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食品業調研報告范文第1篇

(一)電視廣告：傳統內容優勢成吸金籌碼

電視仍是廣告主媒介投資的主導力量。不同媒體從競到合，電視媒體關鍵是提升自身在不同媒體中的掌控力與話語權。今年，綜藝節目和品牌劇場等內容資源成為電視爭搶廣告主的一大籌碼，尤以個性化植入與大型項目投放引人注目，這依然是一個內容為王的時代。

面對硬廣時長空間觸頂，電視臺尤其是上星頻道加強對冠名、贊助等植入軟廣的進一步挖掘，近一半的廣告主將會增加冠名和植入廣告的預算。

多數綜藝節目的植入項目達20多項軟廣植入產品形式多樣。CTR媒介智訊2014年廣告主調查顯示，有45%的廣告主表示將增加冠名和植入廣告預算，34%的廣告主表示將保持上一年的規模，僅有13%的廣告主表示將縮減。

冠名等植入效果不完全取決于節目中的曝光度，品牌植入與節目情景恰當融合，讓觀眾感受到無廣告的內容植入才能達到更好的商業化效果。節目組會和廣告主深度溝通，尋找節目內容與品牌主張的契合點，廣告主也會參與節目制作與宣傳推廣，既為節目品質也為廣告主帶來了高銷售轉化率。

去年年底，英菲尼迪不但做了《極速前進》的贊助商，還成為節目的出品方，參與節目設計、嘉賓選擇等，通過敢愛打造的情感體驗式營銷與節目設計頗為契合。英菲尼迪市場營銷部負責人表示，在這個口碑瞬息傳播的時代，必須加強對內容品質的把握，內容做好了，后續的品牌營銷才會順利開展。

廣告主在收緊預算的同時，投放更集中，聚焦強勢電視媒體的優質節目資源，尤其對現象級節目等黃金資源的搶奪最為激烈。

大型綜藝節目不再是傳統意義上的節目，已發展成一場塑造平臺品牌的活動，一旦成功便可提升頻道整體廣告報價。同時，熱門綜藝節目受眾年輕，自身極具跨屏播出影響力，可將植入品牌帶到其他播出平臺，并通過社交媒體等碎片化傳播持續發酵，與熱門節目一起成為大眾討論的話題焦點。

電視劇撐起電視收視的半邊天，電視臺是電視劇最大的播出平臺。目前，不同頻道對自身劇場有不同的品牌定位，廣告主投放目標受眾趨同的劇場，每天將固定的播出時間和播出內容融入品牌戰略中，有利于品牌形成持久傳播。2015年。從單集成本來看，衛視特約和冠名等廣告費用皆有不同程度上漲，但與大型綜藝節目相比，仍屬價值洼地。

當下，內容即媒體，即使在新媒體迅速崛起的今天，電視內容對品牌營銷推廣的作用依然不可小覷，這使得廣告主依然保持著對電視投放的穩定性。未來，電視廣告經營還需認真研究互聯網的優勢和局限，在比較中尋找自身的價值。

(二)在線視頻廣告：自制內容價值放大

視頻網站的媒體屬性使得其廣告增長對于優質內容同樣具有較強依賴性。各大主流視頻網站對版權電視劇、版權綜藝節目尤其是自制內容的大力投入，成為廣告收入快速增長的重要原因。

圍繞內容進行的版權內容營銷、廣告產品創新、自制植入成為廣告主視頻營銷的法寶。

視頻網站傳統的電視劇營銷往往是通過延長貼片廣告來增加廣告收入。這兩年視頻網站廣告正逐漸從單一的貼片廣告走向全鏈條營銷，同時廣告主依然注重對內容的考量，進行大劇集中化投放。

以去年年底播出的《武媚娘傳奇》為例，樂視網得到了修正藥業等品牌商的贊助，搜狐視頻得到了唯品會的聯合贊助，騰訊視頻得到了巴黎歐萊雅等22家廣告主的投放。除了廣告貼片，騰訊視頻圍繞該劇打造了原創追劇節目，并采用彈幕互動技術、微信互動游戲等為廣告主帶來創新營銷溢價，迎合了粉絲經濟時代移動化、互動化的需求。

體育直播內容由于擁有穩定的觀眾群體以及較高的關注度，正逐漸成為視頻網站廣告增收的新動力。艾瑞數據顯示，2014年巴西世界杯，86 .1%的人傾向于通過互聯網觀看世界杯，比4年前的數據翻了一倍。據業內人士稱，今年的巴西世界杯為視頻網站創收7億多。

