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茶葉的知識了解范文第1篇

關鍵詞 茶葉質量安全與檢驗技術；教學目標；教學改革；措施

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）21-0284-01

茶學已形成一個完整的學科體系，其研究領域涵蓋了茶葉產前、產中、產后諸環節，包括茶樹種質資源、茶樹育種、茶樹栽培、茶樹保護、茶葉加工、茶樹天然產物利用、茶葉生物化學、茶葉質量安全、茶葉機械以及茶葉經濟管理與文化等方面[1]。近年來，茶葉質量安全問題越來越引起消費者和研究人員的關注，在茶葉“種植―加工―沖泡”過程中的物理、化學、微生物污染潛在威脅到消費者的健康和安危，同時也導致茶葉出口屢屢受挫于其他國家的“技術壁壘”和“綠色壁壘”[2]。茶葉質量安全與檢驗技術作為茶學專業學生的專業課，為學生全面科學理解茶葉質量安全問題及掌握其檢驗方法奠定堅實的基礎，更為茶葉消費者科學正確認知茶葉質量安全問題及我國茶產業可持續發展服務。

1 教學目標

通過學習，使學生全面正確了解茶葉質量與安全的基礎知識及茶葉中污染物的檢測技術，掌握茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中的污染物來源及其控制對策，科學認識媒體有關茶葉質量安全事件的報。另外，讓學生了解食品安全的法律法規及與茶葉質量安全相關的標準，同時對茶葉質量與安全的信息管理及應用有所了解。

2 課程安排及教材選擇

根據人才培養方案，在學生學習專業基礎課及部分專業課的基礎上，該課程安排在大三第二學期，此時開課有助于學生科學認識茶葉質量與安全的相關知識，進一步夯實專業知識。趙杰文和陳全勝編著的《茶葉質量與安全檢測技術及分析方法》主要側重于茶葉中污染物的檢測技術與方法，茶葉質量安全事件案例、茶葉中污染物的來源及其控制對策等方面的內容較少[2]。故在選擇此教材的基礎上，通過文獻搜索和整理以完善教學資料，并輔以中國農業科學院研究生院組編的《茶葉質量安全與HACCP》和中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所編著的《農產品質量安全檢測手冊：茶葉卷》作為參考[3-4]。

3 教學改革措施

3.1 教學方法改革

結合教材和輔助教材，教師利用現代多媒體搜集與課程相關資料，制作課件。根據教學任務，讓學生通過觀看圖片與視頻來學習相關知識。師生通過共同探討，相互交流，提高學生學習茶葉質量安全與檢驗技術課程的積極性。

3.2 教學內容改革

結合教學情況，根據選定的教材和輔助教材，對內容進行調整和補充，尤其是教學過程中突發的茶葉質量安全問題的相關內容，以進一步提高學生科學認知和實踐能力，優化知識系統。

3.3 考核方法改革

為了檢驗學生學習茶葉質量安全與檢驗技術課程的學習效果，必須對其學習情況進行考核，然后結合考核結果，采取有針對性的教學，使學生的茶學專業技能得到明顯提升。加大改革考核力度，將考核內容分為理論考試（50%）、實踐考核（30%）以及平時成績（20%），綜合評價學生成績。

3.4 探索師生翻轉教學

茶葉質量安全與檢驗技術內容涉及面較廣，除利用儀器設備進行茶葉中污染物的檢驗技術內容，還可將教學內容分為各個專題，如茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中農藥殘留的來源及其檢驗技術、茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中鉛的來源及其檢驗技術、茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中稀土的來源及其檢驗技術等，其中茶葉中農藥殘留的來源及其檢驗技術又可細分為有機磷農藥、有機氯農藥、除蟲菊酯類農藥、新煙堿類農藥等。為了避免課堂教學過程中出現枯燥乏味現象，充分調動學生的學習能力及課堂主動性，提高教學效果，可令學生成立學習小組，3人一組，每組指定1個專題，組內成員進行分工協作，集體備課，并推選1人進行課堂講解。課堂時間一分為二，第一小節交給學生，由他們闡述搜集到的文字及視聽資料，第二小節教師進行簡單點評并對重點知識進行補充和延伸[5]。

3.5 加強案例教學

教師在課堂授課時，可將理論的知識點融合到實際案例中，如“綠色和平組織茶葉農藥殘留事件”“紅茶檸檬黃、日落黃和胭脂紅事件”“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”“香精茶事件”等茶葉質量安全事件，選取代表性強的圖片及視頻資料，以進一步加深學生的理解能力，提高課堂效果。以2016年年初曝光的“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”為例，高氯酸鹽為茶葉中的新型污染物，讓學生查閱資料了解其理化性質、污染來源、預防措施，并對照相關的資料和標準了解其通過飲茶是否會對消費者造成身體的傷害[6-8]。

4 參考文獻

[1] 葉乃興.茶學研究法[M].北京：中國農業出版社，2011.

[2] 趙杰文，陳全勝.茶葉質量與安全檢測技術及分析方法[M].北京：中國輕工業出版社，2011.

[3] 中國農業科學院研究生院.茶葉質量安全與HACCP[M].北京：中國農業科學技術出版社，2008.

[4] 中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所.農產品質量安全檢測手冊：茶葉卷[M].北京：中國標準出版社，2008.

[5] 岳希舉，游新俠，魏龍.《食品安全導論》課程教學改革探討[J].食品安全導刊，2016（16）：68-69.

[6] 朱建華，鐘瑞敏.《食品安全學》課程教學改革與探索[J].江西農業學報，2010（6）：206-207.

