前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇老年人冬季養生保健范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

老年人冬季養生保健范文第1篇

人們早已注意到自然因素與人類健康長壽和疾病的關系，認識到氣候變化、晝夜更迭、地理環境可影響人的健康。所以，歷代養生家都十分重視順應自然，并把其作為養生保健的重要方法。祖國醫學認為，人要保持健康長壽，不但人體內的臟腑經絡、氣血陰陽要維持相對平衡，人與自然界也應保持協調統一，這就是中醫學的“天人合一”、“天人相應”學說。它是祖國醫學順應自然保健養生方法的理論基礎。

自然界是處于不斷變化運動之中的。其中對人影響最大的是氣候和環境。氣候在一年中的變化為寒來暑往的更迭。祖國醫學認為，一年中氣候變化的正常規律為春溫、夏熱、長夏濕、秋燥、冬寒。一切生命有機體順應自然界的變化，必然會發生春生、夏長、長夏化、秋收、冬藏的相應變化。為此提出了順應四時的養生保健原則，即“春夏養陽、秋冬養陰”。所謂春夏養陽，是說春夏季氣候溫暖，人應當充分利用自然界提供的天然養分(陽氣)來促進人體本身陽氣的生長。秋冬養陰，是指秋冬季氣候寒冷，人應及時避寒取暖，使人身陽氣免遭寒冷氣候的傷害，陽氣固密，就能內守而充實。

具體來說：春天為萬物生長發育的季節，自然界天地俱生，萬物以榮。老年人應早睡早起，到戶外盡情地散步、鍛煉，適時也要到郊外花多木茂之地游賞?！∷^“時尋花木游賞，以快其意”，就是這個道理。另外，春天氣候變化無定，寒暑不一，老年人衣著不可乍厚乍薄?？傄员Ｅ癁橐?。夏天及長夏，氣候多暑熱夾濕，中醫認為這是萬物生長壯盛時期，晝長夜短，人們同樣要早起，調理自己的情緒，盡少發怒，切勿因暑熱而貪涼飲冷，睡于戶外，大量飲進冰凍飲料。這都是不可取的。雖氣候炎熱，心尤要寧靜，方是上策。秋天氣候干燥，秋風漸起并成秋風掃落葉之勢。宋代養生家陳直指出：“秋時凄風慘雨，老人動多傷感。若顏色不悅，便須多方誘說，使役其心神，則忘其秋思?！崩夏耆擞绕涫峭司佣€的老同志，秋天特別要保持心情愉快，不能因秋氣的蕭殺而觸景生情，思想其他，以勞心傷神。冬天氣候寒冷，宇宙萬物都處于收藏隱匿階段。老年人大多年高，陽氣不足，抵抗力低下，應少到寒冷的戶外活動，及時防寒取暖，使人身陽氣免受寒冷的侵襲，才能潛藏于內，以達“陰平陽秘”。才能祛病延年。

生活環境、地理區域不同，則人的體質和健康狀況也不一樣。中醫認為這是“地勢使然”。如寒濕之地，多使人患風濕、痹病之類的?。缓涞貐^，多使人衛表固密；干燥之地的人，?；几稍锇Y，等等。有條件的老年人應當選擇優雅的環境生活，適時到農村、海濱、林區、山區療養，有益于長壽。古代養生家十分注意居住環境的選擇。如唐代孫思邈，在晚年時選擇山青水秀之地植樹、種花、造屋，在那里養老，結果活了100多歲。現實生活中，農村長壽老人比城市多，原因固然是多方面的，農村山青水秀、環境優雅，不能不說是其中的重要因素。

