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食堂年度總結范文第1篇

以下從幾個方面進行小結。

一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發揮他們的特長，加強各環節管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。

二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。

三、飯菜質量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強成本管理，從各個環節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內容和要求，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五常”。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環境清潔衛生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。

八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。

問題和下季度的打算：

1、食堂餐飲品種要創新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創新。引進優秀的面點師，在面食上有所突破。服務上加強培訓，請專業人員進行實地培訓。績效考核激勵機制的制度要完善，并嚴格執行。

2、食堂設備已經使用了五年，由于多年沒有保養和及時維修，設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造。現在已經影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難。

3、在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調節職工供應不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人數2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務員，并把供應面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。

5、前方食堂工作環境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規范的操作間。切配的工作環境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。

6、十六路作業人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務員。

7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環境和人員太復雜了。

8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗。可以用一次性調羹，或者發給他們每人一把調羹由他們自己保管。

9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

食堂年度總結范文第2篇

作為中層管理崗位的基層干部,僅管在具體的工作方法、工作經驗上還存在許多的不足之處,但我始終兢兢業業地履行著自己的工作職責,把每一項工作作為對自己的挑戰,作為自己進一步學習提高的動力,作為不斷完善自我的大好機會,虛心學習,在各位領導同行的感召帶動下,順利完成了本年度的各項工作任務,通過具體的工作開展,在做人做事等到方面得到了一定的提高。

在今后的工作中,我將一如既往地努力工作、認真真學習,學習各位領導、同仁總攬全局的工作氣度,游刃有余的工作能力,寬以待人的工作胸襟,不斷提高自身的工作能力和綜合素養。

過去的一年中,始終以三個代表重要思想為指導,忠實貫徹學院領導的精神意圖,在公司領導的直接領導和全院各相關部門的密切協作下,堅持三服務、兩育人的宗旨,忠實履行自己的工作職責,從以下五個方面開展本部門的工作:

1、以安全為本;始終把安全工作作為食堂工作的生命線,思想上高度重視,措施上保障得力,建立衛生安全責任制和就餐值班制度,發現問題,及時處理,同時規范采購程序,嚴格遵守采購索證制度,從源頭上杜絕劣質原料流入校園。

2、以提高質量為核心;加強對采購環節的監控,努力降低伙食成本,加強內部的核算管理,節約運行成本,努力做到提供的飯菜質價相符,繼續開展了炒好每一個菜,燒好每一鍋湯,做好每一個點心,蒸好每一板飯,服務好每一位同學的五個好主題教育活動。

3、以確保衛生為重點;日常工作中狠抓食品、個人、環境三大衛生環節,并將責任明確到人,層層落實,有效防止了食堂食品中毒事故的發生。

4、以優質服務為宗旨;制訂了食堂服務承諾制度,要求中員工在服務過程中要以人為本,想學生所想,急學生所急,提出服務從點滴做起的口號,要求員工從細小處做起,從規范化做起,有效化解了食堂就餐過程中出現的各類矛盾。

5、以隊伍建設為保障:經過近風年的努力,目前已初步形成一支作風過硬、素質優良的穩定的員工隊伍,特別是今年和南師經營食堂易位經營以來,f1一樓自營食堂的日均營業額高出二樓南師食堂6000余元,而以往一樓南師食堂僅比二樓自營食堂高1000-xx元;f2二樓自營食堂日均營業額和一樓南師經營食堂基本持平。

圍繞上述五個方面的內容,過去的一年中,本人做了一些具體鎖碎的工作,具體匯報如下:

1、保證了近萬名在校師生的就餐保障工作,全年完成總營業額870余萬元,返還教職工餐補3.8萬余元,上交公司凈利潤70萬元。

2、業心準備,積極籌劃,順利完成了省教育廳文明食堂申報工作,并順利通過了相關專家組的初評驗收,同時被專家組確定為明年的省文明食堂先進集體入圍單位。

3、積極應對下半年度原料價格上漲給食堂經營帶來的沖擊,嚴格成本控制,加強內部管理,建立了規范的核算制度,開展向垃圾桶要一個點的主題教育,保證了供應價格的穩定,有效維護了校園的和諧。

