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酒店管理的介紹范文第1篇

關鍵詞：酒店；管理合同；契約；研究進程

中圖分類號：F239 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4117（2012）02-0054-01

酒店管理合同作為酒店管理的一個重要組成部分，對于其研究有助于更好的發揮酒店合同對于酒店管理的作用。本文主要以國際旅游業的相關研究為基礎，主要分析了國外學者對于酒店管理合同問題的研究，簡單談論了其對于我國酒店的管理合同相關研究的一些啟發。

一、其他國家對于酒店管理合同的研究

本文主要依據現有文獻的狀況，簡單從幾個方面來展開對其他國家關于酒店的管理合同研究狀況的分析。

（一）對于酒店管理合同基本概念以及其運作特征的研究

國外對于酒店管理合同模式的相關概念、運作特點及契約條款安排等方面的研究，主要體現在康奈爾大學的James教授的酒店管理合同論著中。他將管理合同的概念分成了三個方面：一、酒店經營管理不需要受酒店業主干預，而是由酒店管理公司全權負責；二、酒店的一切經營及財務費用由酒店業主支付，并由其承擔所有權的風險；三、除了重大的疏忽或者是欺詐行為，經營者的其他行為都受到酒店業主保護。James教授還指出了酒店管理合同的一些運作新特點，即：酒店的總經理由酒店管理公司來雇傭，并由公司對其進行指導，而后，總經理就酒店的經營成果向管理公司負全部責任。James教授首次對酒店管理合同相關問題做了較為詳細的界定，解釋了雙方談判的策略，以及合同的內容和條款組成，只是他僅把合同限于文本形式，而未能將其作為一種管理模式來研究。而Withiam.Glenn則指出了酒店管理合同實是一種較為有益的機制，但他沒有對這種機制運行的相關原理做出闡述。

筆者認為酒店管理合同作為一種酒店的協議運營方式，它通過酒店的業主和管理公司簽訂管理的合約，來約定雙方享有的權利、應盡的義務以及應付的責任，但是這種合同并不同于普通意義上的文本，而是一種運營的模式。

（二）對于酒店管理合同和其他的管理模式之間的比較的研究

酒店管理最主要的目的就是滿足高效率的調配各種資源的需要，以及為酒店客人提供最貼心的服務。目前酒店管理模式大致可以分為合作聯營、業主自管、租賃經營以及委托給酒店管理公司來經營等這樣幾種模式，而酒店管理合同就是委托給酒店管理公司進行經營的模式。

Charles A?Bell(1993)論述了酒店管理合同與特許經營的源頭及其發展，并對酒店業主在和管理公司進行談判及與特許方簽訂經營協議的時候應當實施的戰略進行了相關探討，并提出了一些建議。ChekitanS?Dev、M?Krishna Erramilli及Sanjeev Agarwal(2002)則對于酒店管理公司在選擇合同模式還是特許模式時的決定性因素進行了相關探討。

（三）對于衡量酒店管理公司運營模式績效的研究

酒店運營的績效的衡量有助于酒店管理人員監督本酒店的運營業績，更有效地評價各項任務是否達到了指標。這些指標一般包括盈利指標、營業比率以及運營程度幾個部分，做好績效的衡量，能使這幾個方面更直觀的呈現在人面前。

Richard C?Morey和David A?Dittman(1995)在對美國本土的54個業主自管酒店數據分析的基礎上，將酒店運營的績效衡量標準確定下來，并提供了總經理的績效打分的模型。Jonathan Berger(1997)從酒店業主及酒店管理公司這兩個角度對制定管理合同的相關績效標準做了一些探討，并從績效對于雙方利益和其他相關條款的影響出發進行了分析。

（四）對于管理合同相關司法案例的分析以及研究

酒店管理的契約是保證合同正常執行的必不可缺的部分，業主和公司這兩方面是契約規定的權利和義務的核心，在執行契約的過程中若出現無法通過溝通而解決的糾紛，則須依據契約規定申請仲裁乃至提訟。