老年人冬季養生保健范文第2篇

冬季保暖　固腎藏精

氣候嚴寒的冬季，首先要防寒保暖。在生活起居中應該注意以下幾個方面。

1、室內保溫　在室內。要采用取暖裝置以保持室內適宜的溫度。室溫溫度太低，不僅不利于人體大腦保持活躍狀態，還容易損傷人體陽氣，使寒邪侵人人體而發生感冒。有些辦公場所或者家庭，冬天暖氣、空調開得大，使室內溫度與外界溫度相差懸殊，人待在室內是溫暖如春，但其實這對人體來說是不利的。溫度過高，人體皮膚腠理開泄，就不利于陽氣的潛藏，出門后外界空氣寒冷，寒氣很容易從還沒有來得及收縮的汗孔侵入機體，從而引起感冒或其他病癥。

2、衣著保暖　冬天的著裝要輕便，保暖透氣，不能過于厚重，防止冷熱變化過于激烈而引起疾病。在身體的保暖中還應該特別注意下肢的保暖。俗語說“寒從腳下起”，下肢受涼，往往會引起全身性的疾病，尤其是年老、體衰者，本身元陽不足，加上冬季陽氣衰弱，就更加難以布達四肢，雙腳遠離心臟，血液循環更緩慢。因此，要注意鞋襪的保暖性，并可以通過活動下肢或熱水泡洗等方式，來使雙足溫暖，從而有利于養生保健。

3、多曬太陽　陽光對人體健康有著重要的意義。寒冷容易損傷人體的陽氣，而陽光則給人以溫暖，可以使人體陽氣暢達，氣血流通，周身和暢。正如唐代大詩人白居易在《負冬日》中所寫：“杲杲冬日出，照我屋南隅。負暄閉目坐，和氣生肌膚。初似飲醇醪，又如蟄者蘇?！倍諘裉枺欧Q“曝背”，可溫煦人體陽氣，這對老人養生頗有助益。對于周歲以內的嬰兒來說，如果在整個冬季期間很少曬太陽，那發生佝僂病的幾率就會大大增加，而且缺乏陽光也會影響體內生長激素的分泌，使小兒的生長和發育遲緩。

冬季是潛藏的季節，不僅要潛藏陽氣，還要固護，為春季陽氣之生發提供化生之源和能量。腎臟藏精，因此冬季斂陰固精之要就是固護腎精。如《養生鏡》中指出：“冬三月，乃水藏閉澀之時，最宜固元陽，以養真氣。”保腎而固陽攝陰的要點之一就是要節制性生活。中醫學認為腎精是人體生命的根本，如果不節就會損傷腎精，久而久之，便會是腎精虧損，產生精神萎靡、耳目失聰、面容憔悴、皮膚干枯等未老先衰的癥狀。因此，保。腎固精在冬季養生中也是要重視的一個方面。另外，在運動和日常作息時間上也要符合“潛藏”規律，如冬季宜早睡晚起，鍛煉以微汗為度，動作要平穩、舒緩等等，做到天人相應才能有利于健康。

適當溫補　預防疾病

俗語說“補在三九”，人們習慣于在冬季多食用一些溫熱之品以抵御寒邪。的確如此，在這段時期，日短夜長，氣溫低，人們的活動相對較少，機體的消耗也減少，睡眠足，胃口香，易于吸收和儲藏營養物質，所以容易長身體。

1、適當進補　“三九天”是強身健體的最佳時節。特別是平素陽氣不足，體弱畏寒的人，在冬季里多吃一些溫性的血肉有情之品，如羊肉、鹿肉、雞肉等，都是很有好處的。有些甚至由此而治好了脾胃虛寒引起的慢性胃痛、腹瀉。但是，在進補的時候要講究方法，有些人本來沒病，吃了補品反而生出病來，這可就事與愿違了。筆者曾遇到一位老太太，兒女為了孝敬老人，專門買來了甲魚，老人家心里也是高興，把甲魚燉了當天就吃了?？墒浅粤藘深D之后，覺得不對勁了，胃里脹滿不舒，不想吃東西，還時不時有惡心、頭暈，甚至心慌的感覺。老人心中生疑，于是來請教醫生。其實，老太太的這種反應，中醫講是進補過于滋膩，妨礙了脾胃的運化功能而出現的，食補、藥補都會出現這樣的問題，這是我們冬季溫補時要特別注意的問題。在冬季進補時以下幾個方面值得考慮。

