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本文作者：王雅倩范崇輝張文劉青作者單位：西北農林科技大學

摘葉對樹冠光照強度的影響

光照對果樹的生長發育和開花結果有重要作用，它不僅影響果樹的光合作用與樹體營養的積累，而且還是影響果實品質的主導因子。由表1可知，采前不同程度摘除葉片后樹冠內相對光照強度均有所提高，與對照相比，摘除全樹15％和30％的葉片量，樹冠的相對光照強度內膛分別增加了1．4％和3．0％，中部分別增加了5．9％和16．9％，外圍分別增加了11．5％和23．9％。由此可見，密植果園隨著摘葉程度的增加，樹體的相對光照強度逐漸增大，并且樹冠由內膛到外圍，相對光照強度增加幅度加大。

摘葉對果實品質的影響

果實采收期前摘除樹冠部分葉片有助于改善果實品質，但是不同的摘葉程度對果實品質的影響不同。由表2可知，15％摘葉處理的果實重量稍大于對照，30％摘葉處理的果實重量大于對照，但均未達到顯著水平；30％摘葉能明顯提高果實可溶性固形物的含量，與對照差異顯著（P＜0．05），但與15％摘葉差異不顯著，15％摘葉與對照差異也不顯著；不同摘葉程度對果實硬度的影響不大，處理間差異不顯著；隨著摘葉程度的加大，果實的可滴定酸含量逐漸降低，且30％和15％摘葉處理均與對照形成顯著差異（P＜0．05），但15％與30％摘葉處理之間差異不顯著；30％摘葉處理的果實維生素C含量和花青苷含量顯著高于對照和15％摘葉處理，但15％摘葉處理與對照間果實維生素C含量和花青苷含量差異不顯著。總體看，30％摘葉處理與對照相比，可溶性固形物、維生素C含量和花青苷含量分別提高了7．4％、23．5％和29．9％，可滴定酸降低了29．0％；15％摘葉處理與對照相比，可溶性固形物、維生素C含量和花青苷含量分別提高了3．7％、7．1％和12．8％，可滴定酸含量降低了22．2％；由此可見，30％的摘葉程度更有利于改善果實的品質。

摘葉對果皮色度的影響

果皮色度采用CIE（國際照明委員會）L＊、a＊、b＊表色系統進行色澤評價［13］。L＊、a＊、b＊值直接用事先經過校正的色差計測定，取平均值。其中L＊表示光澤明亮度，值越大，亮度越高，范圍從黑（0）到白（100）；a＊值的正值表示色澤紅／紫，正值越大，紅色越深，負值表示色澤淺藍／綠，負值越小，綠色越深；b＊的正值表示黃色程度，負值表示藍色程度。不同摘葉程度對果皮色度的影響見表3。由于摘葉量不同，果皮色度值有所差異。其中，30％摘葉處理的L＊值較小，CK的L＊值最大，不同處理與對照之間均差異顯著（P＜0．05）；30％摘葉處理的a＊值紅色程度顯著高于15％摘葉處理和對照的，15％摘葉處理與對照間無明顯差異；30％和15％摘葉處理的b＊值也均顯著高于對照，但二者之間差異不顯著。總的來說，30％的摘葉程度可以顯著改善果皮色度，增加果實的整體著色，提高紅色程度。

摘葉對1a生枝條淀粉和氮含量的影響

摘葉不僅會影響蘋果果實品質，而且還影響樹體營養的積累，如果摘葉過重，營養積累不夠，會減少枝條內貯藏營養，影響樹體生長發育，甚至會造成大、小年。不同摘葉程度對果樹枝條碳、氮的影響見圖1。從10月9日摘葉后到12月15日落葉后，3種處理的淀粉含量和含氮量的變化趨勢基本一致，都是在10月27日降到最低，之后逐漸回升。但是，枝條的淀粉含量上升較快，落葉后淀粉含量是摘葉后1周含量的2倍多；而氮含量僅相差0．1倍左右。圖1表明，3種處理的淀粉和含氮量差異不大，但仍然是不摘葉＞15％摘葉處理＞30％摘葉處理。

該試驗分別摘取全樹15％和30％的葉片量，與對照不摘葉相比，研究摘葉程度對果實品質的影響。結果表明，15％和30％的摘葉處理對果實單果重和硬度影響不大，但可以顯著提高花青苷含量，降低可滴定酸含量，這與前人的研究結果相似［6－7］。分析認為，摘葉后提高果實的受光面積，增加果面對直射光的利用率，同時還能增加樹體的光能利用率，增加葉片的光合效率，有利于果實品質的提高，而且，在一定范圍內，果實品質與摘葉程度成正比。葉片是果樹重要的光合器官，摘除葉片會影響果樹整體的光合產量，適量減少光合產物的積累，對果樹的枝條貯藏營養有一定影響。試驗結果表明，摘葉程度并沒有改變枝條營養物質的變化方式，雖然隨著摘葉程度的加大，淀粉含量和含氮量均有所降低，但與對照相比，含量差異不大，這可能是因為密植園盛果期樹枝葉量比較大，摘葉程度未達到明顯影響枝條營養的臨界狀態［7，11］。綜上所述，在蘋果果實采收前進行一定程度的摘葉處理有助于提高果實的品質，在一定范圍內，摘葉程度與果實品質成正比，但要注意摘葉對樹體營養積累的影響，防止摘葉量過大造成樹勢衰弱，引起大小年現象。