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快餐行業調查報告范文第1篇

(一)調查目標

總目標：通過深入細致的調查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業市場的總體格局與需求趨勢，為之后經營一家小資再現主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰略與策略提供信息支持。

分目標：

1.全面搜索北門餐飲業消費需求現狀

2.開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業的滿意度的調查

3.適量走訪食堂經理和北門現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題

4.分析北門餐飲市場營銷現狀及需解決的問題

5.為小資再現主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結合點，提出初步的營銷建議

(二)調查對象及形式

根據對浙師大餐飲經濟的總體分析及對北門餐飲業的整體把握，結合小資再現主題餐廳的經營戰略和品牌特點，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。采取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。

調查對象抽樣：

1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。

3) 北門現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

調查方式：1)問卷調查 2)訪問調查3)市場觀察4)電話網絡調查5)幽靈實驗調查等

調研的主要內容：

1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。

3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。

4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

(三)調查組織實施過程

調查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業市場調查。

1. 組織實施進程

12月3日，調查前期準備階段，調查資料和材料的準備

12月4日，調查目的、方向的確定，并展開非正式調查

12月5日，問卷的發放，及北門實地進行深入細致的市場調查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調查成果得以鞏固和深化。并就現有資料進行分析，去偽存真，總結出有用信息。

12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現有經營商家進行訪問調查，獲得較精確的一線信息。

12月7日，調研組進行信息交流和反饋。每位調查員完成一份調查區域的市場調查報告。并討論研究區域餐飲市場的營銷對策。

12月8日，調研組對調查問卷及收集的資料進行系統的統計與處理，取得不同的參照指標的統計數據。

12月9日，統計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調查報告。

2. 調查員的區域分配情況

調查員

問卷區域

觀察類型

訪問區域

實驗類型

歐美

行知

傳統中餐館、火鍋店

北門現有商家

傳統中餐館、火鍋店

俞露燕

經管、外院、法政、數信、人文

特色小吃店、糕點店

校食堂工作人員

特色小吃店、糕點店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

學生消費者

快餐店、奶茶吧

二、調查的主要統計結果及分析

本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得浙師大北門餐飲市場調查結果如下：

(一)浙師大北門餐飲業市場總體情況概述

1. 北門餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。

首先，從實地調查的結果來看，北門外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次，北門餐飲也得迅猛發展主要依托浙江師范大學的學生消費者，據有關資料統計，浙師大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環境位置來看，浙江省中部地區，消費水平雖不及省內發達的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1：北門餐飲類型及分布情況

類型

數量

中式快餐店

16

中式傳統餐館

26

特色小吃店

35

西式餐館

3

火鍋店

3

糕點面點店

6

奶茶咖啡吧

10

表2：浙師大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次

所占比例

500~800

7.1%

800~1100

42.9%

1100~1600

45.2%

1600~2019

2.4%

2019以上

2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍

大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素

3. 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天

4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高

5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化

6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新

(二)浙師大北門餐飲消費者滿意度及需求現狀分析

1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定

5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低

6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等

7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣

(三)浙師大北門餐飲店經營現狀及分析

1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

2. 眾多餐館的環境、規模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化

3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

快餐行業調查報告范文第2篇

國際領先銀行實行產業化的理念靈感來源于制造企業。在制造業中，一方面企業要在生產流程中使用標準化的操作平臺以實現產品生產的一致性，并達到規模經濟；另一方面，還要為特定的客戶群提供定制的產品。可見，產業化的概念包含“標準化”和“差異化”兩個主要層面。產業化方式多見于以消費者為中心的行業中，比如，汽車制造業，連鎖快餐業等等。就銀行業來說，產業化是指銀行通過簡化內部運營來降低成本和復雜度，進而創造出更大的差異化。

產業化在銀行業的運用可以以一個簡單的例子來說明，比如，銀行的信貸和信用卡業務。傳統上，銀行是基于單個產品來進行信貸風險評估的，但評估風險的流程并不依附某一個產品，對某個產品的評估流程同樣適用于財產抵押、個人信貸、信用卡等其他產品，于是，通過建立一個單一的信貸風險評估平臺，評估流程得以精簡，客戶的信用歷史也能在單個數據庫里得以記錄，消除了當向每一個客戶提供一種新產品的時候，都需要對其以往的信用歷史進行審核的必要，同時還可使銀行對具有相似信用特征的客戶提供有針對性的服務。簡而言之，以前是數個不同產品的運營系統，通過產業化之后可能只有一個跨不同業務的服務平臺。

