

1關(guān)注服務(wù)思想:飲食安全管理規(guī)范化的著力點

每個學(xué)期,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次組織召開食堂工作人員會議,統(tǒng)一思想,明確目標(biāo)。跟服務(wù)一線的職工講清道理,知曉服務(wù)工作的意義和重要性,強調(diào)食品衛(wèi)生安全,切實做到服務(wù)育人,保障有力。辦好學(xué)校食堂是一項“民心”工程,要意識到食堂工作是事關(guān)學(xué)校教育教學(xué)改革之大事。假如師生的生活不舒心、工作學(xué)習(xí)不安心,久而久之,信譽下降,將影響到學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展。所以,食堂的一切工作則都要圍繞服務(wù)這個中心,樹立為師生生活服務(wù)的宗旨,樹立信心,振奮精神。搞好安全營養(yǎng)的伙食,辦好學(xué)校食堂,使師生吃得放心、吃得舒心。

“今天的中學(xué)生,明天的建設(shè)者―― 祖國的未來！”從生理的角度看,中學(xué)生正處于“長身體、長知識”的時期。在這期間,學(xué)生在校接受文化知識的教育、學(xué)習(xí)做人,學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,生活較緊張。而校園生活的熏陶,將影響人的發(fā)展。作為生活服務(wù)單位的學(xué)校食堂來說,就要關(guān)注學(xué)生的身心,關(guān)注他們的健康發(fā)展。保障衛(wèi)生營養(yǎng)的飲食,服務(wù)好學(xué)生的生活,就是我們學(xué)校食堂工作的第一要務(wù)。只有服務(wù)思想明確,才能有飲食安全的提高,才能有師生生活服務(wù)保障。因此,關(guān)注食堂工作人員的服務(wù)思想,服務(wù)理念,是我們做好飲食安全管理規(guī)范化工程建設(shè)的著力點。

2抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié):飲食安全管理規(guī)范化的落腳點

2.1 關(guān)鍵環(huán)節(jié)一:工作場所

食堂實施“五常法”管理的經(jīng)驗告訴我們,就是創(chuàng)建一個衛(wèi)生、有序、整潔的環(huán)境空間。所以,我們則通過常整理,防止食品交叉污染;常整頓,給用品具擺放在一定位置,使其也有“家”,方便取用;常清潔,工作場所當(dāng)然要潔凈,清除臟亂,保持環(huán)境、工具等清潔;常規(guī)范,養(yǎng)成堅持的習(xí)慣;常自律,人人依規(guī)定行事。這樣,才能使場所的物品、衛(wèi)生、維護、清潔用具和垃圾等管理得到落實。簡言之,就是把工作的地方衛(wèi)生搞得干凈,看去整齊清潔雅致,科學(xué)合理的效果。“五常”管理也好,保證飲食安全也好,最基本的就是要搞好環(huán)境的清潔衛(wèi)生。其實,只要我們平時認(rèn)真地整理清潔,把工作場所衛(wèi)生的這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)做好了,有些安全隱患也就消除了,同時,其他的問題也就都解決了。

2.2 關(guān)鍵環(huán)節(jié)二:從業(yè)人員

近年來,由于社會經(jīng)濟的發(fā)展,務(wù)工人員的聘用也顯得比較困難,嚴(yán)重影響食堂服務(wù)工作的開展。在每個新學(xué)期,都有一些人員流動了。所以,對從業(yè)人員的管理,也增加了難度,素質(zhì)亦參差不齊。據(jù)此情況,我們的做法是,首先,對所有的人員按“五常法”管理的模式進行責(zé)任分工,并進行個別指導(dǎo),使其掌握要點,適應(yīng)食堂工作。其次,通過會議學(xué)習(xí)教育,強調(diào)操作人員的個人衛(wèi)生,及時進行健康檢查,更換或辦理健康證,持有效健康證上崗。第三,就是對員工的飲食安全知識進行培訓(xùn),明白個人衛(wèi)生的要求和一些具體做法,同時對每一個服務(wù)員工簽訂飲食安全責(zé)任狀,提高她們的安全責(zé)任意識,提高對學(xué)校食堂飲食服務(wù)的安全保障。總之,從業(yè)人員健康證、晨檢、培訓(xùn)、洗手、工作服的管理,則是學(xué)校食堂飲食安全管理規(guī)范化的基本落腳點之一。

2.3 關(guān)鍵環(huán)節(jié)三:采購貯存

按照市食安委、市教育局的要求,我校屬于第一批食品統(tǒng)一配送的學(xué)校。為此,學(xué)校專門成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,校長任組長,分管校長任副組長,負(fù)責(zé)落實食品統(tǒng)一配送工程工作。制定實施方案,健全衛(wèi)生管理制度,認(rèn)真選擇配送企業(yè),實施食品定點配送,建立食品及原料采購索證臺帳,與配送單位簽訂飲食安全協(xié)議,不斷規(guī)范完善食品及原料衛(wèi)生安全的源頭關(guān)。使學(xué)校所采購的食品有據(jù)可循,也在某種程度上限制了假冒、劣質(zhì)食品的購入,促進師生的飲食安全。

學(xué)校重視食品統(tǒng)一配送工程的實施,以“食堂食品定點采購配送為契機,以食品衛(wèi)生為突破口,以服務(wù)育人為重點”的工作思路,作進一步的改革,不斷完善學(xué)校食堂的管理機制。按照食堂食品驗收參考標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格控制,層層把關(guān)。原料食品嚴(yán)格分類、分架、隔墻、離地放置有序規(guī)范,防止貯存污染,遵循“先進先出,左進右出”的原則,避免原料變質(zhì),繼續(xù)落實“五常”,做好“五常”,規(guī)范操作,切實保證食品原料的衛(wèi)生安全。

2.4 關(guān)鍵環(huán)節(jié)四:制作供應(yīng)

