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課程改革的特點范文第1篇

關鍵詞：再現表象；螺旋課程；理科課程

一、布魯納教學論思想的理論基礎及特點

1.布魯納的“再現表象”研究和螺旋型課程論

“再現表象”是一個系統的規則，一種反映外部世界事物之間聯系的內部認識系統。在人的認識成長中，表現出三種模式：動作式、圖像式、符號式，是一個學習者獲得知識所經歷的三個過程，相互作用形成矛盾沖突，構成人的認知成長樞紐。

布魯納提出的螺旋課程論，即任何學科的知識內容完全可以盡早地以學齡兒童能夠接受的認知方式真實和有效地表現出來。螺旋型課程要很好地促進兒童認知的發展，應該有連續性和發展性。連續性即課程內容的編制要由低及高，一以貫之。發展性就是分階段的提高。

2.布魯納教學論思想的特點

布魯納認為教學論是方向性、規范化的。教學論必須遵循三個原則。

（1）最優的學習準備

布魯納把影響人學習的準備因素歸納為激發、維持和方向性。激發是探究活動得以進行的首要條件，誘發學生的好奇心、勝任心都是激發的好方法。維持是關鍵，學習者在獲得失敗后可以繼續學習活動而不是放棄。方向性則是目標，使得學習活動可以達到理想的效果。

（2）最優的知識結構

最理想的知識結構就是將之精簡成一組少量而簡單的命題，借助結構化知識可以最有力地推導出該知識體系的其余知識。創造一個結構，并不是從符號形式這個最高的頂端出發，而是先經過視覺圖像，然后才是語言賦予結構以意義，并運用語言工具操作。

（3）最優的強化

外部強化會在一定程度上促進學習的前進，但卻包含了一些不利因素。相比內部強化乃是實現這些具有自我獎勵功能的內部動機而帶來的報酬，這種報酬表現為對學習最終出色成果的滿足感或對于學習過程本身的喜悅。

二、現科課程的改革

基于上述認識，現代的理科應該具有怎樣的模式？怎樣改革理科課程以適應社會今天和明天的需要？

從教育目標上來看，現代社會不僅要具有科學技術基礎知識的素養，還要有高度的思想性和紀律性。因此，現科課程應該在追求智育目標的同時更要注意非認知性的目標，如培養科學精神，發揮創造潛能，聯系社會實踐，注重情感因素。

從教育內容來看，現科課程要圍繞一個現代社會成員必須具有的科學教養來選擇課程內容，基于科學素養所包含的內容，突出以下因素：學科結構化，即理科課程圍繞著各領域中最基本的概念、原理、法則、定律去組建，從而成為一個具有結構性的關系網絡；綜合化或跨學科結構化，從研究具體對象向綜合問題方向過渡的特點，增設大量邊緣學科；多樣化，科學技術的進步使人在興趣、愛好、需要等方面以及能力、基礎等條件上差距拉開，要求包括理科課程在內的所有課程形成朝著多樣化、個別化、個性化發展勢在必行。

從教學方式說，通過探究活動進行學習是理科教學的基本原則，這包括兩個方面，第一個方面，從理科的屬性上來說，它是以自己為對象的經驗性科學觀察、實驗、操作，抓住問題，提出假設，演繹性推論，進行驗證是自然科學研究的程序化過程。第二個方面，從人類本性來說，知識的獲得，無論是對事物的知識，還是概念獲得，無論是問題解決，還是科學理論的發現，都是一種積極的、能動的構造過程。

從課程編制的組織來說，包括兩大急需重視問題，其一是建立一支具有較高科學文化素養的專業教師編制隊伍；其二是師資培訓。課程設計不僅僅包括教科書的編寫，而且為了配合教科書，還要編寫教師用書、實驗手冊、設計全套實驗設計等一項巨大的系統過程。

我國的課程研究還是十分落后的，其關鍵在于缺乏專門的課程研究機構。輔助設施的不斷完善還需要我們持續的努力。

參考文獻：

[1]布魯納.教育過程[M].邵瑞珍，譯.文化教育出版社，1982.