4、通過召開師生座談會、系部走訪、建立就餐值班制度等多種形式,傾聽師生呼聲,不斷改變服務質量,提高服務水平。

5、積極參與創建衛生城市的各項工作及學院對外的各項接待工作,展示良好的窗口形象。

6、成功舉辦了新一屆優質服務月,展示了食堂的整體實力,拉近了和師生間的距離。

7、做好新生接待及軍訓的各項服務保障工作,發放新生飯卡3000余張,并成功實現了售飯系統和銀行賬戶的對接。

8、完成了食堂售飯窗口的隔斷、校園主蒸汽管道的改造、浴室熱水供應管道改造、二期食保溫管道鋪設等多項工程。

9、完成了假期加班教師及補課同學的餐飲保障工作。

10、完成了炊事員用工管理辦法、食堂目標責任制度及炊事員薪資發放辦法的制訂和實施工作。

11、完成了餐飲管理的各項日常工作,加強了對各食堂日常工作的監控力度,配備專職人員,定時定點對各食堂的安全、衛生等各項工作進行全天候檢查。

12、完成了食堂衛生、安全、采購、帳務管理等各項規章制度的建立健全工作,并實現了倉庫結算電處化。

本年度個人工作的缺點:

1、基層崗位呆的時間較長,鎖碎的事情處理的較多,全局問題思考的較少,有些工作缺乏前瞻性,主動性,統領全局的能力不強。

2、忙于具體事務,歸納總結不夠,沒有形成一套規范的管理體系,工作有時有隨意性。

范文二

加入貴公司已經兩個月了，任行政助理一職，雖然之前有過一些相關的工作經驗，但“不在其位,不謀其政”很多事情都是跟想象的不一樣。

兩個月的時間很快過去了，在這兩個月里，我在公司領導及同事們的關心與幫助下完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高。

這兩個月的工作總結主要有以下幾項1、專業知識、工作能力和具體工作。

公司行政助理的主要是協助行政經理做好行政工作。我認為行政工作比較瑣碎，每天都面臨著大量的、瑣碎的、不起眼的事務，而這些事務又是必不可少的。在短時間內熟悉了本職的工作，明確了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具體的工作中形成了一個清晰的工作思路，能夠順利的開展和完成本職工作。

在這兩個月中，我本著“把工作做的更好”的目標，積極的完成了以下本職工作(1)辦公明細等電子文檔的更新和調整，以方便自己開展工作;

(2)工作區域的衛生管理及執行;

(3)協助行政經理做好了各類文件、通知的修改、公布、下發等工作，并按具體整理的文件類別整理好放入文件夾內，以便查閱;

(4)公司車輛的違章及用車情況的管理;

食堂年度總結范文第3篇

1、機構設置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，

采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境

衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做

好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周

領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

4、加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作

例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟

芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時間所有職工，一律要穿工作服。

(2)注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

(3)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

(4)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(5)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

5、嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機

制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，

了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，

才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法

是：

(1)控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成

后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

(2)由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

(3)有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過

8%(節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支)，以確保師生的

伙食。

三、存在問題

隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

食堂年度總結范文第4篇

關鍵詞：高校食堂 成本控制 經營模式

中圖分類號：F230

文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2015）09-225-01

高校食堂管理是后勤管理體系中的重點和難點，該項工作不僅直接影響高校教職工及學生的健康，而且也關系到校園的穩定和教學科研的正常運行，而成本控制又是食堂管理的重要內容。隨著我國高校后勤社會化、企業化程度的不斷提高，目前高校食堂多數采取自主經營和經營外包的形式，這就要求后勤部門需要根據不同的經營模式有區別的進行成本控制。

一、自主經營模式下的成本控制

（一）強化成本控制意識

意識決定行動，行動決定習慣。作為控制主體的人的意識體現在控制的每個環節，因此向全體人員宣傳成本控制理念，加強全員培訓教育，在職工中樹立成本控制意識，做到事事、時時控制，把成本控制深入到每個細節中。

（二）缺乏有效的預算管控

許多高校對于食堂管理的預算重視程度不夠，忽視了事前的預測和預算分析，以及事后的反饋總結，有些出現食堂長期虧損狀態而找不到責任人的狀況。管理部門應根據經營目標，結合年度業務計劃編制下一年度的財務預算。根據審核通過的財務預算層層簽訂經濟目標責任書，這樣有利于加強成本控制。

（三）加強重要環節的管理

1.加強原、輔材料的全過程管理。第一，建立和完善采購公開招投標制度，規范采購程序，集中采購，農校對接等多手段控制采購價格與質量。第二，嚴格實行材料驗收入庫，建立嚴格的出入庫管理制度，控制各類材料的合理庫存量，避免出現缺貨影響供應或庫存過大占用資金等情況，做好出入庫臺賬登記工作。