茶葉的知識了解范文第2篇

關鍵詞：茶文化旅游；茶業發展；推動作用

隨著社會經濟的不斷發展和人民生活水平的日益提高，旅游業也越來越繁榮，成為社會經濟發展的重要產業。人們對旅游需求的不斷提升，也使旅游業的空間越來越大，而其中自然生態旅游成為旅游業中的熱點內容。

1茶文化旅游發展概述

茶文化旅游是將茶文化與旅游相結合，以茶為媒介，通過旅游的方式傳播出去，使消費者在獲得茶知識的同時實現休閑娛樂的目的。茶文化旅游是生態旅游的新興項目，不僅豐富了旅游內容，也推動了茶產業的發展。為了能夠滿足消費者的需求，建立了以茶為主題的茶展展覽館、茶藝觀光園等景點，希望能夠以此來提升茶文化的傳播力度，不僅使茶文化成為旅游產業的一個項目，而且也能獲得一定的經濟效益。

2茶文化旅游的內涵

茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，其中的文化內涵主要包含了物質層面和精神層面。物質文化主要指茶業的生產方式、消費方式、茶藝設施等等。精神文化主要指茶物質文化在人們思想與精神中的反映與感悟。其中主要包括茶藝、茶道等。茶文化的發展既推動了社會物質文化的發展，同時也推動了精神文明的建設。在茶文化旅游中，主要是以茶文化的物質文化作為載體，通過對茶的生產方式、茶的消費方式、風俗禮儀等內容進行展現，讓消費者從中感受到茶文化的藝術特色和思想內涵。以廣西桂林為例，在桂林的堯山風景區里，有一處茶園，這里風景秀麗，茶園整齊成片，路旁有桂花樹、山峰奇石相襯，空氣清新，具有質樸的自然風貌，如將這一景區與茶文化結合在一起，不僅可以使人們感受到清新質樸的自然之景，而且也能夠體驗濃厚的茶文化特色。在1999年，桂林堯山旅游觀光園內建立了茶葉科技園，這里不僅是茶葉的研究與生產地，同時也將茶的游覽、品茶作為主要內容，成為茶文化旅游的一個代表。消費者可以在這里親自觀看到茶葉的制作生產過程，同時體驗品茶、茶藝等活動，對茶文化有更深入的了解，提升茶文化的藝術審美價值。在茶園的設置中，既有茶樹和茶葉的示范園區，也有茶葉的加工、展示及知識科普區，通過不同的示范窗口展現茶文化的深厚底蘊，突出茶葉發展的自然生態特性。游客可以在茶園中親自參與茶活動，與自然相融，感受茶之樂趣。

2.1茶樹品種示范區

中國是茶葉的發源地，也是最早的茶樹種植地，茶樹品種豐富。在桂林堯山茶葉科技園中有300多個茶樹品種，這些茶樹品種為茶樹的繁育及研究提供了豐富的素材與資源，同時也為游客展現了中國傳統歷史文化和豐富的茶樹資源。在眾多的茶樹品種中，以科學先進的茶樹種類建立示范區，不僅能夠有效推動茶樹的良性發展，同時也能夠使廣大游客親身體驗到自然質樸的田間風光，使他們對茶樹品種、種植、采摘等技術有更深入的了解，通過親手采摘以體會茶之樂趣，提升茶之審美。

2.2茶葉加工區

茶葉加工區展示的是茶葉的加工設備以及各種茶類的加工方法，通過圖片等方式加以介紹，對不同設備的功能及用途進行說明，向游客宣傳茶葉加工知識及各種加工技術，使其充分體驗到中國茶葉品類之多，感受中國傳統茶文化的博大精深。

2.3茶葉科普展示區

茶葉科普區主要是以圖片、文字和實物等方式介紹茶葉相關知識，從茶的起源、發展及傳播進行講解，內容包括茶葉的主要功能、營養價值和各種茶具的使用以及存儲、茶藝特色等。在展示區主要展示中國多個茶葉種類，例如紅茶、綠茶、黑茶、白茶等品種。向游客介紹豐富多彩的茶葉、茶具產品。以滿足游客的不同需求，使游客能夠從中感受到一種自然純樸的氣息，了解中國茶文化發展歷史。

2.4茶藝、品茶廳

茶藝是茶文化中的重要組成部分，是茶文化與藝術的融合。在自然古樸的環境中，在音樂背景下，通過茶藝表演，讓游客充分了解飲茶的方法和技藝，在飲茶過程中體會到茶文化的深刻思想內涵，以獲得豐富的審美體驗。茶藝品茶廳的設置對宣傳中國茶文化有著積極的作用。2.5觀光區在茶區還設置了觀光區，這里可以將茶園景色盡收眼底。游客可以通過觀光臺看到整個堯山風景區的秀美景色，遠處有堯山風景及索道，周邊群山環繞，成片的田園農莊，形成了獨特的自然風光。近處有整齊的綠色茶園，兩旁的桂花樹相互襯托，極具地方特色的建筑立于一旁，茶園中的茶農正在忙碌著采茶，整個景區如同詩畫一般，充滿了自然和諧的特色。游客可以在這里拍照留念，感受茶園的自然風光。此外，游客也可以選擇參與到實際的采茶活動中，親自體驗茶事活動的樂趣。

