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學(xué)校超市經(jīng)營(yíng)管理方案范文第1篇

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)全球化與區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化不斷發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為商品流通行業(yè)最具活力的經(jīng)營(yíng)模式，特別是在百貨（超市）、食品餐飲、家電、汽車4S店等行業(yè)應(yīng)用頗為廣泛。由于我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的迅猛發(fā)展和大量外資連鎖企業(yè)的涌入，出現(xiàn)了連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的巨大需求。安徽省在十幾年連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐中，發(fā)展形勢(shì)喜人。據(jù)統(tǒng)計(jì)我省限額以上連鎖企業(yè)由10年前的31家，門店261個(gè)，年銷售額60億元發(fā)展到2011年底的105家，門店9000個(gè)，銷售1100億元，占全省消費(fèi)品零售總額的27%。門店是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的基層單位，而店長(zhǎng)是門店經(jīng)營(yíng)的核心，很大程度上影響了一個(gè)門店業(yè)績(jī)的好壞。我省連鎖企業(yè)在擴(kuò)張中卻時(shí)常難以招到熟悉工作流程、能夠立即上手、具有在工作中解決實(shí)際問題的店長(zhǎng)人才。而長(zhǎng)期以來，我省高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)層次和定位與連鎖企業(yè)需求不符；課程設(shè)置老化、脫離實(shí)際工作崗位，不符合學(xué)生職業(yè)發(fā)展要求；培養(yǎng)模式落后，社會(huì)培訓(xùn)質(zhì)量不高，學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析解決問題的能力較差。高職院校如何通過建立新的機(jī)制體制，與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案，開發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的核心課程體系和社會(huì)培訓(xùn)包，為我省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)尤為重要。

二、改革目標(biāo)

為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求，為安徽經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供適用的人才，安徽工商職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)就必須改革創(chuàng)新：緊緊圍繞“861”行動(dòng)計(jì)劃，依據(jù)“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路，建設(shè)培養(yǎng)千百萬高素質(zhì)技能型專門人才”的要求，建成并完善“人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”的新型的校企合作機(jī)制體制；采用“訂單培養(yǎng)、崗位輪替、能力遞升”的人才培養(yǎng)模式；建立“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)引領(lǐng)、訂單培養(yǎng)”的教學(xué)模式；構(gòu)建基于工作任務(wù)和工作過程的專業(yè)課程體系。同時(shí)，開發(fā)社會(huì)店長(zhǎng)、營(yíng)業(yè)員、理貨員人才培訓(xùn)包，服務(wù)合肥經(jīng)濟(jì)圈和皖江城市帶，為安徽經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。

三、改革內(nèi)容

本次對(duì)于我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式的改革旨在使學(xué)生適合于連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)的崗位要求，具備店長(zhǎng)必需的職業(yè)的崗位能力和崗位的專業(yè)技術(shù)能力、可遷移能力和可拓展能力。對(duì)于本專業(yè)的培養(yǎng)模式盡可能采取訂單班的方式，和企業(yè)共同制定培養(yǎng)計(jì)劃，將崗位所需技能嵌入在教學(xué)管理活動(dòng)中，通過連鎖實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)基地實(shí)習(xí)和校外頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。通過去紅府超市、永輝超市、合家福超市、蘇寧超市和年客服飾專賣店店長(zhǎng)人才技能要求的實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，只有通過以下技能的培養(yǎng)，才能夠成為一名合格的店長(zhǎng)人才：

首先是專業(yè)技術(shù)能力，從工作崗位出發(fā)分為門店店長(zhǎng)崗、門店副店長(zhǎng)崗、店長(zhǎng)助理崗、值班經(jīng)理崗和主管（領(lǐng)班）崗等。從基層崗位到管理崗位分別培養(yǎng)學(xué)生的各項(xiàng)能力：在基層崗位操作能力培養(yǎng)上著重培養(yǎng)學(xué)生的理貨作業(yè)能力、收銀作業(yè)能力、總臺(tái)作業(yè)能力等；在主管崗位能力培養(yǎng)上主要培養(yǎng)理貨主管技能、收銀主管技能和總臺(tái)主管技能等；在店長(zhǎng)崗位能力上注重培養(yǎng)員工管理能力、顧客管理能力、商品管理能力、現(xiàn)金管理能力和信息管理能力等。除了通過課堂教學(xué)和實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)等工作保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量，還要讓學(xué)生在畢業(yè)時(shí)能夠取得相關(guān)的職業(yè)資格證書，全面達(dá)到連鎖企業(yè)管理者的崗位任職要求。

其次是可遷移能力，作為一名未來的連鎖門店店長(zhǎng)，除了專業(yè)技能外還要培養(yǎng)學(xué)生在學(xué)習(xí)和工作中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。主要通過學(xué)習(xí)能力、工作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，是學(xué)生對(duì)于工作環(huán)境有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，能夠在工作中隨機(jī)應(yīng)變對(duì)于一個(gè)問題可以提出多種解決方案和完成任務(wù)的途徑，具有良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力。

最后是可拓展能力，由于連鎖企業(yè)和物流管理行業(yè)聯(lián)系較為緊密，因此在基本能力培養(yǎng)之外，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生提出更高的要求，希望他們能在學(xué)習(xí)的過程中掌握現(xiàn)代物流管理與運(yùn)用的能力，在連鎖企業(yè)的門店選址、采購管理、配送管理、庫存管控等方面拓展學(xué)生的綜合能力。

采購管理、配送管理、庫存管控等方面拓展學(xué)生的綜合能力。

具體模式為：按照“人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”原則，安徽工商職業(yè)學(xué)院與連鎖企業(yè)共同圍繞“工學(xué)結(jié)合、崗位輪替、能力遞升”的人才培養(yǎng)模式，多方參與共同確定職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)和能力要求，將職業(yè)道德和職業(yè)精神培養(yǎng)貫穿專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程，學(xué)生從連鎖企業(yè)基層崗位做起，通過從基層崗位（理貨員、收銀員、總臺(tái)服務(wù)）、主管（領(lǐng)班）崗位到店長(zhǎng)崗位的全過程培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)崗位和能力遞升，使學(xué)生在畢業(yè)時(shí)達(dá)到店長(zhǎng)職業(yè)崗位能力的基本要求。

在職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)上，第一學(xué)年第二學(xué)期安排連鎖門店基層崗位實(shí)訓(xùn)，第二學(xué)年第一學(xué)期安排連鎖門店主管（領(lǐng)班）崗位實(shí)習(xí)，第三學(xué)年安排連鎖門店店長(zhǎng)崗位實(shí)習(xí)。在總量上做到一年的基礎(chǔ)理論和基本素質(zhì)教育、一年的專業(yè)技能教育以及一年的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并根據(jù)頂崗實(shí)習(xí)的要求和企業(yè)實(shí)際，制定頂崗實(shí)習(xí)管理制度。使學(xué)生能運(yùn)用所掌握的連鎖經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能進(jìn)行實(shí)際營(yíng)運(yùn)操作，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

通過訂單式培養(yǎng)教學(xué)模式目的是減少企業(yè)招聘成本，降低企業(yè)用人風(fēng)險(xiǎn)和人才流失率，提升學(xué)校就業(yè)率和學(xué)生就業(yè)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校三方共贏。

四、改革舉措

（一）完善校企合作機(jī)制，推進(jìn)校企對(duì)接

深度校企合作不僅給學(xué)生提供了了解社會(huì)、融入社會(huì)和積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，為將來進(jìn)入工作崗位打好基礎(chǔ)，同時(shí)也全面提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。對(duì)于學(xué)校而言，深入的校企合作可以成為本專業(yè)的辦學(xué)特色，提高職業(yè)院校的知名度，在激烈的招生競(jìng)爭(zhēng)中提升實(shí)力。而對(duì)于企業(yè)，與高職院校深入對(duì)接，不僅解決了連鎖企業(yè)管理人才的招聘難題，并且根據(jù)自己的發(fā)展目標(biāo)培養(yǎng)出的畢業(yè)生也恰好可以符合企業(yè)的需求，實(shí)現(xiàn)了新員工從學(xué)校到工作崗位的無縫對(duì)接。

為保證我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的校企合作的深入開展，我院和安徽省徽商紅府連鎖超市有限責(zé)任公司合作成立合作辦學(xué)理事會(huì)，作為雙方合作的最高決策機(jī)構(gòu)，決定合作項(xiàng)目、合作形式以及雙方的權(quán)利和義務(wù)，推進(jìn)合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展。理事會(huì)中不乏省商務(wù)廳、安徽工商職業(yè)學(xué)院、安徽商之都股份有限公司和安徽紅府超市的領(lǐng)導(dǎo)，也有一線的專業(yè)教師和紅府超市一線的管理人員。這種人員的組合不僅明確了專業(yè)建設(shè)和社會(huì)服務(wù)的工作分工，也實(shí)現(xiàn)了校企雙方共同設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案、共同實(shí)施教學(xué)和建設(shè)管理校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地、共享技術(shù)服務(wù)成果、共擔(dān)訂單培養(yǎng)的辦學(xué)風(fēng)險(xiǎn)等。真正做到專業(yè)培養(yǎng)模式改革依托產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共同探索出一種適應(yīng)高職教育特點(diǎn)的、共贏的辦學(xué)模式。