一要考慮個人的體質。體質是陰虛、陽虛，還是氣虛、血虛，因為不同體質適合的補品是不一樣的，當然最好請有經驗的中醫師指導。

二是如果患了重感冒，出現發燒、流鼻涕、咽喉腫痛、頭痛等癥狀，還沒有痊愈時，最好不要進補，否則會妨礙感冒的痊愈，中醫講溫補容易使外邪“留戀”于體內，不利于健康。

三要考慮脾胃功能，如果平時消化功能就不好的，吃補品就更不容易消化，甚至還會加重病情，得不償失。

四是進補時要循序漸進，切不可急于求成，大量蠻補，超出了機體的承受能力，那會產生上述老太太的情況，達不到補益的效果。

五是應注意不要多食辛燥之品，比如辣椒、胡椒，或者煎炸、燒烤的食物等。正如《養生四要》中說的：“冬月伏陽在內，如辛燥炙博之物不可多食?！币驗樾猎锎鬅嶂?，容易損耗人體的陰液，助長陰火內盛，虛火上攻，可以引起咳嗽、眼目紅腫等火熱病癥。

如果實在搞不清自己應該吃什么，或者出現進補后的不適反應，可請教專業的中醫師或營養專家來幫你量身定做冬季進補食譜，進行調理。

2、調攝防病　冬季黑夜漸漸變長，直到冬至(陽歷12月22日前后)這一天，黑夜長到盡頭，陰寒最重。從這一天以后，陽氣開始增長，在這種陰陽交替的時候，對人體的影響也是很大的。特別是對于老年人或患有冠心病、腎臟疾病等重病痼疾的人來說，此時陽氣衰微，陰氣極盛，機體容易失去調節能力，會容易患病，或病情加重，嚴重者甚至難過這“冬至關”。一旦過了這一關，人體的陽氣就會隨著自然界的變化逐漸旺盛起來，病情就會慢慢轉好。因此，對于一些慢性病、年老體衰、重病痼疾的人，要在冬至之前做好預防的準備工作，使機體防御功能增強，平安度過冬至關。養生預防措施要注意以下幾點。

一是注意防寒保暖，這是冬季養生保健最重要的一項原則。對老年人和病患者更是要注意的。

二要注意勞逸結合，平時生活保持精神上的安定和鎮靜、樂觀和開朗。因為許多慢性病如高血壓、心臟病等的發病或惡化都與情緒有著密不可分的聯系。

老年人冬季養生保健范文第3篇

“三九天”養生重細節

中醫養生強調陰陽兼顧，使人體機能達到平衡狀態。在三九天，也應根據天氣、環境等自然因素和自身的體質來調衡陰陽。對此，冬季日常生活中應注意以下幾個方面：

吃火鍋不要忽略芝麻醬、花生醬 寒冷的天氣里一起涮火鍋是多數人的喜好，而各式各樣的火鍋蘸碟是進行調味的不二之選。爽辣的火鍋偏熱，容易引起上火，而蘸料中的芝麻醬和花生醬性平，既能調理腸胃、潤肺，又能降低膽固醇。吃火鍋時多選擇芝麻醬和花生醬，可以調衡陰陽。

吃羊肉、狗肉不忘涼性食物 冷天吃點羊肉、狗肉可以驅寒暖身，但羊肉、狗肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

多食白色食物滋陰潤燥 冬至過后，陰極陽生，用“膏滋”進補，正是應了“秋冬養陰”之訓。秋冬天氣干燥，滋陰潤燥是三九天順勢養生的一大關鍵。中醫認為：“燥易傷肺”。白色食物與肺相對應，有滋陰潤燥的功效，所以平時要多食山藥、蓮藕、百合、茯苓等。白色食物多性味平淡、甘潤，可“培土生金”，健脾潤肺，一般體質可以放心食用，但是虛寒體質者食物要偏于溫潤，忌吃寒涼之品。

