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營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第1篇

連云港市贛榆區(qū)委黨校 江蘇省連云港市 222100

【摘　要】本文論述飲食與健康的關(guān)系，從一般飲食習(xí)俗、膳食結(jié)構(gòu)、傳統(tǒng)飲食方法等多方面討論和人體健康的聯(lián)系，并本著傳承祖國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的同時(shí)，利用科學(xué)合理的膳食理論解決傳統(tǒng)飲食中的不良現(xiàn)象，推進(jìn)我國(guó)烹飪事業(yè)更快更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 飲食；健康；營(yíng)養(yǎng)素；發(fā)展

我國(guó)地域遼闊，地理環(huán)境多樣，氣候條件豐富，動(dòng)植物品類繁多，這都為我國(guó)的飲食提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。中國(guó)的飲食文化，有口皆碑，深受世界各國(guó)人民的歡迎，這和我國(guó)人民通過(guò)長(zhǎng)期的不斷實(shí)踐、創(chuàng)新的精湛烹飪技藝，及燦爛文化和悠久歷史分不開的。如何吃出健康是當(dāng)今社會(huì)關(guān)住的熱門話題，傳統(tǒng)飲食與人體健康，有著密不可分的聯(lián)系。

1 我國(guó)的飲食文化和人體健康關(guān)系中的優(yōu)勢(shì)

1.1 從自然界的和諧共處看我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化

在中國(guó)飲食文化中，膳食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為基礎(chǔ)，主、副食界線分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。在南宋時(shí)期中國(guó)的飲食文化趨于成熟。據(jù)調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600 多種，比西方多六倍。在我國(guó)的菜肴里，素菜是平常食品。主食以稻米和小麥為主，另外小米、玉米、麥?zhǔn)w、土豆、紅薯和各種苕類也占有一席之地[1]。

各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類、餅類和變化萬(wàn)千的小吃類使得人們的餐桌豐富多彩。相對(duì)于西方國(guó)家因高蛋白，高膽固醇、高脂肪、高熱量的飲食而導(dǎo)致普遍發(fā)生高血脂，高血壓等心腦血管疾病 及糖尿病，肥胖病的結(jié)果，從反面表明以素食為主，綜合平衡的飲食是合理的，正確的。

1.2 民間傳統(tǒng)習(xí)俗中的飲食文化

中國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，不論是繁華城市還是美麗的鄉(xiāng)村，依舊流行著各種各樣的民間傳統(tǒng)食風(fēng)。我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日里，各種節(jié)日有著不同的寓意，其中飲食是重要組成部分。各民族在不同的節(jié)日中，根據(jù)不同的特產(chǎn)加工出豐富多彩的食品，用現(xiàn)代科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)分析，好多節(jié)日中的飲食符合人體健康的要求，如食素、節(jié)日中葷菜不利于人體健康，食素有利于調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。農(nóng)歷臘八節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用多種收獲的糧食和瓜果混合熬制成，通常都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、紅豆、小米、綠豆、小豆、花生、等原料外，還要加肉絲、蘿卜、粉條、海帶、豆腐等[2]；過(guò)年吃的餃子，有各種面粉、蔬菜等，多樣性的葷素搭配符合了膳食營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原理。

1.3 飲食原料的加工操作方法和人體健康的聯(lián)系

隨著社會(huì)發(fā)展的不斷進(jìn)步，高效率的機(jī)械加工帶動(dòng)了現(xiàn)代廚房工作效率，但是有很多傳統(tǒng)飲食中的加工方法是機(jī)械取代不了的。在神農(nóng)時(shí)代，發(fā)明了陶器，用陶器作為器皿，對(duì)食物原料進(jìn)行煮、蒸、燜等多種操作， 標(biāo)志著我國(guó)的烹飪技術(shù)已由簡(jiǎn)單的燒烤進(jìn)入蒸煮的新階段。蒸、煮、燉等，是最益人體健康的。因?yàn)樗臏囟仍?00℃上下，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此，我們應(yīng)大力提倡使用蒸煮方法來(lái)烹飪食物，避免采用高溫的烹飪方法，這樣不僅能夠減少致癌物質(zhì)的危害，而且有利于消化吸收。使用鐵鍋是國(guó)人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、烹煮食物的過(guò)程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處。

2 我國(guó)的飲食文化和人體健康關(guān)系中的缺點(diǎn)

