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綠色餐飲營銷策略范文第1篇

關(guān)鍵詞：低碳經(jīng)濟；酒店；綠色營銷

中圖分類號：F719 文獻標識碼：B 文章編號：1674-3954（2013）21-0251-02

1 引言

在建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會的背景之下，發(fā)展低碳經(jīng)濟漸漸成為了我國的國家戰(zhàn)略，節(jié)能減排，綠色低碳將會在很長一段時間內(nèi)成為我國社會經(jīng)濟發(fā)展的主要道路。現(xiàn)如今，綠色低碳已經(jīng)成為了現(xiàn)代企業(yè)贏得競爭的重要武器，對于我國的酒店企業(yè)而言，就應(yīng)該審時度勢，實施綠色的營銷戰(zhàn)略才可以取得新年一輪行業(yè)發(fā)展的主動權(quán)。

2 低碳經(jīng)濟與現(xiàn)代化的酒店的綠色營銷戰(zhàn)略的簡介

低碳經(jīng)濟是指在可持續(xù)發(fā)展的理念的指導(dǎo)下，通過制度的創(chuàng)新、技術(shù)的創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型以及新年能源的開發(fā)等各種途徑，最大可能地減少煤炭石油等一些高碳能源的消耗，從而減少溫室氣體的排放，達到生態(tài)環(huán)境保護與經(jīng)濟社會發(fā)展這樣一種雙贏的發(fā)展模式。低碳經(jīng)濟的特點是低能耗、低污染、低排放，這是一種人類社會的又一大進步。它是一場涉及到生產(chǎn)模式、價值觀念、生活方式以及國家權(quán)益的具有全球性的革命。在現(xiàn)實的生活中，酒店往往被人們定性為是高消費、追求享受娛樂的場，往往和奢侈浪費聯(lián)系到一起。隨著人產(chǎn)綜合素質(zhì)的不是斷提高，人們的環(huán)保意識也在不斷加強，他們不再只顧奢華的享受去過度地浪費資源和能源，而是日益追求綠色消費。這也就為現(xiàn)代酒店采取綠色營銷的手段提供了很好的基礎(chǔ)。

所謂的綠色營銷的戰(zhàn)略是指企業(yè)從保護環(huán)境、充分利用資源、反對污染的角度出發(fā)，以綠色消費為其中心和出發(fā)點，采取研制產(chǎn)品、變廢為寶或是充分得用自然資源的措施，積極實施綠色的營銷策略，從而達到滿足消費者的綠色消費的需求，這是一種順應(yīng)綠色消費潮流的策略，也是實現(xiàn)酒店長遠發(fā)展的有效戰(zhàn)略。我們不難看出，現(xiàn)代的酒店要堅持以節(jié)約資源、安全健康、保護環(huán)境為重點，實現(xiàn)資源的效率最大化以及對環(huán)境的影響最小化，將這一理念貫穿于酒店的規(guī)劃、建設(shè)以及經(jīng)營的過程之中，從而為消費者提供安全、舒適并用有利于其健康的綠色餐飲和客房。酒店要在經(jīng)營的過程中不斷加強對環(huán)境的保護以及要合理利用資源。

3 在低碳經(jīng)濟的背景下酒店實施綠色營銷戰(zhàn)略的意義

為了逃跑消費者的綠色消費需求，企業(yè)應(yīng)積極推行綠色的營銷戰(zhàn)略，對于現(xiàn)代的酒店而言具有非常重要的意思。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

3.1 有利酒店在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢

由于公眾的環(huán)境和節(jié)約意識的增強，人們越來越認識到過度追求物質(zhì)的享受只會加深地球以及人類的危機。于是越來越多的酒店不斷推崇節(jié)約資源、安全健康以及保護環(huán)境這樣的綠色營銷理念酒店為消費提供安全舒適以及有利于消費者的健康的綠色餐飲和客房，不但滿足了消費者的綠色需求，感情用事也為酒店的競爭取得了優(yōu)勢，有利于酒店擴大市場占有率，為企業(yè)的發(fā)展提供了更加廣闊的前景。

3.2 有利于塑造酒店的綠色文化品牌

通過實施綠色營銷戰(zhàn)略，酒店可以在其內(nèi)部樹立自然環(huán)境相協(xié)調(diào)以及可持續(xù)發(fā)展的觀念，這不僅可以讓員工意思到綠色營銷對于酒店的重要性，而且可以激勵員工在做好自己的本職工作的同時參與到保護環(huán)境和節(jié)約資源的活動中去，這樣就可以將資源的意識以及生態(tài)責任落到酒店的各個崗位。通過這種綠色的營銷活動，企業(yè)可以營造一種清潔、環(huán)保、綠色以及安全的工作環(huán)境，而且還有利于職工的身心健康發(fā)展，為企業(yè)塑造了綠色文化的品牌。

3.3 可以提高酒店的經(jīng)濟效益

綠色營銷策略可以實現(xiàn)對環(huán)境影響的最小化以及資源利用效率的最大化。酒店在開始這種綠色營銷的過程中，可以努力提高能源以及資源的利用效率，最大可能地減少對于環(huán)境和環(huán)境，甚至達到不污染環(huán)境的最高境界。這樣既有利于降低企業(yè)的經(jīng)營成本，而且可以滿足消費者的綠色需求，可以更大限度的提高酒店的經(jīng)濟效益。

3.4 有利于酒店向健康、可持續(xù)發(fā)展的方向發(fā)展

這處綠色營銷策略可以協(xié)調(diào)企業(yè)、社會、環(huán)境這三方在的關(guān)系，使酒店的發(fā)展既能滿足當代的需要，又不至于對后代的生存和發(fā)展構(gòu)成危害。這樣不僅有利促進整個社會的文建設(shè)，而且可以為酒店帶來更好的社會效益，從而有利于整個酒店向健康、可持續(xù)發(fā)展的方向發(fā)展。

