酒店實習生個人總結
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酒店實習生個人總結范文第1篇
一、引言
通常把按照學校教學安排， 參與到酒店實際工作中學生稱作酒店“實習生”。他們一般是中高等院校旅游管理專業在校學生，被安排到酒店中進行期限不等的專業實習，根據學校教學目標需要而接受酒店提供相應指導，并獲得一定勞動報酬。由于來自高校實習生受過旅游及酒店方面系統理論學習，綜合素質普遍較高，因此倍受各高星級飯店青睞。但實習質量是否達到院校或者個人的期望，對安排酒店的實習工作滿意度如何，值得人們思考。
鑒于實習生已成為酒店工作人員重要組成部分， 一些飯店招聘實習生比例占總員工數近1/4。但實習生又是一個特殊群體，具有雙重身份，作為學生，酒店實習是完成學業的一個重要組成部分，作為酒店實習生，酒店對其要求和標準與正式員工基本相同。因此，對于實習的整個過程，實習滿意度認知不僅受院系領導重視程度、專業要求、個人興趣等心理因素影響， 還受實習酒店實習崗位、實習部門、人際關系和工資福利待遇等內外環境影響。這些因素之間相互影響、相互聯系、相互制約， 從各方面作用于實習生， 推動或阻礙實習生對實習滿意度認知。
二、研究設計
（一）研究方法
采用“重要性—表現程度分析”（Importance-Performance Analysis，以下簡稱IPA）模型對實習生滿意度進行研究。影響因素包括實習酒店、院校和實習生自身三方面內容，參考王興瓊、周全霞研究成果，結合訪談內容設計評價指標。
（二）問卷調查
問卷設計共分三個部分：第一部分是旅游管理專業實習生相關背景資料，包括性別、年齡、受教育程度、實習工資等；第二部分是實習生對各項評價指標重要性評價，各項評價指標重要性評價有“非常重要”、“很重要”、“一般重要”、“不重要”、“很不重要”，分值依次為5分、4分、3分、2分、1分；第三部分是實習生對評價指標表現程度評價，對表現程度評價有“非常滿意”、“很滿意”、“一般滿意”、“不滿意”、“很不滿意”，分值依次為5分、4分、3分、2分、1分。
對泰麗國際酒店旅游管理專業實習生進行問卷調查，共發放70份，扣除無效問卷6份，有效回收率為92%，總計有效問卷64份。根據總結出17項實習生對酒店實習工作感知因子，對項目因子重要性和表現程度進行了分析，使用SPSS17.0軟件對問卷數據進行處理，測度實習生對泰麗國際酒店的感知（見表1）。
三、數據分析與結果
（一）受訪者基本資料
調查樣本中，女性占57.8%，男性占42.2%；年齡在17-24歲之間，19-22歲占78.1%；教育程度上本科生占32.8%，?？粕?7.2%；實習崗位主要是餐飲部（59.4%）、客房部（31.3%）和其它部門（9.3%）；由于崗位不同，實習工資一般位于800-1200元間。
（二）重要性和表現程度分析
對調研結果進行統計發現，對實習滿意度各影響因素重要性打分均值為4.21，表現程度均值為3.34，兩者相差比較大，說明實習生對實習滿意度不是特別認可。包富華認為對實習的不滿意導致產生消極心理，是造成酒店行業旅游人才隱形流失的主要原因。以各測量指標重要性均值和表現程度均值為坐標原點，其中橫軸表示實習生對各指標表現程度得分情況，縱軸表示各項目重要性得分情況，將17個測量特征項放在四個象限對應位置，繪制出項目因子在四個象限分布（圖1）。
具體來看，實習生認為酒店實習中比較重要的前三個因素是充分發揮能力，學到新知識，薪酬制度合理、公平；最不重要的三個因素是上級聽取下屬意見，企業工作環境，上級做事有能力；而在表現程度中，得分最高的前三項是對實習工作的興趣，提供學習與培訓機會，領導關心重視；最低的后三項分別是和同事工作配合默契，上級聽取下屬意見，提供晉升機會。
（三）泰麗國際酒店實習滿意度IPA分析
第一象限為高重要性和高表現程度特征項分布區域，屬于優勢區，應繼續保持。此區域包括對實習工作崗位感興趣，實習崗位工作有成就感，實習崗位工作能充分發揮能力，提供的培訓可以有效地提高實習生能力和酒店中人際關系和諧。這些特征項表示實習生對實習工作的期望比較高，入職前普遍充滿興趣，期望從實習工作中獲得成就和發揮自己的能力。
第二象限為高重要性和低表現程度特征項分布區域，屬于劣勢區，需重點改善。此區域包括薪酬分配制度合理、公平，工作時間安排合理，在實習工作崗位上能夠學到新的知識。本象限的結果表明，實習生對于實習工作的薪金待遇與期望存在較大差異，酒店支付給實習生工資往往低于正式員工，同工不同酬現象是不滿意的主要項目；工作時間安排比較密集，時間長、工作量大，這些內容都是實習生普遍不滿意的地方。
第三象限為低重要性和低表現程度特征項分布區域，可視為“弱點”，應將其作為順序靠后的改善項目。此區域包括提供晉升機會、企業工作環境、上級做事有能力、上級聽取下屬意見、和同事工作配合默契，這些項目對實習生來說不是最重要的，雖然滿意度評價也較低，但對實習生的影響并不太大。
第四象限為低重要性和高表現程度特征項分布區域，屬于供給過度，可視為“機會”，應繼續維持。此區域包括挑戰性、領導關心重視、員工生活設施，這些項目滿意度較高，需要繼續維持現狀。
四、結論與對策
（一）結論
