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發財樹的種植技術范文第1篇

關鍵詞：初中美術課 水彩畫技法 感悟

初中美術課水彩畫部分的教學目的之一是使學生掌握水彩畫的方法步驟和基本技法。因此在教學中，我首先通過范畫、講解，使學生了解、掌握水彩畫的基本方法：干畫法第一次涂色干了后再涂第二遍色，這樣重疊著色下去即為干畫法。此法不流、不混，可以從容作畫；缺點是表現力差一些。濕畫法頭次上色未干就接涂第二遍顏色，反復接涂下去即成。此法畫時比較急，需要學生有控制水分、時間的能力，一般要求學生在具有一定的繪畫技巧之后運用才行。干濕并用有的地方用干畫法，有的地方用濕畫法。此法有快有慢，表現力強，中學生易于掌握。在整個水彩畫教學過程中，應重點傳授干濕并用法，以求收效快、效果好。

一、指導學生有效地利用干濕并用法，胸有整體，局部畫起

所謂胸有整體，是指學生除了要有必備的素描色彩基礎外，還要有對畫面的整體構想：色彩基調，遠、中、近、大層次關系等。局部畫起，是指把畫面分成若干部分逐個完成。這種方法可使學生精力集中，繪畫范圍縮小，水分和時間容易控制，干濕畫法并用得當，從而避免顧此失彼的現象。水彩靜物寫生是室內水彩畫基礎訓練的最好方法之一。在靜物寫生之前，可先指導學生做幾次靜物范畫臨摹，意在使學生熟悉工具，認識各種畫法，體會水彩畫的特點。寫生要注意指導學生按照以下幾個步驟進行：

1．起筆要細，形體準確，高光、反光、明暗交界線、投影等都應盡量交待清楚，暗部和投影要少量涂點鉛筆線條以示位置，上色時心中有數才能涂色不亂。

2．畫前先在紙上刷一遍水，目的是讓紙吃水飽和，必要時可以刷兩遍，這樣紙不易干燥，干濕畫法便于施展。

3．先畫背景（一般指襯布），優點是不亂、不花，整體效果好。背景爭取一氣呵成，整個畫面的基調便得以確立。

4．畫物體時要一個一個完成，這時采用濕畫法比較得心應手。例如畫一只梨，從亮部開始，留出高光后涂淡黃色；未干時迅速涂中間調子土黃色，使之與淡黃色相接自然暈合；趁其未干再涂褐色與土黃色相接，暈合后未干時再涂灰綠色于反光處，或者再涂襯布色于反光部分作為環境色的影響。這樣，此梨的畫面便基本完成了。

5．整理畫面尤為重要。局部畫法往往容易使畫面出現“碎”的現象及層次上產生誤差感。所以應要求學生充分重視整理，學會調整畫面。前景物體當實，可以用線條來提形（在物體的關鍵部位狠提輪廓線）；后邊物體當虛，盡量在形體和色彩上減弱，以獲得層次分明的效果。畫面單調的，可適當增加環境色，以增強色彩的豐富感；畫面色彩花而

亂的，需要在基調的范圍內整理，使畫面更加和諧。

水彩風景寫生是色彩寫生的重要課題，可以培養學生熱愛祖國、熱愛大自然的情操，同時也是進一步掌握水彩畫技法的極好機會。這部分教學中，構圖、起稿、刷水同靜物畫法一樣，但風景畫作畫順序的特殊性是由上往下、從遠至近、從左向右進行。在寫生之前也應指導學生先臨摹幾張范畫，這有助于學生領悟概括自然的三個層次（遠、中、近），并能熟悉自然界中各種物體的畫法。寫生時應在以下幾個方面加以著重指導：

1．寫生開始要先畫天空，力爭一氣呵成，這樣整體基調和氣氛便已確定，其它景物的色彩應向基調靠近，以促成色彩協調之美。

2．待天空色未干時迅速畫出遠山或遠樹，使之與天際相接的部分自然暈合。這樣既可使遠處朦朧、深沉，又符合近實遠虛的規律。

3．從左到右，每畫一個物體前再刷一次水，以防戶外氣候干燥、濕畫法難以進行。例如，水中倒影里的房屋、樹木都要趁濕把各種顏色接涂，自然暈合滲化，使倒影里面的形朦朦朧朧。等到全部干了的時候，用干畫法輕輕畫上幾道水的波紋，此時倒影就顯得真實生動了。至于岸上的房屋、建筑等宜用干畫法描繪，使之堅實、挺拔，并和水中倒影形成鮮明對比。

4．主體部分應重點刻畫，以使畫面具有凝聚力，從構圖的位置、色彩明快的程度、形體刻畫的入微等方面增強其感染力。在讓學生知道自然界分成遠、中、近三個層次之外，還應讓他們懂得藝術有主次之分。即學生在掌握水彩畫技法的同時還要學會藝術處理畫面的空間。

5．風景畫的整理仍是重要的一環。局部畫法有利于水分的發揮，濕畫法得以充分的利用，但副作用是易“碎”，使整體畫面受到影響，故需要從層次和色彩關系上調整一下，畫面就基本完成了。