“三九灸”增強人體免疫力

冬至之后，陽氣開始生發，而近年來逐漸興盛的“三九灸”，因能調動人體陽氣，越來越成為人們在三九天的一項養生保健的重要活動。在三九天進行“三九灸”敷貼穴位，能起到溫通經脈、調理氣血、祛風散寒除濕的功效，有效增強機體抵抗力。特別對臟腑嬌嫩、形氣未充及易患感冒的兒童，“三九灸”能起到增強機體免疫功能而抵抗疾病的作用，此外，也能起到治療冬病、防治春夏病的作用。但陰虛火旺、內有郁熱癥狀（陰虛火旺的臨床表現為咽干口燥，轟熱升火，心煩易怒;內有郁熱的臨床表現為感冒、外感寒濕）的人要慎用此法。

冬季養生男女各有側重

老年人冬季養生保健范文第4篇

重視防寒保暖

老年人由于臟腑功能衰退，皮下脂肪減少，機體代謝功能降低，對大自然的適應調節能力明顯下降。每到嚴寒的冬季、特別是大風突然降溫的天氣，不但高血壓、中風、心絞痛、心肌梗死、心力衰竭、肺炎、肺心病等高發，而且還易誘發猝死。所以，老年人應每天注意收聽天氣預報，重視防寒保暖，注意隨天氣變化及時增減衣服，最好比平時增加一件皮(毛)背心、戴帽、戴圍巾等?！霸缗P晚起，必待日光”，避免著涼，防止感冒等發生。尤其是寒潮突然來襲的天氣，老年人最好避免外出。

注意飲食調理

老年人的冬季飲食宜多品種多變化，做到葷與素、主副食、粗細糧的合理搭配，飲食宜溫、宜軟、營養豐富易消化。特別是在低溫環境下，應保證充足的熱能供給，熱能的來源主要包括脂肪、蛋白質和碳水化合物。但對于老年人來就，脂肪攝入量不宜過多，以免引發其它問題，但應攝入較充足的優質蛋白質，如瘦肉(冬季羊肉最佳)、雞蛋、魚蝦、乳類和豆制品等，這些食品不但營養價值高，還可增加耐寒和抗病能力。研究表明，冬季適當增加含鐵、含碘豐富的食品，如香菇、黑木耳、紫菜、海帶等，對增強人體的抗寒能力十分有利。為避免高血脂和膽固醇明顯升高，動物內臟、魚籽、蟹黃等應加以控制，雞蛋老年人每周宜控制在4～5只，因蛋黃的膽固醇含量比較高。冬季應適當多吃蘿卜、白菜、胡蘿卜、蘋果、柑橘等各種新鮮蔬菜和水果，以保證各種維生素和膳食纖維的供給。對老年人來說，冬季宜忌粘硬、生冷，雖宜溫食，但過于燥熱之食也不可多吃。冬季老年人常吃些粥食、帶餡食品(包子、餃子等)、打鹵面、大雜燴等很適宜，這些食品不但溫、軟、容易消化，而且可以葷素搭配，營養全面，吃了讓人暖乎乎的，對冬季防寒保暖最有益。對體質特別虛弱的老年人，還可在醫生指導下適當進補，提高老年人的身體素質。