根據埃森哲的調查，目前所謂的“產業化銀行”一般都具有三個特點。一是外部差異化，差異化既是一種使自己與眾不同的明確觀點――可以是產品、銷售、服務、品牌或者是商業模式，也是一種向每個細分市場客戶提供始終如一的積極體驗的能力；二是內部簡約化，對產品、流程、技術進行“組件化”或“標準化”，以及通過組件的使用來建立模塊化的客戶服務平臺，這些模塊化平臺可以跨越不同的業務和產品;三是精于執行，即能夠管理好變革計劃中的投資和風險，能夠創造一種運營戰略的企業文化。在參與調查的各類銀行中，大約90%的銀行已經意識到其需要外部差異化和內部簡約化，并已經在這兩方面進行了不等的投資；超過84%的銀行希望通過對有選擇的客戶群定制或者捆綁產品以實現差異化，并在這方面進行了投資；有91%的銀行正在簡化其流程； 81%的銀行正在簡化其IT 系統；74%的銀行正在使其提供的產品更趨合理；而74%的銀行正使其運營集中化。此外，還有80%以上的銀行正在試圖發展其內部的領導力，創造一種更有利于發展變化的企業文化。由此可見，產業化已經成為全球領先銀行的大勢所趨。

快餐行業調查報告范文第3篇

超市躍升為最主要渠道

雪糕銷售一直由小商店主導的局面隨著超市業態的進一步成熟而改變。去年街邊小店的雪糕專柜為消費者最主要購買雪糕的渠道，比例達34.9％，而超市僅為33.7％；但今年的調查有了顯著的變化，超市躍升為消費者選購雪糕的最主要渠道，選擇率大幅提升至50.0％，比去年提高16.3個百分點，而街邊小店雪糕專柜的主渠道地位被削弱，選擇率下跌4個百分點。

另外，以麥當勞和肯德基兩大洋快餐為代表的快餐店雪糕銷售增長快速，目前已取代貨倉式商場成為消費者購買雪糕的第三大渠道。

雪糕廠商在選擇渠道時明顯注意到了這一變化趨勢，今年廠商們在超市網點的促銷力度均明顯加強。另外，部分雪糕廠商今年特別重視現場銷售，王府井等地經常能看到雪糕廠商促銷柜臺的身影。

吃雪糕最看重品牌

除了渠道發生了明顯的變化之外，消費者在選擇雪糕時的心態也有所變化。去年調查顯示，消費者購買雪糕最看重味道，次之為品牌和衛生狀況；但今年的調查顯示，“認牌子”的消費者數量大幅提升，購買雪糕最看重品牌的消費者超過半數，達到53.8％，而看重味道的人則剛好為50.0％，比看重品牌的人少了3.8個百分點。

消費者“認牌子”買雪糕的發展趨勢，使得雪糕廠商不得不花費比以往更多的精力和成本去進行各種市場推廣活動，特別是那些提升品牌知名度和美譽度的活動，以贏得消費者的青睞，促進銷售。

另外，看重衛生狀況的消費者也大幅上升兩成多，顯示在食品、藥品等行業接連出現質量問題的今天，消費者對于雪糕的衛生狀況空前重視。

雪糕口味最愛朱古力

消費者口味的變化多端在雪糕市場顯得尤為明顯。去年草莓味剛剛取代朱古力味成為消費者的新寵，但今年該味道已變得不再流行，支持率下跌近10個百分點，退居第3位；而朱古力味重新成為今年的主流口味，選擇率大幅提升一成至34.6％。前幾年大受歡迎，而去年受到冷落的香芋味今年重新走俏，支持率提升8個百分點，僅次于朱古力味成為第二受歡迎的雪糕口味。

牛奶味、哈密瓜味、椰子味等口味的選擇率則變化不大，只是位置有輕微的變動。

筒類雪糕繼續主導市場

在種類方面，今夏的雪糕仍然以筒類為主流品種，選擇率與去年相比變化不大，仍然名列第一位。

但雪批類的受歡迎程度大幅上升，超過了去年風靡一時的家庭裝產品，躍升至最受歡迎的雪糕種類第二位。另外，與雪批類相同類型的棒類品種也開始受到追捧，選擇率達11.9％，躍升為第五受歡迎的品種。

