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食品工業發展報告范文第1篇

（20__年5月）

根據省農業廳通知要求和市委領導批示，為掌握全市農產品深加工業發展的現狀和發展中存在的突出問題，研究進一步加快魯南地區農產品深加工業發展、推進現代農業和新農村建設的思路和對策，我們組織專門力量，采取全面統計和重點調查相結合的方式，就全市農產品深加工業發展進行了專題調研?，F將調查情況綜合報告如下：

一、全市農產品加工業發展現狀和特點

——市位于山東省西南部，是蘇、魯、豫、皖四省結合部。全市國土面積1.1萬KM2，總人口812萬人，其中農業人口596萬人，耕地783萬畝。20__年全市農林牧漁業總產值368億元，占魯西南五市的29.5％；糧食、棉花、油料、水果、肉類產品、淡水產品產量分別達到395.14萬噸、15萬噸、27.8萬噸、152.08萬噸、75.35萬噸、30.92萬噸，分別占魯西南五市的25.2％、34.7％、16.7％、18.1％、32.2％、55.0％；農民人均純收入4590元，列五市第三位?！巧綎|省重要的糧棉油生產基地和魯西黃牛、小尾寒羊、微山麻鴨、金鄉大蒜、魚臺大米、北方落葉大喬木的集中產區，常年糧食產量占全省的1/10，淡水產品產量占全省的1/4?！彩侨珖畲蟮拇笏夥N植、淡水產品養殖和味精、氨基酸、淀粉生產基地和集散中心。獨特的區位優勢、資源優勢和經濟占比水平，決定了——在魯西南五市農業和農村經濟發展中的龍頭地位和核心作用。

近年來，全市各級認真貫徹落實中央和省委1號文件精神，著眼解決新時期“三農”問題，堅持用工業化思維和理念謀劃農業農村經濟發展，大力實施農產品加工推進戰略，不斷完善政策支撐體系，增加資金投入，加大推進力度，全市農產品加工水平快速提升，結構調整深入推進，優勢產業快速發展，生產基地不斷膨脹，龍頭帶動明顯增強，初步形成了門類較為齊全、規模不斷擴大、檔次不斷提升、市場競爭力不斷增強的現代農產品加工產業體系。據調查統計，到20__年底全市規模以上農業龍頭企業發展到685家，年銷售收入達到369.7億元，實現利稅33.8億元，出口創匯4.34億元。其中，規模較大、產品檔次和附加值較高、輻射帶動能力較強的各類農產品精深加工企業達到64家，企業員工6.13萬人，擁有固定資產85.67億元，銷售收入達到212.76億元，年出口創匯2.51億美元，實現利稅18.86億元。年銷售收入和出口創匯分別占全市規模以上農業龍頭企業總量的57.5％和57.8％。按加工原料來源分類，其中糧食加工13家，棉花加工5家，油料加工3家，瓜菜加工8家，造紙和木材加工7家，畜禽產品加工12家，乳制品加工3家，水產品加工3家，中藥材、食用菌、甜葉菊、杞柳等其它加工10家；按級別分類，其中國家級重點農業龍頭企業2家，省級18家，市級40家，市級以下4家；按銷售收入規模分類，1200－5000萬元19家，5000－10000萬元13家，億元以上32家。從調查的情況看，全市農產品深加工業發展呈現出以下幾個突出特點：

一是農產品加工領域不斷拓寬。目前全市已基本形成了以食品加工為主導，以油料、棉花、畜禽產品、水產品、木材加工為骨干的農產品加工經營格局。農產品加工領域不斷拓寬、產業鏈條不斷延伸，由過去以糧食、棉花、油料為主的種植業領域，逐步向瓜菜、畜禽產品、乳制品、木材、水產品以及中藥材、食用菌、甜葉菊等特種種植和養殖大農業領域拓展；農產品精深加工產業體系不斷完善，由初級產品、粗加工向精深加工、系列加工延伸。像蒙牛、維維、華龍、華豐、正龍、白象等一批國內知名企業集團，已進入我市農產品精深加工領域。

二是農產品加工規模不斷擴大。隨著農業產業化經營的快速推進和農業龍頭企業的加快發展，我市農產品精深加工企業得到較快發展，加工規模不斷膨脹。全市64家農產品精深加工企業，平均固定資產規模達到1.34億元，平均銷售收入達到3.32億元。以菱花集團、雪花生物化工公司為主的玉米系列精深加工企業，年加工玉米56萬噸；以魯王集團、利生集團、魯寶集團和華龍集團、白象集團為龍頭的小麥系列精深加工企業，年加工小麥120萬噸；以利豐公司為主的淀粉系列精深加工企業，年加工淀粉7萬噸；以華仙公司、奧星公司為主的甜葉菊加工企業，年生產甜菊糖1000噸；以兗州綠食品公司、鄒城呱呱鴨制品公司為加工龍頭的肉鴨加工企業，規?？焖倥蛎?，加工能力迅速提升，年宰殺分割肉鴨3200萬只。兗州市綠源食品公司今年投資1億元新上年加工4000萬只肉鴨生產線一條，使肉鴨年加工規模達到6000萬只，年銷售收入可達到7億元。

三是農產品加工水平不斷提升。立足區域優勢產業發展、著眼市場需求，企業不斷加快設備更新改造和技術創新步伐，企業的產品檔次水平和市場競爭力不斷提升。山東太陽紙業集團與國際紙業巨頭強強聯合，投資2.6億美元準備新上一條年產30萬噸無菌液體包裝紙生產線，投產達產后新增年產值52億元，利稅7億元。山東臻嘉食品進出口公司今年投資1400萬元，新上冰鮮牛羊肉深加工生產線一條，企業年加工規模達到1萬噸，銷售收入2.16億元，出口創匯800萬美元。山東綠維果蔬汁有限公司投產20__萬元，引進國內蔬菜和水果清汁生產線一條，年生產各類系列清汁9000噸，產品暢銷上海等國內大中城市。山東方健制藥有限公司近年投資2億元，新上GMP生產線20條，研發中心1處，生產10大類、140個型號系列中藥產品，年銷售收入達到3億元，帶動中藥材種植基地5萬畝。