二、教學中注意指導學生操作的幾個重要環節

1．學生欣賞范畫，教師要逐張講解其畫法及色彩的運用，使學生了解水彩畫的樣式、特點，并告訴學生為了保持水彩畫的透明、明快，調色時不宜過多，涂色時盡量一次完成，最多也不能超過三次，否則畫面就會臟亂。臨摹時首先要讓學生熟悉工具的使用，以及調色和控制筆中水分的方法。

2．帶領學生到室外寫生時，教師可以先示范一部分景物，邊畫邊講：應該怎樣畫，容易出現哪些問題，該如何解決……這樣可以使學生產生直觀的感受，同時也明確了寫生的步驟，掌握各種景物的表現技法。

發財樹的種植技術范文第2篇

【關鍵詞】清湯；熬制方法；要領；關鍵技術

1.清湯的種類及用途

1.1頂湯

又稱高級清湯，常用于高檔次菜式成品制作。如魚翅、鮑魚、海參、燕窩、等名貴原料，大多是無味或有異味的東西，要變無味成美味，全靠湯來調味。如魚翅發好后，還要用生姜、蔥、開水去異味，還要再用清湯煨幾次，才會有鮮味；再如海參，除其腥澀味當然主要憑蔥姜黃酒之功，而要增鮮，還是要借助清湯之力，以及一些名貴菇菌也需要頂湯的配合才能成為美味佳肴。

1.2上湯

多用于調制高檔芡湯，用于中高檔炒泡菜式的調味，如油泡龍蝦球、夏果炒帶子等；或者作為中高檔的湯羹的底湯或燉湯的調味，如上湯汆蝦球、鱸魚羹、鍋仔浸鱸魚、北菇燉蹄筋等。

2.熬湯原料的選擇

熬鮮湯的原料應該選擇鮮味充足的原料，因其鮮味的成份主要是核苷酸、氨基酸、胺、甲基胺、肽有機酸等物質。而這些成分以動物性原料中較為豐富，首選原料為禽類如老雞，主要成分是：蛋白質，各種氨基酸，琥珀酸，多肽，核苷酸等多種含氮浸出物。其次為畜類中的豬瘦肉主要成份能釋放出肌溶蛋白、肌肽肌酸、肌苷、嘌呤堿和氨基酸等物質，總稱為氮浸出物。肉湯中含氮的浸出物越多味道越鮮美，刺激胃液分泌的作用越大，制作出來的菜肴味道就越鮮美。一般來說含氮浸出物的多少取決于兩個因素，一是年老的動物肉比年幼動物肉的含氮浸出物要多；二是而禽類肉比畜類肉含氮浸出物要多。故選擇制作鮮湯的原料主要以禽畜類原料為主，如老母雞、蹄髈、豬瘦肉、豬骨、雞翅膀、爪、火腿、雞骨架等。牛、羊肉的脂肪因含有低分子的揮發性能脂肪酸如辛酸、壬酸等中鏈飽和脂肪酸是羊有特殊膻味。因此，除非用在烹制牛羊肉菜肴或特殊菜肴，其他原料一般不用牛、羊作為制湯原料。魚肉中含有谷氨酸、肌酸、琥珀酸、氧化三甲胺其味相當鮮美，但魚放置時間過長、氧化三甲胺還原為有腥味的三甲胺。故除新鮮的魚湯專供烹調水產類菜肴外，一般也不作為制湯原料。

3.清湯的熬制

頂湯的基本用料配方：豬瘦肉9.5千克、老母光雞4千克、去皮腿生斬火腿1.5千克、味精0.07千克、清水21千克。

上湯的基本用料配方：豬瘦肉4.25千克、老母光雞2千克、去皮腿生斬火腿0.75千克、味精0.07千克、清水21千克。

3.1上湯的熬制

制作程序：

（1）把所有肉類斬成大塊狀。

（2）肉料進行飛水處理，去除血污，并洗凈血水。

（3）把肉料放入湯桶中，加入清水。

（4）猛火將水燒熱后撇去泡沫。

（5）微火狀態熬4—6小時至肉爛成渣后熄火。

（6）撇去湯面的浮油、泡沫。

（7）取湯并把湯過濾。

（8）調入味料溶解晾涼備用

3.2制湯原理

3.2.1熬湯

制湯原料要充分洗滌，飛水去除血污，再洗滌干凈，放入水中加熱，旺火燒沸，轉入小火繼續加熱，控制好火候不使湯完全沸騰。這樣可以使從肉中游離出來的可溶性物質顆粒更小，基本上是單個分子均勻的分散在水中，脂肪也不會形成小油滴，而是因表面張力比重關系浮于湯面，從而使慮湯工作更容易進行，熬出來的湯更加清澈。

3.2.2制湯原理

燒開的鮮湯由于火腿含有鹽分，鹽分浸出有利于清湯的穩定性。因為鹽就是一種中性的陽離子電解質，湯中鹽有一小部分水溶蛋白質就會脫穩，脫穩后由于清除了相互靜電排斥。通過加熱運動使它們凝聚成了較大的顆粒，再過濾可使湯汁清。