制作供應(yīng)這一環(huán)節(jié),特別重要。操作人員必須采用新鮮潔凈的原料進行加工食品,所使用的調(diào)味品、食品添加劑和輔料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品必須充分加熱,四季豆、青皮紅肉魚等必須確保煮熟煮透后才能供應(yīng)學(xué)生。禁止使用河豚魚、發(fā)芽馬鈴薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料加工食品。嚴(yán)禁加工和出售以豬內(nèi)臟特別豬肺、豬肝等原料制作的食品。肉類洗滌池與蔬菜洗滌池分開使用,不得混用。蔬菜必須在流動的水浸泡30min后方可用于加工。禁止在粗加工間內(nèi)進行餐具的洗滌和消毒工作。生熟食品以及存放和加工生熟食品的容器與工具要分開,且用顏色或標(biāo)識標(biāo)明。剩余食品的冷藏時間不得超過24h,冷藏食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫處理后,方可繼續(xù)出售,剩余食品應(yīng)與新加工食品分開出售。

工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照上述注意事項,根據(jù)食堂管理人員從師生反饋的情況,不斷完善,要遵循“低鹽少味精”的原則,精心細(xì)致的加工,科學(xué)合理的烹飪,保障學(xué)生的飲食安全、營養(yǎng)與健康。

2.5 關(guān)鍵環(huán)節(jié)五:餐具用具

對學(xué)生用餐回收后的餐具用具放在專用洗滌區(qū)清洗,遵循“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的原則,把餐具用具洗滌干凈,強調(diào)勿單追求速度,要講究質(zhì)量效果,嚴(yán)格按流程進行,操作細(xì)致規(guī)范。通過檢查督促整改后,達到潔凈的要求。洗滌清潔后的餐具用具進行略超過規(guī)定消毒時間的蒸汽消毒,并由專人負(fù)責(zé)管理,記錄每餐的消毒時間等。在配菜間安裝紫外線燈,進行定時的紫外線消毒,對保溫柜同樣進行定期的消毒,防止食物污染。同時,采取措施,保持餐具用具的清潔,勿被污染,確保餐具用具的衛(wèi)生要求,保障學(xué)生的飲食安全。

3堅持宣傳教育:飲食安全管理規(guī)范化的生長點

學(xué)校每月組織召開一次食堂工作會議,進行有關(guān)食品安全、飲食衛(wèi)生、健康意識的教育,有關(guān)勞動紀(jì)律制度的教育,有關(guān)節(jié)約節(jié)能方面的教育,如何在服務(wù)活動中進行育人活動的學(xué)習(xí)等。組織食堂工作人員學(xué)習(xí)時,可以培訓(xùn)如何做好個人衛(wèi)生？生熟為什么要分開？怎樣防止食物中毒？“五常法”是怎么回事等？這樣,經(jīng)過學(xué)習(xí)培訓(xùn),使她們更加關(guān)注飲食安全,知曉飲食安全。民以食為天,食以安為先。飲食安全是事關(guān)師生的身體健康與身心發(fā)展,是涉及到千家萬戶的事,關(guān)系到學(xué)校穩(wěn)定和社會和諧的大事。盡管一些員工的文化水平不高,但經(jīng)常的教育學(xué)習(xí)活動可以讓她們懂得一些道理和知識。

食品安全重于泰山,飲食衛(wèi)生必須安全。根據(jù)學(xué)校的有利條件,利用各種形式,通過廣播、媒體、集會、條幕、警示語、宣傳櫥窗等載體,對全體學(xué)生進行食品安全知識的宣傳,提高廣大學(xué)生的自我保護能力,增強食品安全消費意識。教育學(xué)生“勤洗手、喝開水、吃熟食”,不食路邊攤點和來歷不明的食物;教育學(xué)生如何講究飲食衛(wèi)生,防止疾病的發(fā)生和傳染,增強學(xué)生的飲食安全意識和衛(wèi)生知識。同學(xué)們在校講飲食安全,在家也要講健康安全,每年的暑假我們都把食品安全資料發(fā)給學(xué)生,讓他們帶回家,帶向社會,做衛(wèi)生安全知識的義務(wù)宣傳員。

4提高保障水平:飲食安全管理規(guī)范化的出發(fā)點

學(xué)校食堂必須要為師生的飲食著想,而食堂的飲食生活,是影響著學(xué)生身心健康發(fā)展的基礎(chǔ)。辦好學(xué)校食堂,是學(xué)校辦學(xué)的基本前提,是學(xué)校管理的一項重要內(nèi)容。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)思想解放,管理者的態(tài)度明朗,校長總負(fù)責(zé),分管校長具體抓食堂管理工作。學(xué)校重視職工飲食安全意識的提高,服務(wù)態(tài)度的改善,服務(wù)質(zhì)量與保障水平的提高,經(jīng)常性的開展飲食安全教育培訓(xùn)。重視基礎(chǔ)設(shè)施的整改,在校舍條件受限制的情況下,著力抓飲食安全的規(guī)范化建設(shè)。

學(xué)校以創(chuàng)建飲食安全管理規(guī)范化學(xué)校為契機,成立學(xué)校食堂飲食安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,進一步研究部署,深化學(xué)校食堂“五常法”管理,使學(xué)校食堂管理再上新臺階。配備教師兼職從事食堂管理,聘請兼職營養(yǎng)師共商食堂菜譜,積極開展衛(wèi)生知識培訓(xùn),建立健全食物中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處置機制和食品安全事件報告制度。嚴(yán)格把關(guān),加強食堂安全防范,按照規(guī)定要求做好餐用具消毒和食品留樣工作。抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)事項,加強檢查督促,發(fā)現(xiàn)問題,及時整改,消除飲食安全的隱患。通過創(chuàng)建活動運作的實踐表明,食堂的服務(wù)比較規(guī)范,保障水平得到提高,師生反映良好,家長比較滿意。這也正是飲食安全管理規(guī)范化的出發(fā)點,也是我們所孜孜追求的管理目標(biāo)。

總之,我們必須高度重視,規(guī)范管理,從嚴(yán)把握飲食安全的問題,決不能輕心,要牢牢繃緊飲食安全這根弦。按照衛(wèi)生部門的要求,結(jié)合學(xué)校食堂的實際,并在市教育局和衛(wèi)生部門的指導(dǎo)幫助下,對照市飲食安全管理規(guī)范化學(xué)校驗收細(xì)則,認(rèn)真完善落實,并進行跟蹤追擊,以達到市飲食安全管理規(guī)范化學(xué)校建設(shè)的目標(biāo)。只有認(rèn)真、踏實規(guī)范地做好服務(wù),才能保質(zhì)保量、萬無一失,才能辦好學(xué)校食堂,才能保障師生的飲食安全和營養(yǎng)健康。

參考文獻

[1] 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范(國食藥監(jiān)食[2011]395號)[S].