本文以昆明市泰麗國際酒店為例，從實習生對實習工作體驗視角，運用IPA分析法對影響滿意度的維度進行深入分析。在院校與實習生滿意度關系方面，只有“實習能提高能力”是實習生滿意度一個重要指標；研究結果發現“院校領導重視”也是提高實習生滿意度的特征項目；“院校對學生實習前教育”和“心理問題的關注”的重要性低于滿意度，應該加強管理。在酒店與實習生滿意度的關系方面，“收獲大小、”“所處崗位”與滿意度呈最為顯著的正相關，其次是“受上級重視”相關性較顯著，第三是“人際關系融洽”相關性較高，其他因素相關性不是很顯著，但在一定程度上依然可以提升實習生的滿意度。實習生個人興趣愛好與實習收獲的大小是影響實習生滿意度的最主要的因素。實習結果與實習生期望值有較大落差，實習生滿意度較低。說明實習過程沒有達到預期結果，實習效果不佳。
（二）提高實習生滿意度的對策
1、院校方面。在實習生滿意度分析因素中，起主要作用的因素是院校的重視、專業技能培養等方面。因此，對院校提出以下建議：
（1）實習前培訓：在實習前一兩周，邀請專業的培訓師，對即將參加實習的學生進行集中培訓，使學生掌握基本服務技能、禮儀常識等基礎知識。
（2）充分動員：很多學生在實習中帶有情緒，卻迫于學校計劃的統一安排而不得不完成在酒店的實習。院校要充分動員，明確實習的目的，要讓學生做好角色轉變的準備。使學生明白，實習是在實踐中使自己得到鍛煉和提升，將自己所學理論知識在實踐中得到充分運用，為今后工作提供基礎和保障。
（3）全過程管理：在學生到酒店實習期間，學校要加強實習階段的指導和監督機制，不能將實習生管理工作全部推給酒店方。
2、酒店方面。對實習酒店而言，影響實習生滿意度的因素主要與工作本身、工作環境、人際關系、薪酬待遇及實習生被上級重視程度等方面。結合以上幾點，提出以下建議：
（1）人性化管理：實習生是具有雙重身份的特殊群體，酒店應創造良好的心理環境，對他們的工作表現給予認可，對其今后的職業發展給予指導。對實習生而言，精神激勵勝過于物質獎勵。
（2）輪崗培訓：酒店應將個人能力和興趣與酒店的人力資源需求相結合，將因人設崗和因崗設人相結合，創造輪崗機會或交叉培訓的機會，保證學生學到多方面的技能，為今后發展打基礎。
（3）完善考評機制：對實習生績效進行及時、科學、合理的考核和評價，支付合理的工作福利待遇，以提高實習生的滿意度和工作積極性。
3、學生方面
（1）正確認識實習：實習生要正確認識旅游管理專業或酒店管理專業社會實踐對他們的重要性，不要局限自己的視角，積極對待實習工作，關注發展機會，而不是工資待遇。認識到只有基層工作經歷和經驗的積累，才能有更高的發展。
（2）明確實習目標：酒店實習是將專業的理論和實踐工作結合的最佳途徑，有助于對基礎理論知識的認識，更重要的是酒店實習經驗是人生職業道路上的寶貴財富，是邁向社會的第一步。
參考文獻
[1] 王興瓊.酒店實習生工作滿意度及其影響因素研究[J].旅游學刊，2008，23（7）.
[2] 周全霞.高職院校學生實習滿意度的實證研究——以酒店管理專業為例[J].河南科技學院學報，2011，2（2）.
[3] 包富華.旅游管理專業學生酒店實習消極心理實證研究[J].曲阜師范大學學報，2012，38（4）.
酒店實習生個人總結范文第2篇
【關鍵詞】高職院校；實習基地；校企合作
1.校外實習基地建設和運行過程中應注意的幾個問題
1.1強化校企合作、建設實習基地的意識
全體教職工應充分認識到只有走校企合作、產教結合共建實習基地的道路，職業院校才能有自身發展的潛力與動力；只有走校企合作、產教結合共建實習基地的道路，全體教師才有可能主動深入到企業一線，學習掌握先進技術的發展動態及管理經驗，不斷更新自身的知識結構，真正打造出一批“雙師型”人才；只有在校企合作、產教結合上有突破性進展，使學校成為企業職業技能人才培養、科研成果推廣應用等多方而的緊密合作伙伴，職業院校才能發現機遇，搶占先機，才能使學校在職業技術教育的發展中始終處于領先地位。
1.2健全校企合作共建實習基地的運行機制
高職院校在推進校企合作建設實習基地的過程中，必須建立和健全校企合作建設實習基地的領導機制、協調機制和合作機制。高職院校成立校企合作領導小組，統一規劃、統籌安排校企合作工作，制定合作戰略，對合作的重大項目予以決策．領導小組下設辦公室，綜合協調各系部與相關企業的合作，促使校企合作全方位、多層次、高質量地進行。成立高職院校校企合作共建委員會，作為院校與企業共同合作建設實習基地的平臺，成為高職院校與各企業單位聯系的橋梁與紐帶，促進科研成果的轉化和高職院校專業建設的發展。
1.3擴大校企合作領域，謀求廣闊的實習基地共建空間
在高職院校和系部的不同層面上，擴大與企業的合作，每一個專業應與2-3個企業建立長期穩定的實習基地，努力增強高職院校在企業內的品牌效應，積極擴大高職院校在企業中的影響。要本著“實際、實用，實效”的精神，在實習基地建設上發揮自身優勢，積極與相關企業共同謀求更為廣闊的合作空間。
1.4提升校企合作建設實習基地的層次
提升校企合作的層次，變校企合作作為學校單方而的需求為校企雙方的共同需求，變校企合作滿足企業當前的需要為滿足企業長遠發展的需要，變學校與企業階段性的合作行為到逐步建立起一個全面、穩定和長久的合作關系，變學校被動滿足企業需求為企業和學校各自滿足對方需求，共同謀劃雙方的發展大計，從而形成緊密的利益共同體。