四是農產品加工配套生產基地快速推進。農產品精深加工企業的發展，有力帶動了區域主導產業規?；?、集約化、標準化生產基地的建設發展。以金鄉宏昌公司、宏泰公司、東遠公司、華光公司、魚臺益群公司等一批大蒜圓蔥深加工企業為龍頭，帶動全市大蒜圓蔥種植基地180萬畝；以鄒城華源公司、普泰貝爾公司為龍頭的食用菌精深加工企業，帶動鄒城、魚臺發展食用菌生產基地680萬M2；以兗州太陽紙業集團、中都木業、蘭氏木業、三聯木業為龍頭的木材加工企業，帶動全市速生豐產林種植基地90

萬畝；以兗州綠源食品公司、鄒城呱呱鴨制品公司、微山營養食品公司、湖產品經貿公司為龍頭的肉蛋鴨加工企業，帶動全市肉鴨養殖存欄900萬只，蛋鴨養殖存欄800萬只；以華仙公司、奧星公司為龍頭的甜葉菊加工企業，帶動任城及周邊甜葉菊種植6萬畝。五是農業標準化建設和品牌培植得到快速發展。近年來，我市農產品加工企業十分注重加強標準化生產技術推廣、品牌的培育、保護和開發，通過提升傳統品牌、引進嫁接外地知名品牌、培植開發新品牌，著力提升農產品市場競爭力和占有率。在農產品加工龍頭企業的帶動下，我市農業標準化建設和品牌培育得到快速發展。20__年，全市有181個農產品通過了國家和省級無公害農產品、綠色農產品和有機食品認證，“三品”認證總數達到300個，面積158.6萬畝。農副產品注冊商標達到780件，農產品著名商標認證11件，新增5件?！傲饣ā迸莆毒珮s獲中國名牌產品和中國馳名商標，“華仙”、“利生”、“魯寶”、“微山湖”等17個品牌食品獲山東省名牌產品。農業標準化水平的提高推動了農產品出口創匯較快發展。金鄉大蒜在宏昌、宏泰、東遠、華光、山陽等一批省、市農業產業化重點龍頭企業企業的帶動下，標準化生產基地規模迅速擴大、水平快速提升。全縣大蒜標準化種植基地達到35萬畝，其中有機基地1.5萬畝，20__年全縣大蒜出口創匯2.16億元，占全市農副產品出口創匯總額的52％。

二、農產品加工業發展中存在的主要問題及分析

調查情況表明，近年來，我市農產品加工業特別是以優勢主導產業產品為主的精深加工業有了較快發展，但就整體和綜合水平來著，無論與外地先進水平、還是與發展現代農業、推進新農村建設的要求都還有很大差距。主要表現在：

一是資金瓶頸制約突出，投入不足。農產品加工企業發展普遍存在著融資難、資金投入不足的問題。多數企業由于自身資本積累速度慢、能力弱、貸款擔保手段缺乏，企業擴大再生產過程中的資金需求矛盾十分突出，有些市場前景好、效益高的建設項目，因資金缺乏不能快速上馬；由農產品加工企業性質決定的流動資金季節性需求矛盾突出，造成企業發展后勁不足，發展商機錯失，一定程度上制約了農產品加工企業發展。

二是企業生產規模小，檔次水平低。多數農產品加工企業生產經營規模小、帶動能力弱、抗御市場風險能力低，生產經營方式落后，仍然沿用傳統和家族式的管理方式；產品科技含量低、附加值小、產業鏈條銜接不緊密、市場競爭力不強，生產產品初級加工和粗加工產品多，能夠搶占領域高地和國內外市場競爭制高點的拳頭產品和優勢產品的企業為數少。在全國65家涉農上市公司中，我市僅有太陽紙業集團一家，而僅南京市就有5家涉農上市公司。

三是企業結構不合理，整體加工能力低。從目前我市農產品加工業企業行業構成看，糧棉油和畜禽產品加工企業數量多，瓜菜和果品加工企業數量少，瓜菜和果品精深加工幾乎是空白。在全市64家農產品深加工企業中，糧棉油加工18家，占28.1％；而瓜菜加工企業僅有8家，占12.5％，且多數產業鏈條短、產品科技含量低、市場競爭力不強，像大蒜圓蔥、淡水產品、果品是我市最具特色、最具規模的優勢產品，但目前加工轉化能力特別是精深加工能夠很弱，有些幾乎是空白，這種狀況嚴重制約了優勢農產品產業鏈條的延伸、產業效益的提升和產品市場競爭力的增強。

四是企業科技創新能力弱，核心競爭力不強。多數農產品加工企業沒有獨立的研發中心和專門的研發經費，擁有自主產權的專利產品為數極少，企業瞄準國內外市場消費需求、及時開發新產品的能力不強；各級政府對農業科研經費投入不足，科研機制不完善、科研隊伍人才資源作用發揮不充分、科研創新能力弱，農產品深加工業持續發展的科技支撐能力不強。據調查，全市除20家省級以上重點農業龍頭企業建有專門研發機構外，多數企業沒有專門的研發機構和專業研發人員。