4 酒店如何在低碳經(jīng)濟背景下實施綠色營銷策略

實施綠色營銷策略要貫穿于整個酒店的規(guī)劃、建設(shè)以及經(jīng)營的過程。主要包括以下方面的措施：

4.1 酒店通過積極的提倡綠色營銷的觀念。塑造綠色的酒店文化

在綠色消費的驅(qū)動下產(chǎn)生了綠色營銷的觀念。綠色營銷觀念是以綠色文化為其價值觀念，以保護環(huán)境作為營銷理念，從消費者的綠色消費的角度考慮，制定一些綠色的營銷策略，從而達到酒店的綠營目標這樣一種觀念。

費需求，從而實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標的一種經(jīng)營觀念。現(xiàn)代酒店可以采用多種途徑向酒店內(nèi)部的員工宣傳綠色營銷的理念，同時加強對資源的合理利用以及對環(huán)境的保護。酒店也可以將自己的綠色營銷策略傳導(dǎo)給供應(yīng)商、分銷商、消費者，在引導(dǎo)消費者綠色消費的同時，也可以確保為消費者提供服務(wù)的質(zhì)量。

4.2 在規(guī)劃、建造酒店的過程中。興建綠色酒店

人最初的規(guī)劃和建造的過程中，酒店就要實施綠色營銷策略。酒店的投資方要不斷加強對和建筑師的合作，讓其設(shè)計一些可持續(xù)發(fā)展的方案，在建造的過程中要采用節(jié)能、環(huán)保的材料，最大限度地使用節(jié)能設(shè)施、電器以及清潔能源，對于酒店的燈光、采購以及取暖設(shè)施要合理地布局，從而達到降低能耗的作用。比如說一些酒店就采用了一些太陽能電池板進行發(fā)電，或是采用一些節(jié)水的裝置。

4.3 酒店在發(fā)展的過程中，要不斷開始綠色產(chǎn)品，向消費者提供綠色服務(wù)

主要包括三大類：

4.3.1 向消費者提供綠色的各房

這些綠色的客房在裝修和建造的過程中采用一些低能耗、無污染的綠色材料。同時酒店的客房還要側(cè)重“舒適、健康、安全、環(huán)保”。企業(yè)要在客戶這個核心的產(chǎn)品上加大投資的力度。酒店還要注意減少用品量的投放，當然這是在確保不降低服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)之上做到的。酒店可以在客房當中放置一些綠色的植物，讓客房充滿生氣與春意。

4.3.2 向消費者提供綠色的餐飲

酒店應(yīng)該大力推廣和使用無添加、無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)而又新鮮的食物。酒店可以學習麥當勞和肯德基的做法，設(shè)立專門的生產(chǎn)基地，選擇的食材一定要符合國家的相關(guān)規(guī)定，不使用珍貴的動植物作為食材，從而保證為消費者提供綠色的蔬菜和肉類。企業(yè)在制作綠色食品的過程中還要符合相關(guān)的綠色標準，多采用一些植物，少用一些肉類。最好在加工的過程中，減少一些能源的消耗。

4.3.3 企業(yè)應(yīng)向消費者提供綠色的服務(wù)

酒店所提供的服務(wù)應(yīng)該是以生態(tài)環(huán)境的保護、自然資源的節(jié)約以及保護人類健康為宗旨。這種綠色服務(wù)貫穿于整個酒店的經(jīng)營過程。在客戶服務(wù)中，酒店要設(shè)置清理、更換物品的提醒，盡量采用一些可回收的物品。在顧客點餐時，可以提醒顧客根據(jù)自己的食量去選擇食物的多少，防止一些舌尖上的浪費。在顧客離開以后，可以提醒顧客將剩下的食物打包，以免浪費食物。

4.4 酒店要利用價格機制。引導(dǎo)消費者綠色消費

酒店可以將環(huán)保方面的支出納入到成本計算的范疇之中，讓消費者進行埋單，以增強顧客的環(huán)保意識和資源節(jié)約的意思，引導(dǎo)其綠色消費。5結(jié)束語

在低碳經(jīng)濟背景下，酒店實施綠色的營銷策略，不僅有利于保護環(huán)境和節(jié)約資源，可能有利于提高酒店的競爭力，為酒店的可持續(xù)發(fā)展鋪平道路。

參考文獻

綠色餐飲營銷策略范文第2篇

關(guān)鍵詞：巴奴毛肚火鍋；營銷策略；產(chǎn)品

一、巴奴公司簡介

在2001年，巴奴毛肚火鍋正式創(chuàng)立。通過堅持不懈的努力，已經(jīng)成為集直營、加盟、研究、生產(chǎn)、配送、管理于一體的專業(yè)火鍋管理公司。巴奴毛肚火鍋在發(fā)展歷程中，榮獲全國綠色餐飲企業(yè)、中華名火鍋、最具發(fā)展?jié)摿B鎖企業(yè)等榮譽，并榮任重慶火鍋協(xié)會常務(wù)理事單位。在這些榮譽的伴隨下，已擁有100多家連鎖店、一個加工基地，可以在全國進行物資配送。巴奴公司從創(chuàng)業(yè)至今，始終以“纖夫精神”作為企業(yè)的精神動力；以“讓毛肚火鍋走向全球”作為企業(yè)的使命；以“視顧客為親人”為服務(wù)理念；以“繼承、創(chuàng)新、共贏”為經(jīng)營理念，這些是巴奴品牌發(fā)展的重要屏障，豐富著巴奴的品牌內(nèi)涵。

二、巴奴STP分析

每一個成功的市場營銷戰(zhàn)略的制定源于對產(chǎn)品市場與服務(wù)市場的了解，對自己的目標市場有了充分的了解，才能制定出一個行之有效的營銷策略。企業(yè)只有通過市場細分，選擇自己的目標市場并準確的進行市場定位，才能把人力、物力、財力有效的結(jié)合起來在目標市場上占據(jù)領(lǐng)先地位。