（二）完善教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)學(xué)科融合

我校作為商科院校，將連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)定位在零售企業(yè)的管理一線，畢業(yè)學(xué)生不僅要掌握本專業(yè)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，更要具有綜合運(yùn)用各種知識(shí)解決工作中實(shí)際問題的能力，特別是要具備現(xiàn)場(chǎng)社會(huì)性問題的應(yīng)變能力。此外，組織管理能力和人際關(guān)系能力也是本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)。現(xiàn)代企業(yè)對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的要求是連鎖經(jīng)營(yíng)管理者和市場(chǎng)營(yíng)銷人才、物流管理人才、財(cái)務(wù)管理人才融合，只有多學(xué)科聯(lián)合培養(yǎng)，才能打造符合企業(yè)和社會(huì)對(duì)于高職畢業(yè)生作為復(fù)合型人才。作為未來的連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理者，必須具備商品銷售能力、銷售策劃能力、理貨配送等物流操作技能、門店運(yùn)營(yíng)管理能力、良好的溝通和領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)能力等，因此需要學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營(yíng)原理與實(shí)務(wù)、連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理、連鎖營(yíng)銷實(shí)務(wù)、商超實(shí)務(wù)、特許經(jīng)營(yíng)原理與實(shí)務(wù)、專業(yè)英語、消費(fèi)心理學(xué)、企業(yè)管理與文化、采購管理與庫存控制、連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、連鎖企業(yè)物流管理與實(shí)務(wù)、連鎖企業(yè)配送管理、連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理、連鎖企業(yè)信息管理、人力資源管理、商務(wù)談判、商務(wù)禮儀、連鎖企業(yè)及行業(yè)調(diào)研、創(chuàng)業(yè)方法與創(chuàng)新精神等課程。

（三）課程體系完善，教學(xué)模式先進(jìn)，符合市場(chǎng)需求

制定并完善新型人才培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)和工作項(xiàng)目的分析，建設(shè)《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》、《連鎖企業(yè)采購管理》、《連鎖門店店長(zhǎng)綜合實(shí)訓(xùn)》、《商場(chǎng)操作技術(shù)與售貨藝術(shù)》、《連鎖經(jīng)營(yíng)法規(guī)》、《門店廣告策劃》、《收銀理論與實(shí)務(wù)》、《連鎖企業(yè)信息管理》等8門核心課程，與連鎖企業(yè)合作開發(fā)核心課程的教材，教案、課件、習(xí)題集、教學(xué)視頻、案例及試題庫，實(shí)現(xiàn)核心課程的教學(xué)資源校企共享。建立“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)引領(lǐng)、訂單培養(yǎng)”的教學(xué)模式，構(gòu)建基于工作任務(wù)和工作過程的“工學(xué)結(jié)合”的專業(yè)課程體系。通過學(xué)習(xí)，使成為學(xué)生能夠適應(yīng)現(xiàn)代化、國(guó)際化連鎖商業(yè)發(fā)展需要，勝任各類零售門店管理及運(yùn)營(yíng)工作的高端技能型人才。

此外，還將與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、安徽省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、安徽省徽商紅府連鎖超市有限責(zé)任公司合作建設(shè)“連鎖門店基層崗位實(shí)訓(xùn)”技能培訓(xùn)包、“連鎖門店主管崗位實(shí)訓(xùn)”技能培訓(xùn)包和“連鎖門店店長(zhǎng)崗位綜合實(shí)訓(xùn)”技能培訓(xùn)包。通過技能培訓(xùn)包，學(xué)生能接受與企業(yè)“零距離”對(duì)接的、符合職業(yè)崗位能力要求的的專業(yè)教學(xué)；同時(shí)為連鎖企業(yè)基層崗位、主管崗位和店長(zhǎng)崗位提供職業(yè)崗位能力培訓(xùn)服務(wù)。此外，學(xué)院還將進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)數(shù)字網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫的建設(shè)。根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，建成校企共享的連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫，將行業(yè)動(dòng)態(tài)、專業(yè)建設(shè)信息、教學(xué)資源和職業(yè)崗位培訓(xùn)等內(nèi)容整合其中。主要包括連鎖經(jīng)營(yíng)管理核心課程教學(xué)資源，職業(yè)崗位技能培訓(xùn)包，以及連鎖企業(yè)通用性較強(qiáng)的培訓(xùn)課程資料等。

（四）成立連鎖經(jīng)營(yíng)研究中心，提升社會(huì)服務(wù)能力

我院擬通過”訂單”培養(yǎng)模式與企業(yè)建立長(zhǎng)效而穩(wěn)定的合作。因?yàn)楹芏噙B鎖企業(yè)沒有自己的培訓(xùn)學(xué)校，直接從社會(huì)招聘人員或現(xiàn)有員工可能都無法滿足企業(yè)和社會(huì)不斷發(fā)展的需要，通過與高職院校合作，連鎖企業(yè)不僅可以和院校共同培養(yǎng)出符合自身發(fā)展需求的新員工，并且在合作過程中連鎖企業(yè)通過不斷地給學(xué)生提供各種資源，提高了學(xué)生對(duì)于企業(yè)的歸屬感和忠誠(chéng)度。此外，連鎖企業(yè)還可以利用高職院校的優(yōu)秀師資力量對(duì)于現(xiàn)有的員工進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，并幫助企業(yè)分析發(fā)展中存在的問題，并共同探索出有效的解決方案。這種人才培養(yǎng)模式的運(yùn)用不僅使學(xué)生在畢業(yè)時(shí)能夠真正具備崗位能力和素養(yǎng)，同時(shí)對(duì)于企業(yè)來說也節(jié)省了招聘和培訓(xùn)的大量成本，培養(yǎng)了大批適合企業(yè)要求的后備人才，縮短了新員工真正上崗適應(yīng)的時(shí)間，提高了企業(yè)的知名度，對(duì)于社會(huì)的合力資源配置也起到積極推動(dòng)作用。

（五）師資隊(duì)伍整體水平提高

根據(jù)“工學(xué)結(jié)合、崗位輪替、能力遞升”的人才培養(yǎng)模式和崗位職業(yè)能力項(xiàng)目教學(xué)體系，在“紅府管理學(xué)院”的架構(gòu)下組成學(xué)校專任教師和企業(yè)兼職師資融為一體，職稱結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)方向互補(bǔ)、具有較高理論素質(zhì)、較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同承擔(dān)學(xué)生培養(yǎng)、企業(yè)員工培訓(xùn)、社會(huì)服務(wù)等職能。

1.根據(jù)專業(yè)規(guī)模，5年內(nèi)專任教師需達(dá)到14人，其中，省級(jí)專業(yè)帶頭人2人，骨干教師8人，青年教師4人。

2.專任教師中，雙師素質(zhì)教師比例達(dá)到100%以上，所有專任教師全部取得店長(zhǎng)職業(yè)崗位資格證書；高級(jí)職稱比例達(dá)到80%以上。

3.聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家和一線能工巧匠14名，建立兼職教師資源庫，專兼教師比達(dá)到1：1。兼職教師全部具有中級(jí)以上職業(yè)技術(shù)資格。按照合作企業(yè)推薦、學(xué)校認(rèn)定的原則，選拔具有豐富一線操作經(jīng)驗(yàn)及管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員，組建連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)企業(yè)師資庫；企業(yè)兼職教師全部來自安徽省大型連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)，并具有中級(jí)以上技術(shù)職稱。兼職教師參與人才培養(yǎng)方案制定、課程體系構(gòu)建和核心課程開發(fā)，參與校企合作教材和技能培訓(xùn)包的開發(fā)；承擔(dān)校內(nèi)課堂教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)工作。并力爭(zhēng)成為省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

（六）實(shí)訓(xùn)條件更加完善

通過“未來超市”和校企數(shù)字網(wǎng)絡(luò)傳輸課堂建設(shè)，將連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過程、相關(guān)職業(yè)崗位工作流程等信息實(shí)時(shí)傳送到課堂，使企業(yè)兼職教師在經(jīng)營(yíng)、工作現(xiàn)場(chǎng)直接開展專業(yè)教學(xué)，實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合教學(xué)，學(xué)生工作技能和就業(yè)能力得到顯著提升。

參考文獻(xiàn)

[1]曹弘揚(yáng)，宛月琴.安徽連鎖零售業(yè)“與狼共舞”[N].市場(chǎng)星報(bào)，2012—01—19（B2）.

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基金項(xiàng)目：本文系安徽省2010年教學(xué)研究項(xiàng)目《我省高職營(yíng)銷類創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究》（項(xiàng)目編號(hào)：20101510）和安徽工商職業(yè)學(xué)院2010年教學(xué)研究項(xiàng)目《我省高職商科院校創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式改革探析》研究成果。

作者簡(jiǎn)介：

學(xué)校超市經(jīng)營(yíng)管理方案范文第2篇

1)行業(yè)背景.過去的幾十年中，以連鎖化、信息化和規(guī)模化為特征的零售業(yè)發(fā)展很快，主要涵蓋了超市、百貨店、便利店、折扣店、倉儲(chǔ)會(huì)員店、專業(yè)店、專賣店、家居建材類商店等業(yè)態(tài).據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008連鎖百強(qiáng)銷售規(guī)模達(dá)到11999億元，同比増長(zhǎng)184%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.1%.連鎖百強(qiáng)門店總數(shù)達(dá)到120775個(gè)，剔除特殊因素，門店總數(shù)増長(zhǎng)10.6%.我國(guó)連鎖業(yè)的迅猛發(fā)展，為新増就業(yè)崗位帶來較大空間.據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理行業(yè)的人才缺口量高達(dá)600萬.