1.5做好合作企業的選擇
學校與企業共同建設實習基地，要作好對參與企業的選擇工作。對企業的選擇應把握四點：一是與專業對口，并具有國內一流技術，一流管理的企業；二是具有較大經濟效益的企業；三是與學校己建立密切合作關系的企業；四是熱心于教育事業，能提供良好的實習條件的企業。
1.6制定周密的實習計劃
學生在校所學的部分專業知識到畢業時就己經落后于實際需要，另外企業的生產任務隨市場經濟規律不斷變化，因此學生實習前教師必須先到實習企業進行實地調查，在企業的幫助下，按照實習要求制定完善周密的計劃，做到實習崗位、內容、時間、教師、崗位指導教師五落實。學校要努力取得實習單位各部門的支持，保證實習任務的順利完成。
1.7加強實習教師和學生的實習管理
實習期間師生的言行不僅影響實習效果，還關系到學校的聲譽，以及后續學生的實習。為此實習前要進行實習動員，強調學校的實習紀律。到企業后要進行實習動員，嚴格實習考核，加強實習輔導；要對參加實習的學生加強紀律上的約束，才能保證會使實習取得較好效果。
2.我院國內外實習基地建設的做法
經過多年的實踐摸索，我院旅游與酒店管理專業不但在國內建立了實習基地，在新加坡也建立了較穩定的實習就業基地。我們逐漸探索出適合旅游與酒店管理專業發展的校外實習實習基地建設模式。
2.1實習基地初選階段
這一階段主要是到有建設意向的實習基地實地考察。經過密切接觸，學校對實習企業的各種信息有了全面的了解，經實習專業指導委員會對這些信息的綜合評價，最后確定是否作為實習基地。實習專業指導委員會由專業教師、行業專家、學生代表組成，并由實習專業指導委員會就不同的實習基地提出不同的可操作的評定標準。如酒店管理的實習基地，可從酒店的星級標準、內部管理水平、實習生工作崗位、人際環境、安全保障、業內威望、經營狀況等方面進行評定。
2.2實習生與用人單位接洽階段
經實習專業指導委員會的評定，會確認一批特點鮮明、各具特色的實習基地。學生的實習主要還是由學生來完成的，我們在安排實習過程中，應充分調動學生實習的主動性、積極性。具體到哪個學生到哪個基地實習，主要看學生的選擇。安排過程中，應充分尊重學生的選擇意向。學生會根據自己的特長，實習基地的特點，填報不同的實習基地。當然，企業的人力資源管理人員也會根據企業的崗位需求，選擇適合的實習生。這個階段是雙向選擇階段，可以讓學生提前感受到應聘職業崗位的經歷。經過這個階段，即使沒有雙向選擇成功的同學，在觀念上、思想上、對自己的認識上、對企業的認識上，也會有很大的提高。
2.3簽訂協議階段
學校和企業針對實習中所涉及到的問題一一洽談商定，簽訂文字協議。這是實習順利進行的保證。
2.4實習實施階段
校企雙方齊抓共管，保障各種規范的落實。如“實習生守則”、“實習生管理規定”、“實習生安全操作規程”等。學校定期與企業交流，及時發現解決實習生中存在的問題。學生的實習目標主要依賴于這個階段。崗前培訓、學校的實習前動員都十分重要。實習過程中教師對關鍵問題的解決，典型案例的分析，對學生的提高產生十分重要的影響。這個階段是實習基地建設的關鍵，學校和企業都應十分重視，安排專門人員負責對實習生的管理，及時溝通信息。
酒店實習生個人總結范文第3篇
關鍵詞：校企合作； 訂單培養； 過程管理
隨著國際旅游島建設步伐的邁進，海南酒店行業迎來新的發展機遇，迫切需要大量的高素質技能型員工為其提供智力及勞力支持。海南高職院校須緊抓這一市場變化和機遇，培養酒店需要的這類員工，從而達成雙贏，而校企合作、工學結合“訂單班”就是這種共贏的具體表現之一。
一.“訂單班”實行“校企共贏、校企聯動”的運行機制
（一）校企合作“訂單班”的切合點是培養企業所需員工
“訂單班”要可持續良性運轉，首先必須找準學校與企業的切合點，這就是學校培養的、能為企業所用的高技能人才。因此，學院須針對企業的廣告效應和用工需求，首先用企業名稱來冠名 “訂單班”，一方面擴大企業的知名度，一方面增強班級學生的企業文化認同感，同時企業聘請系部專門的校內專業導師來負責“訂單班”的管理和溝通，以校企共贏為目的，校企雙方共同探索校企聯動的工學結合人才培養模式。
在班級組成模式上，大一新生首先參見企業的宣講會，自愿報名，然后企業考核選拔組班。校企雙方共同制定“訂單班”未來三年的教學計劃和人才培養方案，同時在人員互聘、實訓基地共建、技術服務協作等領域也進行合作。
的校企深度融合，實現校企互利共贏。
（二）“訂單班”的制勝點是依靠行業標準嚴把關、嚴要求
“訂單班”的課程標準中引入行業企業技術標準，由校企共同開展以學生為主體，以工作任務為中心的教學工作。具體來說，可分為在校學習和企業頂崗實習兩部分。在校學習是以學校為主體、企業為重要參與力量來進行教學和管理，授課主要以學校專職教師為主，企業派出兼職教師到學校參與教學，特別是參與技能實踐課程的授課，負責企業需求的能力和素質培訓，同時派專人定期到學院通過聽課、講座、訪談、考核等形式來監控教學環節和教學質量。
頂崗實習是以企業為主的真實工作和理論學習交替完成的學習過程。這個過程也是訂單班人才養成的關鍵步驟。在實習期間，學校會派專業教師到企業完成少部分的專業課教學，同時，定期派專職老師進行平時的管理和督促，反饋企業和學生的情況，有效地進行溝通。而企業則以員工的標準對學生進行要求，并給予學生企業員工應有的福利待遇和發展空間。