優酷土豆為世界杯專門打造了1+4+N的內容模式：1檔自制節目、4檔PGC節目、海量UGC內容。并設置世界杯專區，得到了雪花啤酒的贊助，通過啤酒花作為專屬活動積分的設定，調動優酷會員參加世界杯活動，贏取積分。既調動了用戶的參與性，又加強了品牌與消費者的互動。

食品業調研報告范文第2篇

為認真踐行好黨的群眾路線，深入實施質量興市戰略，了解區域性、行業性食品生產加工小作坊發展現狀，剖析存在問題和面臨的困難，探索創新監管服務方式，推進農村產業企業轉型升級和提質增效，進一步規范市場經濟秩序，有效促進地方特色食品產業健康快速持續發展。針對當前我市隆陽區楊柳米酒產、銷兩旺的勢頭，以及市場中出現的惡性競爭現象，為破解楊柳米酒產業發展中的質量安全問題，建立健全食品生產加工小作長效監管機制，2013年8月，筆者深入產區鄉政府、村、酒廠和市場，通過實地走訪、調查了解、座談交流、討論分析等，對存在問題邊調研邊思考、邊了解邊指導、邊發現邊解決，在調查研究與解決實際問題等方面都取得了一定成效?，F將有關調研情況報告如下：

一、楊柳米酒基本現狀

楊柳米酒產自隆陽區楊柳鄉楊柳村（史料記載，清朝康熙年間，此地名甘海，為土司封地，盛產純米酒，專供土司和頭人等貴族享用），是保山的歷史名酒，講求釀酒環境，選料考究，釀造工藝獨特等，銷售市場和消費群體主要集中在我市隆陽轄區范圍內，以散裝白酒為主走進賓館、飯店和千家萬戶，深得社會各界消費者的喜愛，具有一定的市場前景和品牌知名度。截至目前，該村共有36家楊柳米酒酒廠，以30度米酒估算，全村日產量在3000公斤左右，在推動經濟增長、解決村民就業、促進社會和諧等方面發揮著重要的作用。

注解：楊柳村隸屬于隆陽區楊柳白族彝族鄉，少壩多山，以農業經濟為基礎，現有農戶498戶、人口2082人，是一個少數民族貧困山村。

二、發展中存在的問題

（一）生產經營組織化程度低。截至目前，在楊柳村的36家酒廠中，只有1家按國家規定取得了食品生產許可證證書的企業，其余均為食品生產加工小作坊，平均每家酒廠日產30度米酒不足100公斤。由此可見，楊柳米酒的生產加工仍以家庭式小作坊為主，這種以家庭為單位集生活、生產、銷售為一體的“三合一”小作坊，存在著生產條件簡陋——衛生差、生產設備落后，效率低、標準生產缺乏——規范少、業主質量安全意識淡薄，自律差等突出問題，離食品生產許可條件差距大，即使通過整改也難以達到市場準入制度要求（白酒生產線是國家限制性產業），現階段市場中的楊柳米酒出現了用料品質把關不嚴，釀造工藝技術差異大、生產管理混亂、市場惡性競爭、產品酒精度良莠不齊，甚至出現以酒精勾兌冒充大米釀造、以假充真、以次充好、偽造產地等現象，導致楊柳米酒總體質量不高，缺乏可靠性和穩定性，質量安全隱患日趨突出，市場秩序混亂，品牌優勢和產業優勢難以發揮。另一方面，資金短缺、融資難是小作坊面臨較為普遍的問題，也是嚴重制約楊柳米酒生產經營、規模擴張和轉型升級的瓶頸。

（二）從業人員素質參差不齊。楊柳米酒產業的健康持續發展與從業人員素質密切相關。當前，楊柳米酒生產經營從業人員有近200人，多為當地農村農民，大多在35歲以上，初中以上學歷從業者所占比例不足50%，其余多為小學，極少數無文化程序。一方面，由于從業人員學歷文化程度低，對釀酒工藝技術及生產經營管理知識知之甚少，僅靠傳、幫、教、帶或憑借經驗、習慣組織生產加工，加之市場需求的旺盛與生產利益追求的最大化，導致部分小作坊業主與生產操作人員缺乏食品質量安全意識，沒有深刻認識到質量安全與楊柳米酒產業可持續發展的緊密聯系，沒有嚴格貫徹執行質量管理制度和生產工藝標準要求，甚至出現了用食用酒精勾兌冒充楊柳米酒的情況，嚴重影響楊柳米酒的市場聲譽、質量安全水平和產業健康發展。另一方面，小作坊沒有長遠的人才引進、培養、管理和使用規劃，缺乏吸引人才、留住人才的機制和環境，造成技術人才留不住，熟練工人流動大。其次，小作坊只顧當前利益，怎樣能賣出去，怎樣能賺錢、能快賺錢就怎么做，既沒有長遠的市場規劃打算，也無暇顧及產品產品升級、產品質量、包裝和開發，更無心、無意于技術研發創新和長遠發展。

