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中國的飲食文化范文第1篇

早在秦漢時期，中國就開始了飲食文化的對外傳播。據《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時，就通過絲綢之路同中亞各國開展了經濟和文化的交流活動。張騫等人除了從西域引進了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區的漢墓出土文物中，就有來自中原的木制筷子。我國傳統燒烤技術中有一種啖炙法，也很早通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當地形成了人們喜歡吃的烤羊肉串。

比西北絲綢之路還要早一些的西南絲綢之路，北起西南重鎮成都，途經云南到達中南半島緬甸和印度。這條絲綢之路在漢代同樣發揮著對外傳播飲食文化的作用。例如，東漢建武年間，漢光武帝劉秀派伏波將軍馬援南征，到達交趾(今越南)一帶。當時，大批的漢朝官兵在交趾等地筑城居住，將中國農歷五月初五端午節吃粽子等食俗帶到了交趾等地。所以，至今越南和東南亞各國仍然保留著吃粽子的習俗。

此外，我國的飲食文化對朝鮮的影響也很大，這種情況大概始于秦代。據《漢書》等記載，秦代時“燕、齊、趙民避地朝鮮數萬口。”這么多的中國居民來到朝鮮，自然會把中國的飲食文化帶到朝鮮。漢代的時候，中國人衛滿曾一度在朝鮮稱王，此時中國的飲食文化對朝鮮的影響最深。朝鮮習慣使用筷子吃飯，朝鮮人使用的烹飪原料、朝鮮人在飯菜的搭配上，都明顯地帶有中國的特色。甚至在烹飪理論上，朝鮮也講究中國的“五味”、“五色”等說法。

受中國飲食文化影響更大的國家是日本。公元8世紀中葉，唐朝高僧鑒真東渡日本，帶去了大量的中國食品，如干薄餅、干蒸餅、胡餅等糕點，還有制造這些糕點的工具和技術。日本人稱這些中國點心為果子，并依樣仿造。當時在日本市場上能夠買到的糖果子就有20多種。

鑒真東渡還把中國的飲食文化帶到了日本，日本人吃飯時使用筷子就是受中國的影響。唐代時，在中國的日本留學生還幾乎把中國的全套歲時食俗帶回了本國，如元旦飲屠蘇酒，正月初七吃七種菜，三月上巳擺曲水宴，五月初五飲菖蒲酒，九月初九飲酒等等。其中，端午節的粽子在引入日本后，日本人又根據自己的飲食習慣作了一些改進，并發展出若干品種，如道喜粽、飴粽、葛粽、朝比奈粽等等。唐代時，日本還從中國傳入了面條、饅頭、餃子、餛飩和制醬法等等。

中國菜對日本菜的影響很大。17世紀中葉，清代中國僧人黃檗宗將素食菜肴帶到日本，被日本人稱之為“普茶料理”。后來又有一種中國民間的葷素菜肴傳到日本，稱為“卓袱料理”。“卓袱料理”對日本的餐飲業影響很大，它的代表菜如“胡麻豆腐”、“松肉湯”等，至今還列在日本一些餐館的菜譜上。

日本人調味時經常使用的醬油、醋、豆豉、紅曲以及日本人經常食用的豆腐、酸飯團、梅干、清酒等等，都來源于中國。饒有趣味的是，日本人稱豆醬為唐醬，蠶豆為唐豇，辣椒為唐辛子，蘿卜為唐物，花生為南京豆，豆腐皮為湯皮等等。為了紀念傳播中國飲食文化的日本人，日本還將一些引進的中國食品以傳播者的名字命名。如明朝萬歷年間，日本僧人澤庵學習中國烹飪，用蘿卜拌上鹽和米糠進行腌漬，日本人便將其稱之為澤庵漬。清朝順治年間，另一位日本僧人隱元從中國傳入菜豆，日本人便稱之為隱元豆。