二.“訂單班”實行“專兼結合、齊抓共管"的全過程管理模式
“專兼結合、齊抓共管”的全過程管理模式是校企合作“訂單班”深層次的操作模式，在這種模式下，學校與企業間的關系是一種優勢互補的能動關系，任何一方的重視和參與程度都會影響合作效果。如圖所示。
（一）雙導師管理是該模式的支撐點
“訂單班”一、二年級在學校接受專業理論學習，每一個“訂單班”配備一名校內專業導師，他們在班級的管理中發揮很關鍵的重要，其工作職責主要以下幾個方面。
1.對學生專業學習及學習方法等進行指導，引導學生明確學習目的，端正學習態度，確立正確的成才目標。
2.協調各類資源，幫助指導學生參加專業學習和課題研究，定期為學生開設或組織專題學術講座，指導學生開展社會實踐活動和科技創新活動。
3.通過定期與學生談心、參加學生班級活動等方式，及時了解掌握學生的思想動態、學業進展情況及專業能力、素質培養情況，做學生的良師益友。
4.堅持每兩周召開一次的班級例會、每學期召開一次班級工作總結。特別針對學生反映出來的各種問題和不良傾向進行糾正，促成班級集體榮譽感和優良班風。
5.指導開展職業生涯規劃和就業指導工作，鼓勵學生積極參加各類行業賽事。
企業在此期間派出高管和部門經理作為校外發展導師參與監督和教學，保證每月一次為“訂單班”開展行業培訓，上課情景全程錄像，培訓內容由學院和企業聯合審定。對于專業實踐課程，由企業兼職教師在模擬實訓室完成，專職教師配合教學，既讓學生感受真實的工作環境，又能針對學習企業的文化和工作程序。
同時，校外發展導師組織訂單班學生定期觀摩酒店，了解未來工作環境；邀請學生參與企業重大的節慶活動，讓學生有準員工的歸屬感并為學生暑假寒假提供見習崗位；申請提供開展素質拓展訓練等班級活動的經費，并共同參與指導活動；申請提供獎學金資助，為貧困且品學兼優的學生提供發展的“綠色通道”，讓學生領悟感恩；支持學校成立酒店管理專業指導委員會，通過各種活動了解學校的方針政策，為學院建設和訂單班學生的發展獻計獻策。
（二）該模式的核心是建立一支以服務為主體，以員工歸屬感為中心的準員工團隊
“訂單班”的第三年是在企業開展頂崗實習。在此期間，學生除了完成企業的崗位任務之外，還有部分綜合能力培養課程放在企業教學，學院派教師到企業上課。這里以企業兼職教師為主、實習帶隊教師為輔進行指導，實現“學生員工身份合一、學做合一、課堂酒店合一”，培養學生專業實踐能力。學校企業緊密配合關注訂單班學生動態，設立實習帶隊老師和人才班班長，通過每周實習生班長周志、電話、郵件等形式匯報，學校定期派實習指導老師深入企業，根據學生在實習期不同階段的不同心態給予不同的指導。每月回校召開實習生管理匯報會，及時匯報和總結，解決突發問題。
企業在此期間把重點放在了員工歸屬感的團隊建設上。企業有專門的管理人員，負責監管學生的到課、教師的教學過程，并且對學生、教師的生活和工作都給予細致人微的照顧，讓教師和學生有賓至如歸的感覺，把企業當做“家”，學生有良好的歸屬感，在潛意識中已把自己納入企業團隊中，把自己的職業生涯規劃也與企業聯系在一起，很好地穩定了企業的團隊。因此，這種氛圍當中，學生學課程，崗位實踐，完成學校的實習任務，得到很好的技能培養與訓練，縮短了與企業之間用工的差距。
三.“訂單班”建立學生職業素質量化考評體系
首先，建立有獎有罰的“訂單班”的考評標準，核心可分為兩部分：一是學生個人每學年開學即可獲得100分基礎分，根據日常行為表現遞增或遞減，畢業前總分低于60分緩發畢業證。二是各宿舍每學年開學均可獲得100分基礎分，根據整體行為表現遞增或遞減，每學期總分低于60分不得評為先進集體。
考評方式由學生輪流擔任督察主管和督察員（每組3人），負責教室、宿舍和校園巡查，按本標準對學生個人和宿舍的表現給予加分或減分，每周日按考評分值在教室內公示排名，并提供電子檔案報酒店備查（寒暑假和公共假期除外）。如督察主管或督察員被舉報有行為，則按同類項目減分。
其次，對于課程考核則采取多樣化的形式，校企共同實施教學質量監控。
（一）考核按照職業標準，由平時考核、階段考核和期末考核三項組成?？己说男问桨üP試、口試、作品、零件成果、工藝文件和程序單等；考核人員由校內專職教師和企業兼職教師、同學組成。這種變原來的單一考核為多樣考核的考查形式，豐富了學生的學習經歷，調動了學生的學習熱情，促進了教學質量的提高。
（二）在實習期間，建立三階段考核模式，由合作企業和學校共同實施教學質量監控，共同評價教學效果。每三個月為考核段，根據不同崗位不同時期的工作內容和要求，設計考核標準，最后學生在結束實習時進行實習報告答辯，校企雙方根據教學效果共同評價教學實施過程，收集和改進存在的問題，肯定和推廣成功的經驗。
通過以上模式的試行，收到了良好的共贏效果，企業可以打造自己滿意的員工，學生可以解決就業的后顧之憂，同時還加強了學校與企業的聯系，深化了校企合作的內涵，學校教師在參與訂單班教學的過程當中，還拓展了自己的視野，加深了對行業的認識，同時也為下一步開展新形式的校企合作項目提供了經驗支持。
參考文獻：
[1] 張 祎.“訂單班”式酒店管理職業人才培養模式的實踐與探索[J].華東經濟管理， 2012，26（2）.