（三）政府監管力量明顯不足。一方面，盡管國家對白酒生產制定了嚴格的限制性產業政策，但《食品安全法》對小作坊尚未規定具體的監管辦法，而且省人大至今也未制定出臺實施小作坊監管辦法，當地政府對楊柳米酒產業發展也沒有具體可行的有效措施，就當前而言，可以說楊柳米酒加工小作坊監管的法律規章仍是空白。另一方面，監管人員明顯感覺到監管依據不太明確，存在著職能交叉的“模糊地帶”、“真空地帶”，權利和職責有待更進一步明確，不僅需要給楊柳米酒的質量安全工作設定合理的標準，還需要給監管部門和監管人員的監管工作設定監管標準。其次，監管能力和監管體系建設不足，主要表現在三個方面：一是監管部門人員數量少、知識結構不合理、經費投入不足、缺乏技術裝備、檢測力量有待加強等，不能較好地適應監管需要；二是現有的監管方法措施單一，常使監管工作處于被動地位，缺乏行之有效的監管方法；三是財政經費投入不足，群眾參與度不高，社會監督不足。

（四）幫扶鼓勵政策有待加強。一是從生產成本來看，經濟社會的日益發展，職工工資水平大幅提升，原材料需求不斷增加和價格上漲，促使勞動力和原材料成本迅速增加，產品的利潤空間逐漸變薄。二是從政策支持來看，近年來，從中央到地方，相繼出臺了支持小微企業發展的各種政策，但由于缺乏細則，程序復雜，要求嚴格，楊柳米酒生產加工小作坊真正享受到優惠政策的非常有限。此外，增值稅（營業稅）、所得稅、

城建稅、教育附加費和各種管理費用為楊柳米酒生產加工小作坊主要承擔的稅費種類，占主營收入的10%—30%，極大地增加了生產運行成本。三是從政務服務體系建設上來看，因極個別部門服務意識不夠強，辦事拖拉、推諉扯皮的現象仍時有發生，突出表現在信用擔保、職工培訓、人才引進、技術咨詢、信息咨詢、法律咨詢、對外合作、產權交易、選址用地等服務體系建設方面，政府部門缺位或不到位，宏觀管理較為分散，職責界定不清等，制約和阻礙了楊柳米酒產業的快速發展。

三、優化發展的對策建議

（一）創新思路提升產業發展和質量發展。食品生產加工小作坊量大面廣，是生產加工環節食品質量安全監管的一大重點和難點，但其存在有必然性和合理性，是經濟社會發展、部分人員就業、滿足不同消費群體需求的重要手段，對繁榮城鄉市場、擴大農產品加工轉化、傳承民族民間飲食文化和解決困難群眾生產生活具有重要作用。因此，必須要從戰略高度、民生高度去謀劃、解決如何推動楊柳米酒產業快速發展，以及如何保障質量安全問題。首先，要堅定對楊柳米酒產業快速發展的信心。楊柳米酒有數百年作坊加工歷史，有厚重的歷史文化、區位優勢和市場信譽，有良好的產業化經營基礎，只要措施得當、資源聚集、各方支持，小作坊完全可以做成大產業，數百年陳釀工藝定會大放異彩。其次，從思想意識領域強化楊柳米酒質量安全意識。充分利用電視、廣播、報刊、網站等各種新聞媒體，戶外宣傳欄（窗）、永久標語、會議等形式，經常性地開展酒類產品質量安全相關法律法規、標準、識假辨假等知識宣傳普及，提高全社會酒類產品質量安全意識，營造人人參與共建食品質量安全的良好社會氛圍。再次，從組織結構上改善楊柳米酒質量安全監管服務工作。市、縣（區）、鄉（鎮）三級食品安全委員會辦公室要充分發揮統一領導和協調楊柳米酒產業生產加工方式轉變、產業優化升級、質量提升方面的作用，整合相關部門和現有酒廠的資源，提升楊柳米酒的品質、規格、檔次，從遠考究分析市場拓展、定位和客戶群，積極打造楊柳米酒品牌。最后，從政策制訂和落實上強化楊柳米酒質量安全工作。結合實際，與時俱進，盡快研究制訂楊柳米酒生產組織方式轉變、促進產業優化升級的目標措施，以解決監督主體不明、監督依據缺乏、監管不力等問題。要充分利用政府公共服務功能，增加資金投入，建立幫扶機制，盡可能減少楊柳米酒的生產、運輸、檢驗檢測及許可辦證費用等成本。要建立層層責任考核機制，將楊柳米酒加工質量安全責任落實到鄉政府、村加工企業（戶）乃至人，并加強督查，組織實施楊柳米酒質量興鄉興村戰略，確保楊柳米酒的優化發展不停留在一紙文件上。