Hart,Wendy和Connor,Fred L?(1994)分析了相關的司法判例，并對酒店業主單方終止管理合同，事后再交由法院裁定的做法的正確性和影響做了相關的探討。David M?Neff (2005)則對酒店管理合同的仲裁條款的原因和重要性做了分析，并且認為應當更加重視仲裁的條款。

二、國外酒店的管理合同的研究對于我國的啟示

積極的引進外來理論是一項研究進步必不可缺的措施，對于國外研究經驗的戲曲有助于我們自身研究水平的提升。下面簡單針對國外研究在幾個方面對我們的啟示做一下介紹：

（一）重視酒店管理學科專業理論的研究

理論對于一門學科的研究必不可少，加強對于酒店管理模式的理論性研究，將更有利于我們理性的看待酒店管理。但是除了經驗性及實證性的研究之外，對于我國的酒店管理合同的研究必須重視對于相關專業的概念以及理論的研究，從理論上掌握酒店管理合同的運營模式。

（二）加強對于不同管理實踐的協調及整合

酒店管理合同的研究涉及多種學科，不管是經濟學、法學還是管理學等都與其聯系頗深，因此，必須要綜合各個方面的研究成果，將其他學科的研究成果及研究方法應用到酒店管理研究上來，使酒店管理合同的研究變得更加合理、更加系統化。

（三）加強對于具有酒店行業特殊性的管理合同的研究

管理合同在社會各個方面應用廣泛，比如資產管理合同、基金管理合同等等。但是酒店管理合同具有其他合同不具有的特點，比如無形的服務性、勞動密集性以及季節波動性等，因此，對于酒店管理合同制度的制定必須充分考慮到酒店行業的特殊性。

三、結語

國外對于酒店管理合同方面的研究遠高于國內的相關研究，因此要不斷地總結借鑒國外的研究經驗，使我國的酒店行業能夠更好的運營。

作者單位：河南工業職業技術學院

參考文獻：

[1]朱承強,呂麗莉.中國星級酒店業主和國際酒店管理公司的委托關系的研究[J].旅游科學,2011,03.

酒店管理的介紹范文第2篇

【關鍵詞】酒店管理系統 設計 研究

引言

在我國經濟發展和計算機管理發展的推動下，我國的酒店管理也實現了高度的電腦管理方式。國家已經明確規定星級酒店必須要采用電腦酒店管理系統，只有這樣才能進行項目的審批。酒店管理是將現代化的酒店管理方式與互聯網技術進行了完美的結合，進一步推動整個酒店的發展，同時也提升了酒店管理的效率和經濟社會效益。

一、酒店管理系統的目的與意義

在飛速發展的信息時代，信息已成為所有行業生存發展的關鍵資源。酒店客房管理信息系統是主要功能包括住客信息處理、儲存客房、顧客、結算信息，以信息管理為核心的計算機應用系統。利用該系統中合理的數據結構來保存數據信息，通過有效的程序代碼實現支持各種數據操作的執行，以提高管理效率，實現酒店服務的系統化、規范化、自動化。

通過酒店管理信息系統的開發和使用，可以提高員工的工作效率，增強企業競爭力，同時使用管理的快捷性與高效性要求，提高酒店的服務水平，從而贏得高信譽、高效益。

對于一個酒店來說，其最核心的業務就是住房業務，現在一般的酒店管理系統都把住房系統歸結于整個管理系統之中，這對于大型的酒店集團來說造成了管理上的不便之處。越來越多的酒店連鎖集團需要一個專門的酒店住房系統，獨立于其他酒店管理系統。針對于此，采用電腦技術開發而成的酒店住房管理系統，對提高酒店管理水平，改善服務質量，增進資源利用率起了重要作用。