除了西北絲綢之路和西南絲綢之路之外，還有一條海上絲綢之路，它擴大了中國飲食文化在世界上的影響。

泰國地處海上絲綢之路的要沖，加上和我國便利的陸上交通，因此兩國交往甚多。泰國人自唐代以來便和中國的漢族交往頻繁，公元9世紀至10世紀，我國廣東、福建、云南等地的居民大批移居東南亞，其中很多人在泰國定居，中國的飲食文化對當地的影響很大，以致于泰國人的米食、掛面、豆豉、干肉、臘腸、腌魚以及就餐用的羹匙等等，都和中國內地有許多共同之處。

在中國的陶瓷傳入泰國之前，當地人多以植物葉子作為餐具。隨著中國瓷器的傳入，當地人有了精美實用的餐飲器具，這使當地居民的生活習俗大為改觀。同時，中國移民還把制糖、制茶、豆制品加工等生產技術帶到了泰國，促進了當地食品業的發展。

中國飲食文化對緬甸、老撾、柬埔寨等國的影響也很大，其中以緬甸較為突出。公元14世紀初，元朝軍隊深入緬甸，駐防達20年之久。同時，許多中國商人也旅居緬甸，給當地人的飲食生活帶來很大的變革。由于這些中國商人多來自福建，所以緬語中與飲食文化有關的名詞，不少是用福建方言來拼寫的，像筷子、豆腐、荔枝、油炸檜油條等等。

距離中國稍遠的幾個東南亞島國，像菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞等，受中國飲食文化的影響也不小。

菲律賓人從中國引進了白菜、菠菜、芹菜、萵苣、大辣椒、花生、大豆、梨、柿、柑桔、石榴、水蜜桃、香蕉、檸檬等蔬菜和水果，菲律賓人還愛吃中國的飯菜，如餛飩、米線、春餅、叉燒包、雜碎、烤乳豬等，日常飲食則離不開米粉、面干、豆干、豆豉等，使用的炊具也是中國式的尖底鍋和小平煎鍋。菲律賓人特別愛吃粽子，他們不但端午節吃，圣誕節也吃，平時還把粽子當成風味小吃。菲律賓的粽子，造型依照中國古制，呈長條形，而味道則很像浙江嘉興的粽子。

馬來西亞在飲食文化上也受到中國的影響。據考證，馬來人的祖先主要是來自我國云南一帶種植水稻的民族，馬來人的某些食俗同這些先民大有關系。例如，馬來人的大米從種植到收獲，都有類似中國古代的祭祀活動和禮儀。馬來菜的烹制方法和中國菜相似。馬來語中稱作“塔夫”的中國豆腐，在當地十分受人歡迎，有些地方還把豆腐的色、香、味，揉和在本土傳統的咖喱菜中。

中國的飲食文化范文第2篇

在中國，烹調是一種藝術；在美國、俄羅斯，烹調則是一種勞動。

中國古代哲學非常注重陰與陽的辯證統一，認為世界萬事萬物都是由陰陽兩極組成的矛盾的對立統一體，如：上與下、左與右、正與反、內與外、男與女等等。中國的儒家文化與佛、道文化也形成了中國文化的兩極性。儒家文化主張積極進取，而佛、道文化主張消極避世，組成了矛盾的對立統一體。中國古代的許多知識分子在青年時期往往尊奉儒家文化，奮發圖強；當仕途多有磨難，到了晚年時又遁入佛、道文化，從佛老思想中尋求內心的安寧。儒家文化就好比一架云梯，激勵著仁人志士們努力攀登，去摘取事業的果實；而佛、道文化就好比是一張安全網，有人從云梯上跌落下來，就有這張大網將其接住。因此儒家文化與佛、道文化這兩極文化對立統一、相輔相成，形成了一個穩定發展的中國文化系統。而美國是一個多種文化兼容并蓄的國家，不僅有英國文化、法國文化，還有西班牙文化、墨西哥文化，以及中國的儒家文化和佛、道文化，等等。美國的文化不是兩極，而是多極，提供給人們更多的選擇機會。