[2] 張濤濤.農(nóng)村學(xué)校食堂管理工作“五要”[J].教書育人,2009(17).

食堂規(guī)劃范文第2篇

規(guī)范教學(xué)語言不是新鮮的倡議和要求，但在日常的音樂教學(xué)中，教師語言的不規(guī)范使用的現(xiàn)象較為普遍，情況較為嚴(yán)重，它在學(xué)生學(xué)習(xí)音樂過程中，將產(chǎn)生消極的示范效應(yīng)。通過音樂課堂教師教學(xué)語言不規(guī)范原因的調(diào)查及分析，結(jié)合實踐研究，挖掘音樂課堂語言不規(guī)范現(xiàn)象的表現(xiàn)形式、主要問題，提出改善建議及教學(xué)語言規(guī)范化的基本要求，并在如何規(guī)范方面，對行政和宣傳上提出措施要求，對音樂執(zhí)教者提出相關(guān)建議。

【關(guān)鍵詞】音樂課堂；教學(xué)語言；規(guī)范化

規(guī)范教學(xué)語言不是新鮮的倡議或要求，但為什么對音樂老師來說卻陌生而又遙遠的呢？為什么音樂教師給大多數(shù)人的印象就是“能彈會唱，能說會道，但沒有多少文化”的教師呢？為什么學(xué)生們對音樂教師的語言能力很少提出要求和質(zhì)疑呢？為什么音樂教師平時的課堂教學(xué)語言相對即興隨意，不夠規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)？為什么她們在日常的學(xué)習(xí)和工作中，較少人會有意識有目的的鍛煉和提高自身的課堂語言水平呢？針對以上問題，筆者從音樂教師教學(xué)語言不規(guī)范的課堂實例出發(fā)，通過調(diào)查分析和實踐研究，挖掘不規(guī)范現(xiàn)象的主要表現(xiàn)及具體問題，從而提出教學(xué)語言規(guī)范化的基本要求，并在如何規(guī)范方面，對行政和宣傳上提出措施要求，對音樂執(zhí)教者提出相關(guān)建議。

一、音樂課堂教學(xué)語言不規(guī)范現(xiàn)象的表現(xiàn)形式、主要問題及改善建議

音樂課堂教學(xué)語言不規(guī)范原因的調(diào)查分析，讓人意識到其危害性及可能產(chǎn)生的負(fù)面影響，促使我進一步去觀察音樂課堂教學(xué)語言不規(guī)范的現(xiàn)象、搜集不規(guī)范案例，思考如何引起音樂教研人員、一線音樂教師的重視和促進反省，從而提高音樂教師教學(xué)語言的規(guī)范化認(rèn)識及能力，改善音樂課堂中頻繁使用不規(guī)范教學(xué)語言的現(xiàn)狀。通過大量的聆聽和記錄不同場合、不同類型、不同層次的音樂課、音樂片段教學(xué)課，筆者更進一步地發(fā)現(xiàn)音樂教師們課堂語言隨意性大，規(guī)范程度較差的情況較為嚴(yán)重，現(xiàn)象極為普遍。

（一）不規(guī)范現(xiàn)象在語言的表現(xiàn)形式及建議

音樂課堂教學(xué)語言不規(guī)范的主要表現(xiàn)形式有：讀音不規(guī)范，聽者需要揣測意圖；有的語言不準(zhǔn)確，顯得似是而非；有的語言不科學(xué)，出現(xiàn)邏輯性錯誤；有的濫用網(wǎng)絡(luò)流行語，嘩眾取寵等等。社會心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人與人的交流58%是通過視覺，35%是通過聽覺來實現(xiàn)，只有7%是我們實際表達的語言內(nèi)容，而35%的聽覺交流中，語言形式，如：音質(zhì)、音頻、語調(diào)、語氣、停頓則是影響聽覺交流的核心因素。一節(jié)成功的音樂課，一定是優(yōu)美的音樂旋律與精美規(guī)范的教學(xué)語言的有機結(jié)合，是音樂藝術(shù)與語言藝術(shù)的完美交響。在這場交響中，聲音是師生交流中最有利的樂器。然而我們在日常的音樂課堂教學(xué)中，音樂教師們課堂語言隨意性大，不僅表現(xiàn)在遣詞造句方面，如：用詞不當(dāng)、詞不達意、語焉不詳、語句不通、吞吞吐吐、邏輯混亂等現(xiàn)象。不符合規(guī)范的現(xiàn)象還有：語調(diào)毫無變化，死氣沉沉；聲調(diào)太尖，刺激學(xué)生聽覺神經(jīng)，讓人頭痛、煩躁、反感；音量太大或太小，語速太快或太慢，影響課堂教學(xué)效率；語句不停頓，無法留下思考、突出重難點，引起學(xué)生關(guān)注；說話含糊，口齒不清，讀音錯誤，濫用流行語，使用方言，過多的重復(fù)語或口頭禪，甚至不文明的臟話等等。建議我們的音樂教師，除了應(yīng)具備較深厚的專業(yè)基本功外，還應(yīng)該具有駕馭語言的技能，平時多訓(xùn)練自己，要有親切舒緩的語氣、抑揚頓挫的語調(diào)、張弛有度的語速、強弱適當(dāng)?shù)囊袅浚诮虒W(xué)中少一點如雷貫耳，面目可憎，多一點優(yōu)美動聽，和顏悅色；少一點平淡無奇，平鋪直敘，多一點蕩氣回腸，激情洋溢；少一點語言慌張，啰嗦繁瑣，多一點娓娓道來，語言精練；少一點南腔北調(diào)，之乎者也，多一點標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的普通話。另外，還應(yīng)該注意，由于音樂學(xué)科的特殊性，其教學(xué)語言還包含了范唱等內(nèi)容。因此，音樂老師也應(yīng)注意范唱中咬字、吐字、發(fā)聲的準(zhǔn)確性。