2.1 食品的加工方法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的影響蔬菜先切后洗，菜中的維生素會(huì)通過(guò)刀口溶于水中而喪失，切后放置太久，維生素C 會(huì)被氧化, 溫度越高，放置越久，破壞越多。淘洗能使大米中的VB, 損失29-60、VB2 及尼克酸損失23 -25， 搓洗次數(shù)越多’淘米前后浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，水溫越高，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。食物的加工方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響較大，因此，日常生活中應(yīng)該采取科學(xué)的加工方法，以最大限度地減少加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的影響。

2.2 飲食中的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的需求量是很大的，如果不能保證大腦的各種營(yíng)養(yǎng)成分的供應(yīng)，則會(huì)導(dǎo)致人的大腦結(jié)構(gòu)及功能的異常，智力下降，記憶力及記憶再現(xiàn)能力退化，甚至精神異常等癥狀發(fā)生。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。我國(guó)居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。豆類是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等[3]。

經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過(guò)多往往會(huì)引起肥胖，并是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，應(yīng)當(dāng)少吃。 我國(guó)居民食鹽攝入量過(guò)多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上。

2.3 食品在加工過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)

腌肉食品制作時(shí)需添加亞硝酸鹽， 從而導(dǎo)致致癌物質(zhì)亞硝基化合物的形成；熏制食品由于熏煙而引入致癌物質(zhì)苯并(a) 芘及其它多環(huán)芳烴；食品添加劑使用不當(dāng)轉(zhuǎn)化成有毒成分。另外，高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱油脂也可使油脂產(chǎn)生有毒的氧化產(chǎn)物。

3 飲食文化與人體健康的發(fā)展

中國(guó)飲食文化秉承幾千年的文化底蘊(yùn)，在新的歷史時(shí)期得到了長(zhǎng)足發(fā)展。飲食文化與健康是緊密相連，相互制約，相互規(guī)范，只有懂得飲食文化，才能談身體素質(zhì)；健康是人們最起碼的物質(zhì)保障，沒有強(qiáng)壯的身體他能干什么，什么都不會(huì)，健康是人們最理想的生活改觀，健康強(qiáng)壯的身體，注意各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，不食垃圾食品，飲食衛(wèi)生。

參考文獻(xiàn)

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營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第2篇

關(guān)鍵詞：微量元素；生理功能；人體健康

人體是由化學(xué)元素組成的。元素是構(gòu)成人體的最基本單元， 科學(xué)研究證明：地殼、海水中的元素豐度決定了人體元素豐度，環(huán)境元素分布的不平衡是人類患地方病的根本原因。人類屬于異養(yǎng)型生物，是通過(guò)食物鏈從環(huán)境中攝取營(yíng)養(yǎng)元素。化學(xué)元素在人體內(nèi)分布是有規(guī)律的，每時(shí)每刻都在做有序運(yùn)動(dòng)[1]。

1 人體中化學(xué)元素

在自然界存在的92種化學(xué)元素中，目前在人體已檢出81種。根據(jù)元素在人體中的含量不同， 又分為宏量元素（常量元素） 和微量元素（痕量元素）。某種元素含量超過(guò)體重0.05% 以上者稱為宏量元素， 它們構(gòu)成人體總重量的99.96%。有11種，其中氧、碳、氫、氮、硫、磷占人體總重量的98.03%。某種元素顯示出生物功能， 其含量小于人類機(jī)體質(zhì)量0.001%的元素稱為微量元素， 這類元素的總和僅占人體質(zhì)量的0.05% 左右[2]。

2 微量元素分類

2.1必需微量元素 必需微量元素是維持人體正常機(jī)能所必需的元素， 缺乏該元素時(shí)，會(huì)引起代謝紊亂，導(dǎo)致生理功能異常，人就無(wú)法生存或不能保持健康狀態(tài)。世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的人體必需的14 種微量元素為：鋅（Zn）、銅（Cu）、鐵（Fe）、硒（Se）、鉻（Cr）、鈷（Co）、錳（Mn）、鉬（Mo）、鎳（Ni）、鍶（Sr）、錫（Sn）、釩（V）、碘（I）、氟（F）[3]。

2.2非必需微量元素 非必需微量元素是指目前生理功能尚未確定或在機(jī)體中可有可無(wú)的元素， 它們對(duì)人體無(wú)明顯特異作用， 這類元素很多。對(duì)非必需微量元素而言， 不存在缺乏時(shí)的生物效應(yīng)問題， 應(yīng)注意其過(guò)量時(shí)的毒害作用， 在一定含量時(shí)， 生物是可能耐受的， 但稍過(guò)量， 其毒性即增加，最終導(dǎo)致死亡。不同元素存在不同閾限， 超此閾限表現(xiàn)出毒性效應(yīng)。有時(shí)也稱有益微量元素或惰性微量元素。主要有鋁（Al）、銣（Rb）、鋯（Zr）、鋇（Ba）、鈦（Ti）、鈮（Nb）、硅（Si）等[3]。

2.3有害微量元素 有害微量元素，也稱毒性微量元素，是指侵入人體后難以排出， 則為害更烈， 有礙人體的正常代謝， 影響機(jī)體正常功能， 主要是汞（Hg）、鉛（Pb）、砷（As）、鎘（Cd）、鈹（Be）、銻（Sb）、鉍（Bi） 等一類毒性很強(qiáng)的元素[3]。

3 微量元素的生物效應(yīng)

在有益和有害元素之間常常沒有明顯的界限， 許多元素在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)是有益的， 超過(guò)某一臨界濃度就是有害的， 微量元素在生物體內(nèi)的濃度范圍， 明顯地影響著它對(duì)生物體是"必需"的， 還是"有害"的性質(zhì)。人體中的必需微量元素也有一個(gè)安全和適宜攝入的范圍（量），在此范圍以外，都會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響。即攝入不足會(huì)出現(xiàn)缺乏癥狀，攝入過(guò)多又會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)。不同元素的安全適宜范圍是不同的，如硒的最佳攝入范圍50～200μg/dl，而氟的最佳攝入范圍為2～10mg/dl[4]。

4 微量元素的相互作用

體內(nèi)各微量元素之間能相互影響， 發(fā)生拮抗作用或協(xié)同的生物學(xué)作用。微量元素的"拮抗作用"， 是指體內(nèi)一種微量元素抑制另一種微量元素的正常生理功能的現(xiàn)象， 或者說(shuō)是指一微量元素的生理功能對(duì)另一種微量元素的抵消；"協(xié)同作用"是指各元素相配合的作用。如鎘和鋅有顯著的拮抗作用， 鎘能減少鋅的吸收， 干擾某些鋅的酶系統(tǒng)， 鋅能拮抗鎘的毒性， 減輕鎘對(duì)人體的毒害作用；鎘與鐵也有相互拮抗作用； 鉬能阻礙銅的吸收， 銅能對(duì)抗鉬的毒性； 硒能拮抗鎘、汞、砷的毒性， 砷能減弱硒的毒性。而鈷能增強(qiáng)硒的毒性； 鐵和錳既能相互干擾在消化道的吸收過(guò)程， 又能協(xié)同生血效果； 錳能促進(jìn)鈣的利用， 銅能加速鐵的吸收和利用； 鐵、銅、錳、鈷有生血協(xié)同作用； 氟能促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收， 有利防治缺鐵性貧血。可見微量元素之間的作用是相當(dāng)復(fù)雜的， 又是相當(dāng)重要的。因此，研究微量元素對(duì)健康的影響， 不僅要注意單個(gè)元素的作用， 同時(shí)要研究各元素之間的相互關(guān)系。有時(shí)研究單一微量元素會(huì)得出錯(cuò)誤的結(jié)論， 故要研究某元素的"微量元素譜"。目前， 微量元素用于治療還不多的重要原因之一， 就是人們至今還沒掌握元素之間的"拮抗作用"， 一旦"拮抗作用"之謎被揭開， 微量元素在臨床治療上的應(yīng)用便會(huì)有更大的"飛躍"[5]。

5 微量元素的生理功能

5.1運(yùn)載作用 微量元素在體內(nèi)有運(yùn)輸宏量元素和傳遞電子的作用， 如血紅蛋白中的鐵（Fe2+） ，能將氧氣從肺部輸送到各組織細(xì)胞，再將細(xì)胞代謝產(chǎn)物CO2運(yùn)送到肺部排出；某些含鐵蛋白質(zhì)（如細(xì)胞色素C 等） ， 在生物體內(nèi)復(fù)雜的氧化還原中有傳遞電子的功能。硒構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和煙酸羥化酶等的成分， 是一種與電子傳遞有關(guān)的細(xì)胞色素成分[6-7]。

5.2微量元素是酶的活性因素和激活劑 酶是一切生命現(xiàn)象及生化反應(yīng)的基礎(chǔ)， 絕大多數(shù)生化催化反應(yīng)離不開酶，而微量元素是許多酶的組成部分和激活劑[8]。據(jù)研究， 人體內(nèi)千余種酶的50%以上有微量元素參與或激活， 離開微量元素， 許多酶就無(wú)法形成或失去發(fā)揮生理功能的作用， 如Zn、Mo、Co、Mn、Se 等微量元素， 多以金屬酶的形式存在， 參與物質(zhì)代謝， 催化體內(nèi)氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行[9]。

5.3微量元素是某些激素和維生素的組成部分 激素和維生素能調(diào)節(jié)人體重要的生理功能， 只需極小的濃度就起作用， 如甲狀腺素中含有I， 維生素B12中含有Co。當(dāng)體內(nèi)缺少I和Co時(shí)， 就難以合成這些激素和維生素， 從而引起代謝紊亂。又如Cr能增強(qiáng)體內(nèi)胰島素的作用， Zn能促進(jìn)性激素的功能[10]。

5.4遺傳方面 核酸內(nèi)含有V、Mn、Zn、Co、Cr等離子，它們?cè)诰S護(hù)核酸的立體結(jié)構(gòu)和維持核酸代謝等方面起著重要作用， 而核酸又是遺傳信息的攜帶者， 故一些微量元素對(duì)遺傳也有一定的影響[10]。有學(xué)者通過(guò)對(duì)9種遺傳缺陷疾病與微量元素代謝關(guān)系的分析表明，微量元素代謝的整個(gè)過(guò)程的每個(gè)環(huán)節(jié)上都同遺傳因素息息相關(guān)[11-12]。

5.5免疫作用 人體免疫反應(yīng)受多種因素的影響，微量元素就是其中之一。某些適量的微量元素， 能促進(jìn)機(jī)體的免疫功能，而含量過(guò)高或過(guò)低，又能減弱抑制免疫功能， 如適量的Zn、Se等微量元素， 能增強(qiáng)細(xì)胞免疫，提高抗病能力， 對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)、防御機(jī)能和抗體形成都有一定的作用[13]。

6 維護(hù)元素平衡，保護(hù)人體健康

造成微量元素失衡的主要原因有兩種："先天不足"及"后天失衡"[14]。所謂"先天不足"是指由于天然水文地質(zhì)因素（或環(huán)境污染） 造成的某一地方"先天"的某一種或幾種元素過(guò)多或缺乏。例如：我國(guó)東北、西北、西南的廣大地區(qū)缺硒，新疆伽獅縣缺鉀，河南林縣缺鉬，廣東珠江三角洲缺錳，廣東四會(huì)市高鎳，貴州地區(qū)高氟等。 "后天失調(diào)"也是微量元素缺乏癥的一個(gè)重要原因，是人們食不厭精造成的惡果。本來(lái)天然的食物庫(kù)里，人類賴以生存的食物應(yīng)有盡有，形成了一條巨大的微量元素食物鏈。當(dāng)人們把食物加工得精而又精，細(xì)而又細(xì)，那么食物鏈中最重要的一環(huán)被破壞了，不平衡了，失調(diào)了。

綜上所述，人體必需的微量元素雖在人體內(nèi)存量很少，卻是構(gòu)造人體內(nèi)某些酶系統(tǒng)、活性蛋白、維生素和激素的不可缺少的重要成份，對(duì)維持機(jī)體正常代謝有著重要的作用[15]。正確理解微量元素與人體健康的關(guān)系，自覺樹立科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)平衡觀，及時(shí)調(diào)節(jié)和維護(hù)元素平衡是實(shí)現(xiàn)健康長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。良好的飲食習(xí)慣是維持正常微量元素水平的基礎(chǔ)，對(duì)人體的健康有著極其重要的意義。當(dāng)然，微量元素的種類和數(shù)量仍然是一個(gè)未能最后解決的問題，微量元素與人體健康的關(guān)系問題也是一個(gè)尚待解決的復(fù)雜課題，人們對(duì)微量元素的認(rèn)識(shí)還在發(fā)展。

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營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第3篇

