前言：本站為你精心整理了酒店業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)特殊地位分析論文范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價(jià)值，我們的客服老師可以幫助你提供個(gè)性化的參考范文，歡迎咨詢。

工業(yè)轉(zhuǎn)化進(jìn)程中的規(guī)模化、一體化經(jīng)營(yíng)浪潮，有力地沖擊著當(dāng)今世界的酒店業(yè)。為尋求發(fā)展機(jī)遇，無(wú)論大公司小公司，都在籌劃如何通過(guò)并購(gòu)達(dá)到增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的目的。酒店集團(tuán)和酒店集團(tuán)、酒店集團(tuán)和其他企業(yè)間的合并，迅速改變世界酒店業(yè)現(xiàn)有的格局。知識(shí)經(jīng)濟(jì)和世界經(jīng)濟(jì)的一體化進(jìn)程，也為酒店業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)爭(zhēng)得很大的生存空間。工業(yè)轉(zhuǎn)化理論為酒店規(guī)模經(jīng)營(yíng)奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。然而應(yīng)該看到，飯店規(guī)模經(jīng)營(yíng)本身并不是酒店達(dá)到經(jīng)營(yíng)成功的指路地圖。酒店業(yè)的規(guī)模經(jīng)營(yíng)并不是簡(jiǎn)單地?cái)U(kuò)大資產(chǎn)規(guī)模和機(jī)械的并購(gòu)。相反，酒店業(yè)固有的行業(yè)特征及酒店業(yè)專業(yè)管理公司的特殊作用，改變了酒店業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的方式和進(jìn)程。

一、酒店業(yè)固有的行業(yè)特征，決定酒店業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的特殊途徑

從市場(chǎng)特征方面看，相對(duì)其他產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的區(qū)域規(guī)模，應(yīng)該和該地區(qū)的市場(chǎng)需求是均衡的，受區(qū)域潛在客源總量限止的。超規(guī)模成本的發(fā)展，并不一定會(huì)給酒店帶來(lái)超額的經(jīng)濟(jì)利益。壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)大大削薄了該區(qū)域的行業(yè)平均利潤(rùn)。有些酒店管理集團(tuán)有時(shí)會(huì)利用市場(chǎng)發(fā)展的不平衡，大規(guī)模地發(fā)展酒店，但這種規(guī)模發(fā)展強(qiáng)調(diào)的仍然是市場(chǎng)的均衡性和產(chǎn)品的多樣化原則。這同產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)為贏得規(guī)模效應(yīng)和集約化優(yōu)勢(shì)，實(shí)行產(chǎn)業(yè)間的并購(gòu)和規(guī)模化經(jīng)營(yíng)是完全不同的兩個(gè)概念。酒店業(yè)的“剩余產(chǎn)品”不能異地銷(xiāo)售，不能儲(chǔ)存，超需求的接待規(guī)模等同于浪費(fèi)。同時(shí)，分散經(jīng)營(yíng)和強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)特色是酒店業(yè)市場(chǎng)的基本特征，單個(gè)酒店的接待規(guī)模的大小，也不會(huì)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生直接影響。從酒店業(yè)的某些固有特征看，酒店業(yè)不具備工業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效應(yīng)。從生產(chǎn)特點(diǎn)分析，酒店業(yè)產(chǎn)品存在消費(fèi)和生產(chǎn)同時(shí)發(fā)生、同時(shí)進(jìn)行的特點(diǎn)。生產(chǎn)是受顧客“調(diào)度”的，主動(dòng)權(quán)不在酒店。由于酒店客房產(chǎn)品的不可存貯性，(不可隔日出售)，管理難度極大;餐飲產(chǎn)品主要是個(gè)別訂制生產(chǎn)，生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的“量本利關(guān)系”優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)是有條件的。從銷(xiāo)售特點(diǎn)分析，酒店產(chǎn)品不可異地銷(xiāo)售，酒店產(chǎn)品銷(xiāo)售受場(chǎng)所的限止和束縛，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)集約化優(yōu)勢(shì)明顯受到制約。無(wú)形的服務(wù)和管理是構(gòu)成酒店產(chǎn)品的主要成分。