3.2.3質量要求

所熬出來的湯必須清澈透明、色呈象牙色（淺金黃）、有肉質鮮味和香味，湯面沒有浮油，湯質純凈。

傳統上湯的做法的原料是枚肉、老光雞、去皮腿的生斬火腿精鹽清水，但現時很多行內人則加入雞腳、雞翅膀、雞殼、雞項或者是使用豬骨、瘦肉熬制上湯。做法同樣是將肉料飛水洗凈后放入鍋中，加入冷水用猛火煮沸，隨即使用慢火進行長時間的加熱。使雞體內的蛋白質、肌苷酸等都充分溶出成為鮮湯，肉則是選用枚肉，那么湯的鮮味更鮮，這是因為湯中得到的鮮味與有機物的種類更多。不同的呈鮮有機類物質混合往往會使鮮味成倍增長，特別是味精與肉中鮮味物質相融合使鮮味成倍增加。

3.3頂湯的制作

頂湯是以上湯兩倍的肉料投料制作而成，其制作程序與上湯的基本相同，但要求湯色更為澄清，味道更為鮮醇，光線通過湯時無反射，表現出澄清透明，因此又稱“高級清湯”。那么，要達到這樣的效果，離不開提純精制即吊湯這一步驟，可細分為兩步：一是先用湯篩或紗布將已制成的湯過濾，除去渣狀物。二是將雞腿肉去皮斬成茸狀或采用純瘦肉，斬成茸狀加姜蔥、黃酒及適量清水浸泡，浸出血水后投入已過濾好的清湯中，用中火加熱，慢慢地升溫，同時可用手勺不斷攪動，待湯將沸時立即改用慢火，注意不能使湯完全沸騰，否則湯會變混濁。當湯中的懸浮溶狀顆粒與雞茸或肉茸粒粘連并上浮湯面時，即用手勺將雞茸或肉茸撇清，這就形成口味醇厚色澤澄清的高湯。

吊湯所選用的原料除雞茸，肉茸外，還可用雞蛋清、浸泡過的豬肉或禽類的血。雖然投入的原料不同，其濾湯的原理相近，主要是肉類的斬茸后，蛋白纖維呈絲絮狀充分散布湯中，擴大了與湯水的接觸面積，再加熱中蛋白質凝固的過程中吸附湯中懸浮溶狀的混濁顆粒以及小型的沉淀物，絲絮狀凝固的蛋白質在熱湯中不下沉（冷卻后才沉淀），反而上浮在湯面，當把這些上浮物撇去后，湯汁就較澄清了，而且，雞茸或肉茸濾湯還能增加湯汁的鮮味。另外用于吊湯的雞腿肉或瘦豬肉必須斬細，這樣增加原料與湯的接觸面積，接觸面積越大，吸附湯中的懸浮物能力就越強，所制出的湯就越清澈透明，且原料中的各種氨基酸及其他物質更能充分地溶入湯中，增加湯的鮮味。

4.熬湯的操作要領及關鍵技術

首先，用來制湯的原料，必須是鮮味足，如：老雞則應選擇農村飼養三年以上的雞為好。無腥異味，或雖有異味卻容易去除，有些含血水多或表皮不太干凈的原料，在制湯前都應該飛水，撈出后用水沖洗干凈，再入湯鍋。

第二，制湯的原料都應冷水下鍋，且中途不宜追加冷水，因為原料與冷水共熱過程中，熱量是較均勻、持續地向內傳遞水分子也較有規律地相互滲透，中途沖入冷水同時，湯汁溫度突然下降，破壞了原先的均衡狀態，當水溫再度上升時，熱量向原料內部穿透及原料內可溶解性物質的外滲將受到原料外面已凝固變性的蛋白質阻隔。此外，制湯時常用到豬骨，冷水加熱后，骨組織疏松，骨中的蛋白質脂肪，逐漸溶出，突然降溫會使豬骨表面的空隙因此而收縮，造成骨組織緊密，骨骼內的蛋白質，脂肪不易溶出。

第三，掌握好撇沫的最適宜時機。在制湯過程中，撇泡沫的最適宜時機是待原料在95℃左右的熱湯中持續一段時間后進行。因為湯中浮沫主要是來自動物原料中的血紅蛋白，當溫度達到80℃左右時，血紅蛋白便凝固呈現絲絮狀，當水溫剛及80℃左右時，原料外層的血紅蛋白凝固浮上來，由于食品原料都是熱的不良導體，此時原料內部的溫度還沒達到80℃，要繼續加熱至原料內部也達到80℃才能使血紅蛋白充分地外滲并凝固，此時，撇沫才最為合適。如果待水沸騰了一段時間后再進行撇泡沫，那么隨著溫度的升高和水分子的沖撞作用，原料內的脂肪外溢，浮上湯面，此時撇沫的同時也把油脂也除去了。因為油脂會使湯色變白和增加湯稠度，所以把油脂除去湯汁必然清澈。

第四，恰當地掌握火候與時間。制湯時不僅要恰到好處的掌握時間，而且必須根據制湯的要求控制湯的量，嚴格掌握火力及加熱時間，上湯的制作是先以猛火將水煮沸，水沸后即轉用慢火，使水面保持微弱的“心”翻小泡狀態，直至湯汁制成為止，火力過猛會使湯變為乳白色。失去澄清的特點，火力過小，原料內的蛋白質難以分解及溶出，影響湯的鮮醇。