五是市場開拓手段落后，營銷方式不適應。市場營銷方式落后，適應現代市場經濟發展和國際經濟一體化發展要求的現代市場營銷方式，像電子商務、連鎖、產銷直掛等還沒有得到較快應用，市場營銷網絡不健全、信息搜集不及時，特別是對品牌農產品的培育、開發和宣傳、推介力度不夠，特別是通過行業協會和中介組織，直接進軍國內外大市場、與國內外大客商進行洽談合作的渠道不暢、實力不足。

六是利益聯接機制不完善，產業鏈條不緊密。主要表現為農村合作經濟組織和中介服務組織發育滯后，農產品加工龍頭企業與生產基地和農戶的利益聯接關系松散，“龍頭企業＋生產基地＋標準化生產＋種養農戶”的產業化運作模式推廣普及的面還很小，沒有真正形成圍繞區域優勢產業和主導產品發展，大市場帶動大龍頭、大龍頭帶動大基地、大基地聯接大群體的生產經營格局。一方面是，農產品加工龍頭企業因缺乏穩定、批量化、標準化的原料供給，不敢接受訂單和滿負荷生產；另一方面，基地農戶生產的農產品因缺乏龍頭企業持續穩定帶動，造成價格大幅度波動。這是農產品深加工企業發展亟待解決的重大問題，也是農業產業化深化升級面臨的重大課題。

另外，龍頭企業建設農產品標準化生產基地建設難度加大、企業高層次管理人才匱乏以及企業文化建設滯后等問題，也是制約農產品深加工企業發展不容忽視的問題。

三、加快推進農產品加工業發展的思路和對策

根據發展現代農業、扎實推進新農村建設的要求，當前和今后一個時間，全市農產品加工業發展的總體思路和要求是，堅持以科學發展觀為指導，依托區位、資源和產業優勢，立足現有基礎，以骨干農產品加工龍頭企業為重點，以加快體制機制和科技創新為手段，以完善政策和投入支撐體系為保障，加快農產品加工企業集群發展，快速提升農產品加工企業經營規模、產品檔次水平、科技創新能力、市場競爭能力，逐步形成布局合理、結構優化、精深加工能力強、科技含量高、產業鏈條長的農產品加工業體系。

（一）加強領導，構建農產品加工業發展的組織保障體系。進一步提高對發展農產品加工業特別是精深加工業重要地位和作用的認識。把加快農產品深加工作為促進全市加工業發展、提升農業產業化水平的突出重點和重要切入點，進一步強化組織領導和決策指導。盡快構建農產品加工業發展的組織保障體系，建議各級政府設立農產品加工業發展領導小組和辦公室，建立農產品加工業聯席會議制度，加強對農產品加工業發展的決策、協調和調度、指導。

（二）科學規劃，合理布局農產品加工業發展的產業體系。立足農產品加工業發展的現狀和基礎，著眼長遠發展，加快制定全市農產品深加工發展的總體規劃和糧食加工、棉花加工、油料加工、瓜菜加工、果品加工、木材加工、畜禽產品加工、水產品加工等專業規劃，合理布局農產品加工業產業體系，引導農產品加工業向優勢產區集中，提高農產品精深加工業產業聚集度。

（三）突出重點，積極培植農產品骨干加工龍頭企業。圍繞提高農產品精深加工和綜合加工能力，集中資源、集中投入、集中幫扶，盡快做大做強、做優做精一批農產品精深加工骨干龍頭企業。提升食品加工企業、優化棉紡加工企業、膨脹畜禽加工企業、加快發展瓜菜和果品加工企業。食品加工業，以菱花、雪花集團公司為主，繼續擴大規模，堅持高端化、集約化、品牌化發展，進一步提升綜合實力，形成年銷售收入過百億元的產業基地。棉紡加工業，以櫻花、德源

、雙龍公司為主，擴大規模、提高檔次、創新產品，形成年銷售收入30億元產業基地。畜禽產品加工業，以綠源、嘉隆、臻嘉、恒達公司為主，膨脹規模，提升檔次，形成銷售收入20億元的產業基地。瓜菜和果品加工，以宏昌、綠維、山陽公司為主，立足現有資源基地，瞄準國內外高端市場，加快建設高水平生產線，形成年銷售收入10億元的產業基地。（三）配套政策，完善農產品加工業發展的政策支撐體系。

圍繞促進和加快農產品加工業快速發展，根據中央、省關于加快農產品加工業發展的政策意見，借鑒外地成功經驗和做法，加快制定含金量高、扶持力度大、可操作性強的配套政策體系，從財政扶持、金融支持、稅收優惠、費用優價、用地優待、配套服務等方面提供支持。

食品工業發展報告范文第2篇

2006年中央“一號”文件提出了“生產發展、生活寬裕、鄉風文明、村容整潔、管理民主”的新農村建設20字要求，其核心是“生產發展、生活寬裕”。溫總理在政府工作報告中指出，建設社會主義新農村，首先要發展現代農業，大力發展農村二、三產業特別是農產品加工業，多渠道增加農民收入。

2006年中央財政預算用于“三農”的支出將達到3397億元，比去年增加422億元，增幅達14.2%。這是自1978年改革開放以來，中央政府對“三農”投入增加最多的一年。

目前，我國農產品加工業的增加值已突破1.1萬億元，約占GDP總量的8%。我國以食品加工為主體的農產品加工產業體系已初步形成，農產品加工業已成為國民經濟的支柱產業。

市場商機越來越大

我國農村幅員廣闊，人口眾多。但由于長期以來，農民收入偏低，人均消費量較少，農村市場發育慢且不健全。農業產業化和農牧加工企業的產品很少投入農村市場，大部分只能供給城市或出口國外，在一定程度上限制了農業產業化和農牧產品加工的發展，農產品加工業蘊藏著巨大的發展潛力。另外，為了確保農民收入，國家取消了農業稅，穩定了糧、棉、油、菜等農副產品的收購價格，使農民的收入逐年穩定增加，農民的錢袋子逐漸鼓起來。

