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門店經營管理方案范文第1篇

關鍵詞:連鎖經營管理;實訓體系;高職人才

一、高職連鎖經營管理專業實訓體系發展現狀

連鎖經營管理專業經過多年發展，大部分已經構建起校內專業實訓室，校外以校企合作單位為基礎的頂崗實習。在這種體系下，高職連鎖經營管理專業整體教學思路主要是在校內課堂上講授專業知識理論，通過校內專業實訓室模擬連鎖企業信息化系統，商業策劃營銷，客戶服務等實踐教學使學生掌握一定連鎖企業經營技能，最后在校外連鎖企業進行頂崗實習，積累實際經營經驗，鞏固并提升各項能力，進而使學生具備一定連鎖企業經營的管理能力，溝通能力和抗壓能力。整個實訓體系是在連鎖經營管理專業發展建設中，通過不斷實踐、特別是校企合作的深入開展中逐步構建起來。在最初的運用時期，相對于純粹的理論教學，融入了模擬經營、軟件操作，實體企業實踐的實訓體系大大提升了學生學習積極性，并促使了各項專業技能掌握度的提高，但隨著商業零售發展的變革，學生專業學習需求的變化，現有的實訓體系出現了一些不足之處。

二、不足之處

(一)校內實訓室結構單一

目前，連鎖經營管理專業校內實訓室主要有兩個基本大類。第一類是機房，通過軟件模擬連鎖經營整個流程，或者細化某一環節，比如倉儲物流，門店開發。大部分學校現階段多使用軟件公司開發的軟件來進行實訓，能很好彌補單純理論教學的不足之處。但這種軟件系統與真實企業所用內部系統存在一定差距，最大的不足表現在數據都是虛構，不能反映現實經濟運行現狀。第二類是仿真經營環境，通過教室內部設計布置，構建一個仿真經營環境，大部分以超市貨架，收銀機為主。這類實訓室能讓學生動手實操，掌握收銀機，門店布局，商品陳列，商品促銷等技能，但如果僅限于模擬超市就顯得過于單一。

(二)實訓體系缺乏對綜合經營能力的培養

連鎖企業在開展經營活動過程中，需要各類經營管理知識，如金融、會計、營銷、物流、英語等，目前現有的連鎖專業實訓體系更注重“專”，突出連鎖經營特色，而在“廣”上面就略顯薄弱了。連鎖企業融資，門店財務報表制作，營銷方案設計，物流路線規劃，商業接待口語等技能的培養大部分只能依托課堂理論教學，無法通過現有實訓室去開展。因此造成學生崗位基礎技能十分扎實，但一旦面對管理崗位中需處理的各類問題時缺乏方法、技能和經驗。

(三)校園商業環境利用度不高

校園是一個小型商業環境，大部分學校習慣于交給社會商業機構去滿足師生對商品、服務的需求。另一方面，作為今后從事零售業，服務業的連鎖經營管理專業學生則在努力尋找社會實習實踐的機會。在“大眾創業，萬眾創新”的時代，如能利用校園商業環境鼓勵連鎖專業學生利用專業知識、技能服務校園師生，對提高學生就業力、創新力都具有極大積極效應。現階段，高職院校鼓勵學生在學習階段大膽創業，也積極提供一系列支持，但在具體操作上仍需設計和完善。

(四)校外頂崗實習不夠多樣性

校外合作企業頂崗實習是高職連鎖經營管理專業提高學生實踐技能的有效途徑。通過企業、學生雙方反映，校外頂崗實習一方面提升了學生專業能力，另一方面也為企業帶來大量可塑的人才。不過在實踐過程中，頂崗實習也存在一定程度的單一性，主要包括實習單位業態單一性，多為超市或大型物流企業;崗位單一，多為基層崗位，輪崗機會少;工作內容單一，多為重復性工作，操作簡單。這些單一性往往會影響學生頂崗實習階段的學習和工作的積極性，進而對專業發展前景產生負面印象。