中國文化有著幾千年的歷史，它給中國人的思維模式和行為方式奠定了濃厚的理論基礎，對中國的社會關系具有不可抗拒的影響；而美國只有兩百年的歷史，美國的文化是一群來自歐美洲各地的移民，按照各族之間的意志和行為習慣構建起來的，因此在這兩種積淀下面，中國與美、俄兩國產生了不同的飲食觀念。與注重“味”的中國飲食相比，西方則是一種理性的飲食觀念。西方人注重科學飲食，講究營養，并且以營養成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處怎樣才能讓營養元素讓人們更好的吸收，這是西方人所關注的。對于受中國傳統文化影響頗深的中國人來說，菜肴的色、香、味、形、意都需俱全，菜色的搭配怎樣才能夠達到一種深層次的境界這才是中國人所關注的，而香、味則是次一等的要求。例如，在西方大國首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們相近，他們同樣也很注重烹調的手法和方式，但是一旦涉及到營養問題，雙方便拉開了距離。

因為過于注重營養，西方飲食幾乎沒有藝術可言。各種餐飲產品的科學成分一目了然。各種餐飲產品的科學成分一目了然。在宴席上，人們可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管怎么豪華高檔，從美國到俄羅斯，牛排都只有一種味道，毫無藝術可言，作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也只是在盤中進行的，一盤“法式牛排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成，色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。而中國就很講究“五味調和”，即在重視烹調原料自然之味的基礎上進行“五味調和”，用陰陽五行的基本規律指導這一調和，調和要合乎時序，又要注意時令，調和的最終結果要味美適口。所以中國菜幾乎每個菜都要用兩種以上的原料和多種調料來調和烹制。即或是家常菜，一般也是葷素搭配來調和烹制的，如韭黃炒肉 、肉片炒蒜苗、腐竹燜肉、芹菜炒豆腐干……而此等原料若西廚烹制，則奶汁肉絲外加白水煮韭黃，或炸豬排佐以清水煮蒜苗，完全沒有融合的感覺，每種食材都像相互獨立的菜。也是基于對營養的重視，美國、俄羅斯等西方國家的人多吃生蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、西蘭花都生吃，這在肯德基、麥當勞里面是經常可以看見的，突然想起前不久我在麥當勞里面吃的那個雞汁漢堡，里面的生洋蔥真的很難讓地地道道的中國人所接受，更別提他們的沙拉，很多種瓜果混合在一起加上一點沙拉醬，這對于吃慣了熟食的中國人來說，就好比一盤兔飼料。現代中國人也講營養保健，也知道青菜一經加熱，維生素將被破壞，因而聰明的中國人主張用旺火爆炒。這雖然也使維生素的含量下降，但不會完全損失，可味道卻比兔飼料好吃得多。因而中國的現代烹調術旨在追求營養與味道兼顧下的最佳平衡，這當然也是一種“中庸之道”。 而西方烹調也更講究營養卻忽視了味道，至少是不以味覺享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺神經一經冰鎮，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”入“道”，凡此種種都反映了西方人對味覺的忽視。平心而論，談到營養問題也觸及到中國飲食的最大弱點。盡管我們講究食療、食補、食養，重視以飲食來養生強身，但我們的烹調術卻以追求美味為第一性要求，致使許多營養成分損失于加工過程中。我們從來都是把追求美味奉為進食的首要目的。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。雖然人們在贊譽美食時，總愛說“色香味俱佳”，但那是由于我們感受色香味的感覺器官“眼、鼻、口”的上下排列順序如此。人們內心之于“色、香、味”，從來都是“味”字“掛帥”的。