工業反哺農業，城市支持鄉村，將大大刺激農村的消費，這為培育、開拓農村市場創造了條件。在今年政府工作報告中，溫總理特別強調“大力開拓農村消費市場。加強農村流通體系和市場建設，充分發揮農村現有流通網絡的作用，支持城市流通企業經營網絡向農村延伸，為農民增加消費提供便利”。湖南長沙市將農產品加工業的發展與農產品基地建設和流通市場建設緊密結合，實行加工帶基地、流通促加工，加大農產品流通市場建設。以農業園區和食品工業基地為載體，積極引導農產品加工企業向園區集群發展。

技術支撐越來越強

農業產業化和農產品加工的科技含量越高，其產品的附加值也越高，市場前景也就越大。

為進一步促進農業產業化和農產品加工企業的技術進步、科技創新，在今年“兩會”上，有的人大代表和政協委員提案呼吁設立專項資金予以支持。同時建議國務院農業和科技行政主管部門也要抓緊制定農產品加工業的技術發展政策措施，以支持農產品加工骨干企業實行優質農產品基地建設、科研開發、生產加工、營銷服務一體化經營。科學的發展，高新技術對農業產業化和加工企業的支持，延伸了產業化的鏈條，增加了農產品的附加值，從而全面提升了農業的產業層次。

投資前景越來越廣

食品工業發展報告范文第3篇

根據《國家糧食局辦公室關于編制糧食加工業發展規劃的通知》（國糧辦展〔2009）178號〕要求，現就編制《*市糧食加工業發展規劃》（2009～2020年）有關事宜通知如下：

一、提高思想認識，完成編制工作

各區縣（自治縣）糧食行政主管部門和有關單位要認真貫徹《國務院辦公廳關于印發全國新增1000億斤糧食生產能力規劃（2009～2020年）的通知》（〔2009〕47號）精神以及國家和*市有關法規和政策，按照《*市糧食加工業發展規劃》（2009～2020年）編寫提綱的要求，結合本地區、本單位糧食資源情況、利用現狀，以及加工業發展水平的實際情況和未來發展趨勢，認真做好本地（公司）糧食加工業發展規劃（2009～2020年）、專題規劃和單項規劃，要求做到進度快、質量高、效果好。

二、加強組織領導，明確工作職責

為切實加強全市糧食加工業發展規劃的編制工作，我委成立了由委領導任組長、相關處室為成員的規劃編制組。各區縣（自治縣）糧食行政管理部門和有關單位也要成立相應機構,在規劃編制組的組織協調下，把規劃編制作為今年的一項重點工作來抓。

三、正確把握方向，提出基本要求

編制糧食加工業發展規劃，要堅持以人為本，科學把握發展內涵，始終把“一保一建三打造”貫徹在規劃中；要突出針對性、前瞻性、科學性、系統性和可操作性；要本著發展要有新思路，改革要有新突破，開放要有新局面，各項工作要有新舉措的要求，深入調查研究，集思廣益，提高規劃質量。

規劃編制的主要內容分正文和說明兩個部分。正文包括糧油加工業發展的指導思想、基本原則、發展目標、重點任務、布局、行業準入、重點項目投資分析、政策措施等。規劃說明要重點闡述糧油加工業與相關領域的關系、糧油加工業發展現狀分析、存在問題、面臨的形勢、發展趨勢、目標指標預測分析以及有需要說明的問題、履行的有關程序等。基本要求是：

（一）做好與國家糧食安全中長期規劃綱要的銜接，并加以細化和落實，使糧食加工業發展與保障國家糧食安全、加強宏觀調控有效結合起來。

（二）在已有工作的基礎上開展編寫工作，充分吸納促進玉米、大豆加工健康發展的指導意見等成果，并借鑒國外糧食加工業健康發展的經驗。

（三）加強糧油加工業發展重要問題的軟科學研究。注重從宏觀、系統的角度，研究糧食加工業的發展。立足近期，要突出操作性；著眼長遠，要具有前瞻性。要認真總結近年來糧油加工業發展基本特點、主要經驗，針對糧食加工業發展的新形勢、新問題，提出有針對性、可操作性的政策措施建議，為規劃編寫提供理論支撐，高質量完成規劃編寫工作。

（四）鑒于糧食加工業市場化程度高，規劃實施的主體是企業。各區縣要結合本地實際情況，多與糧食加工企業溝通，可組織有影響力、有特點的糧食加工重點產業化龍頭企業（集團子公司、產業園區）、放心糧油企業編制本地區、本單位的糧食加工業發展規劃。

（五）加強與有關部門間的協調溝通和銜接。各區縣和有關單位規劃編制組要加強與市商委糧油管理處的聯系配合，保持規劃的一致性。要主動聽取當地發展改革、財政、農業、統計、經信等部門關于規劃編制的意見和建議，密切配合，多協商、多溝通，建立高效、良好的部門協作機制。廣泛聽取大專院校、科研單位專家的意見，確保規劃質量。

（六）加強重大項目研究?！八悸窙Q定規劃，規劃決定項目，項目決定投資”，準確把握中央和我市糧食加工業發展方向與投資建設重點，結合當地實際，研究提出符合國家產業政策和相關要求的糧食加工業技術改造和產業升級、健康全谷物食品工業化和現代化示范、食品裝備自主化、資源節約綜合利用與節能減排等重點項目。強化項目意識，精心策劃一批高質量的重大糧食加工業閃光點項目，特別是2009年和2010年需要辦的具體項目，建立市級“十二五”項目儲備庫。