[2]鐘啟泉.國外課程改革透視[M].陜西人民教育出版社，1992：219-240.

[3]佐藤正夫.教學原理[M].鐘啟泉，譯.教育科學出版社，1999：214-217.

[4]皇甫泉，王嘉毅.課程與教學論[M].高等教育出版社，2001：59-60.

課程改革的特點范文第2篇

關 鍵 詞：發達國家；職業教育；課程改革；特點

職業教育與生產勞動是最直接的關系，職業教育的任務就是培養具有創新精神和實踐能力的技能型人才，發展科學技術，促進社會主義現代化建設。然而由于多方面的原因，我國職業教育課程體系中實踐課程安排得不多。因此，我國職業學校要在今后的課程體系中適度地增加實踐課程，培養學生實際操作能力。

（二）增設選修課程

廣泛開設各種選修課程，已成為世界發達國家職業教育課程改革的發展趨勢。選修課的設置使學校的教學工作靈活多樣，學生可以根據自己的水平和學習興趣選修適合自己需要的課程。它不僅能增強學習的興趣和信心，發揮個人的特長和才能，擴充學生的知識面，而且也能調動教師的積極性。目前，我國職業學校開設了一定的選修課，但比重過小，有些選修課不切實際，不適應勞動力市場對人才的需求，不能調動學生和老師的積極性和主動性。今后我國職業學校的課程設置要根據實際情況，逐漸加大選修課的比重，允許學生在選修方面有更大的自由度。如根據本地的經濟特色，增設一些有利于本地經濟發展的課程，作為選修課。值得我們注意的是，在加強基礎理論課程、增加實踐性課程、增設選修課程的同時，還要把握好基礎課程與專業課程、理論課程與實踐課程、必修課程與選修課程的適當比例，處理好幾者的關系。

（三）完善產學合作制，加強學校和企業的聯系

從1979年開始，世界各國正式對產學合作教育的理論和實踐進行了有計劃、有系統的研究，每年舉行一次世界合作教育大會，并于1989年成立了世界合作教育協會。我國與1989年首次參加了世界合作教育大會，正式開始了對合作教育的研究。在 2004的教育工作大會上，教育部長周濟同志也充分肯定了職業教育的產學結合模式，并強調在今后幾年要進一步搞好職業教育的產學結合。

我國職業學校與企業的合作很少。學校培養的人才常常不適應社會的要求，導致教育資源的嚴重浪費。完善產學合作制，加強學校和企業的聯系，是目前我國職業教育課程改革的重要措施。在辦學模式方面，我國的職業學校主要依賴政府辦學，這不僅增加了國家財政的負擔，而且導致了許多有發展潛力但缺少資金的職業學校的倒閉。所以，必須充分調動企業與社會力量參與辦學的積極性，有效運用市場機制促進職業教育的發展。

學校與企業聯合辦學有許多好處：（1）促進學生有目的地學習，因為學生知道自己將來做什么； （2）學校培養的學生畢業以后有去向，減輕了學校和社會的壓力；（3）解決了學校辦學經費不足的問題，減輕國家財政的負擔；（4）促進工商業事業單位了解自己的人才狀況；（5）促進學校不斷改進專業、課程的設置。在課程開發方面，職業學校課程開發主要是由教育界專家組織，而企業界人士極少參與。所以，開發出來的課程陳舊，偏離企業的生產實際，不適應人才市場對人才的需求。因此，我國要轉變職教課程開發，應該把職業崗位要求作為開發的基礎，教育界與企業界相互參透。職教課程開發應由來自企業界的代表和教育界的課程專家共同完成，這樣課程教學大綱才能符合企業和社會的要求，有很好的針對性和實用性，能夠充分展現職業教育的特色。學校也可以要求企業參與教學實施和教學評估工作，保持兩者間緊密的合作關系。

在加強校企合作時，建立法律保障機制也是非常重要的。國家不僅應在政策上鼓勵和引導企業積極參與職業教育的人才培養，而且更應該通過立法的形式，明晰學校與企業在培養人才方面的權利和義務，將校企合作納入國家法律保障體系中。