由于歷史積淀的不同，受制度文化影響的不同，中國與美國、俄羅斯的用餐禮儀也存在著很大的差異。

先說俄羅斯，對于俄羅斯人,吃在氣氛,至于有多少佳肴并不重要.在餐

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廳里就要有品位,環境和服務是餐廳最重要的環節.像中國沿街以吃味道為主的大排檔是沒有的.人們在餐廳里說話都是低聲細語,絕對不能高聲叫"嗨!結賬!".餐具也很講究,中低檔的餐廳也會擺上擦得亮晶晶的刀叉.桌布是棉布的,從來沒有塑料的,或一次性的.桌上都會擺好裝鹽和胡椒的小料盒,進餐的次序很重要,端上一道菜時,就把前面的一道菜撤掉,無論吃完了沒有.客人用公共刀叉把菜夾到自己的盤子里再吃,不能直接夾菜進口.大塊一點的肉,要用刀切成小塊,不能叉起一大塊咬著吃.喝湯也要用勺,不能抱著碗喝.而對于中國來說，中國自古就是一個愛熱鬧的名族，無論是家庭日常吃飯還是朋友宴會聚餐都喜歡擺上一大桌，煎蒸炒煮一應俱全，吃得就是一個熱鬧，你給我夾菜我給你夾菜，表達的就是一個喜愛、尊敬之情，但是這些行為擺在俄羅斯就是極不尊重對方的表現。

  一般而言，美國人的三餐既隨便又簡單。 早餐，往往是果汁、雞蛋、牛奶和面包。 雞蛋用熱水沖熟或用電灶煮熟，牛奶從冰箱里直接取用。 午餐，多用半小時在工作場所匆匆食用。 進餐時，人們從自帶的小紙袋里取出幾片三明治、 一根香蕉，再沖上一杯咖啡，便是一頓午餐。 晚餐，常常是一兩個菜，另有一些點心、水果之類。 有時，盡管晚餐菜單上有許多名目，但那僅僅是一些作料。 人們最愛吃的是牛排或豬排。而這三餐擺在懂得“吃”文化的中國人面前就會顯得格外的隆重，首先早餐的種類就會多的讓人眼花繚亂，例如：天津的狗不理包子、云南的過橋米線、廣東的干蒸燒賣、南方的餛飩等等舉不勝舉。而午餐和晚餐都是中國人的重頭戲，魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽等菜系，各式各樣的美味讓人流連忘返。俗話說：民以食為天。在中國，吃一個大事情，像美國、俄羅斯等西方國家如此草草了事是絕對行不通的。

中國傳統文化以儒家文化為主體，儒家文化中又以倫理德為主體。倫理道德注重于社會關系的協調，詩詞歌賦注重于情感的宣泄，因此在中國人的傳統思維和性格中，自古重人文、重情感。因此，中國的酒桌文化也是特別的，作為酒桌上的食物，菜肴的色香味形意也是要經得起反復的推敲的，例如：聞名中外的滿漢全席，它堪稱中國傳統飲食文化經典中的經典。

而美國、俄羅斯等西方國家思想開放、生活節奏也很快，因此快餐文化在他們的領地發展得很好，西方人注重效率，只要有食物能夠快速的將肚子填飽就夠了，他們需要留下更多的時間去做更喜歡的事情，因此菜色在他們眼中是無關緊要的。只要能吃飽，夠營養就可以了，多半以餡餅、熱狗（面包夾香腸）

漢堡包和炸面圈，其次是甜點、涼菜、通心粉、 冰淇淋以及各種無酒精的飲料因此出現了大街上每隔幾十米就會出現一家肯德基、麥當勞的情景。事實上，經科學研究表明多次使用的高溫油、燒焦或油炸過火的食物含可致癌的“苯并芘”，用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。而肯德基都是以炸雞、漢堡為主打，這些食物也是不健康的。

中國的飲食文化范文第3篇

“中國式奢侈”追趕“美國式消費”

“美國式消費”是以刺激多消費、鼓勵超前消費、追逐時髦等為特征的消費文化。以美國汽車消費文化為例，美國汽車廠商在市場飽和的情況下，通過不斷翻新和變換花樣，有計劃地使原有產品過時，誘使消費者購買新產品，淘汰老產品。駕駛老式、低等、廉價的轎車不僅得不到人們的尊敬，相反，可能被視為貧窮階級。當這種浪費經濟的消費觀念在西方已經受到批判時，“中國式奢侈”卻以有過之而無不及的速度追趕著“美國式消費”。