3茶文化旅游對茶業發展的推動作用

3.1茶文化旅游能夠提升茶業發展價值

茶文化旅游是以茶文化為基礎資源的旅游產業，其中包括了茶葉生產、茶產品、茶園風光等內容，以此帶動茶業與旅游業的互動發展。茶文化旅游包含的內容與形式十分豐富，游客不僅能夠在景區觀賞自然風光，實際了解茶的采摘、生產過程，而且能夠參與到實際的茶事活動中，體驗采茶、制茶、品茶等項目，這些活動給游客帶來了無限樂趣，受到游客的喜愛。茶文化旅游將茶作為核心，與茶相關的內容緊密結合在一起，無論景觀、餐飲還是購物都圍繞茶文化展開，也有效地帶動了茶文化旅游消費，提高了旅游收入，也提升了茶葉的綜合價值。茶文化旅游作為一項新興的旅游產品，越來越受到人們的關注和喜愛，在國內享有一定的知名度，越來越多的國內外游客都來到這里感受茶香茶韻，在自然茶區中休閑娛樂，感受茶文化的藝術魅力。

3.2茶文化旅游推進茶業經濟發展

茶文化旅游不僅帶動了茶景區的旅游產業，而且也有效推進了茶業經濟的發展。茶文化旅游讓游客對茶的生產加工、茶的采摘制作、飲茶品茶等有了更多的了解和嘗試，游客可以從中感受到茶香，了解茶文化內涵，同時還可以根據自己的喜好購買茶產品，從中加深對茶的欣賞之情。游客在購買茶產品之后，除了自己飲用外，更多的作為禮品饋贈親友，這也一定程度上提升了茶葉的知名度，無形中起到了推廣作用，有效地提升了茶葉的知名度和消費能力，進一步拓寬了茶葉市場。對于茶生產者來說，可以根據市場的實際需求來調整茶產品的結構和發展方向，進一步推動茶葉經濟的發展。

3.3茶文化旅游促進茶文化發展

茶文化旅游有效地促進了經濟旅游的發展，茶葉作為旅游產品也受到了游客的喜愛，成為饋贈親朋的佳品。作為茶文化旅游中的核心產品，茶產品已經成為旅游景區最具代表性的形象產品，因此，一方面游客希望可以買到高品質、包裝精良的茶產品；另一方面景區也希望可以將更多的茶產品推銷出去，提高茶產品的經濟價值，以獲得更多的經濟收益。因此，在茶文化旅游發展中，提高茶產品質量，促進茶產品發展，是茶文化旅游中的重要內容。在當前的茶葉園區中，所推廣的茶苗品種及茶園的良性發展，一些高品質的茶園獲得了較好的經濟收益。在茶文化旅游中，景區也以宣傳方式向游客提供更為豐富的茶文化知識，使游客體驗實際的茶事活動，這種方式有效地推動了茶業的發展。茶是人們日常生活中必不可少的物品，已經滲透到了生活的方方面面，茶文化與藝術的融合，使茶文化的藝術內涵得到充分體現。茶已經成為文明的象征，溝通的橋梁。在中國與世界各國的交流發展中，茶成為了友誼的象征，有效地增進了彼此的感情，同時也極大地推動了社會經濟文化的發展和進步，對于發展和傳承中國傳統茶文化有著積極和深遠的影響作用。

4茶文化旅游未來發展之路

隨著人們對茶文化旅游的關注和推動，茶文化旅游得到了較大發展，但由于其處于發展起步階段，因此還存在一些問題，只有真正挖掘出茶文化旅游的核心價值，克服其存在的項目單一、宣傳不夠、產品匱乏等問題，才能更有效地發展茶文化旅游。首先，茶葉相關部門要重視茶文化的相關項目發展，給予更大力的支持，積極提升茶文化發展在經濟發展中的地位，深入挖掘茶文化的深厚思想內涵，有效地推動茶業發展。其次，要充分了解和掌握茶文化旅游發展的特點，制定更為切實有效的茶文化旅游規則，不僅要充分發揮茶文化特色，同時也符合旅游特性，豐富內容和形式，全方位地展現文化旅游特點。最后，根據改革的發展和需要，可以將茶文化旅游與科教相結合，以擴大茶葉景區的知名度與美譽度，以茶葉景區作為茶文化宣傳基地，向各學校學生提供更豐富的茶知識普及，使他們能夠深入了解茶文化知識和民族傳統文化的深刻內涵，進一步提升茶文化審美價值。

參考文獻

[1]王京傳,趙修華.中國茶文化旅游的發展[J].中國茶葉,2005(6):22-23.

[2]李沈陽,黃任輝.略談觀光茶園創新模式[J].中國茶葉,2005(6):5.

[3]文南薰.茶文化旅游產品組合性開發研究———以普洱茶文化旅游產品開發為例[J].云南財經大學學報.2007(2):81-85

[4]莊佩芬,LeeJollife.福鼎地區發展茶葉旅游初探[J].中國茶葉,2005(5):46-47.

茶葉的知識了解范文第3篇

關鍵詞：模糊數學；市場營銷；決策應用

隨著中國經濟的不斷發展，同時國家對于第一產業的大力支持，茶葉產業的發展得到長足的發展，與此同時，茶葉的市場營銷成為了廣泛關注的焦點。茶葉市場的開放和搞活以后，茶葉消費者的購買茶葉的欲望和行為都對茶葉企業的經營和發展有著非常大的影響。通過市場營銷的決策分析，能夠有效進行茶葉的市場營銷，當然，此時的市場營銷決策就顯得至關重要了。在茶葉企業和產業的生產營銷過程中，有很多消費行為（消費動機、消費偏好、消費習慣、消費心理）是人基于對事物和屬性的認識和判斷進行評價的，因而無法進行準確估量，采用傳統的數學方法已經不適用當前的市場營銷環境了，而通過采用模糊數學方法進行分析和研究能夠將固有的形成定量分析向定性分析方向發展，更好地做好茶葉市場營銷工作。