二、專業(yè)酒店管理公司在酒店規(guī)模經(jīng)營(yíng)進(jìn)程中的特殊地位

當(dāng)今酒店業(yè)“規(guī)模經(jīng)營(yíng)”主要采取公司連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)、管理合同的戰(zhàn)略聯(lián)盟形式。公司連鎖經(jīng)營(yíng)酒店的產(chǎn)權(quán)屬連鎖經(jīng)營(yíng)公司所有，并對(duì)其實(shí)施管理，酒店使用連鎖經(jīng)營(yíng)公司統(tǒng)一的品牌和標(biāo)識(shí)，管理者來(lái)自連鎖經(jīng)營(yíng)公司內(nèi)部，公司連鎖酒店管理公司同時(shí)又以各種方式對(duì)外進(jìn)行管理;特許經(jīng)營(yíng)連鎖酒店產(chǎn)權(quán)是分散的，連鎖經(jīng)營(yíng)公司只提供特許經(jīng)營(yíng)許可及技術(shù)支持，一般情況下不對(duì)飯店進(jìn)行管理;管理合同酒店由專業(yè)酒店管理公司管理，通常沒(méi)有統(tǒng)一的品牌。專業(yè)酒店管理公司分兩類(lèi)，一類(lèi)是屬于連鎖經(jīng)營(yíng)公司的酒店管理公司，另一類(lèi)是獨(dú)立酒店管理公司。獨(dú)立的酒店管理公司主要為獨(dú)立所有酒店或有特許經(jīng)營(yíng)許可但沒(méi)有接受連鎖經(jīng)營(yíng)公司管理的酒店提供管理服務(wù)，接受管理合同管理的酒店的產(chǎn)權(quán)基本土也是獨(dú)立的、分散的;戰(zhàn)略聯(lián)盟是一些產(chǎn)權(quán)獨(dú)立所有的酒店以戰(zhàn)略聯(lián)盟方式獲得預(yù)訂和營(yíng)銷(xiāo)等方面的支持，而這種預(yù)訂系統(tǒng)和促銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的存在又是非盈利目的的。專業(yè)灑店管理公司本身的產(chǎn)權(quán)隸屬關(guān)系也十分復(fù)雜，有航空公司自己的專業(yè)酒店管理公司;有屬大集團(tuán)公司的子公司的專業(yè)酒店管理公司;有國(guó)家擁有的專業(yè)酒店管理公司;有旅游批發(fā)商(或商)自已經(jīng)營(yíng)的獨(dú)立的專業(yè)酒店管理公司。酒店規(guī)模經(jīng)營(yíng)本質(zhì)上是服務(wù)、管理要素上的“規(guī)模效應(yīng)”增強(qiáng)，市場(chǎng)竟?fàn)幠芰Φ摹皵U(kuò)張”，主要不是單純的資本擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)實(shí)體規(guī)模的擴(kuò)大。專業(yè)酒店管理公司以其管理酒店的不斷增多，達(dá)到酒店經(jīng)營(yíng)管理上的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。專業(yè)酒店管理公司的存在和發(fā)展，使飯店業(yè)的規(guī)模經(jīng)營(yíng)朝多樣化的道路發(fā)展。嚴(yán)格地講，世界飯店業(yè)出現(xiàn)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)僅僅是取產(chǎn)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)之“意”.絕非行資本規(guī)模擴(kuò)張之“實(shí)卜專業(yè)酒店管理公司推行的分品牌管理市場(chǎng)戰(zhàn)略，也在一定程度_L調(diào)節(jié)酒店規(guī)模經(jīng)營(yíng)的進(jìn)程。酒店業(yè)分品牌管理的基本思路是通過(guò)對(duì)客源市場(chǎng)的需求分析，用專業(yè)方法設(shè)計(jì)專用性的產(chǎn)品.提供定制性的服務(wù)，增強(qiáng)產(chǎn)品的可一識(shí)別性。分品牌管理以其有核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品為旗幟，吸引分散的酒店加盟，吸收股市或民間資本，_直至銀rffl的資本加人。但我們應(yīng)該看到，類(lèi)似“規(guī)模經(jīng)營(yíng)”的內(nèi)因，并不是酒店資本的集中，相反酒店分品牌管理使大量產(chǎn)權(quán)分散的酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中賴以長(zhǎng)期生存。可以預(yù)見(jiàn)，受利益的驅(qū)動(dòng)，分品牌管理能為拓展酒店的規(guī)模總量，提供廣寬的發(fā)展空間。

