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藍(lán)莓酒范文第1篇

1工藝流程

制汁調(diào)配及成分調(diào)整滅菌添加活性干酵母主發(fā)酵后發(fā)酵澄清過(guò)濾調(diào)味灌裝殺菌。

2工藝要點(diǎn)

2.1制汁2.1.1藍(lán)莓汁：鮮藍(lán)莓洗凈后，送入打漿機(jī)打漿。經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后，立即按40g/t的比例加入Na2S2O5，再加入0.25%果膠酶，經(jīng)50℃酶解2h、過(guò)濾，取清液。2.1.2枸杞漿：枸杞洗凈后，送入打漿機(jī)打漿。枸杞的籽粒中含有多種功能成分，可提高成品酒的保健作用，所以無(wú)需過(guò)濾。經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后立即按40g/t的比例加入Na2S2O5，抑制雜菌、防止氧化。2.2調(diào)配及成分調(diào)整按藍(lán)莓汁∶枸杞漿=4∶1的比例混合，制成藍(lán)莓汁枸杞漿混合發(fā)酵培養(yǎng)基，加砂糖調(diào)至含糖量為20°Bx（糖量計(jì)檢測(cè)），用檸檬酸調(diào)pH至3.5～4.0（酸度計(jì)檢測(cè)）。2.3滅菌將混合發(fā)酵培養(yǎng)基在60℃~65℃條件下滅菌20min~30min。滅菌后，泵入滅過(guò)菌的發(fā)酵罐，加入量為罐體積的75%~85%。2.4酵母活化利用安琪葡萄酒活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，接種前先用10倍的5%蔗糖溶液對(duì)葡萄酒活性干酵母進(jìn)行活化，活化溫度25℃~28℃，活化時(shí)間30min。2.5主發(fā)酵按500g/t的比例向混合發(fā)酵培養(yǎng)基中接入活化好的萄酒活性干酵母，在18℃~22℃條件下，密閉發(fā)酵5d~8d。2.6后發(fā)酵用虹吸法將上層酒液轉(zhuǎn)入另一滅過(guò)菌的發(fā)酵罐內(nèi)，裝入量為罐體積的95%左右，在14~16℃條件下，后發(fā)酵1~20d。后發(fā)酵結(jié)束時(shí)，酒度一般在10.0%vol~11.0%vol。2.7澄清、過(guò)濾后發(fā)酵結(jié)束后先進(jìn)行過(guò)濾，再按3g~5g/t的比例加入明膠（明膠加入前先制成10%的明膠溶液），靜置15d，用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。2.8調(diào)味加入1.5%~2.5%的蜂蜜，調(diào)整糖度及風(fēng)味。2.9灌裝殺菌檢驗(yàn)合格的藍(lán)莓枸杞發(fā)酵酒灌裝后，通過(guò)滅菌、冷卻、貼標(biāo)、包裝等工序。

3質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3.1感官指標(biāo)色澤：深紫紅色，澄清透明，有光澤。香氣：具有藍(lán)莓和枸杞的果香和酒香。風(fēng)味口感：濃郁的果香，酸甜協(xié)調(diào)，口感醇厚、清爽。3.2理化指標(biāo)酒精度10.0%vol~11.0%vol，總糖（以葡萄糖計(jì)）30~50g/L，干浸出物≥15g/L。3.3食品安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2758-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒》、GB2762—2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染無(wú)限量》的要求。

4結(jié)論

藍(lán)莓酒范文第2篇

【關(guān)鍵詞】生產(chǎn)過(guò)程　安全控制　基礎(chǔ)資料

全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國(guó)又被稱為美國(guó)藍(lán)莓。我國(guó)主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來(lái)才成功進(jìn)行人工馴化培植。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、zn、ca等礦物質(zhì)元素。據(jù)對(duì)14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高迭163mg，蛋白質(zhì)400～700毫克、脂肪500～600毫克、碳水化合物12.3～15.3毫克，維生素A高達(dá)81～100國(guó)際單位、維生素E2.7～9.5微克、SOD5.39國(guó)際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920微克，磷98～274微克，鎂114～249微克，鋅2.1～4.3微克，鐵7.6～30，0微克，鍺0.8～1.2微克，銅2.0 3.2微克。藍(lán)莓，尤其是野生種，擁有抗氧化的功能，可以減低癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。在2004年國(guó)際長(zhǎng)壽會(huì)議，一些研究者釋放出一項(xiàng)研究的細(xì)節(jié)，顯示藍(lán)莓中一些特定化合物對(duì)于腦功能退化的抑制有強(qiáng)烈影響，相關(guān)疾病包括了阿茲海默癥。美國(guó)羅格斯大學(xué)的研究者也展示了藍(lán)莓可能可以防止泌尿道感染的研究成果。