1模糊數學的概念和定義

在傳統的數學方法中，體現的是嚴密的邏輯性和抽象性，嚴密性是指在數學方法的研究中對事物的屬性進行準確嚴格的判斷，在數學中，比如說像“大于”這個概念，只能是兩個事物數量進行比較的過程，4大于3，這是準確的大于概念的表達，但是如果是“不小于”的概念的話，就包括了等于和大于，4不小于4，或者4不小于3這兩種闡述都是對數學邏輯性的嚴密判斷，是不存在“牛角尖”的，毫無爭議的。但是在現實中的很多事物中，盡管人們對其外在的表現和內在的屬性有足夠的了解和認識，但是這種了解和認識對有局限性的，是非常不確定的，這種不確定性在數學研究方法中就稱之為模糊性。模糊性數學概念的提出和發展是基于1965年美國著名數學家查德的模糊集合概念理論的提出作為標志的，主要體現在對于事物屬性和描述上的定性分析。比如說以“長得肥胖的人”進行概念闡述就非常具有不確定性，有的人認為超過了70kg就算肥胖了，有的人認為超過80kg才算肥胖，但是如果對于身高達到2米的運動員來說，80kg顯然只能算是“營養不良”了，這種準確的以定量分析評價標準顯然是不行的。又比如說“，有錢人”，多少錢才算有錢，1億是有錢人，100萬也是有錢人，但是在貧困山區或者在數十年前1萬甚至1千都算是有錢人了，在不同的社會環境或生活環境，對于“有錢人”的概念的理解都會有差異。這種概念和邏輯如果在傳統意義上進行數學定量分析，那么顯然無法準確判斷，而這種屬性對于人的思維來說，要判斷起來并非是難事，對于肥胖、有錢人等概念都會有清楚地判斷，因而這種模糊性是具有規律性質的。當前，模糊性數學在很多自然科學和社會科學領域中都得到了廣泛的應用，很多人可能會對于模糊數學的理解是將數學問題模糊化，肯定就是不合邏輯、漏洞百出的，其實不然，模糊數學的研究并沒有因為對研究對象屬性的模糊而致使模糊數學本身變得“模糊不清”，它是在打破傳統數學研究的禁錮的時候依然具有嚴密邏輯性的數學分支。

2模糊數學在茶葉市場營銷決策中的現狀

隨著茶葉市場打破了過去茶葉市場的計劃性之后，茶葉主體地位由賣方市場向買方市場轉變，在茶葉市場中茶葉消費者的購買行為和購買習慣對于茶葉企業的生產經營有著重要的影響，為了更好地做好茶葉的生產營銷工作，茶葉企業需要對茶葉市場營銷工作有更為全面和準確的了解和判斷，作出更有利的決策。而當前，很多茶葉生產營銷企業一般都設在離茶葉種植園或者茶葉加工基地，而通常這些茶葉生產的地方離山區較近，這些茶葉企業領導或者負責人很多都來自于當地，對于市場營銷專業知識不是很了解，可能只是單純地對茶葉市場有一個略微的了解之后憑借著經驗對茶葉如何進行市場營銷進行決策，這種市場營銷決策往往具有很強的主觀性和隨意性，因而對于市場營銷決策的提出和執行都較為落后，更別說使用模糊數學對茶葉市場的營銷狀況進行專業營銷分析。受制于茶葉企業的地理位置和領導負責人的知識限制，模糊數學在當前茶葉市場營銷的決策中應用還不夠廣泛。

3模糊數學在茶葉市場營銷決策中的方法步驟

第一、初步分析調查。對于茶葉市場中，要了解和分析目標市場中茶葉消費者的茶葉購買消費特點，對于茶葉消費者所飲用的茶葉的種類是白茶、花茶、綠茶、紅茶、全發酵茶、半發酵茶、不發酵茶，飲用茶葉的品牌是鐵觀音、龍井、大紅袍、普洱、烏龍茶，飲用茶葉的包裝是袋裝的、罐裝的、散稱的等等，還有茶葉生產加工的飲料的基本情況并將數據予以記錄，對茶葉消費者的茶葉消費傾向進行確定，以便于后面工作的開展。第二、正式分析調查。在確定茶葉目標市場之后，接下來的工作就是要收集目標市場消費者的茶葉消費資料了。對于消費者茶葉消費習慣可以有通過問卷調查法、街頭采訪、實地走訪、網絡調查等方式對消費者的茶葉消費進行了解，對于問卷調查要注意包含有消費者平常愛不愛喝茶、喝的是何種茶葉、對于茶葉的價格要求、茶葉的口味質量用選擇題的方式進行確定以便于消費者選擇，對于采訪、調查的方式要注意采訪數量與采訪范圍，要盡可能多地包含人群種類、地區分布、年齡大小，對于實地走訪要盡可能地挖掘消費者的真實消費訴求，并注意在數據采集的時候使用抽樣、隨機、分層等方式相結合。第三、分析和研究調查結果。對于收集到的資料，進行模糊統計。在收集到的信息處理過程中，肯定存在有很多的現象和數據記錄又模糊性，比如說喜歡龍井茶的人群可能在收集資料的過程當中，采訪的人數沒有達到，很多可能喜歡龍井茶的消費者沒有被采訪到，這樣記錄反映的龍井茶的消費行為習慣可能就有失偏頗，得到的結果就需要進行定性的結果分析處理，這樣以信息性質進行模糊數學的方法，得到的結果處理才能更科學有依據。第四、市場營銷決策。在茶葉市場營銷的結果分析處理完成之后，通過模糊數學的定性分析法了解到在某一地區的茶葉消費者可能存在偏愛某一種或者幾種茶葉的情況，茶葉生產企業就會明白在具體某地區所重點生產的某一種或幾種茶葉進行重點營銷推廣，加大在市場上的投放量和占有率。比如說A地區茶葉消費者愛喝茶，大部分都有喝綠茶的飲茶習慣或者說飲茶趨勢，茶葉企業就應該及時作出判斷，擴大A地區的茶葉市場的綠茶市場占有率；又比如，M地區的茶葉消費者對于茶葉的包裝比較喜歡瓷器罐裝的，M地區當地群眾都比較喜歡瓷器，因此對于茶葉的包裝比較喜歡用瓷器罐裝，茶葉生產企業就要注意茶葉的銷售包裝，以瓷器的精美襯托出茶葉銷售的質量，達到理想的茶業營銷效果。