（二）整合資源、培育龍頭，盡快走上產業化發展軌道。楊柳米酒歷史悠久、文化厚重、社會知名度高、產業基礎好，但同時又規模小、企業散、市場亂，正處于產業化發展的十字路口，尤如逆水行舟，不進則退。目前，楊柳米酒產業正處于結構調整的關鍵階段、攻堅階段，各企業、小作坊有加快發展的內生動力和緊迫需求，市場有質量安全的巨大壓力，鄉村政府組織和山區群眾有加快發展的迫切愿望，開展黨的群眾路線教育實踐活動、大力弘揚楊善洲精神，就是要深入基層為群眾辦實事、解難事。惟有整合資源、培育龍頭，提高釀酒加工的組織化程度，最終實現楊柳米酒品牌化、標準化、產業化經營，才是這一產業實現科學發展的有效途徑。

我們建議：整合資源分兩步（或兩種途徑）進行，第一步，以現有許可證的酒廠牽頭，按照市場分工和自愿原則，組織各釀酒農戶，依法登記成立具有法人資格的“楊柳米酒釀造經營專業合作社”，把36家釀酒農戶組織起來，統一原料、統一生產工藝、統一產品標準、統一標識、統一營銷、統一檢測、統一質量安全把關、統一市場價格、統一散酒配送（即“九統一”）。第二步，在合作社經營走上正軌，經歷數年發展，積累一定資本后，按股份合作制思路，成立“楊柳米酒釀造有限公司”，重新規劃建設現代化的釀酒企業集團，使企業注冊資本達到1億元以上，企業產值達到10億元以上，產品銷往省內外市場，甚至國際市場。

為了實現上述目標，我們建議：由隆陽區政府牽頭，市、區有關部門和楊柳鄉黨委政府配合，成立保山隆陽楊柳米酒產業發展市場整治協調領導小組，領導小組下設兩個工作組，即產業發展組和市場整治組。產業發展組負責楊柳米酒釀造經營專業合作社的組建、資源整合、政策扶持、規范運作等工作。市場整治組負責楊柳米酒市場秩序和質量安全專項整治，打擊違法行為，保護合法經營，維護市場秩序，保障食品安全。

通過整合和整治，打造具有地方民族文化特色的“楊柳米酒”知名品牌，為今后申報保山名牌、云南名牌和國家地理標志保護產品奠定基礎，使楊柳米酒真正走上產業化、標準化、品牌化、國際化發展的路子，努力為保山經濟發展作出新貢獻。

（三）創新技術提升發展質量。一是采用先進設備。選擇加工基礎好的酒廠，指導和幫助其改進生產基礎技術條件，鼓勵和支持他們引進先進的成套釀酒設備，淘汰改造陳舊落后的加工設備提升其科技含量、生產能力、生產規模和水平。如重視酒廠的能源結構改造，利用清潔能源作為加工用燃料，運用蒸氣等先進技術改良蒸釀工藝；推廣生料釀酒技術提高生產效益等。二是引導發展配套產業。引導楊柳米酒生產廠與本地小微企業分工協作、協調發展，促進產業配套體系的形成。如酒廠所用的發酵罐、酒瓶可優先選用我市的土陶制品，兩者實現合作有基礎，也會使雙方受益，而且保證了酒在發酵、儲存等環節不受化學性污染。三是培養專業技術人才。開展楊柳米酒從業人員素質教育培訓，通過參觀、考察、研討會等多種形式，對從業人員進行道德、文化、管理及釀酒技術業務培訓，提高其質量安全管理能力和釀酒操作技術水平。同時，要鼓勵和支持酒廠建立人才引進機制，重點引進企業管理、釀酒技術、市場開拓等方面的專業人才，為楊柳米酒產業的發展提供人才和智力支持。

（四）創新管理提升發展質量。一是要加強市場監管，嚴厲打擊惡意競爭、無序競爭等不正當競爭行為，凈化市場環境，規范市場秩序。二是要創造發展機會，整合資源搭建平臺，為楊柳米酒生產者提供項目、信息、技術、資金、培訓等服務和支持，幫助其規劃發展市場，提升產品市場知名度和競爭力。三是要實現檢測資源共享，積極采取有效措施，鼓勵和支持僅有的一家楊柳米酒生產許可證獲證企業實現實驗室的共享合作，確保轄區內30多家楊柳米酒生產加工小作坊的產品出廠能夠就近、便利、快捷、及時得到檢驗，也為楊柳米酒產業發 展提供檢驗檢測技術支撐。四是要加大監督抽查力度，對產品質量不合格的楊柳米酒生產加工廠進行依法依規進行處理并公開曝光，確保產品質量安全可靠。

