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解決食品安全問題范文第1篇

在“互聯(lián)網(wǎng)+”熱潮的推動下，阿里巴巴向農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的滲透進一步加速――2015年4月，阿里巴巴啟動一個叫“滿天星”的農(nóng)產(chǎn)品溯源計劃項目，希望借此推進農(nóng)產(chǎn)品追根溯源的進程。這一步，是要通過其強大的電商體系和大數(shù)據(jù)分析能力，讓農(nóng)產(chǎn)品的“出身”徹底透明化。

如今，“掃一掃”的技術(shù)應(yīng)用早已不新鮮。但是，通過掃碼就能解決食品安全問題，讓食品違規(guī)無處遁形嗎？

理論上，技術(shù)的實現(xiàn)不是什么難事，但關(guān)鍵在于能不能探索一種“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)業(yè)的有效運營管理模式。掃碼識別農(nóng)產(chǎn)品真?zhèn)危@對阿里巴巴也許只是個小小的開局。

最大的門檻是信任

電商的爆炸式發(fā)展，不可避免地使農(nóng)產(chǎn)品在近些年越來越多地“觸網(wǎng)”，使得農(nóng)業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)渠道的增速遠超其他成熟行業(yè)。

但是，農(nóng)產(chǎn)品電商的體量又遠未達到諸如服裝、數(shù)碼電子、化妝品等數(shù)千億元的銷售規(guī)模。一方面，很多農(nóng)產(chǎn)品“觸網(wǎng)”，大多以一味搬到網(wǎng)上銷售為主要方式，而對農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地品牌觀念的形成不甚重視，很多地方的農(nóng)特產(chǎn)盡管很好，卻沒能給消費者帶來鮮明的品牌印象。另一方面，消費者對農(nóng)產(chǎn)品背后的種植過程和品質(zhì)一無所知，而對于“身份不明”的食品，要讓消費者從心理上完全接受，有一個最大的門檻――就是信任。

如何才能讓消費者相信農(nóng)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)是可靠、且可信的呢？

2014年，馬云到處發(fā)表“成功學”演說的同時，還頻繁“下鄉(xiāng)”，曾先后到浙江、新疆、遼寧等一些農(nóng)業(yè)特色地區(qū)探路，這也是驅(qū)使淘寶系在發(fā)力農(nóng)產(chǎn)品電商之后，加速向農(nóng)業(yè)原產(chǎn)地市場扎根布局的重要原因。同年6月，阿里巴巴了“碼上淘”戰(zhàn)略，實際上，就是搭建一個利用二維碼技術(shù)來識別農(nóng)產(chǎn)品身份的開放平臺。

而今年4月，阿里巴巴就迫不及待地進行互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)的深耕試驗了。

這塊“實驗田”選在了遼寧盤錦市大洼縣。該縣以生長期長達8個月的堿地柿子（即蕃茄），自然生長的野生蒲筍，生猛的可攀爬植物的稻田蟹為主要農(nóng)業(yè)特色。作為第一家農(nóng)產(chǎn)品試點縣，阿里巴巴對該地10種地標性農(nóng)產(chǎn)品進行信息追溯，也就是給每個農(nóng)產(chǎn)品都上個“身份證”，最終在淘寶平臺上完成銷售。

的確，農(nóng)產(chǎn)品電商要想真正有起色，絕對離不開溯源機制。對于消費者，只需通過手機淘寶掃二維碼，就能立即看到農(nóng)產(chǎn)品的“出身”以及各項檢測指標，或許才能更容易建立起消費者信任度。

“互聯(lián)網(wǎng)+”怎樣帶動農(nóng)業(yè)升級？

原則上，掃碼溯源模式使得每個農(nóng)產(chǎn)品都能持有獨一無二的碼，以確保它的真實來源。

這一先進技術(shù)的背后，承載的是不同的溯源信息。以遼寧大洼縣有名的稻田米為例，經(jīng)過掃碼后，諸如大米的產(chǎn)品特征、產(chǎn)地、種植人、生長周期、施肥量、采摘上市日期等所有信息一一呈現(xiàn)，顯然利于消費者形成清晰的認知。

同時，防偽溯源也是對商家的規(guī)范和約束。阿里巴巴首席風險官邵曉鋒稱，若有復(fù)制個別二維碼進行造假售假的行為，阿里巴巴可以通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對二維碼做出“安全鑒定”，從而切斷線上線下的違規(guī)銷售行為。