1.市場細分分析

巴奴在鄭州的各分店大多開設(shè)在繁華的商業(yè)地帶，人流量比較大，而且隨著城鎮(zhèn)化程度的加深都市人口逐漸增多，這為巴奴提供了很好的人力消費基礎(chǔ)。火鍋是一種大眾化的飲食，不論男女任何年齡階段的人均可消費。但是巴奴毛肚火鍋的消費水平一般是人均50元-100元，它針對的主要消費群體是中高等收入人群。在不失環(huán)境、時尚、口感的基礎(chǔ)上，巴奴把產(chǎn)品主義作為自己的核心理念，所以那些注重飲食安全健康的消費者是巴奴的主要顧客。

2.目標市場分析

巴奴選擇的目標市場策略屬于產(chǎn)品專業(yè)化策略，專注毛肚火鍋。巴奴精心專注毛肚，運用統(tǒng)一的店面、廣告宣傳、供應(yīng)鏈等，以“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”簡單廣告語，有效的應(yīng)對了其競爭對手海底撈的服務(wù)特色。巴奴在目標市場上運用最好的原材料、創(chuàng)新的產(chǎn)品技術(shù)、領(lǐng)先的生產(chǎn)工藝、立體的物流配送系統(tǒng)、店面規(guī)范操作，使得巴奴迅速成為鄭州火鍋市場的巨頭。

3.市場定位分析

在2009年到2012年，巴奴以“巴奴火鍋，本味本色”的清晰定位，來堅持和繼承火鍋的美味和本味。當時的宣傳語是“本色本味”，但都是一些老式的宣傳，沒有出奇的部分，所以導(dǎo)致巴奴進軍鄭州的第一年是虧損的。為了打破局面巴奴以“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”這一重新定位，很好的與競爭對手海底撈關(guān)聯(lián)起來，并突出自己的特色，使得巴奴擺脫了站在海底撈身后的陰影，成為與海底撈并列站的火鍋品牌。為了讓消費者感受到火鍋的正宗，巴奴又進行了第三次定位--聚焦巴奴毛肚火鍋。巴奴是專注于毛肚，更加發(fā)揮了企業(yè)的特色。

三、巴奴營銷策略分析

1.產(chǎn)品策略

（1）產(chǎn)品聚焦策略

巴奴的產(chǎn)品聚焦選擇的是毛肚，生產(chǎn)出會跳舞的毛肚，把毛肚與巴奴鏈接起來。放眼餐飲行業(yè)的聚焦策略，小肥羊火鍋聚焦羊肉火鍋，百宴拉面聚焦菌菇，海底撈火鍋聚焦服務(wù)等，在這種產(chǎn)品聚焦的潮流下，巴奴也順勢而為的采取產(chǎn)品聚焦策略，成功的把毛肚與巴奴鏈接。

（2）產(chǎn)品創(chuàng)新策略

巴奴為了迎合北方消費者的口味又不抹掉重慶火鍋的風味，經(jīng)過精心研制就研發(fā)出了把白湯、紅湯和菌湯結(jié)合在一起，形成了一種全新的三味。當市場上還是運用火堿發(fā)制毛肚時候，巴奴就開始研發(fā)新技術(shù)，在市場上最先采用“活性生物酶嫩化”技術(shù)，該技術(shù)通過把毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸成為海綿體從而提高了毛肚的脆嫩度和彈性。創(chuàng)新的產(chǎn)品技術(shù)讓巴奴火鍋真正實現(xiàn)了健康、營養(yǎng)和安全，這是對產(chǎn)品主義這種信念的堅守。

（3）產(chǎn)品品牌策略

巴奴在產(chǎn)品方面高度強調(diào)毛肚和菌湯，并運用“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的特色定位，充分的與競爭對手海底撈區(qū)別開來，讓消費者把毛肚和菌湯自然而然的與巴奴聯(lián)系起來。巴奴運用產(chǎn)品品牌策略，讓毛肚和菌湯鏈接到巴奴，形成一種品牌效應(yīng)。

（4）產(chǎn)品體驗策略

巴奴的體驗系統(tǒng)是建立在寬敞整潔的店面、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)上的。在這些基礎(chǔ)之上巴奴的產(chǎn)品主義體驗是圍繞產(chǎn)品進行的，巴奴用“一加一天然面粉”做了顧客可以自己動手拽的面，讓顧客親自體驗.巴奴的中央廚房全面開放，把后廚開到大廳里，消費者可以全面參觀，讓顧客觀看整個后廚的操作流程，這種體驗式模式，都是為了讓消費者更好的享受產(chǎn)品。

2.r格策略

（1）半價策略

巴奴在價格上就運用半價策略，根據(jù)顧客的需求強度不同，顧客可以根據(jù)自己的需求點半份菜品，結(jié)賬時只需要付半份菜品的價錢即可。巴奴的這一價格策略，讓顧客有了更多的選擇，顧客可以品嘗多種菜品，又可以不浪費，不僅在產(chǎn)品種類上得到了滿足，也在價格上享受到了優(yōu)惠。

（2）區(qū)域定價策略

巴奴在鄭州的店鋪一般是選擇周圍有酒店、居民小區(qū)、商業(yè)區(qū)附近，由于不同的地段消費者的消費水平不同，所以說巴奴的定價在鄭州不同的區(qū)域會有不同的定價。這樣的定價既符合附近的消費水平，也可以讓公司獲取相應(yīng)的利益。

3.渠道策略

巴奴的火鍋食材、店面設(shè)備、各種餐具等都是優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，巴奴在成立至今已經(jīng)成為一個擁有自己的加工產(chǎn)地，可以在全國進行物流配送的管理公司。近兩年在鄭州投入1000多萬建立物流中心，不斷的升級改造，形成快速配送。為了提高企業(yè)的工作效率，加強與顧客的溝通，消費者也可以通過網(wǎng)上支付。巴奴通過微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺來了解消費者的需求，在官方微信平臺上開通微支付、排隊點單業(yè)務(wù)很好的迎合了90后的需求，并且建立自己的官方網(wǎng)站可以讓消費者更方便的了解企業(yè)。