四、質監部門幫扶政策措施

（一）組織開展宣貫培訓。為楊柳米酒生產加工從業人員免費開展質量安全法規、政策、標準、技術等教育培訓，強化食品質量安全第一責任人的責任意識，督促楊柳米酒生產者落實質量安全主體責任。

（二）推進實施標準化戰略。一方面，針對楊柳米酒獨特的品質，聯合生產者、組織技術專家制定統一的楊柳米酒產品標準；另一方面，要以食品質量安全市場準入制度和小作坊整治提升為載體，建立技術人員或監管人員聯系制度，簽訂聯系責任書，督促楊柳米酒生產者改進生產加工基本條件，積極推廣使用規范化、標準化生產經營管理方法，確保楊柳米酒產業上檔升級。

食品業調研報告范文第3篇

1、分屬地管理的產成品存貨中市本級及以上企業占有相當大的比例，占到了總量的46.15，主要是長期積壓庫存商品所致，從增長比例看高坪區增長最多為54；

2、分板塊來看，機械汽配板塊占總量的比重最大，為30.06，其同比增長幅度也最大，為25.5，也與該行業產成品占用資金較多和今年規模擴大有關；

3、從企業來看，大中型企業的產成品存貨增長幅度較大。

我市產成品存貨較去年同期增幅較大，為18.9，但比起銷售收入也增長了29.2，基本上趨于合理。

二、1－8月我市產成品存貨增幅較大的主要原因

1．國家宏觀調控的影響。去年以來，國家采取了一系列宏觀調控措施，某些行業的“過熱”勢頭受到抑制，而有關企業由于市場預測或生產周期較長等原因，沒有及時調整生產，引起企業產成品存貨增加，而原來積壓產品也沒有得到有效銷售。

2．受市場變化，價格波動的影響。一方面，今年以來由于受農產品、原材料價格上漲的影響，工業品出廠價格指數持續走高，工業品價格上漲一定程度上降低了市場消費欲望。如石化加工行業，由于國際原油價格的上漲，帶來一系列相關產品的價格攀升，抑制了部分消費需求，但石化行業產品訂貨周期較長，一般需3－6個月時間，因此在幾個月前，在預計原油價格仍會上漲時訂的原油，加工成產品后，碰到消費需求下降的情況，引起產成品存貨增加。另一方面，雖然產品不斷降價，但離群眾的預期仍有差距，存在部分行業雖有較大的消費潛力，但群眾持幣觀望，現實消費能力提高較緩的現象。

3．出口市場受到影響。一方面由于受美國、歐洲等國家反傾銷訴訟的影響，紡織業出口下滑，引起產成品存貨增加；另一方面，由于國際市場價格波動，影響了產品在國外市場的銷售，國外客戶購買量減少，但由于企業生產周期因素和銷售價格預期等原因，企業并未壓縮生產，導致產成品存貨增加。

4、隨著生產規模的擴大，產成品存貨數量也會相應增加。近幾年，我市經濟快速持續發展，每年銷售收入均保持20以上的增長幅度，部分企業在擴大生產規模的同時，忽視了促進銷售手段及方法的改進，導致庫存積壓，甚至部分企業的產成品存貨增長幅度大于產成品存貨的增長幅度。

三、幾點建議

工業企業產成品存貨增幅較大的原因是多方面的，從宏觀角度來說，有國際、國內市場方面的原因，如價格變化，市場競爭程度加劇等；也有行業景氣周期循環方面的原因；既有企業規模擴大引起的“良性增長”方面的因素，也有企業生產經營、市場營銷、產品質量等方面的因素，因此，對產成品存增幅過大，應該客觀分析，區別對待。

1．緊跟市場變化，及時調整生產。企業在生產經營中要關注宏觀經濟形勢和國內外市場變化，認真分析宏觀經濟和市場變化對本行業、本企業的影響，要能快速適應市場需求變化，國內外經營環境變化，政府宏觀調控政策變化，未雨綢繆，迎合市場，開發出適銷對路的產品，才能在市場中贏得主動。

2．正確引導企業，加強行業服務。有關部門和行業協會要提高宏觀信息研究功能，為企業提供市場信息服務。對國內外市場變化對本行業的影響和行業經濟運行中存在的問題進行調查研究，提出指導意見。

3．加強企業內部管理，建立完善激勵機制。企業發展除了要有良好的外部環境外，還必須要有完善的企業內部管理制度和完善的激勵機制。如實行銷售激勵措施，減少產成品存貨，建立資金回收考核機制等，向管理要效益，在管理中求發展。