重視耐寒鍛煉

老年人在冬季應在力所能及的情況下，堅持每天進行體力活動、特別是耐寒鍛煉，這對增強老人的體質、防病保健大有裨益。正如俗語說： “冬天動一動，少生一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗?！鼻胁豢烧扉]門不出、炙衣重裘、向火醉酒。冬季在陽光明媚的天氣里，應多到室外活動，這樣不但有利于維生素D的合成，預防與減少骨質疏松的發生，還有利于精神的調節。研究證明，季節性精神抑郁癥的發生，與冬季陽光照射太少、松果腺體分泌較多的松果激素(松果激素可調節其它激素含量，冬季和陰雨天松果激素分泌增多，甲狀腺激素、腎上腺素的分泌就會受到抑制，使人精神不振)關系極為密切。所以，保健專家鼓勵老年人在冬季宜多進行戶外活動，如散步、打太極拳、做健身操等。此外，每天堅持用自來水洗鼻子(在晨起、睡前與飯前便后等每次洗手洗臉時，先用自來水洗鼻子)也很重要，不但可增強老人的耐寒能力，還可清洗掉致病微生物和螨蟲、灰塵等過敏源，減少呼吸道疾病的發生。需要注意的是，冬季晨練不宜起的太早，特別是風大或有雨雪、下霧的天氣，老人則不宜外出活動，最好改在下午外出鍛煉，或等風停、霧散太陽出來后再外出，以免引發各種意外。

保證心理平衡

嚴冬之時，面對萬物凋零、枯木衰草、北風呼嘯、大雪紛飛的簫瑟環境，最易使老年人特別是單身獨居老人觸景生情、抑郁不歡，輕則使身心處于低落狀態，導致所患慢性疾病復發與惡化，甚至會出現自殺等嚴重問題。所以，老年人在冬季應特別注意固密心志，調養精神，保持平和樂觀的心態，克服焦慮、緊張、憂郁等不良情緒?？茖W證明，冬季改變不良情緒的最好方法就是多活動，活動是消除冬季煩惱的良藥。除在陽光明媚的天氣里多參加散步、打太極拳等室外集體活動外，還可參加室內音樂欣賞、舞會和烹飪實踐等活動。此外，外出旅游、會親訪友、搞好鄰里關系等，均有利于振奮精神，激起對生活的熱情。

戒掉不良習慣

嗜煙酗酒或嗜賭成癮等，對身心健康的危害極為嚴重。不但會使心腦血管、呼吸道疾病等加重與復發，飲酒過量或睡眠過少、疲勞過度等還可能會誘發猝死。所以，老年人特別是患有高血壓、冠心病、糖尿病和慢性呼吸道疾病的老人，應戒煙限酒，注意保證充足的睡眠。

改善室內環境

在冬季，很多老年人因為怕冷而整日將居室門窗緊閉，加之一些老人不斷吸煙與空調等取暖設備的使用，致使室內空氣干燥而污濁，人長期生活在這樣的不良環境中，最容易使呼吸系統疾病等引發與加重。所以，在控制室內溫度(最好保持在18℃～25℃)的同時，應保持居室干燥整潔、空氣流通、濕度適宜，每天應定時打開門窗通風換氣(最少上午10時左右、下午4～6時各1次)。若室內過于干燥、濕度太低，應在室內放清水兩盆，以提高室內濕度(濕度保持在40％―50％最為適宜)。

關注起居安全

若用煤球爐子取暖，要特別注意安全，防止煤氣中毒；用電熱毯取暖，宜在入睡前一小時打開電源，上床后即關閉電源，不宜長時間開著電熱毯睡覺。否則不但容易使所患疾病加重，還易導致老人脫水，有害健康；居室內宜保持恒溫，不可因怕冷而蒙頭睡覺，因被子中空氣污濁，對老人大腦健康不利；冰天雪地的路滑天氣，老人應減少外出，防止因路滑而引起摔傷；老年人冬季常出現皮膚瘙癢，這多因老年人津虧血少、皮膚干燥所致，或因為洗澡過于頻繁、水溫過高、搓擦過度引起。所以，嚴寒的冬季，老人不宜每天都洗澡，一般每周一次即可，每次洗澡時間不宜過長，也不可用力搓擦。水溫最好控制在50℃以下，浴后應涂少量護膚霜，防止皮膚干燥。否則，冬季老人洗澡過頻、水溫過高，不但容易引發感冒等，還容易沖掉皮膚表層的油脂，導致皮膚干燥，甚至會引起虛脫、中風等危險疾病，應特別注意預防。不洗澡時每晚睡前應用溫熱水洗腳后再睡眠。