二、酒店管理系統需求描述

現代的酒店已經打破了原來單一的住宿的業務，已經發展成為了集住宿、玩樂、餐飲等各個服務為一體的全面發展的服務項目。酒店管理系統的實施一方面能夠有效的保證酒店有效的進行客戶的管理，提升工作效率，提升酒店的經濟效益，另一方面能夠方便客戶進行有效的查詢，方便客戶各方面業務的辦理。酒店的系統功能主要是包括以下幾個方面：（1）顧客入住登記及預訂客房管理：客戶從入住到最后的退訂一系列的數據的查詢和辦理。（2）退房結賬的辦理：客戶在進行退房的過程中，能夠通過酒店管理系統自動生成相應的金額以及相應的服務。（3）客房管理：對于各種狀態下的客房進行及時的查詢核實，進行客戶的住房分配。（4）銷售部管理：對于酒店的各種方面銷售產品統計以及及時補進等業務辦理。（5）餐廳、娛樂廳、商務管理：進行營業狀態以及數額的統計查詢核實。

三、酒店管理系統設計

1、系統設計原則

（1）實用性：對于酒店來說主要是辦理客戶入住能夠方便快捷，對于客人來說能夠快速的進行入住，不需要排隊浪費時間。（2）便捷性：主要是整個酒店管理系統的操作性比較便捷，能夠快速的進行業務的處理。（3）可拓展性：對于整個酒店管理系統來說要進行模塊化的設計，方便后期模塊的增減。（4）安全性：酒店一般都是24小時進行營業，因此要保證酒店管理系統運行的安全性從而保證酒店運營的正常性。

2、前臺管理系統設計

酒店的前臺管理系統主要涉及的對入住客人信息、住房分配、費用生成的管理，因此酒店的前臺管理系統是整個酒店相對來說比較核心的部分。主要包括預訂管理系統、接待管理系統、客房管理系統、會議管理系統、實時報房系統、信息查詢系統、總臺結賬系統、報表管理系統、夜間稽核系統、應收款管理系統、總經理查詢系統、前臺維護系統等。

3、后臺管理系統設計

酒店后臺管理系統主要針對的是酒店內部的管理，主要是在內部各個部門之間進行業務之間的溝通和協同，同時能夠實現數據的共享，從而能夠為整個酒店的運營管理進行全方位的管理，提升酒店的整體性。酒店后臺管理系統設計應該包括報表管理系統、系統維護管理系統、賬務處理系統、財務分析系統、工資管理系統、人事管理系統、固定資產管理系統、辦公自動化系統、欠賬管理系統、監察部管理系統、保安部管理系統、后勤部管理系統等。

4、酒店管理系統各個模塊介紹

預訂銷售模塊：預訂管理、預訂維護、預訂留房、預留維護、熟客預訂、合約單位信息登記、特殊信息、訂單管理。

前臺接待模塊：快速入住、預訂自動登記、VIP客人憑卡自動登記、折扣處理、房類、房態查詢。

前臺收銀模塊：快速結賬、支持多付款方式和多幣種結賬、各種帳頁靈活調帳、多次注入押金、提前結賬、房間結賬退房、酒店營業統計報表查詢。

房務中心管理模塊：手工設置房態、電話設置房態、需求處理、電腦報房、洗衣管理、客人失物管理、物品損壞管理、客房耗品管理登記、客房維修計劃、綜合查詢。

總經理查詢模塊：客源分析、各部門收入分析、客房信息分析、客人需求分析、合約單位消費分析、客房經營數據、餐飲經營數據、各消費點經營數據、營業數據匯總及匯總數據分析、任意時段空房預報、重點業務、業務跟蹤。

報表管理模塊：客房狀態查詢和報表打印、客人信息統計管理和報表打印、值班人員信息管理及報表打印、酒店營業額度定期查詢以及報表打印等等。

財務報表的查詢及打印會員管理模塊：會員各方面信息的錄入以及管理，如會員的具體信息、會員卡使用規則、會員積分的管理以及兌換情況等等。

信用卡、銀聯卡消費模塊：消費者使用信用卡和銀聯卡進行消費的整個流程的管理以及與銀行的對接信息管理。

結束語

目前，我國酒店業計算機的應用已相當普及，不論酒店的規模大小、檔次高低、中方管理或外方管理，都不同程度地利用計算機技術輔助酒店管理。酒店管理系統的設計已日趨成熟，它的使用可使酒店的管理水平和效益成倍的提高。為酒店樹立起服務優良、客人滿意、員工工作愉快的新形象。

參考文獻：

[1] 張艷華. 中小型酒店管理信息系統設計[J]. 微機發展，2005，（06）.