（二）不規(guī)范教學(xué)語言的主要問題及建議

多年來，作為教師專項技能的教學(xué)語言并沒有引起教師的廣泛注意，特別是在推進課程改革的過程中，一些教師的課堂教學(xué)用語不規(guī)范的現(xiàn)象比比諧是，從課堂語言的不同類型上分析各類語言不規(guī)范的主要問題集中體現(xiàn)如下：“無效式”的教學(xué)語言，其內(nèi)容對教學(xué)目標(biāo)的實施、教學(xué)的開展毫無作用和意義；空洞式”的教學(xué)語言語，缺乏目的性、針對性、長期以往，使學(xué)生喪失主動思考的能力；“誤導(dǎo)式”音樂術(shù)語，造成學(xué)生對音樂知識的概念不清，知識混淆；只求數(shù)量不求質(zhì)量的“密集式”課堂用語，造成了學(xué)生在有限的時間內(nèi)無暇體驗和感受音樂之美；不根據(jù)學(xué)生已有生活經(jīng)驗、不符合學(xué)生現(xiàn)有知識儲備的“跳躍式”的語言，超出學(xué)生能力范圍；與學(xué)生互動過程中，沒有及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生思維的動態(tài)過程，捕捉不到可利用的生成資源，“按部就班式”的語言，不注重課堂生成資源，從而使提問流于形式。“浮夸式”的教學(xué)語言，僅不能真正激發(fā)學(xué)生參與音樂活動的積極性，反而把他們引入思維的歧途、誤區(qū)。規(guī)范的教學(xué)語言要懂得注意“序”，控制“度”，把握“量”，講究“法”，運用循序漸進、以人為本的策略吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生思維，加深學(xué)生印象，引發(fā)學(xué)生探究音樂的興趣，培養(yǎng)訓(xùn)練學(xué)生表達音樂的能力，提高教學(xué)質(zhì)量。因此，音樂教師須精心的設(shè)計教學(xué)語言語，使它們既有技巧性又有藝術(shù)性，才能切實收到良好的教學(xué)效果。

二、教學(xué)語言規(guī)范化的基本要求

教學(xué)語言規(guī)范化已經(jīng)不是個新鮮的倡議或要求。然而，長期以來，人們對它的認(rèn)識一直停留在語音標(biāo)準(zhǔn)、用詞準(zhǔn)確、語法無誤、音量語速適中等淺表層面，以為只要達此水準(zhǔn)，便無愧于教師的基本條件了。而事實說明，這是一種早已落伍的觀念，若繼續(xù)持之不變，必將模糊教學(xué)語言的本質(zhì)特征，降低教學(xué)語言的基本要求，而使教學(xué)根本無法適應(yīng)當(dāng)今人才培養(yǎng)的需要。教學(xué)語言的規(guī)范化，既要顯示教學(xué)語言區(qū)別于其他行業(yè)語言的突出特點，又要根據(jù)教學(xué)工作目標(biāo)對教師語言素質(zhì)提出較為明確的基本要求。從教學(xué)語言形式上的起碼要求有三點：第一，標(biāo)準(zhǔn)的普通話和嫻熟的發(fā)音技巧相結(jié)合；第二，有聲語言和無聲語言相結(jié)合；第三，口語和書面語相結(jié)合。規(guī)范的教學(xué)與楊在內(nèi)容上的基本要求是：準(zhǔn)確、深刻、明了。教學(xué)語言規(guī)范化的綜合要求，是要做到十個統(tǒng)一：啟發(fā)性與鼓動性統(tǒng)一，知識性與趣味性統(tǒng)一，既定性與應(yīng)變性統(tǒng)一，邏輯性和準(zhǔn)確性統(tǒng)一，文學(xué)性和藝術(shù)性統(tǒng)一，感染力和表現(xiàn)力統(tǒng)一，通俗性和時尚性統(tǒng)一，幽默感和親切感統(tǒng)一，靈活性和互動性統(tǒng)一，科學(xué)性與嚴(yán)謹(jǐn)性統(tǒng)一。

三、如何規(guī)范的措施及建議

孔子云：“工欲善其事，必先利其器。”要想讓整個課堂充滿活力，讓學(xué)生的思維得到更好的發(fā)展，教師就必須不斷錘煉自己的語言，力求句句有用，字字精確。規(guī)范語言行為，需要社會各部門的支持與配合，更需要教師們對此具有自我改善、調(diào)整、提高的意識和追求，因此建議從以下兩方面入手：行政及宣傳措施