2)專業(yè)現(xiàn)狀.廣州航海高等專科學(xué)校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)自2003年開始招生，現(xiàn)有在校生163人，目前每年計(jì)劃招生70人，近2年來，第一志愿上線率均在80%以上，報(bào)到率超過85%，就業(yè)率均超過95%.培養(yǎng)和輸送了160名畢業(yè)生，但60%以上的畢業(yè)生暫未從事與連鎖經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)的工作.因此對(duì)在校生就業(yè)尚未形成良好的示范效應(yīng).

2專業(yè)剖析及定位

2.1專業(yè)發(fā)展面臨的問題

1)學(xué)生學(xué)風(fēng)不佳，就業(yè)差強(qiáng)人意.學(xué)生對(duì)專業(yè)認(rèn)識(shí)迷茫，學(xué)習(xí)主動(dòng)性差，過多依賴學(xué)校和老師.畢業(yè)后未能從事連鎖經(jīng)營(yíng)相關(guān)工作，示范效應(yīng)不夠.2)師資隊(duì)伍建設(shè)嚴(yán)重不足.連鎖經(jīng)營(yíng)管理教研室現(xiàn)有專職教師5人，理論教學(xué)經(jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富，社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)比較缺乏.3)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)工作有待提高.近年來，我校為商貿(mào)系建立的實(shí)訓(xùn)室，能夠提高學(xué)生的一些操作技能，但是無法取代學(xué)生走出去實(shí)習(xí).而且，認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生的作用有限，學(xué)生實(shí)習(xí)基地的建立應(yīng)提上議事日程.4)專業(yè)建設(shè)與本科教育有差距.我校多年來志在升本，為搞好應(yīng)用型本科教育，辦出專業(yè)特色，我校連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)應(yīng)重新審視.

2.2專業(yè)基本定位

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)立足于我國(guó)商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展實(shí)際，培養(yǎng)具有與現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)工作崗位相適應(yīng)的職業(yè)素質(zhì)，具備較強(qiáng)的職業(yè)發(fā)展能力和創(chuàng)業(yè)精神，精操作、會(huì)營(yíng)銷、能管理，能夠勝任連鎖企業(yè)服務(wù)與管理崗位的高素質(zhì)高技能人才.

全國(guó)己經(jīng)有很多高校都開設(shè)了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，其他高校幾乎都是基于以上崗位群進(jìn)行專業(yè)定位.但是，這種籠統(tǒng)的定位模式并不完全適合我校，從專業(yè)建設(shè)的目標(biāo)清晰化角度出發(fā)，我校的專業(yè)基本定位應(yīng)重新梳理.我校的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)，應(yīng)基于以下4類職業(yè)發(fā)展系列：

一是門店?duì)I運(yùn)管理類：第1階段（營(yíng)業(yè)員、收銀員、理貨員、客服人員）第2階段（柜組組長(zhǎng)，樓面主管（經(jīng)理）第3階段連鎖店店長(zhǎng)）第4階段(區(qū)域經(jīng)理，總部經(jīng)理）.二是配送管理類：第1階段(一線操作技術(shù)人員）第2階段配送中心基層管理）第3階段（配送總監(jiān)）.三是物流企業(yè)管理類：第1階段（助理物流）第2階段（分部門物流主管、業(yè)務(wù)經(jīng)理等）第3階段（區(qū)域物流經(jīng)理，物流企業(yè)總經(jīng)理）.四是總部或管理咨詢公司的連鎖加盟、銷售策劃與促進(jìn)類：第1階段（企業(yè)策劃、質(zhì)量管理）一第2階段（連鎖管理培訓(xùn)，特許經(jīng)營(yíng)管理師）第3階段（連鎖店總部高級(jí)管理人員，連鎖店店長(zhǎng)）

2.3專業(yè)特色定位

我校要想建設(shè)有特色的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，可從配送中心的配送與物流管理角度進(jìn)行專業(yè)特色定位.

第一，國(guó)家政策的支持.為加快流通領(lǐng)域的改革，大力推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委辦公廳早在2002年就制定了《全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)“十五”發(fā)展規(guī)劃》特別強(qiáng)調(diào)了要加強(qiáng)物流配送中心的建設(shè)和管理，逐步提高統(tǒng)一采購和統(tǒng)一配送的比例.大型連鎖企業(yè)要重視配送中心建設(shè)，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況合理確定配送中心規(guī)模，提供安全可靠、高效率的配送體系.積極發(fā)展社會(huì)化的第三方物流配送中心，滿足各類連鎖企業(yè)的需要，形成社會(huì)化的高效運(yùn)轉(zhuǎn)的配送網(wǎng)絡(luò).

第二，配送對(duì)于連鎖業(yè)的重要性.統(tǒng)一配送是連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要部分.連鎖商業(yè)物流相對(duì)于工業(yè)物流和商業(yè)零售物流的特點(diǎn)有.一是變價(jià)快.即商品的進(jìn)貨價(jià)格變動(dòng)快：通常連鎖超市經(jīng)營(yíng)的快速消費(fèi)品的價(jià)格隨著市場(chǎng)供需的會(huì)有較快的變化，同時(shí)生產(chǎn)商或零售商的促銷頻繁引起經(jīng)常變價(jià).二是訂單頻繁.連鎖零售的店鋪多，訂單頻率高、同時(shí)有時(shí)間要求、有些小型的便利店甚至要求一天送貨兩次.三是拆零.供應(yīng)商大包裝供貨，配送中心需要按照店鋪的訂貨量進(jìn)行拆零、分揀.四是退貨.配送中心還有處理諸如贈(zèng)品、退貨（正品、殘次品）等問題.五是更換.商品新増調(diào)換的頻率也很高，増新品，調(diào)換滯銷品.六是保質(zhì)期.消費(fèi)品通常有不同的保值期，需要有針對(duì)性的保質(zhì)期管理.這些特點(diǎn)使得商業(yè)零售的物流要求更快的反應(yīng)、更復(fù)雜的技術(shù)和信息支持.

連鎖商業(yè)物流的主要方式是大型零售企業(yè)建立自己的物流配送中心在國(guó)際上，有代表性的以大零前沃爾瑪公司獨(dú)立投資建立的配送中心有200多家，專售商為主導(dǎo)建立物流配送中心的企業(yè)是沃爾瑪為本公司連鎖店按時(shí)按需提供商品，確保各店穩(wěn)定經(jīng)營(yíng).家樂福、麥德龍、西爾斯、吉西膨尼等國(guó)際大零售商，都建立有本企業(yè)體系的現(xiàn)代化物流配送中心1".

第三，國(guó)內(nèi)配送中心的發(fā)展現(xiàn)狀所需.物流配送中心配送規(guī)模小，統(tǒng)一配送率低；物流配送設(shè)施不匹配，物流技術(shù)裝備水平低；物流配送中心功能不健全，協(xié)調(diào)和一體化程度低；物流配送中心標(biāo)準(zhǔn)化程度低，運(yùn)營(yíng)效率低；專業(yè)人員缺乏，員工素質(zhì)低12.我國(guó)配送中心的起步比較晚，參與研究的專業(yè)人員不多，在制定物流方案、實(shí)施管理、開拓物流市場(chǎng)以及經(jīng)營(yíng)管理等方面都十分欠缺專業(yè)人才，而就業(yè)人員素質(zhì)普遍較低，對(duì)物流業(yè)的理解仍然停留在運(yùn)輸、倉儲(chǔ)的概念上，還沒有上升到物流服務(wù)的理念.我國(guó)部分大型連鎖企業(yè)有自己的物流配送中心，但大多數(shù)信息化和機(jī)械化程度較低，主要依賴于手工操作，配送效率和對(duì)店鋪的反應(yīng)速度較低.物流配送中心基本功能不僅僅倉儲(chǔ)和運(yùn)輸，而且包括采購、運(yùn)輸、裝卸、流通加工、配送、信息處理及信息反饋等服務(wù)功能.目前，我國(guó)物流中心一方面缺乏對(duì)商品的深加工能力，限制了配送商品的品種；另一方面缺乏信息處理及反饋功能，對(duì)流通加工的導(dǎo)向作用不明顯.由于物流信息系統(tǒng)薄弱，使各項(xiàng)功能的協(xié)調(diào)和一體化程度低.連鎖經(jīng)營(yíng)“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”這一商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)沒能充分發(fā)揮出來.

第四，廣州物流業(yè)發(fā)展的契機(jī).2003年廣州市政府頒布實(shí)施的《廣州市現(xiàn)代物流發(fā)展規(guī)劃》明確提出：建設(shè)“3+5”現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)園區(qū).按照可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)城市的要求，重點(diǎn)建設(shè)黃埔、南沙、廣州空港三大國(guó)際性樞紐型物流園區(qū)，規(guī)劃建設(shè)芳村、白云、増城、番禺、花都五大區(qū)域性綜合型物流園區(qū).打造布局合理的現(xiàn)代物流配送中心131.