[2] 馬雪峰 韓加好.校企合作、工學結合“訂單班”全過程管理的研究與實踐[J].連云港職業技術學院學報， 2011，14（4）.
[3] 陳傳端 謝英星 周 靜.高職院校"訂單班"人才培養模式嘗試與實踐[J]職業教育研究， 2011，（3）.
作者簡介：
酒店實習生個人總結范文第4篇
關鍵詞：工學結合；頂崗實習；計劃
中圖分類號：G718.5 文獻標志碼：A？搖 文章編號：1674-9324（2014）06-0258-02
2006年，教育部下發《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》，要求加強實踐教學，規范過程管理。2009年山東省教育廳下發《關于加強高等職業院校頂崗實習工作的意見》，要求規范高職院校頂崗實習工作，保障頂崗實習工作的順利開展，規范管理，保證安全。這兩份文件的出臺，為高職院校的校外頂崗實習指明了方向，對進一步規范學生頂崗實習工作，加強學生頂崗實習管理，不斷提高學生頂崗實習質量，保證人才培養目標的實現起到了重要作用。為貫徹落實“以就業為導向，以服務為宗旨，走產學結合道路”的辦學方針，需加強烹飪專業頂崗實習管理。
一、頂崗實習前期管理
1.給每位家長郵寄一封信。信的主要內容有：①頂崗實習時間：每年的5月至9月。②學生在實習期間，必須遵守學校的規章制度和實習規定，遵守實習單位的工作紀律，不得私自離開實習地點，外出必須向實習單位領導請銷假。嚴禁夜間單人外出、在外過夜及外出上網。③學生實習期間需服從學校和實習單位的雙重管理，按時上下班，不得曠工和私自調換實習單位，如有特殊情況，需經實習指導教師報系里同意，否則按實習不合格處理。④學生實習期間如有違紀行為，按學校及實習單位有關規定辦理，嚴重違紀者，視為實習不合格，緩發畢業證。⑤學生實習期間需認真填寫校外實習手冊，每半個月填寫一份《實習報告》，實習結束后要求撰寫出不少于2000字的實結，實習指導教師對實習報告進行評判，成績計入檔案。⑥請家長與學校密切配合，主動、經常地和實習指導教師聯系，掌握學生動向，共同做好學生的思想教育工作。學生實習中出現問題，家長和學校及時溝通，共同解決，切實履行監護人的職責。
2.和企業簽訂實習協議。協議的內容包括：實習時間、實習人數、學校的職責、企業的職責、實習生的實習規定、勞動保護等內容。
3.制定烹飪專業頂崗實習計劃。頂崗實習計劃的主要內容包括：①頂崗實習定位和任務。頂崗實習是烹飪工藝與營養學生在專業學習過程中不可缺失的重要環節，其主要目的是通過學生在飯店、餐飲企業廚房各崗位進行跟班及頂崗實習，結合所學專業知識，熟練掌握崗位工作流程及烹飪技能，具備獨立工作的能力，培養綜合的從業素質，為更深層次的專業學習和畢業設計積累經驗。②頂崗實習的職業能力培養目標：熟練掌握烹飪技能，能夠勝任廚房各操作崗位工作；具備營養配餐的能力；掌握烹飪成本核算的方法和技巧；掌握烹飪原材料的采購、保管與使用流程監管方法；具有對廚房設備、工具進行使用和養護的能力；具有較強的服務意識和良好的職業行為習慣；具備良好的職業道德和敬業精神；善于不斷學習和創新，能夠根據市場需求進行菜點創新；具備良好的團隊合作意識和工作溝通能力；具備良好的語言表達能力；具有良好的符合職業要求的儀表儀容儀態和禮儀修養；具備獲取、分析、使用信息的能力；具備對知識的抽象、概括、判斷、綜合運用能力。③頂崗實習的要求：實習紀律。實習開始前，為了保證良好的實習效果，系、實習指導教師、學生本人要共同簽署頂崗實習協議書。實習期間主動接受學校與實習單位的雙向指導與管理，嚴格遵守學校的實習教學規定，遵守實習單位的規章制度，認真履行實習協議中約定的一切內容；實習指導教師責任。指導教師在實習開始前組織學生明確教學實習任務，強調實習紀律。指導教師在學生實習期間應隨時關注學生的實習動態，經常與實習單位溝通交流，協助實習單位進行管理，及時解決實習中出現的問題；指導教師每月至少到企業一次，了解學生的實習情況，幫助學生解決實際問題，及時填寫實習管理工作日志；學生實習過程中出現問題，指導教師須及時逐級報告并協助系領導解決問題；學生實習結束后，指導教師要根據學生實習表現客觀地進行實習鑒定與評價，在實習結束兩周內匯總整理過程性資料，交由教學辦存檔。實習生在崗期間基本要求：實習期間，按在校生標準嚴格要求自己，接受學校和實習單位的雙重管理；遵守學校的規章制度和實習規定，遵守實習單位的工作紀律要求，尊師敬業，禮貌待人，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工、不私自離開實習單位；不在夜間單人外出、不在外過夜及外出上網。嚴格遵守單位的住宿管理規定，不允許學生私自在實習單位外租房居??；服從學校和實習單位的雙重管理，不私自調換實習單位，如有特殊情況，需經過實習指導教師報系里同意，否則按實習不及格處理；認真學習專業知識，填寫校外實習手冊，每半個月填寫一份《實習報告》，實習結束后撰寫不少于2000字的實結。學生實習期間如有違紀行為，按學校及實習單位有關規定辦理，嚴重違紀者，視為實習不合格，緩發畢業證。