禮品奢侈化、節慶奢侈化在中國消費市場已是屢見不鮮了。天價月餅制造的“櫝貴于珠”的豪華包裝已被叫停，可動輒上千上萬的豪華禮品卻層出不窮。

越來越多的國人用高消費來提升生活享受，人們將住豪宅、駕名車、穿品牌、吃大餐等作為提高生活質量的標志。

而這種“中國式奢侈”文化卻是越來越流行，其步步升級的態勢在一些車展、奢侈品展上更是表現得淋漓盡致。

據第二屆廣州國際奢侈品展組委會介紹，目前中國奢侈品市場的年銷售額為20多億美元。

“美國式消費”適合中國國情嗎

中國品牌戰略協會一項統計顯示，中國的奢侈品消費人群已經達到總人口的13％，并且還在迅速增長中。而擁有大排量汽車和大住宅為代表的美國式消費和生活方式已成為越來越多中國人的生活目標。

可是今年美國爆發的次級債危機已讓美國的消費者開始反思大肆提前透支買房所帶來的后患，而這同樣也在向“中國式奢侈”敲響了警鐘。

在中國追求美國式消費方式和生活方式的人群中，年輕一族成為了主力軍，低齡化已是一種公認的趨勢。一項對中國城市青年的調查顯示，超過60％的年輕人認同“人生及時行樂”的觀念，并表示愿意購買高品質物品。而年輕一代則是消費欲望高于消費能力的群體。

中國整體消費力不足以維系“美國式消費”盛行的同時，其資源秉賦也不可能支持美國式的消費和生活方式。

據國家能源領導小組辦公室副主任徐錠明在一次論壇上稱，目前美國每人年均消費石油3噸，如果中國在2020年達到相同消費標準，按15億人口計算，這就意味著中國屆時每年將需要45億噸石油。

值得引起高度關注的是，根據國家統計局的數字，2006年我國民用汽車保有量接近5000萬輛，其中私人汽車保有量接近3000萬輛。目前中國每輛汽車每年平均耗油2噸，按照當前全國汽車保有量20％左右的增長速度，光汽車就將耗掉數量可觀的能源。

建立與國情相協調的健康消費方式

有關專家指出，美國式消費觀得以在中國流行并在一部分人群中得以實現，是我國經濟發展的印證，國人追求高品質的生活也具有一定的積極意義。但要避免步入極端和誤區，如有的人超越自身實際、無節制地追逐高消費的生活等。

有關人士更多地強調，當我們面對著這個“中國式奢侈”文化的潮流時，需要有一些理性的、警醒的態度。《順德時尚》雜志的主編馮冬生指出：“未富先奢，不利和諧。特別在現今中國的現實國情下，農村還有幾千萬人口生活相對貧困、窘迫，城市中還有相當數量的下崗工人和領取最低生活保障金的人群。富豪們用奢華的消費方式，來彰顯財富和身價，未免顯得太過盲目與揮霍。”

在國內不少人把“美國式消費”當作提高生活質量的方式。馮冬生認為，只有在綜合考慮收入、環境狀況、資源承載能力的前提下，才能對‘生活質量’這個概念作出正確全面的詮釋，而一味滿足消費欲望，并不代表真正的生活質量。

中國的飲食文化范文第4篇

關鍵詞：韓劇；文化因素；文化傳播

中圖分類號：G14 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2012）20-0149-02

什么是韓劇？狹義的理解，韓劇是一種特定的藝術形式；廣義的延伸，實際上我們常說的韓劇有著的定勢的文化內涵，是對外來韓國文化的別稱。因此，本文基調是，韓劇本身實際上不能簡單地作為一般電影藝術形式來看待，在很大程度上，我們還是把它看做一種以連續的電視劇為載體的流行文化。我們首先對韓劇作一個大致的了解。