第五，在熬湯的慢火加熱的階段，不應撇去湯面的浮油，不能撈起肉料，不能停火。由于肉料中含有一些血污及其他物質，在用中火加熱到湯沸過程中，這些物質會形成泡沫，故應撇去，以免湯濁，在改用慢火加熱的過程中，原料由于受熱的作用，其中所含的部分脂肪會從原料中滲透，成為浮油浮于湯表面，這些浮油能起保溫和減少水分蒸發的作用，因此暫不用撇去。減少肉料則會降低湯的質量。若中間停火，會嚴重降低湯的質量。因為在停火時，湯及肉料的的溫度降低，則由于熱脹冷縮作用，會使肉料破裂成小顆粒，分散于湯中，使湯變濁，同時熬湯是原料內部鮮味物質由內向外不斷溶出的過程，如果中途停火再加熱會影響原料內部鮮味物質再次溶出，也會影響湯的質量。

第六，要保持湯的清潔。選擇干凈的制湯工具，同時學會儲存。湯在存放時不能混入生水，否則他日使用時，湯味變質，現最好是現制現用，以保持湯質的鮮香味。

第七，熬制時可加入微量的鹽分。濃度大的鹽分有滲透作用，易滲入原料內部使原料中的水分排出，蛋白質凝固形成一層較緊密的外殼，那么的熬制過程中，外部的熱很難傳入肉料內部，同時，肉料內部的一些呈鮮物質也就很難再溶出到湯水中，這樣湯汁就不易燒濃，鮮味也就不足了，但是微量的鹽分不僅不會影響湯汁的醇度，反而會增加湯汁的鮮味，因為鹽溶蛋白在低濃度的鹽作用下會發生溶解，那么在熬制時溶入湯中的氨基酸會更加多，從而使湯味更鮮，如上湯頂湯中的火腿、瘦肉、雞同熬因蛋白質是鹽溶性的，在微咸中湯汁中，蛋白質的離鮮度反而更多，湯汁中的鮮也會更加明顯。

6.結束語

只要廚師能熟悉各種原料的性質、質感，懂行科學合理的選、配原料，及熬制前的初步處理加工技巧，合理地控制加熱的火候和時間，了解其操作的要領，就一定能熬制出上好的湯。

目前，由于各類調味品在市場層出不窮，致使一些人忽視了湯在菜肴中增鮮味的重要作用。而追求調味品調味，不制湯或不按規格用湯，更有以水代湯者，使菜肴中看不中吃，一些傳統的名菜漸漸失去原有的傳統味道。因此，熬制清湯技術作為一門傳統的烹飪技術，應該繼續傳承和發揚，需要我們的烹飪工作者利用現代科學知識，不斷改進制作工藝，制出更加精良的清湯，使菜品回歸自然味道。 [科]

【參考文獻】

[1]黃明超.粵菜烹飪教程[M].廣州：廣東經濟出版社，2007.

發財樹的種植技術范文第3篇

初中美術課水彩畫部分的教學目的之一是使學生掌握水彩畫的方法步驟和基本技法。因此在教學中，我首先通過范畫、講解，使學生了解、掌握水彩畫的基本方法：干畫法第一次涂色干了后再涂第二遍色，這樣重疊著色下去即為干畫法。此法不流、不混，可以從容作畫；缺點是表現力差一些。濕畫法頭次上色未干就接涂第二遍顏色，反復接涂下去即成。此法畫時比較急，需要學生有控制水分、時間的能力，一般要求學生在具有一定的繪畫技巧之后運用才行。干濕并用有的地方用干畫法，有的地方用濕畫法。此法有快有慢，表現力強，中學生易于掌握。在整個水彩畫教學過程中，應重點傳授干濕并用法，以求收效快、效果好。

1.指導學生有效地利用干濕并用法，胸有整體，局部畫起

所謂胸有整體，是指學生除了要有必備的素描色彩基礎外，還要有對畫面的整體構想：色彩基調，遠、中、近、大層次關系等。局部畫起，是指把畫面分成若干部分逐個完成。這種方法可使學生精力集中，繪畫范圍縮小，水分和時間容易控制，干濕畫法并用得當，從而避免顧此失彼的現象。水彩靜物寫生是室內水彩畫基礎訓練的最好方法之一。在靜物寫生之前，可先指導學生做幾次靜物范畫臨摹，意在使學生熟悉工具，認識各種畫法，體會水彩畫的特點。寫生要注意指導學生按照以下幾個步驟進行。

1.1起筆要細，形體準確，高光、反光、明暗交界線、投影等都應盡量交待清楚，暗部和投影要少量涂點鉛筆線條以示位置，上色時心中有數才能涂色不亂。

1.2畫前先在紙上刷一遍水，目的是讓紙吃水飽和，必要時可以刷兩遍，這樣紙不易干燥，干濕畫法便于施展。

1.3先畫背景（一般指襯布），優點是不亂、不花，整體效果好。背景爭取一氣呵成，整個畫面的基調便得以確立。

1.4畫物體時要一個一個完成，這時采用濕畫法比較得心應手。例如畫一只梨，從亮部開始，留出高光后涂淡黃色；未干時迅速涂中間調子土黃色，使之與淡黃色相接自然暈合；趁其未干再涂褐色與土黃色相接，暈合后未干時再涂灰綠色于反光處，或者再涂襯布色于反光部分作為環境色的影響。這樣，此梨的畫面便基本完成了。