（四）推行“雙師型”師資隊伍建設

我國職業學校師資的數量不足，學歷普遍較低，師資隊伍的結構不合理。長期以來，我國職業教育師資的培養主要依托普通高等學校。1989—2004年間，我國已有160多所高等院校建立了職業教育師范系、專業和班級，在校學生2．1萬人。而從企業工商界里聘用企業家、技術工人做兼職教師極少。與此同時，師資的培訓或進修的機會也較少。職業教育師資的這些現狀已經嚴重影響和制約了我國職業教育的發展。

目前，建立一支適合21世紀我國職教發展需要的“雙師型”師資隊伍，已成為我國職業教育發展迫切需要解決的問題。在師資培養方面，一方面通過高等院校培養大批高學歷、高質量的人才，提高師資隊伍的學歷水平、知識水平；同時，高等院校要與企業緊密結合，在提高知識水平的同時，也要加強教師實踐本領與技能的訓練。如教師在高等院校學習期間，必須到企業實踐一段時間，并獲得相應的職業資格證書，才能有資格考取職業教育教師資格證書。另一方面，從社會大量選聘專業技術人員到師范院校學習基礎文化知識，學習時間至少要一年以上，以保證教師綜合素質的質量。修完基礎文化課程以后，必須參加全國教師資格考試，通過考試者才有資格做職業學校的教師。職業學校還可以聘用兼職教師，比如招聘一些具有豐富實踐經驗的企業家或生產一線的技術工人作為兼職教師或客座教授，即實踐指導型教師。

課程改革的特點范文第3篇

關鍵詞：煤炭高職特色；實踐能力；創新能力

在煤炭高職電子技術課程教學過程中發現，教學內容的安排與后續專業課脫節，很多電子技術講授的知識點后續專業課用不上，而真正用上的知識點又沒有深入地去講，煤炭高職的培養目標是專才教育，而不是像本科的通才教育，所以，應立足以煤礦生產應用為主線，充分考慮以煤礦生產對課程的要求，對電子技術課程的教學內容進行重新整合，力爭編寫具有煤炭高職特色的電子技術教材。我們的改革設想，就是針對以上問題進行研究探討，以期找到比較好的解決方案，使電子技術課程在煤炭專業上用得有理由、有方向、有目標；使教師教得有方法、有工具；使學生學得有動力、有用處。發揮教和學兩個方面的積極性，實現我們煤炭高職的培養目標。