4模糊數學在茶葉市場營銷決策的應用前景

模糊數學在我國茶葉研究應用領域中始于80年代，迄今也只有30年，可以這樣說，我國的茶葉市場營銷對于模糊數學的應用還不夠，具體處理操作過程還有待完善。盡管起步較晚，但是無論是社會茶葉專家、茶葉生產營銷企業、茶業市場都看到了模糊數學在茶葉市場營銷決策中的應用前景。隨著我國茶葉學科在很多高等院校逐步開設專業課程，以及茶葉學科加大與其他學科的開展合作交流，模糊數學模型的日漸完善將會有助于其在茶葉市場營銷決策中發揮出更大的作用。第一、對于茶葉生產的品種。在茶葉的市場營銷中，茶葉的品質和質量是其中最為關鍵和重要的條件，只有茶葉的口味、茶葉沖泡后形成的顏色、香味、茶葉的醇度都有很高的質量的時候，才會吸引更多的茶葉消費者。因此對于茶葉的品種和質量要求至關重要。當前我國茶葉生產品種繁多，質量參差不齊，依靠肉眼和經驗進行識別難度較大，此時，通過將茶葉所有的技術參數通過計算機應用模糊數學模式板塊進行遠距離匹配，就可以將茶葉品種的主要信息存貯在計算機中，從而使其他未知名的或者難以判斷的茶葉信息，輸入計算機中進行模糊識別達到甄別茶葉品質的效果。第二、對于茶葉的性能。茶葉消費者對于茶葉消費考慮的另外一層要素就是茶葉的性能，包括茶葉的經濟性能（價格因素）、人體吸收性能、安全性能等，因而對于茶葉的性能通過模糊數學模型建立總體性能評價模式，運用計算指標權重和其他各項指標隸屬的函數，而后對指標價值進行量化，比如說茶葉中所含有的微量元素，建立總體上的性能評價評價函數模型，這樣根據這種評價模型可以對茶葉的總體性能進行優劣評估，為以后茶葉的市場營銷進行更好的指導和建議。

5結語

茶葉市場新營銷逐步進入到一個更為高級、要求更多的狀態，因此，要注重對茶葉市場營銷的應用模式進行創新，模糊數學作為一個重要的創新方向，通過加大模糊數學和市場營銷融合，使得茶葉市場銷售決策能夠有更加美好的前景。

作者:張琳 單位:四川現代職業學院

參考文獻

[1]黃斌,曾憲唐.模糊數學在茶葉市場營銷決策中的應用———我院茶葉教師消費市場調查研究[J].茶葉科學簡報,1990,02:7-9-47.

[2]孫威江,周振煌.茶業研究中模糊數學應用的現狀與前景[J].茶葉,1992,03:17-19.

茶葉的知識了解范文第4篇

關鍵詞：茶葉營養與保健;立體教學;教學質量

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）18-0142-02

茶葉是人們日常生活中的健身飲料，是世界上無酒精的三大飲料之一（茶葉、咖啡、可可）。茶葉含有不少的營養物質，有些還有一定的藥理作用，如多酚類、咖啡堿、茶氨酸、礦物質、維生素、色素、芳香物質等。飲茶的功能目前已被證實具有生津止渴、提神醒腦、利尿解毒、消炎滅菌、清心明目、降壓、抗輻射，增強微血管彈性，防癌美容等[1，2]。在高校開設一門《茶葉營養和保健》選修課程是很有必要的，有助于大學生綜合素質的提高，是學生學習專業課程之余拓展視野、開闊思路、自身素質提高的有益補充[3]。筆者面向我校非園藝專業的本科生開設了選修課《茶葉營養與保健》，旨在通過本課程的學習，為全校學生普及茶葉知識，闡述茶葉的營養成分和保健成分，建議科學飲茶，避免喝茶誤區從而達到科學保健的目的。

《茶葉營養與保健》課程自開設以來，已有1600多名學生選修，學生對本課程表現出越來越濃厚的興趣與愛好。通過學習，學生對茶葉里的營養物質成分以及飲茶的保健作用有了不同程度的了解。但是，在課程開設過程中，也呈現出一些問題，如理論教學與實踐教學環節脫節，教學方法與考核模式較單一等，這些在一定程度上影響了教學效果。同時由于是一門跨專業的選修課，大部分的學生都缺乏茶學的背景知識，為了讓學生在課堂學習中能有效地將知識高度概括，牢固記憶，靈活運用，筆者采用了一套“立體式”教學模式，同時結合自己近十年的教學體會談談“立體式”教學模式應用于選修課程《茶葉營養與保健》的一些理解與想法。所謂立體式教學模式，即課堂教學立體化、教學資料立體化、考核方式多樣化三者的有效結合[4]。