2.4學(xué)生就業(yè)的行業(yè)甄別

我校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生對(duì)于本專業(yè)的就業(yè)感到迷茫，究其原因就是對(duì)連鎖企業(yè)到底有哪些？到底做什么不甚了解.因此，對(duì)該專業(yè)學(xué)生就業(yè)進(jìn)行行業(yè)甄別.或應(yīng)聘，或自主創(chuàng)業(yè)，本專業(yè)學(xué)生就業(yè)去向，主要有以下路徑：一進(jìn)零售企業(yè).食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲(chǔ)式會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、社區(qū)購物中心、市區(qū)購物中心、城郊購物中心、工廠直銷中心等.二做商用設(shè)施設(shè)備供應(yīng)商.主要經(jīng)營(yíng)：超市貨架；冷鏈設(shè)備；照明設(shè)備；安防設(shè)備；稱重設(shè)備；職包裝設(shè)備；其他設(shè)備.三做T技術(shù)設(shè)備供應(yīng)商.主要經(jīng)營(yíng)：條碼設(shè)備；PS軟件；超市耗材.四做日常商品供應(yīng)商.主要經(jīng)營(yíng)適合超市各種商品等.五進(jìn)商業(yè)地產(chǎn)公司.為連鎖企業(yè)提供商鋪和物業(yè)服務(wù)的企業(yè).六進(jìn)物流貨代公司.為邊鎖業(yè)提供物流配送服務(wù).七進(jìn)連鎖類管理咨詢公司.提供與連鎖特許行業(yè)相關(guān)的咨詢、調(diào)查、研究、法律服務(wù)等機(jī)構(gòu)和中介組織.

3建設(shè)思路

3.1教學(xué)模塊與課程建設(shè)

在新專業(yè)定位導(dǎo)向下，教學(xué)模塊和課程設(shè)置應(yīng)更加強(qiáng)化對(duì)于學(xué)生物流配送管理知識(shí)的豐富和技能的培訓(xùn)，從源頭上讓學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)有特色可循.

3.2實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)建設(shè)

1)實(shí)訓(xùn)室建設(shè).應(yīng)將實(shí)驗(yàn)室分為：連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目任務(wù)實(shí)訓(xùn)室；連鎖企業(yè)智能配送中心實(shí)訓(xùn)室：和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容也將圍繞著這些崗位進(jìn)行設(shè)計(jì)與展開.

2)實(shí)習(xí)基地建設(shè).尋求企業(yè)合作，建立實(shí)習(xí)基地.發(fā)揮我們學(xué)校處于廣州的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，聯(lián)系國(guó)美集團(tuán)、百佳、華潤(rùn)萬家等連鎖企業(yè)，寶供物流、郵政物流、聯(lián)邦快遞等物流企業(yè)，物流園區(qū)，以及廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)，力爭(zhēng)建成幾個(gè)本專業(yè)的定點(diǎn)實(shí)習(xí)基地.并建立健全實(shí)習(xí)管理機(jī)制.

3.3師資隊(duì)伍

培養(yǎng)專業(yè)帶頭人；培養(yǎng)骨干教師，講解本專業(yè)的核心課程；鼓勵(lì)專職教師到合作企業(yè)掛職鍛煉，參與完成企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)管理，協(xié)助企業(yè)解決日常營(yíng)運(yùn)管理問題，參與企業(yè)應(yīng)用項(xiàng)目開發(fā)；聘請(qǐng)連鎖企業(yè)的中高層管理人員擔(dān)任兼職教師，參與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo).

3.4社會(huì)服務(wù)與輻射能力

為社會(huì)人員以及合作企業(yè)的各類員工提供職業(yè)培訓(xùn)；實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校師資、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源共享；鼓勵(lì)老師帶領(lǐng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)與企業(yè)合作開發(fā)連鎖信息系統(tǒng)管理軟件；加強(qiáng)同廣州連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、廣東連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等的聯(lián)系，不斷為我國(guó)連鎖業(yè)的發(fā)展做貢獻(xiàn)，形成獨(dú)具特色的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，得到社會(huì)認(rèn)可.

4結(jié)束語

學(xué)校超市經(jīng)營(yíng)管理方案范文第3篇

（一）調(diào)查目的。高職教育中，市場(chǎng)對(duì)高職學(xué)生各方面的要求是我們探索這片教育領(lǐng)域不可或缺的要素之一。為了解連鎖企業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的需求以及人才素質(zhì)的要求，改進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)模式，辦出專業(yè)特色，進(jìn)一步拓寬本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)渠道，在今年的暑假中，我院的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)開展了對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才需求的調(diào)研活動(dòng)。

（二）調(diào)查對(duì)象及方法。本次調(diào)查主要通過對(duì)連鎖零售業(yè)以實(shí)地參觀、考察和與企業(yè)中層管理人員面談的方式進(jìn)行，輔之以問卷調(diào)研；重點(diǎn)調(diào)研的企業(yè)有人人樂超市、永輝超市、金夫人婚紗、新世紀(jì)百貨、桐君閣大藥房等企業(yè)。其次為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的畢業(yè)生，進(jìn)行典型性抽樣調(diào)查。

（三）調(diào)查方案設(shè)計(jì)。本次調(diào)查采取兩條腿走路的方法進(jìn)行，主要涵括對(duì)連鎖企業(yè)的調(diào)研和對(duì)畢業(yè)生的調(diào)查。其中對(duì)連鎖企業(yè)的調(diào)研內(nèi)容分以下4個(gè)方面：1.企業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理類人才的需求情況；2. 企業(yè)對(duì)高職類連鎖經(jīng)營(yíng)管理類人的態(tài)度、知識(shí)與能力的現(xiàn)實(shí)感受；3. 企業(yè)對(duì)高職類連鎖經(jīng)營(yíng)管理類人的培養(yǎng)要求；4.對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程的看法。

二、調(diào)研結(jié)果分析

（一）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)。重慶近年來零售業(yè)發(fā)展迅速，全年批發(fā)和零售業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值984.40億元，比上年增長(zhǎng)10.0%，占全市地區(qū)生產(chǎn)總值的7.8%；住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值229.79億元，增長(zhǎng)7.1%，占全市地區(qū)生產(chǎn)總值的1.8%。2013年全年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額4511.77億元，比上年增長(zhǎng)14.0%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)12.0%。按經(jīng)營(yíng)地統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額4287.05億元，增長(zhǎng)13.9%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額224.72億元，增長(zhǎng)14.8%；按行業(yè)統(tǒng)計(jì)，批發(fā)和零售業(yè)零售額3844.19億元，增長(zhǎng)14.4%；住宿和餐飲業(yè)零售額667.57億元，增長(zhǎng)11.2%。

在本次調(diào)研中發(fā)現(xiàn)重慶連鎖企業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)如下特征：

1、連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，近年來重慶市的連鎖經(jīng)營(yíng)步入快速成長(zhǎng)期，連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌效應(yīng)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)得到進(jìn)一步顯現(xiàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)模式越來越受商家推崇和消費(fèi)者歡迎，發(fā)展速度明顯加快，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。

2、超市、便利、快餐作為主要業(yè)態(tài)形式，日益深入百姓生活。以超市作為主要的業(yè)態(tài)形式，并走專業(yè)發(fā)展的道路。目前在重慶市連鎖商業(yè)零售企業(yè)中，近80%為超市和專業(yè)店，另外還有一定數(shù)量的專賣店。連鎖超市和連鎖便利店以居民生活必需品為主要經(jīng)營(yíng)商品，以相對(duì)低廉的價(jià)格、可靠的質(zhì)量和周到的服務(wù)吸引消費(fèi)者，成為居民日常購物的主要場(chǎng)所受到消費(fèi)者的普遍認(rèn)同，并日益深入百姓生活。

3、各種業(yè)態(tài)齊頭并進(jìn)，專業(yè)店、超級(jí)市場(chǎng)仍是連鎖市場(chǎng)主體。重慶大型超市的年平均增長(zhǎng)速度達(dá)到70%左右，并迅速向區(qū)縣蔓延，新增店鋪數(shù)量也直線上升。大型超市作為零售業(yè)主流，成為最具活力的業(yè)態(tài)之一。2012年底，批零連鎖企業(yè)所屬門店最多的仍是專業(yè)店，其次是超級(jí)市場(chǎng)門店。

（二）連鎖企業(yè)人才構(gòu)成

本次調(diào)查中，我們專門選擇了三種不同類型并具有代表性的三類連鎖超市做了深入調(diào)查，調(diào)查顯示：1、連鎖企業(yè)在人才需求上并非依賴于學(xué)歷；2連鎖企業(yè)對(duì)人才需求在學(xué)歷上呈金字塔分布；2、連鎖企業(yè)對(duì)對(duì)人才需求的學(xué)歷要求有很大的潛力。

（三）企業(yè)對(duì)連鎖人才的評(píng)價(jià)

1、在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)選用連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才時(shí)，不僅僅注重學(xué)歷，更注重其實(shí)踐操作技能和經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)所在行業(yè)是否了解。出于與海外客戶溝通聯(lián)絡(luò)的需要，眾多外資連鎖企業(yè)均要求這些人員須具備一定外語水平，能夠使用外語與管理人員進(jìn)行一定程度的溝通。

2、能夠熟練地使用計(jì)算機(jī)技術(shù)參與連鎖企業(yè)的信息溝通在企業(yè)看來也很重要，現(xiàn)在上規(guī)模的連鎖企業(yè)在總部和各門店間普遍使用信息化管理，職工在與個(gè)別各部門間很大程度上通過信息化溝通，因此企業(yè)對(duì)高素質(zhì)員工均有信息化操作的要求。