一、改革的內容、目標和要解決的關鍵問題

1.課題研究的主要內容

（1）以煤炭高職電類專業課所涉及知識范圍為切入點，對電子技術課程的教學內容進行重新整合。

（2）如何將后續專業課所涉及的電子技術實例納入電子技術課程教學中去。

（3）對電子技術課程的學時數、內容、講授方法、相關性等進行研究。

（4）對課程的實驗、實訓及課程設計等環節中的內容、實施時間、實施方法、考核方法等進行系統配套改革。

2.課題研究的目標

電子技術作為煤炭高職專業基礎課，在特色專業建設中占有較重分量。通過教學改革將達到如下幾個目標：

（1）師資隊伍建設，要求隊伍要具有合理的年齡結構和知識結構，不但要代電子技術基礎課，而且要求同時代后續專業課。

（2）不斷改革課程內容，跟蹤煤炭類電子技術最新發展，充實和完善一流的教學內容。

（3）優化教材內容，總結教改經驗，追蹤煤炭類電子最新技術與器件，力爭編寫符合煤炭類專業教育的高質量教材。

（4）完善多媒體和網絡教學，進一步完善各種教學文件和有關教學資料，實現教學管理合理化。

3.課題擬解決的關鍵問題

（1）結合煤炭高職的辦學特點，根據各專業所涉及電子技術的后續專業課，完成《電子技術》課程教學內容的改革，重點是理論教學和實踐教學內容的調整和整合。

（2）在煤炭高職辦學基礎上，完成《電子技術》基礎課程有關理論教材和實踐教材的編寫。

（3）制作和完善多媒體教學課件，加強學生的動手能力、實際應用能力和煤礦生產實踐能力的培養。

三、教學改革實施方案、方法、計劃及可行性分析

1.課題研究的實施方案

結合我院煤炭類高職學生的就業特點，基于煤礦的生產實踐，剖析煤炭高職后續專業課程所涉及的內容、知識點等，可以看出，要使學生的電子技術應用能力提高，就必須重新審視我們現行的教學大綱，重新整合教學內容，改革我們的實驗、實習、實訓及課程設計等教學環節中不合理的內容、時間與方法，制訂出行之有效、科學合理的計劃，注重計劃的可行性、實用性、實效性。

2.課題研究的實施方法

（1）教材改革

教材編寫應以煤炭類高職學生的專業特點為出發點，減少煩瑣的理論推導；以文字敘述為主，借助圖表說明問題；側重器件選擇使用、電路調試方法；在介紹理論知識的同時，注重煤礦生產應用實例的介紹，以增加學生對課程的學習興趣；應介紹新知識、新內容。

（2）教學內容與方法

從培養煤炭類高職技術人員的角度出發，對課程重點內容、授課方法進行了全面的分析，提出了課程講授應遵循的教學規律，并按課程主講教師多年總結的經驗，歸納了一些科學的講授方法。

（3）實驗改革

實驗課的目的是讓學生通過實際動手，掌握一般的實驗方法和技巧，鞏固已有的理論知識，提高其分析和解決實際問題的能力，也培養其創新精神和實事求是的作風。實驗課是培養學生理論聯系實際能力、實際工程應用能力及提高其分析和解決實際問題能力的有效途徑，要使實驗課真正發揮作用，應多安排與煤炭類專業課相關的實驗，如，簡單的電子保護器的設計，以便對后來專業課的學習提供幫助。

（4）課程設計與實訓

課程設計、實習這兩個環節對培養學生理論聯系實際，提高學生分析問題、解決問題至關重要。從培養學生電子技術應用能力與煤炭專業素養出發，應安排與后續專業課相關的設計和實訓項目，例如，電子綜合保護裝置的設計和實訓。

3.課題研究的具體實施計劃

從煤炭類高職學生電子技術應用能力與創新能力培養出發，考慮到本教改項目實施的可行性，主要從以下幾個方面進行細化改革：

（1）理論教學

①教學內容，課程的重點內容、知識點、教學時數、教學的重點內容、具體課時分配、采用的教學手段的改革。

②教學方法：實物展示、專業課電子部分實例的引入、多媒

體等。

（2）實驗教學

①實驗內容：引入綜合設計性實驗，對后續專業課所涉及的內容進行提前驗證。

②實驗方法：由教師設計題目，學生進行設計并驗證。

（3）課程設計和實訓

把傳統的焊接收音機、放大電路換成煤礦電氣設備電子保護電路的設計。

（4）可行性分析

本教改課題立足于煤炭類高職學生電子技術應用能力的培養，將煤炭特色教學與學生能力培養有機地結合起來，將煤炭辦學理念與電子技術教學的各個環節緊密地結合在一起，注重教學質量的提高，注重實效，本課題的實施將會使學生的電子技術應用能力與實踐能力得到明顯的提高，同時也將大大增強學生的就業競

爭力。

總之，該項目擬建立煤炭高職教學特色的電子技術基礎課程教學新思路和方法，把后續的專業課教學內容和電子技術課程教學內容有機地結合起來，從煤炭類高職培養專才教育為出發點，對現行的電子技術教學進行合理改革，以適應后續專業課程的教學，為以后煤炭類相關課程打下良好的基礎。

參考文獻：

[1]劉京南，余玲玲，堵國梁.電子技術課程改革的研究與實踐[J].電氣電子教學學報，2001（04）：20-21.

[2]侯俊勇.師范院校電子技術實驗課程教學改革與實踐[J].電氣電子教學學報，2001（03）：28-29.