黑龍江省大興安嶺野生藍(lán)莓蘊(yùn)藏量大，具有不可替代的資源優(yōu)勢(shì)，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，效益顯著。2009年8月8日，在大興安嶺地區(qū)首府加格達(dá)奇，旨在推進(jìn)藍(lán)莓精深加工和合作交流的中國(guó)大興安嶺首屆國(guó)際藍(lán)莓節(jié)隆重開(kāi)幕。老撾、波蘭、瑞典駐華使館官員，俄羅斯、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的官員和企業(yè)界代表、我國(guó)20多個(gè)省區(qū)市代表等1800名多中外來(lái)賓出席會(huì)議，至今已舉辦了3屆。以此為契機(jī)，大興安嶺地區(qū)將進(jìn)一步積極推進(jìn)藍(lán)莓產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)現(xiàn)代化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、營(yíng)銷(xiāo)品牌化、產(chǎn)出高效化。大興安嶺地區(qū)2011藍(lán)莓成品36萬(wàn)噸，增長(zhǎng)16.7％，根據(jù)《大興安嶺藍(lán)莓果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》設(shè)計(jì)，“中國(guó)北極藍(lán)莓”近期種植6萬(wàn)畝，每年種植7800畝，建設(shè)期為2009～2015年，達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)藍(lán)莓果3萬(wàn)噸。遠(yuǎn)期種植目標(biāo)為20萬(wàn)畝，達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)藍(lán)莓果10萬(wàn)噸。藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)已從藍(lán)莓原果及果汁生產(chǎn)，發(fā)展到自主開(kāi)發(fā)生產(chǎn)以藍(lán)莓果酒、果汁飲料、罐頭、果醬、果糖、干果、烘焙食品為代表的五大類(lèi)、30多個(gè)品種藍(lán)莓系列產(chǎn)品，此外，藍(lán)莓泡騰片、藍(lán)莓沖飲、花青素軟膠囊等藍(lán)莓保健食品也已推向市場(chǎng)。目前，該地區(qū)生產(chǎn)的藍(lán)莓產(chǎn)品不僅暢銷(xiāo)北京、上海、沈陽(yáng)、大連、長(zhǎng)沙、廣州等國(guó)內(nèi)大中城市，還遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、捷克、日本、韓國(guó)等國(guó)。而“中國(guó)北極藍(lán)莓”作為大興安嶺地區(qū)地理標(biāo)志產(chǎn)品。已于2010年通過(guò)認(rèn)證，在今后，大興安嶺地區(qū)的藍(lán)莓食品生產(chǎn)將有更大的規(guī)模，所以建立和應(yīng)用科學(xué)的、系統(tǒng)的、全過(guò)程安全衛(wèi)生監(jiān)管模式追在眉睫。

2011年對(duì)大興安嶺地區(qū)17家藍(lán)莓產(chǎn)品精深加工民營(yíng)企業(yè)的藍(lán)莓產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售情況進(jìn)行了調(diào)查研究。比較分析研究藍(lán)莓及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、食用目的、內(nèi)容物形狀、包裝類(lèi)型、規(guī)格、味型、生產(chǎn)工藝等。根據(jù)國(guó)家相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)監(jiān)管和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求、主要進(jìn)口國(guó)家安全要求，《聯(lián)合國(guó)國(guó)際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)目錄》(SITE)和《協(xié)調(diào)商品和編碼制度》以及國(guó)際貿(mào)易可運(yùn)輸?shù)纳唐贩诸?lèi)體系等。

一、藍(lán)莓?dāng)?shù)據(jù)及特征

藍(lán)莓類(lèi)產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)為藍(lán)莓、藍(lán)莓飲品和軟包裝藍(lán)莓食品三種。依協(xié)調(diào)商品和編碼制度(H.S)列為第四類(lèi)食品等制品。

藍(lán)莓食用目的及加工工藝有兩類(lèi)，包括直接食用和再加工食用。一類(lèi)是即食藍(lán)莓。經(jīng)過(guò)巴氏殺菌工藝，包括硬和軟包裝，占年銷(xiāo)量的35％，主要特征是低糖。另一類(lèi)原料用。銷(xiāo)售到目的地還要再加工，分裝或者加配料，主要特征是高糖。一般不經(jīng)加熱處理。占年銷(xiāo)售口量的75％。其中又分兩類(lèi)，一類(lèi)是經(jīng)過(guò)殺菌工藝處理，另一類(lèi)未經(jīng)過(guò)殺菌工藝處理，藍(lán)莓經(jīng)修整，以硬塑料桶裝銷(xiāo)售。出口量在大興安嶺地區(qū)藍(lán)莓出口量中占較大比重。

二、藍(lán)莓產(chǎn)品包裝類(lèi)型

內(nèi)包裝有，鍍鋁袋、鋁薄袋、塑料袋(盒)，玻璃瓶等2類(lèi)5種類(lèi)型。紙箱外包裝里有5種內(nèi)包裝；即食藍(lán)莓果脯等的內(nèi)包裝有鍍鋁袋、鋁薄袋、塑料盒三種，原料出口的內(nèi)包裝以塑料袋為主，塑料袋的外包裝有紙箱、塑料桶、木箱3種。出口藍(lán)莓的外包裝：有紙箱、塑料桶、木箱3種類(lèi)型。

三、藍(lán)莓出口國(guó)家及地區(qū)

17個(gè)國(guó)家及地區(qū)，主要有日本、韓國(guó)、老撾、波蘭、瑞典、俄羅斯、美國(guó)、香港、臺(tái)灣9個(gè)國(guó)家及地區(qū)，其中日本的出口量占一半左右；第二是韓國(guó)，分別是其次是香港、美國(guó)、俄羅斯、臺(tái)灣，再其次是老撾、波蘭、瑞典等國(guó)家。

四、藍(lán)莓分類(lèi)體系框架構(gòu)建分類(lèi)基本原則

基于SITE和國(guó)際貿(mào)易可運(yùn)輸商品分類(lèi)體系，依據(jù)不同的食用要求，一定的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品屬性和要素密集性進(jìn)行藍(lán)莓分類(lèi)。