[關(guān)鍵詞] 人體健康 體育生活方式 健身運(yùn)動(dòng)

體育生活方式是生活方式的重要組成部分,它是指在一定社會(huì)客觀條件的制約下,社會(huì)中的個(gè)人、群體或全體成員為一定價(jià)值觀所制導(dǎo)的滿足多層次需要體育活動(dòng)的良好形式和行為特征。科學(xué)的體育生活方式在促進(jìn)人們體質(zhì)健康水平上具有重要作用。

在高度發(fā)展的現(xiàn)代化社會(huì),人們的生活環(huán)境和勞動(dòng)條件發(fā)生了巨大的變化,對(duì)增強(qiáng)健康提出了更高要求。現(xiàn)時(shí)體育活動(dòng)是人類生存和發(fā)展活動(dòng)的一個(gè)重要方面,體育生活是人類生存中即涉及到物質(zhì)生活又涉及到精神生活的一個(gè)特殊生活領(lǐng)域。

1 健康

1.1健康是財(cái)富、快樂和幸福,同時(shí)也是人類生存發(fā)展的一個(gè)基本要素,也是個(gè)體或社會(huì)充分發(fā)揮其功能的必要前提。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,人們的生活環(huán)境和勞動(dòng)條件發(fā)生了巨大的變化,對(duì)健康提出了更高要求。健康既屬于個(gè)人,又屬于社會(huì),人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí),是隨著科學(xué)的發(fā)展和時(shí)代的不同而變化著。以往人們普遍認(rèn)為“健康就是沒有疾病,有病就不是健康”。而健康是一種在身體上、精神上的完美狀態(tài),以及良好的適應(yīng)能力,而不僅僅是沒有疾病和衰弱的狀態(tài)。”

1.2 生活方式與健康

生活方式包括方方面面,它包括人們的物質(zhì)、精神、政治和社會(huì)生活。生活方式和生活條件在許多方面對(duì)個(gè)體的生活健康起著決定和中介作用。如果人們不能適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)生活給人們帶來(lái)的困擾,就會(huì)使人在生理或心理上出現(xiàn)障礙,最后導(dǎo)致疾病的發(fā)生和人體健康水平的下降。研究表明,生產(chǎn)方式、社會(huì)制度、自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及文化傳統(tǒng)等是影響人們生活方式的主要因素。所以生活方式是健康的基石。

1.3體育生活方式與健身

在一個(gè)高效率、快節(jié)奏的社會(huì)里,健康的體魄、充沛的精力對(duì)人類來(lái)說(shuō)是寶貴的,它直接影響一個(gè)人的學(xué)習(xí)、生活和工作以及美好理想的實(shí)現(xiàn)。而體育生活是人類生存和發(fā)展活動(dòng)的一個(gè)重要方面,體育生活是現(xiàn)代人類生活中既涉及物質(zhì)生活又涉及精神生活的一個(gè)特殊生活領(lǐng)域。大量研究表明,健身運(yùn)動(dòng)對(duì)增強(qiáng)人的體質(zhì)和提高健康水平有顯著的作用。

一是健身運(yùn)動(dòng)能改善人體神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能。經(jīng)常從事健身運(yùn)動(dòng)可使人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮和抑制更加集中,從而改善神經(jīng)規(guī)程的均衡和靈活性,提高大腦的分析、綜合能力、身體能適應(yīng)外界環(huán)境的變化;改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)內(nèi)部器官的調(diào)節(jié)能力,增強(qiáng)人體內(nèi)各器官的功能。

二是健身運(yùn)動(dòng)能提高人體心肺的生理功能。經(jīng)常從事健身運(yùn)動(dòng)的人,其心肌細(xì)胞能獲得更充足的氧氣及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng),改善體內(nèi)物質(zhì)代謝過(guò)程,這些對(duì)預(yù)防血管疾病都是有十分有益的。對(duì)呼吸系統(tǒng)來(lái)說(shuō),從事健身運(yùn)動(dòng),由于肌肉活動(dòng)需要更多的氧氣,促使呼吸次次數(shù)增加,使肺通氣量大大增加,同時(shí)可使呼吸肌的力量增大,呼吸肌的活動(dòng)性增強(qiáng),有助于預(yù)防肺氣腫、呼吸道疾病的發(fā)生。