前幾年的新品種糯米糍類雪糕大撤退，受到消費者冷落，以致于不少廠商取消或大幅減少了該品種的生產。

口味獨特的雪糕大有市場

與去年的調查一樣，口味獨特的雪糕仍然是消費者最期待的品種，而且，消費者對于廠商開發口味獨特的雪糕顯得更為殷切，今年的比例達到了46.2％，比去年提高20個百分點。

減肥雪糕、低糖雪糕也是消費者想吃的品種，但可惜開發的新產品并不多，難以形成氣候。

合資帶來新面貌

早在前幾年就與世界知名品牌雀巢進行合資的五羊雪糕，并沒有因為合資而使五羊品牌的支持率下降，反而在引入了新的管理模式和市場推廣方式后，該品牌在本地市場繼續高奏凱歌，擴大了與競爭對手之間的差距。但五羊雪糕的市場仍集中于中低檔市場，中高檔市場的功能則由雀巢來承擔。本次調查顯示，雀巢雪糕今夏的走勢非常凌厲，消費者選擇率大幅提升近10個百分點，躍居第三位。

明治雪糕穩守第二位置，選擇率上升6個百分點。

蔓登琳迅速退潮

和路雪在收購知名品牌蔓登琳之后，1＋1的效果好像并沒有達到2，本報最新的調查報告顯示，和路雪的選擇率為11.6％，比去年微升2個百分點，但卻被增長迅速的雀巢超過，跌至第四位。

另外，值得注意的是，蔓登琳被收購之后迅速退潮，選擇率跌至近年低點。

北方的品牌伊利則開始顯山露水，躋身前5位，選擇率為7.5％。

最向往明治雪糕

快餐行業調查報告范文第4篇

對本次調查的幾點說明

（1）本次調查的截止日期為2013年6月30日。調查和統計的范圍是銷售到中國內地的機組式柔性版印刷機，不包括銷售到香港特別行政區、澳門特別行政區、臺灣省，以及出口到國外的機組式柔性版印刷機。

（2）本次調查僅統計分析了機組式柔性版印刷機的裝機量及增量情況，衛星式柔性版印刷機和層疊式柔性版印刷機未在統計分析范圍之內。并且，未統計用于涂布上光的單色柔性版印刷機組。

（3）與往年相同，本次調查仍主要采取直接向柔性版印刷機供應商發送調查問卷的形式獲得相關數據，但同時為了更深入、全面地了解市場的真實情況，除問卷調查外，我們還咨詢了行業協會、業內專家、部分參與調查的供應商以及一些柔性版印刷企業，最后將所有信息進行整合、對比、統計和分析。

（4）截至發稿前，本次調查共收到7家供應商反饋的8份調查問卷（一家供應商可能和銷售多個品牌的機組式柔性版印刷機）。

（5）今年，參與調查的供應商名單有所變化。在2007～2012年的調查中，捷拉斯、歐米特均未參與，而今年這兩家供應商重新參與調查，并提供了這6年的裝機量。所以，我們將截至2012年6月30日中國內地機組式柔性版印刷機的裝機總量修正為1265臺。其中，進口機裝機量修正為338臺。

裝機量 逼近1500臺大關

調查結果顯示，2012年7月1日～2013年6月30日，又有152臺全新的機組式柔性版印刷機在中國內地的17個地區投入使用。截至2013年6月30日，中國內地共安裝機組式柔性版印刷機1417臺，總量逼近1500臺大關，增長率達12.0%。這已是自2006年《印刷技術》雜志開展調查以來，中國內地機組式柔性版印刷機裝機量連續7年實現兩位數增長，同時也是連續5年實現“增量過百”。2006～2013年中國內地機組式柔性版印刷機裝機量見圖1。提供反饋數據的柔性版印刷機供應商和各品牌機組式柔性版印刷機的裝機量及增量（截至2013年6月30日）詳見表1。

在1417臺裝機總量中，國產機為1057臺，占74.6%，增量為130臺；進口機為360臺，占25.4%，增量為22臺。通過對比2012年和2013年國產機與進口機的占比，我們可以清楚地看到，國產機與進口機市場份額已趨于穩定。