科學(xué)的食品分類(lèi)是安全控制的重要基礎(chǔ)和方便國(guó)際貿(mào)易。藍(lán)莓這一傳統(tǒng)加工產(chǎn)品，分類(lèi)較為不統(tǒng)一，混亂。出口藍(lán)莓命名，更未反映客觀實(shí)際。盡管各國(guó)食品分類(lèi)體系不盡一致，但食品及農(nóng)產(chǎn)品分類(lèi)多數(shù)有食品、植物性食品(園藝產(chǎn)品)、加工食品等。SITE和H.S編碼制度以及國(guó)際貿(mào)易可運(yùn)輸?shù)纳唐贩诸?lèi)體系是農(nóng)產(chǎn)品分類(lèi)的基礎(chǔ)。SITC分類(lèi)注重加工程度，屬于生產(chǎn)口徑。H.S以商品原材料為主線，其次考慮用途和功能，廣泛用于檢驗(yàn)檢疫等領(lǐng)域。國(guó)內(nèi)商務(wù)部中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口月度統(tǒng)計(jì)報(bào)告將農(nóng)產(chǎn)品分為27大類(lèi)，與H，s前24章對(duì)農(nóng)產(chǎn)品劃分標(biāo)準(zhǔn)相似。農(nóng)業(yè)部貿(mào)易統(tǒng)計(jì)工作將農(nóng)產(chǎn)品分類(lèi)15類(lèi)，前14類(lèi)屬生產(chǎn)型，后一類(lèi)為加工型農(nóng)產(chǎn)品，如食品。WTO世界貿(mào)易發(fā)展報(bào)告劃分的13類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品，WTO主要成員國(guó)采用12類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品分類(lèi)法。以產(chǎn)品特性為依據(jù)分21大類(lèi)。由產(chǎn)品大類(lèi)、小類(lèi)和代碼范圍三個(gè)層面組成。也有按加工程度分為種用品、原產(chǎn)品、初級(jí)加工品、中等加工品、制成品和非基本生活必需品等5類(lèi)。上述分類(lèi)方法屬大類(lèi)分類(lèi)，不適用于具體某一產(chǎn)品的分類(lèi)。藍(lán)莓在其分類(lèi)地位至少包括水果制品、植物性食品(園藝產(chǎn)品)和加工食品中的水果制品等。將基于藍(lán)莓原料屬性、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、食用目的、加工工藝、規(guī)格與形狀、包裝、添加物質(zhì)與組份等為基本內(nèi)容，提出的藍(lán)莓分類(lèi)體系，建立三級(jí)分類(lèi)體系，確定藍(lán)莓為加工食品類(lèi)。國(guó)際上通行將罐頭食品加工過(guò)程不添加任何防腐劑。中度加工與深度加工以添加防腐劑與否，熱力殺菌與否為分類(lèi)基礎(chǔ)，再輔以包裝、其他添加物、組份和規(guī)格等確定具體藍(lán)莓食品種。對(duì)添加防腐劑，施以適當(dāng)熱力殺菌。又不嚴(yán)格按罐頭殺菌工藝操作的。包括高中低不同加工程度的藍(lán)莓食品，不宜列為深度加工罐頭類(lèi)食品管理，宜列為輕度或中度加工產(chǎn)

品管理。根據(jù)上述信息，可以建立出藍(lán)莓食品三級(jí)樹(shù)狀分類(lèi)體系。單一的分析，藍(lán)莓屬水果類(lèi)制品，便據(jù)加工程度又可列為加工食品，再分也可列為罐頭食品類(lèi)等。新建立出口藍(lán)莓樹(shù)狀分類(lèi)體系，即藍(lán)莓類(lèi)下，根據(jù)加工程度分為未加工，初級(jí)加工，中度加工和深加工4亞類(lèi)；二級(jí)分類(lèi)根據(jù)主要加工工藝分別分為6組，即原產(chǎn)品組2種。初級(jí)加工分傳統(tǒng)藍(lán)莓1種。中度加工以未經(jīng)熱處理和適當(dāng)熱處理，據(jù)包裝、規(guī)格、味型、糖度等組合為若干種。深度加工依罐頭加工工藝為依據(jù)，分硬和軟罐頭2組。三級(jí)分類(lèi)，在組分類(lèi)下的加工組中，根據(jù)包裝、味型、規(guī)格、內(nèi)容物形狀等的不同，組合成系列的，不同的藍(lán)莓食品。

不同的藍(lán)莓食品分類(lèi)。其安全項(xiàng)目要求不同，限量差異較大，如Pb0.2、1.0mg／kg不等，如添加甜味劑、輔料等加TT藝的不同，對(duì)于結(jié)果評(píng)判會(huì)造成明顯不同。出口藍(lán)莓需要滿足進(jìn)口國(guó)家要求，如日本需檢測(cè)540種農(nóng)藥，實(shí)施≤0.01mg／kg殘留控制。同時(shí)，要對(duì)甲醛、S02、硼酸、丙酸等非傳統(tǒng)安全項(xiàng)目檢測(cè)，加上添加劑使用，重金屬殘留等，項(xiàng)目800余項(xiàng)。4種類(lèi)型(陶瓷、塑料、鐵聽(tīng)和玻瓶等)的藍(lán)莓包裝安全項(xiàng)目的檢測(cè)，與藍(lán)莓本身的檢測(cè)，構(gòu)成檢測(cè)項(xiàng)目及限量的多樣性，對(duì)于成品合格評(píng)定造成困難。日本食品安全制度下的對(duì)蔬果的分類(lèi)，不同于cAc和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而造成13種農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)農(nóng)藥不采用CAC所制定的較松的限量規(guī)定，我國(guó)一般通過(guò)產(chǎn)品分類(lèi)的細(xì)化。實(shí)現(xiàn)一律標(biāo)準(zhǔn)，以便滿足進(jìn)口國(guó)的需求。而大興安嶺地區(qū)現(xiàn)階段藍(lán)莓食品原材料多為野生藍(lán)莓，無(wú)農(nóng)藥殘留情況發(fā)生，所以出口中在農(nóng)藥檢驗(yàn)監(jiān)管中處于有利地位。

現(xiàn)行的藍(lán)莓分類(lèi)體系不完整，不便于監(jiān)管和檢測(cè)檢驗(yàn)。隨著現(xiàn)代食品加工技術(shù)與傳統(tǒng)藍(lán)莓加工的深度融合，加上包裝技術(shù)的改進(jìn)，藍(lán)莓食品種類(lèi)顯得更加復(fù)雜。其成品的標(biāo)準(zhǔn)中傳統(tǒng)安全衛(wèi)生，非傳統(tǒng)安全項(xiàng)目增加又與相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一致，造成檢測(cè)方法和判定困惑。如罐頭食品按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，微生物檢驗(yàn)依罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)施行，聽(tīng)裝、瓶裝方便藍(lán)莓應(yīng)符合GBll671果蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中在對(duì)包括高分子材料包裝藍(lán)莓成品的界定方面較為模糊，而隨著科技進(jìn)步發(fā)展和產(chǎn)品用戶多元化的發(fā)展趨勢(shì)，必將有更多高分子材料出現(xiàn)在藍(lán)莓食品生產(chǎn)包裝應(yīng)用中。所以。為有效科學(xué)監(jiān)管，評(píng)價(jià)藍(lán)莓食品成品安全衛(wèi)生質(zhì)量，根據(jù)藍(lán)莓加工程度、工藝及組份和包裝、食用目的等為基本內(nèi)容的分類(lèi)體系值得研究。

