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一、創(chuàng)新教學(xué)管理——酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重心

學(xué)生在經(jīng)過校企合作模式的共同培養(yǎng)，不僅有大學(xué)生的修養(yǎng)，同時(shí)還具有酒店職員的形象。從學(xué)生受教育的本質(zhì)層面來看，如果學(xué)生在校期間是一名好員工，那么其在酒店中必然會(huì)是受歡迎和接受過良好的教育的大學(xué)生。就校企合作模式的運(yùn)行，筆者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)從以下幾方面著手。

（一）實(shí)行企業(yè)化管理

在酒店管理專業(yè)課程學(xué)習(xí)的過程中，企業(yè)文化是其中的一個(gè)重要組成部分。從本質(zhì)上而言，企業(yè)文化其實(shí)就將酒店管理制度引入到日常的教學(xué)管理中，促使其能夠?qū)嵭械臉?biāo)準(zhǔn)化，有益于統(tǒng)一管理。促使學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的過程中，能夠培養(yǎng)出學(xué)生吃苦耐勞的的品質(zhì)。可以說，企業(yè)文化是企業(yè)在市場(chǎng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)地位的一張名片。

1.統(tǒng)一進(jìn)行著裝

校企合作的企業(yè)應(yīng)當(dāng)在學(xué)生進(jìn)校后，為其免費(fèi)提供夏、秋職業(yè)裝。與此同時(shí)，學(xué)校應(yīng)當(dāng)應(yīng)用班費(fèi)為學(xué)生統(tǒng)一購(gòu)買西服和運(yùn)動(dòng)服。學(xué)生在校期間，只要是在上課的時(shí)間或者是公共活動(dòng)時(shí)間，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行統(tǒng)一著裝。同時(shí)在教學(xué)活動(dòng)開展的過程中，要求學(xué)生根據(jù)不同的活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行不同的著裝。這樣有助于學(xué)生在學(xué)習(xí)期間能夠自覺感受冠名班的不同之處，對(duì)企業(yè)文化就有深刻的了解。另外，通過著裝可以鼓勵(lì)學(xué)生在進(jìn)校后明確自己的今后的發(fā)展方向，用服裝來提醒自己以后要走的路。

2.統(tǒng)一作息時(shí)間和活動(dòng)安排

在校接受學(xué)習(xí)的學(xué)生應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生的作息時(shí)間進(jìn)行合理控制，使學(xué)生的業(yè)余時(shí)間也得到充分利用，幫助他們形成良好的作息習(xí)慣和生活習(xí)慣。同時(shí)要求學(xué)生擁有準(zhǔn)確的時(shí)間觀念。對(duì)著裝的相關(guān)要求嚴(yán)格遵守。采用這樣的一種方式，對(duì)學(xué)生良好學(xué)習(xí)生活習(xí)慣的養(yǎng)成具有重要的意義。在此過程中，學(xué)生的心理承受能力會(huì)逐漸增前，逐漸體現(xiàn)出強(qiáng)健的體格與優(yōu)雅的體形。

3.定期開展各種技能比賽

為落實(shí)工作效果，學(xué)校應(yīng)當(dāng)針對(duì)每個(gè)學(xué)期具體的教學(xué)工作和活動(dòng)安排進(jìn)行合理的計(jì)劃，并且由專人負(fù)責(zé)相關(guān)的事宜。在此過程中，學(xué)校還應(yīng)當(dāng)有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的教師學(xué)生給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，激發(fā)他們的積極性。同時(shí)，可以通過演講、模擬等活動(dòng)形式培養(yǎng)學(xué)生的興趣，使學(xué)生更加積極主動(dòng)地掌握各種酒店專業(yè)的服務(wù)技能。

（二）進(jìn)行半軍事化管理

在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中將各項(xiàng)工作落到實(shí)處，學(xué)校就應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行半軍事化的管理。將軍隊(duì)的生活模式引入到班級(jí)管理中，按照軍隊(duì)的各種制度進(jìn)行管理。在班級(jí)管理中實(shí)行連排制。班主任作為軍隊(duì)的連長(zhǎng)，輔導(dǎo)員就是指導(dǎo)員，每10個(gè)學(xué)生就是一個(gè)班，每班都有班長(zhǎng)，建立科學(xué)的軍事化管理制度。如果學(xué)生有事必須實(shí)行逐級(jí)報(bào)告的制度。在日常教學(xué)中，都要求學(xué)生走列隊(duì)。