實習期間因違規、違紀、違法造成的經濟損失由學生本人負責。④考核方式：采用過程性評價和結果性評價相結合的方式對學生的實習進行綜合評價。評價的主體包括實習崗位指導教師、校內實習指導教師、學生個人以及崗位服務對象等。評價的主要依據是崗位工作質量意見反饋、實習報告、實結、實習鑒定等。按優秀、良好、及格、不及格四級評定。各等級成績評定要素：實習紀律：按照簽署的畢業實習協議書的規定時間完成實習任務，遵守學校的實習紀律和實習單位各項規章制度。實習態度：實習態度端正，尊敬指導教師，講究禮儀禮貌。動手能力：能很快適應實習環境，達到崗位要求，熟練掌握服務技能。實習報告：填寫認真，按時完成，真實反映實際情況。實結：結合自己實習經歷和所學知識，認真總結經驗教訓。各等級成績評定標準：包括優秀等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為優秀等級。良好等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為良好以上等級。及格等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為及格以上等級。不及格等級：有以下三種情況之一者評為不及格等級：嚴重違反學?；驅嵙晢挝灰幷轮贫龋粚嵙暺诓粷M三個月；單位實習指導教師與學校指導教師評價指標有兩項為不及格等級。
4.召開頂崗實習動員大會。
5.完成指導教師的分配，頂崗實習前指導教師與學生召開見面會，強調頂崗實習的重要性，簽訂頂崗實習安全責任書。
二、實訓中期
1.走訪企業：①指導教師至少每月一次走訪企業，了解學生頂崗情況、企業用人情況；②走訪情況包括實習單位對學生的評價、學生頂崗實習工作情況、學生在崗期間生活及心理問題，指導教師走訪時須與實習單位相關人員進行交流并反饋相關信息，發現問題及時處理。
2.電話聯系：指導教師至少每半個月和同學聯系，了解學生頂崗實習情況、生活安全等情況。
3.建立QQ群、郵箱等隨時對學生指導和溝通。
4.經常和企業的實習指導老師溝通，及時掌握學生頂崗實習情況，發現問題及時解決。
三、實習后期
1.考核評定：根據等級成績評定要素對學生進行評定。
2.上交實習報告：督促學生認真整理實習報告，按照學號由小到大裝訂存檔。
3.總結表彰：對優秀實習生進行表彰。
四、經驗總結
1.頂崗實習時間段的選取符合餐飲業的特點，利用5到9月份旅游高峰期頂崗實習，有利于學生系統學習。客源多、原料全，學生能見識到許多新式原料，同時能學到創新菜肴和創新理念。
2.有利于學生理論聯系實際，并能積累一些社會工作經驗。學生在真實的工作環境中能學到許多先進的經營管理理念，為將來的就業打下良好的基礎。
3.加強與企業的聯系，拓寬就業市場，有利于學生就業。
五、存在的主要問題
1.實訓地點分散，管理難度較大。
2.學生在酒店實習，最大的問題是安全問題。例如，學生切配中手被劃破；地面滑容易摔跤，水、電、汽等安全隱患。
六、今后需要完善的地方
1.實習中期，進一步加強學生的安全、紀律等方面管理；
2.加強校內和校外指導教師對學生的學業輔導；
3.繼續加強與企業的溝通，切實做到校企合作，共同育人；
4.實習指導教師應利用暑假到學生頂崗實習企業和學生一起頂崗，以加強校外頂崗實習管理。
參考文獻：
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酒店實習生個人總結范文第5篇
1高職酒店管理與數字化運營專業校企合作模式的積極作用
1.1有利于優化人才培養計劃
高等職業院校本身承擔著為社會輸送高素質技能型人才的重要責任，在酒店管理數字化運營專業的人才培養過程中，只有做到以市場需求為導向制定人才培養計劃，才能夠更好的滿足社會的人才需求，促進企業的健康發展。通過建立完善的校企合作機制，高職院校能夠對人才培養計劃進行有效優化，結合企業提出的相關需求與反饋，對人才培養目標以及人才培養的相關方法作出適當調整，以此為基礎，酒店管理與數字化運營專業的人才培養效果才能得到充分保障?，F階段許多高職院校順應時展的需求，開設了酒店管理與數字化運營專業，但是在實際人才培養過程中，人才培養計劃卻存在一定的滯后性，許多高職院校只是照搬先進教學單位的人才培養計劃，而沒有真正結合校園特色以及時展需求，對人才培養計劃作出調整，這是導致高職院校酒店管理與數字化運營人才培養效果不佳的重要因素。校企合作模式下，企業能夠結合運營的相關需求將行業發展動態與高職院校進行深刻溝通，并以此為基礎對人才培養計劃作出進一步的調整，通過這樣的形式讓高職院校的人才培養工作得到全方位的落實。
1.2有利于提高學生職業素養