食品業調研報告范文第4篇

關鍵詞：湖北??；老字號；現狀

本文為湖北省教育廳人文社會科學研究項目“品牌激活理論與湖北老字號品牌發展對策研究”的階段性研究成果（項目編號：2012G004）

中圖分類號：F127 文獻標識碼：A

收錄日期：2013年6月29日

老字號擁有世代傳承的產品、技藝和服務，歷史悠久，具有深厚的文化底蘊，是我國商業文明的光榮典范，是中華民族的文化瑰寶。進一步做好保護和促進老字號發展是擴大國內消費、提高消費品質的需要，也是弘揚誠信商業理念、發展民族傳統品牌的需要，同時也是傳承民族優秀文化的需要，保護和促進老字號發展具有重大意義。

湖北地處華中地區，位于長江中游，長江和漢江橫貫東西，歷史上工商業比較發達，孕育了一大批老字號品牌，省會武漢之所以稱之為“大”，就是它的大市場、大流通與大商業，氣勢宏大的工商業造就了一大批老字號企業，武漢是全國老字號最多的城市之一。歷史上這些名聞遐邇的老字號對于湖北發展工農業生產，繁榮市場，振興經濟起到了重要作用。然而，不可否認的是，在市場經濟大潮的沖擊下，曾經輝煌無比的老字號正面臨著發展的困境，相當一部分老字號在市場競爭中節節敗退、衰落甚至消亡。要加強湖北省老字號振興工作，對湖北老字號的經營現狀進行調查和分析，是十分必要的。

一、湖北省老字號品牌的數量與地域、行業分布

對于老字號，目前尚無統一的認定標準，除了商務部制定的“中華老字號”認定條件外，一些地方政府為保護、支持老字號的發展也紛紛出臺地方標準，開始認定“地方老字號”，如“津門老字號”、“山東老字號”、“杭州老字號”、“武漢老字號”等。此外，一些行業協會和民間組織還組織認定了各種各樣的“民間老字號”。由于沒有統一的標準，湖北省究竟有多少老字號，目前還沒有一個統一、確切的數據。

1、湖北省擁有的“中華老字號”數量。2006年，商務部制定了《“中華老字號”認定規范》，將“中華老字號”定義為：“歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌”，并提出了“擁有商標所有權或使用權”、“品牌創立于1956年（含）以前”、“有傳承的獨特產品、技藝或服務”、“具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價值和文化價值”等7個認定條件。根據這7個條件，商務部先后于2006年、2010年兩次共認定了“中華老字號”共1，129家。湖北共有26個品牌上榜，第一批認定的有馬應龍藥業、曹祥泰食品、五芳齋食品、長生堂理發總店、趙李橋茶廠、孝感麻糖、云夢楚河魚面廠等7家；第二批認定的有19個，分別是江岸區老亨達利世界名表、湖北漢明喜來登眼鏡、武漢談炎記飲食、四季美飲業、葉開泰藥業、健民藥業、武煙集團的“紅金龍”與“黃鶴樓”、湖北稻花香酒業、武漢天龍黃鶴樓酒業、湖北枝江酒業、湖北黃山頭酒業、湖北久康食品、湖北省安陸市涢河酒業、黃石市白鴨食品、孝感宏源米酒、黃石市食博園餅業、湖北省工藝美術服務部和襄陽郝曙光實業。

2、湖北省老字號品牌的地域和行業分布。從數量上看，湖北“中華老字號”的數量在全國居于中下水平，在中部地區位列第二位，但大大落后于上海、北京、廣東、江蘇、浙江等經濟發展較好的省市，這與湖北中部大省的經濟地位，尤其是與歷史上大武漢工商業重鎮的地位形成一定的反差。從地域分布來看，這些老字號主要集中在省會武漢，武漢共有14家“中華老字號”，占全省數量的一半以上，其余孝感4家，黃石2家，宜昌2家，咸寧、荊州、十堰、襄陽各有1家。從行業分布看，湖北26家“中華老字號”多與民生行業相關，主要分布在食品加工、餐飲、釀造等行業。其中，煙酒副食類占到了16家，其余10家分別是餐飲類2家、藥業類（中藥）3家、零售類2家、工藝品及其他類3家；食品加工、餐飲、釀造三個行業占比70%，這與湖北“農業大省”、“千湖之省”、“魚米之鄉”的美譽是相符的。從2011年武漢市政府認定的“武漢老字號”的行業分布看，也反映了這一特征，在51家“武漢老字號”中，餐飲、食品老字號占據半壁江山，如老通城、小桃園、蔡林記、楊樓子榨坊等。