從國產品牌裝機量座次來看，意高發以426臺的成績仍穩居榜首，這已是其連續7年排在榜單首位，其裝機量占機組式柔性版印刷機裝機總量（1417臺）的30.1%，占國產機總量（1057臺）的40.3%；東航名列第二，裝機量為323臺，占裝機總量的22.8%，占國產機總量的30.6%。在裝機量增長率方面，國產品牌機組式柔性版印刷機在過去一年的增速均達兩位數，且超過了20%，排在首位的仍是東航，增長率為21.9%，其次是意高發，增長率為20.3%，兩大供應商不相上下。本次調查中，我們注意到僅有兩家國內供應商參與，而此前一直參與調查的上海紫光和西安德鑫并未在列，但我們也從多方了解到他們今年的裝機量情況，與意高發和濰坊東航的裝機量還有一定差距。

從進口品牌來看，在裝機量方面，位列第一的依然是麥安迪，這已是其連續8年蟬聯奪冠，裝機量為100臺，遙遙領先于其他進口品牌，占進口機總量（360臺）的27.8%，這與其進入中國內地市場較早且性能較高有關；老牌勁旅捷拉斯以60臺的成績名列第二，占進口機總量的16.7%；一直深耕中國內地市場的歐米特排名第三，裝機量為35臺，占進口機總量的9.7%。在裝機增量方面，幾大進口機巨頭（除康可外）都有4～5臺的增量，呈現了勢均力敵、百花齊放的態勢。

區域格局 穩定集中

在本次統計的1417臺機組式柔性版印刷機中，除44臺設備的安裝地區不明確外，其余1373臺設備均有十分明確的分布，各地區的裝機、增量及排名情況見表2。

調查結果顯示，與往年一樣，中國內地已安裝機組式柔性版印刷機的省、市、自治區為30個，自治區裝機量仍未突破零點。其中，廣東省裝機量突破200臺，以233臺（進口機81臺，國產機152臺）遙遙領先，連續8年雄踞榜首，約占中國內地機組式柔性版印刷機裝機總量的17.0%；位列第二的是上海，裝機量為178臺；浙江緊追其后，裝機量為173臺。上述3個省市的裝機量均已超過170臺，當之無愧地成為“第一梯隊”。身居“第二梯隊”的省份江蘇和山東，裝機量均已突破100臺，分別為113臺和104臺。

對比2006～2013年的區域裝機量排名，我們可以發現，廣東、上海、浙江、江蘇、山東5省市已連續8年占據區域裝機量前5名，而北京、四川和云南則已連續8年位列前10名。也就是說，這8個省市的機組式柔性版印刷機裝機量一直排在前10名，始終保持著均衡的發展態勢。值得關注的是，安徽從2012年的第14名躍居至今年的第11名，41臺的裝機量逼近云南的43臺。而連續7年排在區域裝機量最后3位的始終是、青海和新疆，這與這3個地區的經濟發展水平相對落后是分不開的。

裝機增量方面，自2010年以來，廣東、上海、浙江一直穩居裝機增量排行榜前三甲。在本次調查中，廣東以23臺的成績拔得頭籌，江蘇和浙江分別以19臺和18臺的成績入圍前三甲，上海（17臺）和山東（14臺）分別排在第四位和第五位。另外，安徽的裝機增量也達到了11臺。從整體上看，裝機增量在10臺以上的省、市、自治區達到了7個（2010年和2012年均為6個），達到了有史以來的最高點，且基本集中在固定的幾個省、市，這在一定程度上說明了我國內地柔性版印刷市場集中度正在慢慢提高。從裝機增量總數來看，去年為156臺，而今年卻不升反降，為152臺，增長速度放緩，這在一定程度上表明了我國內地柔性版印刷市場目前保持了持續、穩定，短期內不會出現“激增”。

如圖2所示，將三大印刷產業帶進行對比，珠三角地區（廣東）裝機量為233臺，約占裝機總量的17.0%，增量為23臺；以上海、浙江、江蘇為主體的長三角地區裝機量為464臺，約占裝機總量的33.8%，增量為54臺；需要特別指出的是，環渤海地區（北京、天津、山東、河北、遼寧）裝機量為237臺，約占裝機總量的17.3%，增量為27臺，首次超越珠三角地區，躍居三大印刷產業帶第二，可見，近兩年環渤海地區的柔性版印刷市場發展勢頭強勁。從整體來看，三大印刷產業帶的裝機量累計為934臺，占裝機總量的68.0%，足以見得，三大印刷產業帶仍以絕對優勢繼續引領中國內地機組式柔性版印刷機市場的發展，尤其是長三角地區以54臺裝機增量的成績第7次榮登三大印刷產業帶裝機增量之首。