而另一方面，如果消費者真的購買到質(zhì)量有問題的農(nóng)產(chǎn)品，國家相關(guān)監(jiān)管部門同樣也可以追溯到源頭，做出相應(yīng)處理，防止質(zhì)量問題的擴散。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的建設(shè)，關(guān)乎人們舌尖上的感受以及安全健康，這不僅是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)流通體制中不可缺失的重要一部分，而且從商業(yè)角度看也不乏長遠價值。而馬云就曾在公開場合宣稱，健康是10年后最值得投資的事業(yè)。

事實上，盡管互聯(lián)網(wǎng)本質(zhì)上是一種渠道，但它的透明化使傳統(tǒng)行業(yè)可以借助于此降低成本，用高效率來整合低效率，從而逼迫傳統(tǒng)行業(yè)進行產(chǎn)業(yè)升級。倘若互聯(lián)網(wǎng)深入到農(nóng)產(chǎn)品原地產(chǎn)，將縣域經(jīng)濟和社交體驗相結(jié)合，那么農(nóng)業(yè)的未來也一定會有不一樣的精彩。

2014年，阿里巴巴就出臺了一個驚天的投資計劃：未來3-5年砸100億元做“一村一淘寶”，其中的理由已不容言說。農(nóng)村發(fā)展戰(zhàn)略，是阿里巴巴在海外上市后確定的三大戰(zhàn)略之一。

然而，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們由開始的跨界做農(nóng)業(yè)，到如今進一步扎根農(nóng)村市場，最終到底能否用互聯(lián)網(wǎng)思維重新塑造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，促進產(chǎn)業(yè)進步和升級，面臨的挑戰(zhàn)仍然巨大。

農(nóng)業(yè)O2O，連接的是什么？

相比以往的電商模式，即一個訂單產(chǎn)生之后，商品通過物流配送，快速抵到達消費者手中，交易過程似乎就結(jié)束了。但對于農(nóng)產(chǎn)品，有了二維碼之后，使得商家和消費者的關(guān)系遠沒有終結(jié)。

在阿里的推進計劃中，“碼”的作用不僅僅是防偽溯源的互聯(lián)網(wǎng)入口，未來更重要的是將會成為一個連接商家與消費者的重要工具。

正如最近升任為阿里巴巴集團CEO的張勇說：“碼不再只是簡單的名片功能。任何一個碼就是一個終端，它還將連接更多內(nèi)容和服務(wù)，最終實現(xiàn)人和人，人和信息，人和實物的互聯(lián)，通過碼將消費者與商家呈現(xiàn)出不一樣的關(guān)系。”

解決食品安全問題范文第2篇

【關(guān)鍵詞】經(jīng)營；食品；途徑

目前，整個社會對食品安全問題日趨關(guān)注，2008年“三鹿奶粉事件”發(fā)生以后，中央把食品安全問題提到了前所未有的高度。2009年6月1日起正式實施《中華人民共和國食品安全法》；2010年2月，成立了國務(wù)院食品安全委員會； 2010年8月，中國法學會食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我國首家食品安全的全國性法治研究機構(gòu)。可是，近年來，食品安全問題仍經(jīng)常發(fā)生，問題食品屢盡不絕。如鴨蛋中的“蘇丹紅”，豆腐、粉絲、面粉中的“吊白塊”，餐桌上的“毒青菜”，香茹中的“蠟菇”；還有染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏、植物奶油、毒生姜等等，不法商販有恃無恐、追本逐利 ，食品安全問題仍未從根本上解決。因此，筆者認為，國有化經(jīng)營是解決食品安全問題的根本途徑。

1 影響食品安全問題的因素

（1）微生物引起的食源性疾病，特別是以細菌、病毒為主而引起的食物中毒，已成為危害人群，特別是危害學生健康的重要問題。

（2）農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重。農(nóng)藥、獸藥濫用造成在食品中殘留量過高的問題十分突出。

（3）排放有毒、有害物質(zhì)的工廠、糞場、垃圾堆等污染源的危害日益嚴重。如環(huán)境污染、有害昆蟲，如蒼蠅、老鼠、蟑螂等傳播污染。

（4）豪華裝修材料釋放有害物質(zhì)，如甲醛、苯化合物等，不僅對食品的直接污染，還可直接危害人群的健康。

（5）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位使用的生活飲用水和消毒劑、空氣清新劑等，其衛(wèi)生與否也是影響食品安全衛(wèi)生的重要因素。