1.從師范教育抓起，學(xué)生畢業(yè)前，要過語言關(guān)；

2.在職教師的培訓(xùn)，要強調(diào)語言技能課程的設(shè)置與輔導(dǎo)；

3.多層次、多方位的開展語言類的競賽活動；

4.語言技能與各項考核和獎勵制度（措施）配套管理；5.營造氛圍，加強語言能力要求的宣傳。

（二）給予音樂教師的建議

1.苦練課堂語言基本功；

2.從讀書中豐富自己的語言藝術(shù)；

3.從課堂實踐中提高語言藝術(shù)水平；

4.自我反省，明確問題所在；

5.注重肢體語言在教學(xué)中的應(yīng)用。

四、結(jié)語

教學(xué)語言融教師的教學(xué)理念、教學(xué)經(jīng)驗、教學(xué)機智等于一身的教學(xué)智慧，它是教師知識內(nèi)功、能力素養(yǎng)和創(chuàng)造性思維的全面考驗，是隨機應(yīng)變地組織、推動、深化音樂課堂教學(xué)的操作策略，是提高學(xué)生音樂實踐能力的有效途徑。全國著名特級教師于漪課堂教學(xué)后的第一件事，就是反思這節(jié)課講了多少廢話。語言既是工具又是藝術(shù)，非藝術(shù)類的老師尚且如此，從事藝術(shù)教育的音樂老師更應(yīng)該意識到，我們不僅要把琴彈好、歌唱好，也應(yīng)該把教學(xué)語言作為我們非常重要的一項基本功，把它練好。提高音樂教師的語言能力，當(dāng)從規(guī)范使用這項最基本的要求做起。音樂教師規(guī)范的使用教學(xué)語言，在無形中為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了良好的音樂學(xué)習(xí)氛圍，影響著學(xué)生的思維能力、語言能力、審美能力的提高。規(guī)范的使用教學(xué)語言是我們從事音樂教育研究和一線的音樂教師們的責(zé)任和義務(wù)。讓我們牢牢把握教學(xué)語言規(guī)范的理念，用準(zhǔn)確的話語、規(guī)范的表述來引導(dǎo)、感染學(xué)生，讓學(xué)生更好的感受音樂、表現(xiàn)音樂、創(chuàng)造音樂！

參考文獻

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食堂規(guī)劃范文第3篇

關(guān)鍵詞：幼兒；課堂話語權(quán)；缺失；回歸

中圖分類號：G61 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-2589（2012）35-0310-02

法國思想家福柯將話語定義為在特定社會語境中人與人之間從事溝通的具體言語行為，即一定的說話人與受話人之間在特定社會語境中通過文本展開的溝通活動，包括說話人、受話人、文本、溝通和語境等基本要素。幼兒的社會化主要通過在幼兒園中教師的課堂教學(xué)來實現(xiàn)。幼兒園課堂教學(xué)由教師話語和幼兒話語共同組成，教師與幼兒在課堂教學(xué)中主要借助于話語實現(xiàn)雙向溝通與交流。幼兒課堂話語權(quán)的充分享有與運用是師幼對話與交流的前提，是實現(xiàn)幼兒學(xué)習(xí)目標(biāo)的保證。但實踐證明，教師在課堂中占據(jù)話語霸權(quán)的現(xiàn)象時有發(fā)生，幼兒并未充分享有話語權(quán)甚至被剝奪。這一做法既導(dǎo)致了師幼互動質(zhì)量的明顯下降，還嚴(yán)重違背了兒童身心發(fā)展的規(guī)律，應(yīng)引起我們教育工作者足夠的重視與反思。

一、質(zhì)疑：幼兒課堂話語權(quán)的缺失

1.教師行使課堂話語霸權(quán)

教師憑借自身的知識經(jīng)驗優(yōu)勢，控制著課堂話語關(guān)系并演變成話語霸權(quán)，使教學(xué)活動成為教師的“一言堂”，而幼兒只能被動接受知識，無權(quán)提出自己的見解和疑問。教師掌控著課堂交談的主題和展開，誰先談?wù)l后談，誰談得多談得少，談話的程序等都由教師控制。同時，教師話語霸權(quán)還體現(xiàn)在教師在課堂教學(xué)中常用結(jié)論性的話語，幼兒則統(tǒng)一回答“是”或“不是”、“對”或“不對”。教師權(quán)威意識使誰在說、說什么和怎么說表現(xiàn)為教師單方面不容置疑的話語霸權(quán)。

2.課堂話語脫離幼兒生活實際

由于教師行使著話語霸權(quán)，教師在課堂教學(xué)中總是在言說以自己的視角來理解的世界——成人世界，以一種邏輯化、理性化的語言來解釋各種現(xiàn)象，回答各種問題；而極少能設(shè)身處地地傾聽兒童視角中的獨特世界——兒童世界。卻不知幼兒世界截然不同于成人世界，幼兒有其獨特的生活、表達與思維方式，對世界有其獨特的理解。而教師正是由于對這一特殊性缺乏充分的認(rèn)識，常用成人標(biāo)準(zhǔn)去衡量幼兒話語，阻止幼兒提出“稀奇古怪”的問題，表達“荒唐愚蠢”的看法、想法和感情。教師有意無意地制止幼兒的一些“好主意”“好想法”，并使幼兒開始懷疑自己的想法，長此以往，幼兒的課堂話語權(quán)即便被還于到手中，也會自動選擇沉默而放棄該權(quán)利。

3.幼幼之間課堂話語不平等

幼兒課堂話語權(quán)的缺失體現(xiàn)在幼幼之間課堂話語權(quán)的不平等，也就是說幼兒并未在教師那獲得同等的話語空間與話語機會。教師按照幼兒在學(xué)習(xí)生活中表現(xiàn)的好壞分配其話語權(quán)。在實踐中，通常那些學(xué)習(xí)表現(xiàn)好和人際地位高的幼兒能得到更多的話語機會，而那些“表現(xiàn)差”的幼兒則機會較少甚至沒有機會。此外，這種不平等還體現(xiàn)在教師與不同幼兒一次交往所能持續(xù)的時間上以及教師與不同幼兒話語交往的內(nèi)容上。

二、探源：幼兒課堂話語權(quán)缺失的成因分析

1.教師權(quán)威泛化

權(quán)威指社會控制系統(tǒng)中某個特定規(guī)則的來源、解釋者或執(zhí)行者。而教師權(quán)威是指教師本身所擁有的影響力。尊師重道與師道尊嚴(yán)是我國歷來文化傳統(tǒng)，加上受赫爾巴特教育學(xué)說與凱洛夫教學(xué)理論的長期影響，教師在教學(xué)中的中心地位更是根深蒂固。今日一些教師的腦海中依舊存在著教師即權(quán)威、知識代言人和真理化身的傳統(tǒng)觀念。他們認(rèn)為教師具有不可冒犯的權(quán)力，教師說的就是真理。教師的教學(xué)觀念霸權(quán)和行為霸權(quán)久而久之便導(dǎo)致了其話語霸權(quán)。因此教師權(quán)威是導(dǎo)致幼兒課堂話語權(quán)缺失的歷史源頭。