二、頂崗實(shí)習(xí)——酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵

頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，同時(shí)也是人才培養(yǎng)的最后環(huán)節(jié)。學(xué)生能否成功地轉(zhuǎn)型，頂崗實(shí)習(xí)是關(guān)鍵的所在。頂崗實(shí)習(xí)無論是學(xué)生還是高職學(xué)院，都具有重要的意義。因而，在頂崗實(shí)習(xí)的過程中應(yīng)注意以下問題。首先酒店選擇。酒店選擇對(duì)學(xué)生具有重要的影響。如果學(xué)生能夠選擇好的酒店，就可以將其所學(xué)的理論知識(shí)有效地運(yùn)用于實(shí)踐活動(dòng)中，并且起到一定的指導(dǎo)作用，這樣可以讓學(xué)生積累大量的關(guān)于酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)他們走入到工作崗位時(shí)，便可以更加得心應(yīng)手。在此種情況下，高職學(xué)院學(xué)生在酒店選擇的過程中，應(yīng)當(dāng)選擇規(guī)模較大的四星級(jí)以上綜合性酒店。通常情況下，這類酒店在管理方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過程中，能夠?qū)W到較多的知識(shí)。其次學(xué)校收取管理費(fèi)的問題。高職學(xué)院在辦校的過程中，不應(yīng)當(dāng)收取管理費(fèi)用。相較于正式員工，學(xué)生在心理方面會(huì)產(chǎn)生極為嚴(yán)重的不平衡感，進(jìn)而學(xué)生在思想上就會(huì)表現(xiàn)出波動(dòng)的情況。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)就會(huì)直接導(dǎo)致學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過程中消極怠工。學(xué)生的消極怠工行為對(duì)企業(yè)的發(fā)展極為不利，同時(shí)對(duì)學(xué)生自我成長(zhǎng)并無益處，同時(shí)這與高職學(xué)院培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)相悖離。因此，在管理費(fèi)用收取的問題上，學(xué)校應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎對(duì)待，不可為追求眼前一時(shí)的利益，影響整個(gè)人才培養(yǎng)效果的取得，與企業(yè)合作的長(zhǎng)期合作性。在筆者看來，管理費(fèi)用的收取并無可取之處。最后，頂崗實(shí)習(xí)輪換崗位實(shí)習(xí)的問題。很多學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的過程中都會(huì)希望在頂崗實(shí)習(xí)期間能夠?qū)W習(xí)較多的東西，期待能夠在頂崗實(shí)習(xí)期間能夠接觸不同的崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。從學(xué)校的角度來看，學(xué)生的這種期待非常具有必要性。但是，企業(yè)在面對(duì)這個(gè)問題時(shí)，通常都是不情愿的。因而，學(xué)校在與企業(yè)合作辦學(xué)的過程中，應(yīng)當(dāng)針對(duì)此問題進(jìn)行商量。通過實(shí)踐表明，頂崗實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)較為優(yōu)異的學(xué)生，在實(shí)習(xí)時(shí)間結(jié)束后都會(huì)獲得留在酒店工作的機(jī)會(huì)，或者是獲得其他酒店的重用。從這點(diǎn)就可以充分看出，頂崗實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)具有重要的影響，是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

三、總結(jié)

總而言之，高職學(xué)院就其辦學(xué)規(guī)模與辦學(xué)歷程來看，具有一定特殊性與制約性。在面對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的這個(gè)問題方面，高職學(xué)院應(yīng)當(dāng)采取有效的措施，加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。酒店作為當(dāng)前一個(gè)發(fā)展良好的企業(yè)，高職學(xué)院應(yīng)當(dāng)抓住發(fā)展的機(jī)遇，重視酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作。

作者：劉勇 單位：湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院