學生是高職院校酒店管理與數字化運營專業人才培養的主體，學生的學習需求直接影響到了酒店管理與數字化運營專業的人才培養方向，通過建立深層次的校企合作，高職院校能夠通過與企業之間的有效聯系為學生搭建實踐的平臺，以此為基礎促進學生職業素養的不斷提升。校企合作體現在多個方面，無論是對人才培養計劃的制定，還是對實踐場所的有效開發，這些都能夠極大的促進高職院校人才培養工作質量的提升。學生個人發展的角度來看，在深層次的校企合作機制下，學生的整體素質能夠得到顯著提升，在各個平臺學習差異化的知識，能夠促進學生理論與實踐的相互融合，在企業的幫助下，學生能夠真正將所學理論作為解決實際問題的工具，并且根據企業的相關用人需求對自身提出更高的標準。高職學生本身在文化知識學習方面存在一定的不足，通過校企合作機制的深層次建設，學生的學習環境能夠發生重大變化，這樣一來學生能夠基于學校與企業的共同影響，不斷提高職業素養，為后續的職業發展提供堅實基礎與保障。
1.3有利于解決企業用人難題
酒店運營管理企業在我國第三產業建設和發展中有著不可替代的作用，作為旅游行業的重要支撐，做好酒店管理與建設十分關鍵。我國社會主義市場經濟建設不斷完善的背景下，企業面臨的競爭壓力越來越大，酒店管理數字化運營方面的人才需求也在不斷增加，實際上企業的競爭歸根結底就是人才的競爭，只有通過深層次的校企合作，才能夠有效解決酒店的用人問題，為酒店的競爭力提升提供堅實基礎。而且合作模式下，企業能夠借助高職院校的師資力量做好產業建設與研發，實現產學研一體，真正在理論層面提高企業的競爭力。人才引入方面通過與高職院校的深層次結合，酒店能夠直接招聘優秀畢業生，從而為企業發展注入源源不斷的新生力量，以此為基礎，讓企業在競爭中立于不敗之地。相對于傳統的社會招聘，校招更能夠挖掘學生的潛力，并且能夠從零開始培養具有較強忠誠度的優秀人才，從而真正解決企業的用人難題。
1.4有利于解決學生就業問題
隨著高校擴招政策的不斷落實，高職院校在新生招聘方面已經取得了較大的進步，但是在就業方面卻仍然存在一定的問題，就業難成為困擾高職院校人才培養的主要問題。在酒店管理與數字化運營專業開展校企合作模式，這是有效解決就業問題的關鍵，通過與企業之間的協作，高級院校能夠將優秀畢業生推薦給企業，一方面滿足企業的用人需求，另一方面也能夠真正解決學生的就業問題，讓學生能夠在學習理論知識的基礎上，真正將理論轉化為解決實際問題的工具。校企合作本身具有較強的開放性特點，在人才培養過程中，高職院校能夠為學生搭建良好的就業平臺，同時能夠將推動深層次的校企合作，解決就業問題，確保學生的就業方向和專業學習相匹配，真正做好就業服務工作。
2高職酒店管理與數字化運營專業校企合作模式存在的不足
2.1校企合作機制不完善
目前許多高級院校已經逐漸意識到校企合作模式對人才培養的重要性，并且在校企合作方面承擔著主要的推動作用，但是企業在校企合作中的功能和作用卻沒有得到充分凸顯，這是影響酒店管理與數字化運營專業人才培養效果的重要因素。高職院校與企業之間的校企合作并沒有完善的機制支持，在進行校企合作時，如何通過科學的制度對校企合作活動進行規范，這些都值得高職院校和企業思考?，F有的校企合作機制下，高職院校與企業之間的合作主要停留在就業和人才引進方面，而沒有做到更深層次的合作，每年只是企業開展校招工作，高職院校積極配合企業完成校招，合作形式較為單一，很難真正滿足人才培養的相關需求。此外，還有許多高職院校與企業之間的合作并不穩定，企業由于受到經營壓力的影響，在校企合作方面的投入忽高忽低，導致高職院校與企業之間的信任不足，這也是影響校企合作有效開展的重要因素。
2.2實習崗位設置不合理
頂崗實習是校企合作的基礎形式，但是目前許多企業在設置實習崗位時，并沒有考慮到學生的專業特點以及企業的人才培養需求，這就導致學生在實習過程中的職業素養發展容易受到一定的影響。接納實習生的過程中，許多企業只是安排一些較為基礎的工作崗位，而沒有真正發揮學生的潛能，這就導致部分擁有較強理論能力的學生在實踐過程中難以發揮應有作用。此外實習崗位設置與學生的實際成長狀況之間也存在一定的差距，這就導致學生在理想與現實之間存在一定的落差。過程中學生從事的工作與自身學習的理論之間存在較大差距，這就導致學生容易產生自我懷疑，不僅影響到頂崗實習的整體實施效果，也極大地阻礙了學生的學習熱情，這樣一來高職院校在酒店管理與數字化運營專業方面的人才培養效果同樣容易受到影響，學生很難真正樹立正確的職業觀。
2.3實習基地開發不充分
實習基地是學生在企業學習和成長的重要平臺，但是在現有的校企合作機制下，許多企業并沒有為當時院校提供專門的實踐基地，而是按照人才培養需求進行調配，這就導致每年的頂崗實習方式存在一定的差距，在人才培養方面的實際效果較為有限。實習基地本身承擔著開展實踐教學的重要作用，但是在企業運營管理的過程中，并沒有真正將希臘高職學生作為戰略規劃，而是隨意的安排實習基地，導致實習基地的建立不夠科學。酒店管理與數字化運營專業本身具有一定的特殊性，高職學生的就業方向較為廣泛，在實習基地建設不合理的情況下，學生很難真正明確自身的職業規劃，也很難體會到專業學習的樂趣，導致學生的學習目標迷失。此外實習基地開發不充分的情況下，高職院校開展的各項實踐教學活動也無法得到有效落實，教師需要不斷適應不同的教學場地，導致日常教學工作壓力變大，影響到了專業教學效果。
2.4校企合作目標不一致