2.加強食品加工環節的控制、監督。強化對加工環節的監督，加強員工的技能培訓，提高技術水平，減少食品作廢率。另外科學預測銷售量，制訂合理的加工計劃，減少剩余飯菜，同時不斷創新食品種類，豐富菜肴品種，減少師生員工就餐的浪費率。

3.加強人員管理，合理設置崗位，降低勞動成本。按需設崗，因崗設人，避免人浮于事。加強勞動技能培訓，提高勞動質量和效率。為除低用工成本和風險也可采用部分人員勞務派遣或勞務外包的形式。

4.加強設備和低值易耗品的管理。建立食堂設備管理制度，食堂用品保管使用制度，合理制訂設備采購計劃，根據制度做好設備日常的使用、維護、維修工作，降低設備成本。對于非正常毀損的設備應查明原因，人為因素造成的應追究責任。加大宣傳愛護食堂公共用品的力度，使食堂用品的每一位使用者都能自覺參與其中，減少低值易耗品的更換頻率。

（四）改變高校食堂會計成本核算方法

高校的會計核算基礎一直采用的是收付實現制，根據收付實現制原則，凡是本期內實際收到的收入和支付的費用，無論其是否應歸屬本期，均應作為本期的收入和費用處理，凡本期未曾收到的收入和未曾支付的費用，即使應歸屬本期，亦不作為本期的收入和費用予以處理。這種收入與費用不配比的核算方式無法對食堂成本進行準確核算，因此為能準確核算食堂成本建議采用以權責發生制為基礎，當期的收入與成本費用配比，準確核算食堂成本，更好地為食堂管理提供數據支撐。

二、服務外包模式下的成本控制

高校食堂實行對外承包經營，是后勤社會化的成果。處理好高校食堂服務性、公益性與承包企業追求利潤最大化之間的關系是食堂管理者需要解決的問題。

（一）建立嚴格的食堂經營準入制度

學校需要建立和完善相應的公開招投標制度，嚴格經營準入制度，全面審核投標企業的管理水平、資質能力、社會信譽等方面，引入管理水平高、資質過硬，信譽良好，愿意為教育事業做貢獻的餐飲企業。

（二）通過簽訂承包合同，明確責任義務

制訂詳細的承包合同，通過合同條款來約束承包者。合同內容應明確各自的責任和義務，涵蓋食品安全、設備維護維修、用工規范、考核辦法等內容，同時還應列明違約責任和詳細的處罰辦法。為日后的監督管理處罰取得合法依據。

（三）加強監管，制訂監管制度

建立健全對服務外包食堂監管的各項規章制度，責任到人。監管員依照制度，結合處罰條款，實行定期與不定期檢查相結合，通過對各項工作的檢查來強化對承包企業的監督管理，確保承包企業切實遵照合同規范經營。

參考文獻：

[1] 張惠鳳.淺析高校食堂成本控制.時代金融，2012（8）

[2] 朱虹.高校食堂的預算管理與成本控制研究.中國管理信息化，2014（7）

[3] 莊少明.加強高校外包食堂的監管和規范探索.經濟師，2009（12）

食堂年度總結范文第5篇

一、固定資產工作：

1、固定資產報表6份

《2014年度固定資產投資決算》、《2014年度醫療設備報表》、《基層醫院常用醫療設備調查表》、《擁有土地和建筑物情況調查》、《十二五重大項目和大型設備情況》、《基層衛生機構醫學裝備》、《醫療機構用能調查表》

