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連鎖經營基礎培訓總結范文第1篇

1連鎖經營管理人才需求狀況

《中國連鎖零售企業經營狀況分析報告(2008?2009)》顯示，2008年，連鎖行業銷售額與店鋪數繼續保持20%以上的增幅。2009年整體增速趨緩。中國連鎖經營協會表示，2010年中國連鎖行業發展預測比去年更好，中國連鎖行業預計增長在18%以內。總體來看，我國連鎖業在近三年仍處于一個較快增長的階段。

無論是開新店還是提升老店的業績，管理人才將是連鎖企業發展過程中的重要角色。但中國連鎖業管理人才狀況不容樂觀。《2009年中國連鎖企業績效管理與能力建設調查報告》顯示，在被調研的連鎖企業中，有71%的企業認為人力資源面臨的最大問題是缺乏總部、門店優秀管理人員。

同時，我國加人世貿組織后，國際連鎖業加快了在我國拓展的步伐。以2009年為例，外資連鎖零售業增速明顯快于內資。近年來，國際連鎖業用髙薪從本土連鎖業挖走人才的現象頻頻發生，使得原本就很緊缺的人才形勢變得更為嚴峻。

因此，連鎖經營管理人才培養迫在眉睫。

2連鎖經營管理人才培養模式現狀分析

目前，我國連鎖經營管理人才培養以髙等院校的學歷教育為主。

上海是中國連鎖經營業的發源地，也是全國連鎖業發展最為成熟的地區之一，連鎖經營管理人才培養比較早、體系比較完善的髙校也在上海，其中以上海商學院為突出代表。1998年，上海商學院在全國髙職髙專院校中率先創辦了“連鎖經營管理”專業。上海商學院以其得天獨厚的商業背景在連鎖經營管理人才培養方面走在全國的最前列。2004年，上海商學院率先申報“連鎖經營管理”本科專業，獲國家教育部批準。

就全國范圍內來看，不少職業技術學院均已開設“連鎖經營管理”專業或相關專業方向。本文認為南京信息技術學院以及四川教育學院在連鎖經營管理人才培養過程中積累的經驗值得其他院校借鑒。南京信息技術學院，依托自己在信息技術方面的背景和優勢，開設了“IT產品連鎖經營方向”與蘇寧電器等企業深人合作，進行連鎖經營管理人才的訂單式培養。四川教育學院2006年開設了連鎖經營管理專業，成立了好又多商學院，從教學計劃、課程設置以及該專業學生的實習均充分地考慮了學校以及企業雙方的要求。

總結上述髙校在培養連鎖經營管理人才方面的經驗，不難看出有兩點比較重要。其一，要找到恰當的行業定位，這樣才能真正凸顯連鎖經營管理人才的特色。其二，要與具體的連鎖企業進行合作，這樣才能夠促使企業與學校及時進行一對一的溝通，避免培養出來的學生與企業需求脫節。

3應用型連鎖經營管理人才培養模式探討

20世紀90年代以來，以現代服務業為特征的第三產業成為全球經濟增長最快的部門，而連鎖經營這種模式被廣泛地應用于零售、餐飲、房地產等現代服務業領域，其活動特點決定了連鎖經營管理人才的培養應突出應用型。

3.1應用型連鎖經營管理人才行業定位

連鎖經營模式廣泛應用于多個行業，每個行業又因自身特點不同而使得連鎖經營模式的應用呈現出不同的特點，因此學校在人才培養時，要結合自身的特點選擇合適的行業。目前比較值得關注的一些行業有：

3.1.1超市連鎖

零售業中以銷售快速消費品為主的超市業態，包括中小型超市、大賣場、便利店等。目前，這些業態爭奪的熱點也在營運經理、店長、采購、物流和店面管理等中髙層管理人才上。

3.1.2百貨店連鎖

零售業專家顧國建認為，中國百貨業進人新的黃金起點。中國零售業近十多年的軌跡向人們昭示，零售業態的發展轉輪如今又落到了百貨店上。連鎖百貨業管理人才也將面臨黃金發展期。

3.1.3醫藥連鎖

中國現代化醫藥連鎖店發展從2001年開始，如今已走過了近10個年頭，但醫藥連鎖店的發展一直存在很多問題，醫藥連鎖人才奇缺是其中一個原因，這給醫藥連鎖經營管理人才的培養留下很多空間。

3.1.4餐飲連鎖

隨著人民生活水平的不斷提髙，人們對餐飲業的要求越來越髙。而一直以來人們對在餐飲業就業存在的偏見，以至于中餐連鎖不能像麥當勞等那樣發展壯大，人才瓶頸已經成為中餐連鎖業發展的主要制約因素。

3.1.53C連鎖

3C連鎖企業指的是以蘇寧電器為代表的銷售家電、電腦、通訊產品的連鎖企業。據中國連鎖經營協會調查，2008年家電企業銷售增幅和店鋪增幅分別為7.1%和10.8%，雖增速放緩，但仍處于增長階段。店鋪數量的擴張需要大批管理人才，內涵式的發展更需要優秀的管理人才。

3.2應用型連鎖經營管理人才層次定位

據中國連鎖經營協會調查，我國零售人才具有大專以上文化程度的專門人才只占3%。數量上的緊缺，加之學歷結構上的不適應，使得企業中層管理人才嚴重缺乏。因此，目前人才培養應定位于培養掌握一定的連鎖經營管理的基本理論和知識、具有較強的實踐操作能力，并有發展潛力的應用型連鎖經營中層管理人才，學歷以本科為主。

3.3應用型連鎖經營中層管理人才適合的崗位群及需要具備的條件

本文通過問卷調查和對企業髙層管理人士進行深度采訪的方法，找出適合本科畢業生在連鎖企業適合的崗位，總結出連鎖經營中層管理人才應該具備的基本素質、通用能力、專業能力以及知識結構。

3.3.1適合的崗位群

應用型連鎖經營中層管理人才適合的崗位大致有:大型連鎖企業的部門主管、店長；中小型連鎖企業的店長、區域經理；以及連鎖企業總部中層管理崗位。

3.3.2應具備的條件

應用型連鎖經營管理人才應具備的條件，包括以下幾個方面：

(1)基本素質。包括吃苦耐勞、服務意識、誠信、主動性等。

(2)通用能力。包括領導能力、溝通能力、計劃能力、執行能力、團隊協作能力、激勵下屬的能力、應變能力等。

(3)專業能力。包括調查分析市場能力、銷售能力、數據分析能力、質量控制能力、客訴處理能力、談判能力等。

(4)知識結構。包括財務知識、法律知識、管理學知識、營銷知識、商品知識(突出行業定位)、門店營運知識等。

學校應結合企業對人才的需求設置相關課程，突出連鎖經營管理人才的應用型。

3.4專業課程設置

3.4.1專業課程設置原則

應用型連鎖經營管理人才培養的專業課程設置以“企業業務流程為導向”構建應用學科的課程體系，注重基礎理論教學；同時髙度重視實踐教學環節，通過實踐提髙學生解決實際問題的能力。

3.4.2專業課程的具體設置

根據連鎖企業運營流程，應用性連鎖經營管理人才培養的課程應包括:零售學，連鎖經營管理，連鎖企業商品采購管理，物流管理，商品學，門店運作實務，商場設計與商品陳列，特許經營原理與實務，連鎖企業人力資源管理等。

3.5專業實訓

應用型連鎖經營管理人才的培養需重視實踐性教學環節。從目前情況來，該類人才培養的專業實訓形式有如下幾種：

3.5.1讓學生獨立經營一個連鎖加盟商店

加盟一個有成熟品牌的連鎖商店，比如便利店，讓學生獨立經營。連鎖便利店或中小型超市的商品結構、規模適合大學校園，學生可從中真正地學到連鎖經營管理的知識。

3.5.2開發連鎖經營實戰演練軟件

學生通過連鎖經營實戰軟件的演練，可以將企業戰略、市場營銷、財務管理、零售學、物流運輸等多方面的管理知識與技能融會其中，可以體會到較系統的連鎖企業的運營管理過程。

3.5.3學生在企業半工半讀

連鎖經營實戰演練軟件應用得再好，它與企業實際運營情況仍然存在一定的差異，如果學生在求學期間在企業半工半讀，則可以接觸到連鎖企業真正的運營過程，真正做到理論聯系實際。這需要兼顧學校與企業的要求靈活設置課程教學計劃和實訓。

3.5.4開發實訓項目

學校可與企業進行合作，結合相關專業課程和企業運營的實際情況開發實訓項目，讓學生根據項目要求進行市場調查、撰寫實訓報告，這種形式可以鍛煉學生思考分析問題能力、解決問題的能力和寫作能力。

3.6師資建設

應用型連鎖經營管理人才的培養，教師隊伍的建設至關重要。教師隊伍不僅要有學術水準，更要有一定的企業實踐經營。教師要成為真正的雙師型教師。要使得教師成為雙師型的老師有兩條途徑:一是從招聘環節人手，聘請有連鎖經營行業背景的商界人士作為學校教師；二是鼓勵在校教師到連鎖企業掛職鍛煉，成為既懂理論，又有實戰經驗的雙師型教師。

3.7與企業合作

應用型連鎖經營管理人才在培養過程中要始終貫徹與企業合作的原則，脫離了這條線，應用型”人才的培養便成為一句空話。與企業合作可以從多個方面進行。

3.7.1建立學校的實習基地

與連鎖企業合作，建立學校的實習基地。合作企業可接納學生短期或較長期的實習，使學生在企業實習過程中真正得到鍛煉。

3.7.2邀請企業管理層為學生進行授課

邀請企業管理層主講部分課程，讓學生接觸到來自企業最直接的管理經驗。

3.7.3學校接受企業人才培訓任務

隨著連鎖企業的不斷發展，企業人才培訓任務將逐漸增加，企業僅有的培訓師并不能滿足企業培訓任務的要求，因此可以讓學校老師參與到企業人才的培訓中來。這種模式可以促使學校老師與企業人才的接觸，更進一步了解企業對人才的需求。

3.8校本教材的開發

連鎖經營基礎培訓總結范文第2篇

[關鍵詞]連鎖經營管理原理 實踐教學改革

連鎖經營方式徹底改變了零售業的經營觀念和面貌，經過一百多年的發展，而今已形成了世界范圍的連鎖經營潮流。隨著我國連鎖經營模式的快速發展，對專業人才的需求量也與日俱增。在我國目前的經濟發展中很多行業和領域都在使用這種先進的商業模式，全國多所本科院校也開設了《連鎖經營管理原理》課程。

《連鎖經營管理原理》課程是工商管理專業（連鎖經營方向）的一門專業主干課，在課程體系中居于領航地位和基礎性作用。在教學理念上，一方面應強調學生對連鎖經營基本理論和基本知識的掌握，另一方面應強調培養學生從前瞻性角度分析和跟蹤連鎖經營的發展變化，注重理論與實踐的有機結合，培養學生對本專業的興趣度，培養學生思考型學習，研究型學習以及實踐探索型學習的習慣與能力，為后續其他專業課的學習打下一個良好的基礎。和其它課程相比，《連鎖經營管理原理》是一門要求理論與實踐結合性很強的課程。由于《連鎖經營管理原理》課程在很多院校開設的時間較短，該課程的教學也在不斷地完善和提高，但依然存在較多問題，很多方面需要進一步完善。

一、當前連鎖經營管理原理課程教學中存在的問題

（一）學生的綜合分析能力偏低

從對學生的調查中發現，大多數學生對于基本知識點的掌握較好，但是不能將所學知識靈活運用。對于現實中涉及到大部分實際問題，大多數學生不能準確地分析問題，更無法談及解決問題。從近些年來對學生試卷分析的情況來看，也反映了類似問題，比如，與其它題型相比，在案例分析等要求綜合分析能力等題目的解答中，大多數學生的得分偏低。

學生綜合分析能力偏低的主要原因：一是學生參加與本課程相關的實踐比較少，在分析問題的時候偏重于想象，缺少實踐的基礎；二是大多數教師在平時的課堂教學中著重于各個知識點的單獨講授，缺少對于學生綜合分析能力的訓練；三是學生在課余時間也未大量學習本課程的相關資料，以至于間接經驗也比較缺乏。

（二）學生缺乏對于連鎖經營管理的直觀認識

絕大多數學習本課程的學生認為本課程理論較多，且比較空洞，對理論之于實踐的指導意義基本不能理解。究其原因，在于學生缺乏對于連鎖經營管理的直觀認識，造成這一現象的原因是多方面的，目前主要有以下兩個方面。

1.實驗條件受限

雖然很多學校都非常重視實驗室建設，但是連鎖經營管理與其他管理類課程在專業特點上有所區別，這就導致本課程對教學場地、實驗條件等的要求與其他課程不同。如果說學校引進一個超市可以讓學生參與實踐的話，這只能使學生了解掌握店鋪經營知識。但是，對于連鎖經營管理中被稱之為“靈魂”和“基石”的信息管理系統以及中央采購技術，學生無法觸及； 對于保證連鎖經營順利運轉的關鍵環節———連鎖物流配送中心的學習，學生也面臨同樣問題。

2.學生對本課程的觀念存在偏差

學生入學時對連鎖經營管理大多不了解。經過調查，大多數學生在沒有接受專業指導前，會普遍認為學習連鎖經營管理的學生將來所從事的崗位就是連鎖超市、餐飲的理貨員、收銀員、服務員等。同時，作為一個行業的專業機構，目前沒有出臺權威的連鎖經營管理認證體系，行業的持證準入制度也沒有建立。企業尤其是一些勞動密集型連鎖企業片面追求人力資源的低成本，招收的員工對連鎖經營缺乏專業認識，經過簡單培訓即上崗，在一定程度上沖擊了連鎖經營管理專業教育的健康發展，也是導致學生以及社會對本課程認識存在偏差的主要原因。

（三）學生缺乏實踐認識

在對學習本課程的學生的調查中，發現學生對于理論知識的掌握較好，但在談及到如何在實踐中加以應用的時候，絕大多數學生不知該如何回答。這反映了學生們缺乏實踐認識，在現實中連鎖企業到底應該如何運作，如何管理，學生們并不是很清楚。究其原因，主要是學生們缺少實踐的訓練和學習，雖然個別學生曾經利用節假日在連鎖企業做過臨時工作，但其學習到的知識以及積累的經驗都相當有限。

三、連鎖經營管理原理課程教學改革建議

（一）引入案例以提高學生的綜合分析能力

案例教學是一種理論聯系實際的教學方法，由美國哈佛大學創建，歷經數十年的成長發展歷程，如今已遍及美國各院校，在世界上也得到了廣泛的普及和認可。《連鎖經營管理原理》課程的教學中多引入一些案例，在案例的選擇中，一是所選案例應盡可能地貼近我國現實，使學生有身臨其境的感覺，對于學生將來的工作實踐具有指導意義。二是所選案例應盡可能是一些著名案例或學生比較熟悉的案例，以最大程度的激發學生學習的興趣。三是所限案例要新，由于連鎖企業的數據更新較快，每年的數據和排名都會出現變化。所以在案例選擇時，要時刻注意連鎖行業的發展態勢，找出具有典型代表性較新的案例，以使案例的選擇具有較強的現實意義和指導意義。

在案例教學中，應著重訓練學生分析問題的方法，啟發學生分析問題的思路，使學生能夠靈活運用基本的連鎖經營管理原理來分析問題，并在此基礎上解決問題。在我校的《連鎖經營管理原理》課程中，以案例分析作為理論聯系實際的重要手段和橋梁，為每一章都編制配套案例，在教學過程中重視案例分析和研討過程。

（二）引入連鎖企業經營模擬軟件及演示錄像以使學生直觀認識連鎖經營管理

在學校的教學中，可以通過兩個方面使學生直觀認識連鎖經營管理，一是通過演示連鎖企業的相關錄像，二是引入連鎖企業經營模擬軟件。

1.演示連鎖企業相關錄像

錄像演示法，在課堂上播放連鎖企業尤其是國內外著名連鎖企業的相關錄像，介紹這些連鎖企業的管理情況是帶給學生真實體驗的一種簡單而有效的方法，而且這樣可以使學生對于一些抽象的概念、管理流程有直觀的認識。同時，教師也可以借助互聯網查找一些關于連鎖企業管理的音像資料，通過編輯用于課堂教學，加深學生對連鎖企業管理中存在的主要問題，諸如連鎖企業信息管理，集中采購，統一配送等的了解。

2.引入連鎖企業經營模擬軟件

在課堂教學中引入連鎖企業經營模擬軟件，一改傳統教學的單調，從而在很大程度上激發學生對本課程的學習興趣，也使得學生更加直觀的認識連鎖企業的經營管理。引入軟件要注意軟件與現實的切合性，目前，“商道”、“流通大師”、“零售專家”都比較切合實際。在我校的《連鎖經營管理原理》課程教學中，這三個軟件都曾使用過。

結合所學的理論知識用于實踐操作，反過來，又讓學生在實踐操作中加深對理論的理解，也對連鎖企業的經營管理有了較為直觀的認識。此外，由于目前“商道”定期舉辦全國范圍內的大賽，學生們對此的學習興趣尤其濃厚。從引入連鎖企業經營模擬軟件以后，在對學生的分析中發現，大多數學生都能理解《連鎖經營管理原理》課程中所講授的理論之于實踐的指導意義。

（三）加強實踐教學以加強學生的實踐認識

實習和操作技能訓練在管理類以及其他培養應用型人才的學科專業中都占有突出重要的地位。通過實習和其他社會實踐環節，學生將課堂所學的理論知識和方法用于解決實際的管理問題，并在實踐中積累實際的管理經驗。在學校大力支持下，我校《連鎖經營管理原理》逐步加強實踐教學環節，與世紀聯華、沃爾瑪等國內外著名連鎖企業合作建立了校外實習基地，并結合利用暑假加強對學生的實踐教學。在實踐教學中，要求學生輪換工作崗位，從而使學生熟悉各崗位的工作要求和工作方法。學生在實踐學習中，應當每周總結一次經驗，實習結束后要提交每周的周記和實習報告，從而使學生能夠及時總結經驗，積累實踐知識。通過實踐教學，使學生能夠把書本上的理論知識與實踐很好的結合起來，加強學生的實踐認識。

基金項目：本文為上海商學院管理學院教育教學改革項目《連鎖經營管理原理》課程實踐教學改革項目研究成果

[參考文獻]

[1]旅游經濟學課程教學改革探討，唐建兵，教育與教學研究，2011年第1期

[2]財務管理教學改革淺析，薛冰、褚懷保，科技信息（高校講壇），2010年第1期

[3]政治經濟學課程教學改革的探索與實踐，韓留富，黑龍江教育（高校研究與評估）2012年第5期

[4]精品課程《政府經濟管理》教學改革探究，郗永勤、趙宏偉，社會科學教學，2010年9月（中）

連鎖經營基礎培訓總結范文第3篇

關鍵詞：鄉村基 連鎖擴張 風險

規模擴張是企業發展到一定階段的必然選擇，是連鎖經營取得規模化效益的基礎，通過規模經營獲取市場份額和競爭優勢。但規模擴張切忌片面追求數量和規模效益盲目擴張，否則連鎖經營企業會元氣大傷，甚至走向破產或解體。鄉村基快餐連鎖有限公司（下文簡稱鄉村基）成立于1996年11月，在不懈努力下，鄉村基先后經歷兩次轉變，確定了清晰的市場定位，并在競爭如林的市場中站穩腳跟。2007年，鄉村基實現銷售額2.9億元，凈利潤3383萬元，利潤增長率最近3年達到63%，成為全重慶經營最為成功的中式連鎖快餐廳，到2008年底已發展成為具有62家分店的大型連鎖企業。13年的錘煉，鄉村基取得了輝煌成績，在連鎖道路上謹慎穩健的發展，已經具備了跨區擴張，加速發展的條件。

鄉村基跨區擴張的條件基礎

具有一定規模且基礎夯實。首先鄉村基版圖擴張的最大優勢就是已有的4000余名員工，60余家門店的規模基礎。其次就是良好的信譽與品質，鄉村基經過多年的培育，在市場上已經具備較高的知名度，尤其是發源地重慶幾乎家喻戶曉。第三，準確的市場定位，產品具有特色。鄉村基深深抓住了中國人的飲食習慣，不管是產品推出還是定價都拿捏得恰到好處；同時通過獨特的“保溫”方式形成自己的菜品特色。

具備可復制的標準化模式。連鎖經營是一種標準化模式，要求實行管理理念、商品與服務、形象設計、管理制度和進貨渠道等的統一。鄉村基在創業之初通過引進美國CSC管理模式實行連鎖經營，強調管理理念的統一，在所有店鋪奉行“健康快樂”和“快餐快時尚”的經營理念；鄉村基強化整個食品采購、物流和制作全環節的流程管理，實行不依靠廚師的流程標準化作業，從而確保各個門店所提供商品的統一；各個連鎖門店實行統一標示“CSC：鄉村基”、裝潢布置和員工服裝等，確保形象統一。此外，連鎖擴張的重心在于是否具備充足的資金實力，鄉村基在多年的成長中積累了自有資本，尤其是近幾年連續的高利潤增長率給鄉村基帶來了豐厚利潤。

形成自己的企業文化。連鎖擴張不僅是規模的擴張，還是企業文化的擴張，只有在擴張中以文化感染各門店，才能更有效的實行管理，增強企業內部凝聚力，保證大而不散。鄉村基的企業宗旨是立志成為以人為本的企業，給予員工充滿關愛的家庭歸屬感，讓所有員工都得到成長與發展。

良好的市場發展潛力。隨著人們的生活節奏變快、工作壓力加大，餐飲消費觀念也逐步改變，更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷，快餐的社會需求不斷擴大。鄉村基提供的產品是符合中國人飲食習慣的中式家常菜，既營養又快捷便利，吻合現代消費者的餐飲觀念，具有較大的市場開拓潛力。另外，鄉村基的市場定位和價格決策，又使其群體覆蓋廣泛，涵蓋了幾乎所有層次、所有年齡階段的消費者，具有廣泛的市場基礎。

鄉村基連鎖擴張面臨的風險

（一）管理能力與規模不匹配

管理工程化、標準化是連鎖經營的核心之一，在規模擴張中由于門店數量增多，對總部的管理能力提出更高要求，能否匹配是連鎖擴張成功的關鍵要素。一旦管理能力跟不上規模擴張的步伐必將出現組織內部的管理監控不到位、甚至混亂，從而導致規模不經濟、企業品牌形象受損、競爭能力下降。鄉村基在不到2年時間門店數從38到62的跨越中，盡管尚未出現管理不力的情形，但在部門協調和管理監控方面或多或少存在一些問題，隨著規模的不斷擴張，管理能力提升必須高度重視。

（二）物流配送中心與信息系統建設滯后

配送中心與信息化管理作為發展連鎖經營方式的重要保障，對連鎖企業運作效率的高低甚至經營成敗影響重大，不僅可簡化門店活動，降低物流總費用，還能實現商品在流通領域中的增值。但物流配送系統和信息系統建設滯后于規模發展，必然導致效率低下、經營成本上升，影響門店正常營業，降低企業利潤空間。鄉村基現有物流配送信息管理采用的是傳統的半電子化形式，即借助電話聯系實現物流配送。隨著規模不斷擴大，必然使信息工作復雜繁重，傳統管理手段出現應接不暇，不僅效率降低還將導致企業經營成本增加。

（三）合格人才短缺的風險

連鎖企業大多屬于勞動力密集型，人才是其制勝的源泉，要成功擴張，必須建立一支強有力的人才隊伍。由于我國連鎖經營發展歷程較短，具備連鎖經營的專業知識的人才相對較少，隨著規模擴張必將導致經營管理人才短缺，培訓滯后于擴張發展需要使企業擴張后勁不足，阻礙企業持續發展。鄉村基一直以來奉行以人為本，注重對人才的培養，形成了內部人才梯度機制，但隨著擴張步伐加快對人才尤其是高素質管理人才的需求必將大增，也面臨著人才短缺的風險。

（四）商品標準化可能遭遇區域壁壘

連鎖經營的優勢在于商品服務標準化，但由于中餐地域特色太復雜多樣化、飲食習慣多樣性和地區口味差異大，難以將一個區域獲得成功的口味特色推廣至全國，中式快餐受困于地域發展，區域壁壘已經成為中式快餐發展的最大障礙。鄉村基的菜品基本都以中式快餐為主，立足于川菜，盡管引進并消化粵、川、蘇、浙等菜品，但依然帶有明顯的地域特征，在跨區擴張中也將面臨區域壁壘阻礙發展。

（五）直營連鎖擴張可能導致資金短缺

資金充足是連鎖擴張的堅實后盾，而直營連鎖中所有店鋪均由公司總部全資或控股開設，隨著規模的不斷擴大，對資金的需求量將會越來越大，直營連鎖擴張可能導致企業資金斷裂而面臨資金短缺的風險。鄉村基為了強化控制力，確保管理及產品的一致性和穩定性，將一直采用直營擴張，必然要求企業資金實力充足。

鄉村基防范擴張風險的建議

（一）提高制作流程與管理標準化

鄉村基在經營中不斷將制作流程細化，實現了不依賴于廚師的流程管理，同時對員工加強標準執行培訓，確保標準化，在同行業中具有一定優勢。但鄉村基的標準化在營運中還存在諸如菜品口味、份量等不穩定情況，這就要求鄉村基一方面通過引進現代技術設備實現廚房機械化、加強流程監控；另外高層要根據企業發展階段需要更新管理理念，加強組織系統、財務、人力資源和供貨商的管理，建立健全各崗位、各工序、各項作業的規章制度，提高員工的理解執行力和總部的管理效率，最終強化總部的管理能力。

（二）實現物流配送信息化

物流配送信息化是現代連鎖經營發展的必然，在連鎖擴張中，信息流量呈幾何增長，信息處理工作量增加，實現物流配送信息化可極大地提高對信息的處理能力，增強內部協調與管理，從而為規模擴張提供保障。鄉村基在擴張中已經認識到物流配送系統與信息系統建設的重要性，正在積極引入物流信息系統軟件解決這一難題。但實現物流配送信息化并不僅僅是軟件引入，更重要的是結合企業經營擴張情況真正建立企業內部的信息管理系統，建立有效的信息交換、管理和處理平臺。

（三）優化完善培訓體系

連鎖擴張需要大批懂經營、會管理并掌握現化技術設備、有較高素質的管理人才和大批作業熟練、操作有方的員工，這就需要建立完整有效的培訓體系和儲備機制，為企業培訓出標準化的餐飲連鎖人才，為擴張儲備充足的人力資源。由于餐飲連鎖企業從業人員素質偏低且流動性高，而規模擴張對較高素質管理人員及操作熟練員工增加，鄉村基還必須完善現有培訓系統，構建完整的培訓體系，實行內部培訓與外部培訓相結合，使企業培訓常規化。一方面通過日常工作示范，提高員工的作業技能和實踐管理能力；另一方面借助外部專業培訓中心和大專院校的培訓師資，提高企業員工的業務知識水平和理論水平。

（四）塑造品牌提升競爭力

打造全國性品牌破解中式快餐的區域壁壘，是中式快餐擴張取勝的關鍵所在。盡管快餐消費者口味普遍受地域影響呈多樣化，但受社會因素影響餐飲消費觀念也逐步改變，更加注重品牌質量和品位特色。鄉村基品牌雖在發源地有較高的知名度和美譽度，但在跨區擴張中毫無品牌優勢，因此鄉村基應高度重視全國性品牌塑造，賦予品牌獨特的核心稟賦，同中求異、彰顯個性。

（五）多渠道融資

資金實力是連鎖擴張的堅實后盾，直營連鎖擴張依靠企業自有資金進行規模經營，其擴張速度必然受制約。鄉村基可結合企業發展階段，保持務實、穩步擴張的前提下，適當拓寬融資渠道解決資金短缺。比如在企業成長到一定階段、管理流程標準化水平達到一定高度，實行特許擴張解決資金瓶頸；通過提高企業資本運作能力，在資本市場上直接融資，獲得企業發展所需資金以及通過信貸途徑獲取資金實現企業擴張。

參考文獻

1.路長全.鄉村基上演“小雞快跑”[J]. 新智囊，2009（1）

連鎖經營基礎培訓總結范文第4篇

[關鍵詞]連鎖經營管理 校企合作 教學設計 IGA零售

[中圖分類號] G712 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2014）01-0146-02

一、《連鎖經營管理》課程在高職專業教學中的作用

《連鎖經營管理》課程是武漢軟件工程職業學院國家骨干高職院校重點建設專業群中連鎖經營管理專業的專業核心課程。該課程依據社會經濟發展對連鎖經營管理人才的需求，以武漢中百連鎖倉儲超市有限公司、深圳人人樂商業集團等IGA中國零售學院成員企業具體崗位要求為基礎，結合學院辦學定位、專業人才培養目標，全面展示了連鎖企業經營管理的全過程，詳細介紹連鎖經營的起源、發展、特征，連鎖經營基本模式以及總部管理、門店管理和配送管理等方面的基本概念和操作流程。

（一）促進學生綜合掌握和運用連鎖經營管理的專業知識

本課程內容涵蓋連鎖企業基本發展特征和現狀，連鎖模式選擇和組織結構的基礎知識，連鎖總部、門店和配送中心管理的知識及技能，連鎖業態的綜合分析，同時結合和運用經濟學、管理學、市場營銷、商品學等課程相關知識進行分析和訓練，為后續課程《連鎖門店運營管理》、《連鎖配送中心管理》、《連鎖企業人力資源管理》等課程學習起到重要支撐作用。

（二）促進學生職業技能水平的提升

本課程在相關基礎知識學習完成后，學生會到IGA合作企業相關部門進行考察和頂崗實習，通過觀察和參與IGA合作企業日常經營活動來實現專業技能水平的整體提升。在頂崗實習階段，學生會在連鎖門店中收銀員、理貨員、防損員、促銷員、服務臺人員等具體工作崗位上承擔相應工作任務。通過每項具體工作任務的完成，學生不但加深了對連鎖企業內部管理的認識，更掌握了各崗位基本技能，增加了連鎖企業具體業務處理的經驗。

（三）積極引導學生構建合理職業發展規劃

通過本課程學習，學生初步掌握連鎖經營管理的基本知識和技能，積極培養學生樹立正確的職業道德觀念，引導學生構建合理的職業發展規劃，并在此基礎上，在課程教學中為學生構建多渠道的企業實踐和實訓環節。通過在IGA合作企業的頂崗實習，讓學生專業技能得到實踐和提升的基礎上，具備敬業、吃苦耐勞和樂于奉獻的基本職業素養。

二、高職《連鎖經營管理》課程設計理念及思路

本課程的設計注重學生職業能力的培養，根據連鎖經營管理專業的職業崗位定位，“工學交替、崗位輪替、能力遞升”的人才培養模式和“訂單式”的實現途徑來設計本課程的教學內容和教學方法。對本專業典型工作任務進行歸納，遵循基于工作過程的開發與設計理念，面對本專業學生就業崗位和主要服務面向的崗位，以能力培養為主線來設計本課程教學方案。本課程實踐教學設計思路：基于工作任務和工作項目，突出能力培養。根據企業的需求和連鎖經營管理的專業特色，以連鎖企業的基本管理工作任務和工作項目為導向，以能力培養為主線來設計本課程的課外教學內容和選用教學方法與手段。