藍(lán)莓酒范文第3篇

關(guān)鍵詞 藍(lán)莓 菌根 研究進(jìn)展

植物與真菌的共生現(xiàn)象普遍存在于自然界中，真菌從植物根部獲得生長(zhǎng)所需的生長(zhǎng)物質(zhì)，同時(shí)真菌從土壤中吸收礦物質(zhì)供給植物生長(zhǎng)。菌根是土壤中的菌根真菌與植物的根系形成的具有特定形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能的共生聯(lián)合體。菌根具有擴(kuò)大宿主植物的吸收營(yíng)養(yǎng)面積、增加宿主植物對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收、提高宿主植物抗逆性等功能，在森林生態(tài)系統(tǒng)中扮演著重要角色。Harley等依據(jù)形成共生體系的真菌、宿主植物種類(lèi)及共生體系的特點(diǎn)，將菌根分為7種類(lèi)型，即叢枝菌根、外生菌根、內(nèi)外生菌根、歐石楠類(lèi)菌根、蘭科菌根、漿果鵑類(lèi)菌根和水晶蘭類(lèi)菌根，其中歐石楠類(lèi)菌根又稱為杜鵑花類(lèi)菌根。杜鵑花類(lèi)菌根是內(nèi)生菌根中的一個(gè)特殊類(lèi)型，在杜鵑花科植物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著重要作用。除野草莓、漿果鵑屬（Arbu-tus）、熊果屬（Arctostaphylos）外，杜鵑花科植物一般都有明顯的杜鵑花類(lèi)菌根共生，目前已知杜鵑花科越橘、擬歐石楠、北美杜鵑花、長(zhǎng)序杜鵑花、馬醉木、山月桂、加茶杜香、平鋪白珠樹(shù)等和尖苞樹(shù)科的幾種植物可形成典型的杜鵑花類(lèi)菌根（ERM）結(jié)構(gòu)。目前，大量研究表明杜鵑花類(lèi)菌根在杜鵑花科植物的營(yíng)養(yǎng)吸收、逆境生理、生態(tài)適應(yīng)性等方面具有重要作用，相關(guān)真菌的群體多樣性和功能研究受到國(guó)外學(xué)者廣泛的關(guān)注。人工接種菌根真菌可以增加越橘、擬歐石楠等杜鵑花科植物的抗逆性、生長(zhǎng)量等，因而對(duì)這類(lèi)菌根的研究，對(duì)促進(jìn)菌根在杜鵑花科植物上的應(yīng)用和發(fā)展有重要意義。

藍(lán)莓又名越橘，屬杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium）。藍(lán)莓是我國(guó)的新興果樹(shù)，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，市場(chǎng)上供不應(yīng)求，經(jīng)濟(jì)效益高，是潛力巨大的經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種。藍(lán)莓屬于淺根系、無(wú)根毛植物，自然條件下常年生長(zhǎng)，與菌根真菌形成互惠共生關(guān)系，具有促進(jìn)宿主植物對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，增強(qiáng)植物的生長(zhǎng)勢(shì)，改良根系環(huán)境以及增強(qiáng)植物對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗能力等作用。近年來(lái)，菌根真菌已成為藍(lán)莓上的一個(gè)研究熱點(diǎn)。我國(guó)的藍(lán)莓栽培起步較晚，大多數(shù)藍(lán)莓栽培地區(qū)缺乏相應(yīng)的菌群，這樣在一定程度上限制了藍(lán)莓的生長(zhǎng)，篩選高效菌根真菌、制備菌根制劑并將其應(yīng)用于栽培對(duì)藍(lán)莓的生產(chǎn)將有深遠(yuǎn)的影響。筆者對(duì)近年來(lái)有關(guān)藍(lán)莓菌根方面的研究進(jìn)行了歸納和論述，并展望了藍(lán)莓菌根的研究方向，以期能為我國(guó)藍(lán)莓菌根的研究及藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 藍(lán)莓菌根的形態(tài)結(jié)構(gòu)