（七）《規劃》中的目標設為2012年、2015年、2020年，同時“十二五”期間規劃內容應更具體。規劃編制采取定性、定量相結合的方法，目標指標須有定量預測分析及說明。規劃中所涉及的數據要采用國家統計局數據，迄始年份統一使用2008年數據。

（八）鑒于《規劃》的編制工作時間緊，工作量大，糧食加工業涉及面寬，各單位要切實加強領導、精心組織，加強協調溝通和組織保障，抽調業務骨干參加。嚴格按《規劃》提綱編寫，突出重點，確保按時完成規劃專題報告起草工作。市商委將在市糧油質檢站、市糧油行業協會、糧食集團、紅蜻蜓油脂有限責任公司、重點市級農業產業化龍頭企業、重點全國放心糧油企業、中國名牌企業等單位抽調有關專家和業務骨干進行規劃的集中修改。適時請有關單位給予支持。

（九）市商委將組織編寫組針對具有閃光點的重點項目，如大米、食用植物油、小麥粉、玉米、雜糧、健康全谷物主食品、糧食及其加工副產品綜合利用等。組織相關單位的負責人和專家到全國領先企業進行考察和調研。赴有代表性的區縣（自治縣）、企業開展糧油加工業規劃編制專題調研，召開若干專題性片區座談會。各地應積極支持和配合做好相關專題調研工作，及時報送有關材料和數據。采取定性、定量相結合的方法撰寫調研報告，要求情況詳實、措施具體、分析深刻、文字精練。

食品工業發展報告范文第4篇

關鍵詞：食品學科 信息化時代 教育變革與發展

中圖分類號：G42 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）09（c）-0158-03

Analysis of Educational Reform and Development for Food Subject in Colleges and Universities During the Information Era

Li Ping Gu Qing

（College of Food Science and Biotechnology， Zhejiang Gongshang University， Hangzhou Zhejiang，310018， China）

Abstract：Food industry is developing rapidly during the information era， which demands on talents with practical experiences and innovations in food subject. The fundamental mission of university and colleges is to cultivate talents. As the main body for talent cultivation， universities should train students to obtain high social responsibility senses， excellent professional ability and comprehensive ability to meet the requirement of food industry. In this paper， we summarized the main problems that are currently existing in food science teaching and their causes in colleges and universities， and offered some thoughts on its reform and development.

Key Words：Food Subject； Information era； Educational reform and development

近年來，食品工業持續迅猛發展，有望成為我國第一大產業。然而也暴露出一些問題，如企業自主創新能力不強、食品安全意識有待加強等。針對上述問題，《食品工業“十二五”l展規劃》明確提出“加強自主創新能力建設，加快食品工業技術進步和改造”的發展原則；“十三五”規劃也指出“推進健康中國建設”，“實施食品安全戰略，形成嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心”。在工業4.0與互聯網+的全球化歷史機遇下，食品工業在今后幾年里勢必調結構、轉方式，可能出現新業態、形成新的商業模式與社會價值實現模式。

人才培養是大學的根本任務，高校作為人才培養主體，如何在新態勢下培養契合當前食品行業發展實際需求的人才，培養具有高度社會責任感、過硬專業能力、綜合能力強的實用創新人才？該文就以上問題進行思考，并提出幾點相應的對策。

1 高校食品學科教學存在的問題

1.1 重知識傳授，輕能力培養，理論與實踐脫節

食品學科為應用型學科，其發展是促進食品工業發展的重要保證，高等教育應突出對食品學科學生實踐能力和創新能力的培養。然而目前大多數學校的課程教育“重知識傳授，輕能力培養”。理論課課堂形式單一，很多高校長期由一名老師單獨承擔一門課程，存在知識老化、局限等問題。實驗課教學內容和實驗手段與科研及企事業單位實際情況脫節，學生難以接近科學研究和工藝技術前沿，畢業后難以適應科研與企業的需求。課堂所學知識與實踐運用結合不緊密，校企合作、校外創新實踐平臺等目前效果不盡如人意。

1.2 本科教育培養方案個性化不足

由于要兼顧科學研究、食品工業需求和綜合能力的均衡發展，現在普遍對學生按照統一節奏、模式和內容進行培養，忽略學生個性特點、興趣和想像力，導致學生能力平均化、專長不明顯、創造力低下等。這種人才培養模式既不利于拔尖人才脫穎而出，又不利于創新能力強、具有繼續從事科研等潛力的人才挖掘。

我國教育部已認識到培養個性化拔尖人才的重要性，《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010―2020年）》明確要求高等學?！袄喂檀_立人才培養在高校工作中的中心地位，著力培養信念執著、品德優良、知識豐富、本領過硬的高素質專門人才和拔尖創新人才”，“創立高校與科研院所、行業、企業聯合培養人才的新機制”。目前，國內高校對個性化教育尚處嘗試階段，食品學科領域也開始探索以個性化發展為導向培養本科學術型人才的策略，但與歐美等國家存在很大差距。

1.3 食品學科本科教育國際化起步晚，體系不健全

中國已成為世界上第一大食品出口國和第五大食品進口國，食品工業國際化對具有國際化視野的高層次、創新型復合人才的需求不斷增加。盡管《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010―2020年）》明確提出“開展多層次、寬領域的教育交流與合作，提高我國教育國際化水平”，“適應國家經濟社會對外開放的要求，培養大批具有國際視野、通曉國際規則、能夠參與國際事務與國際競爭的國際化人才”，但我國高校食品學科本科生教育國際化目前尚處起步階段，培養體系不健全。近年來，食品學科教育國際化重心放在研究生培養上，對本科生國際化教育重視程度不夠或本科生積極性、主動性未被充分調動。很多高校已開始邀請國外食品領域權威專家來進行系列學術報告，聽取報告者多為老師和研究生，本科生來聽取報告人數極少。另外，也有高校邀請國外專家進行短期授課，但效果與預想存在一定差距，存在聽不懂或不愿聽等現象。