（一）依托IGA搭建校企合作平臺

IGA中國零售學院成立于2005年，是IGA中國與武漢軟件工程職業學院合作成立的旨在為IGA中國成員培養和儲備人才的運作實體，充分利用校企合作的資源優勢，培養與國際接軌的零售業人才。因此，在IGA零售學院和聯盟企業的行業背景下，給本專業緊密依托行業進行課程設計創造了極好的條件。因此，本課程聘請了行業專家、企業家擔任專業指導委員會成員，對本專業課程體系和本課程設計進行多次論證。

（二）以具體工作項目來設計本課程體系

根據連鎖經營管理教學的實際需要，在確定連鎖企業管理崗位典型工作的基礎上找出主要工作項目，以工作崗位所需知識為基礎，突出應用能力的培養，教學過程重視理論知識與實踐技能有機融合，做好學生的知識應用、分析問題、解決問題和業務組織等能力的訓練。通過課程的學習，學生對所學知識和實踐加以融合，掌握連鎖經營各項工作流程和工作方法，達到連鎖企業經營中所必需的專業高素質技能水平。

（三）以工學結合來開展實際教學工作

在實際教學中，具體工作項目和任務以IGA聯盟企業合作為基礎，以培養一線管理人員為目標，通過工學結合模式來開展連鎖經營管理課程的教學工作。具體來看，通過讓學生在學校模擬工作過程和工作情景學習基本知識，同時直接到校外企業工作現場頂崗實習等實踐訓練手段，實施“教、學、做”一體化的教學模式。此外，在實際課程教學中還會結合企業訂單培養的要求，采用“工學交替”的教學組織方式，即中百班學生第三學期至第五學期實行在中百倉儲紫微星購物廣場工作一天、學校學習一天的形式，人人樂班和步步高班實行第三學期到企業頂崗實習的形式，校企共同考核學生學業。

三、高職《連鎖經營管理》課程教學模式的設計與創新

（一）關注行業與企業發展，將崗位實際工作內容作為教學重點

本課程秉承“以學生職業能力培養和職業素養養成為第一和終極目標”的理念，堅持與行業企業密切合作，緊隨行業動態變化和崗位能力要求這一原則，對教學內容進行整合和優化。在理論教學內容安排上力求全面、完整，使學生接受到本課程的系統理論，并注意及時吸收行業、企業及學科發展中的最新知識和發展動態，及時補充到理論版塊教學中。

在全面系統的教學內容下，應突出相應版塊的崗位需求重點。在內容選取中，放棄部分“大、空”的理論框框，選擇具體崗位中的具體職能要求來給學生做講解和分析，便于后續開展實踐環節和頂崗實習教學。例如，在門店管理中就應著重突出門店日常管理中具體工作的規范要求、收銀工作流程、防損注意事項、退換貨的工作規范等。這些內容更貼近于具體崗位日常工作細節，更符合連鎖企業管理實際情況，更有利于提高學生今后在相關企業的工作效率。

（二）以項目教學為導向，合理設置學習任務，掌握全局和具體工作內容

項目教學模式以實踐為導向，以工作任務為中心，將教學內容確定為可行動的方案，有利于學生在實踐中融理論知識于實際，促進理論學習和能力培養于一體。根據連鎖經營管理專業培養目標和本課程教學目標，從專業能力、社會能力和方法能力三方面綜合考慮，在廣泛收集本地大型連鎖零售企業總部、門店、配送中心的職業崗位工作任務基礎上，結合課程內容與實踐教學環境來劃分具體項目，確定學習與工作任務。

（三）強化工學結合，依托IGA合作企業平臺，實現課堂與實習地點一體化

連鎖經營管理專業目前實行與IGA合作企業中百倉儲超市、人人樂商業集團“訂單式”培養，為了所培養的人才能適應企業文化，熟悉企業的工作內容，能較好地完成具體崗位的工作任務，在本課程日常教學中一直注重如何將課程教學內容引入這些企業實際工作活動和工作場景中。

一方面，積極引入新的模擬連鎖經營軟件，通過電腦、網絡、軟件等設備模擬現實經營流程，提高學生對連鎖企業實際日常經營管理的熟悉；另一方面，將部分教學內容的講解和實踐直接放在現實企業環境中進行。總結與中百倉儲超市、深圳人人樂集團之間的“訂單式”工作的經驗，以企業現場活動為情景，以完成任務為動力，把課堂教學移入企業工作現場，真正實現教學內容和工作內容的一致性。

（四）積極構建連鎖經營管理專業“雙師型”教學團隊

為了進一步突出高等職業教育辦學特色，學院對專業教師提出“雙師型”教師培養目標和要求，但從實際上來看，將專職教師培養為“雙師型”教師需要大量的時間和精力，具體操作會比較困難，因此構建“雙師型”教學團隊會更具有可操作性和實際意義。

本校連鎖經營管理專業更為注重構建“雙師型”教學團隊，在提高專任教師的實踐能力和教學能力的基礎上，擴大兼職教師隊伍。連鎖經營管理專業教師積極參加各類師資培訓，增加專業骨干教師在教學、實訓等方面的綜合能力水平，專職教師定期去IGA校企合作單位掛職鍛煉，校企合作單位一批具有多年工作經驗的主管擔任兼職或專職教師，積極加入專業課程教學和人才培養方案設計中。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 岳秀紅.高職院校連鎖經營管理專業人才“訂單培養”的理性思考[J].課程教育研究，2012（13）.