1.5整理畫面尤為重要。局部畫法往往容易使畫面出現“碎”的現象及層次上產生誤差感。所以應要求學生充分重視整理，學會調整畫面。前景物體當實，可以用線條來提形（在物體的關鍵部位狠提輪廓線）；后邊物體當虛，盡量在形體和色彩上減弱，以獲得層次分明的效果。畫面單調的，可適當增加環境色，以增強色彩的豐富感；畫面色彩花而亂的，需要在基調的范圍內整理，使畫面更加和諧。

水彩風景寫生是色彩寫生的重要課題，可以培養學生熱愛祖國、熱愛大自然的情操，同時也是進一步掌握水彩畫技法的極好機會。這部分教學中，構圖、起稿、刷水同靜物畫法一樣，但風景畫作畫順序的特殊性是由上往下、從遠至近、從左向右進行。在寫生之前也應指導學生先臨摹幾張范畫，這有助于學生領悟概括自然的三個層次（遠、中、近），并能熟悉自然界中各種物體的畫法。寫生時應在以下幾個方面加以著重指導。

1.5.1寫生開始要先畫天空，力爭一氣呵成，這樣整體基調和氣氛便已確定，其它景物的色彩應向基調靠近，以促成色彩協調之美。

1.5.2待天空色未干時迅速畫出遠山或遠樹，使之與天際相接的部分自然暈合。這樣既可使遠處朦朧、深沉，又符合近實遠虛的規律。

1.5.3從左到右，每畫一個物體前再刷一次水，以防戶外氣候干燥、濕畫法難以進行。例如，水中倒影里的房屋、樹木都要趁濕把各種顏色接涂，自然暈合滲化，使倒影里面的形朦朦朧朧。等到全部干了的時候，用干畫法輕輕畫上幾道水的波紋，此時倒影就顯得真實生動了。至于岸上的房屋、建筑等宜用干畫法描繪，使之堅實、挺拔，并和水中倒影形成鮮明對比。

1.5.4主體部分應重點刻畫，以使畫面具有凝聚力，從構圖的位置、色彩明快的程度、形體刻畫的入微等方面增強其感染力。在讓學生知道自然界分成遠、中、近三個層次之外，還應讓他們懂得藝術有主次之分。即學生在掌握水彩畫技法的同時還要學會藝術處理畫面的空間。

1.5.5風景畫的整理仍是重要的一環。局部畫法有利于水分的發揮，濕畫法得以充分的利用，但副作用是易“碎”，使整體畫面受到影響，故需要從層次和色彩關系上調整一下，畫面就基本完成了。

2.教學中注意指導學生操作的幾個重要環節

2.1學生欣賞范畫，教師要逐張講解其畫法及色彩的運用，使學生了解水彩畫的樣式、特點，并告訴學生為了保持水彩畫的透明、明快，調色時不宜過多，涂色時盡量一次完成，最多也不能超過三次，否則畫面就會臟亂。臨摹時首先要讓學生熟悉工具的使用，以及調色和控制筆中水分的方法。

2.2帶領學生到室外寫生時，教師可以先示范一部分景物，邊畫邊講：應該怎樣畫，容易出現哪些問題，該如何解決……這樣可以使學生產生直觀的感受，同時也明確了寫生的步驟，掌握各種景物的表現技法。

發財樹的種植技術范文第4篇

“十二五”期間經濟社會發展的主要任務是產業結構調整和產業轉型升級，技術應用型人才是實現這一目標的重要人力保證。高職教育的根本任務是培養適應經濟社會發展的高素質技術應用型人才，但當前職業院校的畢業生普遍存在著知識更新能力、技術轉化能力較弱的問題。

第一，技術應用型人才是實現產業結構轉型升級的重要人力資源。技術應用型人才主要是在一定理論規范指導下從事非學術研究性工作的人員，其任務是將抽象的理論符號轉換成具體的操作構思和產品，將知識應用于實踐。

第二，終身學習是提升技術應用型人才可持續發展能力的必然要求。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》明確指出，要“形成適應產業結構調整要求、體現終身教育理念、中高職教育協調發展的現代職業教育體系”。職業教育，特別是高職教育的根本任務就是培養適應經濟社會發展的技術應用型人才。

第三，適應終身發展要求的教學形態是促進技術應用型人才可持續發展的必要載體。技術應用型人才可持續發展能力的培養，有賴于構建一套比較完善的終身學習服務體系。對職業院校來說，最重要的任務就是要構建適應學生終身發展要求的教學形態，這是因為教學活動是學生素質培養的主戰場，是學生在校生活的最重要的內容。

二校企共同體是技術應用型人才終身學習服務體系的基本形態

校企共同體是高職校企合作的新型組織形式，是企業與高校聯合創新的實體，通常以合作伙伴的共同利益為基礎，以資源共享或優勢互補為前提，以文化共融為切入，以師資共建為核心，以課程共定、教學共管、基地共建為依托，具有共同愿景、共同組織、共同建設、共同管理、共享成果、共擔風險的特征。[1]