3、較強(qiáng)的溝通與協(xié)調(diào)能力。企業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人員的要求僅僅能銷售產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，現(xiàn)在企業(yè)的要求包括了多方面，比如溝通、開拓、商務(wù)談判、把握商機(jī)等能力，有的企業(yè)還希望你擁有廣泛的客戶資源。

4、良好的職業(yè)道德。在調(diào)查中，企業(yè)都談到了畢業(yè)生的職業(yè)道德問題。在實(shí)際工作中，很多企業(yè)都遇到過畢業(yè)生離職帶走并泄露企業(yè)機(jī)密的情況，使他們對(duì)這方面特別看重。

（四）企業(yè)對(duì)連鎖人才培養(yǎng)的建議

在本次調(diào)查中，絕大部分連鎖企業(yè)認(rèn)為：連鎖專業(yè)人才的培養(yǎng)實(shí)踐比理論更重要，能力比知識(shí)更重要。門店管理能力、溝通交際能力、企業(yè)管理能力及營(yíng)銷策劃能力顯得最為重要。對(duì)目前的課程開設(shè)方面，凡與連鎖經(jīng)營(yíng)管理能力方面的培養(yǎng)課程都被相關(guān)專家認(rèn)為重要或認(rèn)可。

三、對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)的意見和建議

（一）進(jìn)一步明確培養(yǎng)方向。我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)目前主要面向商業(yè)連鎖，兼顧行業(yè)連鎖。連鎖經(jīng)營(yíng)管理作為商貿(mào)系專業(yè)來說，在行業(yè)連鎖方面，商貿(mào)系并沒有相關(guān)專業(yè)優(yōu)勢(shì)：如醫(yī)藥類連鎖需要專業(yè)醫(yī)學(xué)知識(shí)，電器類連鎖需要相關(guān)電器類知識(shí)。為發(fā)揮商貿(mào)專業(yè)優(yōu)勢(shì)，我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)進(jìn)一步明確定位于培養(yǎng)商業(yè)連鎖類人才，著重于從商業(yè)思維和商業(yè)管理技能角度培養(yǎng)商業(yè)連鎖的商業(yè)型人才

（二）加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德教育。從調(diào)研情況看，連鎖企業(yè)所引進(jìn)的人才不愿尋求碩士學(xué)歷以上人才，最主要的還是因?yàn)檫B鎖企業(yè)家認(rèn)為學(xué)歷高的人才愛跳槽，很難長(zhǎng)期為本企業(yè)服務(wù)。因此，我們建議在本校的教學(xué)與管理中，應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)道德教育。職業(yè)道德教育可以培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的擇業(yè)觀念，吃苦耐勞的工作作風(fēng)，嚴(yán)格的法律、法規(guī)觀念，良好的愛崗敬業(yè)精神為主要內(nèi)容。

（三）加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐工作能力訓(xùn)練。從本次調(diào)研中我們了解到，學(xué)生是否在學(xué)校期間有一定的實(shí)踐工作的經(jīng)驗(yàn)，是否在假期與節(jié)假日有企業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、兼職的經(jīng)歷對(duì)就業(yè)來講非常重要。另一方面，許多連鎖企業(yè)的管理人員素質(zhì)比較低，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人員的素質(zhì)低下極大的阻礙了連鎖企業(yè)的發(fā)展，因此，預(yù)計(jì)在今后幾年內(nèi)，具有一定的連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論知識(shí)、能做會(huì)說擅長(zhǎng)溝通協(xié)調(diào)的高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的求職前景會(huì)比較好。

學(xué)校超市經(jīng)營(yíng)管理方案范文第4篇

【關(guān)鍵詞】高職 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè) 人才培養(yǎng)方案 改革

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2016）10C-0019-03

“十三五”時(shí)期是我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，是我國(guó)全面建成小康社會(huì)的關(guān)鍵五年。對(duì)于高職人才培養(yǎng)來說，未來五年如何培養(yǎng)適應(yīng)性強(qiáng)、符合社會(huì)發(fā)展需求的高職人才，是高職院校面臨的重要課題。本文選取高職連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)作為調(diào)研對(duì)象，通過社會(huì)行業(yè)、企業(yè)、高職院校及專業(yè)畢業(yè)生調(diào)研，順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下專業(yè)發(fā)展及變化趨勢(shì)，提出符合社會(huì)發(fā)展的高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策。調(diào)研報(bào)告是在高職學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案修改背景下開展的，調(diào)研時(shí)間為2016年1月至6月，走訪和收集相關(guān)數(shù)據(jù)材料，其中走訪調(diào)研單位對(duì)象14個(gè)，專業(yè)畢業(yè)生64人。

一、連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）全國(guó)連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。“十二五”時(shí)期末，我國(guó)的連鎖企業(yè)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，行業(yè)發(fā)展環(huán)境得到了進(jìn)一步的完善，同時(shí)廣區(qū)域、多業(yè)態(tài)也成為我國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展的一大特點(diǎn)，連鎖企業(yè)在我國(guó)的產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮著極為重要的角色。隨著技術(shù)的驅(qū)動(dòng)、消費(fèi)者購物習(xí)慣的改變和個(gè)性化消費(fèi)需求的發(fā)展，連鎖企業(yè)從大力發(fā)展實(shí)體業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)向O2O全渠道經(jīng)營(yíng)，并加速布局移動(dòng)電商和跨境電商。購物中心和便利店具有較強(qiáng)的抵御電商的能力，同時(shí)又適應(yīng)了消費(fèi)需求的升級(jí)和轉(zhuǎn)變，因而保持了良好的成長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)顯示，2015年連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售總規(guī)模達(dá)2.1萬億元，增長(zhǎng)4.3%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額6.9%，連鎖行業(yè)門店總數(shù)達(dá)到11.1萬余家，年增長(zhǎng)4.7%。同時(shí)，以百強(qiáng)企業(yè)為代表的連鎖零售企業(yè)積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，百強(qiáng)企業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售額達(dá)到710億元，比2014年增長(zhǎng)85%。此外，連鎖企業(yè)在門店優(yōu)化、商品采購、全渠道營(yíng)銷等方面積極探索。其中，特許連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)4345億元，尤其是美容健身、生活服務(wù)類等連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額均保持10%以上的增長(zhǎng)。連鎖規(guī)模上，特許百強(qiáng)企業(yè)擁有連鎖店鋪12.8萬個(gè)，其中加盟店10.6萬個(gè)，每家企業(yè)平均擁有店鋪1280個(gè)。2015年，特許百強(qiáng)企業(yè)加盟店?duì)I業(yè)額和門店總數(shù)同比增幅分別為14%和11%。

從全國(guó)來看，整個(gè)連鎖零售業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)幾大特征：一是連鎖業(yè)態(tài)多元化，連鎖行業(yè)從零售業(yè)逐步向衣食住行民生需求大的各類行業(yè)滲透。二是區(qū)域分布逐步收縮，集聚化和分散化同時(shí)存在。一、二線城市連鎖大型超市迅速趨于飽和，網(wǎng)點(diǎn)取消，三、四線城市則逐步發(fā)展開拓。三是線上與線下推廣同步進(jìn)行，連鎖便利店線下經(jīng)營(yíng)和線上經(jīng)營(yíng)，同步開展，連鎖網(wǎng)點(diǎn)基本上是O2O全渠道經(jīng)營(yíng)方式。

（二）廣西連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。“十二五”時(shí)期末，廣西注重吸取國(guó)際先進(jìn)流通經(jīng)驗(yàn)，城鄉(xiāng)零售市場(chǎng)零售業(yè)態(tài)呈多樣化的發(fā)展格局：購物中心、百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、倉儲(chǔ)式商場(chǎng)、便利店、專業(yè)店、連鎖店、網(wǎng)購、小商品市場(chǎng)等各種零售業(yè)態(tài)共同生存，互為補(bǔ)充。而連鎖商店和專業(yè)（專賣）店銷售額快速增長(zhǎng)，在零售業(yè)的發(fā)展中占據(jù)了越來越重要的地位，連鎖零售業(yè)已成為廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年，廣西法人零售企業(yè)達(dá)3.6萬家（含限額以下），零售業(yè)態(tài)分布有超市、百貨、便利店、專賣店和網(wǎng)絡(luò)零售等各類連鎖行業(yè)，全區(qū)擁有65家重點(diǎn)大中型百貨和超市企業(yè)，實(shí)現(xiàn)商品零售額5747.5億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的90.6%，是支撐消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要力量。企業(yè)品牌進(jìn)駐方面，國(guó)內(nèi)知名的零售、餐飲品牌如沃爾瑪、華聯(lián)、聯(lián)華、王府井、國(guó)美、蘇寧、肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等相繼入駐廣西，其中部分大型連鎖企業(yè)開始向欽州、貴港、崇左等中小城市逐步邁進(jìn)。在行業(yè)擴(kuò)展上，連鎖企業(yè)覆蓋的領(lǐng)域和范圍拓展到食品、醫(yī)藥、書店、百貨、成品油等多個(gè)領(lǐng)域，極大方便了居民購物，滿足了不同層次消費(fèi)的需求。在連鎖就業(yè)人數(shù)上，廣西連鎖零售業(yè)從業(yè)人員占第三產(chǎn)業(yè)和總就業(yè)人數(shù)的比重分別為 32.6%和9.59%，全國(guó)比重分別達(dá)到81.7% 和 27.7%。