[2] 魏崢. 基于C#的酒店管理系統的實現[J]. 科協論壇（下半月），2009，（06）.

酒店管理的介紹范文第3篇

隨著海南旅游國際島建設的進一步深入，海南酒店業發展勢頭迅猛，對酒店人才的需求進一步擴大。海南省本科院校為了順應市場需求，紛紛開設了酒店管理專業以培養高素質酒店管理人才?？茖W技術的發展使得服務業特別是酒店業的經營與管理也發生了巨大的改變。拿客房部來說，以前的客房部經理只需要關注客房的清潔衛生，但現在，為客人提供干凈舒適的客房只是經理的日常工作中的一項?？头坎拷浝磉€需要掌握一定的機械工程方面的知識，懂得如何節能，進而能夠節約酒店運營成本，并帶領客房部全體員工主動積極為酒店客人提供最優質的服務。因此酒店管理本科專業學生需要掌握新技術（安全管理技術）和新觀念（低碳、綠色和環保理念），此外，隨著國際客人和國際員工的增多，對客房部經理的外語水平也提出了更高的要求。

針對這些變化，酒店管理本科專業的“客房服務管理”的教學也需要進行改變以適應行業的需求?！翱头糠张c管理”是本科院校酒店管理專業的核心必修課程，屬于實操性很強的課程。然而，該課程的任課教師通常會存在這樣一種疑惑：如何在理論教學和實踐教學中取得平衡。如果教學中偏重理論知識的講述，培養出來的學生很可能是“趙括”，只懂得紙上談兵。如果偏重實操能力培養，又會模糊跟高職高專學生的界限?！案咝５膶W科設置與人才培養模式不能完全適應經濟社會發展的需要；大學教學體系中，專業設置不可理，教學脫離企業實際需求；教學內容重理論輕實踐，教學方法單一，不能產學結合。”這兩種結果都非行業和學生所期望的。筆者根據在其在酒店的從業經驗和“客房服務與管理”的教學經驗認為，要提升課堂教學效果，培養出理論知識豐富、實操技能過硬的酒店客房部管理人才，需要對教師、教學方法和教材三個方面進行對本科酒店管理專業核心必修課程“客房服務與管理”進行改革。

一、教師

雖然學生是學習的主體，但對于酒店管理專業來說，教師是否具有行業從業經驗是取得良好課堂教學效果的關鍵。通常情況下，客房部都是酒店最大的部門，擁有的員工數量也是第一。但客房部員工的綜合素質卻相對較低，因此，對員工有效的管理，并使之主動為客人提供最優質的客房服務是客房部管理者最重要也是最具有挑戰性的工作。擁有相關工作經驗的教師能夠把課本知識跟實際工作環境有機地結合，能把課堂內容以鮮活生動地形式講述給學生；如果教師沒有相關工作經驗，僅僅按照課本照本宣科，其課堂效果肯定不佳，學生也會喪失對這門課的興趣。筆者連續三年對某校酒店管理專業學生就其如何看待酒店客房部M行調查，發現絕大部分對酒店客房部帶有一定程度上的偏見。在此情況下，如果任課教師無法在課堂上采用正確的方法加以引導，適時糾正學生認識上的偏差，不難想象，學生將無法對酒店有正確的認識，這樣一來，學生也不太可能有一個準確的職業生涯規劃。

二、教學方法

（一）實踐教學法

“客房服務與管理”是一門實操性很強的課程，因此要特別強調理論聯系實踐的教學方法。筆者在擔任該課程的主講教師室，會定期組織學生去星級酒店客房部見習，并定期邀請客房部相關管理者、一線員工舉行職業分享會。此外，筆者還建立酒店與學校的交流QQ群或者微信群，邀請酒店員工和在校學生加入。采用全方位、動態化、立體化教學模式，為學生提供教學案例、案例分析、問題討論、網上互動答疑等模塊。