2、完成固定資產帳恢復工作

去區財政局2次咨詢動態帳用批量導入模板的恢復方法。

3、辦理了救護車京xxxxx報廢移交手續工作

4、給衛計委上傳了需要處置資產的照片。

5、接收社管中心調撥的1臺針式打印機（N510），木蘭牌電動自行車2兩，辦理接收證明。

6、由檢驗科協助修理了1臺尿分析儀，1500元。

二、安全工作：

1、督導保安做好安保工作，加強值守巡邏，維持好人員、車輛秩序。與保安公司領導進行了溝通，要求加強保安人員的管理，保障安保工作的正常開展。

1、協助監控維修人員查看需要修理的監控部件，修理更換分配器2套、攝像頭2個。

3、協助簽約維護公司對電梯年檢進行工作，并已通過2015的安全年檢。

4、上報保衛科《關于進一步做好安全管理工作的通知》總結1份，單位內部職工加強安全防范工作的通知1份。

5、2015年1季度駕駛員安全培訓會，簽訂了2015年駕駛員安全管理規定。

6、組織開展反恐演練1次。

7、春節前進行了1次全院的安全大檢查。

8、協助消防設備維護公司人員完成2015年度電氣消防安全檢查

9、陪同消防、派出所對我院消防安全的檢查，主要查看了中控室設備情況，提出整改意見：加強中控室的值班工作，臨時外出時需要安排其他人員值守；消防中控機的打印機亂碼盡快修復。

三、車輛管理工作：

1、1-6月出車37164公里    ； 接專家 12 次；

2、周五（3月6日）參加3月中層干部例會，強調《派車單》的審批使用。

3、查詢救護車資料2次。

4、辦理救護車xxxxxx保險退費手續，退款達到單位賬戶上。

5、領取救護車報廢手續、批復，在網上申請了救護車配置申請表一式四份。

6、辦理救護車上牌照的事項，救護車牌照為xxxxxxx。

7、填報衛計委《救護車統計表》1份。

8、醫療保障 ：8次

（1）上周六（3月29日）早6:30-14:30去xx公墓出醫療保障，司機（xxx/xxx換班出車。

（2）12日（周日）出xxx小學足球賽醫療保證，（xxx、xxx）上午8:30-16:30處理1次腿部擦傷。

（3）26日（ 周日）xxx小學足球賽，出醫療保障8:30-16:10，xxx、xxx。

（4）4月30日9:00-11:30去xxx出醫療保障1次。xxx、xx、xxx

（5）4月30日9:00-11:30去xxx出醫療保障1次。xxx、xx、xxx

（6）16日（周六）出xxxxx足球賽醫療保障1次，xxx、xxx。

（7）18日（周一）xxx月季園10-11:30，xxx、xxx出保障1次。

（8）25日（周一）xxx月季園，xx、xxx出保障1次。

四、維修工作：維修346次

1、網上查詢、購買電蒸飯車1臺放到分院食堂使用。

2、更換了半壁店后院鐵門輪子。

3、聯系外部維修人員修理分院車棚和科室的紗窗。

4、電閘箱鎖不上的是分院4個需要更換鎖芯（沒有鎖芯），中心的全部可以鎖上不需更滑。

5、修理xx的鐵門。

6、給收費處修理電動車已修完，交給了xxx

7、檢查修理空調機約100多臺。

8、協助院內更換LED燈施工工作，辦理完竣工驗收表的簽字蓋章事項。共計更換18W（1.2米）燈管755支剩余170只備用，12W（0.6米）179只，16W燈泡73只剩余50只備用，換下來的舊放庫房存放備用

9、 27日上午協助安裝熱水器的施工人員勘察現場。

五、環境衛生：

1、修建整理中心、分院、社區站的樹木、草坪3次。

2、18日開始澆灌院內樹木草坪2次。

六、食堂工作

1、婦女病體檢期間于3月21日開始提供免費午餐，其中體檢人免費早餐共計1035人次。24日開始職工免費早餐373人次。

2、調整了食堂的工作安排。

3、開食堂交接會2次，食堂暫時由李華英管理日常事務。

小年安排食堂為全體職工提供免費午餐1次，約85人。

七、臨時性工作：

1、協助分院維修暖氣管道，聯系修水泵。

2、參加月度中層干部會議，對2015年總務科的工作分工進行了說明。

3、分配科室1月份績效工資1次。

4、婦女病體檢期間每天出1人維持秩序

5、。統計燈具需求數量，1.2米925支、0.6米179支、燈泡123支、環形燈137支.

6、完成2015年第一輪健康大課堂，講課期間出車、拿電腦投影儀、拿禮品等輔助工作。

7、看望患病職工（xxx）1次。

8、禁煙牌貼舉報電話小條 約 40條，吸煙區標語牌1塊。

八、管理工作：

1、督導xxx、xx做好維修、環境整理工作

2、督導環境衛生工作2次主要是檢查室內外衛生情況做好迎檢準備。

3、安排好五一節日期間值班工作；統計科室職工年假休息計劃。

4、開科室分工及2015年績效考核科室考核會議1次。

九、存在的問題：無

十、下一步工作: