前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇金針菇的營養價值范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

金針菇的營養價值范文第1篇

1、麻辣燙的金針菇怎么存放：首先可以把金針菇放到一個格子里，然后再加入一些水，把金針菇放到里面進行浸泡，這樣的話是可以保持新鮮。

2、特別是吃麻辣燙的時候直接從水里面把金針菇給拿出來就可以了，還有一些地方他們會放入一些冷氣，然后把蔬菜放到里面，這樣的話也是可以保持食物的新鮮，烹飪出來的金針菇也是非常的好吃。

3、在吃麻辣燙的時候就會特別喜歡吃金針菇，因為金針菇作為一種菇類，它的營養價值是非常的高，而且對人的身體來說也是非常的好。

（來源：文章屋網 ）

金針菇的營養價值范文第2篇

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

茶樹菇，原為江西廣昌境內高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。

（來源：文章屋網 ）

金針菇的營養價值范文第3篇

食用菌具有重要而獨特的健康價值，故中國營養學會制訂的《中國居民膳食指南2007》建議，居民應增加菌類食物（食用菌）的攝入量。在我家的餐桌上，差不多天天都會有菌類菜肴。幾乎所有食用菌都可用來煲湯，雜菌湯（數種菌類一起煲湯，可加入排骨或雞肉）更是我最推薦的菜肴之一。絕大部分新鮮或水發食用菌都可炒、燒、燉煮、涮火鍋等。木耳可涼拌或生吃，銀耳可煲粥，香菇還可做餡料。新鮮蘑菇燉大白菜或豆腐是我的拿手菜。我總是找機會購買各種食用菌，并嘗試用它們烹制各色菜肴。

當然，我也經常被問及諸如“哪種食用菌營養價值最高？”“木耳和銀耳哪個更有營養？”“松茸是最好的食用菌嗎”之類的問題。我要說，各種食用菌的外觀、味道、產地、栽培條件都不盡相同，在營養素含量方面也的確有差異，但重要的是，它們亦有很多相似之處，在營養價值方面甚至可以用“大致相同”來概括。我想特別強調，千萬不要認為食用菌價格越貴，營養價值就越高！雖然商家們樂于宣傳菌類越珍貴健康價值就越高，但食用菌的價格主要由產量、栽培成本、口感、用途以及人們不恰當的追捧決定，與其營養價值并無內在聯系。因此，消費者沒必要陷入無聊的比較營養孰高孰低之中，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。

如果你的食譜還沒達到天天有食用菌的程度，那就了解一下它們難得的營養價值吧，這會讓你做出食譜調整。

首先，食用菌中所含蛋白質不論含量還是質量都優于普通蔬菜。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%?3.5%，略高于一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質含量為2.2%，干制的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，蛋白質含量多為10%?30%，如干木耳的蛋白質含量為12.1%、干香菇為20%。除含量較高外，食用菌中蛋白質的質量亦較高。食用菌蛋白質含有的必需氨基酸更多（60%），且其比例與人體內9種必需氨基酸的比例更接近一些，因而利用度較好，營養價值更高。在這方面，食用菌更接近肉類、蛋類等動物性食物，而不是蔬菜、水果等植物性食物。很多人并不知道，在生物學上，真菌雖然一度被錯誤地當做植物，但它們不進行光合作用，而是從腐化的周圍物質來獲取養分（食物），反倒跟動物很像。

其次，食用菌中富含微量營養素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最為獨特的是維生素D，其他蔬菜從不提供。維生素D的主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。近些年研究還發現維生素D與防治動脈硬化、冠心病、2型糖尿病等常見慢性病有關。

金針菇的營養價值范文第4篇

營養師說：吃“四條腿”(豬、牛等)不如吃“兩條腿”(雞、鴨等)，吃“兩條腿”不如吃“一條腿”(香菇、金針菇等)。一條腿的蘑菇可以說是世界上最流行的安全保健食品，人體必需的氨基酸、礦物質和多糖等營養成分都在其中。

豐富的“內涵”

蘑菇能促進人體新陳代謝、提高機體免疫力、防便秘……蘑菇擁有如此強大的功效，全都歸功于它含有豐富的營養物質。

蛋白質：蛋白質含量高達30％以上，營養價值可與肉類的動物蛋白和豆類的植物蛋白相媲美。含18種氨基酸，人體自身不合成、得從食物中攝取的8種必需氨基酸，在這里都能找到。