課程改革的特點范文第4篇

關鍵詞：新媒體；“90后”大學生；人文藝術課程教育

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）18-0083-02

對于職業教師來講，備課是我們的工作內容，“備人”則不是每位教師都能做到的。“備人”其實就是研究受教育者――我們的學生――的特點，人是環境的產物，同時我們還要研究當下環境中的學生特點，只有抓住學生特點，才能因材施教，對癥下藥，使教學更有針對性，教學效果事半功倍。作為一名高校人文藝術課教師，最近幾年開始研究當下大學生的群體特點，以下是研究心得和相關教學改革策略設想。

一、新媒體環境下90后大學生群體特點

（一）何為“90后”大學生

理論上，1990―1999年間出生的年輕人我們統稱“90后”，自2008年以來，“90后”們陸續進入大學校園學習、生活。我們教育工作者稱其為“90后”大學生。這批大學生的成長環境與以前的“80后”、“70后”都不一樣，從社會環境來看，他們成長于我國市場經濟飛速發展的20世紀末和21世紀初，物質條件相對豐裕，信息來源渠道多樣，但是社會貧富分化逐漸加大，“90后”大學生隸屬的社會階層相對復雜；從家庭環境來看，這批大學生大多數來自獨生子女家庭，他們的父輩多為“60后”、“70后”，這代人的父母接受的教育相對完備，思想相對開放，價值觀相對多元，眼界相對開闊，他們目前正是社會建設的中堅力量；從學校環境來說，“90后”的成長伴隨著我國教育改革的深入開展，他們這代人所受教育已經不完全是傳統的“應試教育”，而是吸收了很多西方教育理念的改良教育。這些都對“90后”大學生有著直接的影響。

（二）“90后”大學生所處的新媒體環境

“90后”成長的時期也是互聯網迅猛發展的時期，是新媒體快速成長的時期。“新媒體（NewMedia）是一個相對的概念，是報刊、廣播、電視等傳統媒體以后發展起來的新的媒體形態，包括網絡媒體、手機媒體、數字電視等。新媒體亦是一個寬泛的概念，利用數字技術、網絡技術，通過互聯網、寬帶局域網、無線通信網、衛星等渠道，以及電腦、手機、數字電視機等終端，向用戶提供信息和娛樂服務的傳播形態。嚴格地說，新媒體應該稱為數字化新媒體。”①與傳統媒體相比，新媒體除了在傳播媒介方面可能有所不同以外，在與用戶互動方面有著極大的差異，傳統媒體與用戶的互動往往比較單一甚至滯后，但是新媒體則進入“用戶也是信息生產者”的新局面。

（三）新媒體環境下90后大學生群體特點

1.數碼時代原住民。90后的童年伴隨著互聯網在中國的普及，90后上小學時手機基本普及，90后進入青春期的時候，移動互聯網進入爆發增長期。如果要給這代人畫一幅漫畫，可以畫一個右手拿鼠標，左手握手機的形象。這代人對于電腦、網絡、手機的黏合度超過了之前的任何一代人。信息獲取手段極度多樣化。但是這樣貌似海量的網絡信息海洋，往往是碎片式的信息居多，所以這代人要想擁有系統化的個人知識信息體系仍然必須付出艱苦的努力，并不是“百度”幾下就可以解決的。但是這種海量的網絡信息，反而會帶來90后的認知“幻覺”。

教師要認識到這一點，不斷引導學生閱讀經典，系統掌握專業理論和知識，踏實練習專業實踐技能。否則他們將成為熟練掌握搜索引擎的半瓶醋！如果做不到這些，即使獲得大學文憑，含金量也值得懷疑，將來發展后勁也可能不足，尤其是打算進入學術研究領域的學生。