從傳統的地理分區來看，華東地區（上海、江蘇、浙江、安徽、江西、山東）仍然排在首位，裝機量為621臺（以上海和浙江為首，分別為178臺和173臺），占裝機總量的45.2%，增量為79臺；華南地區（廣東、廣西、海南、福建）的裝機量為322臺（以廣東為首，233臺），占23.5%，增量為36臺；華北地區（北京、天津、河北、山西、內蒙古）的裝機量為141臺（以北京為首，51臺），占10.3%，增量為13臺；西南地區（重慶、四川、貴州、云南、）的裝機量為112臺（以四川和云南為首，分別為49臺和43臺），占8.2%，增量為5臺；華中地區（河南、湖北、湖南）的裝機量為105臺（以湖北為首，58臺），占7.6%，增量為18臺；西北地區（陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆）的裝機量為49臺（以陜西為首，35臺），占3.6%，增量為1臺；東北地區（黑龍江、吉林、遼寧）的裝機量為23臺（以遼寧為首，9臺），占1.7%，沒有增長。2013年國內各地區機組式柔性版印刷機裝機量占比如圖3所示。

幅面與應用

與去年一樣，本次調查進行了針對不同幅面機組式柔性版印刷機裝機增量的統計，參與本次調查的7家供應商中，意高發、東航兩家供應商能夠提供窄幅、中幅和寬幅3種不同幅面的機組式柔性版印刷機，歐米特能夠提供窄幅、中幅2種幅面的機組式柔性版印刷機，而其余幾家供應商目前僅提供窄幅機組式柔性版印刷機。

調查結果顯示，2012年7月1日～2013年6月30日，在中國內地新增的152臺機組式柔性版印刷機中，窄幅機為41臺，占裝機增量的27.0%；中幅機為60臺，占裝機增量的39.5%；寬幅機為51臺，占裝機增量的33.6%，如圖4所示。對比2012年的數據，我們可以發現，中幅機、寬幅機的占比分別上升了3%、3.5%，而窄幅機卻下降了6.3%，其中中幅機的占比最高，為39.5%。這主要是因為與食品安全息息相關的紙杯、餐盤紙、漢堡盒等快餐包裝的印刷方式正在加快向柔印轉變的速度，以保證與這些包裝直接接觸的食品的安全性。

在中寬幅機組式柔性版印刷機領域，雖然其他供應商也有所涉獵，但還是濰坊東航和意高發占據較大的市場份額。對比這兩家供應商2013年不同幅面機組式柔性版印刷機的裝機增量數據可知，在窄幅機組式柔性版印刷機方面，濰坊東航和意高發勢均力敵，不相上下；而在中幅和寬幅機組式柔性版印刷機方面，意高發均更勝一籌。

快餐行業調查報告范文第5篇

關鍵詞：品牌；重要性；現狀；策略

我國國情是制造業為重要影響，相比起服務業，不論是從GDP貢獻還是從大環境下的成長，在中國服務業與西方發達國家相對巨大差距的情況下，品牌就成了市場競爭的關鍵。所以，我們應該從根本上承擔起這個任務。

一、服務行業品牌創立的重要性

隨著社會的洗滌，淡出人們視野的各種品牌也逐漸由稚嫩走向成熟。在服務行業競爭的大背景下，品牌已經成了消費者與員工對企業提供和產生服務的美譽度和忠誠度，也是產品和服務文化的個性化體現，更是行業之間零和博弈的競爭，同時也強化了消費者對產品和服務功能的認識。[1]80/20的市場法則可見：20%的強勢品牌占有了80%的市場，而80%的弱勢品牌占有了20%的市場，故扎實品牌策略經營的模式是占據市場的有效渠道。國務院《質量發展綱要》中提出了要全面實現服務質量標準化、規范化和品牌化。例如，中國的快餐服務企業都親眼目睹了“肯德基”“必勝客”挾天子以令諸侯的雄風。[2]由此可見，建立品牌來提升服務產品的價值，是面對消費者消費層次升級的必然選擇。