“十二五”期間，全區(qū)連鎖商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)總計(jì)超過6000個(gè)，批發(fā)零售門店數(shù)約5000個(gè)，鼓勵(lì)在南寧、桂林等廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快地區(qū)，根據(jù)城市發(fā)展特點(diǎn)建設(shè)高端商品市場(chǎng)、名品折扣店、時(shí)尚消費(fèi)品零售連鎖店，進(jìn)一步促進(jìn)流通現(xiàn)代化，為消費(fèi)者提供全方位、個(gè)性化服務(wù)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，這昭示著連鎖業(yè)在廣西具有巨大的發(fā)展空間及增長(zhǎng)潛力。

（三）南寧市零售業(yè)現(xiàn)狀。“十二五”時(shí)期末，南寧市連鎖零售業(yè)發(fā)展引人矚目，南寧市現(xiàn)有南寧百貨、夢(mèng)之島、利客隆、北京華聯(lián)、南城百貨、沃爾瑪、人人樂超市、百盛百貨、巴黎春天等著名零售企業(yè)。其中，以連鎖超市、便利店為主體的連鎖企業(yè)達(dá)31家，連鎖店鋪達(dá)1000多家。

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)顯示，2015年，南寧市全年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額1786.68億元，同比增長(zhǎng)10.5%，位居廣西第一，占全區(qū)28.15%；對(duì)全區(qū)消費(fèi)品市場(chǎng)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為29.5%，比上年提高2.04個(gè)百分點(diǎn)，拉動(dòng)全區(qū)消費(fèi)品市場(chǎng)增長(zhǎng)2.9個(gè)百分點(diǎn)。其中，南寧市批發(fā)和零售業(yè)商品銷售總額4361.25億元，增長(zhǎng)11.1%，其中批發(fā)業(yè)商品銷售額2622.65億元，增長(zhǎng)8.9%；零售業(yè)商品銷售額1738.51億元，增長(zhǎng)14.7%。

根據(jù)《南寧市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展規(guī)劃（2014-2020）》的目標(biāo)要求，到2020年，優(yōu)化零售商業(yè)資源，大型超市和便利店連鎖化率達(dá)到80%，連鎖門店統(tǒng)一配送率達(dá)到75%，限額以上連鎖零售企業(yè)商品銷售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重達(dá)到10%；大型批零企業(yè)電子商務(wù)應(yīng)用率達(dá)到100%，廣泛開展O2O交易模式，網(wǎng)絡(luò)零售交易額達(dá)到10億元，年均增長(zhǎng)40%；傳統(tǒng)業(yè)態(tài)使用電子商務(wù)進(jìn)行升級(jí)改造，60%以上的中小批零企業(yè)采用電子商務(wù)進(jìn)行采購和銷售。

綜上所述，全國(guó)范圍內(nèi)的連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)良好，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，具備信息技術(shù)、管理能力等綜合素質(zhì)強(qiáng)的連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才更是供不應(yīng)求。因此，在“十三五”時(shí)期，如何提升連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)水平成為高職教育的一個(gè)重點(diǎn)，結(jié)合行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)，制訂專業(yè)及課程培養(yǎng)計(jì)劃，提高高職學(xué)生的專業(yè)能力，成為專業(yè)需要解決的問題。

二、調(diào)研對(duì)象及數(shù)據(jù)分析

（一）企業(yè)調(diào)研情況及分析。本課題組分別到廣西南城百貨股份有限公司、廣西悅顏千千色企業(yè)管理有限公司、廣西和桂集團(tuán)等10家企業(yè)開展調(diào)研，共發(fā)放50份專業(yè)問卷，回收50份問卷。

調(diào)查顯示：企業(yè)對(duì)于專業(yè)人才需求反饋，1%顯示人才儲(chǔ)備充分，不存在緊缺人才；90%缺乏基層操作人員；100%缺乏以店長(zhǎng)為代表的基層管理人才；70%缺乏總部中層管理人才；60%缺乏以采購、營(yíng)銷為代表的總部專門人才；20%反饋缺乏總部高層管理人才。企業(yè)表示，對(duì)于連鎖專業(yè)人才需求100%的供不應(yīng)求，缺口較大。管理崗位工作，70%反饋1年內(nèi)換過1次工作崗位，50%反饋1年內(nèi)換過2次工作崗位，20%反饋1年內(nèi)換過3次工作崗位。企業(yè)滿意度方面，50%以上對(duì)工資待遇滿意，70%以上對(duì)文化和服務(wù)滿意。對(duì)于企業(yè)員工來說，90%認(rèn)為最重要是企業(yè)的服務(wù)和企業(yè)文化，比剛性工資更重要。企業(yè)管理模式上，100%反饋采用了信息化管理手段。專業(yè)能力排序前三位的是連鎖門店崗位現(xiàn)場(chǎng)操作能力、連鎖終端基層業(yè)務(wù)管理能力、連鎖業(yè)務(wù)開拓能力；非專業(yè)能力排序前三位的是溝通能力、企業(yè)管理能力、組織工作能力。

根據(jù)企業(yè)調(diào)研結(jié)果，連鎖企業(yè)人才需求大，在人才結(jié)構(gòu)上更傾向于連鎖企業(yè)基層及中層管理人才，基層員工需求最多。在工作過程中，企業(yè)對(duì)于人才的專業(yè)技能和非專業(yè)技能都需要融合到崗位上。為了更好地培養(yǎng)企業(yè)員工，連鎖企業(yè)內(nèi)部崗位流動(dòng)成為人才培養(yǎng)的一種途徑，一人多崗制情況增多，而企業(yè)的文化、服務(wù)、職業(yè)發(fā)展等更具備團(tuán)隊(duì)吸引力。

（二）學(xué)院調(diào)研情況及分析。本課題組到區(qū)內(nèi)外的廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院等4所高職學(xué)院開展調(diào)研，共發(fā)放20份專業(yè)問卷，回收20份問卷。

調(diào)查顯示：學(xué)校連鎖專業(yè)學(xué)生每屆招生在50-80人之間，80%以上的畢業(yè)生就業(yè)崗位在連鎖企業(yè)的銷售、促銷及一線執(zhí)行崗；學(xué)院專業(yè)教師在4-7人之間，90%以上專業(yè)教學(xué)壓力大；專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式上，學(xué)院100%采用校企培養(yǎng)模式，60%以上調(diào)研老師認(rèn)為校企合作模式有待改善；學(xué)生培養(yǎng)的課程滿意度，80%以上的課程還有待完善；學(xué)院的畢業(yè)生就業(yè)率比較高，均達(dá)到90%以上，就業(yè)對(duì)口率在70-80%。見圖1。

圖1 4所職業(yè)院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)就業(yè)率對(duì)比圖

根據(jù)高職學(xué)院連鎖專業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)培養(yǎng)采取校企合作培養(yǎng)模式，在專業(yè)培養(yǎng)上，學(xué)院普遍存在專業(yè)師資不足、校企合作不夠深入、課程設(shè)置不夠完善等問題，專業(yè)人才培養(yǎng)過程還需要調(diào)整完善，提高專業(yè)就業(yè)率質(zhì)量。

（三）畢業(yè)生調(diào)研情況及分析。課題組在2016屆畢業(yè)生中開展調(diào)研，共發(fā)放64份專業(yè)問卷，回收59份問卷。

調(diào)查顯示：83%以上的畢業(yè)生從事基層工作，崗位以銷售、業(yè)務(wù)、收銀等一線員工居多；75%以上的畢業(yè)生認(rèn)為專業(yè)能力重要性前五位是連鎖店面商品陳列、人力資源管理、采購能力、門店開發(fā)與設(shè)計(jì)及信息化應(yīng)用能力；78%以上的畢業(yè)生認(rèn)為課程重要性前五位是連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、連鎖企業(yè)品類管理、店長(zhǎng)技能綜合實(shí)訓(xùn)、連鎖門店商品陳列與推銷、市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)；80%以上畢業(yè)生認(rèn)為工作過程中需要加強(qiáng)的前三位能力是文案寫作、專業(yè)技能、人際交往溝通能力。

圖2 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生從事的工作崗位數(shù)據(jù)圖

表1 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生所在單位所需人才類型情況表

所需連鎖人才 基層管理人員 中層管理人員 高層管理人員 其他 合計(jì)

人數(shù) 28 21 4 6 59

占比 47% 36% 7% 10% 100%

圖3 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生所在單位所需人才技能情況數(shù)據(jù)圖

調(diào)研反饋顯示，畢業(yè)生較多希望能通過實(shí)訓(xùn)增強(qiáng)一些技能，如商務(wù)談判技能、文案寫作、溝通能力、解決問題能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等。在平時(shí)上課時(shí)，應(yīng)以學(xué)生為主角，通過分組學(xué)習(xí)、案例討論、增強(qiáng)互動(dòng)等教學(xué)方法和手段，加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、解決問題能力和團(tuán)隊(duì)合作能力等。在學(xué)習(xí)及頂崗實(shí)習(xí)過程中，從工作心態(tài)和團(tuán)隊(duì)合作要求來提高畢業(yè)生的就業(yè)能力及水平。

綜上所述，面對(duì)未來的連鎖業(yè)形態(tài)多元化和一人多崗制的組織形式，以及未來連鎖企業(yè)對(duì)職場(chǎng)新人發(fā)展的要求，高職院校應(yīng)提高師資力量，改善提高課程教學(xué)水平，鍛煉提高畢業(yè)生綜合性能力，這樣才能培養(yǎng)出適應(yīng)連鎖業(yè)未來大發(fā)展的人才。