維生素C：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比柚子、辣椒等果蔬都高。

維生素D：一般的新鮮蔬果都不含維生素D，但蘑菇卻是例外，含量還極其豐富，能很好地促進鈣質吸收，有利于骨骼健康。

維生素A：蘑菇中的胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A，所以有“維生素A寶庫”之稱。

膳食纖維：蘑菇中的纖維素含量遠超一般蔬菜，能有效防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。

挑選最適合你的菇

蘑菇很營養，同時，每種菇都有額外的保健作用。

金針菇是“益智菇”：金針菇含有豐富的賴氨酸、精氨酸，能促進兒童智力發育。

猴頭菇是“養胃山珍”：富含多種氨基酸和多糖，是著名的食藥兩用菌，改善胃腸道功能效果顯著。注意要燉得爛如豆腐才能把營養充分煮出來。

白蘑菇抗病毒：有很多抗病毒成分，能提高免疫力，輔助治療由病毒引起的疾病，對抗換季時盛行的流感病毒很有效。

草菇有解毒作用：我們每天都接觸汽車尾氣等污染物。體內難免受重金屬污染。草菇有解毒作用，能和它們結合并排出體外。

香菇是天然降壓劑：香菇被稱為植物皇后，有降低膽固醇、降血壓作用，特別適合血壓偏高的人。此外，無論是新鮮的還是干香菇都富含香菇多糖，有超強的抗癌作用；維生素D含量也明顯高于其他品種。

金針菇的營養價值范文第5篇

蘑菇為高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等營養素，是一種最接近于肉類的蔬菜。如蛋白質消化率可達到70％～90％，營養價值僅次于牛奶；富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比牛肉更勝一籌；微量元素豐富，每100克蘑菇中所含的微量元素可滿足人體24小時所需，其中磷的含量與魚肉相等。鐵含量也極高。維生素含量頗豐，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206毫克；所含的豐富的胡蘿卜素可在人體內轉化為維生素A，享有“維生素A寶庫”的美譽。

蘑菇雖屬于蔬菜類，卻含有一般新鮮蔬菜所沒有或很少有的維生素D。以香菇為例，維生素D的含量比大豆高20倍，相當于海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，而鈣乃是骨骼的“中堅力量”。

蘑菇還具有降低血壓、防止胃腸病、保護肝臟、提升免疫力等防病功效。

平菇抗瘤。得益于含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。并對植物神經紊亂，尤其是婦女更年期綜合征，有一定輔助治療效果。

香菇美容。含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環。發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。

金針菇益智。賴氨酸含量很高，促進兒童智力發育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇”。

草菇解毒。維生素C含量高居菇類第一，解毒作用大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，隨小便排出。并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。

口蘑助發育。富含鋅元素，而鋅元素與兒童的生長發育，包括智力發育密切相關，是非常好的補鋅來源之一。

健康養生方一：豬腦燒平菇

材料：鮮平菇250克。豬骨髓、豬腦各300克，姜絲、料酒、蔥段、香油、精鹽各適量。

做法：將豬腦血絲除凈，豬骨髓洗凈；姜絲放碗內，加豬腦、豬骨髓、鮮平菇、料酒、精鹽，上面放蔥段。上籠蒸至豬腦熟透取出，淋上香油即可。

藥理：平菇性微溫、味甘。補脾胃，除濕邪，驅寒，舒筋活絡。

功效：益腦，防癌。

健康養生方二：香菇肉片湯

材料：豬瘦肉200克，水發香菇150克，鮮菜心100克，熟豬油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鮮湯500毫升，食鹽、紹酒、醬油各適量。

做法：豬瘦肉、水發香菇、鮮菜心洗凈：豬肉、水發香菇切成薄片；豬肉片盛碗內加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻。凈鍋置大火上，入鮮湯燒沸，放入豬肉片煮至八成熟時分散放入香菇片、胡椒粉，燒開后，下菜心、味精、醬油、熟豬油調味即成。

藥理：香菇性平、味甘。益氣活血，健胃補脾，美容健體。

功效：補虛抗癌，健體延壽。特別適用于體虛早衰、面皺不榮、乏力氣短者。

健康養生方三：金針菇春卷

材料：鮮金針菇250克，瘦豬肉200克，鮮蝦仁100克，冬筍100克，胡椒粉、精鹽適量，春卷皮24張。

做法：金針菇洗凈，切段；豬肉、冬筍切絲；蝦仁洗凈，用干布包好擠去水分。將金針菇和筍、肉絲一起入油鍋翻炒，至八成熟起鍋，加蝦仁、鹽、胡椒粉拌勻成餡。最后將餡包入春卷皮，做成圓筒形。入油鍋炸至金黃色即成。