（二）實驗教學法

幾乎所有的星級酒店都采用了計算機管理，因此，“客房服務與管理”課程必須增加實驗教學的內容。利用酒店管理軟件OPERA，使學生能夠在課堂上（或實驗室里）用OPERA親自模擬操作酒店客房房態控制、酒水管理、信息溝通、失物招領、成本控制等工作過程，了解和掌握客房管理的基本內容和先進的管理方法。

（三）案例教學法

客房服務管理是一門實踐性很強的課程。本科階段的教學中，應該注意理論知識跟案例的結合，即理論知識如何應用到具體的案例中。相關的案例必須是鮮活的、真實的。教師在教學過程中要多采用案例教學法，以激發學生的學習興趣。同時，通過課堂案例討論、課后案例分析，培養學生分析問題和解決問題的能力。

（四）雙語教學法（中英文）

隨著國際客人和國際員工的增多，客房部經理需要掌握一到兩門外語。盡管本科院校為酒店管理專業開設了大學英語和酒店專業英語等課程，但這對于完全掌握一門外語還遠遠不夠。因此，筆者在日常的教學過程中，所有的課件都是中英雙語顯示，每一堂課都會總結跟客房相關的重點詞匯及表達。此外，對于學有余力的學生，筆者還會推薦相關的英文專業教材，布置閱讀任務并進行考核。通過這些方法盡可能地為學生營造語言環境，既能讓學生獲得真正有用的技能，更能激發他們學習英語的興趣。

三、教材

合適的教材是教師備好課的基礎之一。目前國內市面上適合本科階段使用的關于客房服務與管理的教材數量不多，質量更是參差不齊。酒店管理本科專業的培養目標是酒店的中、高層管理人員，跟高職高專的培養目標有著本質的差別，因此，對教材的要求也更高。教材內容除了要介紹客房部組織結構、工作程序和標準外，更要強調管理理念、管理原理和客房經營管理的發展趨勢。

酒店管理的介紹范文第4篇

引言

隨著酒店行業逐漸占據市場，進一步拉動了經濟快速發展，隨著市場環境的不斷變化，酒店管理者也開始不斷更新管理模式和理念?，F代酒店的發展逐漸走向成熟，酒店管理者也開始認識到對員工的人性化管理的重要性，改變了原有的傳統管理模式，開始以員工為中心進行全面地管理，為員工創造良好的工作環境和發展空間，將員工的利益與企業的利益捆綁在一起，讓員工參與到企業的決策和管理中，這樣才能夠充分展現對員工的信任和尊重，才能夠促進員工心甘情愿的為酒店工作，為客人提供優質的服務。

一、人性化管理介紹

（一）人性化管理內涵

人性化管理主要是指在企業管理中充分發揮和利用人性要素，以開發人的內在潛力為主要目的的管理模式，具體包括對人的精神和物質激勵、對人的尊重以及對人的培養等內容，實施員工與企業雙贏戰略，為員工制定一系列職業規劃和發展計劃。人性化管理從本質上來看，是針對人的不斷變化的思想進行管理，以人性化為標志，使員工不斷提高學習能力和創新能力，能夠主動積極地完成工作，實現自我超越，為顧客提供優質的產品和服務。人性化管理主要以開發員工潛力為基礎，全面提高員工的綜合素質，管理者通過具備的合理理念，對員工的工作安排和激勵管理都公平合理地進行，合理調配人力資源，使員工能夠在自己的崗位上充分發揮其作用和潛力，同時企業應該對員工進行不斷地培訓，提高專業技能水平和工作能力，只有充分發揮員工的內在潛力，才能夠體現出人性化管理的目的和效果，從而為企業建設高素質水平的人才隊伍。