三、酒店業(yè)“虛擬化”規(guī)模經(jīng)營(yíng)

綜上所述，酒店的規(guī)模經(jīng)營(yíng)能夠脫離資產(chǎn)的集中化而獨(dú)立進(jìn)行，資產(chǎn)規(guī)模在規(guī)模經(jīng)營(yíng)中處于從屬地位，這就大大拓寬了酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的途徑，把酒店規(guī)模經(jīng)營(yíng)從資本縛束中解放出來(lái)。酒店業(yè)的業(yè)務(wù)外包和網(wǎng)上預(yù)訂是酒店虛擬化規(guī)模經(jīng)營(yíng)典例，知識(shí)經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)舉。酒店業(yè)務(wù)外包是近年來(lái)工業(yè)轉(zhuǎn)化運(yùn)動(dòng)成功經(jīng)驗(yàn)的直接應(yīng)用。酒應(yīng)為保證酒店所經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)和部門(mén)都是一流的，有競(jìng)爭(zhēng)力的，對(duì)自己經(jīng)營(yíng)或管理的業(yè)務(wù)進(jìn)行有效的組合，調(diào)動(dòng)一切技術(shù)手段以求在競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)先地位。酒店把自身不具備核心競(jìng)爭(zhēng)力的業(yè)務(wù)甚至部門(mén)外包出去，引進(jìn)外部機(jī)制，改變傳統(tǒng)酒店粗放型的經(jīng)營(yíng)方式，最終形成以旅客為中心的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。業(yè)務(wù)外包不同于業(yè)務(wù)承包，業(yè)務(wù)承包是一種對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的簡(jiǎn)單分割，起到減輕管理復(fù)雜程度、減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的目的，業(yè)務(wù)外包基本思路是通過(guò)業(yè)務(wù)分析，把自己不具備核心竟?fàn)幜Φ臉I(yè)務(wù)或設(shè)備設(shè)施專用性比較高的、技術(shù)專業(yè)性特別強(qiáng)的業(yè)務(wù)或部門(mén)外包給社會(huì)上一流的專業(yè)經(jīng)營(yíng)公司。業(yè)務(wù)外包的結(jié)果，對(duì)內(nèi)是要增強(qiáng)管理機(jī)制，減少管理成本，對(duì)外增強(qiáng)自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，最終使單個(gè)酒店的業(yè)務(wù)能力得到延伸，客觀上以較小的資本投人，把酒店的“經(jīng)營(yíng)規(guī)模”虛擬做大，得到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的效應(yīng)。業(yè)務(wù)外包對(duì)外包的酒店和承接業(yè)務(wù)的公司兩面都有利益，這是取得合作的基礎(chǔ)。〕除超大型酒店管理公司外，酒店、酒店專業(yè)管理公司一般都會(huì)把酒店預(yù)汀中心、網(wǎng)上預(yù)訂業(yè)務(wù)及酒店內(nèi)部的信息管理系統(tǒng)管理業(yè)務(wù)“外包”給專業(yè)公司，或進(jìn)一步和專業(yè)公司建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，共同開(kāi)拓市場(chǎng)。一般而言，這類(lèi)業(yè)務(wù)技術(shù)和設(shè)備、設(shè)施專用性較強(qiáng)，技術(shù)更新較快。酒店在這方面不具備核心競(jìng)爭(zhēng)能力從加強(qiáng)專業(yè)化管理角度看，凡行業(yè)跨度較尤、技術(shù)專業(yè)性強(qiáng)，酒店自己不具備核心競(jìng)爭(zhēng)力的業(yè)務(wù)和部門(mén)都應(yīng)以“業(yè)務(wù)外包”的形式外包出去。推而之，酒店、專業(yè)酒店管理公司也可采取一與酒店專業(yè)建筑公司、裝磺公司和廚房專業(yè)設(shè)計(jì)公司等建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，對(duì)內(nèi)承擔(dān)酒店、酒店管理公司內(nèi)部的技術(shù)業(yè)務(wù)，對(duì)外在利益均沾的前提下，為酒店管理公司管理的酒店提供各種專業(yè)技術(shù)服務(wù)。業(yè)務(wù)外包的經(jīng)營(yíng)范圍也可深人到酒店業(yè)本身的業(yè)務(wù)范圍，如餐廳、酒吧、歌舞廳等業(yè)務(wù)。