4.促銷策略

（1）廣告策略

巴奴運用商業(yè)廣告借助電視、報紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體形勢宣傳自己，使巴奴成為家喻戶曉的企業(yè)。巴奴有自己的官方網(wǎng)站，顧客可以詳細了解有關(guān)巴奴的信息。巴奴還開通了微信、微博公眾號，在微信平臺上顧客可以在上面排號點餐、查看一些口碑評價、門店信息等，這也符合了現(xiàn)代年輕人的消費習慣。

（2）公共關(guān)系策略

巴奴在2011年成立了愛心基金，“以愛為本，讓愛傳承”是巴奴愛心基金的宗旨。在2016年1月29日巴奴毛肚火鍋年會上，創(chuàng)始人杜中兵率先以個人名義向愛心基金捐助10萬元。在2011年的“張掖假羊肉事件”曝光后，很多人多不敢再吃羊肉，面對突發(fā)事件巴奴相關(guān)負責人召開記者會立即聲明：“巴奴的各種食材都是最優(yōu)質(zhì)的，羊肉是從內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原采購最原生態(tài)的綠色羊肉，顧客吃到是綠色健康的真羊肉，我們保證每一位顧客都能吃的放心”。公司還請權(quán)威的專業(yè)人員檢測羊肉質(zhì)量，并在公司官網(wǎng)了檢測合格報告。

四、巴奴營銷策略保障措施

1.加強食品安全體系建設(shè)

巴奴在食品方面一直堅持三個原則：一是，嚴格按照國家標準；二是，絕對不違規(guī)使用添加劑；三是，絕對不超標使用添加劑[3]。巴奴要求所有菜品都是原生態(tài)的，都是綠色健康，不含添加劑的，全面開放的中央廚房讓顧客吃的安全放心。巴奴在食品加工程序中食品安全意識特別強，每一道程序都有專業(yè)技術(shù)人員檢測，在檢測中只要有一項不合格，這批底料就會全部作廢。毛肚制作合格后要運用冷鏈運輸來保障產(chǎn)品的質(zhì)量，待驗收合格后才會銷售。巴奴有自己的物流配送系統(tǒng)，全方位的保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.提高員工素質(zhì)與服務(wù)水平

巴奴在培養(yǎng)員工是講究的就是穩(wěn)重踏實，巴奴對員工會進行專業(yè)的培訓(xùn)，定期的上課，巴奴一直遵循著“讓員工健康成長，激情快樂的工作”的管理理念。在巴奴這個大家庭中，你會不斷的得到提升，變得更加自信。在餐飲行業(yè)人員流動大的環(huán)境下，巴奴對員工進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，站在戰(zhàn)略角度培養(yǎng)人才，這樣不僅可以讓員工充分學習企業(yè)文化，而且也有利于企業(yè)精神文化的建設(shè)和傳播。

3.統(tǒng)一規(guī)劃連鎖經(jīng)營

巴奴在規(guī)劃連鎖經(jīng)營時，總部會定期派相關(guān)技術(shù)和管理人員到各個分部考察，發(fā)現(xiàn)問題并及時提出修正措施。巴奴在技術(shù)上也不斷創(chuàng)新，并及時更新技術(shù)，把最新的技術(shù)無償教授給各個分部。在開店之前，會對相關(guān)人員進行統(tǒng)一培訓(xùn)，采用統(tǒng)一的經(jīng)營模式和管理理念，真正做到統(tǒng)一發(fā)展。

參考文獻：

[1]張旭.巴奴為何能在火鍋業(yè)拔得頭籌？[J].銷售與市場（評論版），2015，12：56-69.

綠色餐飲營銷策略范文第3篇

Abstract: with the development of society and economy, the hotel industry is confronted with hitherto unknown development opportunity and the increasingly fierce market competition. Therefore, do a good job in hotel marketing work is very important. Based on the analysis of the existing problems of marketing on the basis of Moderno Hotel, Moderno Hotel on marketing strategy are discussed.

關(guān)鍵詞：酒店，營銷策略

Key words: Hotel, marketing strategy

中圖分類號：F406.11文獻標識碼：A文章編號

作為現(xiàn)代酒店的經(jīng)營，市場營銷其核心作用已是勢必所趨，當然酒店的營銷，必須與飯店內(nèi)其他部門密切配合，如住宿與前臺、客房，用餐與餐廳，會議與工程、音響等，營銷部常常代表顧客的要求和利益，而顧客的要求有時非常挑剔，有可能影響其他業(yè)務(wù)部門的政黨工作程序，營銷部應(yīng)做好顧客與經(jīng)營部門的協(xié)調(diào)工作。市場營銷的作用在于溝通飯店和客源間市場的供求關(guān)系，以求飯店的最佳效益，因而酒店的市場營銷是飯店經(jīng)營管理的核心。

一、現(xiàn)代酒店營銷存在的問題

1 經(jīng)營管理理念落后，對品牌競爭力重視不夠

盡管酒店業(yè)是我國最早對外開放的投資領(lǐng)域之一，但由于技術(shù)和體制的原因，我國酒店企業(yè)經(jīng)營管理理念落后，在品牌競爭力方面重視不夠，其表現(xiàn)為:一是酒店品牌形象模糊。酒店品牌形象就是酒店品牌在消費者心中的印象，它是促使消費者購買酒店產(chǎn)品的強大驅(qū)動力，擁有良好清晰的品牌形象是實現(xiàn)品牌競爭力的基礎(chǔ)，也是能夠快速并持久地吸引消費者的源泉。但我國酒店品牌形象在對促進銷售方面所起到的作用卻是有限的

2 行業(yè)信息化、網(wǎng)絡(luò)化程度相對較低

信息化、網(wǎng)絡(luò)化是當今世界經(jīng)濟和社會發(fā)展的大趨勢，信息技術(shù)已經(jīng)成為影響人類生活和經(jīng)濟活動的重要力量。網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用，已成為酒店管理方面的一場革命，形成了以“網(wǎng)絡(luò)營銷”為核心的酒店管理新理念。在這一背景下，我國酒店業(yè)信息化、網(wǎng)絡(luò)化程度相對較低，導(dǎo)致管理效率和經(jīng)濟效益偏低，主要表現(xiàn)在一方面由于信息不暢通，許多酒店客源嚴重不足，客房閑置率在不斷上升。

3 供求關(guān)系比例失調(diào)導(dǎo)致惡性競爭

一方面，我國旅游飯店業(yè)已經(jīng)進入買方市場，飯店進入微利時代。有相當一部分酒店營銷管理依然停留在走團隊、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統(tǒng)營銷手段上。缺乏對自身酒店進行市場分析及市場定位，或分析不夠深入，定位不準，使酒店經(jīng)營策略模糊。另一方面，中國旅游飯店業(yè)其規(guī)模以每年近10%的速度遞增，造成我國飯店業(yè)供給總量持續(xù)的增長和供給結(jié)構(gòu)的不合理，使飯店業(yè)的平均利潤一直下降。而且酒店經(jīng)營銷售的主要精力放在了解對手，如何跟同行進行拼規(guī)模、拼價錢、拼服務(wù)、拼文化，惡性競爭，使自己酒店的客源市場人為變小。

4 酒店行業(yè)營銷意識淡薄

近期所做的一項酒店業(yè)營銷現(xiàn)狀的調(diào)查結(jié)果顯示:60% 的酒店不知道如何制訂企業(yè)總體營銷戰(zhàn)略;50% 的酒店不懂得制訂銷售政策;70% 的酒店決策人在構(gòu)建企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)時不知如何著手;55%的酒店不懂營銷管理;40%的酒店對競爭格局不能分析，不知采取什么樣的競爭策略;45% 的酒店決策人對科學的市場調(diào)查掌握不夠;35%的酒店對其自身的定位模糊;40% 的酒店對價格難以管理與控制;45% 的酒店不能處理好企業(yè)長期戰(zhàn)略與短期效益之間的關(guān)系;40% 的酒店在整合應(yīng)用廣告、公關(guān)、促銷策略上有困難。這些數(shù)據(jù)說明，當今酒店業(yè)市場營銷現(xiàn)狀仍處在初級階段。

二、現(xiàn)代酒店的營銷策略

1.加強酒店網(wǎng)絡(luò)營銷

互聯(lián)網(wǎng)為我們的生活帶來了很多便利，它讓我們在第一時間知道第一信息，讓溝通跨越空間，形成互動。同時，信息化也在酒店業(yè)引起了一場革命，形成了“網(wǎng)絡(luò)營銷”管理新理念，并日漸成為酒店最有效、最便捷、經(jīng)濟的營銷手段，進而出現(xiàn)了攜程、藝龍等專門進行在線預(yù)訂的網(wǎng)站。目前，大部分酒店都擁有自己的網(wǎng)站，不過，多數(shù)網(wǎng)站的內(nèi)容還停留在對酒店設(shè)備設(shè)施的介紹上，其在線預(yù)訂功能都不強，酒店網(wǎng)絡(luò)上的客人主要還是來自攜程，畢竟攜程的預(yù)定價格低，訂房便捷，而且還可選性也強，一般的酒店網(wǎng)站預(yù)定根本沒法比。

2.加強酒店個性營銷

如今人們的消費觀念及消費需求不斷在改變，消費者已從原來的統(tǒng)一消費、標準消費轉(zhuǎn)向個性化消費。因此，酒店在滿足顧客共性需求的基礎(chǔ)上，還需針對顧客的個性特點和特殊需求，主動積極地為顧客提供差異化的服務(wù)，以便讓顧客有一種自豪感、滿足感，從而留下深刻的印象，贏得他們的忠誠而成為回頭客。客人的個性化需要歸根結(jié)底是一種被尊重、被滿足的感覺，如在客人登記時，稱呼客人的名字;客人抵達客房時，看到自己喜歡的食物和雜志；客人離店時，酒店發(fā)專門的短信問候。個性化服務(wù)并不在于酒店給客人多少優(yōu)惠，而是知道客人的需求，并在恰當?shù)臅r候為客人提供，使客人覺得享受到了“專門為我提供的服務(wù)”。酒店要提供個性化服務(wù)，需要做好充分的工作，不僅要建立完善的顧客資料庫，充分了解客人的入住習慣，還要關(guān)注客人新的需求，為客人制造新的驚喜。

3.加強酒店內(nèi)部的營銷

在企業(yè)內(nèi)部形成良好的競爭激勵機制，調(diào)動全體員工的積極性、主動性，使每位員工能夠積極主動地服務(wù)客人，隨時注意觀察客人的情況，自然和諧地與客人溝通交流，恰到好處地進行推銷。比如，前臺接待員在客人入住時，不失時機地向客人介紹本地的旅游點、名勝古跡，盡可能地安排客人的活動，以期延長客人下榻時間；行李員可以利用替客人搬運行李、送客人上房間的機會，根據(jù)客人的愛好，向客人介紹酒店的各種服務(wù)設(shè)施，推銷酒店產(chǎn)品；餐廳服務(wù)員主動熱情地幫助客人挑選符合客人口味的食品，推薦餐廳特色菜肴，使推銷活動在不知不覺中進行。這樣酒店就會形成強大的內(nèi)部推銷力量。

4.加強酒店低碳營銷

酒店取消“六小件”雖然備受爭議，但低碳時代的到來卻不容置疑。中國飯店協(xié)會早于2001年就制定了全國“綠色酒店”標準，提出了綠色酒店基本條件及綠色酒店管理要求。具體為運用綠色觀念，從綠色銷售、節(jié)約用水、能源管理、環(huán)境保護、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個方面做好綠色酒店。不過，真正意義上的低碳營銷，酒店除做好以上八方面之外，更重要的是引導(dǎo)顧客進行低碳消費，如此才能全面推行低碳服務(wù)。

三、小結(jié)

