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一、目前高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的不足

（一）辦學(xué)模式僵化，難以滿足市場需求

在當(dāng)前酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的形勢下，不少高職院校通過介紹酒店行業(yè)廣闊的發(fā)展以及酒店行業(yè)的待遇福利來吸引考生報考，而且招生人數(shù)節(jié)節(jié)攀升。然而在將學(xué)生招入學(xué)校進(jìn)行教學(xué)時，卻忽視了市場經(jīng)濟(jì)的要求和職業(yè)教育的特點，在理論知識上過于重視，忽略了實踐的培養(yǎng)，使學(xué)生片面的認(rèn)為自己畢業(yè)以后就是要做高級管理人才的而不屑于做最基本的工作。在企業(yè)看來，這些學(xué)生只是懂得了一些理論知識的新人，不懂得如何同客戶打交道和做實際工作，直接從事管理崗位肯定不合適。同樣都是缺乏實踐經(jīng)驗，他們更愿意招收大學(xué)畢業(yè)生來鍛煉成為管理人才。

（二）專業(yè)課程體系建設(shè)有待完善

高職院校的酒店管理專業(yè)從定位上決定了學(xué)生必須具備專業(yè)的實踐技能，但這也是目前大部分高職院校實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中的薄弱之處。造成這種局面主要有以下兩方面原因：

1、現(xiàn)行教育管理制度下，受傳統(tǒng)教學(xué)理念影響，理論課占用課時較多，造成實踐課的學(xué)習(xí)時間不充足，并且理論教學(xué)方式有待進(jìn)一步完善。

2、部分學(xué)生存在眼高手低的現(xiàn)象，盡管近年來很多高校逐步加強學(xué)生的實訓(xùn)學(xué)習(xí)，為學(xué)生進(jìn)行實踐學(xué)習(xí)提供了充足的實踐場地和實習(xí)機會，但是部分學(xué)生眼高手低，輕視了實踐學(xué)習(xí)的重要性，導(dǎo)致實踐能力不足，需要引起重視。

（三）教學(xué)質(zhì)量保障和評估機制需要健全

有相當(dāng)一部分高職院校依舊以本科院校的教育評估體系來評估人才。但是，高職院校所承擔(dān)的教育目的和社會責(zé)任同本科院校是不同的，高職院校更應(yīng)該培養(yǎng)具有一定理論知識、實踐能力更強的人才。評估體系應(yīng)該于人才培養(yǎng)的目標(biāo)相適應(yīng)。除了評價體系偏理論之外，一些高職院校還存在缺乏對學(xué)生有效監(jiān)督的問題，在對學(xué)生進(jìn)行能力評估時，僅僅依靠考試成績，缺乏對人文素質(zhì)方面的評估項目。對教師的評估也停留在學(xué)生上機打分的階段，并不能真實的反應(yīng)教師水平。但是，酒店業(yè)的發(fā)展需要完善的評價體制來選出教學(xué)水平高的教師和實踐能力強適應(yīng)市場需要的管理人才。

二、優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的幾點建議

（一）以就業(yè)為導(dǎo)向，深化校企合作

通過地接行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本專業(yè)的教育標(biāo)準(zhǔn)，與行業(yè)和企業(yè)一起制定適合本地的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、實踐基地、實習(xí)質(zhì)量評估標(biāo)準(zhǔn)等。在互動過程中，找準(zhǔn)學(xué)校、酒店、學(xué)生之間的共同利益契合點，構(gòu)建三方共贏的機制，為校企合作、工學(xué)結(jié)合打下堅實的基礎(chǔ)。學(xué)校要加強對學(xué)生價值觀的引導(dǎo)，教育學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀，避免眼高手低。酒店應(yīng)該構(gòu)建完善的針對實習(xí)生的培訓(xùn)計劃，建立合理的激勵機制，給新人機會。學(xué)生要正確認(rèn)識酒店行業(yè)和自己，擺正心態(tài)，積極主動做基礎(chǔ)工作，提高自身職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)校在校企互動中應(yīng)處于主動地位，利用一部分經(jīng)費聘用職業(yè)酒店管理人到學(xué)校宣講。與企業(yè)合作，利用一部分閑置資源或空閑期，實現(xiàn)設(shè)備共享，人力資源互通。培養(yǎng)一批既能講的好又有一線管理經(jīng)驗的“雙師型”教師隊伍，與其他不同層次的教師一起，共同培養(yǎng)學(xué)生。

（二）進(jìn)一步完善專業(yè)課程體系體系

運用現(xiàn)代信息技術(shù)改革傳統(tǒng)教育模式，同其他高校合作共享優(yōu)質(zhì)教育資源。在精品課程的建設(shè)過程中，可以與企業(yè)合作開發(fā)虛擬酒店項目，虛擬流程、虛擬運營等數(shù)字化教學(xué)模型。共同構(gòu)建校企網(wǎng)絡(luò)課堂，將酒店在實際服務(wù)過程中的一些流程或者經(jīng)典案例、處理方式、溝通會話等內(nèi)容傳送到網(wǎng)絡(luò)課堂上去，鼓勵部分教師到企業(yè)兼職，在工作現(xiàn)場直接開展教育教學(xué)工作，實現(xiàn)校企合作教學(xué)。同時圍繞不同課程的教學(xué)，開展各種級別的專業(yè)競賽，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和競爭意識，以賽促學(xué)。另外可以根據(jù)實際情況逐步建設(shè)實訓(xùn)室，例如餐飲、茶藝、客房、會議室等，盡量給學(xué)生提供一個模仿實際的教學(xué)環(huán)境。

（三）建立健全專業(yè)專業(yè)質(zhì)量保障和評價體系

建議成立在院督導(dǎo)室領(lǐng)導(dǎo)下，以教研室為主的酒店管理小組，制定一些列符合本學(xué)校、本專業(yè)的的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)用以規(guī)范教學(xué)過程。定期召開學(xué)生座談，現(xiàn)場給教師的教學(xué)質(zhì)量打分，將評價結(jié)果與教師評定職稱和進(jìn)入管理崗位相掛鉤。定期開展對學(xué)生實習(xí)基地的調(diào)研工作，利用用人單位的評價對教師的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行評估，將學(xué)生的就業(yè)率、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度作為評價指標(biāo)。對于學(xué)生的評價應(yīng)該結(jié)合考試成績和實踐能力，再加上實習(xí)單位的反饋，合理確定各權(quán)重因素的比例。

三、結(jié)束語

酒店行業(yè)是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的迅速發(fā)展導(dǎo)致其對人才質(zhì)量和數(shù)量的要求與日俱增。目前酒店業(yè)存在人才流失率高，現(xiàn)有的人才結(jié)構(gòu)不符合市場需求等問題，因此如何培養(yǎng)出合適的穩(wěn)定的人才隊伍，對酒店業(yè)來說迫在眉睫，這是作為教育單位應(yīng)該為市場做好服務(wù)的地方。

作者：劉翠萍 單位：黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院