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發財樹嫁接方法范文第1篇

蔬菜產業在我國國民經濟中占有重要地位，作為蔬菜產業的重要組成部分，蔬菜采后加工已經成為我國蔬菜產業實現可持續發展、推動農業產業結構調整、帶動農民增收的支撐力量。

我國蔬菜加工產業的發展現狀

近年來，我國加工蔬菜出口形勢保持穩定增長，基本形成了以東部沿海地區鮮冷凍蔬菜出口、西北地區蔬菜漿和脫水蔬菜出口以及西南與東北地區加工蔬菜出口為主的“環形”產業發展格局，其中山東、廣東、江蘇和福建是主要的蔬菜及其加工產品出口省份。我國蔬菜加工業在發展過程中已逐步形成了腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜漿、鮮切蔬菜等具有比較優勢的加工產品，主要出口市場中排在前4位的分別為東盟、日本、中國香港和韓國，其次為俄羅斯、美國和歐盟。據海關統計，2010年我國蔬菜及其加工產品出口量為828.1萬t，創匯93.9億美元，占當年我國農產品出口貿易額的19.2%，其在我國農產品出口貿易中的地位不言而喻。

與此同時，蔬菜及其加工產業在發展中也暴露出一些問題，從產業發展與市場角度看，我國蔬菜加工產區集中度不足（產業調整尚不到位），蔬菜生產加工合作組織（協會）力量薄弱，政府服務不足，市場機制不健全；從生產加工角度看，產品的質量與安全問題時有發生，資源消耗高而廢棄物利用程度低（技術裝備需要升級換代），標準的制定、執行與培訓不足，這都成為制約蔬菜加工產業健康發展的瓶頸；從國際環境看，由于金融危機，各國均采取寬松的貨幣政策，我國蔬菜生產、加工成本增加，對我國蔬菜出口的國際競爭力構成壓力，同時，一些國家通過反傾銷、反補貼及技術性和綠色貿易壁壘措施，對我國蔬菜及其加工產品的出口進行限制。

為此，我國蔬菜及其加工產業在國內方面，應加快改革進程，促進產業調整，培育行業組織力量，提升技術與裝備水平，完善蔬菜生產與加工產品可追溯體系及預警標準體系，并做好監督執行工作，從而提高我國蔬菜及其加工產品的質量與安全水平，保證我國消費者的日常消費需求及身心健康。在國際方面，在保持我國現有主要蔬菜出口國家和地區市場基本穩定的同時，要開拓其他如中東、中東歐、非洲等市場，形成一個多元化的市場結構，實現既能保持均衡穩定又能適時增長的蔬菜生產、加工出口貿易局面，為我國蔬菜產業的可持續發展提供保障及動力。

蔬菜加工保鮮的技術進展

在采后方面，目前蔬菜采后技術正向智能型分級、包裝、貯藏、鮮切加工保鮮及無損檢測技術方向發展，國外越來越重視蔬菜的采后安全技術，采后清洗、涂膜、包裝技術及新型保鮮劑如1-MCP（1-甲基環丙烯）得到發展，低劑量輻射殺菌技術也已獲美國FDA核準，在蔬菜上得到使用。另外，蔬菜冷鏈物流技術將蔬菜產品的交易、位移和信息傳遞集成為三位一體，大大提高了蔬菜產品的交易效率并降低了交易成本。

在加工方面，一批先進的蔬菜加工技術在生產中得到應用，有效保證了產品的質量和安全，同時降低了能耗。例如，在脫水蔬菜加工方面，國外采用多級分區變溫干燥技術，整個過程可實現智能控制，能耗低、效率高，產品品質穩定；蔬菜漿加工方面，國外普遍采用閃蒸濃縮、高溫短時殺菌、無菌灌裝等技術與裝備；速凍加工方面，發達國家推廣了低溫高速氣流速凍、噴淋或沉浸式速凍等速凍技術與裝備。這些先進技術的應用更加有效地保證了蔬菜加工產品的質量與安全，提高了市場競爭力。

借鑒別國發展經驗來提高自身水平

發達國家蔬菜采后加工技術的發展對我們的啟示

（1） 發達國家重視蔬菜采后理論與加工技術的創新研究

發達國家在已基本保證蔬菜采后加工產品質量安全的基礎上繼續開展深層次的研究，以獲得更先進的理論與技術，進一步指導并提高蔬菜采后加工的質量安全水平。例如，美國、日本、歐盟等發達國家率先提出“非熱”殺菌理論，并為之投入大量人力、物力開展相關研發與應用研究工作，這改變了傳統的果蔬加工方式，改善了果蔬加工產品的質量；再如，美國從蔬菜表面形態學角度開展超聲波清洗過程的動力學理論研究，以支持開發出更先進的清洗技術，特別值得一提的是，此項工作是通過多學科（包括物理學、植物學、機械制造、計算機等學科）的協作共同完成的，而我國在研究工作中基本上是單學科的縱向研究，缺乏多學科的聯合攻關，因此很難取得“創新性”的研究成果。

（2）發達國家重視蔬菜采后技術與管理知識的推廣工作

發達國家在蔬菜采后研究單位設有專門的技術推廣人員，及時將研發的最新技術成果與質量安全控制理念推廣介紹給企業和農戶，使研究成果與實際應用緊密地結合在一起，真正發揮“科技是第一生產力”的作用。例如，隨著全球對食品安全的關注，發達國家適時提出GAP（良好農業規范）、HACCP（危害分析和關鍵控制點）、GHP（良好衛生規范）、GMP（良好作業規范）等理念，并將之形成具體的操作規范制度并推廣實施，對保證蔬菜加工產品的質量安全發揮了有效作用。

韓國、中國臺北蔬菜產業及采后技術的

發展對我們的啟示

韓國與中國臺北政府在蔬菜產業及采后技術發展方面，特別重視蔬菜采后研發工作。例如，韓國農業部的農村發展局（相當于中國農業科學院）下屬的園藝研究所專門成立了采后技術研究室，編制12人，以加強蔬菜采后研究工作，特別是根據韓國園藝經濟的發展及市場的需求，開展蔬菜質量安全及相關技術研究，以滿足韓國蔬菜產業發展戰略的需要。韓國和中國臺北非常重視發展農民合作社，這項舉措為蔬菜標準化生產與采后技術推廣以及政府有效管制蔬菜產品的質量安全奠定了穩固的支撐基礎。此外，韓國政府為促進蔬菜采后產業的發展，由政府出資建設農產品加工（包裝）中心（APC），APC由農民合作社經營。在中國臺北，冷鏈系統在20年前已被應用于保證蔬菜質量，針對目前的食品安全問題，中國臺北通過實施RBPR（農殘快速檢測）、GAP、CAS（農業標準認證）、可追溯體系和品牌認證來實現蔬菜加工產品的安全控制。

從韓國和中國臺北蔬菜及其采后產業的發展過程中可以看出，“因地制宜，結合自身發展特點，通過政策支持、研究創新及蔬菜產業鏈不同利益攸關者的緊密合作”是韓國和中國臺北蔬菜產業及采后技術發展取得成功的重要經驗，這條成功之路對我們今后蔬菜產業及加工業的健康發展具有重要的啟示意義。

我國蔬菜加工企業的發展思路