一、教學資料立體化

選擇學生感興趣的內容：采用多種方式收集學生感興趣的內容，比如各種參考書目、問卷調查、學生提問的記錄以及課程論文自擬選題等了解學生的興趣點。結合不同學生的體質特點引導學生如何選擇性地進行飲茶，使學生每堂課程都有收獲，并且可以應用到自己的生活中。增加一些實踐內容：西北農林科技大學茶葉試驗站有完整的一套加工不同茶的生產流水線，我們把加工過程進行拍攝并以視頻方式展示給同學們看，這樣可以讓學生有更真實的感受，特別感興趣的學生也可以去試驗站親身體驗如何制茶。同時課堂上也增加了一部分不同茶類的品飲內容，這部分內容可以讓同學們親身感受不同茶類的滋味，從而更有助于他們學習六大茶類的分類原理，并認識六大茶類。目前，同學們對所增加的這部分實踐內容表現出了極大的興趣和熱情，也很大程度地喜歡上這門課程。介紹一些飲茶中的生活小技巧：比如如何判斷功夫紅茶的好壞，如何購買到好的茯磚茶，在不同的教學季節也要給學生介紹對應時令的養生茶以及養生方法，當同學們掌握到了各種小技巧，在下一堂課的時候可以以知識競賽的方式進行興趣答題，慢慢會發現同學們越來越喜歡上本課程。

立體式教學的前提：新的時代、新的形勢對高校老師的教學提出了更高的要求，要求具備扎實的專業知識和技能，國內外茶葉理論及技術也不斷發展，教師應讓學生了解更多更新的前沿理論、學科發展動態等，及時補充教材未涉及到的知識，開闊學生視野，提高學生對本課程的學習興趣[5]。

二、課堂教學立體化

首先，應用多媒體課件，把教學需要的各種圖像、語音、音樂、影像以及文字說明進行整合，自然、快捷、有效合理地展示給學生，實現教學活動的生動和高效。例如在講述六大茶類是如何進行分類時，將茶的加工視頻讓學生觀看，讓學生了解各個加工環節的原理和依據，這樣在學生的頭腦中就形成了一個以酶學為基礎的茶葉分類概念[6]，從而再去引導學生運用這些知識去鑒別市場上所看到各種不同茶的種類。整個講授過程以啟發式、誘導式教學為主，采取演示、答疑、輔導等多種方式來激發學生學習積極性、主動性。尤其遇到一些關于茶葉品質化學、制茶過程中物質變化機理等理論有一定深度和難度，學生難以掌握和理解時，通過學生和老師的互動可以讓老師知道哪些方面還需要重點詳細地講解。筆者自身在這個過程中詳細記錄學生的問題，同時針對這些問題，記錄在知識庫中，所謂知識庫是針對本課程收集的各種與茶葉營養和保健相關的試題，這些試題的主要來源就是在講授過程中同學們提出的疑問。

通常情況，教條式和填鴨式的教育內容和形式學生非常反感，學習效果也不甚理想。茶營養和保健課程中茶成分牽涉一些化學專有名詞，比如說茶葉中的多酚類物質主要包括：黃烷醇類、花青素類和酚酸縮酚酸等，這些在講解過程中明顯枯燥很多，這個時候可以給同學們結合一些生活中的實例，比如蘋果的果皮和葡萄的果皮等就有豐富的花青素類，這也是在茶葉保健成分中的多酚類物質中所具備的，通過現實生活中密切相關的事例激發學生自主學習的興趣，才會達到良好的教學效果。同時，同學們也可以通過社團活動、社會實踐等多種途徑和形式，完善和補充實踐教學。

三、考核方式的立體化

除了教學形式和方法，考核評價方式的立體化同樣重要。筆者認為對于《茶葉營養和保健》本選修課程應采取循序漸進的考核方法，學生的興趣很大程度上依賴老師教學上的誘導，所以學生剛開始學習的時候以出勤率為主要考核方式，隨著講解內容慢慢增加，尤其是實踐內容的增加，很快發現同學們會自主地進行學習了。此時，可以讓學生以自己感興趣的知識點為內容讓同學們自己講，這樣一方面可以提升理論知識，另一方面還能有效地鍛煉同學們的表達能力，同時將此也作為考核的另一個方面。

最后也是最重要的一個考核就是在西北農林科技大學校級教研項目經費的支持下，正在初步構建智能化教學系統網站，網站的模式如圖所示，將所收集的與茶葉營養和保健相關的試題庫進行了一個整理并上傳于網站知識庫，學生模型能夠跟蹤學生的學習過程，記錄學生的學習狀況，準確反映學生的學習進度、學習水平及學習能力等。教師模型通過由診斷模型反饋的學生認知能力信息和領域知識庫中提供的知識綜合起來，選擇適當的教學方式[7，8]。

診斷模型是教師模型和學生模型的接口，它接受來自學生模型的信息，通過診斷分析學生的響應，判斷學生已經懂得的知識或學生產生的錯誤概念，傳遞到學生模型的當前狀態中去，同時，把學生的學習效果反饋給教師模型，教師據此動態靈活設計教學內容。人機接口包括學生、教師進入教學系統的交互界面，通過瀏覽器實現系統與師生的交互。最后根據學生的不同專業以及學生的學習效果多方面制訂考核方案：平時考核包括考勤和自選內容的講解（30%），期末考核包括（知識庫的練習和考核論文的撰寫70%）。

總之，作為拓展學生專業素質的選修課，茶葉營養和保健教學應符合課程改革的理念，以學生發展為本，并從課程結構優化、教學過程模塊化、考評體系多元化進行改革和創新，使其進一步達到對學生人文素質和技能培養的要求。

參考文獻：

[1]肖玫，楊麗琴，劉曉明，吳繼群.茶葉的營養與保健價值及其開發利用[J].中國食物與營養，2005，（12）：23-24.