隨著我國綜合實力的增強和旅游事業(yè)的發(fā)展，國際知名飯店集團紛紛涉足中國市場，國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展也是越來越快，如何加強我國酒店的營銷策略，如何吸引客源，提升酒店競爭力則是每一個酒店都在積極考慮的首要問題，而營銷策略又是酒店策略的重中之重。旅游酒店必須用科學、先進的酒店營銷來武裝自己，從而促進我國酒店業(yè)迅速朝健康有序的軌道發(fā)展。

參考文獻：

綠色餐飲營銷策略范文第4篇

關(guān)鍵詞：旅游營銷；近郊游；傳統(tǒng)旅游；江心洲

一、南京江心洲旅游市場營銷現(xiàn)狀

江心洲的地理位置位于南京西南側(cè)，距離市中心僅6.5km。這里有著大量的自然田園作業(yè)景區(qū)和生態(tài)環(huán)境保護區(qū)，先后建成了葡萄樂園、金陵鳳凰臺、潛水壩濕地公園等一系列可用于旅游參觀的景區(qū)。當?shù)卣糜尾块T也根據(jù)景區(qū)環(huán)境特點開展了一系列相關(guān)旅游活動，吸引了許多投資商前來投資，建立了著名的旅游景點。

江心洲的葡萄節(jié)作為南京著名四大節(jié)日活動之一，據(jù)2007年的統(tǒng)計報告顯示，本屆葡萄節(jié)共開辦32天，接待人次超過40萬，為當?shù)亟?jīng)濟帶來了超過6000萬元的收入。

二、南京江心洲旅游市場營銷理論分析

2.1景區(qū)游覽元素單一

雖然國內(nèi)旅游部門對江心洲當?shù)芈糜钨Y源開發(fā)較晚，但是當前旅游景區(qū)內(nèi)各項基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)從景點到旅游住宿酒店場所等都十分迅速。然而實際調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，盡管當?shù)氐穆糜尉皡^(qū)在內(nèi)容上看起來十分豐富，但特色元素相似的景點較多，旅游者認為景點中具有特色的占40.7%，相似的占59.3%。

2.2價格水平不高

實際問卷調(diào)查報告顯示，大部分的游客在選擇近郊環(huán)境旅游時，所愿意花費的費用大約在300元左右。從對經(jīng)營農(nóng)戶的走訪中得知，景點門票、餐飲和果蔬類的出售是他們最直接的經(jīng)濟收入來源，價格水平較低，難以獲得旅游收益的更大提高。

2.3渠道類型單一

旅游景點一旦選定就具有不可移動性，對應(yīng)產(chǎn)品的消費也相對固定。縱觀全國，旅行社銷售是目前國內(nèi)旅游業(yè)最普遍采取的銷售渠道，網(wǎng)絡(luò)營銷技術(shù)是也當前熱門銷售方式之一。然而江心洲景區(qū)的旅游銷售渠道卻相對簡單，其客源構(gòu)成主要是由朋友、家人組成的自駕游團體，消費水平低、利潤不高，資金的缺乏導(dǎo)致對景區(qū)營銷研究、開展工作比較滯后，反之也制約了景區(qū)客流量的進一步增長。

2.4促銷力度薄弱

江心洲的旅游產(chǎn)業(yè)是當前南京近郊旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點，每年的葡萄節(jié)開辦都得到當?shù)卣拇罅χС趾托麄鳌５斍捌咸压?jié)的開辦，還處于只是一個普通節(jié)日活動的認識階段，目前的狀況是經(jīng)營農(nóng)戶們各自為陣，缺乏市場經(jīng)營理念和市場開拓意識，對產(chǎn)品的各項開發(fā)、包裝和推廣都經(jīng)驗較淺，因此江心洲的市場知名度和景區(qū)旅游特色未得到充分宣傳，文化品牌也未能打響。

三、江心洲旅游營銷策略

3.1出游前的營銷策略

當前旅游營銷模式的開展應(yīng)當根據(jù)游客的身份、年齡和職業(yè)等特點，進行差異化策略營銷。因此，在制定景區(qū)宣傳主題的時候，應(yīng)當根據(jù)顧客的不同需求制定不同方案，可以針對不同目標市場采用多樣化的方法。旅游地的形象不是單一的，除了田園風情、鄉(xiāng)村生活之外，近郊游旅游可以給城市白領(lǐng)環(huán)境變換的釋放體驗，為年輕家庭親子活動創(chuàng)造樂園，給老人以尋找回憶的空間……

3.2游玩中的營銷策略

游客出行游玩的根本目的就是獲得一次身心愉悅、安全舒適并有所收獲的過程。近郊游旅游的重點發(fā)展方向應(yīng)當是文化營銷和綠色營銷相結(jié)合的方式。以綠色消費為中心和出發(fā)點，讓游客通過綠色環(huán)保食品、環(huán)保材料和環(huán)保教育等形式充分享受回歸生態(tài)自然景區(qū)的感覺；以文化感染為線索和終結(jié)點，通過民風民俗、特色物產(chǎn)、農(nóng)業(yè)科技等內(nèi)容讓游客獲得休閑度假與擴展視野的雙重享受。[1]近郊游旅游可以從景觀環(huán)境、景觀造型、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)水平、娛樂項目等多方面營造體驗氛圍，從而強化游客的鄉(xiāng)村旅游體驗。

3.3旅游后的營銷策略

對游客后續(xù)的信息保持和情感維系，是游客游玩結(jié)束后重點營銷的階段。[2]旅游產(chǎn)品在售后服務(wù)的質(zhì)量保證問題上，和普通產(chǎn)品存在一定的差別，很多旅游景點的經(jīng)營者對該方面的營銷關(guān)注重視度不夠，進而也就失去了提高重游率的機會。游客此次游覽的結(jié)束完全可以成為商家再次銷售的開始，可以向游客贈送或以較低價格出售當?shù)芈糜渭o念品。如，江心洲葡萄是江心洲旅游的核心品牌，可以制作葡萄形的汽車掛件或印有“江心雨露”商標的背包，讓自駕游和背包族游客留有紀念，也為旅游地形象宣傳增加了途徑。[3]