（6）違法生產(chǎn)、經(jīng)營食品的問題十分嚴重。主要集中在一些中小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生產(chǎn)出不合食品衛(wèi)生標準要求的產(chǎn)品可造成食物中毒。

（7）食品工業(yè)中應(yīng)用新原料、新工藝，有時也帶來了食品安全衛(wèi)生的新問題。如轉(zhuǎn)基因食品、益生菌和酶制劑等技術(shù)在食品中應(yīng)用，食品新資源的開發(fā)，既是國際上關(guān)注的，也是我們亟待研究和重視的問題。

（8）食品生產(chǎn)、經(jīng)營中存在的主要問題，如食品中添加違禁物品（瘦肉精、吊白塊等）、濫用食品添加劑、食品生產(chǎn)企業(yè)弄虛作假，不執(zhí)行衛(wèi)生制度的現(xiàn)象屢有發(fā)生。

（9）食品從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識淡薄。

（10）不良的飲食和生活方式帶來新的不安全因素。主要表現(xiàn)為：食用較多的方便食品和超過保質(zhì)期的食品；集體就餐不符合飲食衛(wèi)生的要求；生冷食品、動物性食品、煎炸燒烤食品增多；洗滌物品、化學制劑在餐飲業(yè)中大量使用；情緒緊張、吸煙酗酒等不健康的生活方式等等。所有上述因素可歸納為生產(chǎn)的性質(zhì)和生產(chǎn)方式的不同，決定了商家追求利益的最大化是造成食品安全問題的根本原因。

2 實行國有化經(jīng)營，從根本上解決問題

一個國家的經(jīng)濟主要靠兩方面來調(diào)節(jié)，市場調(diào)節(jié)和政府調(diào)控。市場調(diào)節(jié)是自由經(jīng)濟下最基本的調(diào)節(jié)方式，是使資源得到優(yōu)化配置的最佳方法，不過市場調(diào)節(jié)不是萬能的，市場調(diào)節(jié)追求利益最大化，是利益第一，質(zhì)量第二，其后果必然導(dǎo)致質(zhì)量出現(xiàn)問題。遇到這種情況就需要政府對市場和資源配置進行調(diào)整了，這就是宏觀調(diào)控。現(xiàn)在，食品安全問題就是市場經(jīng)濟條件下自身所無法解決的問題，是市場調(diào)節(jié)的后果，這時就應(yīng)該發(fā)揮政府的宏觀調(diào)控作用，改變食品生產(chǎn)經(jīng)營性質(zhì)，實行食品國有化，以國有化經(jīng)營改變經(jīng)營方式。并以國有化經(jīng)營為主，私有化經(jīng)營為輔，多種經(jīng)營方式并存，相互競爭，相互促進，通過國有化經(jīng)營企業(yè)的引導(dǎo)、示范，規(guī)范食品市場，繁榮食品市場，逐步消除食品安全隱患 ，從根本上解決食品安全問題。

4 國有化經(jīng)營的方式方法及途徑

國有化經(jīng)營并不是走過去計劃經(jīng)濟的老路，是新形勢下的新生事物，既保留了計劃經(jīng)濟的優(yōu)點，又摒棄了市場經(jīng)濟的缺點，有其特有的方式方法和途徑。

（1）政府或集體是投資的主體，誰投資誰受益，利益人民共享。

（2）經(jīng)營方式多種多樣，可實行政府經(jīng)營管理，獨立核算；也可實行目標管理責任制；還可實行承包經(jīng)營，獨立核算等等，但是無論何種經(jīng)營方式，都必須以食品安全第一，質(zhì)量第一，群眾滿意第一為原則，將社會效益放在首位，經(jīng)濟效益次之。

（3）將政府調(diào)控和市場調(diào)節(jié)緊密結(jié)合起來，互相補充，相互促進，共同繁榮。

（4）按照先試點、后推廣的原則，先在一個縣或一個市試點，積累經(jīng)驗后，逐步推廣。

（5）先通過1～2產(chǎn)品的試點，如建立蔬菜基地、主糧生產(chǎn)基地、生豬基地、面粉加工廠等等，積累經(jīng)驗以后，逐步擴大品種、數(shù)量和規(guī)模，滿足人民群眾的各種需求。

