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摘要:酒店行業作為現代經濟系統中的一個重要組成部分，發展迅速，行業內部的競爭也十分激烈。企業必須加強對如何發揮預算管理在酒店集團的作用的探討，以此促進自身的發展。本文首先對預算管理的內容及原則進行了分析，隨后探討了預算管理組織系統的建立以及加強預算編制環節的指導和監控，最后對預算執行過程中的控制環節進行了探討。希望對相關單位有借鑒和參考意義。

關鍵詞:預算管理酒店集團內容和原則管理系統預算編制和執行

隨著人們生活水平的提高，外出的幾率不斷提高，不管是外出辦公或者旅行，都對酒店有著嚴重的依賴。酒店日益發揮著不可替代的重要作用，在管理工作中，發揮預算管理在酒店集團的作用無疑是十分必要的。酒店集團必須重視預算及其編制，提高預算編制工作的科學準確性，提高預算的后期執行力度，嚴格控制預算的調整與追加。

一、明確預算管理的內容和原則

(一)酒店預算管理的原內容

酒店預算管理工作是指酒店在經營過程中，通過預算的編制與執行等過程，對酒店內部進行財務管理與非財務資源的配置、核查、控制的內容，由此實現提高企業在生產經營環節的組織和協調能力，并協助完成已定的經營目標，進而推動企業戰略目標的管理進程。經營、資本、現金流量和市場預算四部分構成了酒店預算，預算管理在酒店的經營系統中占據著重要的地位，在事前預測分析，事中監督、控制，事后分析評價三個角度表現出不可取代的重要作用。

(二)酒店預算管理的原則

酒店預算管理的原則則主要表現在全面預算、一致性、實事求是、量入為出、預算與績效管理相結合幾點。首先，探討酒店預算管理的全面預算原則，即酒店經營過程中的全部收入與支出均須納入預算管理系統之內，預算管理體系是建立在各個方面的預算結果有機整合的基礎上的，各預算之間相互關聯與相互制約。第二點，是酒店預算管理的一致性原則。在這一原則要求下，酒店內部的各項資金預算都需要和酒店集團的發展戰略、經營與管理目標始終一致。第三點，涉及到實事求是原則問題。它要求酒店必須從現實中存在的具體狀況為出發點，對市場競爭環境下的各種不確定因素進行挖掘，提高預算工作的可操作性，進而使預算的指導與監控職能得以實現。再次，量入為出原則，即以經營預算和現金流量為依據進行資本性支出預算的編制；預算與績效管理相結合原則——即各酒店績效考核應以納入預算管理的主要財務指標為參考依據。

二、建立行之有效的預算管理組織系統

建立預算管理體系，要求企業在多個方面入手發揮作用，酒店集團預算管理體系包括相關預算管理制度與實施方案的建立；預算目標及年度預算指導指標的制訂；對年度預算預案、草案的審核；核查準許下達預算方案；進行預算調整、核準審議；對預算編制與執行過程中的不足進行排除與處理；對預算執行力度進行審計、核查；對本酒店預算草案及預算調整方案進行科學編制與反饋；對本酒店已得到批準的預算進行落實。

三、加強預算編制環節的指導和監控

(一)重視預算編制工作的重要性

酒店預算為了加強對編制環節的控制，必須從酒店的長期戰略制定和面臨的外部競爭環境為前提，同時兼顧經營預算、資本預算的情況，始終牢記實現利潤突破的終極目的，重視現金流的走向，對其完成嚴格可靠的編制。總之，酒店的預算編制工作涉及到企業的資金投向和項目經營，酒店在后期長時間的編制執行時，預算編制的科學性影響著酒店的投資回報率和項目經營收益狀況。此外，從宏觀來看，預算的編制關乎長期戰略目標的實現和總體經濟效益的提升，對于企業的整體進步有著重要的作用。

(二)預算編制依據

酒店在處理財務問題、完成編制工作的同時，必須嚴格遵從相關的國家或政府經濟規劃、旅游業發展規范，以此保證編制工作在合法合理的范圍內展開。其次，必須了解外部市場所含有的競爭信息，結果調查和分析，把握供求趨勢，在此基礎上增強編制工作的科學性。當然，酒店不能忽視近年來對自身所提出的相關財務指標，使實際操作不能偏離預算的方向。

(三)嚴格控制預算的編制流程

預算工作中的編制主要含有四個環節的內容，第一，是下達指導指標的環節。領導預算編輯工作的酒店集團預算編制委員會在預算編制前期要率先了解酒店近期的發展規劃以及年度經營目標，隨后在每年九月向其下子公司酒店下一年度預算要求。其次，是下屬酒店向上級報告實際的經營狀況，為后者的預算編制提供一定的科學依據。第三點，是修訂匯總審議集團預算辦公室對各酒店上報的預算預案展開初審工作，一旦核查中發現有與酒店集團企業的長期戰略目標相悖、不符合預算編制條件的酒店，必須對此進行協調、加以修訂，初審顯示合格的資料才可以參與到預算辦公室的正式編制預算環節，并最后上交給集團預算委員會、完成審查。

四、細化并監督預算執行過程中的控制環節

(一)保證預算編制工作的科學準確性

預算的編制必須在嚴格有力的監督下完成，形成科學合理的預算結果，使之在長期的酒店經營管理中發揮指導作用。更重要的，是酒店在后期工作中必須使預算得到落實，細化并監督預算執行的情況。首先，酒店相關領導部門可以在酒店內部健全預算執行崗位責任制制度，使責任落實到具體的單位和工作者上，下級向上級層層負責，最后集中管理，把第一責任歸向總經理。

(二)提高預算的后期執行力度

其次，是使預算結果提出的各項指標被層層細化到月度和季度的時間點上，使各個執行部門、各個程序、各個工作崗位，以此建立全面全程全員參與的預算執行責任系統。預算指標落實到今具體的月、季、半年時間階段上之后，必須加強對各個時間點內的預算執行情況進行核查和監督控制。酒店相關領導人員可以定期組織分析和總結會議，把一定時間單位內累計的預算執行結果加以整理，使之公開透明，使相關的具體工作人員共同探討，發現問題并解決問題。

(三)格控制預算的調整與追加

一般情況下，預算一旦得到批準并通過批準，是不可以再對其加以調整和追加的。但是也有特殊情況，就是預算在后期的執行環節，因為市場環境的復雜變化超出預測范圍，經營條件惡化情況下預算無法滿足實際，政策法規的調整與變革，打破了預算編制賴以存在的前提條件，或者是改變了預算執行結果的原有趨勢走向，就可以展開適當的調整。當然，酒店在做具體的調整之前，必須把引起調整工作的必然原由進行面對企業集團審批的上報。酒店在展開預算調整時，必須遵循以下原則：調整的具體步驟和程序不可以違反酒店集團的長期總體戰略及年度運行目的；調整的方式必須具體可靠；調整的重心必須向預算的實踐操作落實方面；嚴格控制調整過程中可能出現的不正常、違背常規、對酒店經營有破壞性作用的因素。

五、結束語

在當今激烈的市場競爭環境中，酒店行業不斷有企業在崛起和沒落，各酒店為了提高自身經營優勢，占據有利市場位置，必須發揮預算管理在酒店集團的作用。以預算管理的內容和原則為基礎，建立行之有效的預算管理組織系統，強化對預算編制環節的監管。酒店預算為了加強對編制環節的控制，必須從酒店的長期戰略制定和面臨的外部競爭環境為前提，并充分把握預算編制依據、嚴格控制預算的編制流程，細化并監督預算執行過程中的控制環節。

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作者：陳丹 單位：煙臺華美達酒店管理有限公司