四、近郊旅游景區(qū)所應(yīng)采取的營銷方案

4.1更新理念

近郊旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要營銷理念的及時更新，提前對市場發(fā)展動向進行預(yù)估，才能實現(xiàn)市場營銷策略從傳統(tǒng)模式到現(xiàn)展模式的轉(zhuǎn)變。旅游產(chǎn)品的開發(fā)需要以市場需求為導(dǎo)向，要對客戶和旅游者的實際內(nèi)在需求進行深層次的挖掘，才能更好的為其進行市場定位。在市場定位和具體細節(jié)劃分的同時，做好各傳統(tǒng)、現(xiàn)有產(chǎn)品的升級和管理問題。

4.2實施保障

計劃的開展一是需要大量的資金投入。各項資金的監(jiān)管使用情況決定了計劃能否順利得到執(zhí)行，同時要極力避免后續(xù)資金短缺問題；二是需要及時進行反饋調(diào)整，在每一階段都應(yīng)對市場的變化做出數(shù)據(jù)統(tǒng)計和合理分析，隨時根據(jù)游客的需求變化及時做出調(diào)整，把握旅游市場發(fā)展先機。[4]

4.3外部營銷措施

（1）廣告媒體宣傳。利用媒體方式加強對當?shù)芈糜螛I(yè)和旅游紀念品的宣傳開發(fā)。具體可分為：開發(fā)能夠反映當?shù)芈糜翁厣木皡^(qū)內(nèi)容，并制作旅游紀念宣傳品，在游客和市民中進行針對性發(fā)放推銷；借助廣告媒體的銷售渠道，在當?shù)丶捌渌鞘袌蠹埰诳屑尤雽Ξ數(shù)芈糜螛I(yè)的介紹，在經(jīng)濟條件允許情況下甚至可進行一些跨地區(qū)的旅游電視廣播節(jié)目宣傳。

（2）互聯(lián)網(wǎng)的利用。互聯(lián)網(wǎng)是人們當前獲取信息的重要平臺，旅游資源對互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用性主要體現(xiàn)在以下幾個方面：①地圖。利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和全球定位系統(tǒng)，我們可以在網(wǎng)絡(luò)電子版的地圖中看到旅游參觀的景點、停車場和住宿酒店等；②交通信息。對于出行到達旅游城市所需要乘坐的交通工具都可以在網(wǎng)絡(luò)平臺中實現(xiàn)查詢和訂閱，了解所在地到目的地城市的距離、交通天氣等狀況。

4.4加強與旅游行業(yè)伙伴的合作

當?shù)芈糜尾块T應(yīng)當和其他伙伴（如旅行社、旅游管理部門）加強合作關(guān)系，對地區(qū)旅游資源推廣和長遠發(fā)展都具有重要幫助。

4.5參與展覽會活動

借助地方政府或其他城市舉辦的旅游產(chǎn)品展覽會，能讓市民對景區(qū)旅游文化產(chǎn)生更加迅速、深刻的認識，在對旅游產(chǎn)品的接受上也比較容易。因此，參加各種形式的旅游展覽會不失為一種有效提高旅游產(chǎn)品知名度的途徑。

五、總結(jié)

本篇文章在實踐調(diào)查的基礎(chǔ)之上，以江心洲為例，對城市近郊旅游資源和營銷策略展開了細致的分析。從江心洲旅游市場的營銷現(xiàn)狀分析入手，通過產(chǎn)品功能、價格水平、渠道類型等方面揭示出當前江心洲旅游營銷策略中的存在的一些問題，以此作為借鑒，對近郊游的旅游策略的確立提出了幾點具體建議。最后，就南京市江心洲營銷模式的構(gòu)建提出初步構(gòu)想。（作者單位：中山陵園管理局）

參考文獻：

[1]王云才，許春霞，郭煥成；論中國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的新趨勢[J]；干旱區(qū)地理；2011年06期

綠色餐飲營銷策略范文第5篇

一、營銷策略制定原則

制定營銷策略的過程中，需要綜合考慮多方面因素，只有在思維理念和基本環(huán)節(jié)穩(wěn)扎穩(wěn)打，才能保證營銷效果的可觀性。現(xiàn)有營銷策略的施展需要遵循以下四項基本原則。

（一）可持續(xù)發(fā)展原則

自然景區(qū)是社會公共資源，在欣賞和使用的過程中，必然需要對其加以保護。它承載著資源保護、教育、文化弘揚的多種功能，一旦遭到破壞將嚴重影響旅游體驗，也會在社會上引發(fā)較大影響。可持續(xù)發(fā)展策略的出臺，使我們在開發(fā)自然資源的過程中開始注重“度”的限制。與營銷管理的初級理念相契合，成為可持續(xù)發(fā)展綠色營銷、永續(xù)經(jīng)營的執(zhí)行依據(jù)。為避免過度開發(fā)、票價隨意波動、促銷手段滯后等多種問題的發(fā)生產(chǎn)生良好的治理效果。

（二）多方效益結(jié)合原則

旅游景區(qū)的開發(fā)和營銷應(yīng)充分重視游客的需求，在市場細分、市場定位、產(chǎn)品策略等多個角度入手，通過多方效益組合，實現(xiàn)社會、經(jīng)濟、環(huán)境等多方位的共同發(fā)展。景區(qū)營銷策略制定及改進需重視市場導(dǎo)向，提高景區(qū)的經(jīng)濟效益，同時講求社會效益和環(huán)境效益，謀求綜合效益的全面提升。

（三）?I銷適度超前原則

營銷策略的制定需要具備一定的超前性，以發(fā)展的眼光制定長期的營銷策略。旅游景區(qū)的營銷過程中適度遵循超前原則對于提高收益、預(yù)測市場需求、打造更加富有競爭力和富有特色的旅游產(chǎn)品提供很大幫助。