第一，校企共同體促成高職人才培養與用人單位需求的對接。校企共同體把用人單位的人才需求作為高校人才培養的“風向標”，使校企雙方在人才培養目標上具有共同愿景，即培養適應產業結構變遷的技術應用型人才。

第二，校企共同體擁有共享式的學習資源。校企共同體依托合作企業與高職院校，突破條塊限制，有效整合現有資源，在校企訂單培養、合作培養師資、共同開發技術、共建實訓基地、聯合開發課程和教材等方面實現資源共享。學生在學校可以學，畢業后在合作企業就業仍可以利用校企共同體的學習資源繼續學習。這是構建技術應用型人才終身學習服務體系的物質條件。

第三，校企共同體具有開放式的學習體制。校企共同體的教學活動因要考慮企業生產時間和學校教學時間沖突與否而統籌安排，傳統課堂的教學制度顯然已不合時宜。因此，校企共同體實行靈活的學分制，并以此為基礎，建立開放式的學習體制，為學生制定個性化的教學方案，幫助學生選課、選教師，無論在職前還是在職后，幫助學生實現自主學習和個性化學習的目標。這是構建技術應用型人才終身學習服務體系的制度保證。

三構建適應技術應用型人才終身發展的教學形態

依托校企共同體，能有效發揮行業企業和職業院校兩方面的積極性，構建“職前-職后”全程全方位的終身學習服務體系。

職前以職業院校技能人才培養為主線，校企雙方以資源共享和優勢互補為前提，以文化共融為切入，以師資共建為核心，以課程共定、教學共管、基地共建為依托，重點培養在校生的職業道德和可持續發展能力，幫助學生樹立終身學習的意識。職后以企業員工技術培訓和再教育為主線，校企雙方開展產、學、研、用深度合作，共同為企業員工開展在職學歷教育、企業通用能力培訓、職業資格鑒定等，共同建設數字化教學資源庫，開展在線遠程教育培訓。

構建適應技術應用型人才終身發展的教學形態，重點要做好以下幾個方面的工作。

第一，以學生為本的教學導向。學生是高職院校最主要的客戶。[2]要構建適應技術應用型人才終身發展的教學形態，必然要求在教學過程中樹立為技術應用型人才服務的宗旨。在設計課堂教學時應從完成職業任務需要出發，強調學生在建構過程中的主動性，改變以往課堂教學強調學生服從與接受的管理方式，鼓勵學生在教師的協助下自我管理、自我調節。樹立“試誤”理念[3]，強調經過親身體驗，使學生在專業領域內的知識和技能得以強化，進而轉化成學生個體的內在本領。

第二，教學做合一的教學場所。真實職業情境是學生獲取知識和技能的“催化劑”。教學情境與教學內容所涉及的職業情境保持一致，能夠極大地提高學生的學習效果，也更能促進終身學習能力的提升。只有讓學生在真實的職業情境中進行學習活動，才更能激發他們在今后工作中養成不斷學習的習慣。校企共同體的教學形態是在以實訓基地為主的校園形態中建構起來的，把校內以學為主的“工”和校外以工為主的“學”結合起來，打破空間限制，使課堂設在真實職業情境中。校內實訓基地除了具有一般技能訓練的功能外，還承載著融入企業文化，對接區域產業，把理論知識學習、職業技能訓練和實際工作經驗三者相結合的重要功能，成為與真實的工作環境相適應的實踐教學基地，即“教學工廠”[4]。

第三，靈活彈性的教學時間。為滿足學生在職前和職后的學習需求，校企共同體的教學形態必須突破時間限制。職前，學生在車間受教于企業師傅時，必須配合師傅的工作時間和閑暇時間；職后，學生來校參加繼續教育，也必須利用自己的工余時間。此外，學生在校內生產性實訓中心的實踐活動受到設備臺（套）數的限制，而必須采取小班化教學。還有些專業（如旅游管理專業）還要根據相應行業的旺季和淡季來安排實習實訓，突破教學時間所限就顯得尤為重要。只要實驗、實訓、實習需要，可突破傳統的學年學期制度，突破寒暑假期制度，突破雙休日及晚上的休息制度，更可以突破一節課45分鐘的課時制度。傳統的以學期和班級為單位的課表，可根據需要更改為以小組乃至個人為單位的月課表、周課表、日課表或項目課表。

第四，專兼結合的教學師資。教師作為教學活動的組織者，是構建技術應用型人才終身發展服務體系的重要人力資源。要培養具有終身學習習慣的技術應用型人才，不僅要求教師具有較高的師德和系統的專業理論知識，還必須具有豐富的實踐經驗和熟練的專業操作技能，這就要求教師必須具有“雙師”素質。更重要的是要建立一支由行業企業能工巧匠組成的兼職教師隊伍，作為專職教師隊伍的有力補充，形成“專兼結合”的專業教學團隊。校企共同體在師資培養方面能利用校企雙方優勢，實現專兼教師優勢互補、資源共享。專職教師多下企業，直接接觸實際崗位，了解現有崗位信息、行業信息，提升自身專業知識與動手能力；兼職教師參與學生授課和制訂人才培養方案，了解專業知識的最新發展，實現與專職教師的深度合作。學校要定期開展專兼職教師交流培訓，幫助教師制訂職業生涯規劃，將中長期規劃與短期目標結合起來，促進教師發展。[5]