藍(lán)莓形成的典型菌根結(jié)構(gòu)屬于杜鵑花類(lèi)菌根，形成杜鵑花類(lèi)菌根的植物都可以形成特殊的“毛根”。毛根的直徑很小，結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，其內(nèi)有中柱，中柱由導(dǎo)管、篩管及伴胞組成，中柱的是只有外皮層和內(nèi)皮層2層細(xì)胞構(gòu)成的皮層結(jié)構(gòu)。表皮層是研究杜鵑花類(lèi)菌根的一個(gè)不可缺少的結(jié)構(gòu)，它在外皮層的最外層，由縱向排列的膨大細(xì)胞組成。從外表看來(lái)，杜鵑花菌根與普通的根沒(méi)有明顯差異，而杜鵑花類(lèi)菌根成熟的表皮細(xì)胞和皮層細(xì)胞內(nèi)有由菌絲纏繞而形成的菌絲圈或菌絲節(jié)，有時(shí)這些菌絲結(jié)構(gòu)可能充滿細(xì)胞。菌根真菌侵染首先是真菌菌絲進(jìn)入表面增厚的表皮細(xì)胞，然后侵入到細(xì)胞的菌絲進(jìn)行分枝，在細(xì)胞內(nèi)形成圈狀或分枝狀的菌絲團(tuán)。細(xì)胞表面的菌絲在侵入表皮細(xì)胞時(shí)會(huì)在表皮細(xì)胞表面形成類(lèi)似附著胞的結(jié)構(gòu)，菌絲通過(guò)這個(gè)結(jié)構(gòu)時(shí)會(huì)變細(xì)，然后侵入表皮細(xì)胞內(nèi)部。被侵染的細(xì)胞可能有不止一個(gè)侵入點(diǎn)，因此每個(gè)菌絲圈都與胞外菌絲直接相連。被杜鵑花類(lèi)菌根真菌侵染的寄主植物毛根表層不形成哈蒂氏網(wǎng)，也不形成真正的菌套，而是僅在根的表面可以觀察到稀疏的根外菌絲。表皮細(xì)胞內(nèi)的菌絲被宿主植物細(xì)胞質(zhì)膜包裹，在真菌細(xì)胞壁和宿主植物毛根細(xì)胞膜之間存在界面基質(zhì)，而且共生體間的養(yǎng)分運(yùn)輸必須通過(guò)這一膜-界面基質(zhì)。杜鵑花類(lèi)菌根真菌菌絲中含有典型的與伏魯寧體相結(jié)合的內(nèi)陷隔膜。毛根表面上的菌絲多數(shù)是游走菌絲，這些游走菌絲發(fā)育出一些側(cè)生分枝，繼而進(jìn)入表皮細(xì)胞。

2 影響藍(lán)莓菌根真菌侵染的因素

菌根對(duì)藍(lán)莓的生長(zhǎng)有很重要的促進(jìn)作用。野生藍(lán)莓中普遍存在菌根真菌寄生，楊秀麗對(duì)大興安嶺地區(qū)野生藍(lán)莓菌根真菌侵染率進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)其侵染率達(dá)到75%。但在人工栽培條件下藍(lán)莓形成菌根真菌是很困難的，并且是一個(gè)很漫長(zhǎng)的過(guò)程。在美國(guó)北卡羅來(lái)納州，野生藍(lán)莓中菌根真菌侵染率達(dá)85%，但在栽植園中僅有1%～3%。菌根真菌侵染率的高低與土壤有機(jī)質(zhì)含量、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、土壤pH值、植物種類(lèi)、菌群源和環(huán)境條件等有密切關(guān)系，同時(shí)，溫度和植株的年齡也是影響菌根形成的重要因素。

與藍(lán)莓一樣，侵染藍(lán)莓根系的菌根真菌也需要酸性環(huán)境。不同有機(jī)物料同硫磺粉混合進(jìn)行土壤改良可以改變土壤pH值，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，有利于菌根真菌侵染并提高根系活力。唐雪東等通過(guò)露地和盆栽試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在越橘生長(zhǎng)的土壤中加入不同的有機(jī)物料和硫磺粉的各處理，菌根真菌侵染率存在明顯的差異，加入苔蘚處理的植株，其菌根真菌侵染率比較高，有利于菌根真菌的侵染。

于強(qiáng)波等研究了5種有機(jī)物料的覆蓋處理對(duì)越橘的影響，結(jié)果表明，經(jīng)5種有機(jī)物料覆蓋處理的越橘菌根真菌侵染率和根系活力分別提高了5%～35%和12%～49%；高叢越橘各覆蓋處理的菌根真菌侵染率均高于對(duì)照，其中玉米秸稈最高，為63.33%，其次為苔蘚，為43.33%。在藍(lán)莓的栽培上，草炭往往會(huì)被用到，Haynes等認(rèn)為，草炭的絡(luò)合能力很強(qiáng)，它能作用于許多金屬離子及它們的氫氧化物，從而形成具有化學(xué)穩(wěn)定性的金屬絡(luò)合物，而且草炭中的各種土壤酶活性較低，這也會(huì)影響菌根真菌對(duì)越橘的侵染。因此，越橘栽培上使用草炭時(shí)，最好與具有生物活性的其他有機(jī)物料如苔蘚、鋸末等一起使用。Yang等在藍(lán)莓上研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)接種菌根真菌可以提高藍(lán)莓菌根侵染率。因此可以通過(guò)在育苗中采用純培養(yǎng)的菌絲體接種或采用菌根混合制劑接種來(lái)提高藍(lán)莓植株的菌根真菌侵染率。新西蘭就已將接種菌根真菌作為促進(jìn)藍(lán)莓生長(zhǎng)、改善藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)吸收狀況、提高肥料利用率和果實(shí)產(chǎn)量的一種有效措施。

3 菌根真菌的多樣性

從杜鵑花科植物中分離并鑒定為杜鵑花類(lèi)菌根菌的真菌種類(lèi)都屬于子囊菌類(lèi)。許多學(xué)者從歐石楠、帚石楠和杜鵑花等植物菌根上分離到了最典型的杜鵑花類(lèi)菌根真菌，即子囊菌綱盤(pán)菌亞綱柔膜菌目的真菌Hymenoscyphus ericae。在系統(tǒng)觀察早期，分離到的真菌的特征是生長(zhǎng)緩慢的黑色無(wú)孢菌絲體。1974年Read從越橘根系分離出一個(gè)能產(chǎn)生子囊盤(pán)并形成菌根的菌根菌，定名為Pezizilla ericace。以后，Couture等于1983年分別從矮叢越橘和高叢越橘根系中各分離了3個(gè)菌根菌種并且都能夠侵染越橘根系形成內(nèi)生菌根結(jié)構(gòu)。Dalpe等從越橘（Vaccinium angustifolium）根中分離出的共生真菌柱頂孢（Scytalidium vaccinii），其菌絲特征與H.ericae相似，后來(lái)則被鑒定為是H.ericae的無(wú)性型。

