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一、指導(dǎo)思想
為了貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和國(guó)家教育部、衛(wèi)生部、省教育廳文件精神,針對(duì)當(dāng)前我縣各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園(以下簡(jiǎn)稱“學(xué)校”)在食堂食品衛(wèi)生安全管理方面存在的突出問(wèn)題,從實(shí)際出發(fā),把專項(xiàng)整治、日常監(jiān)管、層層落實(shí)和責(zé)任到人結(jié)合起來(lái),大力開(kāi)展學(xué)校食堂食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作,有效的控制食物中毒及其他食源性疾患在我縣學(xué)校發(fā)生,確保師生員工身體健康和生命安全,特制定本方案。
二、主要任務(wù)和工作目標(biāo)
1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管。重點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品包括:糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等食品衛(wèi)生安全管理,確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
2、嚴(yán)格把關(guān),防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園,規(guī)范學(xué)校餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者行為管理。
3、堅(jiān)決取締校園內(nèi)無(wú)證餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)食品及銷售行為,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動(dòng)。
4、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理,要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔,所有的餐具要陳列有序,同時(shí)應(yīng)采取措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲(chóng)及孳生條件。
三、成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng):王寶棟教育局黨委書(shū)記局長(zhǎng)
副組長(zhǎng):王金善工會(huì)主席
成員:王福啟法制股股長(zhǎng)
王金錢(qián)法制股副股長(zhǎng)
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在教育法制股,由王福啟任辦公室主任,負(fù)責(zé)日常工作和督查、指導(dǎo)、情況匯總、信息反饋等工作。同時(shí)各級(jí)各類學(xué)校要成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由學(xué)校一把手任組長(zhǎng),進(jìn)一步健全管理機(jī)構(gòu)。
四、具體工作措施
1、各學(xué)校要把食品安全工作納入重要議事日程,列入年度工作計(jì)劃和目標(biāo)考核內(nèi)容。定期召開(kāi)會(huì)議,研究和部署食品安全工作。
2、學(xué)校要建立食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,編制工作規(guī)劃,制定工作制度,實(shí)行第一把手負(fù)責(zé)制,強(qiáng)化食品安全工作責(zé)任制和追究制,學(xué)校應(yīng)有領(lǐng)導(dǎo)分管學(xué)校衛(wèi)生工作和行政管理機(jī)構(gòu),并配備專職或兼職行政管理人員。
3、學(xué)校主管衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)熟悉此方面工作的政策法規(guī)。學(xué)校的年度計(jì)劃和年終總結(jié),應(yīng)有食堂衛(wèi)生安全的內(nèi)容。
4、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件,食堂建設(shè)分區(qū)要合理。
5、嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求,嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),并科學(xué)合理的貯存食品。
6、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開(kāi)辦。
7、學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工,保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。
8、學(xué)校食堂食品加工場(chǎng)所包括廚房、涼菜間、蛋糕間,應(yīng)配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設(shè)施。
9、學(xué)校食品衛(wèi)生安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,并配備專職或兼職的食堂和食品衛(wèi)生管理人員,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的管理,要建立健全食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度,相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,接受用餐者的監(jiān)督。
10、學(xué)校要建立事物中毒或其他食原性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。
11、建立健全事物中毒事故或其他食源性疾患的報(bào)告制度和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件,要立即在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)和教育行政部門(mén)。學(xué)校食物中毒事件得到控制后要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。對(duì)因失職、瀆職造成重特大食品安全事故和惡性事故的,要追究主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員責(zé)任。
12、學(xué)校要將食品安全工作經(jīng)費(fèi)納入單位預(yù)算,落實(shí)經(jīng)費(fèi)保障措施,確保食品安全工作正常開(kāi)展。
13、在學(xué)校內(nèi)開(kāi)展經(jīng)常性食品安全專題宣傳教育活動(dòng),進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí),切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想,提高學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)。
14、學(xué)校食堂原則上不宜進(jìn)行社會(huì)化,食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí),學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo),并與承包者簽訂安全責(zé)任狀。
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