三、高職連鎖經營管理專業實訓體系建設的思路

(一)結合自身教學需求開發實訓軟件

在連鎖經營管理專業實訓軟件使用上，要以直接購買轉變為結合自我需求的軟件開發，當然這里首先要選擇一個軟件公司進行合作。至于實訓內容開發則可以重點突出以下幾個方面，一是與連鎖企業合作，運用真實數據開發軟件，突出與現實經濟的融合;二是結合今后學生就業區域，開發貼近區域經濟發展特點軟件;三是與其他相關專業互融互通，如連鎖企業財務軟件，連鎖企業營銷軟件等。無論何種方式，關鍵是在現有人才培養目標的基礎上，合理選擇教學內容，有效開發實用性軟件。

(二)貼合本專業特色的校園零售環境構建

校園零售環境構建可以通過兩個方面實現，一方面校園商業向學生開發，鼓勵學生自主創業，開展開店，營銷，策劃等工作，獲得商業零售活動經驗，提升商業經營管理綜合能力;另一方面，通過專業商業活動競賽，培訓學生商業經營技能。其實，很多學校都開展過創業大賽，但只局限在構思階段。今后應開展更多具體的商業活動競賽，如門店布局設計大賽，節假日促銷方案大賽等，將具體經營活動也融入到大賽中，鼓勵學生行動起來，實踐自己所學。

(三)基于校企合作的多業態、全方位頂崗實習

校企合作一直是連鎖經營管理專業建設發展的基礎，未來應更加深入，全面的進行。在頂崗實習上，校企合作要實現幾個方向的改革。首先，合作企業要實現多業態，多類型，不再局限于超市、物流企業，多與便利店、專業店等創新型業態合作。其次，崗位多樣性，在提升學生綜合能力的基礎上，實現多崗位輪崗實習;再次，內容豐富性，不再局限于基礎操作，鼓勵學生參與促銷方案設計類策劃性工作內容;最后，專業教師與企業實習指導人員加強溝通與合作，提高頂崗實習設計、實施過程中的效果。

作者:王青 單位:武漢軟件工程職業學院商學院

參考文獻:

［1］中國連鎖經營協會．《2015中國連鎖經營年鑒》［M］．中國商業出版社，2016．

門店經營管理方案范文第2篇

摘要：隨著連鎖經營的發展，我國連鎖企業發展迅猛，各大高職院校也開設了連鎖經營管理專業，但仍然不能滿足連鎖企業的人才需求，本文從連鎖企業的人才需求出發，尋求連鎖經營管理專業的人才培養模式。

關鍵詞：企業人才需求連鎖經營培養模式

在“2012中國連鎖行業人力資源管理高峰論壇”會上，克麗絲汀迪奧商業中國區人力資源總監馬震婭女士指出：“人才的發展無法跟上業務發展的速度。”這一現實存在的問題已經越來越突出的顯露出來。

一、連鎖企業人才需求狀況

（一）2012-2013年連鎖企業人才需求增幅情況

根據“中國連鎖經營協會”的《2012中國連鎖經營年鑒》中“連鎖行業人才需求現狀報告”對53家連鎖經營企業做調查統計，2012年連鎖企業對高職或大專學歷職員的需求為253人，到2013年需求為320人，增幅達到了26.5%，這一統計數據充分表明了連鎖企業人才需求的增長速度非常迅猛，預計到2014年增幅將達到30%以上。

（二）高職大專學歷職員在連鎖企業崗位統計

從高職或大專學歷職員在連鎖企業從事的崗位統計來看，70%的企業在提供給高職大專職員的崗位中都選擇了門店主管或見習主管，選擇門店基層員工的門店為55%，可以看出，連鎖企業對具有一定實踐能力的高職生或大專生還是非常重視的，希望他們能夠勝任管理類的工作。

（三）連鎖企業對高職大專職員的能力素質要求

從連鎖企業對高職或大專職員的能力素質要求來看，希望其具備環境適應能力、外語及計算機能力、壓力承受能力、語言表達能力、市場營銷策劃能力、組織協調能力、職業道德與忠誠度、業務能力這八種主要素質能力要求，其中對職業道德與忠誠度、業務能力、壓力承受能力與語言表達能力尤其重視。如圖1