（6）對人民群眾日常生活的主要食品實行有償供給制，確保主要食品的安全無害。

4 國有化經(jīng)營的重要意義

（1）國有化經(jīng)營把社會效益放在首位，不以營利為目的，以人民的需求為目標。

（2）執(zhí)行國家政策，法律、法規(guī)效果顯著，宏觀調(diào)控能夠到邊到位。

（3）可以全面實施“從農(nóng)田到餐桌”全過程的食品安全管理，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

（4）便于建立健全食品安全衛(wèi)生監(jiān)督體系，實施衛(wèi)生監(jiān)督綜合執(zhí)法，有效遏制食品污染及食物中毒事件的發(fā)生。

（5）有利于對食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員的教育、培訓(xùn)和管理，規(guī)范其思想和行為，為社會生產(chǎn)出符合《食品安全法》要求的食品。

（6）有利于食品安全隱患的消除以及食品安全事故的調(diào)查和處理。

（7）有利于運用相關(guān)信息，定期而嚴格地進行食品安全風險評估。

解決食品安全問題范文第3篇

本文作者巴特勒?梅登，及其他很多美國學者則指出，美國FDA的藥品審批程序同樣存在嚴重問題。

當然，兩國藥品審批程序所存在的問題之性質(zhì)是完全不同的。諾貝爾經(jīng)濟學獎獲得者維農(nóng)?史密斯為本文撰寫的前言中已經(jīng)指出，政府的藥品審批程序可能犯兩種錯誤：一種是因為審批速度較快，讓有安全風險和藥效問題的藥物得到批準；另一種是因為審批速度較慢，讓那些能夠阻止正在發(fā)生死亡的藥物無法及時得到批準。

FDA所犯的正是前一個錯誤。因為擔心政治壓力，F(xiàn)DA按照一刀切原則對所有藥物進行嚴格檢驗、審查，結(jié)果，制藥企業(yè)從開發(fā)出新藥品到其正式投入市場，需要耗時8年半，更不要說，大量藥物可能僅僅由于并不嚴重的副作用而無法通過審批。這樣，不少藥物無法及時送到瀕臨死亡的患者手中。并且，藥物即使最終到達患者手中，價格也趨于非常昂貴。

在中國，SDA所犯的則是第二個錯誤。僅2005年，SDA就審批新藥一萬多種；而在美國，每年所批新藥也不過是100種左右。

SDA批準如此之多的新藥，一個重要的技術(shù)性原因是兩國對新藥的定義不同。在美國，新藥指藥品由新的化學成分構(gòu)成；而在國內(nèi)，同樣的成份，只要添加一些無關(guān)緊要的沉浮，甚至只要換個新名稱，就可以申請成為新藥。

SDA如此寬松的新藥審批規(guī)則，還有重要的政治原因：SDA系統(tǒng)官員為自己創(chuàng)造最大的尋租空間。政府各監(jiān)管部門的權(quán)力都缺乏有效的制約、監(jiān)督機制，濫用權(quán)力、權(quán)錢交易的風險相當?shù)汀Ｔ谶@種情況下，申請者越多，政府機構(gòu)的控制權(quán)之租金產(chǎn)量就越高。而政府人為抑制藥品零售價格，也迫使制藥企業(yè)和醫(yī)院以舊藥裝新瓶的辦法，逃避價格管制，并愿意支付申請新藥的正式與非正式成本。

嚴厲制約的FDA過于保守，權(quán)力不受約束的SDA則放棄標準。這兩個不同的故事印證了維農(nóng)?史密斯的同一個分析結(jié)論：政府的藥品審批機構(gòu)無法在滿足患者主觀需求與藥品安全性之間找到合適的平衡點。讓政府機構(gòu)獨家審查藥品安全，決定患者可以得到什么藥物、藥廠可以生產(chǎn)什么藥物，其實未必是值得信賴的手段。

作者在美國語境下提出了一個“雙軌制”解決方案，即在FDA目前的藥品審批體系之外，允許存在另外一個體系：藥品生產(chǎn)商在其藥品通過FDA第一階段安全測試后，即可向患者供應(yīng)，但前提是，患者在其醫(yī)生的指導(dǎo)下獲得有關(guān)信息。為此，作者提出建立一個可由私人部門經(jīng)營的信息庫（TED），讓患者和消費者對使用新藥的風險-收益進行評估。這樣，患者就在FDA相對僵化的審批程序之外，多了一個選擇，這個選擇可能造福于某些在死亡和痛苦中掙扎的患者。反過來，這一體系的存在又可以對FDA構(gòu)成競爭，促使其管制趨向最優(yōu)水平。