明確的校企合作目標是開展校企合作的前提和基礎，但是目前高校與企業在校企合作的過程中卻并沒有樹立統一的目標，導致人才培養的方向存在一定的偏差。高職院校的人才培養目標主要體現在高素質技能型人才培養方面，高校更加關注學生理論知識掌握情況以及實踐能力培養情況，提高學生職業素養作為主要教育目標，在校企合作過程中，希望通過理論與實踐相互融合的方式，更好的提高人才競爭力。企業則面臨著經營管理的壓力，在校企合作過程中將高職學生作為重要的勞動力，并且安排相應的崗位，由于過分強調企業自身的經營與管理，而沒有做好對學生的教育，這就導致學生在參與實習活動時，難以真正系統性的學習理論與實踐方面的知識，只是被動地聽從工作安排，最終影響到了學生的專業發展。在高職院校與企業人才培養目標相背離的情況下，校企合作很難起到應有的效果，基于校企合作的各項活動也無法得到全方位的落實。
3高職酒店管理與數字化運營專業校企合作模式的有效路徑
3.1制定明確清晰的校企合作目標
明確清晰的校企合作目標是開展校企合作的前提和基礎，為此，高職院校應當通過與企業之間的深入溝通，建立起共同的目標，真正落實人才培養以及人才輸送的相關工作需求。高職院校首先需要從人才培養的角度出發，與企業進行深刻的探究，一方面聽取企業的意見，另一方面也要將相關的人才培養需求傳達給企業，通過這樣的方式讓校企合作更加緊密。除了在專業技能方面進行教育，外高職院校還應建立起三全育人機制，能夠從思政教育的角度出發，與企業達成一致，讓企業成為學生樹立正確職業態度和觀念的重要平臺。企業則應將用人需求作為校企合作的依據，向高職院校提出明確的人才需求，并且在高職院校專業培養計劃的制定過程中提出寶貴意見。在開展頂崗實習活動時，企業同樣需要承擔一定的教育責任，既要協助高職院校做好常規教育，同時也要適當融入企業文化，促進學生職業觀念的不斷養成。明確的校企合作目標推動下，高職院校能夠真正與企業達成一致，共同推進酒店管理與數字化運營專業人才培養的全面落實。
3.2建立完善的校企合作管理機制
在高職院校與企業目標一致的基礎上，二者還需要建立完善的校企合作管理機制，一方面規范各項校企合作行為，另一方面也能夠提高校企合作的實施效率。這就要求高職院校作為主導方，在校企合作機制的建立方面提出大致的需求，明確校企雙方的責任與義務，并且將這部分內容體現在管理機制上。此外，高職院校與企業之間還可以采用“訂單班”的方式實現酒店管理與數字化運營人才的培養，顧名思義，訂單班就是以企業命名、專門為企業培養人才的特殊班級，通過定向培養的方式滿足企業的用人需求，以此為基礎增強人才培養的針對性。單班的開設需要校企雙方的深層次合作，并且基于共同的人才培養目標，對校企合作制度進行有效規范，一方面解決高職院校在人才輸出方面的問題，另一方面也能夠真正培養符合企業發展需求的高素質人才。校企合作管理機制得到全方位優化的情況下，高職院校和企業才能夠發揮各自的作用為人才培養工作貢獻力量，并且形成校企之間的教育合力。
3.3基于實訓基地提高實踐教學質量
建設實訓基地是做好酒店管理與數字化運營專業實踐教學的重要基礎和前提，校企合作過程中，企業應當主動為高職院校人才培養工作提供便利，一方面做好場地支持，另一方面也要積極配合企業開展相關的實踐教學工作。企業應當結合行業發展趨勢以及自身經營狀況，為高校提供具有較強教育價值的實訓基地，既能夠滿足學校的實踐教學需求，同時也要考慮到企業自身的經營管理需求，以此為基礎，為后續的校企合作提供保障。除了校外的實訓基地建設外，企業還可以在設備和資金方面為高職院校提供一定的支持，校內設置實訓基地，將真實的工作場景還原于校園內，并以此為基礎，協助高職院校做好人才培養工作。高職院校則應以實訓基地為平臺，對課程設置以及教學機制進行合理優化，讓高質量的實踐教學活動成為學生實踐能力發展的關鍵。
3.4基于校企合作做好師資隊伍建設
教師是高職院校酒店管理與數字化專業教學的主要實施者，同時也是學生職業生涯的引路人，教師的教學能力和教學素質直接影響到了人才培養效果，在校企合作機制下，高職院校應當充分做好師資隊伍建設。在人才引入方面高職院校不僅要重視對應屆畢業生以及高校優秀教育工作者的引入，同時也需要和企業保持深刻的聯系，從企業中邀請相關工作人員作為實踐教學的負責人，讓師資隊伍更加立體化。高職院校還應與優秀校友保持密切的聯系，通過開展專項講座的方式為酒店管理與數字化運營專業的學生提供學習和成長的平臺，讓優秀校友成為學生學習的榜樣，讓師資隊伍得到進一步的拓展。職業學校教師大多在理論研究方面取得了一定的成果，但是在實踐教學方面的經驗有所欠缺，基于這樣的現狀，告知學校還應與企業達成協作，為在崗教師提供學習和成長的平臺，真正促進教師專業教學能力的不斷成長與進步，為教學工作的開展提供堅實基礎。
4總結
綜上所述，建立高職酒店管理與數字化運營專業校企合作模式，這是提高人才培養工作質量的重要保障，也是滿足高職學生專業素質提升的必然要求。高職院校必須與企業共同建立完善的校企合作機制，能夠在實訓基地建設以及師資隊伍建設方面達成一致，在明確的校企合作目標指引下，推動教育質量的不斷提升，讓企業與高校實現共同成長。
注釋：
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