圖1：高職大專人才素質要求

（數據來源：《2012中國連鎖經營年鑒》）

二、 連鎖經營管理人才培養存在的主要問題

（一）連鎖企業人才引進和培養問題

《2008中國連鎖企業人力資源狀況調查》顯示，連鎖企業在人力資源中遇到最棘手的三個問題依次是：缺乏管理人員、個人績效考核難、人員流動大。

調查93家連鎖企業顯示，中層管理崗位平均離職率為5.4%，最高的企業達到30%，離職主要崗位為店長；基層崗位離職率為18.65%，最高企業達到200%。離職率高的主要原因在于企業留住人才的方式，沒有良好的福利待遇、缺乏領導細致關懷和良好的員工關系等成為員工離職率高的主要原因。

其次，企業對個人績效考核中，銷售量和毛利額是主要考慮的因素，而凈利潤、基礎管理指標、人員流失率、顧客滿意度、團結合作精神、營運標準執行情況、周轉天數、損耗、服務等考核因素很少涉及，人力資源管理的不完善也是連鎖企業人才流失的主要原因。

第三，缺乏管理人員已是連鎖企業迫在眉睫的問題，《2009 中國連鎖企業績效管理與能力建設調查報告》指出：“企業人力資源面臨的最大問題是缺乏總部/門店優秀管理人員。”這一問題隨著連鎖企業的迅猛發展已越來越突出，也成為高職院校開設連鎖經營管理專業需要深入思考的問題，即連鎖經營管理人才的培養模式。

（二）高職院校人才培養問題

經過多年的改革和努力，全國很多高職院校針對人才培養和課程設置進行了很大的改革，取得了很大的成績，但仍然存在一定的問題。首先，在連鎖經營管理專業，校企合作還需進一步深入，不應停留在校園招聘、企業講座、企業參與課程設置等合作領域，還應有更大的校企合作項目，應把企業和學校融為一體，學校和企業共建人才培養平臺，切實建立工學交替，做中學、學中做，校企連鎖的培養模式，把學校搬進企業，把企業搬進課堂。

其次，根據上文提到的連鎖企業對高職大專職員的能力素質要求，學校不僅要教授學生專業理論、專業知識和專業業務技能，還需要培養學生的綜合素質能力，包括壓力承受能力、語言表達能力、職業道德與忠誠度、環境適應能力、組織協調能力等。因此，課程設置的改革需要把培養學生綜合素質融入到教育教學中去。

第三，師資建設和專業建設有待提高。上文提到校企合作要能真正做到工學交替，學中做、做中學的人才培養目標，因此師資隊伍的建設范疇不能局限于“雙師型”的建設要求，高職院校的人才培養目標更加要求教師隊伍有豐富的相關實踐經驗，因此提升教師隊伍的實際操作能力是更好完成人才培養目標的途徑之一。實踐出真知，這就要求把實訓、實踐類課程搬到企業，同時加強校內企業的建設，為人才培養創造更加良好的環境。

三、連鎖經營管理專業人才培養模式方案設計

綜上所述，連鎖經營管理專業人才培養模式，應以滿足企業人才需求為目標，切實培養學生綜合能力素質為導向進行方案設計。

首先，在課程設置上，結合企業對員工能力素質要求、崗位能力要求和創新能力要求，除了基礎知識課程的設置以外，還應增設相關提升素質能力和業務技能的課程，如開設抗壓教育的心理學課程、職業道德教育課程、演講與口才相關課程、下企業實訓課程等。通過增設相關素質教育的課程，使學生在未來就業中具有更大的競爭優勢，同時滿足連鎖企業的用人需求。因此，從連鎖經營行業的職業崗位能力出發，兼顧連鎖區域性特色來定位專業培養目標，主要有職業崗位能力、基本人文素質、創新適應能力三個方面具體內容。基本人文素質包括思想道德素質、人文素質、自然科學素質、心理素質；職業崗位能力包括崗位所需的理論知識、實踐技術和專門技術等；創新適應能力則包括自學能力、創新能力、生存和人際交往能力。[1]