那么，中國語境下的藥品審批制度如何改革？國內(nèi)專家們已經(jīng)進行了一些討論。值得注意的是，民眾和輿論面對目前的藥品監(jiān)管危機，本能地呼吁政府集中權(quán)力。政府也確實在這樣做。因為政府當然喜歡這樣做。

但本文所設(shè)計的方案提醒我們考慮一個原則問題：為什么只能由政府對是否可以生產(chǎn)某種藥品進行審查？政府是否確實具有這種能力？政府是否有足夠的激勵恰當?shù)匦惺惯@種權(quán)力？

解決食品安全問題范文第4篇

關(guān)鍵詞：旅游城市；居民；食品安全；關(guān)注度

中圖分類號：C93 文獻標志碼：A 文章編號：1000-8772（2013）03-0149-02

隨著社會的快速發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，然而近年來，食品安全事件時有報道，引起了社會各界的強烈關(guān)注。我們于2011年7月對4A級旅游城市一閬中市進行了食品安全關(guān)注度及其相關(guān)影響因素的調(diào)查。

1 研究對象與方法

1.1 調(diào)查對象。閬中市城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民

1.2 研究方法

1.2.1 抽樣方法。在本次調(diào)查中，對閬中市城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民采用整群隨機抽樣的方法。本次調(diào)查發(fā)放問卷為1115份，收回有效問卷1053份，問卷有效率為94.4%。

1.2.2 調(diào)查方法。調(diào)查方法采用問卷調(diào)查的形式。問卷在專業(yè)老師的指導(dǎo)下由調(diào)查者自行設(shè)計，在預(yù)調(diào)查的基礎(chǔ)上反復(fù)修改，形成《閬中市居民食品安全關(guān)注度調(diào)查問卷》。由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查員進行資料收集，采取匿名自填問卷的方式，問卷當場收回，由調(diào)查員認真審查，保證問卷質(zhì)量。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 基本情況

本研究1053名調(diào)查對象中，男女比例均衡，20～40歲、居住于城鎮(zhèn)的對象為主，初高中文化程度、月收入低于兩千者占70%以上，具體情況見表1。

2.2 對典型食品安全事件的知曉情況

知道雙匯瘦肉精事件的達85.1%，知道染色饅頭事件的為67%，知道三鹿奶粉三聚氰胺事件的達91.1%，知道蘇丹紅染色事件的為59.7%，知道毒生姜事件的為33%，知道毒豆芽事件的為62.5%，而知道面粉增白劑摻石灰事件的為62.4%。由以上數(shù)據(jù)分析得出，閬中市居民對食品安全事件普遍比較關(guān)注，而其中的三鹿奶粉和雙匯瘦肉精事件更是廣為關(guān)注。

2.3 消費者判斷食品優(yōu)劣方法

2.4 食品安全相關(guān)知識的途徑

閬中市居民了解食品安全相關(guān)知識通過電視、廣播的占60.1%，網(wǎng)絡(luò)占24.1%，詢問有購買經(jīng)驗的人占17.7%，報刊雜志等平面媒體占15.6%，相關(guān)知識講座占8.4%。不難看出，其主要方式是通過電視、廣播收看或收聽相關(guān)食品信息，食品相關(guān)部門可以將這兩種途徑作為載體來加大食品相關(guān)知識的宣傳，以便于群眾獲得更多的信息。

市居民對食品安全問題關(guān)注度較農(nóng)村居民高，居民受教育程度越高，其對食品安全問題關(guān)注度越高。這表明隨著社會的發(fā)展人們開始越來越重視食品衛(wèi)生、生活質(zhì)量等方面的改善，更加安全健康的食品已經(jīng)被認為是改善生活質(zhì)量的重要元素。

2.5 居民對當前食品安全形勢的看法

2.6 導(dǎo)致食品安全問題的原因

食品安全部門執(zhí)法不嚴（65.5%），國家免檢等食品安全機制（27.3%），食品相關(guān)法律不健全（28%），商家追求利益最大化（43.9%），中國國情的必然現(xiàn)象（10.4%），其他原因（2.5%）。在閬中市居民看來，導(dǎo)致食品安全問題的主要原因與食品安全部門執(zhí)法不嚴和商家追求利益最大化有很大關(guān)系。居民們希望政府和食品相關(guān)部門能夠加強執(zhí)法力度，嚴懲不法商販，并且加強監(jiān)督檢查，同時希望商家能夠倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，加強行業(yè)自律性，提高消費者對食品安全的認知能力，以避免社會食品安全問題的發(fā)生，從而保障人民健康。