二、湖北老字號企業經營現狀分析

總體而言，湖北老字號品牌的影響力日漸下降，老字號企業的生存與發展狀況不容樂觀。

1、規模偏小，市場影響力下降。湖北老字號企業，尤其是餐飲服務業和食品業的老字號企業經營規模普遍偏小，一些老字號企業甚至仍然沿襲傳統的前店后廠的生產方式，如“老通城”輝煌時期是張斌時代，后來營業狀況大不如前，規?？s小，在歇業前只有二樓在經營豆皮等小吃，靠每日不足3，000元的營業額與一樓每月9.5萬元的租金維持職工工資和日常開銷。少數藥業、煙草等行業老字號企業通過改革、創新和上市等舉措，發展已經具有一定的規模，但同全國龍頭企業相比卻差距很大。如，2009年湖北“馬應龍”制藥實現營業收入僅僅10億元，“黃鶴樓”酒業銷售規模不到6億元，而當年貴州茅臺和北京同仁堂的銷售收入均為百億元左右。

由于與現代市場脫節，湖北老字號的原有市場空間日漸銷蝕。除了少數老字號在外地市場有一定營銷外，大多數老字號的知名度和發展空間都限于本省市場，品牌的市場影響力日益下降。如在武漢餐飲業，在上世紀八十年代末至九十年代初，武漢餐飲業市場份額中“十大名店”占到了40%～50%，但在激烈的市場競爭中，老字號的經營狀況每況愈下，2009年全市餐飲業產值247億元，老字號的貢獻額不足“零頭”。從品牌價值看，2007年中國品牌研究院的《第二屆中華老字號品牌價值百強榜》上，湖北僅“馬應龍”一家入圍百強，價值為10.91億元，不足排第一名的茅臺品牌價值的8%，茅臺為145.26億元。而湖北在2006年被商務部首批認定的 “中華老字號”中的其他幾個老字號品牌價值都不到1億元，如孝感麻糖（0.65億元）、趙李橋（0.32億元）、五芳齋（0.12億元）、楚河（0.10億元）。

2、經營效益差，生存困難。隨著人們生活和消費方式的改變、市場競爭的日益加劇，湖北老字號品牌日漸衰敗，除了極少部分老字號品牌今天仍然保持著活力外，絕大多數都已從市場上消失，或經營困難。以老字號最集中的武漢市為例，武漢市商務局及五個中心城區有關部門的初步調查統計顯示，武漢市現存的有名可考的老字號有215家，大多產生于20世紀三十年代，如蔡林記、四季美、老通城等，一部分產生于19世紀末20世紀初，如長生堂、蘇恒泰等，年代最早的老字號如明朝萬歷年間創建的馬應龍，已有四五百年的歷史。上述215家老字號大多經營不善，大約有70%處于停業或半停業狀態，有些實際上已名存實亡，如汪玉霞、曹正興，現在廠房和門面都沒有了，僅有幾名留守人員守著一個空招牌，有24%的老字號尚在勉強維持經營，但舉步維艱，生存困難，如四季美、長生堂等，只有6%的老字號經過一番脫胎換骨的改制與資產重組，煥發了生機與活力，發展勢頭較好，馬應龍、雙虎涂料就是其中的代表。

三、當前湖北老字號面臨的困境、機遇與發展態勢

1、當前湖北老字號面臨的困境。當今市場經濟快速發展，加入WTO后市場競爭日益激烈，城市建設日新月異，湖北老字號的生存和發展正面臨著嚴峻的挑戰。一是體制限制，1956年公私合營，打破了老字號以家族血緣關系傳承技藝的模式和私有財產制度，老字號成為國有企業，政企不分和產權歸屬不明晰等問題十分突出，企業房產、商號的產權以及職工身份置換等許多歷史遺留問題，給企業改制帶來很大的困難。機構臃腫，歷史遺留負擔沉重，嚴重制約著老字號企業的創新和發展；二是來自外省和外國的品牌搶灘登陸，大舉進入湖北市場，如在餐飲業，粵式早茶、、嶺南生猛海鮮，還有來自國外的肯德基、麥當勞等，對湖北老字號形成了巨大的壓力；三是老字號企業產品單一，傳統工藝大量遺失，老字號傳人隱沒不見，再加上不注重與時代接軌，缺乏創新，優勢盡失，比如“老大興園”失去“回魚大王”的特色和優勢，很難擴大市場；四是隨著城市化進程的加快，舊城改造，歷史街區被大幅改變，老字號企業的發展空間受到了嚴重擠壓。