2 高校食品科學教學變革與發展對策思考

2.1 理論與實踐相結合，培養產學研用復合型人才

重點加強精品課程、核心課程建設。改變長期由一名老師單獨承擔一門課程的現狀，每門核心課程由專門具有研究背景的教授領銜的教學團隊來擔任。學習借鑒英國等國家，由多名教師共同為學生講解一門課程的專業知識、理論、近期學術發展等。利用團隊的力量把核心課程打造成真正的精品，通過不同風格教師組織同一門課程教學，使學生真正體會核心課程在開展食品研究與開發中的主導作用，讓學生了解學科前沿。

建立基于網絡信息技術的新型課堂教學結構。改變傳統教學模式“以教師為中心的課堂教學結構”，積極引導和鼓勵學生主動地利用優良網絡信息資源進行學習，創建既能發揮教師主導作用又能充分體現學生主體地位教學結構，真正培養學生的創新精神與實踐能力，實現教學效果的提升。 第一，理論課教學中，利用現代網絡多媒體信息技術將圖、文、聲、像有機結合，更直觀表達各種食品學科信息，提高學生學習興趣和效率。積極巧妙地運用微課、翻轉課堂及慕課等新型授課形式，資源共享、提供在線答疑、注重對學生的學習支持服務，關注學生學習體驗。實現“默會知識、隱性知識”等高階思維能力的學習，提升課堂教學水平、提高學生學業水平。第二，實驗課教學中，加強虛擬仿真實驗室等建設。使學生有機會去企事業單位之前通過仿真教學軟件的演示及操作，了解設備操作流程及原理等，為其后續實習或工作起到事半功倍的效果，也可避免學生操作實際設備可能帶來的危險。這種形式不僅是真實實驗教學資源的重要補充，也能滿足實驗室建設和教學改革創新的需求，培養動手能力、創造力更強的學生。

加強食品學科校企合作平臺和校外實踐基地建設。校企合作平臺和校外實踐基地實訓是加強食品學科學生實踐動手能力行之有效的途徑。結合當前校企合作平臺和校外實踐基地建設現狀，借鑒發達國家的成功經驗：第一，因地制宜，選擇合適的企業進行校企合作，最好利用地域優勢，選擇附近食品工業知名企業，建立實踐基地。第二，校企雙方進行產學研合作需簽訂合作協議，明確雙方權責和義務、合作內容，制定平臺運行規范，建立保障機制。第三，校企雙方積極踐行。高?？稍谄髽I設立創新型人才培養基地，讓教師、學生深入工廠生產一線，親自體驗企業的科學管理、先進設備、高新技術，及時了解掌握行業發展動態、新技術、新產品，開闊視野，激發創新潛能；建立共同的研發機構，拓寬校企合作的規模和深度。

2.2 以個性化教育為導向，培養創新型食品學科人才

美國在食品專業本科教育大多采用通識教育和素質教育相結合的模式，將創新教育貫穿于整個教學過程，大約有80%的大學大一就開設學術研討課程，這一舉措在新生學術角色的過渡中發揮重要作用。日本食品學科的本科生一般接受3個學年的課程教學，第4學年到各個實驗室或研究小組進行課題研究，采用這種方式加強食品科學畢業生的學術、創新能力。借鑒美國、日本的人才培養模式，結合我國國情，“因材施教，優生優培”，培養創新型食品學科人才。

第一，建立與完善個性化本科教育保障機制。可借鑒日本建立“三年基礎教育加一年實踐研究”的培養模式。同時建立科研創新平臺，在學生培養方案中增設學生科技創新實踐科目，將進入科研創新平臺實習鍛煉納入學生的綜合考評，促進學生主動進入各類科研創新平臺學習。明確平臺向學生開放的方式和方法，并考慮由此而造成的運行成本負擔，從人員、經費、設備、項目等物質方面給予物質條件支持，保障平臺對學生進行實質性開放。充分利用高水平實驗室作為平臺，培養創新型人才。

第二，加強建設大學生創新團隊，有效調動學生創新積極性，加快創新思想在學生群體中的傳播。以下三種模式可借鑒：一是學?；驅W院設立專項經費，加強開放性創新性實驗項目（課程）建設。由教師結合最新科研成果申報，教學內容要求緊跟學科發展前沿動態，具有創新性、綜合性和開放性。學生組成團隊，自由選修。二是依托國家及省市各類科技競賽，如全國大學生化工競賽、“挑戰杯”科技創新大賽、校“希望杯”科技創新大賽、浙江省生命科學競賽、中國食品學會組織的學科大賽等賽事，在投入一定人力和財力的基礎上，通過公開競爭的方式組建競賽型創新團隊。三是以研究生科研能力培養為目標，本科生參與，在導師的指導下組建課題型研究創新團隊。

第三，開設學術創新強化班，建立導師制度。從大一新生中挑選科研素質好、興趣濃厚的學生，以自愿雙選的原則組建學術創新班。實行全程學術導師制，聘請學術功底深厚的教授擔任創新班專業基礎課程教師和學術導師。創新班學生在不影響課程學習和導師允許的前提下，大一即可M入實驗室進行科學研究。導師定期與學生進行交流，指導學生培養學術思維，傳授學術研究方法。

2.3 構建全球化、國際化人才培養體系，培養科技創新復合國際化人才

第一，采用雙語或全英文教學，引入英文原版教材和課件，吸收國際先進的教學方式，加強課程體系的國際化。針對本科生很少參加海外專家學術講座及對外教課程聽不懂等現象，可通過低年級學生設立簡單食品專業英語課程，開設英文讀、寫、聽、說的短期培訓講座，使其在潛移默化中接受英語授課和講座形式。