2.師幼對話關(guān)系不平等

正常的師往是雙方作為自由平等的主體與主體之間的自然而然發(fā)生的交往。而在傳統(tǒng)課堂教學(xué)中，師往的“主一主”關(guān)系往往異化為“主一客”關(guān)系。教師往往控制著幼兒，而幼兒則附屬于教師。教師主宰著課堂教學(xué)，幼兒學(xué)的活動被教師教的活動所代替，幼兒真正發(fā)聲的機會少之又少或十分受限于教師的話語。這種異化了的、不平等的師往關(guān)系剝奪了幼兒本應(yīng)享有的課堂話語權(quán)，教師行使話語霸權(quán)。

3.教師實踐智慧缺失

教師實踐智慧來源于課堂教學(xué)的實踐經(jīng)驗，教師在教學(xué)實踐活動中不斷提升與內(nèi)化才能形成實踐智慧。實踐智慧與教師教育理念并不成正比。許多教師即便有了先進的課堂教學(xué)觀念和理念，但在對課堂話語權(quán)的運作中還是會不可避免地陷入教師話語霸權(quán)的困境。許多缺乏實踐智慧的教師為了確保課堂教學(xué)的順利進行，就必然要求占有更多的話語空間進而是話語權(quán)，而這一做法的直接后果便是幼兒話語空間的不斷清除與減少以及幼兒一些形式多樣卻無實質(zhì)的課堂話語權(quán)。因此，教師實踐智慧的缺失構(gòu)成了幼兒課堂話語權(quán)缺失的又一因素。

三、重構(gòu)：幼兒課堂話語權(quán)的回歸

1.重新審視教師權(quán)威，消除教師話語霸權(quán)

教師權(quán)威直接關(guān)系著教師的話語權(quán)，這里，我們切不可將教師權(quán)威狹隘地理解為教師對課堂教學(xué)話語的強行霸權(quán)。學(xué)習(xí)者積極主動地建構(gòu)意義世界的過程才是學(xué)習(xí)。主體間性是話語交往的基本準(zhǔn)則，思維會受到任何霸權(quán)的話語的限制，教師“一言堂”形式的課堂必然會導(dǎo)致幼兒在課堂教學(xué)中主體地位和權(quán)力的喪失。

因此，要實現(xiàn)幼兒課堂話語權(quán)的回歸，首先就必須重新審視教師權(quán)威，消解教師話語霸權(quán)。教師是平等者中的首席，不能再以自我權(quán)威為中心，教師要實現(xiàn)決角色轉(zhuǎn)變，由原來的“代言人”、“教化者”、“獨言者”和“監(jiān)控者”四位一體的角色轉(zhuǎn)變?yōu)椤皫椭摺薄ⅰ按龠M者”、“引導(dǎo)者”、“對話者”和“組織者”五位一體的角色格局。教師要尊重幼兒的話語權(quán)，給幼兒言論的權(quán)利和自由。

2.轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，建立平等師幼對話關(guān)系

平等主體之間精神的溝通才是真正的對話，但實踐中的課堂教學(xué)往往缺乏真正的師幼對話，而多是教師的一言堂或者師幼間表面狹隘的言語交談。因此，課堂教學(xué)話語要回歸真實意蘊，就必須在師幼話語之間架構(gòu)一種平等對話的關(guān)系。在課堂教學(xué)中，教師要敞開心扉和接納幼兒，傾聽幼兒的心聲，雙方相互吸引、相互包容和共同參與，實現(xiàn)交互性和精神的承領(lǐng)，這才是師幼間真正的平等對話。

師幼間平等對話的實現(xiàn)還需要教師轉(zhuǎn)變理念，教師要用新的眼光看待課堂教學(xué)與幼兒，如此，才能達到師幼對話的應(yīng)有功效。教師應(yīng)該充分認(rèn)識到，課堂教學(xué)活動中的主體包括了教師和幼兒雙方，幼兒在課堂教學(xué)中的主體性必須得到教師的承認(rèn)，幼兒應(yīng)充分享有主動發(fā)言和自主參與的機會。教師應(yīng)該認(rèn)識到，幼兒是一個發(fā)展中的并且具有很大發(fā)展?jié)摿Φ莫毩€體，幼兒有自己獨特的世界而不同于成人世界，幼兒對世界的理解是獨特的。只有這樣，幼兒的課堂話語權(quán)才能夠得到保證而不至于淪為教師話語的附庸，才能避免教師話語成為幼兒話語的標(biāo)簽，實現(xiàn)師幼間共同話語權(quán)在師幼平等對話構(gòu)建的教學(xué)情景中的相互交融。

3.用心傾聽幼兒話語，增強教師實踐智慧

教師是在長期的教學(xué)實踐活動中一步步鑄就實踐智慧的，其中，教師在課堂教學(xué)中傾聽幼兒話語便是極為重要的一條途徑。這里的傾聽不只是說耳聞，更多的是對幼兒情緒情感的體驗。教師不可只傾聽那些所謂表現(xiàn)好的幼兒，那些在幼兒群體中發(fā)展程度相對較弱的幼兒也需要得到教師的接納和關(guān)注。我們既要關(guān)注到教師話語霸權(quán)的存在，也不可忽視幼兒話語霸權(quán)的存在，要盡量防止部分學(xué)生處于課堂教學(xué)的邊緣而成為課堂教學(xué)中被遺忘的角落的現(xiàn)象發(fā)生。教師在課堂教學(xué)中應(yīng)該用心關(guān)注與傾聽并平等接納每一位幼兒的話語，要善于從幼兒的話語內(nèi)容傾聽到幼兒內(nèi)心深處的欲望與需求；要善于從幼兒間的話語差別中傾聽到幼兒的發(fā)展特點與潛能；要善于從師幼的話語共鳴中傾聽到自我的體驗與參與。同時，教師不僅要在傾聽中及時給予幼兒正向的鼓勵與評價，促進幼兒發(fā)展；還應(yīng)在傾聽中時刻反省、內(nèi)化與提升，增強教學(xué)實踐智慧，實現(xiàn)教學(xué)相長，最終使課堂教學(xué)話語權(quán)達到一種真正的融通境界。