3 結(jié)果分析與建議

解決食品安全問題范文第5篇

關(guān)鍵字：食品安全；檢測技術(shù)；進展

近年來，眾多的食品安全問題浮出水面，對社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟的發(fā)展，產(chǎn)生了很大的影響。人們越發(fā)重視食品安全問題，對無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品，還有轉(zhuǎn)基因食品，產(chǎn)生了很大的需求度。如何從根本上解決食品安全問題，筆者認為，首先應(yīng)當從食品安全檢測技術(shù)的研究推進入手。

1 食品安全檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)

傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)，主要有三種，感官評定、化學方法和微生物分析。其中，感官評定是一種古老的方式，最主要依賴的是化學分析和微生物分析。傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)，具有一系列的缺點，比如耗時較長，準確度低，局限因素多，步驟繁縟，污染環(huán)境，等等。當今各種產(chǎn)業(yè)紛紛興起，對食品安全檢測技術(shù)提出了很高的要求，傳統(tǒng)的檢測技術(shù)已經(jīng)不適用于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（二）食品安全快速檢測技術(shù)

科學技術(shù)的進步，推動了食品安全檢測技術(shù)的進一步發(fā)展。就目前來說，主要采用三種方式，分別是近紅外光譜技術(shù)、免疫分析技術(shù)和原子熒光技術(shù)。

（1）近紅外光譜技術(shù)

近紅外光譜技術(shù)（NIR）是近年來迅速發(fā)展起來的一種間接分析方法，它曾在很長一段時間里，被人們所忽視，其方便快捷，準確高效，污染力小，成本較低的優(yōu)點，使得該技術(shù)受到了越來越多人的青睞，當然，應(yīng)用前景也是相當廣闊的。

近紅外光譜區(qū)是人們在吸收光譜中發(fā)現(xiàn)的第一個非可見光區(qū)，區(qū)域定義為780D2526nm的區(qū)域。NIR技術(shù)包含著豐富的物質(zhì)信息，主要測定有機物和部分的無機物，其應(yīng)用原理是不同的物質(zhì)在近紅外區(qū)域會有不同的吸收特征。

（2）免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)是21世紀最具競爭力和挑戰(zhàn)性的食品安全檢測技術(shù)。興起于20世紀90年代，起步較晚，但是發(fā)展迅速。主要應(yīng)用于農(nóng)藥殘留方面，為食品安全問題做出了突出貢獻。

免疫分析法是一種集生物酶技術(shù)、熒光光譜技術(shù)、輻射技術(shù)、免疫分析技術(shù)于一體的新技術(shù)。該方法作為農(nóng)藥殘留快速篩選檢測方法，受到了極大的重視。免疫分析法檢測食品的范圍很大，包括水果、蔬菜、肉類、谷物類等，具有很高的適用性。

（3）原子熒光技術(shù)

原子熒光技術(shù)，其所具有的靈敏度高和檢出限低的特點，使得該技術(shù)被廣泛應(yīng)用。原子熒光是光致發(fā)光，也是二次發(fā)光。當光源停止照射時，再次發(fā)射的過程也會立刻停止。其分為三種類型，共振熒光、非共振熒光和敏化熒光。

原子熒光技術(shù)，譜線簡單、受外界干擾小，適用于非色散檢測。食品安全中，測定汞和砷物質(zhì)，都會用到該技術(shù)。

2 關(guān)于食品安全檢測技術(shù)的未來展望

（一）由人工化轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芑?/p>

傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)主要是人工化，操作效率低下，主客觀影響因素比較多，而且檢測結(jié)果也有一定的出入。

在新時代的各項潮流引領(lǐng)下，食品安全檢測將進入智能化，全面提升檢測效率，縮短檢測時間，將檢測準確率擴大到最大化。食品安全檢測技術(shù)，由人工化轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芑称钒踩珯z測將登上一個新臺階。不僅節(jié)約了勞動力，而且有效地減少了人工操作的很多限制性因素，同時提升了經(jīng)濟發(fā)展速度，增加了我國的物質(zhì)積累，促進了市場經(jīng)濟的繁榮。