第五，技能本位的教學內容。掌握嫻熟的專業技能是技術應用型人才就業的必勝法寶。職前的專業課教學應側重于技能實踐的教學，讓學生會應用操作、能完成生產任務；職后的技術培訓應針對學員需求，在生產實踐中缺什么技能就補什么技能。因此要依托校企共同體不斷優化教學內容，施行技能本位的課堂教學。理論教學以講授實用性較強的應用知識為主，即讓學生知道“是什么、有哪些、怎么做”就可以了，而“為什么、如何改、相關流派的爭論”等應少講甚至不講。通過企業調研了解當前地方行業企業的真實需求，以“真實需求”重構課堂教學的內容，明確專業對應的崗位和崗位群，對確定的崗位或崗位群需要完成的任務進行分解，掌握其具體的工作內容以及完成該任務需要的職業能力。在此基礎上對學生進行符合企業要求的實踐能力訓練，力爭做到教學內容和實踐能力的訓練與企業要求同步。

第六，一體化整合的教學方法。作為傳遞和掌握知識的教學方法，惟有融“教、學、做”于一體，才能更好地培養學生的動手能力。所謂一體化整合的教學方法，是指由師生雙方在特定的教學場所，綜合運用項目教學法、案例教學法、三明治教學法、角色扮演法等，邊教、邊學、邊做來完成某一教學任務的教學方法。教師為學生創造實際工作環境，將某一需要解決的問題以任務或項目的形式交給學生，由學生自己按照工作過程安排進度，并最終完成這項工作，解決實際問題。在這個過程中教師教學思路清晰，學生學習目的明確，不再被動地學習理論，而是在教師指導下把學習變成自己的主動行為。一體化整合的教學方法融理論教學、實踐教學于一體，使教學更貼近生產實際，更有利于提高學生的職業能力。

第七，注重學力的教學評價。適應技術應用型人才終身發展的教學評價應以職業能力體系為評價標準。評價時只將學生的課程學習與能力標準相對照，而不與其他學習者的學習結果相比較，最終只是對是否具備相應能力做出判斷，而不是由評價人員給定一個百分等級分數。依托校企共同體讓企業參與評價，根據目標多元、方式多樣、注重過程的評價原則，綜合運用觀察、測驗、操作、作品展示、項目設計、論文答辯、自評與互評等多種評價方式，把校內成績考核與企業實踐考核相結合。學生完成學業后不僅取得體現學歷的畢業證書或體現上崗能力的職業資格證書，校方還頒發給學生體現職業技能習得水平的“學力證書”。

參考文獻

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[2]范唯.發掘高職學校不可替代的生命力和競爭力[N].中國青年報，2012-2-13.

[3]愛德華·桑代克.人類的學習[M].北京大學出版社，2010.

發財樹的種植技術范文第5篇

當今電子科學技術得到了快速發展，各種智能化控制系統、工業數據采集系統等在工業生產過程中起到了十分重要的作用。環境參數控制是大多數生產型企業的首要任務，如今數據采集技術發展迅速，出現了大量模擬量數據傳感器、采集器。但此類設備采集點單一，每次采集需先停止現場設備后方可進入現場，取出采集器內部記錄卡或是通過人工讀取采集器上面的數據進行記錄，不但影響生產效率、增加了勞動強度，同時頻繁地進出采集容易造成關鍵數據環境的破壞，影響產品質量與精度。

1 系統原理

圖1 系統結構原理圖

系統結構如圖1所示，利用終端變送器將采集的關鍵參數（例如溫度、濕度、壓力、pH值等）轉換為4～20mA的電流信號或0～5V電壓信號，可實現200m長距離信號傳輸，該類型傳感器具有精度比較高、穩定性好、抗干擾能力強等優點。系統單片機采用深圳宏晶科技的STC90C52RC，具有低功耗、高速和抗干擾強的優點，指令代碼完全兼容傳統的8051單片機，管腳也和AT89C51兼容，而且在此基礎上增加了許多便于操作的功能。單片機主要負責完成各路采集點數據的收集和轉換，將接收的模擬量信號轉換為系統可識別的二進制數字信號。通過RS485、RS232總線和相關的協議來實現與智能傳感器、上位PC機的通信。關鍵數據采集控制器定時與智能傳感器通信以獲得實時溫度、濕度、pH值等關鍵參數信號，并進行數字化處理。上位機與數據采集控制器進行定時或隨時通信可以得到各個傳感器的最新采樣值，并對數據進行儲存和處理，以備查詢分析及備份打印。

2 上位機通訊軟件設計

圖2 上位機與控制系統通訊原理圖

人機交互系統采用主要基于單片機串口通信技術，實現主機與控制系統的數據交互。核心芯片采用宏晶系列芯片STC90C52RC，將采集并存儲的數據實時地放入數據緩沖區Sbuf中，利用MSComm控件將數據緩沖區中的數據采集至計算機系統以完成上位機與下位機的通信。以標準9針串口作為雙方物理接口，簡潔、高效地完成全雙工通訊功能，如圖2所示為上位機與控制系統的通訊原理圖。根據實際情況，以標準232串口協議為基根，RS232接口主要占用系統中的RXD、TXD、GND三個數據端口資源，TXD為數據發送端，其中RXD為數據接收端，GND為信號接地端。目前標準RS232串口的有效數據傳輸距離很短，在波特率較低設置的情況下，勉強可實現25M通訊，不能夠適應多點和遠程的數據的采集與監控，因此，為了滿足生產使用需求，本系統要實現距離長達數百米的遠距離數據傳輸，采用標準的RS232轉RS485通訊轉換器，進行232與485通信協議轉換，最遠傳輸距離可達1000m。為了提高抗干擾能力及通訊穩定性，目前上位機串口通訊采用標準EIA電平，而單片機串口輸入輸出為TTL電平。因此，采用MAX232芯片有效解決了雙方的電平匹配問題。