三是健身運(yùn)動(dòng)能增強(qiáng)人體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的功能,可促進(jìn)骨骼的骨密質(zhì)增多,骨壁增厚,骨松質(zhì)排列有序,從而增加骨的抗壓和抗扭曲的性能,能使肌肉力量增強(qiáng),并能使關(guān)節(jié)變得靈活、堅(jiān)固,使人體健壯、健美。

此外,健身運(yùn)動(dòng)對(duì)人體其他系統(tǒng)也有良好的作用。在健身過(guò)程中,消化系統(tǒng)由于增加了機(jī)械摩擦,能促使其消化吸收能力增強(qiáng);能使泌尿系統(tǒng)的吸收和排泄功能更為良好,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收得更徹底,代謝廢物排除得更干凈;內(nèi)分泌活動(dòng)更旺盛等。因此,科學(xué)技術(shù)愈進(jìn)步,人類社會(huì)愈文明,就應(yīng)當(dāng)愈要提倡健身運(yùn)動(dòng),它是促進(jìn)人類健康長(zhǎng)壽得強(qiáng)大推動(dòng)力。

2 健身運(yùn)動(dòng)是預(yù)防“現(xiàn)代文明病”、調(diào)節(jié)心理的重要手段

人類已經(jīng)進(jìn)入信息化社會(huì),科學(xué)的快速發(fā)展極大地加快了生產(chǎn)、生活的現(xiàn)代化步伐,提高了社會(huì)生產(chǎn)力。勞動(dòng)工具的機(jī)械化、交通和通訊聯(lián)絡(luò)工具的現(xiàn)代化,以及家庭設(shè)備的電器化,汽車、電梯代步、食物半成品、快餐化等共同構(gòu)成了人們享受社會(huì)生活的物質(zhì)條件,傳統(tǒng)意義上的體力勞動(dòng)大多被“腦力勞動(dòng)”取代,加上具備先進(jìn)醫(yī)學(xué)和發(fā)達(dá)的衛(wèi)生保健條件,從而制約著人類進(jìn)化和人體發(fā)展所遵循“用進(jìn)廢退”與“適著生存”的生物法則,結(jié)果造成人類種族群體的體質(zhì)日漸衰弱的可能加劇,肌肉機(jī)能退化,骨質(zhì)疏松,心肺功能減弱等“文明病”會(huì)隨之蔓延。隨著對(duì)體育與健康的關(guān)系的研究不斷增多,結(jié)合現(xiàn)代社會(huì)人們出現(xiàn)的健康問題,人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到體育對(duì)健康的重要性:“體育是增強(qiáng)體質(zhì)促進(jìn)健康的重要方法與途徑”,“適量運(yùn)動(dòng)”是保持與促進(jìn)身心穩(wěn)定與健康的最積極、最有效的方法。人體在適宜的體育運(yùn)動(dòng)中,機(jī)體將產(chǎn)生一系列的良性變化而達(dá)到強(qiáng)健身體與防治疾病的目的。為了根治由于現(xiàn)代不良的生活方式造成的社會(huì)疾病,人們把體育健身納入保健養(yǎng)生的內(nèi)容。因?yàn)轶w育是貫穿整個(gè)生活方式之中,它調(diào)節(jié)并改善人們由于飲食、營(yíng)養(yǎng)、體重、作息等方面長(zhǎng)期不合理的積習(xí)所造成的生活方式的健康效應(yīng),并日益成為保健養(yǎng)生、延年益壽和健身康復(fù)的方法。“體育延長(zhǎng)了人的壽命”,人們可從不同的體育健身活動(dòng)獲得生理、心理、精神的滿足與享受,獲得無(wú)窮的樂趣。隨著人們生活水平的提高,“不良生活方式成為人類健康的頭號(hào)殺手”,人類的健康水平與體質(zhì)狀況越來(lái)越受不良生活方式的影響,“改善人們生活方式的途徑很多,但最積極的方式則是科學(xué)的體育鍛煉”。人們不斷地探索研究發(fā)現(xiàn),“健身運(yùn)動(dòng)是促進(jìn)人類健康的強(qiáng)大推動(dòng)力”,“是預(yù)防‘現(xiàn)代文明病’、調(diào)節(jié)心理的重要手段”,體育與健康的關(guān)系越來(lái)越密切。人們最終把救世主的目光投向體育運(yùn)動(dòng),這就更加激發(fā)了人們從事體育活動(dòng)的熱情。

3 結(jié)論

體育生活方式與人們健康息息相關(guān),包括生活內(nèi)容、生活領(lǐng)域、生活節(jié)奏的改變,都會(huì)引起個(gè)人乃至社會(huì)的健康問題。通過(guò)愉快、自由地享受體育生活,可以提高人類的身體、智力和認(rèn)識(shí)的能力,可以輕松愉快地與人、社會(huì)和大自然生產(chǎn)溝通和交流,使你擁有健全的人格,體驗(yàn)人生的幸福和完美。通過(guò)體育激發(fā)人們熱愛生活,珍惜生命,達(dá)到促進(jìn)人與自然和諧相處、心情舒暢之效果。

參考文獻(xiàn):

[1]苗大培.論體育生活方式[M].北京:北京體育體育大學(xué),2004.12-13.

營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第4篇

關(guān)鍵詞：桑葉粉；莓茶；鐵；原子吸收分光光度法；火焰法

中圖分類號(hào) R284.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）03-04-106-02

鐵是人體必需的微量元素，隨著人民生活水平的不斷提高，人們不再只考慮溫飽問題，而是更加關(guān)注身體的健康問題。鐵元素在人體中具有造血功能，參與血蛋白、細(xì)胞色素及各種酶的合成，促進(jìn)生長(zhǎng)；鐵還在血液中起運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用；人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。人體缺鐵會(huì)發(fā)生小細(xì)胞性貧血、免疫功能下降和新陳代謝紊亂；如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也會(huì)失去了美的光澤[1]。

莓茶具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、清除自由基、抗衰老、抗感染、調(diào)節(jié)血壓血脂血糖、防止動(dòng)脈粥樣硬化、促進(jìn)睡眠等功效，迄今未發(fā)現(xiàn)毒副作用，代茶飲用口感良好，是清除人體內(nèi)有害物質(zhì)的“清潔劑”，長(zhǎng)期飲用能消除人體亞健康[2]。

桑葉粉具有消水腫、降血脂、排毒；美白、治色斑、亮澤膚色、保持彈性；促進(jìn)新陳代謝、清血、通便等功用。因此，桑葉粉、莓茶越來(lái)越受到人們的關(guān)注，對(duì)桑葉粉、莓茶中鐵的分析及檢測(cè)也顯得更為重要[3]。

目前微量元素鐵的測(cè)定方法主要有原子吸收分光光度法-火焰法、電感耦合等離子原子發(fā)射光譜法、電感電感耦合等離子體質(zhì)譜法等。因此，本研究擬以桑葉粉和莓茶為研究對(duì)象，采用原子吸收分光光度法-火焰法對(duì)桑葉粉和莓茶中鐵的含量進(jìn)行測(cè)定，為桑葉粉和莓茶的開發(fā)利用提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料 桑葉粉、莓茶市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買。

1.2 主要試驗(yàn)儀器 TX223L電子天平（精確度：0.001g）：島津（中國(guó)）有限公司；202-OAB型電熱恒溫干燥箱：天津泰斯特儀器儀器有限公司；FW100高速萬(wàn)能粉碎機(jī)：天津泰斯特儀器儀器有限公司；AAnalyst400 HGA900原子吸收分光光度計(jì)：PerkinElmer公司；WX-400密閉微波反應(yīng)系統(tǒng)：上海屹堯儀器科技發(fā)展有限公司。

1.3 主要試驗(yàn)方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)器皿的處理 實(shí)驗(yàn)所需容量瓶、移液管、量筒、漏斗、燒杯、滴管、消解罐在50%的硝酸溶液中浸泡過(guò)夜，取出先用去離子水清洗干凈，在用哇哈哈水潤(rùn)洗3次晾干備用。

1.3.2 桑葉、莓茶樣品的處理 取桑葉粉、莓茶樣品約0.2～0.3g，加硝酸5mL放置過(guò)夜，在微波消解儀中以溫度150℃、壓力1519875Pa、時(shí)間4min；溫度180℃、壓力20265Pa、時(shí)間4min的程序進(jìn)行消解至溶液澄清無(wú)殘?jiān)〕鱿夤拊谑迳弦?40℃趕酸至近干。用0.5mol/L硝酸溶液轉(zhuǎn)移至10mL容量瓶中并稀釋至刻度，既得。同時(shí)制作空白溶液。

1.3.3 鐵含量標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 準(zhǔn)確移取鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液1mL至100mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸溶液定容至刻度。在分別移取0.0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0mL至10mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸溶液稀釋至刻度。以不含鐵標(biāo)準(zhǔn)品的溶液為空白對(duì)照，在波長(zhǎng)248.33nm處測(cè)定吸光度值，取平均值。

1.3.4 樣品的測(cè)定 取樣品空白和樣品溶液，在波長(zhǎng)248.33nm處調(diào)節(jié)霧化器至最大吸收，測(cè)定吸光度值，取平均值[4]。

2 結(jié)果與討論

2.1 鐵含量標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 在上述條件下，以鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度為橫坐標(biāo)，吸光度A為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。由圖1可知，吸光度與鐵濃度具有良好的線性關(guān)系，回歸方程為y=0.0536x+0.0037（R2=0.9971）。

2.2 桑葉粉和莓茶鐵含量分析 分別取桑葉粉0.300g、0.296g，莓茶0.246g、0.239g用5ml硝酸進(jìn)行消化。以5mL硝酸做空白對(duì)照，在248.33nm處測(cè)定吸收度值，取平均值。由表1可知，桑葉粉、莓茶中的平均含量為270.8mg/kg、126.3mg/kg。鐵元素是人體健康不可缺少的微量元素，由于新陳代謝，人體內(nèi)每天損失的鐵元素約有1mg。成年人體內(nèi)鐵元素的含量為4g左右，其中70%集中血紅蛋白內(nèi)。人體內(nèi)鐵元素的含量雖少，但有著重要的生理作用，鐵是人體血紅蛋白的重要組成成分。人體長(zhǎng)期缺鐵體內(nèi)就難以產(chǎn)生血紅蛋白，造成血色素降低，甚至發(fā)生缺鐵性貧血。此時(shí)血液供氧能力降低，膚色蒼白，使人感到疲乏無(wú)力，影響人體的全面生理功能。而人體過(guò)多可能會(huì)發(fā)生組織損壞、肝和脾功能、皮膚色素沉著等疾病[5]。因此，正確的掌握鐵的攝入量必不可少。

3 結(jié)論

根據(jù)實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)算出桑葉粉、莓茶的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.8%、0.6%。桑葉粉、莓茶樣品中加入標(biāo)準(zhǔn)鐵的回收率為98.5%、96.8%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.7%、0.8%，有較好的回收效果。說(shuō)明本分析方法可行、準(zhǔn)確。

參考文獻(xiàn)

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[2]張友勝，楊偉麗，熊浩平.類茶植物顯齒蛇葡萄的研究利用現(xiàn)狀[J].貴州茶葉，2001（1）：19-23.

[3]何亮亮，高正卿，何桂源，等.桑葉茶功效成分研究進(jìn)展[J].輕工科技，2014（7）：11-12.

[4]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB/T 5009.90-2003，食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文第5篇

夏季是一年中天氣最熱的季節(jié)。濕熱交蒸，人們不僅愛出汗，而且總感到口干舌燥，精神疲憊。有些人反應(yīng)更強(qiáng)烈，飯吃不香，覺睡不好，終日頭昏腦脹，精神萎靡，身體還會(huì)日漸消瘦，甚至患上各種疾病。營(yíng)養(yǎng)專家告訴人們，為了戰(zhàn)勝炎熱的夏天，使身體健康，我們應(yīng)通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)和保養(yǎng)好身體，具體方法應(yīng)做到四個(gè)多吃。

1. 多吃瓜類蔬菜夏季氣溫高，人體丟失的水分比其它季節(jié)要多，必須及時(shí)補(bǔ)充。一說(shuō)到水，人們往往會(huì)想到“純凈水”。其實(shí)蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水，對(duì)人體健康很有益處。夏季還是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。蔬菜中含水量較高的有冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說(shuō)，吃了500克瓜菜，就相當(dāng)于喝了450毫升高質(zhì)量的水。

2.多吃涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對(duì)人體影響最大的因素是暑濕之毒。《飲膳正要》指出：“夏氣熱，宜食菽以寒之”。所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火。像苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、茄子等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。年老體弱之人，亦可選擇性涼清淡之食物，如蓮子粥有益精氣、降血壓的功效；綠豆粥能消暑解毒，利水消腫，也是夏季最佳食品之一。