絲孢菌類(lèi)的樹(shù)粉孢屬（Oidiodendron）是另一種比較常見(jiàn)的杜鵑花類(lèi)菌根真菌類(lèi)型，如玉米粉枝孢（O.maius Barron）、O.periconioides Morrall和O.griseum Robak等。Dalpe研究表明，O.griseum、O.rhodoge-nun、O.cerealis，Oidiodendron的2個(gè)變型Myxotrichum setosum和Gymascella danklienses也都能夠侵染越橘根系形成內(nèi)生菌根。袁軍從重慶縉云山越橘屬植物中分離得到菌根真菌并成功回接到栽培藍(lán)莓品種中，其中2種經(jīng)鑒定為樹(shù)粉孢屬真菌和青霉屬真菌。另外，筆者研究表明深色有隔內(nèi)生真菌（Dark septate endophytes，DSE）在野生藍(lán)莓中普遍存在，而且侵染率也比較高，它對(duì)藍(lán)莓的作用是今后一個(gè)值得深入探討的問(wèn)題。

4 菌根對(duì)藍(lán)莓的作用

4.1促進(jìn)藍(lán)莓植株對(duì)養(yǎng)分的吸收

菌根可以促進(jìn)藍(lán)莓植株對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素尤其是氮和磷的吸收。藍(lán)莓通常吸收銨態(tài)氮的效率要高于硝態(tài)氮，Kosola等研究表明藍(lán)莓苗成功接種菌根真菌后吸收硝態(tài)氮的能力提高。對(duì)于杜鵑花類(lèi)菌根真菌可以促進(jìn)寄主植物對(duì)有機(jī)氮的吸收，大量文獻(xiàn)從不同角度進(jìn)行研究，表明無(wú)論在試驗(yàn)條件下或自然生境中杜鵑花類(lèi)菌根都能提高藍(lán)莓對(duì)有機(jī)氮的吸收效率，從而促進(jìn)其生長(zhǎng)。Stribley等通過(guò)對(duì)藍(lán)莓接種菌根真菌，并在土壤中標(biāo)記15N的銨態(tài)氮，6個(gè)月后分析發(fā)現(xiàn)接種菌根真菌的藍(lán)莓植株與未接種植株氮含量分別為1.20%和0.98%，而二者15N含量分別為15.38%和20.03%；經(jīng)土壤分析發(fā)現(xiàn)只有很少的15N與土壤中的有機(jī)質(zhì)結(jié)合，這說(shuō)明菌根真菌促進(jìn)了藍(lán)莓對(duì)有機(jī)態(tài)氮的吸收。劉燕從紅豆越橘中分離得到2株真菌并將其混合接種到藍(lán)莓幼苗中，80天后葉片數(shù)和總干重分別比對(duì)照提高了60.7%和76.1%；同時(shí)，接種菌根真菌促進(jìn)了藍(lán)莓幼苗地下部分對(duì)氮、磷的吸收，多項(xiàng)指標(biāo)差異均達(dá)到了顯著水平，接種菌根真菌明顯改善了藍(lán)莓幼苗的生長(zhǎng)狀況。

杜鵑花類(lèi)菌根真菌還可以促進(jìn)藍(lán)莓植株對(duì)其他元素的吸收。袁軍研究表明，接種杜鵑花類(lèi)菌根真菌的藍(lán)莓植株體內(nèi)鉀元素含量顯著高于對(duì)照，促進(jìn)了藍(lán)莓植株內(nèi)鉀的積累。另外，Powell等研究證明接種了菌根真菌的高叢越橘枝條硫和鈣含量分別比對(duì)照增加了47%和14%。

4.2促進(jìn)藍(lán)莓植株生長(zhǎng)

接種菌根真菌還可以促進(jìn)藍(lán)莓植株生長(zhǎng)和果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)的提高。人工接種藍(lán)莓菌根真菌對(duì)藍(lán)莓的生長(zhǎng)有明顯的促進(jìn)作用。Read研究了一種從藍(lán)莓上分離得到的菌根真菌對(duì)藍(lán)莓的侵染特性及對(duì)藍(lán)莓的生長(zhǎng)作用進(jìn)行了研究，表明菌根真菌對(duì)藍(lán)莓生長(zhǎng)和生理有明顯的影響。Powell用8個(gè)越橘品種進(jìn)行田間試驗(yàn)，用混有菌根真菌的泥炭土接種，發(fā)現(xiàn)接種了菌根真菌的越橘果實(shí)產(chǎn)量提高了11%～92%，植株生長(zhǎng)量增加了17%。袁軍研究結(jié)果證明經(jīng)杜鵑花類(lèi)菌根真菌接種處理后的藍(lán)莓植株的果實(shí)內(nèi)蛋白質(zhì)和糖含量大都高于對(duì)照植株；接種杜鵑花類(lèi)菌根真菌后，藍(lán)莓品種果實(shí)果皮的花青素含量有不同程度的提高。

5 展望

目前，國(guó)內(nèi)有關(guān)藍(lán)莓菌根的研究還處于初步階段，藍(lán)莓菌根的研究應(yīng)該與杜鵑花類(lèi)菌根的研究以及先進(jìn)的研究技術(shù)尤其是分子生物學(xué)技術(shù)緊密結(jié)合起來(lái)。隨著分子生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展和引入，菌根研究得到迅速發(fā)展。PCR、RAPD、AFLP、同工酶分析等技術(shù)在菌根研究上得到了廣泛應(yīng)用，主要集中在系統(tǒng)分類(lèi)、生物多樣性、親緣關(guān)系及菌根真菌在生態(tài)系統(tǒng)的作用等領(lǐng)域，并取得了顯著進(jìn)展。