2.個人選擇多元化。這代人在價值觀、審美趣味、愛好、追求乃至職業規劃方面的選擇十分多樣化。“古風”派可以穿著漢服到大街上玩“快閃”；“穿越”迷則會成群結隊地到雍正陵前燒紙；“火車”迷則會揣著無線電追逐日漸稀少的綠皮火車……很多我們從來沒想過的事情，90后認為理所當然地玩嗨天。個人選擇多樣化的實際反映了這代人思想的多元化，也反映了這代人對自我欲望和需求的尊重，以及他們不隨波逐流的勇敢。這對教師的教學要求提出了雙向要求――首先，教學內容不要“一刀切”，允許學生多角度多樣化的教學反饋。如果可以，盡可能調整教學內容，多準備幾個解讀角度。其次，教師要注意加強對學生進行主流價值觀和集體意識的教育。21世紀的教育既應尊重個體，又不能矯枉過正，對學生放松集體意識和主流價值觀的教育，否則容易墮入自由、散漫的個人主義深淵。

3.感情表達更直接。90后敢愛敢恨，在感情表達方面似乎更直接――一邊看電影一邊用“彈幕”軟件吐槽就是這代人干的事。由于相當一部分人自幼物質豐富，他們可以毫不吝嗇地為喜歡的偶像買單，屬于娛樂圈“粉絲”經濟的基石。他們對于身邊喜歡或不喜歡的人也會不吝于直接表達。這些表達很多都是通過網絡或即時通訊軟件來完成的，比如貼吧、人人網、微博、微信朋友圈等。

這點對于教學評估――對于任課教師要求就高了，因為表達更直接，對任課教師不滿意則毫不避諱地打低分，如果喜歡任課老師則會打高分甚至直接對老師示好。比如給老師送禮物，甚至請老師吃飯等。廣州某高校的一位教師因為工作原因暫時要在北京逗留一段時間，他的一個學生居然專門從廣州坐飛機來北京看他。

4.對即時反饋要求高。電子游戲幾乎是每個“90后”都接觸過的，即時反饋是電子游戲游戲機制的重要特點。“對”或者“錯”，在游戲的虛擬世界里會很直接、迅速地反映出來，玩游戲長大的90后似乎習慣了這種反應機制。對即時反饋要求高成為“90后”思維的重要特點。

如果我們可以抓住“90后”的這些特點在教學上進行相應調整：比如縮短教學測驗和評改時間差，最好當堂給出結果，這可能會對提高學生的學習積極性有幫助。

二、新媒體環境下以90后大學生為教學對象的人文藝術課程教學改革對策

（一）利用新媒體優勢，做好教學過程管理

巧妙利用微信群社交功能，延伸課堂，比如《大學生視唱練耳》課程，可以建立該課微信群，讓同學上傳自己的視唱音頻或視頻，教師對此進行考核和評價，這樣不僅可以有效進行公共藝術教育課程的過程考核，而且可以節約課堂教學時間（否則考核會占去不少的課堂時間，尤其是對于80人以上的大課堂），同時還可以有效延伸課堂“空間”――微信可以保存交流的影音資料，這些資料可供師生反復研究和學習。

（二）利用新媒體優勢，做好個性化評價

針對當前學生愛好多元化的特點，師生既可以在課程公共社交群體里交流，也可以一對一交流，這樣既保證了學生的隱私（比如有個別學生擔心自己藝術素養差怕被同學嘲笑，在課堂上不敢開口，與教師一對一交流就可以有效地免去這類學生的擔憂），又可以深化教學效果。

（三）利用新媒體優勢，培養學生團結協作的能力

一門課程的學生可以有一個全教學班的微信群，學生也可以根據自己興趣自行組建小組微信群，比如喜好美聲唱法的可以建立“美聲群”，喜好民族唱法的可以建立“民聲群”，喜好通俗唱法的可以建立“通俗群”，在這些群里他們可以進行充分的內部交流，同時也鍛煉了團結協作的能力。教師分別加入每個小組群，便于巡視小組討論情況。這樣可以對學生的具體協作情況有更直觀的了解。

三、結語

“江山代有才人出”，每代人有每代人的特點。教師要與時俱進，善于觀察和研究學生特點，善于研究學生學習環境的特點，如果可以據此對教學做出相應的調整，一定可以收到很好的效果。