2、湖北“老字號”發展的政策機遇。近年來全國各界保護老字號成為共識。2006年，國家商務部在全國開始實施“振興老字號工程”，并先后于2006年、2010年兩次共認定了“中華老字號”1，129家。2007年文化部也下發文件，加強“老字號”非物質文化遺產保護工作，各地方政府也十分重視，在很多地方，民間還成立了老字號協會，成為聯系政府與企業的紐帶和支撐。響應國家號召，湖北省商務廳實施老字號振興計劃，2011年省商務廳舉辦了“中華老字號”授牌儀式，“十二五”期間，省商務廳對湖北省“中華老字號”制定了“三個一批”振興方案，即“優化一批”：即重點培養一批優勢明顯、發展健康、具有潛力的老字號企業，促其做精做強，成為老字號中的金牌；“扶持一批”：即對發展緩慢、經營困難的老字號，多途徑幫其脫困，把主業做精做實；“挽救一批”：即選擇部分已停業或轉向的、且具有較高品牌美譽度的老字號招牌，引入社會資金保護性使用其無形資產，促其“起死回生”。

武漢市商務局也制定了《武漢老字號》認定辦法，2011年對認定的首批51家“武漢老字號”正式授牌，近期將啟動第二批“武漢老字號”認定工作。根據武漢市商務局、武漢市財政局聯合下發的《武漢市老字號振興工程扶持資金使用管理辦法》，武漢市政府5年內將每年從財政中拿出500萬元，共2，500萬元專項資金，扶持武漢市老字號企業發展。經國家及省、市政府認定為“老字號”，并且符合扶持資金使用項目要求的老字號企業，均可申報使用扶持資金，用于老字號的發展，如發展連鎖經營、建設配送中心項目等，均按項目實際投入資金30%給予補貼，單個項目最高補貼額度可達100萬元；產品研發、技術創新，補貼標準按項目實際投入資金40%給予補貼，補貼額度最高可達30萬元。同時，為了鼓勵老字號企業走出去，老字號企業參加大型推介活動項目，按展位投入金額50%予以補貼。老字號企業發掘有發展潛力與市場前景的傳統工藝、技術，傳承獨特技藝及特有專業人才培養項目，給予最高3萬元的補貼。獲得“中華老字號”稱號可一次性獲10萬元獎勵。老字號企業被列入國家、省、市非物質文化遺產名錄項目，給予一次性獎勵2萬元?！爸腥A老字號”企業“五芳齋”、“長生堂”就已獲得174萬元的財政資金扶持。在城市改造方面，武漢市將加強老字號網點保護。在城市建設改造中，將充分考慮保護老字號原址原貌，在制定商業網點規劃、建設新商業街，調整商業街結構時，都將優先考慮和安排老字號。此外，各地工商部門還積極配合老字號拯救工作，武漢江岸工商分局尋找和清理長期處于閑置狀態的老字號，并為它們建立了數據庫，通過商標轉讓、拍賣等方式，激活“沉睡”的老字號。

3、越來越多的老字號獲得轉機，發展態勢良好。由于政府高度重視、部門協作配合、協會服務促進、社會廣泛參與、企業積極響應，共同為促進老字號振興發展提供了支持和保障，部分老字號獲得轉機，呈現出良好的發展態勢。通過爭取各種資金、資本運營、延伸產品、擴大經營內容、創新營銷方式等，大中華酒店、老通城、汪集雞湯等一批老字號獲得轉機，馬應龍、五芳齋、蔡林記等發展態勢喜人。

2006年，五芳齋主推出速凍湯圓和元宵粉、元宵料兩種產品進駐省內600多家超市，實現了大規模的產品覆蓋，還在淘寶網等門戶網站上初步建立起了新的銷售渠道。目前，武漢五芳齋每年銷售額可達千萬元，純利數百萬元，每年都是武漢江岸區的納稅大戶。躋身國內醫藥企業第四位的馬應龍藥業集團拉長產品鏈，從原先累計銷售10億多盒的痔瘡膏，到現在新研發、剛上市的去黑眼圈眼霜，延伸產品已達10余個品種。老通城先后于2006年、2008年申報市級、省級“非物質文化遺產”成功，并于2010年重出江湖，先后在漢陽王家灣摩爾城和菱角湖萬達廣場開設新店面，其經營內容不斷擴大，除豆皮、面窩等傳統漢味小吃外，還引入港式燒臘、日式面條、泰式咖喱飯等時尚小吃。此外，還首次設立包房，并提供送餐、外賣等服務。武漢天龍大中華酒店引入天龍資本后，目前已恢復經營一年有余，將由目前一家門店向連鎖品牌酒店發展，盤龍楊樓子榨油、新洲舊街城樓寨茶廠則與旅游“嫁接”。隨著社會各界的不斷重視，企業的不斷創新，湖北老字號一定會煥發生機，再創輝煌。

主要參考文獻：

[1]周英姿.武漢老字號的歷史與振興[D].武漢：華中師范大學，2008.