4.重構(gòu)良好話語環(huán)境，激活幼兒主體意識

幼兒在課堂上有表達的欲望與需要，擁有了話語權(quán)，但這并不意味著幼兒課堂話語權(quán)就能得到充分實現(xiàn)。幼兒話語權(quán)的充分實現(xiàn)還需要教師為其提供足夠的時間和空間，為其創(chuàng)設(shè)良好的話語環(huán)境。教師要為幼兒營造一種屬于他們自己的文化，創(chuàng)設(shè)寬松、和諧、自由、充滿童趣的班級文化氛圍。要激發(fā)幼兒有話就說，敢于表達的積極性。師幼雙方在這樣的文化氛圍中更容易進入積極的對話狀態(tài)進而自由地表達和交流并產(chǎn)生共鳴，傾聽對方的聲音。同時，教師在課堂教學(xué)中要有意識地創(chuàng)造話語情境，給幼兒充分的表達時間，并組織幼兒間地交流和討論，激發(fā)幼兒在課堂中的主體意識。

參考文獻：

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食堂規(guī)劃范文第4篇

關(guān)鍵詞：安全；管理；規(guī)范；高效；制度

一、強化安全意識管理，全面實施校園安全教育

要實施和實現(xiàn)校園安全的規(guī)范化管理，必須堅持正確的辦學(xué)方向和全新的教育教學(xué)思想，全面貫徹國家的安全要求規(guī)定，明確學(xué)校安全教育的目標(biāo)，切實實施安全教育放在首位的要求。學(xué)校必須確立“安全為首、教學(xué)為主、育人為本”的教育思想，在安全穩(wěn)定的前提下實施以德立校、以智辦校的教育教學(xué)方略，提高全校師生的安全意識、綜合素質(zhì)、發(fā)展自我特色。實施安全教育，學(xué)校可依據(jù)“校園安全實施方案”把安全教育各項舉措引向深入。強化食堂和宿舍的管理目標(biāo)、原則、內(nèi)容、方法、評估等方面工作，切實把學(xué)生的安全放在首位。

二、堅持制度化管理，保證安全工作有章可循

學(xué)校圍繞安全工作，提高安全防范能力建立了一套“嚴(yán)格、嚴(yán)密、嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)肅”的治校、治學(xué)的規(guī)章制度，使安全工作有章可循、有規(guī)可依。學(xué)校學(xué)生日常安全管理制度包括：學(xué)生日常安全制度、學(xué)生人身安全管理制度、學(xué)生個人物資安全管理制度、中餐生管理制度、學(xué)生公寓安全管理制度、學(xué)生課外活動安全管理制度、學(xué)生公寓門衛(wèi)安全管理制度等等。這些章程對安全管理的各個環(huán)節(jié)也要提出具體的工作規(guī)范和詳細(xì)的要求，以保證學(xué)生生命安全與教育教學(xué)的有序進行。在建立各類制度的同時，學(xué)校還要加強教風(fēng)、學(xué)風(fēng)、校風(fēng)建設(shè)，這樣才能創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)氛圍和育人環(huán)境。

三、實施安全工作目標(biāo)質(zhì)量管理，鼓勵師生有所作為

安全工作目標(biāo)管理具有良好的激勵功能和導(dǎo)向作用，能極大地調(diào)動廣大教師工作積極性和創(chuàng)造性，鼓勵其奮發(fā)進取，建功立業(yè)的敬業(yè)心、責(zé)任心。為此，可全面推行校長負(fù)責(zé)制、教職工安全工作成績量化與浮動工資制，按照安全管理目標(biāo)，結(jié)合學(xué)校實際，擬定不同時期、不同階段的學(xué)校總體奮斗目標(biāo)，有長期、短期的發(fā)展目標(biāo)。有了目標(biāo)，工作就會不斷發(fā)展，不斷創(chuàng)新。為完成學(xué)校總體目標(biāo)，在統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各科室、年級組都要制定具體的安全工作目標(biāo)。形成“目標(biāo)制訂―督導(dǎo)―考評―獎懲”一條龍作業(yè)體系。

四、建立管理運行機制，增強管理效能

食堂規(guī)劃范文第5篇

關(guān)鍵詞：動畫運動規(guī)律；翻轉(zhuǎn)課堂；無紙動畫；教學(xué)模式；教學(xué)方法

《動畫運動規(guī)律》課程是高校動畫專業(yè)學(xué)習(xí)中的核心課程之一，是學(xué)習(xí)人物、動物、自然現(xiàn)象等動畫所表現(xiàn)主體運動規(guī)律的一門課程，它具有內(nèi)容多，難度大，實操性強等特點。

一、高校《動畫運動規(guī)律》課程教學(xué)改革情況分析

1、從教學(xué)內(nèi)容來看，傳統(tǒng)意義上的《動畫運動規(guī)律》指的動畫表現(xiàn)主體的基本運動規(guī)律，然而，這些并不能解決動畫運動方面的問題，因為動畫片對動畫鏡頭動作設(shè)計的要求并非單純的運動，還包括動作張力、彈性、表演等因素，而這些是基本運動規(guī)律中學(xué)不到的。

2、從教學(xué)手段方面來看，傳統(tǒng)方式中學(xué)生進行動畫運動規(guī)律的繪制是依靠拷貝臺+定位尺+打孔紙+線拍設(shè)備動檢的方式，這種方式的效率是較為低下，目前，國內(nèi)大多數(shù)的高校都逐漸放棄了這種方式。各類無紙動畫軟件的出現(xiàn)，為《動畫運動規(guī)律》課程提供了很好的教學(xué)工具。以Flash為例，中間不需要任何的紙張、定位尺、動檢設(shè)備的損耗，一臺電腦一塊手繪板就可完成全過程。