四、對(duì)我國(guó)酒店業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的幾點(diǎn)思考

(一)對(duì)深化所有制改革與酒店業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)關(guān)系的思考

世界經(jīng)濟(jì)周期性發(fā)展規(guī)律對(duì)酒店行業(yè)的影響是客觀存在，在世界經(jīng)濟(jì)處于低落時(shí)期，酒店業(yè)的規(guī)模經(jīng)營(yíng)對(duì)酒店規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)有一定的抵御能力。規(guī)模經(jīng)營(yíng)種種業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)也是明顯可見(jiàn)的，規(guī)模化、一體化經(jīng)營(yíng)方式將是中國(guó)酒店發(fā)展的主流。根據(jù)國(guó)家對(duì)所有制改革“有所為和有所不為”的總體思路，在以后的幾年里，國(guó)有資本將會(huì)從酒店行業(yè)逐步退出，或以分散股權(quán)的方式，投資更多的飯店。但至今為止，此項(xiàng)工作開(kāi)展并不十分順利。如果把發(fā)展專業(yè)酒店管理公司和促進(jìn)酒店業(yè)所有制改革同步進(jìn)行、雙軌運(yùn)作，那么殊途同歸，就能較順地完成國(guó)有酒店的所有制改革和規(guī)模化經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。雙軌運(yùn)作會(huì)使我國(guó)酒店業(yè)的所有制改革變得比較容易。這一思路是鑒于以下的思考:其一，閏有資本無(wú)論是進(jìn)是退，所有制形式多樣性或單一性，投資分散還是集中，都可以成為專業(yè)酒店管理公司“規(guī)模經(jīng)營(yíng)”管理方式下的一l個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，利益最大化決定產(chǎn)權(quán)存在方式;其二國(guó)內(nèi)外眾多的專業(yè)酒店管理公司長(zhǎng)期存并，不僅使受托管理的飯店增加議價(jià)的法碼，又使單個(gè)、資產(chǎn)獨(dú)立的酒店具備規(guī)模化、一體化經(jīng)營(yíng)的管理要素，減少酒店經(jīng)營(yíng)管理上、市場(chǎng)上存在的種種風(fēng)險(xiǎn);其三，產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移過(guò)程存在行業(yè)壁壘和地方保護(hù)主義問(wèn)題的背后可能存在某些干部、職工的合法利益需要保護(hù)，如充分就業(yè)問(wèn)題。一但所有制改變，這部分人的利益可能無(wú)法得到保證。其實(shí)這部分權(quán)益是可以作為委托管理的“議價(jià)條件”而得以實(shí)現(xiàn)的。其四，產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移同管理公司的選擇沒(méi)有必然的內(nèi)在邏輯聯(lián)系。酒店業(yè)管理公司的選擇和酒店產(chǎn)權(quán)處置可以作為兩個(gè)范疇的議題同步進(jìn)行討論。超級(jí)秘書(shū)網(wǎng)