[2]王漢生.茶與人體健康[J].廣東茶葉，1995，（02）：21-28.

[3]何岐，黃麗儀.在醫藥院校開設《茶葉營養與保健》選修課的做法與意義[J].醫學教育探索，2010，9（1）：140-143.

[4]李紅雨，王治剛.立體化教學的新模式[J].陜西教育，2003，（9）：16.

[5]由玉坤.對公共選修課《茶飲養生》教學方法的探索[J].中外教育研究，2011，（08）：84-85.

[6]宋麗，丁以壽.陳椽茶葉分類理論[J].茶業通報，2009，31（3）：143-144.

茶葉的知識了解范文第5篇

“茶葉除了輕身耐勞、增強免疫力，還可以減肥、美容。”曾志揮先生解答道，話畢，他遞給筆者一杯普洱，接過茶杯，一股奇香輕輕地溜進筆者的嗅覺，望著誠意滿杯的普洱，再看看眼前的曾志揮先生，難以相信他就是享譽澳門的“一代茶王”。從他身上找不到王者的霸氣，惟有平易近人的和氣。當他娓娓講述自己的故事時，讓人由衷地感嘆：真正的王者,是最真實的,也是最真誠的。

由酒入茶，

茶香飄溢、美譽遠揚

曾志揮先生一家可謂茶葉世家，他自己與茶葉打交道歷經近半個世紀的春秋。如今，他將接力棒傳遞到小兒子曾佐威先生的手中。秉承父親的嚴謹作風，曾佐威先生不斷將茶葉文化和茶葉精髓繼承、傳播。

其實，曾志揮先生原先并非從事茶葉這一行，而是以生產米酒為主，年紀輕輕的他在釀酒行業嶄露頭角，很快就掌握了釀酒的技術，而且在蒸餾和發酵等工序上研發出自己的獨門技術，使當時的家族小作坊在澳門40多家酒廠中脫穎而出。短短數年就成為業界的巨人，并在不到三十歲的時候，就獲得“酒王”的稱號。

解放后，“曾氏制造”的美酒遠銷歐美、東南亞等地，許多國家的客戶都希望曾志揮能到外國去投資設廠，但是他都婉言謝絕。1965年，中國經貿委駐澳門的南光公司（屬中資公司）向這位熟悉中國和西方商業運作的年輕愛國商人發出征召，希望曾志揮通過澳門這個自由貿易港口，把中國的茶葉打入國際市場。

當時澳門地區的茶葉經營相對慘淡，在出口界排不上號，外匯收入中茶葉貢獻也相對最小。雖然亦有很多人經營，但是以失敗居多，因為他們無法正確把握茶葉行業的特色――投資大、利潤小、勞動強、專業知識水平要高、社會關系好。但茶是中國文化特色產品，茶是外國人藉此了解中國的媒介。基于心中的愛國情懷和強烈責任，曾志揮先生臨危受命，并立志將中國的傳統文化特色――茶，在世界傳播、遠揚。

據曾志揮先生介紹，早在幾百年前，大陸運往歐洲的茶葉都經過澳門中轉，而以前出口的茶葉由于沒有完善的系統、交通運輸欠缺、品種少、弄虛作假相對較多。解放后，國家希望整頓此種現象，而這必須要在澳門尋找一個有能力經營茶葉的人，擔當“領頭羊”的角色，以此領頭茶葉外貿。基于種種考慮，曾志揮先生成為第一人選。

擔此重任的曾志揮先生沒有退縮、沒有放棄，而是把當年辦酒廠的刻苦干勁，全部用在中華茶文化的研究上。“總的來說，澳門茶葉市場經營慘淡的因素，一是對市場了解不足，二是對行業特點掌握缺乏。”曾志揮先生分析道。找到原因后，曾志揮先生努力尋找突破點，在不斷嘗試和探索中，曾志揮先生認為作為茶葉經銷商，必須具備兩大要素，一為倉庫，一為資金。“比如說龍井茶，一年只出產一次，必須在出產龍井茶的月份，一次性買下一年的貨，如果沒有掌握時機，則來年沒有貨賣，所以投資很大。”曾志揮先生解釋說：“經營茶葉更要有數量多、面積大的倉庫，但有倉庫還要懂行情，一部分倉庫需要干燥，一部分倉庫則要有一定的濕度，以普洱茶為例，只有在一定的濕度下，才能發酵。”

領命于國家的號召，并在父親的支持和鼓勵下，曾志揮先生與其他商人成立了華聯茶業公司，專營中國大陸茶葉。其后，他深入云、貴、東南部各省的重點產茶區，走訪專家、茶農，刻苦學習，積累茶葉商品知識，結合自身經驗，制定出一套茶葉收儲標準和國際市場開拓計劃。在短短兩年時間內，曾志揮先生使大陸向澳門輸出茶葉數量由原來的不到5％，上升到市場占有率達到95％。如今，每天出售茶葉數量達三噸之多，極大地興盛了澳門的茶葉市場。

總結成功的秘訣時，曾志揮先生直言有“硬件”和“軟件”兩大要素。“硬件”則是國家給予的。因為國家出口茶葉要經過商檢、衛生檢查等多重手續，要求之嚴可想而知，同時，國家為了保護出口茶葉，給予相應的補貼，數額達17%。“軟件”則是曾志揮先生自身的努力和良好的市場關系。其實，澳門相對于香港，比較特別，香港茶葉經銷商有中間商，而澳門則沒有，這一點優于其他地方，因為茶葉經銷商與客戶息息相關、緊密聯系在一起，一旦產生問題，可以直接幫客戶解決。