二、服務業品牌創立現狀

品牌是一個感性的虛擬詞，要擺脫工業思維來考量，LV中國區總監吳越認為：從品牌長遠的發展趨勢來看，品牌建設要注重“人”的價值。同時我們也能看到市場上很多知名的品牌都是以人名或某一個明星為媒介，淡化了品牌的地域、國籍問題，而是從消費群體以及市場的角度來考慮。而服務品牌的建立是來自于消費者內心的，所以對于建設有賣點的服務品牌，所要面臨的是一條艱巨而漫長的路。南開大學商學院教授白長虹講道：服務業是很難做的，全世界最有價值的百強品牌，服務業排不到幾個。[3]所以，我們要針對服務行業品牌創立的現狀做出分析，提出有效的研究策略。

（1）缺乏品牌經營理念。為什么服務行業在100強品牌里一直難展手腳，其中大的原因是企業對品牌的概念認識錯誤。雖然現在大部分的服務行業都很重視品牌的建設，但基于對品牌的內涵準確度拿捏還存在偏差，所以常常把品牌創立理解為就是創名牌；把品牌經營認為是設立一套有國際感的標識；或者單個的認為投入巨額資和媒體的滾動廣告。

（2）缺乏統一的經營體系?，F在很多品牌經營在服務行業還處于粗放階段，缺乏系統性的品牌經營體系。由于很多原因，例如子公司與母公司之間聯系，前者往往因為地域性的關系而更為強勢的擁有了品牌效應，而與母公子又沒有太多實質性的互動，導致了品牌的樹立背離于初衷，形成了載體混亂的現象。當然導致經營體系模糊的原因不單單是這些，所以，服務行業中缺乏統一的品牌經營體系。

（3）缺乏品牌經營的管理人才。以餐飲業為例《2011年度餐飲商戶調查報告》，53.6%的餐飲店管理人才的水平均在中專及大專階段。盡管服務行業內部有很多負責廣告、策劃的人才，但卻缺乏品牌策略實戰經驗的負責總監型人才，而國際戰略品牌管理理論知識和經驗的更是少之又少?？梢赃@樣說，國內服務行業在大環境下沒有能夠很好地掌握品牌優化的戰略性計劃，沒有能夠走向世界，走向國際軌道的國際化管理人才。

三、建設服務品牌的策略

（1）建立戰略性策略。首先，建立戰略性的品牌經營的路線和策略，要有合理和科學的經營措施和手段。其次，提高企業決策層的品牌意識，要從觀念上和經營上改變企業固有傳統模式。要有規劃性的設計好企業的品牌走勢的藍圖。再次，要塑造具有核心價值的企業品牌，并不是單單做廣告，在品牌有形的光環下，還要注重無形服務，注重以人為本的設計理念，開辟品牌個性在消費者心占有的位置。

（2）建立完善的品牌體系。首先，從責任歸屬和動作方向上著手，建立清楚有效的管理制度。將策劃、管理、營銷等一套經營中可能存在的問題提煉出來，并制定完整的品牌戰略組織機構，和清晰的戰略決策且有效的實施方案。與此同時，還要建立統一的品牌體系，統一管理，統一標準，統一的品牌形象。其次，在持續經營的過程中有化解風險的機制，巧妙、成功的實施風險平衡的能力，打造想客戶所想，急客戶所急的品牌形象。最后，優化配置資源，提升服務水平。

（3）科學塑造品牌形象，打造誠信服務。品牌是靠實在的做和良好的口碑，在品牌的塑造上認真地以社會責任為基本，以回報社會和消費者的方式來提升品牌的知名度。所以說，品牌的形象是取得市場競爭優勢的關鍵，包括兩點：首先，是品牌形象策劃，主動的向公眾展示，形成一個企業特有的標準化的印象。其次，是品牌傳播策略，以信息、形象的傳播，讓消費者認識、關注，并潛移默化中產生無可替代的價值觀。

四、結論

因此，服務業的品牌創立是服務業立于百強企業的重要手段，更是企業經營的理念和價值觀的體現，為客戶表達了其他服務不可替代的承諾。所以，要做好服務業品牌的創立是一個長期的工作，要有整體性的規劃和理念，這樣才能建立起一個品牌的長遠發展。

參考文獻：

[1] 劉祥彬.服務業品牌化影響因素探析[J].商業時代，2012（13）：32-33.

[2] 王娜，徐仰前，韓玉.酒店服務業品牌價值提升研究[J].中國集體經濟，2010（07）：150-152.