[2] 夏黎.連鎖經營人才培養中的校企深度融合創新[J].產業與科技論壇，2013（4）.

[3] 趙楊.基于創業導向下高職連鎖經營管理實踐教學的創新與探索[J].當代經濟，2012（11）.

連鎖經營基礎培訓總結范文第5篇

關鍵詞：特許連鎖經營;現狀;對策

特許連鎖經營（Franchising）是一種現代營銷中的新型經營模式。該種模式憑借其自身的優勢在市場競爭中具有強大的優勢，其在營銷行業中的地位不斷增強。特許連鎖經營被美國未來學家認為是營銷行業中最為成功的理念，其將發展成為二十一世紀最具市場競爭力的商業經營模式之一，對國家經濟的持續發展發揮著重要的意義。

一、我國特許連鎖經營發展現狀分析

第一，缺乏完善的管理機構和長遠的發展目標。目前，我國多數企業在進行特許經營體系建立后，由于資金、人才等相對缺乏，不能及時進行管理隊伍及機構建設。這種情況地存在導致特許連鎖經營無法展開科學、系統的管理咨詢、技術培訓、業務拓展、客戶服務等工作。企業無法為加盟店提供具體、科學的服務，進而制約特許經營體系的發展。企業自身缺乏長期發展目標導致特許連鎖經營體系盲目發展，前景模糊不清。

第二，企業與加盟店間存在多種矛盾。在企業的發展過程中，商品庫存越少越好。商品庫存過多會嚴重影響企業資金流動。但是對于加盟商而已，其則希望企業保持較多的庫存量，只有這樣才能保證商品數量充足、規格齊全、花樣繁多。這種不同發展需求地存在導致企業與加盟店間出現多種矛盾。如矛盾不能得到合理解決，企業將不斷事情加盟商，進而制約特許連鎖經營地發展。

二、推進我國特許連鎖經營發展的應對措施分析

第一，積極培育獨具特色的經營項目，重視品牌形象塑造。我國特許連鎖經營要想取得持續發展就必須加強進行優秀產品開發，培育出具有特色的企業經營品牌，樹立其良好的企業形象，增強企業的社會信譽。只有這樣才能真正提升企業的市場競爭實力，更好地實現招商引資，促進企業持續快速發展。此外，經營還需根據市場發展的具體要求，結合企業自身發展特點及實力，明確企業品牌目標。然后根據品牌目標確定塑造品牌核心價值的發展策略，將品牌的塑造融入企業各個營銷環節，并通過相應的營銷方式將企業的品牌價值傳達給消費人群，不斷擴大品牌影響力，提高市場號召力。

第二，加強進行管理機構建設。在特許經營中，高度重視員工的個人營銷技能及團隊管理與協作。因此，在特許連鎖經營模式中必須要加強進行管理機構建設，加強對專業人員進行科學管理。特許總部是整個特許連鎖經營模式的指揮中心，其通常包含有設計、營運、配送、財務、人力資源管理五大管理機構。總部的能力直接關系到整個特許經營體系的成功。因此，總部所包含的五大管理機構必須充分發揮其各自的功能，同時各機構間需做好合作協調工作。只有這樣才能促進管理機構的整體功能得到最大發揮，

第三，制定規范化特許經營。統一性是特許經營的本質所在，特許經營的統一性通常主要表現為店名及店貌統一、經營管理統一、采購配送統一、質量標準統一、廣告促銷統一、財務管理統一、服務規范統一等諸多方面。既要保證特許經營在形式上的規范、統一化，更好保證特許經營在實質上的規范、統一化。因此，企業管理者需根據市場競爭環境及企業自身發展特點制定出具有科學性和規范性的經營手冊，并定時安排人員對員工進行培訓指導，促進特許經營的發展軌道具有科學性和規范性。特許經營規范化經營手冊的制定必須以實踐和經驗作為基礎，編寫內容必須嚴格遵循特許經營的基本原理，并根據市場經濟發展不斷進行完善和優化。

第四，加強對加盟商及特許經營項目進行評估。特許企業不能為謀求短期快速發展而通過放寬特許加盟條件的方式來吸引加盟商。加盟商的自我約束能力及經營方式會對企業的整體運營狀況產生直接影響。因此，在選擇加盟商時，企業必須對其社會背景、財務狀況、信用情況、個人素質等進行嚴格考察和分析。詳細了解加盟商所具備的各種條件后才能允許其成為加盟伙伴。同時，企業須對經營項目的可行性進行全面、嚴格地評估。企業在采用任何一種特許經營模式之前均需對其可行性進行全面、嚴格地評估。通常情況，企業需從以下幾個方面對業務的市場空間、業務的發展潛力、發展業務的利潤、企業資金保障情況、特許經營項目的文化經營情況等諸多方面進行可行性評估。全面、科學的可行性評估是保證特許連鎖經營得到持續快速發展的重要條件之一。

三、結束語

在我國，特許連鎖經營發展的時間還相對較短，存在的問題也還較多。因此，在發展的過程中需不斷總結經驗教訓，積極學習和借鑒成功經驗，不斷完善我國特許連鎖經營發展模式，建立健全管理機構和經營規章制度。只有這樣才能推進我國特許連鎖經營持續快速發展。

參考文獻：