3、從教學(xué)模式來看，盡管教學(xué)手段和工具有了較大的改進，但是，隨著教學(xué)內(nèi)容的擴展，針對《動畫運動規(guī)律》課程內(nèi)容量大、難度大、實操性強等特點，各高校動畫專業(yè)嘗試性的進行教學(xué)改革，涌現(xiàn)出了翻轉(zhuǎn)課堂、對分課堂、企業(yè)項目入課堂等模式，其各有優(yōu)勢，也各有不足。從就業(yè)情況來看，動畫專業(yè)學(xué)生能在畢業(yè)后馬上勝任動畫動作設(shè)計環(huán)節(jié)工作的少之又少，由此，高效的進行《動畫運動規(guī)律》教學(xué)，任重而道遠。

二、《動畫運動規(guī)律》課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的試行研究

筆者多年來一直從事《動畫運動規(guī)律》課程的教學(xué)工作，期間一直在不斷的進行該課程教學(xué)改革的探索。2016年9月-12月，筆者對《動畫運動規(guī)律》課程進行了翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在一個教學(xué)班為期一學(xué)期的試行，試行情況概述如下：

（一）、《動畫運動規(guī)律》課程翻轉(zhuǎn)課堂所需基本條件準(zhǔn)備：

（1）微課資源準(zhǔn)備：首先要具備學(xué)生自學(xué)的資源。為了翻轉(zhuǎn)的需要，筆者用了半年的時間對《動畫運動規(guī)律》進行了微課的錄制，共錄制了119講的內(nèi)容，包括《動畫運動規(guī)律》內(nèi)容99講，《flash軟件基礎(chǔ)操作》20講，每一講控制在10分鐘左右，具備了翻轉(zhuǎn)課堂的基本微課資源。

（2）硬件條件準(zhǔn)備：針對《動畫運動規(guī)律》課程實操性強的特點，翻轉(zhuǎn)課堂選擇了使用無紙動畫軟件Flash來進行作業(yè)繪制和練習(xí)，在硬件配置上只需要一塊手繪板即可。

（二）、翻轉(zhuǎn)課堂模式下《動畫運動規(guī)律》教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時分配

筆者試行的《動畫運動規(guī)律》課程的學(xué)時為每周4學(xué)時，共16周，總計64學(xué)時。

（1）1-40學(xué)時為基本運動規(guī)律授課環(huán)節(jié)，主要內(nèi)容包括：1-6學(xué)時為彈性、慣性、曲線運動規(guī)律；7-26學(xué)時為人物運動規(guī)律；27-36為動物運動規(guī)律；37-40為自然現(xiàn)象運動規(guī)律。分析一部動畫片中各種運動所占的比重，不難看出，角色對話表演等綜合運動一般占據(jù)影片鏡頭的一半以上，其次是人物行走、奔跑等運動，之后是四足動物、鳥類、魚類等動物的運動，而昆蟲、兩棲動物、自然現(xiàn)象等其它運動在動畫鏡頭中所占比重極小。由此，掌握了人物運動的設(shè)計就等于掌握了動畫動作設(shè)計的大半。

（2）41-56學(xué)時為綜合動作設(shè)計與表演授課環(huán)節(jié)，主要內(nèi)容包括：41-44學(xué)時為預(yù)備與緩沖；45-48學(xué)時為前期動作與強調(diào)動作；49-50為口型與對話表演；

51-54為彈性與重量表現(xiàn)；55-56為動畫的時間掌握。該環(huán)節(jié)中表演內(nèi)容不做單獨講授，而是融入綜合動作設(shè)計技巧的講授中。

（3）57-66學(xué)時為企業(yè)動畫項目實操環(huán)節(jié)，主要是將實際的企業(yè)項目納入實訓(xùn)中，筆者選擇了合作單位的《起司公主》兒歌動畫項目來對學(xué)生進行實際的動作設(shè)計訓(xùn)練，每個學(xué)生按完全的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完成不低于3秒鐘的動畫動作設(shè)計，老師在過程中全程實操指導(dǎo)。

（三）、《動畫運動規(guī)律》翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式實施流程

由于《動畫運動規(guī)律》在筆者試行學(xué)期的學(xué)時安排槊恐2次課，每次2學(xué)時，因此，以2學(xué)時人物跳躍運動規(guī)律為例做翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式實施流程如下：

（1）課前：學(xué)生根據(jù)教師要求，提前自學(xué)《動畫運動規(guī)律》微課中的人物跳躍運動規(guī)律相關(guān)的第36、37兩講，并完成微課中預(yù)留的思考題等作業(yè)。

（2）課上：教師檢查學(xué)生完成預(yù)留作業(yè)情況，并用10-15分鐘的時間對該章節(jié)的內(nèi)容進行延伸性的講解與重點內(nèi)容的強調(diào)，之后布置人物跳躍動作實操作業(yè)，學(xué)生課上馬上投入動作設(shè)計實操，教師在過程中實操指導(dǎo)。

（3）課后：學(xué)生根據(jù)教師指導(dǎo)情況完成實操作業(yè)的整理修改，并完成最終設(shè)計提交作業(yè)之后繼續(xù)完成下節(jié)課內(nèi)容的預(yù)習(xí)。

整個過程是簡單明了的，困難的是教師必須把握好各個環(huán)節(jié)的節(jié)奏，既不能死板教條，也不能放棄原則打亂進度。

三、總結(jié)：

筆者對《動畫運動規(guī)律》翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的試行已經(jīng)結(jié)束，從結(jié)果來看，百分之六十以上的學(xué)生能在最終的商業(yè)動畫項目實際制作中基本達標(biāo)，這并不能說明這次嘗試多成功，但從結(jié)果來看教學(xué)效果確有了明顯的提升，過程中發(fā)現(xiàn)問題也很多，需要從每個學(xué)校不同的實際情況出發(fā)，調(diào)整培養(yǎng)方案，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，改進教學(xué)手段，改革教學(xué)模式。

青島濱海學(xué)院校級課題項目名稱：

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在《動畫運動規(guī)律》課程教學(xué)中應(yīng)用與研究

――基于無紙動畫教學(xué)手段

編號：2016J42