（二）人性化管理方法

人性化管理方法主要包括民主化管理、情感化管理、文化管理以及自我管理四個方面。民主化管理主要是指企業允許員工參與公司的決策，在對部門工作進行部署和安排過程中充分考慮員工的個人意見，參與到工作計劃安排中，這樣能夠體現出對員工的充分尊重和重視，同時如果能夠集思廣益，對工作安排也具有一定的促進作用，也只有全體員工共同經營和管理，才能夠提高整體的水平，并且將每個員工的利益與公司利益捆綁在一起，有利于公司快速發展和進步；情感化管理主要是指重視員工的情感變化，充分了解員工的內心世界，滿足內在需求，只有深入員工的內心，才能夠真正發現和了解員工的真正需求，這樣員工才能夠心甘情愿的為企業盡職盡責的工作；文化管理主要是指建立人性化的企業文化，通過文化的培育和塑造，引導員工形成統一的價值觀，共同遵守公司的行為規范，通過文化將以人為中心的管理思想充分表達出來，為員工樹立共同的價值理念，有利于團隊凝聚力的提高；自我管理主要是指企業員工根據自身條件和需求建立個人職業生涯規劃，實施具有一定操作性的自我管理模式，將個人意志與企業發展結合在一起，為企業的發展貢獻個人的力量，使企業在員工共同努力下逐漸發展。

（三）人性化管理特點

人性化管理重點突出人的地位，主要具備尊重人、愛護人、信任人以及激勵人等特征。首先，尊重人是人性化管理的實質性特征，員工得到充分的尊重，才能夠擁有滿足的心態進行工作，才愿意盡可能開發個人的潛力和發揮作用，如果缺少對員工的尊重，甚至是踐踏員工的利益和限制員工自由工作，如強制性加班，都會由于員工的不情愿的心態降低工作效率，在一定程度上這并不能有利于工作量的完成，所以，對員工的尊重是十分必要的；愛護人主要是對員工應該加強愛護和關心，加強人與人之間的溝通與互助，每個企業的員工都是來自五湖四海的親人，為了共同的目標和理想而努力，相互之間應該互幫互助，作為領導者更應該時刻關注員工的心理變化和生活需求，為員工營造和睦融洽的家庭氛圍；信任人是人性化管理的基本要求，每個員工都需要企業的信任，所謂用人不疑，這樣也會使員工增加對自己的約束和管理，提高員工的自覺性，如果員工能夠自覺遵守企業規定和自覺完成工作，那么將會為管理者減少一定的工作量和工作壓力；激勵人是人性化管理的基本目標，企業實行人性化管理主要就是為了激勵員工更加努力地工作，并且通過相應的物質和精神鼓勵，使員工能夠實現自我價值，那么他們就會全身心地投入到工作中，進一步提高企業快速發展。

二、人性化管理在酒店管理中的應用

（一）加強員工培訓

對員工的培訓，不僅僅是為了能夠促進酒店服務質量和綜合水平有一定的提高，同時也能夠吸引更多優秀的人才和留住內部的高素質人才。每個員工都希望在崗位上有所提升和進步，能夠創造突出的業績和成果，這都需要酒店定期地對員工進行多方面的培訓，這雖然是一項長期持續地投資，但是效果也顯而易見，酒店的服務水平隨著人才質量的提高不斷提升，所以，酒店的培訓使酒店員工和酒店互利共贏，員工更加努力地為酒店做出貢獻，并且能夠接受酒店的職業安排和價值理念，只有使員工真正融入到酒店中，才能夠無限開發員工的潛力。酒店的培訓對員工來說是自我提升的重要機會，每個有志向的T工都十分期望酒店能夠提供這樣的平臺，所以，從員工發展的角度來看，長期不斷培訓是必要的，有利于酒店人才隊伍的建設和凝聚力的提高，在人才競爭中酒店能夠處于領先地位，也會使酒店的整體發展領先于其他酒店，使酒店能夠在不斷變化的市場環境中站穩腳跟。