老年人冬季養生保健范文第5篇

補鈣是防治骨質疏松癥的重要方法。但很多老年人在吃鈣片后會出現惡心、嘔吐、食欲不振等胃腸不適的癥狀。針對這種情況，首都醫科大學附屬北京友誼醫院藥劑科的主任藥師沈素說，隨著老年人消化功能的逐漸衰退，約有20%～60%的老年人會出現營養吸收速度減慢、胃酸分泌減少等消化液缺乏的癥狀。此類老年人對鈣質的分解和攝取能力要明顯低于青壯年人，在服用鈣片后常會出現胃腸不適的癥狀。因此，老年人補鈣一定要采取正確的服用方法，并選擇適合自己的鈣劑來補鈣。

鈣劑主要分為無機鈣和有機鈣兩類。一般來說，健康人對這兩種鈣劑的吸收率均為30%左右，沒有明顯的差異。但對于有胃酸缺乏癥的老年人而言，服用有機鈣的補鈣效果明顯優于服用無機鈣。這是因為，碳酸鈣等無機鈣中所含的鈣質雖然較多，但這些鈣質的水溶性較低，在缺乏胃酸的環境下其分解的速度較慢，解離也不完全。老年人在服用這類鈣劑時補鈣效果不佳，而且易引起胃腸道不適。而氨基酸螯合鈣、枸櫞酸鈣、葡萄糖酸鈣、醋酸鈣、乳酸鈣等有機鈣的水溶性較好，在人體內的吸收率受胃酸水平的影響較小，很適合老年人服用。

鈣劑本身的制作工藝也會影響其在人體內的吸收率。例如，單體鈣在被人體消化吸收時可出現一個吸收高峰。此時，人體血液內鈣離子的濃度會迅速升高，并經腎臟代謝后大量地排出體外，這會給腎臟帶來一定壓力。而螯合鈣（即利用螯合技術將單體鈣絡合在一起而制成的鈣劑）可在人體內緩慢地釋放出鈣離子，從而增加鈣的吸收率，減少發生不良反應的幾率。超微粉化碳酸鈣和氨基酸鈣等復合鈣也屬于生物利用度較高的鈣劑。

沈藥師還告訴老年人在服用鈣劑時應把握3個要點：①應在兩餐之間或飯后等胃酸分泌的高峰時段服用鈣片，以增加消化道對鈣質的吸收率。②可用橙汁、蘋果汁、烏梅湯等富含枸櫞酸、蘋果酸的酸性果汁送服鈣片，以提高胃內的酸度。③在補鈣的同時應補充足量的維生素D。維生素D具有增加胃腸道對鈣的攝取量、促進骨的礦化與形成、加強腎臟對鈣重吸收的能力、預防腎結石和調整血鈣水平等作用，可幫助人體最大程度地利用鈣元素。

老年人冬季第一菜

——牛乳蒸羊羔

據《紅樓夢》記載，大觀園中最長壽的人就是賈母,即賈寶玉的奶奶史太君。她雖然年近古稀，但仍能一天到晚和兒孫們一起吃飯、喝酒、游玩。當劉姥姥來走親戚時，賈母還不厭其煩地親自陪她逛大觀園。賈母的氣色好，腿腳也好，是一位身體健康的長壽老人。紅學家分析，賈母之所以能如此健康長壽，是因為她特別重視養生保健，尤其注重飲食保養。

《紅樓夢》第四十九回里寫到：在一個大雪之后的早晨，寶玉和他的眾姐妹一起來到賈母的房中，準備和賈母一起吃早飯。當上了第一道菜時，賈母說：“這是我們有年紀人的藥，沒見天日的東西，你們小孩子吃不得?！蹦敲?，冬日里賈母的第一道菜究竟是什么菜？這里所說的“有年紀人的藥”，“不見天日的東西”指的什么？