第二，國際化師資力量，對于全球化背景下學科的發展戰略實現有較強的引領、帶動和孵化的作用。加大力度引進海外人才；依托國家留學基金委以及學校、學院的相關政策和資金支持，有發展潛力的中青年教師送往海外名校交流學習；積極聘請國際知名學者來學院擔任客座教授等。

第三，依托現有國際一流的研究平臺，包括國家及省部級重點實驗室、科技創新平臺等，積極吸納國外優勢高校和研究室的加入，聯合建立一系列國際聯合研究中心和國際聯合實驗室。推進國際化學術交流機制建設，定期舉辦和參加國際性的學術會議和論壇。

3 結語

以上是對當前形勢下食品學科教育改革和發展的幾點思考，相信我們的教育能隨高速發展的信息時代蓬勃發展，為我國食品工業培養大批復合型、創新性、國際化人才，推進我國食品工業的健康快速發展及國際化。

參考文獻

[1] 汪姣，龔園.基于人才培養模式改革的人才培養方案研究――以武漢科技大學為例[J].文教資料，2014（2）：77.

食品工業發展報告范文第5篇

作為開放最早、市場化程度較高的行業之一，中國的食品行業已經成為品牌眾多、發展最快的行業。中國食品工業協會2006年4月的全國食品工業經濟運行特征報告中指出，2005年全國食品工業銷售產值20049．71億元，增長27．30％，完成產品銷售收入19899．94億元，同比增長26．78％。2005年食品行業全年完成固定資產投資額1835．54億元，比上年同期增長51．32％。如此規模龐大的市場，對物流的需求可想而知。

受生產規模、消費習慣的區域性差異等因素影響，食品行業表現出典型的小生產、大流通特點。同時，食品本身具有易腐性、鮮活性、保質性等物理特性，并且屬于貨值低、體積大的商品。這些特性無疑給食品物流提出了很高的要求。

目前的食品消費模式決定了食品物流具有以下特點：

1．為了保證食品的營養成分和食品安全性，食品物流要求高度清潔衛生，同時對物流設備和工作人員有較高要求；

2．由于食品具有特定的保鮮期和保質期，食品物流對產品交貨時間即前置期有嚴格標準；

3．食品物流對外界環境有特殊要求，比如適宜的溫度和濕度；

4．生鮮食品和冷凍食品在食品消費中占有很大比重，所以食品物流必須有相應的冷鏈。

我國食品物流發展的現狀

一般說來，食品物流被認為是對食品、食品相關服務及相關信息從田頭到餐桌的系統管理和綜合應用，以滿足消費者需求的供應鏈過程的一部分。按照產品類別可以劃分為冷鏈物流、液態食品物流、鮮活食品物流、袋裝食品物流等。

雖然現代物流業在我國已經有近20年的發展歷程，但食品物流作為一種專業性較強的行業物流，其發展還處在起步階段。

現階段，推動中國食品行業物流發展的力量主要來自兩方面，即第三方物流和企業自建物流。雖然專門為食品行業提供服務的第三方物流公司寥寥無幾，但已經有不少第三方物流公司正在積極籌劃開展食品物流業務。目前還沒有準確的食品行業對第三方物流的需求量的統計數字，但從總體上看，大多數食品生產企業基本以自建物流形式為主。

與此同時，也有一少部分食品生產企業開始認識到物流環節對于降低生產成本的重要意義。如康師傅、太太樂、娃哈哈等企業，嘗試將成品配送工作外包給第三方物流公司，借助第三方物流的規模效益，降低自身的物流運作成本。同時，對第三方物流各操作環節進行有效監控以保證其服務水平，取得了不錯的效果。

整體上，中國食品行業物流的發展與國際先進水平之間仍有較大差距。有關資料顯示，目前美國的食品物流費用占商品價格的32％；我國的食品行業物流費用達到30％－60％。美國埃森哲咨詢公司公布的統計數據表明，中國的生鮮食品在運輸過程中腐爛、變質的損失不低于750億美元。一些容易腐爛的食品售價中七成是用來補貼在物流過程中貨損的支出。另據統計，在我國的食品常溫流通中，水果蔬菜約損失20％－30％，糧油損失15％，蛋損失15％，肉干耗3％，加上食品的等級間隔、運輸及加工損耗，每年造成經濟損失約上千億元。

食品物流發展存在問題

食品物流運作難度大、交貨期長、送貨不準時、配送成本較高、經常出現突發性運作“瓶頸”、運輸過程中的責任難以區分和銷售部門投訴不斷等都是食品物流中經常遇到的問題。

食品物流的發展首先受限于我國的第三方物流發展。調查顯示，我國的第三方物流能提供的綜合還不足總體需求的5％。我國第三方物流企業的現有服務內容多數仍停留在貨物、倉儲、庫存管理、搬運和干線運輸等方面，能提供綜合性、全過程、集成化的現代物流服務的寥寥無幾。

由于目前整個物流行業的標準尚未確立，食品行業中社會化的第三方物流市場還沒有完全形成，食品物流作為一種行業物流，同樣缺乏相應的準入標準，以及物流配送環節中的衛生條件、時間標準等。這直接導致了第三方物流服務中訂單處理時間長、滿足率低；交貨不及時；服務態度差；貨損率高等不良現象的長期存在。

在軟硬件設備方面，尤其對于要求頗高的冷鏈物流，第三方物流公司的基礎設施常常不能完全滿足食品物流的要求，不少冷凍庫房的接貨臺都沒有達到封閉的標準，難以保證對溫度的控制。

不同的是，一些生產企業在標準方面有許多不錯的做法。以光明乳業為例，他們有一套嚴格、先進地冷鏈物流操作標準。標準規定，鮮奶在快速冷卻，經檢驗合格后，就必須進入全程冷鏈，裝進冷藏車進行運輸，全程溫度控制在0-4~C之間。但這樣的標準僅停留在企業內部管理層面。