一、韓國電視劇的制作與播出介紹

（一）韓國電視劇的類型

韓國電視劇的類型大致可分為三大類：家庭倫理劇、青春偶像劇、歷史劇或雜劇。家庭劇篇幅很長，100～200集不等，內容主要是以倫理親情為主線，體現傳統文化的繼承與維護。情景喜劇也包括在內，以小人物的生活為背景，主題更為突出，針對現實矛盾，以探討為主，演出形式主要是日日劇，每集20～30分左右，周一至周五播出。青春偶像劇以愛情為主線，是“韓流”的中軸，青年人的最愛。月火劇（周一周二播出）和水木劇（周三周四播出）是主要形式，每周更新，每集1小時左右，長度最短，以16集居多，20集左右的也不少。歷史劇則以歷史上的宮廷生活、歷史人物、歌妓、商人等為對象，意在對韓國歷史文化的傳承與贊揚，對民族文化認同的維護和民族精神的歌頌。集數劇中，有長有短，30～50集不等。

（二）韓國電視劇的制播環境

韓國電視劇制作以國家廣播公司KBS（國營）、文化廣播公司MBC（民營）、首爾廣播公司SBS（民營）為主，三大廣播公司自己獨立制作的電視劇占韓國總電視劇的65%。另外，也與獨立公司合作制作，近年來，獨立制作公司的份額在逐步增加，從2000年開始，由獨立公司制作的電視劇占韓國市場的1/5，并以上升勢頭發展[1]。在電視劇制作過程中，韓國的PD(producer director)和編輯有著特殊的地位。PD相當于中國的導演和制作人，一部電視劇，PD是核心。他掌管故事大綱、演員選擇、拍攝、費用開支、后期制作等所有過程，工資很高，但也最累。編劇構思一部劇的輪廓，寫上約1/5的內容就可開始拍攝，但是在拍攝過程中，編劇要不停進行構思創作和修改，由于韓劇采用邊制邊播的制作模式，在接下來的3個月的時間里（一部韓劇的一般的制作周期），編劇承受著巨大的工作壓力，從第一集電視劇開始到最后一集結束，編劇要不停地修改自己的作品，其工作量之大和PD不相上下。韓劇的播出機制采取分級制和伸縮長短集數，以市場和收視率為導向，停播或延長集數主要在于觀眾的喜愛程度，競爭非常激烈。

二、韓劇在中國流行的文化原因

（一）韓劇自身的文化特征

韓劇最初是在學習借鑒日劇的制作經驗基礎上發展起來的，但是在借鑒的過程中，韓劇逐漸形成了自己獨特的風格。總的來說，韓劇體現了以東方文化為底蘊，整合西方現念，融合民族特色的韓國文化，融傳統和現代為一體，非常受觀眾喜愛。

1.家庭劇對傳統的繼承

韓國的家庭倫理劇體現了對儒家傳統文化的很好繼承與維護。三世同堂，長幼有序，父慈子孝，夫妻和睦，婆媳融洽是彰顯的主題。傳統倫理貫穿人物行為，尤其是劇中家長，刻意突出“家”的特色，在細節上不遺余力描繪。通過家長里短的小事來反映現實生活。這樣的例子有很多。如《看了又看》《澡堂老板家的男人們》《傳說中的七公主》《不屈的兒媳》。

2.偶像劇的唯美和時尚主題

韓劇的戀愛是柏拉圖式的，非常純凈與夢幻，像夢一樣美麗，同時又非常時尚。不僅是演員本身，俊男美女，非常亮目，而且劇中演員的職業（醫院、音樂廳、電臺、T臺、服裝公司等）都與時尚有關，劇中人的生活方式都時尚化，包括穿衣打扮配飾、居住的房子家居布置、交通（名車）、出游（風景非常美）和說話風格等[2]。如《星夢奇緣》《天橋風云》《我叫金三順》《秘密花園》。值得一提的是近年來有將古代和現代融合的傾向，虛構的歷史愛情故事，有著古代的背景和現代的青春愛情。頗為成功的如近期熱播完畢的《擁抱太陽的月亮》。