（二）形成人性化管理理念

酒店作為服務業，最重要的就是能夠為顧客提供優質的服務，而整體的服務水平不僅僅取決于酒店的居住等環境因素，更重要的是取決于為客人服務的一線員工的服務質量，所以，酒店首先應該形成人性化的管理理念，使員工能夠充分發揮作為服務者應有的素質和能力，能夠輕松愉快地工作，為消費者提供貼心的服務。在酒店管理工作中，應該轉變傳統的以管理者為中心的模式，逐漸開始以員工為中心進行控制、決策、指揮以及協調管理，以人為本，從人的情感和發展角度出發，虛心接受有利于公司和員工發展的基層員工意見，積極鼓勵員工主動發現酒店管理存在的問題，并且對員工能夠提出可行性建議的行為進行嘉獎。管理者樹立人性化管理理念，主要不斷深入基層員工的生活和工作，尊重員工的要求和想法，及時與員工溝通，調動員工的積極性和工作熱情，只有為員工提供全面細致的服務，員工才能夠為顧客提供優質的服務，所以，管理成是為員工服務的組織，只有打下堅實的群眾基礎，才能夠凝聚員工的力量為酒店做出貢獻，因此，形成人性化的管理理念是每個管理者應該具備的素質和思想，這對員工和酒店的發展都十分重要。

（三）完善酒店管理制度

酒店管理需要按照相關的制度才能夠使管理工作更加具有程序化和制度化，對于人性化管理也是如此，都需要依據規范化的制度進行管理，如果沒有制度作為管理基礎，那么在人性化管理過程中會摻雜更多的情感因素和裙帶關系，這樣會出現不公平現象，在一定程度上將會挫敗員工的積極性，導致工作的無序化和管理的混亂。人性化管理需要依據一定的制度進行，并且制度的內容需要體現出人性化管理的理念和精神，兼顧獎懲兩方面內容，并且多以積極鼓勵的方式改善員工的工作態度和方式，制度是理性化的產物，但人性化管理更加注重人的情感和心理，將二者融為一體，更加全面地提高員工的個人發展水平以及酒店的管理水平，通過制度化的人性化管理能夠激勵員工不斷創新和持續改進，規范服務，為酒店打造良好的企業形象。

（四）增強酒店文化建設

酒店文化一直是管理工作中重要的內容，通過酒店文化能夠提高企業的凝聚力，使員工形成統一的價值理念和目標追求。酒店文化是酒店長期運營所積累下來的成果，通過文化加強員工的人性化管理，主要從物質文化、制度文化和精神文化三個層面提高員工的人性化管理。物質文化一般包括酒店標識、店容以及文化傳播網等等，在實行人性化管理時，應該為員工營造和諧溫馨的工作環境，無論是硬件設施還是軟件設施，都需要為員工創造有利的工作環境，這樣才能夠充分發揮出員工的積極性；制度文化主要是指酒店內部管理制度和一些相關的體制，在任何組織個團隊中都必須擁有一定的規章制度，這樣工作才不會混亂，只有將工作按照一定的章程進行，才能夠使整體的工作具有一定的規范性，所以，制度文化建設是人性化管理必不可少的內容；對于精神文化一般是指進行人性化管理主要尊重員工，以人本理念為基礎，提供具有個性化的服務，這樣不僅僅能夠吸引和留住人才，同時也能夠進一步加強對人才的培養，促進酒店的人性化管理能夠提高一個水平。良好的精神文化是酒店的無形資產，能夠激發員工的工作熱情，鼓舞士氣，能夠為管理者與員工建立溝通的橋梁，促進相互協作，為酒店的發展共同努力，形成獨立個性的企業文化。

三、結語

酒店管理的介紹范文第5篇

一、模擬情境教學

模擬情景教學法要求高校教師在教學過程中創設一個較為真實的職業環境，從而使學生得到確實的自我體驗。

當前，由于用人單位對于實用型人才越來越迫切的需求，各高校也都十分重視學生的專業課學習。在高校酒店管理專業的相關教學中，也同樣包括著諸多應用型專業課程。為能讓學生積極參與到課堂活動之中，在完善理論知識的同時提升專業技能，教師必須結合實踐教學來展開教學內容，而不是單單局限于對書本內容的口頭傳授。模擬職業環境能夠使學生在親身體驗之中深刻掌握酒店管理的專業相關知識與實際操作技能。例如，在實際教學當中，將參與課堂的學生分為若干小組，引導學生將教室作為酒店的“前廳”，并在教室內模擬游客入住星級酒店假日海景套房、酒店承辦結婚典禮及婚宴等真實情境，讓學生在實際活動中親身體會酒店管理的真實工作環境，以達到模擬情境教學的目的。