(二)對(duì)促進(jìn)專業(yè)酒店管理公司自身業(yè)務(wù)能力提高方面的思考

我們現(xiàn)有的國(guó)有酒店對(duì)自己的管理公司在管理上似乎沒(méi)有一點(diǎn)“公平議價(jià)”的權(quán)力，無(wú)論酒店管理公司管理業(yè)績(jī)?nèi)绾危偪擅皂樀囊詫I(yè)管理者自居，產(chǎn)生這種情況的根本原因是這些專業(yè)酒店管理公司是深深的依附在“產(chǎn)權(quán)”上的。這些酒店專業(yè)管理公司長(zhǎng)期以來(lái)缺少外部市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，業(yè)務(wù)管理水平“積貧積弱”，基本上喪失了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。國(guó)際上的酒店專業(yè)管理公司的發(fā)展則主要憑借自己的專業(yè)管理能力和市場(chǎng)拓展能力，國(guó)際專業(yè)酒店管理公司是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。國(guó)際酒店管理公司的融資能力從根本上說(shuō)也是由這些專業(yè)酒店管理公司的市場(chǎng)能力、管理能力決定的。這只要看看大多數(shù)國(guó)際專業(yè)酒店管理公司發(fā)展的歷史就可以明白。世界上頗具資本實(shí)力的酒店管理公司短期內(nèi)可以幾易其主，或兵敗如山倒，可見(jiàn)資本實(shí)力軟弱的一面。當(dāng)前大多數(shù)國(guó)有酒店都不同程度面臨復(fù)雜的管理問(wèn)題:國(guó)有資產(chǎn)要保值增值，業(yè)主要求較高的投資回報(bào);員工要就業(yè)，工資待遇要提高等。酒店要生存，企業(yè)要發(fā)展，對(duì)專業(yè)酒店管理公司來(lái)說(shuō)，今后一切照顧性的管理項(xiàng)目都不會(huì)存在了。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的酒店管理公司低水準(zhǔn)的專業(yè)管理、市場(chǎng)能力，幾乎沒(méi)有一點(diǎn)市場(chǎng)“議價(jià)”實(shí)力，不但不能適應(yīng)酒店規(guī)模經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)，隨著國(guó)有企業(yè)改革的逐步深人，還將失去賴以生存的最后一塊土地。可以說(shuō)，至今為止，如何加強(qiáng)國(guó)內(nèi)酒店專業(yè)管理公司自身的建設(shè)，提高自身的業(yè)務(wù)能力問(wèn)題，仍是提高國(guó)有酒店經(jīng)營(yíng)管理效益的瓶頸問(wèn)題:

(三)對(duì)促進(jìn)酒店行業(yè)充分就業(yè)問(wèn)題的思考

酒店規(guī)模經(jīng)營(yíng)同產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整沒(méi)有必然的聯(lián)系。酒店業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的發(fā)展同充分就業(yè)是相輔相成、互動(dòng)發(fā)展的。在規(guī)模經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)不同所有制間的產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移或內(nèi)外資間的資本轉(zhuǎn)移，理論上講，并不會(huì)引起大規(guī)模的員工過(guò)剩。發(fā)展是硬道理，酒店的規(guī)模經(jīng)營(yíng)能有效地促進(jìn)就業(yè)。但長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)企酒店業(yè)習(xí)慣上總是把“生產(chǎn)力的解放”同“下崗分流”聯(lián)系在一起的。客觀地講，由于歷史的原因，國(guó)企酒店長(zhǎng)期處在封閉不發(fā)展的狀態(tài)，造成一定程度的勞動(dòng)力配置不合理的問(wèn)題，但這種矛盾相當(dāng)部分是可以通過(guò)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)發(fā)展取得化解的;在更多的情況下，酒店的規(guī)模經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，可以把“充分就業(yè)指標(biāo)”作為衡量經(jīng)營(yíng)管理者能力的一項(xiàng)重要指標(biāo)和選擇管理公司的先決條件。在少數(shù)情況下則可以作為產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移過(guò)程中議價(jià)時(shí)的一種必要代價(jià)，由酒店來(lái)承擔(dān)。這是歷史的負(fù)擔(dān)，企業(yè)有義務(wù)償還。根據(jù)上文所述的理由，酒店規(guī)模經(jīng)營(yíng)造成的勞動(dòng)力重新配制問(wèn)題決不會(huì)象企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整那樣突出。少數(shù)酒店經(jīng)營(yíng)承包者利用規(guī)模經(jīng)營(yíng)勞動(dòng)力重新配置之際，蓄意削減必要的勞動(dòng)力成本的做法則另當(dāng)別論。此舉對(duì)酒店管理上產(chǎn)生的負(fù)面影響，削減酒店長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，后果是可以預(yù)見(jiàn)的。