藍(lán)莓酒范文第4篇

財(cái)智：市場(chǎng)上有不少荷爾蒙項(xiàng)目，CALOLAN和它們有何區(qū)別？

羅杰：這個(gè)項(xiàng)目最大的不同之處首先體現(xiàn)在作用方式上。在中國(guó)，傳統(tǒng)荷爾蒙項(xiàng)目一直都是通過(guò)腺體涂抹進(jìn)行的。但醫(yī)學(xué)知識(shí)告訴我們，荷爾蒙取決于下丘腦的分泌，腺體并不會(huì)自主產(chǎn)生荷爾蒙。因此，只有通過(guò)“體液代謝”和“血液循環(huán)”兩種途徑才能使荷爾蒙真正運(yùn)送至人體。全球第三代荷爾蒙CALOLAN 5A醫(yī)能激活年輕態(tài)管理系列療程，通過(guò)運(yùn)用荷爾蒙在人體的這兩種運(yùn)作方式，打通人體皮膚與血液循環(huán)、腺體與體液代謝間的吸收通道，并根據(jù)女性不同周期荷爾蒙的分泌情況，借由這些通道向人體輸送不同時(shí)期制造荷爾蒙所需的前驅(qū)物質(zhì)，從而有效刺激調(diào)控下丘腦的控制系統(tǒng)，對(duì)缺失、降低的荷爾蒙進(jìn)行靶向激活、深度滋養(yǎng)、量化補(bǔ)充和全面協(xié)調(diào)。而對(duì)女性荷爾蒙驅(qū)動(dòng)起到很好幫助的前驅(qū)物質(zhì)，包括秘魯國(guó)寶――瑪卡、參中之王――西伯利亞人參與埃及魔力之花――藍(lán)睡蓮，尤其是瑪卡，可以讓女性的荷爾蒙恢復(fù)到21歲時(shí)的巔峰狀態(tài)，這些珍貴成分唯CALOLAN獨(dú)有。通過(guò)這些前驅(qū)物質(zhì)激活調(diào)整下丘腦，相當(dāng)于把荷爾蒙的總開(kāi)關(guān)問(wèn)題解決了，也就是說(shuō)，自體可以分泌荷爾蒙。

正常女性在28天的生理周期（月經(jīng)期、排卵期、受孕期、經(jīng)前期）中，其荷爾蒙每天都有可能產(chǎn)生不一樣的變化。而且每個(gè)女人都有差異，怎么可能一瓶外用涂抹霜就能解決所有女人共同的問(wèn)題7要具體情況具體分析，精準(zhǔn)定位到年齡，周期，荷爾蒙缺失情況和引起的疾病――只有針對(duì)情況定周期來(lái)操作，才能從根本上解決問(wèn)題。

財(cái)智：CALOLAN主要面向哪些人群？

羅杰：面向所有想要青春、健康的人群。事實(shí)上，CALOLAN解決的是預(yù)防醫(yī)學(xué)的問(wèn)題，而不僅僅是在美容行業(yè)運(yùn)作。舉個(gè)例子，之前我們?cè)趦?nèi)蒙古的一個(gè)顧客，她有嚴(yán)重抑郁癥，幾次自殺未遂，去過(guò)88家醫(yī)院，檢查結(jié)果是內(nèi)分泌失調(diào)，不到40歲就停經(jīng)了，醫(yī)院給她制定的黃體酮治療效果很不理想。因?yàn)辄S體酮是外源性激素，人為的補(bǔ)充是有一定負(fù)面作用的。在接受了我們的治療后，第一個(gè)月她開(kāi)始來(lái)月經(jīng)，情緒轉(zhuǎn)好，不再?gòu)?qiáng)烈感覺(jué)到糾結(jié)和沮喪，三個(gè)月后更是得到了完全的康復(fù)。

CALOLAN的項(xiàng)目，不僅是為了讓顧客身體舒服，更重要的是讓女人來(lái)月經(jīng)，從里到外的年輕，甚至包括心態(tài)的年輕。只有荷爾蒙管理好了，方可永葆肌膚年輕與健康體態(tài)，才能從根源防治亞健康與突發(fā)疾病。通過(guò)CALOLAN 5A醫(yī)能激活年輕態(tài)管理系列療程，可將自體荷爾蒙瞬間激活83%，讓內(nèi)分泌系統(tǒng)快速重構(gòu)，由表及里注入能量、恢復(fù)活力，使自體免疫力迅速提升77%，恢復(fù)并提升原本的正常功能，還可以逆轉(zhuǎn)因荷爾蒙而導(dǎo)致的“老化”，讓身體全面恢復(fù)年輕，從根本上解決老化。

財(cái)智：您認(rèn)為高端美容會(huì)所選擇CALOLAN的理由是什么？

羅杰：大型的店要進(jìn)高端項(xiàng)目，首先一定要持續(xù)盈利的，而不能說(shuō)哪個(gè)項(xiàng)目流行就引進(jìn)推廣，店里的顧客有一定的承受能力，一定要讓這批A類(lèi)顧客認(rèn)準(zhǔn)了你的某一個(gè)高端項(xiàng)目，而不會(huì)輕易被其他新品甚至其他店拉走。對(duì)大型美容會(huì)所的A類(lèi)顧客來(lái)講，肯定要選擇可以同時(shí)滿足她很多需求的品牌。即使現(xiàn)在很多產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都是橫向發(fā)展的，但我們的品牌卻始終如一堅(jiān)持縱向發(fā)展，比如可持續(xù)升級(jí)的荷爾蒙抗老化療程。它的功效媲美整形美容手術(shù)，可以分三個(gè)等級(jí)：第一等級(jí)是療程定制，做老化肌膚和身體機(jī)能的調(diào)理、升華，讓顧客有一個(gè)快速的改善。假如想改善得更好，可以做第二等級(jí)――個(gè)人定制，為客人提供全面的身體檢查，醫(yī)生根據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析客人的身體狀況和各個(gè)生命系統(tǒng)的衰老程度，制定每個(gè)人的個(gè)性化荷爾蒙抗衰老治療方案。假如還想把健康及疾病預(yù)防做得更好，可以繼續(xù)做第三個(gè)等級(jí)――健康定制，預(yù)見(jiàn)未來(lái)五年或十年會(huì)產(chǎn)生的疾病并有相對(duì)應(yīng)的解決方案，防范重大疾病。這三個(gè)等級(jí)是在一個(gè)品牌里面的。因?yàn)槲覀冇凶约旱目估匣燄B(yǎng)中心，可以解決A類(lèi)顧客的需求，也就解決了店里持續(xù)盈利的問(wèn)題。我們的品牌做得越久，挖出來(lái)的顧客就越多。