其次，在校企合作領域，確定以職業素質貫穿人才培養過程始終，貫徹“教、學、做”一體化的辦學思想，使理論教學與實踐教學相互滲透、相互依存不斷推動連鎖經營管理專業人才培養朝著更為深廣的方向發展。根據這一指導思想，校企合作應貫穿于教育教學始終，結合行業、企業，從課程設置、素質教育內容、企業實訓、頂崗實習等各個環節融入校企合作項目，校企合作還可以采用多種方式相結合，提高學生積極性，滿足學生不同需求。校企合作方式一：積極開展“訂單式”培養， 為企業輸送高素質的連鎖經營管理人才。[2]校企合作方式二：相關實訓課程可設置在企業中完成，如常州紡織職業技術學院連鎖經營管理專業學生的連鎖經營管理實訓課程與昆山萬達奴服裝連鎖企業合作，學生在門店中做中學、學中做，由實訓教師、企業校外導師進行輔導，做到“教、學、做”一體化。

參考文獻：

門店經營管理方案范文第3篇

關鍵詞：人才培養；培養目標；課程體系

中圖分類號：G710 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）47-0166-02

人才培養方案是專業建設的基礎，科學合理的人才培養方案是推動課程改革和培養優秀人才的核心。在連鎖經濟快速發展的今天，高職連鎖專業如何適應連鎖經濟發展的新趨勢和對人才提出的新要求，制定出科學合理的人才培養方案已經成為專業建設任務的重中之重。

我校連鎖經營管理專業方向在學院2013級人才培養意見的指導下，經過大量的企業調研、畢業生訪問和專家、教師的多次組織討論，完成了連鎖經營管理專業人才培養方案的構建。

一、關注行業發展新趨勢和新要求，確定人才培養定位和目標

（一）連鎖行業發展的趨勢

1.連鎖行業持續快速發展，進入穩步成長期。根據中國連鎖協會數據統計，2012年連鎖百強企業銷售收入達到1.87萬億，同比增長10.8%，增長速度比前幾年稍有降低。連鎖行業度過了快速的成長期，開始逐步進入穩定發展階段。

2.電商與傳統模式的有機結合促進了連鎖企業的發展。電子商務的興起帶動了商品或服務銷售的數量和速度，很多連鎖企業在保證傳統銷售模式的同時越來越關注自身電子商務的發展，實現線上和線下的同步運營。據統計，中國連鎖百強企業中已經有將近70%擁有自身電商業務，并且為適應不斷更新的消費需求方式而繼續創新著。

3.供應鏈優化速度加快。供應鏈管理是連鎖經營的重點管理對象，建立高效、合理的供應鏈體系成為連鎖企業追求的目標。隨著物聯網的建立以及先進物流技術的應用，物流配送更加有效率，更加科學合理化。

4.信息化管理要求越來越高。信息技術的發展極大地促進了連鎖經濟的信息化和全球化進程、提高了連鎖管理的水平。連鎖企業想要提高競爭力，獲取市場優勢，必須建設先進、科學的信息化管理平臺，掌握更高水平的管理技術，對各個職能部門和經營環節做好嚴格把控，確保整個企業有序發展，有效規避經營風險。

基于連鎖行業發展出現的新趨勢，對人才培養也提出了一些新的要求，比如所需人才必須掌握不斷變化的商業管理技術和服務管理技術；擁有更專業和更綜合的管理能力以及同時具有良好的職業道德和職業素養等。因此，連鎖經營管理專業需要對人才培養的定位和目標做出切合實際的思考。

（二）人才培養定位和目標

連鎖行業快速發展的一個直接表現就是門店數量的持續快速增長。據中國連鎖經營協會統計，2012年連鎖百強企業門店數量達到17.6萬，比上年增長了8%，與此同時，擴張的加劇導致門店管理人員的缺口不斷擴大，尤其是中層和基層管理者更是成為搶手的“香餑餑”。通過調查，75%的連鎖企業認為缺乏總部、門店優秀的管理人員或管理能力有待提高。根據以上情況，將本專業人才培養定位為：適應全球連鎖經濟高速發展需求，面向泛珠三角經濟圈，掌握現代連鎖企業經營與管理的基本知識和技術技能，具備與連鎖企業工作崗位相適應的職業素質，具有較強職業發展能力和創新精神，能夠勝任連鎖企業服務與管理崗位的復合型、發展型和創新型人才。具體的定位為連鎖門店的基層和中層管理者。根據連鎖企業基層和中層管理者的職業能力要求，需要連鎖人才掌握幾大核心技術，包括門店開發及設計技術、商品管理技術、物流配送技術和信息管理技術等。根據這些技術在崗位工作過程中的具體分解和技術活動執行過程兩個維度來確定連鎖專業人才的培養目標。