多年來，在國家的政策扶持下，曾志揮先生不懈努力，不斷將澳門茶葉推廣到世界各地。如今，他擁有的茶葉品種包羅萬象、應有盡有，在茶葉的絲絲清香和點滴飄溢中，洋溢的是“一代茶王”的美譽。

品茶論道，

傳授茶經、弘揚文化

一直到現在，曾志揮先生涉及的行業很多，但最喜歡的還是茶，因為投入大、利潤小、勞動力很強、專業程度很高、有挑戰性，曾志揮先生對其欲罷不能，一做就是近半個世紀。直到曾志揮先生創立澳門茶藝協會，他帶領各界的愛茶人在國際性的茶展會上進行茶學講座、茶藝表演和品茶會等活動，把中國茶文化的博大精深向世界展示。這些活動開展，動輒千人甚至幾千人參加，那熱鬧、精彩的場面，真是茶中自有樂無窮。

前年，曾志揮先生培訓了三位高級評茶師，而這三位高級評茶師需先跟隨曾志揮先生五年，品嘗不同品種的茶葉，這才有資格考評茶員。然后，再應該進行3―4年的深入考察，將所學的理論更好地與實踐相結合，才能考高級評茶師。可以想象，其中要求的嚴格和應用的復雜。

“每年，我都要接觸很多茶，不同產地的茶葉味道不盡相同。”曾志揮先生如是說。最值得一提的是，曾志揮先生收藏云南野生老樹普洱茶。當時，云南茶葉進出口公司經營出現了一定的問題，曾志揮先生得知后，二話不說，為當地解決問題。在很好地扶持了當地茶葉進出口情況后，曾志揮先生買了30噸野生老樹普洱茶。其實，買這種茶葉有一定的風險，因為必須將茶葉存放10年至15年，讓野生老樹普洱茶經過長時間的發酵，茶味才能甘醇。如果沒有獨到的眼光和遠大的魄力，是無法購入數量龐大的野生茶葉，更無法了解此種茶葉的保存、放置要求，成為茶界佳話。

說起茶道，曾志揮先生侃侃而談：“不同的茶有不同的功效，茶不等同于藥，處處能用得著，每種茶都有不同的好處。”誠然，在曾志揮心目中，早已將茶當做自己最好的朋友，而他在一邊開辦茶學講座、茶藝表演的同時，還寫了多篇關于茶文化的文章，有《優質茶的來源》、《普洱茶的陳化與倉儲關系》、《茶葉經銷商原是制茶人》、《“觀音韻”何處尋》等。

未來，曾志揮先生希望更多的人了解茶葉的功效。以前很多人認為喝茶僅僅是止渴除煩，如今，通過醫學和科學的研究表明，茶葉除了輕身耐勞之外，還可以增強身體免疫功能，達到減肥、養顏的功效。同時，他希望澳門能夠培養更多的茶藝師，“考取茶藝師相對難度大，但評茶論道則是最高境界，各種品種的茶葉都要嘗試，不管是新進的茶葉還是倉儲后的茶葉均要嘗試，如果沒有達到一定的程度，還得讓茶葉回倉繼續‘睡覺’。”

如今，曾志揮先生仍然每天堅持看書，他認為茶藝的獲得一方面需要書本知識的積累，另一方面要參考其他茶藝師的研究成果，同時自己也要不斷探索、研究，但重心應放在品茶論道上，如此，才能廣泛傳播茶經，讓中華幾千年博大精深的茶文化更好地發揚光大。

服務社會，

父子同心、傾情投入

在茶葉行業，曾志揮先生運籌帷幄、駕輕就熟，并對茶葉飽含著深情，隨著時間的推移，他還把對茶葉的濃厚感情寄托在社會服務之上，在他的感染下，兒子也融入其中，父子同心協力，將對社會的滿腔熱情傾情播撒。

四十年前，曾志揮先生深感澳門的青年人應該通過一個組織很好地團結和聯系，而知名人士何賢及馬萬祺先生等人亦希望曾志揮先生組建澳門中華總商會青年委員會，如此，將青年聚集在一起，曾志揮先生深感意義非凡，于是，在大家的支持和鼓勵下，澳門中華總商會青年委員會應運而生，曾志揮先生當選為創會主任。

之后，在何賢先生和馬萬祺先生的邀請下，曾志揮先生開始創辦澳門南海同鄉會。雖然他出生在香港，成長于澳門，但對祖籍廣東南海依然有著絲絲牽掛與眷念，希望廣泛聯絡在澳門的南海同鄉，共同為家鄉的發展建言獻策。一直以來，澳門南海同鄉會旗幟鮮明，高舉愛國愛澳愛鄉的旗幟，不斷加強會務建設，熱心公益事務，為澳門的發展作出了積極貢獻。

一直以來，曾志揮先生認為年輕人有時間能服務人群，則是人生的最高境界。因而他在自身投入社會服務的同時，也將這份樸實的情感傳遞給自己的兒子曾佐威，曾佐威在他的影響下，很早就從事社團工作，現在已是澳門南海同鄉會當屆理事長。

不僅如此，曾志揮先生還發動太太與兒媳婦參加社團的各項事務工作，所謂“父子兵齊上陣”、“全家總動員”。在曾志揮先生心目中，公益、慈善、服務和茶葉同樣重要，在全家人的共同努力下，不斷將愛心與奉獻播撒、熱心與付出傾入。

《茶賦》中有云：“梅有骨而竹有節，水能言而茶能語。茶有千種，氣合萬象；汁含百味，寓意滄桑。”在半個世紀與茶共舞的歲月，曾志揮先生愛茶、品茶、論茶，目睹的是茶色茶香，感悟的是人間百態；講述的是茶藝生涯，品味的是茶緣人生。