一個(gè)新項(xiàng)目的上市有一個(gè)艱難的過(guò)程，對(duì)于終端的客戶還是要讓她們切身感受到效果?，F(xiàn)在我們賣(mài)體驗(yàn)卡，讓顧客來(lái)認(rèn)識(shí)CALOLAN到底是一個(gè)什么樣的項(xiàng)目。讓她們了解，這幾十萬(wàn)到底有什么用――絕對(duì)不只是改善內(nèi)分泌，而是從里到外都有改善。

財(cái)智：CALOLAN如何幫助高端美容會(huì)所解決業(yè)績(jī)與團(tuán)隊(duì)的問(wèn)題？

羅杰：對(duì)美容院來(lái)講，美容師也想賺到錢(qián)，這點(diǎn)我們可以做到。我們有一個(gè)海外醫(yī)療版塊，就是讓顧客去海外治療。所有行程都精心設(shè)計(jì)，全程VIP一對(duì)一服務(wù)。我們還邀請(qǐng)各個(gè)國(guó)家的皇室與我們的VIP顧客一起歡聚，提供專業(yè)健康的咨詢及治療，使顧客在愉悅中享受健康旅行。目前我們這個(gè)版塊做的非常好，得到很多店家的認(rèn)可――第一，幫到了顧客；第二，也能得到豐厚的回報(bào)。而且我們現(xiàn)在也拓客，但拓的是A類(lèi)顧客。與大店合作，我們可以一年給店創(chuàng)造1500萬(wàn)的利潤(rùn)。客源的維系也是我們幫他們做，比如今年我們與TVB共同推出了香港國(guó)際太太的競(jìng)選，在各個(gè)地區(qū)都有活動(dòng)。經(jīng)過(guò)這兩年的鋪墊和推廣，CALOLAN與高端美容會(huì)所建立戰(zhàn)略合作，可以幫助高端會(huì)所達(dá)到納客、促客、穩(wěn)客和養(yǎng)客的最終目的。

財(cái)智：CALOLAN如何把握未來(lái)荷爾蒙抗衰的趨勢(shì)？

羅杰：在國(guó)外沒(méi)有美容會(huì)所一說(shuō)，未來(lái)的美容會(huì)所要走抗老化中心的路子。而我們可以給高端會(huì)所一個(gè)抗老化療養(yǎng)中心，今天跟我們合作的不僅是一個(gè)項(xiàng)目，還是合作一個(gè)大健康產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，包括我們成功整合各種資源。在抗老化中心里，我們會(huì)給店家植入一套系統(tǒng)，讓顧客一進(jìn)門(mén)就規(guī)劃好她未來(lái)的保健和健康。瑞士百博士集團(tuán)已經(jīng)聯(lián)合多家知名醫(yī)院組成中國(guó)專家團(tuán)隊(duì)，成員多有深厚的醫(yī)學(xué)底蘊(yùn)與豐富臨床經(jīng)驗(yàn)，跟保健學(xué)會(huì)、廣州醫(yī)師學(xué)會(huì)合作，為顧客提供專業(yè)的抗老化服務(wù)。首批合作伙伴均有機(jī)會(huì)成為瑞士CALOLAN戰(zhàn)略合作伙伴，并在第一時(shí)間享受到全球優(yōu)質(zhì)醫(yī)院的市場(chǎng)資源，不但實(shí)現(xiàn)了自己在美容行業(yè)的贏利能力的最大化，還拓展了商業(yè)觸角。CALOLAN還將從合作伙伴當(dāng)中選拔最佳的高端美容會(huì)所，隆重授予“中衛(wèi)抗衰臨床應(yīng)用基地”榮譽(yù)牌匾，有力扭轉(zhuǎn)顧客對(duì)傳統(tǒng)美容院的認(rèn)知，將美容院的形象提升至整形醫(yī)院的檔次。還有更多的資源在整合當(dāng)中，所以這不是炒作一個(gè)品牌，而是真正植入了一套體系。

藍(lán)莓酒范文第5篇

2、蛋糕胚食材：奧利奧餅干120克、黃油45克、馬斯卡彭奶酪150克、濃稠酸奶120克、淡奶油120克、細(xì)砂糖54克、檸檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖漬藍(lán)莓適量。

3、裝飾用藍(lán)莓醬：糖漬藍(lán)莓汁60克、玉米淀粉4克、吉利丁片1克。

4、藍(lán)莓拌入細(xì)砂糖40克后放入冰箱冷藏一晚。

5、經(jīng)過(guò)一晚的腌漬藍(lán)莓會(huì)析出很水。

6、糖漬藍(lán)莓汁和玉米淀粉一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀。

7、放至溫?zé)釙r(shí)，加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化后等待備用，這就是用來(lái)裝飾的藍(lán)莓醬。

8、奧利奧餅干去除夾心后放入保鮮袋中用搟面杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。

9、模具中鋪一層油紙，將混合好的餅干碎倒入模具中壓實(shí)，放冰箱冷藏備用。

10、奶酪隔溫水加熱融化后加入細(xì)砂糖54克。加入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻，然后加入酸奶攪拌均勻。

11、淡奶油用電動(dòng)打蛋器打至6分發(fā)，有紋路的狀態(tài)。

12、將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。

13、取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫?zé)岬臓顟B(tài)后，加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。

14、將一半量的芝士糊倒入餅干碎的模具中，均勻擺上糖漬藍(lán)莓。

15、再倒入剩余的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍(lán)莓醬滴在芝士糊表面。

16、用筷子插入藍(lán)莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)凝固即可。