幾種核心技術涉及到門店管理的各個方面，根據技術細化結合課程設置培養出來的連鎖人才應該具備復合型的特征。再加上職業能力和創新素質的培養，連鎖專業人才培養目標漸漸清晰，即在扎實的理論和豐富的實訓、實習經驗基礎上，具備良好的綜合素質，最終培養出符合連鎖企業要求的復合型、發展型和創新型人才。

二、結合“雙需求”培養目標，構建課程體系

連鎖專業課程體系的建立依托于“雙需求”的分析，即以崗位需求和技術活動全過程需求為主線，來解構崗位所需的知識、技術、技能和素養。根據分解的要素來進行課程體系的構建，課程體系既要強化技能訓練，又要強化技術訓練；既要教授實務知識或技能，又要鼓勵學生能夠有創意、具備創新和創業精神，在掌握知識、技術、技能的基礎上，專業技術應用能力、職業遷移能力和綜合素養得到協調發展。據此，連鎖專業課程體系分為三大組成部分：（1）博雅教育課程。主要通過通識課程的學習幫助學生樹立職業道德，培養職業素養，掌握最基本的工作應用技能。（2）專業教育課程。通過這部分課程的學習，使學生獲取專業知識、技能和技術，培養學生的職業核心能力和職業素養。（3）技術技能訓練課程。讓學生通過參與項目實訓實現能力的提升，實現和社會崗位“零距離”對接，增強其就業競爭力，并幫助學生提升后續職業發展能力。

以核心的專業教育課程板塊分析為例，從連鎖門店中層和基層管理者必須掌握的四大核心技術為分析要點，從崗位工作需求和技術活動過程為主線，分解出若干具體的技術技能，以技術技能訓練板塊分析為例，為實現學生的技術技能應用能力，設置了基本技術技能訓練模塊、專業技術技能訓練模塊、綜合技術技能訓練模塊和創新的技術技能訓練模塊。模塊按照循序漸進提升應用能力的原則設計，體現由點到面的過程。同時為了實現復合型人才的培養目標，專門開設了跨專業技能實訓項目（包括電工實訓、現代物流技術實訓），使學生多掌握一到兩門技術，增強競爭力。

綜合幾大板塊而成的課程體系，注重了通識教育、專業教育和技術技能訓練的有機結合，同時也體現出與以往人才培養方案相比的不同之處：比如在工作崗位任務和職業能力設計中，注意連鎖企業商品管理、配送管理和門店開發等工作的層次性、漸進性和關聯性；結合連鎖行業新趨勢對以往課程進行了重構，增加了《連鎖物流管理實務》、《連鎖企業信息管理技術》等課程；在總學時中適當減少理論課程比例，加大了實訓課程比例，實訓課時達到了55%等；課程以理論為基礎，更加突出實務性等。

三、深化校企合作，保障人才培養方案實施

高職教育教學改革都是圍繞人才培養模式的改革和創新的主線進行的，校企合作是人才培養模式改革和創新的實質手段。深入開展連鎖經營管理專業的校企合作工作，需要建立校企雙方互利互惠的合作平臺。

門店經營管理方案范文第4篇

相較于其他連鎖零售行業，烘焙連鎖企業的經營業態更為復雜，烘焙連鎖企業需要比其他競爭者更快地獲取各種經營參數與相關信息，并且更迅速精準地分析和處理整體門店運營數據，這就要求信息化觸角延伸至企業管理的各個層面。

逐步實現智慧運營

要在行業中脫穎而出，味多美需要加強總部對門店的運營管控力度，使店面庫存清晰可控，業務流程追述簡便快捷，優化賬務處理機制，加快門店至總部的數據響應速度，財務數據有業務來源支撐。

經過嚴格的考察與甄選，味多美選擇了鼎捷易成管理軟件，實現260余家直營門店的有效協同運作，以及門店與總部、財務與業務的一體化管理。通過信息化效能在門店管理、集團化管理層面的全面發酵，味多美的管理體系也日益得到鞏固，并逐步推動企業走上智慧運營的軌道。