三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對(duì)策及建議

（一）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)方向調(diào)整建議。從連鎖行業(yè)發(fā)展多元化業(yè)態(tài)趨勢(shì)來看，并結(jié)合連鎖行業(yè)對(duì)高職畢業(yè)生的人才需求情況來分析，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)從專業(yè)性技能向綜合性技能發(fā)展，在專業(yè)培養(yǎng)上從單一定位連鎖超市店長(zhǎng)向連鎖企業(yè)中基層管理人才定位。根據(jù)市場(chǎng)需求和連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的目標(biāo)定位，在專業(yè)技能上需要有明確的指向，定位過于模糊會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生誤區(qū)，培養(yǎng)層次不符合社會(huì)的發(fā)展，對(duì)資源也造成浪費(fèi)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)需注重提高學(xué)生的市場(chǎng)營(yíng)銷、商品管理，活動(dòng)策劃，外語能力、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等綜合性技能，以此來應(yīng)對(duì)市場(chǎng)多元化和時(shí)展的挑戰(zhàn)。

（二）專業(yè)課程設(shè)置的建議。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程設(shè)置是以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為目標(biāo)，根據(jù)對(duì)企業(yè)的調(diào)研結(jié)果，職業(yè)院校課程的培養(yǎng)與連鎖企業(yè)的具體崗位需要相互對(duì)應(yīng)。課程培養(yǎng)模式采用校企培養(yǎng)模式，突出崗位與知識(shí)能力相匹配的原則，一是增加連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的課時(shí)，提高學(xué)生的實(shí)踐管理能力；二是充分利用信息化技術(shù)增加網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)、辦公技能訓(xùn)練等，加強(qiáng)對(duì)電子商務(wù)的理解和運(yùn)用，適應(yīng)時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展；三是理論與實(shí)踐課程統(tǒng)籌安排，以連鎖經(jīng)營(yíng)管理的理論為基礎(chǔ)科學(xué)統(tǒng)籌課程，根據(jù)學(xué)生的特性培養(yǎng)，理論適度配合實(shí)踐操作，合理分配學(xué)分比例。整個(gè)教學(xué)以工作過程為導(dǎo)向、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，課程設(shè)置和訓(xùn)練都以實(shí)際工作任務(wù)為導(dǎo)向，這是提高學(xué)生職業(yè)水平的重要培養(yǎng)方法。

（三）專業(yè)師資與實(shí)訓(xùn)條件配置建議。高職院校承擔(dān)著連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)一線人員和管理人才的培養(yǎng)任務(wù)，師資條件和實(shí)訓(xùn)配置是建立有效專業(yè)人才培養(yǎng)系統(tǒng)的基礎(chǔ)。在師資條件上，提高專業(yè)師資教學(xué)水平，尤其是引用和培養(yǎng)“雙師型”人才，教師需要熟練掌握企業(yè)專業(yè)技術(shù)和專業(yè)教學(xué)技能，達(dá)到新時(shí)代教學(xué)的需要，從而提高教學(xué)質(zhì)量。在實(shí)訓(xùn)條件上，學(xué)院要加大投入，增加連鎖專業(yè)的實(shí)訓(xùn)實(shí)體店、實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)訓(xùn)室等，向?qū)W生提供高度仿真資源，提高實(shí)踐能力；注重企業(yè)與職業(yè)院校雙方的利益，校內(nèi)校外互相配合，通過建立符合企業(yè)實(shí)際需要的培訓(xùn)系統(tǒng)聯(lián)合培養(yǎng)，加大校企合作力度，有利于提高實(shí)訓(xùn)效果。學(xué)生在學(xué)院接受專業(yè)師資教育與企業(yè)培養(yǎng)，需具備過硬的技能和良好的素質(zhì)，畢業(yè)時(shí)除了畢業(yè)證外，還需要考取相關(guān)資格證，例如注冊(cè)品類管理師、商品管理師、連鎖經(jīng)營(yíng)管理師、零售職業(yè)經(jīng)理人（全國(guó)職業(yè)店長(zhǎng)）等資格證，具備多職業(yè)、多技能的職業(yè)水平。

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學(xué)校超市經(jīng)營(yíng)管理方案范文第5篇

關(guān)鍵詞：門店?duì)I運(yùn)管理；教學(xué)設(shè)計(jì)；課程改革

中圖分類號(hào)：G4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：16723198（2014）07013502

據(jù)《2010年中國(guó)連鎖業(yè)人力資源發(fā)展報(bào)告》顯示，由于行業(yè)發(fā)展迅猛而人才培育機(jī)制存在不足，連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)正面臨“人才荒”。課程建設(shè)是專業(yè)建設(shè)之本，如何突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以實(shí)際工作任務(wù)構(gòu)建課程教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)造基于工作過程的教學(xué)環(huán)境，提高學(xué)生的職業(yè)實(shí)踐能力，《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》在教學(xué)方式上進(jìn)行改革與探索。

1課程定位和目標(biāo)

《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的一門核心課程，本專業(yè)主要培養(yǎng)具有連鎖經(jīng)營(yíng)管理基本理論知識(shí)和技能，并能從事經(jīng)營(yíng)和管理工作的高素質(zhì)技能型專門人才。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的就業(yè)崗位群主要包括：連鎖企業(yè)總部、連鎖門店和連鎖企業(yè)配送中心的基層和管理崗位，例如理貨員、收銀員、門店店長(zhǎng)、營(yíng)運(yùn)主管和采購主管等。而這門課針對(duì)的是連鎖門店相關(guān)崗位。

圍繞連鎖門店的職業(yè)崗位，對(duì)照崗位需求，《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》主要培養(yǎng)學(xué)生的門店?duì)I運(yùn)與管理能力，使學(xué)生掌握陳列、銷售、理貨、防損、收銀等崗位操作技能，為從事連鎖門店店長(zhǎng)及中層管理崗位做好職業(yè)準(zhǔn)備。

作為專業(yè)核心課程，其前導(dǎo)課程有《管理學(xué)基礎(chǔ)》、《市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)》、《連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理》、《消費(fèi)心理學(xué)》等，后續(xù)課程有《門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》、《連鎖企業(yè)采購與配送管理》、《連鎖企業(yè)信息管理》等，并為頂崗實(shí)習(xí)奠定基礎(chǔ)，起著承上啟下的作用。

2教學(xué)設(shè)計(jì)

2.1課程設(shè)計(jì)理念與思路

（1）課程設(shè)計(jì)理念。

第一，以學(xué)生為主體，教學(xué)做結(jié)合。以職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能培養(yǎng)為目標(biāo)，以學(xué)生的學(xué)中做、做中學(xué)為主線組織教學(xué)，深度體現(xiàn)行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)理念。第二，以教師為主導(dǎo)。引導(dǎo)、組織、促進(jìn)學(xué)生協(xié)作學(xué)習(xí)與自主學(xué)習(xí)。第三，校企合作，與大型連鎖企業(yè)合作開發(fā)課程，共同設(shè)計(jì)、組織課程的教學(xué)。第四，課證崗融合。將中級(jí)營(yíng)業(yè)員、助理店長(zhǎng)和品類管理師等職業(yè)資格技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)體系中，使課程教學(xué)職業(yè)化、技能化。

（2）課程設(shè)計(jì)思路。

根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)人才規(guī)格的要求，課程設(shè)計(jì)的基本思路是：以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，以崗位工作任務(wù)和職業(yè)分析為依據(jù)，以“基于工作過程”為指導(dǎo)，邀請(qǐng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)專家、連鎖協(xié)會(huì)專家和學(xué)院專業(yè)教師共同組成專家指導(dǎo)委員會(huì)，通過對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)所涵蓋的崗位群進(jìn)行調(diào)研和職業(yè)崗位分析，設(shè)計(jì)崗位項(xiàng)目，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，根據(jù)門店職業(yè)崗位能力要求和職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，確定崗位典型工作任務(wù)和課程培養(yǎng)目標(biāo)，最終形成工學(xué)結(jié)合的課程內(nèi)容，如圖1所示。

2.2教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

（1）選取依據(jù)和原則。

以“必須、夠用”為原則，以連鎖企業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，以工作過程為主線，參照助理店長(zhǎng)和品類管理師的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的選取。

（2）選取目標(biāo)。

以零距離上崗為目標(biāo)，從崗位及其要求入手，按照職業(yè)崗位能力，構(gòu)建以就業(yè)為導(dǎo)向的遞進(jìn)式實(shí)踐教學(xué)體系。本門課程依次培養(yǎng)收銀、理貨等基層崗位的職業(yè)能力、部門主管的職業(yè)能力以及店長(zhǎng)的職業(yè)能力。職業(yè)能力要求層層遞進(jìn)，分別適用于我們的學(xué)生在大學(xué)畢業(yè)之后的第一階段從事基層崗位，第二階段從事主管（領(lǐng)班）等崗位及第三階段從事的店長(zhǎng)崗位等。