課程改革的特點范文第5篇

一、烹飪人才培養的指導與思想

以黨的十七大精神為指導，全面落實科學發展觀，堅持貫徹執行國家及省職業教育工作會議精神，堅持“以服務為宗旨，以就業為導向，以能力為本位，以學習者為中心”的教學指導思想，根據《江蘇省職業教育課程改革行動計劃》“三以一化”的總體要求和《蘇教職(2007)5號》文件精神，樹立新的職業教育改革理念，痛下決心徹底打破數十年來沒有實質改變的教學模式。建立新的課程項目，這是課程體系上的改革；構建課程模塊，這是課程結構上的改革；變換上課方法，這是課程形式上的改革。烹飪專業將在文化引導、科技提升的專業建設思路引導下，突出專業特點，根據烹飪職業教育的不同層次，分別對待。烹飪專業的課程將強化實踐應用能力，依據“適用”原則，調整文化基礎課，依據“夠用”原則，壓縮專業理論課；依據“管用”原則，強化實踐操作課。重點強化餐飲市場需求的課程內容，兼顧餐飲市場潛在需求的課程結構，走理實一體化的課程改革之路。

課程體系的改革將體現以烹飪職業素質為核心的全面素質培養，并貫徹整個教學的始終，應用到各個教學環節之中。課程結構的改革必須按一定的時間和空間合乎規律地排列組合課程內容和序列，形成一個有機的結合體。課程形式的改革，必須突出以學生為中心的主體本位思想，做到學教互動，教學相長。

烹飪專業課的課程改革體系則強調以烹飪職業能力為本位，以專業實踐為主線，以項目課程為主體，構建綜合化、模塊化的課程體系，努力做到“理論――實踐”嵌入式，項目課程融合式。公共課則根據餐飲行業的特點體現基礎性、工具性和發展性；文化課則突出淺顯性、生活性、寬泛性，以及與專業的結合性；德育課則根據烹飪專業的特點，突出針對性、有效性和滲透性的原則，強化職業道德素養能力的教育與提高。

總之，烹飪教育教學的課程改革，要重新整合專業鏈，分項目、訂模塊、化任務，最后按任務的形式完成課程的教學。要重新制定烹飪人才培養方案，根據人才培養方案，重新制定課程標準，以便接近餐飲市場，更合乎餐飲企業人才需求。尋求多種新的教學方法與改革后的教學模式相適應，確定以生為本的教育理念，以學生為主體，形成良性互動的教學方法，真正將烹飪職業教育教學的課程改革落到實處。

二、烹飪人才培養的工作目標

(1)構建新的課程體系

根據烹飪專業的特點，構建符合實際的新的課程體系，按專業群專業鏈專業科專業目專業課，設置課程體系。即根據烹飪職業崗位，按項目式的形式，構建項目式的課程體系，分項目、定模塊，以任務的形式完成每一堂課的教學。

(2)確立課程目標

在深入細致的社會調研基礎上，經過專家論證、企業參與，編制烹飪專業人才培養方案，科學定位人才培養目標。確立以培養餐飲企業所需要的德、智、體、美、勞全面發展的高素質高技能的烹飪專門人才為目標，突出素質能力、專業能力、實踐能力和發展能力。

(3)制定課程標準

根據烹飪專業的特點，依據人才培養方案和實施教學計劃，以項目課程為主線，實施模塊化教學。編制各類主干課程、設定課程標準，根據課程標準，以任務的形式完成每一堂課的教學。

(4)開發校本研究

在評價分析烹飪職業能力和教學任務的基礎上，結合專業特點、地方經濟、學校實際開發項目研究，編制與課程改革相配套的校本教材。

(5)推進課程實施

在烹飪專業課程改革的試驗課、模擬課、示范課的基礎上，將課程改革的實施以點帶面、逐步推進、全面實施。

(6)接受課程反饋

將課程改革實施過程中的經驗、體會，取得的成效以及存在的問題，及時反饋給專家委員會和行業、企業，以便及時得到修正和指導。

(7)建立課程評價

建立科學實用的課程評價體系，采取多種形式的評價方法，探索與課程改革相適應的過程評價、終端評價、綜合評價的科學評價體系。