（四）關(guān)注競爭者原則

在制定自然景區(qū)營銷策略時需要時刻關(guān)注競爭者產(chǎn)品規(guī)劃和行為狀況。通過對比找出與對手之間的差異，借鑒并加以模仿，或者與競爭對手之間達成聯(lián)盟，共同開發(fā)設(shè)計優(yōu)質(zhì)旅游產(chǎn)品。尤其在定價方面，聯(lián)合定價可以幫助雙方取長補短，避免終端渠道競爭，節(jié)約成本的同時，提高雙方的綜合競爭實力。

二、營銷策略影響因素

（一）區(qū)位條件

交通投入是區(qū)位條件影響營銷的主要表現(xiàn)。目前我國多數(shù)景區(qū)地處山溝，遠離城市的偏遠地區(qū)，交通不暢、配套設(shè)施不齊全，游客想要進去游玩必定要飽受舟車勞頓之苦。因此，景區(qū)必然需要加大交通投入，打造交通便利的景區(qū)環(huán)境，才能吸引更多的游客前來觀光。當然景區(qū)的區(qū)位也會影響到景區(qū)的產(chǎn)品類型，一般距離市區(qū)較遠的偏遠山嶺地帶，就不適合組織休閑類型的旅游。

（二）景區(qū)資源

景區(qū)資源是影響景區(qū)特色、景區(qū)類型的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。景區(qū)資源的特色是吸引大量游客觀光的核心要素，只有景區(qū)資源極具特色時，才能更加吸引游客前來游玩。倘若景區(qū)設(shè)置單一，景區(qū)風景較為普遍，則很難吸引遠方的客人，這也是限制旅游景區(qū)發(fā)展的主要原因之一。景區(qū)資源的類型主要包括山地、森林、水源、洞穴等，景區(qū)類型的不同對于其營銷策略的發(fā)展將產(chǎn)生重要影響。所屬景區(qū)資源的旅游景區(qū)規(guī)模實力，包括財務(wù)、地方支持、范圍等，對于產(chǎn)品的豐富性、景區(qū)的特色性也將產(chǎn)生很大影響。

（三）營銷目標

營銷目標的合理性，也是影響旅游景區(qū)營銷策略的關(guān)鍵一環(huán)。目前我國較為常見的旅游景區(qū)多屬于公共資源，不僅具備經(jīng)濟價值還有資源保護、科教、文化弘揚等多種功能。因此，政府部門的大力投入將促進營銷策略的執(zhí)行，為更好地經(jīng)營旅游產(chǎn)品提供支持。當然，對于景區(qū)的營銷目標的設(shè)定也要避免僵化和短視，單純以利益為導(dǎo)向的營銷方向只會增加旅游產(chǎn)品的經(jīng)濟效果，而包含在景區(qū)中的人文情感、文化體驗都會大打折扣。營銷者落后的營銷觀念只能導(dǎo)致經(jīng)營效果不斷惡化，景區(qū)發(fā)展和營銷過程的可持續(xù)性難以得到保障。

三、我國景區(qū)營銷策略的幾點建議

（一）塑造景區(qū)品牌形象

由于旅游者在旅游之前不能體驗景區(qū)產(chǎn)品的價值，所以對于景區(qū)品牌、口碑的樹立將對無論是休閑類還是觀光類的景區(qū)打造知名度，吸引游客都產(chǎn)生積極地影響效果。品牌景區(qū)的打造能夠激發(fā)游客對景區(qū)的聯(lián)想和想象，以形象化的口號讓游客心中自然萌生一種記憶性。正如我國九寨溝景區(qū)就以“九寨歸來不看水”、“水景之王”等形象讓游客記憶猶新、流連忘返，一旦想要看水，首先就會聯(lián)想到九寨溝，營銷效果十分明顯。此外，從社會效益上入手，例如在營銷的過程中傳遞景區(qū)保護、和諧景區(qū)等理念，會對景區(qū)的品牌形象的塑造產(chǎn)生積極效果。

（二）注重景區(qū)路線的規(guī)劃

景區(qū)路線的設(shè)計是吸引游客的又一大亮點。如果能夠?qū)崿F(xiàn)景區(qū)之間的串聯(lián)，重點攝取景區(qū)中的精華部分，也能在一定程度上提高滿意度，打造物美價廉的旅游產(chǎn)品。但旅游路線的設(shè)計基本很難更新，所以在旅游路線的規(guī)劃上，最好做到“一次成功”。路線規(guī)劃應(yīng)避免重復(fù)，通過移步換景的視覺效果，發(fā)揮景點的整體效益，避免由于游客們的相互碰撞，道路阻塞而影響旅游體驗。環(huán)線設(shè)計、步行路線的宜曲不宜直，更能為游客帶來曲徑通幽、柳暗花明的體驗。

（三）產(chǎn)品配套營銷策略

建立在衣、食、住、行、游、購、娛六個環(huán)節(jié)之上的任何一環(huán)出現(xiàn)差錯都會給游客的旅游體驗大打折扣。因此，可持續(xù)發(fā)展原則在營銷策劃中發(fā)揮的作用不容小覷。要使景區(qū)中的各項要素協(xié)調(diào)統(tǒng)一，將景區(qū)的道路、停車場、休閑旅游中心、廁所、食宿設(shè)施、商業(yè)圈等一系列的配套設(shè)施有計劃的聯(lián)系起立，通過協(xié)調(diào)各方面職權(quán)，實現(xiàn)景區(qū)旅游產(chǎn)品的配套性。

（四）季節(jié)性定價策略

旅游景區(qū)在淡季和旺季的旅客流量有著明顯的差異。因此，景區(qū)在價格的設(shè)置上，應(yīng)當考慮到不同時期的游客量，按季區(qū)分門票價格和各項旅游產(chǎn)品的定價。旅游旺季，可考慮實行聯(lián)票制，每張票上綜合涵蓋門票、餐飲、住宿和特種項目。也可針對不同的購票群體，開發(fā)家庭套票和學生票、團體票等票種。淡季時，則可開發(fā)一些免費性觀光游覽項目，比如景區(qū)的紀念館、科技館、展示區(qū)等。讓游客更多地去體驗景區(qū)的人文氛圍。