（二）加強技術(shù)的綜合性特征

就單項技術(shù)說，技術(shù)中有優(yōu)勢，有劣勢。加強技術(shù)的綜合性特征，不僅可以發(fā)揮所長，也可以盡可能的規(guī)避所短。這并不是對資源的浪費，而是有效發(fā)揮技術(shù)的綜合功效，最大程度解決問題。

免疫分析法，作為集成性新技術(shù)，解決了很多問題，但依舊存在問題，對其發(fā)展，形成一定的阻礙和限制。例如，小分子農(nóng)藥不易合成，抗體的獲得周期較長等等。在此后的研究中，如何增強抗體的穩(wěn)定性，合成仿生抗體代替?zhèn)鹘y(tǒng)意義上的生物抗體，等等，將成為一門交叉學科的研究熱點。

（三）縮小與發(fā)達國家之間的差距

就目前來講，我國的食品安全檢測技術(shù)和發(fā)達國家之間還是存在一定差距的。隨著我國國力的強盛，對科技的重視，對人才的培養(yǎng)，這種差距將逐漸減小。

我國食品安全檢測機構(gòu)，可設(shè)立學歷門檻，對檢測人員的綜合素質(zhì)，提出更高的要求。加強食品安全檢測技術(shù)研究的深度和廣度，研究人員要對學術(shù)有嚴謹?shù)膽B(tài)度，對知識進行不斷的探索。還與發(fā)達國家可以展開各種合作，進行學術(shù)交流，這對于我國食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展，是有極大的好處的。

3 合理化的可行性建議

（一）加大科技投入

國家應(yīng)對食品安全問題給予高度重視，財政撥款，加大科技投入，成立專項研究小組，有針對性的解決技術(shù)中本身存在的漏洞和檢測過程中出現(xiàn)的各種問題。

魚類會將水中的Hg轉(zhuǎn)化為甲基汞，該物質(zhì)毒性大，遷移性更高。人們常說的汞中毒，其實大多數(shù)就是甲基汞中毒。甲基汞測定可采用GC，但是此方法的操作性比較差。

（二）增強監(jiān)管機制

增強監(jiān)管體制，是很有必要的。食品安全問題關(guān)系眾大，不可有任何的馬虎。國家要從以下兩點入手，監(jiān)管我國的食品安全問題。（1）完善相關(guān)法律法規(guī)，對研究行為和檢測過程中可能出現(xiàn)的問題，形成一定的規(guī)范性、制約性。（2）對食品安全進行嚴格審查，設(shè)立嚴苛的檢測標準，同時設(shè)立相關(guān)的懲罰制度，形成一體化的監(jiān)管體系。

經(jīng)營者一時的利欲熏心，研究者對學術(shù)的不作為，檢測人員的綜合素質(zhì)低下，等，都會對我國的食品安全問題形成了隱患。只有國家高度重視食品安全問題，上下齊心，才能有效遏制問題。

（三）培養(yǎng)高素質(zhì)人才

高素質(zhì)人才是技術(shù)騰飛的翅膀，雖然食品安全技術(shù)發(fā)展研究已經(jīng)取得了一定的成就，但是還是有很多問題需要優(yōu)化解決。

在砷形態(tài)測定中，有兩種檢測方法HPLC-HGAFS和ICP-MS。ICP-MS有快速測定和極高的靈敏度，但是成本較高，修理費用昂貴，很難在常規(guī)分析中推廣。因此，只有培養(yǎng)高素質(zhì)的優(yōu)秀人才，探索新型檢測方法，降低檢測運行成本等問題，才能迎刃而解。

（四）設(shè)備及時更新

鑒于食品安全檢測過程的操作性特點，檢測設(shè)備及時更新，是必不可少的。關(guān)乎檢測的效率、檢測的準確性、檢測時間的周期性，由人工操作到智能化覆蓋，設(shè)備是重中之重。食品安全檢測技術(shù)的研究在不斷進步中，對新技術(shù)的應(yīng)用，對設(shè)備的改造，都是所帶來的變化，對設(shè)備進行及時更新，才能跟上時代的步伐。

4 小結(jié)

加強食品安全檢測技術(shù)的研究推進，為我國的食品安全問題上一把鎖。只有從根本上解決我國的食品安全問題，才能保障人民群眾的身體健康和生命安全，才能保障黨和政府的形象，才能推動社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展。筆者工作于相關(guān)C構(gòu)，致力于食品安全檢測技術(shù)的進一步發(fā)展，愿獻出綿薄之力。

參考文獻

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