二、問題情境教學

在酒店管理的實踐教學中，教師應當從提升學生學習興趣的角度出發，積極開展問題情境教學，幫助和引導學生主動發現問題、提出問題、分析問題和解決問題。教師在實際教學過程當中，通過引入真實情境輔助教學，從而激發學生的發散性思維能力，鼓勵學生積極主動地參與到課堂的實踐活動中來，進而更加深刻地掌握理論，提升能力。

首先，問題情境教學法要求教師要引入情境，發現問題。教師應當善于在實踐教學當中提出各種問題，并利用多種現代教學用具及教學手段，構建起適當的問題情境，使學生通過自主地思考問題來合理地解決問題。

其次，教師還應當通過對情境的設置來解決問題。教師在課堂中提出問題，是為了引導學生自發地去探索答案，并在探索中把握新的知識內容，這就要求教師提出的問題一定要有價值，并且能夠引起學生的興趣，同時在對課本進行串講的過程中利用實際演示來幫助學生加深理解。

再次，只有在實踐教學過程中展現情境，才能夠強化學生對于問題的理解。“紙上得來終覺淺”，只有理論知識的教學，無法使學生的實際操作能力得到提升，而唯有通過對于問題情境的展現，使學生直觀地認識到問題的核心，并在互相幫助之中加深學習，才能令學生進一步掌握知識的應用方法。

最后，為使學生學到的酒店管理專業知識得到深化理解，幫助其舉一反三，并能主動運用到其他實踐活動中去，教師還應當在實踐教學之中開拓情境，從而使問題得到深化。這一環節可以通過做游戲以及小組表演的形式，讓學生在趣味性的課堂活動之中體會酒店管理的相關服務方式與服務語言，進而使學生的各方面能力得到全方位的綜合性提高。

三、扮演情境教學

扮演情境教學，顧名思義，就是讓學生們對各種各樣的人物角色進行扮演，然后在教室或者其他適當的場所進行現場表演，進而提升他們的實際操作能力的一種情境教學法。而在高校的酒店管理實踐教學當中，角色扮演情境教學主要可以從兩個環節進行開展。

首先，教師應當引導學生對目標角色進行有效分析，并合理安排角色。諸如顧客、餐廳服務員、迎賓員、前臺服務人員等等都有著各自的角色定位，以前臺服務員為例，其主要職責有收銀、為顧客安排餐飲和住宿等服務，只有正確認識所要扮演角色的崗位職責和活動特點，才能將角色進行真實再現，同時加深學生對于酒店管理相關的專業服務知識的認知和理解。

四、項目情境教學

酒店管理專業課程當中最重要的一個項目，就是培養學生關于酒店管理與服務的具體應用能力和交際能力，并使其得到不斷的提升。因此，教師在酒店管理實踐教學當中應當結合項目情境教學法，將教學過程中的大項目逐一分成若干個小項目，如賓館住房服務，主要劃分為客房預定服務、迎賓和前臺服務、房間服務、投訴等子項目，在講明服務內容之后，教師可將學生分成若干個小組，引導學生進行小組交流討論，進而幫助展開項目情境教學。

首先要進行的環節是項目介紹。在課堂活動開始之前，教??應當先講解本次課堂中所涉及的項目情境教學計劃安排，再讓學生自由結成4至6人的小組，接著給學生說明本次課堂小組討論活動的內容、相關的理論知識以及總體流程等，讓學生準確把握實踐教學目標與項目內容。

接著便是布置任務的環節，例如以“承辦婚宴服務”為活動主題，就可以將這個大項目分成會場布置、現場典禮、就餐服務等多個子項目，再對每個子項目進行細分，幫助學生就項目內容展開小組討論。