圖1課程設(shè)計(jì)思路（3）教學(xué)內(nèi)容的組織和典型工作任務(wù)。

根據(jù)連鎖門店的工作情境，連鎖門店主要有營(yíng)運(yùn)、防損、收銀、管理四大類崗位。針對(duì)營(yíng)運(yùn)崗位的工作任務(wù)有：布局設(shè)計(jì)、商品陳列、顧客服務(wù)、理貨作業(yè)、促銷管理等；針對(duì)防損崗位的工作任務(wù)有防損管理；針對(duì)收銀崗位的工作任務(wù)有收銀作業(yè)；針對(duì)管理崗位的工作任務(wù)有店長(zhǎng)作業(yè)化管理。

根據(jù)典型工作任務(wù)的需求，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合序化，整門課程的能力目標(biāo)以及課時(shí)分配情況如表1所示，教學(xué)過程的設(shè)計(jì)與組織遵循由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由單項(xiàng)到綜合的基本規(guī)律，重在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

表1典型工作任務(wù)及能力目標(biāo)與課時(shí)分配表

序號(hào)1工作崗位1工作任務(wù)1能力目標(biāo)1課時(shí)11營(yíng)運(yùn)崗位1布局設(shè)計(jì)1能夠分析并設(shè)計(jì)連鎖門店布局18211商品陳列1能制作商品配置表，對(duì)門店的商品陳列進(jìn)行分析和設(shè)計(jì)110311顧客服務(wù)1能運(yùn)用顧客服務(wù)的技巧向顧客推銷商品、接待投訴事件110411理貨作業(yè)1能熟練進(jìn)行門店理貨作業(yè)18511促銷管理1能策劃并組織、實(shí)施門店促銷活動(dòng)1861防損崗位1防損管理1能制定合理方案控制門店損耗1471收銀崗位1收銀作業(yè)1能熟練進(jìn)行門店收銀作業(yè)11081管理崗位1店長(zhǎng)作業(yè)

化管理1能對(duì)門店店長(zhǎng)進(jìn)行角色定位，把握店長(zhǎng)作業(yè)管理的重點(diǎn)11091合計(jì)1――1――1682.3教學(xué)設(shè)計(jì)案例

以下以收銀崗位對(duì)應(yīng)的典型工作任務(wù)――“收銀作業(yè)”為例，進(jìn)行教學(xué)過程設(shè)計(jì)，如表2所示。

表2“收銀作業(yè)”工作過程及教學(xué)任務(wù)設(shè)計(jì)

工作過程1招呼顧客1掃碼消磁1收款確認(rèn)1商品裝袋1送別顧客子任務(wù)

設(shè)計(jì)1正確使用規(guī)范服務(wù)用語1正確使用收銀機(jī)，打印對(duì)賬單1準(zhǔn)確、快速地鑒別真?zhèn)吴n1正確為顧客進(jìn)行商品裝袋1靈活處理收銀中出現(xiàn)的各種問題技能訓(xùn)練1小組討論1模擬操作1視頻演示1小組競(jìng)賽1案例分析（1）根據(jù)職業(yè)崗位需求，確定教學(xué)目標(biāo)。

①知識(shí)目標(biāo)：了解收銀員的主要工作職責(zé)和能力要求，熟悉收銀員的禮儀服務(wù)規(guī)定，掌握收銀員作業(yè)流程及作業(yè)管理的重點(diǎn)。

②技能目標(biāo)：掌握收銀機(jī)操作技能、驗(yàn)鈔技能、商品裝袋技能、收銀機(jī)的操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)技能。

③素質(zhì)目標(biāo)：增強(qiáng)學(xué)生的顧客意識(shí)、法律意識(shí)、應(yīng)變能力及溝通能力。

（2）根據(jù)工作情境，設(shè)計(jì)教學(xué)過程。

①課程導(dǎo)入：使用角色扮演法。任選兩位學(xué)生，分別扮演收銀員和顧客，根據(jù)超市購物的經(jīng)驗(yàn)，模擬一次收銀的過程。其他同學(xué)進(jìn)行觀摩評(píng)價(jià)，重點(diǎn)發(fā)現(xiàn)收銀過程中存在的問題，借此引發(fā)學(xué)生思考。收銀看似很簡(jiǎn)單的工作，卻需要掌握各項(xiàng)技能。

②分解工作任務(wù)：運(yùn)用演示法和小組討論法。播放超市收銀示范視頻，引導(dǎo)學(xué)生觀察收銀的流程，思考收銀關(guān)鍵步驟，在小組討論中形成5個(gè)子任務(wù)。

③創(chuàng)設(shè)工作情境，逐個(gè)完成子任務(wù)。在五項(xiàng)工作任務(wù)中，分別使用小組討論、模擬操作、視頻演示、小組競(jìng)賽、案例分析等方法進(jìn)行技能訓(xùn)練。可以帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)超市現(xiàn)場(chǎng)，也可邀請(qǐng)專家走進(jìn)課堂。

④學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)。采用學(xué)生自我評(píng)價(jià)、小組互評(píng)、專家點(diǎn)評(píng)、教師總結(jié)等方式闡述學(xué)生在完成子任務(wù)中的優(yōu)點(diǎn)和不足。

⑤總結(jié)提煉知識(shí)要點(diǎn)。在完成工作任務(wù)、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，教師總結(jié)提煉收銀作業(yè)的工作職責(zé)、能力要求、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、態(tài)度要求等，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)和態(tài)度要求的理解。

（3）反思與提高。

對(duì)照知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)，反思整個(gè)教學(xué)過程，總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)和不足之處，在以后的教學(xué)中加以推廣或改進(jìn)，從而提高教學(xué)水平。

3教學(xué)模式改革

圍繞學(xué)習(xí)項(xiàng)目與要求，開展“教、學(xué)、做合一”的教學(xué)模式改革。在教學(xué)環(huán)境和氛圍上營(yíng)造真實(shí)情境，將教學(xué)環(huán)境盡可能設(shè)置在實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所、工作現(xiàn)場(chǎng)，將學(xué)生與教師的角色轉(zhuǎn)換為連鎖企業(yè)“員工”與“課長(zhǎng)或店長(zhǎng)”，讓學(xué)生感受到真實(shí)工作情境。同時(shí)定期選派學(xué)生到連鎖企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生真正能將學(xué)習(xí)和工作兩個(gè)不同的事物融合起來，形成一個(gè)有機(jī)體，讓學(xué)生在完成具體項(xiàng)目任務(wù)的過程中構(gòu)建相關(guān)理論知識(shí)，并發(fā)展職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與職業(yè)能力上的無縫對(duì)接。

3.1運(yùn)用多種教學(xué)方法

為體現(xiàn)課程教學(xué)“教、學(xué)、做合一”、“工學(xué)結(jié)合”的原則，本課程在不同教學(xué)階段分別采用相應(yīng)的教學(xué)方法，如角色扮演、小組討論、案例分析、模擬操作、演示教學(xué)、技能競(jìng)賽等多種教學(xué)方法，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，重在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力。

3.2利用現(xiàn)代教學(xué)手段

（1）利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)多媒體課件和教學(xué)包，加大教學(xué)過程的信息量，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。吸收企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員納入教學(xué)團(tuán)隊(duì)，充分發(fā)揮教學(xué)團(tuán)隊(duì)中各自所長(zhǎng)，努力實(shí)現(xiàn)資源共享。

（2）成立連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，在開展豐富多彩的第二課堂活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生的情商、人際溝通和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。

（3）利用實(shí)訓(xùn)基地。學(xué)生可在電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)室運(yùn)用連鎖門店?duì)I運(yùn)系統(tǒng)軟件，按照連鎖門店實(shí)際運(yùn)作方式建立連鎖店進(jìn)行虛擬經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；在模擬超市中進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，掌握商品采購、商品配置和陳列、收銀等技能；還可在連鎖門店現(xiàn)場(chǎng)，做到知識(shí)講授與技能訓(xùn)練同步，使學(xué)生更快、更好地掌握相關(guān)理論知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高學(xué)生的職業(yè)能力。

（4）企業(yè)參與教學(xué)，專家走進(jìn)課堂。定期邀請(qǐng)企業(yè)專家走入課堂，向?qū)W生傳遞最新行業(yè)信息，分享工作經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生能夠近距離地接觸企業(yè)，雙方進(jìn)行良好互動(dòng)，同時(shí)加強(qiáng)了學(xué)校與企業(yè)的交流與合作，共同為學(xué)生就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

（5）積極利用網(wǎng)絡(luò)資源。建立網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源平臺(tái)，為學(xué)生提供多種學(xué)習(xí)資源引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。如：教學(xué)視頻、教學(xué)大綱、電子教案、案例、習(xí)題等。同時(shí)，教師推薦各類連鎖網(wǎng)站，如中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)官網(wǎng)、聯(lián)商網(wǎng)等，方便學(xué)生課后學(xué)習(xí)。

3.3以人為本對(duì)學(xué)生能力進(jìn)行整體評(píng)價(jià)

本課程的考核評(píng)價(jià)方式改變傳統(tǒng)以理論為主的考核方法，將結(jié)果性考核與過程性考核相結(jié)合，將理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合，將態(tài)度評(píng)價(jià)與技能評(píng)價(jià)相結(jié)合。考核評(píng)價(jià)的具體方案如下：結(jié)果性考核（40%）=期末理論考核（20%）+期末操作考核（20%）；過程性考核（60%）=態(tài)度評(píng)價(jià)（30%，包括工作責(zé)任、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、主動(dòng)性）+技能評(píng)價(jià)（30%，包括任務(wù)完成情況、團(tuán)隊(duì)成員貢獻(xiàn)度、團(tuán)隊(duì)作業(yè)效果）。

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