另外，與食品物流業發展不相符的是，隨著生活水平的不斷提高，食品的結構更加多元化，人們對食品的要求也越來越細。不但要求產品新鮮，還要求生產無污染；不但要求各類多樣，還要求配送及時。食品安全問題成為食品物流中亟待處理好的頭等大事。

人們對食品安全問題的關注主要是由于食品本身是一種特殊的商品，與溫度、衛生條件、時效性密切相關。不僅包括食品的生產過程，從食品原料種植和采購，到生產、流通加工和配送等每一環節都會影響到食品安全。以往我們僅僅是對食品生產環節存在的問題有所關注，而忽略了在食品流通環節極易發生的問題。當下農副產品的物流鏈來路不明、貨源不確定，沒有標準化管理、監督往往是導致食品安全問題產生的“罪魁禍首”。

也是出于這些原因，一些食品生產企業只能采取自建物流的形式來保證食品在整個生產、流通過程中的安全可靠性。比如我國的第一大肉類生產企業――雙匯集團，在它自建的物流公司內部，有200多輛冷藏食品車，這些車輛的日常維護保養費用十分巨大，而且多數時候，這些運力資源得不到充分利用。但社會上的第三方物流企業又很難達到雙匯對肉類產品配送時間、儲存條件等方面的要求。

據統計，目前食品行業特別是生鮮食品的物流成本普遍偏高，約占到總流通成本的70％左右。一方面。食品物流具有“多品種、小批量”的配送特點。另一方面，為了保證服務質量，企業不得不采取自辦物流的方式實現對物流配送過程的可控性。這些因素直接導致了現階段食品行業物流成本結構的不合理，如運輸費用高、淡季倉儲面積大、營運費率低等等。

發展趨勢：專業化、規?；?、標準化

食品物流的不斷發展已經成為一種必然?！度珖称饭I“十一五”發展綱要》中指出，建立現代市場營銷網絡和物流中心，對推動食品工業發展、實現食品安全營養要求至關重要。一是鼓勵企業建立現代化的市場營銷網絡和標準化的物流中心，推廣制和連鎖分銷制，鼓勵企業在各省市區的大中城市設立總、直銷店，以營銷打品牌，以品牌促營銷。二是加快建立現代食品物流配送體系，鼓勵食品生產企業應用現代物流管理技術，改造企業內部流程，實行物流外包。支持食品流通企業建設配送中心，鼓勵食品專業批發市場進行標準化改造。利用信息化技術和供應鏈管理技術，推動食品電子商務發展。三是積極開拓農村市場，改善農村消費環境和物流通道，建立符合農村市場特點的食品營銷和配送服務體系。

基于我國食品物流面臨的新環境，要解決與食品物流密切相關的食品多樣快捷化要求、食品安全控制、食品規模效益等問題，就要求引進先進的物流供應鏈管理經驗、思想，以及相關技術。

首先，加強食品物流系統建設。

食品行業的物流管理是一個很長的鏈條，需要完成一系列的管理，包括產成品庫存管理、分銷渠道管理、渠道補貨管理、食品存儲中的物品管理，以及食品運輸與配送中的實時響應與按時交貨等。相應的，在物流系統建設中包括倉庫管理系統、配送管理系統、信息化管理系統等。食品物流系統建設是一個逐步完善的過程，需要生產企業、流通企業和第三方物流企業等的共同努力。

其次，第三方物流企業看好食品物流。

食品物流正在成為第三方物流企業爭奪的對象。目前，已有許多國內外知名的第三方物流企業對食品物流表現出相當的興趣，正在積極準確進軍食品物流。

食品企業與第三方物流進行合作，有助于實現“雙贏”。食品企業將物流業務外包給第三方物流公司，自身可專注于對核心競爭力的打造；同時，可以利用第三方物流的規模效益降低自己的物流成本。有了充足貨源的第三方物流企業則可以更好地發揮專業資源優勢，為客戶提供包裝、運輸、分揀、配送等一體化的物流系統服務。

第三，引進先進的物流硬件設備和物流管理軟件，提高專業化程度。

在依賴于物流外包的同時，企業必須提高自己的硬件設備和人員管理水平，如引入先進信息技術進行貨架管理，使用現代物流技術推進食品物流合理化，實施配送、流通、加工一體化，推進集約化共同配送以降低企業物流成本等。

第四，食品企業、第三方物流企業與政府、物流行業協會合作，共同完善食品物流的法規和制度。食品物流作為一種行業物流，它的發展離不開整個物流行業的發展，標準制定方面也是如此。需要盡快確立物流行業的標準，進而建立食品物流的行業標準。在這方面，協會應該發揮積極作用。

中國食品工業協會根據食品業的發展需求，本著“食品物流，物有所值，共享資源，統一配送”原則，在北京設立“中國食品物流示范基地”，探索現代食品物流的發展新模式與新方法，力爭走出一條符合中國國情的現代食品物流發展之路。為中國食品物流企業提供發展樣板，促進中國食品物流的全面縱深發展，也為廣大食品業物流服務方面提供了有益的參考。

在我國發展比較成熟的第三方物流公司目前還不是很多，大量的傳統運輸、倉儲及貿易企業正處在現代物流企業的轉型期。它們依托原有的物流業務基礎和在客戶、設施、經營網絡等方面的本土累積，通過不斷拓展和延伸其物流服務，逐步向現代物流企業轉化。而新興的專業化物流企業則依靠靈活的競爭策略和對專業物流的認識，在市場競爭中發展較快，成為我國物流產業發展中一支不容忽視的新生力量。