3.歷史劇的韓國文化特色

韓國歷史劇處處體現著韓國的歷史文化。韓國宮廷生活，韓國的禮儀，古式的穿著打扮，美麗的韓服，精致的韓國美食，韓國傳統的歌舞表演，韓國特有的說話、行走、行為方式等。同時，韓國歷史劇又體現著現代性，鮮明的人物性格讓歷史人物成為觀眾心中的人物。如《大長今》《黃真伊》《同伊》《李算》。

總之，韓劇以親情、友情、愛情三大主題演繹人生的悲歡離合，用健康向上、堅定執著的生活基調譜寫人生真諦，用時尚元素和巧妙包裝把傳統美德與現代都市生活淋漓盡致展現出來[3]。漂亮的演員，精湛的演技，細膩的情感，精美的畫面，感人的音樂，精致的包裝，使韓劇成為炙手可熱的電視大餐。

（二）中國社會的客觀環境

韓流的受眾主體是青年。改革開放以來，中國的經濟發展取得顯著成就，中國人民大眾的生活水平有了很大的提高。但是物質財富的增長并沒有帶來文化的同步發展。中國的文化產業相對滯后，文化生產力滿足不了大眾的文化需求。尤其是青少年文化表現出巨大的空白，越來越缺乏原生性和創造性。對于文化觸角異常敏銳的年輕人來說，他們求新求異的特點得不到主流文化的重視，自然將視線轉向外來文化。而現代傳播技術和強大財力將韓流引入中國社會。韓劇順勢迎合了中國電視大眾尤其青少年的審美觀賞需求。

中國的飲食文化范文第5篇

關鍵詞：中國文化；拉威爾；鋼琴音樂

一、調式上的共融與互通

據資料記載，在 19世紀末，法國的音樂界，開始普遍尋求異國情調的創作元素，例如將目光投向東方的潮流。在1889年巴黎國際博覽會上舉行的各國音樂演奏會中，當時只有十四歲的拉威爾，便深深地被爪哇加美蘭樂隊演奏的東方音樂色彩所吸引，這也對他后來的創作，起到了很大的影響作用。在《水的嬉戲》作品中，副部的主題旋律，就是使用的五聲調式。五聲音階調式是由中國、泰國、朝鮮、爪哇、愛爾蘭、蘇格蘭、古希臘以及其他古代或者原始族音樂中創作中，所使用的一種調式音階，這種音階的特點是在一個八度內，只有5個構成音，在這中間沒有半音以及導音的關系。五聲音階所構成的作品特點即，特性較簡單、純樸，具有一定的原始風味、異國情調或田原意趣的感覺，這也就成為了現代作曲家們比較鐘愛的理想取材對象。例如在《水的嬉戲》中，所用到副部“河神”的主題，就是采用了五聲音階的寫作手法。作品《鏡子》第五首《幽谷鐘聲》中具有中國特色的五聲調式在拉威爾作品《水的嬉戲》中，作者就用到了二度和聲。而在中國的鋼琴作品創作中這種二度和聲的形式也常常被用到。還有在很多資料中都有著提及，拉威爾作曲手法中出現的一些五聲音階，很多的時候受到了1889年在巴黎國際博覽會上舉行的各國音樂演奏會中，爪哇加美蘭音樂的影響。不過在《中外音樂交流史》一書中卻提到，“在18世紀后半葉，當時來中國的一名法國傳教士偌瑟?瑪麗?阿尼奧（1718――1793）把中國音樂學者李光地所著的《古樂經傳》一書翻譯后，送到了巴黎，這一手稿隨即便被法國當時的音樂家和理論家們迫不及待的閱讀和了解。阿尼奧使當時的歐洲人也解到了中國古代音樂的一些歷史概況，同時也介紹了中國古代的許多樂學上面的理論，例如當時書中提到的五聲音階等等。而拉威爾作為印象派的大師，從來不受任何一種作曲風格的束縛，在一切有生命、有思想的音樂中，都必須有一個含蓄的旋律輪廓。“他所運用的調式及其和聲都是非常新穎別致的。所以說在他的作品下出現中國文化音樂也就不足為奇了。