味多美深知，保證單店盈利能力是規模擴張的基礎，穩定的單店盈利模式更是企業由單店邁向多店的支撐。于是，味多美借助鼎捷易成管理軟件開始著力打造清晰、透明的門店管理。

如今，味多美各門店對物品實際出數都實現了有效控管，徹底杜絕了門店跑單、漏單，為集團化管控提供了精確數據。另外，各門店能夠通過POS端及時查詢生產、銷售、結存報表，門店管理人員可以通過分析此類報表，清楚了解各門店的管理漏洞所在，從而改善、提升店面日常的運營管理能力。快速反應的POS端讓門店的收銀過程變得快捷輕松，不僅間接促進了店面人流量的提高，提升了單店盈利能力，還在無形中提升了客戶的購物體驗，有效維系并增進了味多美的品牌忠誠度。

同時，味多美依托從前端門店到后端財務、從零售促銷到經銷渠道的一體化信息化管理平臺，徹底杜絕信息斷層的出現，實現井然有序的集團化掌控。

味多美在北京、上海、包頭同時擁有符合國際標準的現代化中央工廠，集生產、配送、銷售為一體。通過鼎捷易成管理軟件生成進銷存報表分析，味多美工廠可合理配送各區域內門店貨物，最大限度地節省原料，最終達到成本的嚴格管控。味多美總部統計部門統一接收各門店銷售數據，從而減少門店重復做帳工作，對于門店所有的盈虧也第一時間了然于胸。 另一方面，味多美總部對于各類節慶促銷的支持力度也得到極大提升。統計部門可通過鼎捷易成管理軟件直觀分析各門店促銷期間每日的銷售情況，有效實現各門店差異化經營。而當每日的數據保留在鼎捷易成管理軟件中并形成海量數據后，味多美的決策層便可了解明星產品銷售趨勢、門店利潤貢獻分布等關鍵經營數據，從而掌握市場脈動。

牽手鼎捷易成實現一體化管理

如今，長期極度依賴地面營銷的傳統烘焙企業紛紛搶灘網購市場，互聯網營銷已然成為一片通路的藍海。對于烘焙連鎖企業而言，不僅意味著新通路拓展帶來的全新盈利模式，更是對原有經營模式的有益補充。21CAKE等一些烘焙品牌甚至將互聯網營銷這一新模式作為核心戰略，來調配企業的內部資源。即使有線下終端的開拓，也是為了配合網店，并發揮輔的服務職能。依托于網絡平臺的輕資產化運營業態成為本土烘焙行業的重要走勢已毋庸置疑。

本土烘焙行業的整體經營業態由個體工商業、即家庭作坊，逐漸向中央工廠供應、連鎖加盟體系演變的態勢已不可逆轉，和零售業、餐飲業一樣，烘焙門店正以鋪天蓋地的規模迅速成長。規模的擴張勢必導致管理的桎梏，據調查，門店數超過10家以上的連鎖體系都有不同程度的經營管理問題存在。鼎捷易成管理軟件將全力幫助味多美持續發揮管理效益，放大智慧的能量，順利地從連鎖門店邁進集團化統一發展。

味多美定位于中高端消費者，以豐富的、高品質的產品，平民化的價格，親切友善的服務，便利的連鎖店鋪，贏得了消費者的青睞。秉承“自然健康、探索創新、極致美味”的品牌核心，味多美力圖打造國際一流的食品連鎖品牌，讓更多消費者發現純粹美味。味多美立足于全國市場，以創新的觀念，結合各地的飲食特點，讓全國更多的消費者品嘗烘焙美食。

在發展壯大的同時，味多美也順應行業發展需求，尋求合適的信息化合作伙伴共同擴大品牌影響力。鼎捷軟件是亞太區最具信賴的企業管理軟件與服務供應商，僅亞太地區就有超過三萬家企業用戶正在通過鼎捷的管理方案而持續獲益。公司雄厚強大的實力深受味多美青睞。

憑借在多年行業領域實施經驗的積淀，鼎捷就如何更好地管理門店前廳、如何管理人員、如何管理門店生產、如何更好地提高與供應商間對帳等諸多烘焙行業管理的實務信息進行歸納總結。通過進一步溝通后，味多美對鼎捷ERP在行業管理上深度挖掘表示高度的認可，也更堅定了牽手鼎捷的意愿。

集團化管理實現有效協同運作

對于本次信息化上線，味多美上下給予了高度的關注，希冀通過易成達成如下管理目標：1.加強總部對門店的運營管控力度，使店面庫存清晰可控，業務流程追述簡便快捷；2.優化賬務處理機制，加快門店至總部的數據響應速度，財務數據有業務來源支撐；3.通過海量經營數據收集、匯總、整理、分析、挖掘，輔助決策層制定營銷方案。

伴隨著信息化上線，味多美已輕松實現了集團化管理，260余家直營門店有效協同運作；同時鼎捷的一體化應用幫助味多美成功實現門店、分銷、團購、生產、財務業務的實時掌控。

在數據方面，目前獲益最大的是財務部和營運部：原本財務人員需要在堆積如山的單據中翻找查賬，無比辛苦。現在，隨著ERP系統的上線，財務人員從繁重、重復的工作量中解放出來，財務部的整體工作效率有了明顯提升。而營運部同樣擺脫了因為數據的不及時而只能靜待營運成效的被動局面，實現了通過實時的匯總數據報表、特定的數據分析表，制定促銷活動等有效手段，保證單店盈利的目標。

首先，門店管控更加清晰透明：

1.門店有效管控物品實際出數，有效杜絕了門店跑單、漏單的經營管理問題，為集團管控提供精確化的數據；

2.門店通過POS端及時查詢門店生產、銷售、結存報表，商品進銷存管理高效透明；

3.快速、準確的收銀過程，增強了客戶的購物體驗，為味多美品牌忠誠度的維系起到不可忽略的潛在成效。

其次，集團化掌控井然有序：

1.味多美在北京、上海、包頭同時擁有符合國際標準的現代化中央工廠，集“生產”“配送”“銷售”為一體。通過鼎捷易成ERP生成進銷存報表分析，味多美工廠可合理配送各區域內門店貨物，最大限度的節省原料，最終實現成本的嚴格管控；

2.公司統計部門統一接收各門店的銷售數據，減少門店重復做帳工作，更為重要的是統計部門能夠直觀的分析各個門店每天的銷售情況，為管理層及時調整促銷優惠、會員活動等門店推廣政策提供數據支撐；

門店經營管理方案范文第5篇

對于烘焙連鎖企業而言，競爭的本質就是規模，而簡單復制單店模式的同質化競爭并不能聚集品牌的規模效應。面對已經到來的管理紅利時代，如何在提速布局全國市場的同時，規避規模擴張造成的運營困境，尋求價值增長的突破點，味多美亟待一次完美的管理蛻變，關鍵詞便是信息化。

規模化擴張 亟需管理紅利

如今，烘焙連鎖行業的整體經營業態由個體工商業即家庭作坊，逐漸向中央工廠供應、連鎖加盟體系演變的態勢已不可逆轉，和零售業的其他領域一樣，烘焙連鎖門店正以鋪天蓋地的規模迅速成長。規模的擴張勢必導致管理的桎梏。據調查，門店數超過10家以上的連鎖體系都有不同程度的經營管理問題存在。

同時，相較于其他連鎖零售行業，烘焙連鎖企業的經營業態更為復雜，企業運作往往涉及采購、庫存、銷售、生產、配送、直營、加盟、會員、預定、門店加工、門店管理等產業鏈的上下游。因此，要想擺脫同質化束縛、在激烈的市場競爭中脫穎而出，烘焙連鎖企業需要比其他競爭者更快地獲取各種經營參數與相關信息，并且更迅速精準地分析和處理整體門店運營數據，這就要求信息化觸角延伸至企業管理的各個層面。

因此，在管理變革大幕拉開之初，味多美便制定了明確的運營精進目標：加強總部對門店的運營管控力度，使店面庫存清晰可控，業務流程追溯簡便快捷；優化賬務處理機制，加快門店至總部的數據響應速度，財務數據有業務來源支撐 ；通過海量經營數據收集、匯總、整理、分析、挖掘，輔助決策層制定營銷方案。顯然，味多美希望借助信息化這一競爭利器，在規模化擴張的進程中，加速優化運營流程、提升運營效率、降低運營成本，并實現前后端一體化管控，從而深入挖掘管理紅利。

經過嚴格的考察與甄選，味多美選擇了鼎捷軟件作為戰略合作伙伴，借助易成商貿流通企業整體解決方案所蘊含的科學管理理念，實現直營門店的有效協同運作，以及門店與總部、財務與業務的一體化管理。而通過信息化效能在門店管理、集團化管理層面的全面發酵，味多美的管理能力體系也日益得到鞏固，并逐步推動企業走上智慧運營的軌道。

確保單店盈利

拯救“店鋪模式”

習慣以門店為載體致使目前許多烘焙連鎖企業多以門店擴張的形式達到樹立品牌的目的，然而這往往造成單店盈利能力不斷下降，甚至出現部分門店虧本經營。不斷的開張、關店不但會給企業帶來運營成本壓力，對品牌價值的塑造也會造成一定的負面影響。

味多美深知，保證單店盈利能力是規模擴張的基礎，穩定的單店盈利模式更是企業由單店邁向多店的支撐。于是，味多美開始在鼎捷易成商貿流通企業整體解決方案的助力下，著力打造清晰、透明的門店管理。如今，味多美各門店對物品實際出數實現了有效控管，徹底杜絕了門店跑單、漏單，為集團化管控提供了精確數據。

另外，各門店能夠通過POS端及時查詢生產、銷售、結存報表，不但使得商品進銷存管理真正高效透明，門店管理人員也可通過分析此類報表，清楚了解各門店管理漏洞所在，從而改善、提升店面日常的運營管理能力。快速反應的POS端讓門店的收銀過程變得快捷輕松，不僅間接促進了店面人流量的提高，提升了單店盈利能力，還在無形中改善了客戶的購物體驗，有效維系并增進了味多美的品牌忠誠度。

集團化管控

連鎖門店“進化論”

同時，味多美依托從前端門店到后端財務、從零售促銷到經銷渠道的一體化信息化管理平臺，徹底杜絕信息斷層的出現，實現井然有序的集團化掌控。

味多美在擁有符合國際標準的現代化中央工廠，并集生產、配送、銷售為一體的基礎上，通過鼎捷易成商貿流通企業整體解決方案生成進銷存報表分析，味多美工廠可合理配送各區域內門店貨物，最大限度地節省原料，最終達到成本的嚴格管控。味多美總部統計部門統一接收各門店銷售數據，從而降低門店重復做賬機率，統計部門處理店面的賬務周期從原先的1周縮短至第2日即可查詢，味多美管理層對于門店所有的盈虧也第一時間了然于胸。

另一方面，味多美總部對于各類節慶促銷的支持力度也得到極大提升。統計部門可通過鼎捷易成ERP系統直觀分析各門店促銷期間每日的銷售情況，從而幫助管理層及時調整集團統一化的促銷優惠、會員活動等，并可針對各門店的實際情況分析具體做法，有效實現各門店差異化經營。當每日的數據保留在易成ERP系統中并形成海量數據后，味多美的決策層便可通過甄選歷史數據，了解明星產品銷售趨勢、門店利潤貢獻分布等關鍵經營數據，從而掌握市場脈動，做出及時有效的市場決策。海量數據的提煉與分析還可協助味多美進行能力移轉和方法提煉，提升并加固單店復制能力和異地擴張能力，為未來數百家門店的快速、規模化復制擴張奠定堅實的基礎。

輕資產化

全新經營模式挑戰

當前，長期極度依賴地面營銷的傳統烘焙企業紛紛搶灘網購市場，互聯網營銷已然成為一片通路的藍海。充分整合并利用傳統線下門店資源的網絡銷售，對于烘焙連鎖企業而言，不僅意味著新通路拓展帶來的全新盈利模式，更是對原有經營模式的有益補充。21CAKE等一些烘焙品牌甚至將互聯網營銷這一新模式作為核心戰略，來調配企業的內部資源。即使有線下終端的開拓，也是為了配合網店，并發揮輔的服務職能。

依托于網絡平臺的輕資產化運營業態成為本土烘焙行業的重要走勢已毋庸置疑。