根據《紅樓夢》此后章節的描述，這道菜叫做牛乳蒸羊羔。但此菜中的“羊羔”不是羔羊肉，而是羊胎--這就是“沒見天日的東西”。中醫認為，羊胎是血肉有情之品，可以大補元氣、溫暖命門、調補腎陽虛損。因此，對于老年人來說，羊胎是延年益壽的佳品。如今，羊胎已經不多見了，但“羊胎素”這一名詞對很多人來說卻并不陌生。

羊胎素是從5個月的小羊胚胎中抽取的細胞活性物質，再經過提純得到的。用這種精華物質制成的羊胎素注射液具有美容、延緩衰老、調節內分泌、改善生理機能、促進新陳代謝等作用。因此，由于年齡增長而產生的易疲勞、記憶力下降和睡眠質量差等癥狀的老年人在經常使用羊胎素注射液后，這些癥狀能得到極大的改善，使人產生恢復青春的感覺。在生理機能恢復后，因衰老而產生的肌膚松弛現象也會得到相應的改善。羊胎素的發現是20世紀初的事，是近代科學發展的結果。但羊胎美容、延緩衰老和大補元氣的功效卻早就記載在中醫古籍中。不能不說，我們的祖先很早就對動植物功用的認識和利用達到了相當高的水平。

對于想吃到牛乳蒸羊羔這道菜的人來說，羊胎是一件不易取得的材料。研究紅樓美食的專家為了重現“牛乳蒸羊羔”，把這道菜中的羊胎換成了羔羊肉?，F代研究發現，這種改版的“牛乳蒸羊羔”同樣具有極佳的補養功效。中醫認為，羊肉性熱、味甘，具有溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血的功效，特別適合有食少反胃、慢性瀉痢、虛勞羸瘦、腰膝酸軟、陽痿、寒疝、少氣懶言、怕冷、手腳涼等脾胃虛弱、氣血虧虛、腎陽不足癥狀的老年人服用。像賈母這樣的老年人，隨著年紀的增長其體質會逐漸變差，經常會出現腿腳怕冷、易生雜病的狀況。用中醫理論分析，這屬于腎陽不足的癥候，非常適合進補羊肉。

牛乳即牛奶，也是一種補養的佳品。古人早在2000多年前就將牛奶作為養生保健的食物。到了唐代，牛奶成為獻給皇帝的貢品之一。孫思邈在《千金要方·養老食療》篇中說：“牛奶性平，補血脈，益心，長肌肉，令人身體康強潤澤，面目光銳，志氣不衰，故為人子者，須供之以為常食，一日勿闕。常使恣食充足為度也。此物勝肉遠矣”。明代《本草綱目》中的“飲奶歌”，稱牛奶是老年人的“仙酒”，歌詞中有“清晨能飲一升余，返老還童天地久”的名句?，F代研究發現，牛奶具有抑制腫瘤、鎮靜安神、美容養顏、減肥及改善視力等多種保健功效，是老年人不可多得的營養食品。

綜上所述，用牛奶和羊羔肉為主要原料制成的牛乳蒸羊羔具有極佳的補養功效，因此賈母將其稱為“有年紀人的藥”。下面就介紹一下這道菜的制作方法：

取羔羊肉500克，泡發銀耳200克，鮮牛奶500毫升，白酒30毫升，姜片適量。將適量的清水倒入鍋中用大火煮沸，放進姜片、羔羊肉和15毫升的白酒，用中火熬煮30分鐘左右。將煮過的羔羊肉趁熱切成條狀，再切成小丁，碼入大盆中。將銀耳切成碎塊，和剩余的白酒一起放入盆中，再倒入牛奶（牛奶應沒過羊肉）。然后，將大盆放入蒸鍋中，用小火蒸40分鐘左右即成，可隨意食用。