二、旋律與意境中的中國文化因素

阿列克謝耶夫曾說“拉威爾是旋律危機年代尚保持創作這類旋律才能的幾位不多的作曲家之一“。的確，處于同時代的印象大師德彪西在旋律方面就很少使用悠長延綿的形式，而是常常使用一些，不連貫、簡短、破碎、片面的主題意識而組成，并且在創作手法上，避諱浪漫派所經常使用的發展、擴大、反復等等。而是用分裂的主題動機形式和深厚的和聲效果以及框架式的音響來表達，旋律就失去了在音樂中的主要地位，音樂的織體部分就會異常多姿多彩，音響效果豐滿和清晰。然而拉威爾并沒有因為“印象主義時期大師”而失去音樂輪廓的清晰，在他的鋼琴作品中，具有非常清晰的旋律線條，調式的運用以及旋律的發展經常都是以某個大的泛音為映襯，更加的寬廣和明亮，并且更加注重旋律的運用，在他的作品中，經常擁有線狀、起伏的旋律線條。這些特點與中國民族傳統音樂注重點還是比較相通的，而相通互溶之處也就不足為奇了。

而在中國漢族民樂的發展史上，古琴是最早出現的彈弦樂器，是漢文化中的瑰寶。它是以歷史久遠，文獻瀚浩、內涵豐富和影響深遠為世人所珍視。在中國古代社會的歷史發展中，琴、棋、書、畫歷來被文人雅士所敬稱。而古琴正是由于其所具備的清、和、淡、雅的音樂風格和特點，寄寓了文人風凌傲骨、超凡脫俗的藝術境界。古琴由于在孔子時期就比較盛行，而由于孔子學說的學派崇尚“禮樂”和“仁義”，主張中正平和、溫柔敦厚、以及道家清微淡遠、大音希聲、順因自然的思想和影響。所以在音樂表示上呈現清和淡雅的意境也是毋庸置疑的了。古琴從它的制作、音色、體裁、內容、表現等等因素，都反映出了他的音樂特點更多的是傾向于安靜的、輕松的、含蓄的、古樸的、溫柔的、抒情的、典雅的藝術之美。相傳有很多人在首次聽到古琴音樂時，以至于覺得這件樂器是無聲的。而古人也經常談及古琴所具有難學、易忘、不中聽，琴到無人聽時工的現象。這里的“不中聽”，以及“無人聽”，正是因為古琴音樂的風格和色彩，屬于虛靜、淡靜、幽靜、深靜、恬靜等有關于靜態之美。這也正是為什么古琴比較適宜于夜深人靜時彈奏，因為在這樣的環境中，琴樂才能和本身所具有的風格與色彩上的意境相互配合。琴道在古音音樂藝術的含蘊中作為一種境界是也是不無道理的，因為人們對古琴的欣賞和認識不能只單單地從它作品中的音樂曲調去解釋，而是要從多方面綜合的，具有理性認識的角度和精神層面去理解。所有的一切，則表現出是在對題材上的選擇、對意境無限的追求、對道德和規范等各方面代表著琴樂的理想風格和審美標準上的認知。而在道家超凡的思想中，所要講求自然、逍遙和超脫世俗的境界，反映在音樂上則為老子“大音希聲”的思想，追求所謂“道的境界”的音樂。道家超凡的思想，則形成其清和淡雅這一種追求意境、重“意”說，講究音律之外的審美理想和審美原則。而清和淡雅這一類觀點，正是包括了如古淡疏脫、蕭散簡遠、淳靜簡略、清靜和遠、恬淡清逸、等等。 這些又與拉威爾的鋼琴音樂有了思想上的相接。