在工業關鍵參數監測及反饋控制系統中，上位機與MCU之間的數據交互大多以串行通信為主要手段，它具有方便、高效并且標準統一的特點。目前，實現控制系統與上位機通訊的主要手段主要有三種方式：一是利用VC的標準通信函數，調用函數命令操作串口；二是利用Windows內部API函數，可實現串口通訊；三是使用Microsoft VB6.0 Mscomm通訊控件，VB是最為簡潔、直觀地面向對象的編程方法，支持Access和dBASE等多種數據庫鏈接模式，模塊豐富，極大地節省了編程時間，提高了設計效率。通過Mscomm控件可以創建全雙工、時間驅動的、高效實用的通訊程序。經常需要進行數據交換，串行通信是主要的通信手段，它高效、方便并遵循統一的國家標準。因此為了配合下位機的通訊工作，本系統采用第三種方法實現PC機與單片機的通訊，數據管理方面，利用VB6.0中的addoc控件，完成VB系統與Access 2003數據庫管理軟件的鏈接，將實時采集的關鍵數據定時保存至數據中，以備后續的查詢和編輯等操作。系統的上位機人機交互界面如圖3所示，將實時顯示當前數據，具備參數上下限設定及超差報警、按時間順序查詢歷史數據等重要功能。

圖3 上位機操作界面

3 基于proteus硬件仿真實現

proteus作為EDA高效仿真工具，得到世界廣泛認可與應用，從硬件設計、程序調試到MCU與外圍電路協同仿真，連同PCB的繪制，實現了電路板加工之前的電路仿真。是目前最為優秀的電路仿真軟件，同時具備PCB布線和虛擬模型仿真等優秀功能，其處理器模型支持8051、HC11、PIC10/12/16/18/24/30/DsPIC33、AVR、ARM、8086和MSP430等，它也支持IAR、Keil和MATLAB等多種編譯器。系統選用Proteus 7.0 professional版本進行仿真調試，選用AT89C51代替STC系列完成單片機程序調試，選用74LS74作為分頻電路將單片機產生的信號分頻后作為系統的時鐘信號。本系統通過proteus完成硬件電路的繪制與仿真分析，應用VSPD虛擬串口實現proteus與VB的上位機與下位機的通信測試，并驗證了設計的可行性，極大程度地降低了設計風險。

4 系統PCB電磁兼容性設計

PCB（印制電路板）是電子系統的關鍵環節，本系統是多種電子元器件及電子線路的綜合與集成，系統中含微弱模擬信號以及高精度A/D變換電路，強電與弱電相結合，具有工作電壓低、速度快、高密度等特點。系統各種元器件在高度運轉時存在一定干擾，各個電流回路之間通過公共阻抗相互耦合，高、低頻干擾信號通過整流電路串擾到電路中，影響彼此正常工作及安全可靠性。因此，提高電路板抗干擾能力，解決其電磁兼容問題是電子系統能否正常工作的關鍵，針對上述問題，可采取以下有益措施：

第一，強電信號和弱電信號電氣隔離，數字地與模擬地分開，由于數據采集端為24V直流信號輸入，電壓比較高，而控制系統統一采用5V供電，因此雙方應采用單獨鋪地的策略，獨自構成回路，降低對電源其他功能單元的干擾。

第二，重要信號或易受干擾信號采用光耦隔離，在設計電路板時，電源與地之間都要加一個去耦電容，一方面提供和吸收集成電路開關瞬間的充放電能，另一方面可以去掉該期間的高頻噪聲，盡量避免相互耦合產生干擾，同時應考慮對PCB進行合理分層及布局。

第三，各元器件在長期工作情況下產生一定熱量，為了避免熱 源彼此間相互影響。大功率發熱元器件應靠近易于散熱的位置，必要時加裝散熱片或導熱管，適當加大發熱元件之間的距離，并且遠離熱敏元件。

第四，PCB設計時，盡量加粗電源線和地線寬度，減少環路電阻，數字地和模擬地分開。因為高頻電流是由接地噪聲電壓和數設備布線區域的壓降產生的，所以在高速數字電路中優先使用多點接地。它的主要目的是建立一個統一電位共模參考系統。

5 結語

基于單片機的關鍵數據采集系統是一種比較智能、經濟的方案，安裝簡單方便，系統穩定可靠，可維護性好，抗干擾性能好，能夠滿足溫室環境的設計要求，具有很強的實用性。另外本系統還可推廣應用到其他環境的關鍵數據檢測系統或類似的參數檢測系統中，具有很好的推廣應用價值。

參考文獻

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