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摘要：

旅游管理專業的教學內容不僅涉及眾多領域學科，并且既包含理論知識類，也包含實踐技能類，使得旅游專業具有綜合性和實踐性等特點，這就必然會造成知識信息的碎片化。而本科院校的旅游管理專業在學生培養方面，若想在與其他專業競爭中獲得比較優勢，并區別于職業技術院校，就要尋求一條寬基礎有專攻，能綜合有實踐的專業特色之路，而案例教學法是達成這一目標的重要手段之一。

關鍵詞：

旅游管理專業；信息碎片化；案例教學法

一、前言

20世紀80年代開始，旅游管理專業經過近40年的發展，從當初的幾所專職院校的培訓，發展到如今的專科、職業、本科、碩士研究生、博士研究生等多層次協調發展的旅游教育體系，使得旅游管理專業被正式納入教育部管理與指導范圍，并在中國高等教育體系中確立了不可動搖的重要地位。但是目前旅游管理專業畢業生就業難，轉專業就業以及碩士、博士招生時導師不愿意接收旅游專業畢業生等問題普遍存在。究其原因，一方面導游、服務生、前臺等職位不具備高等學歷或理論知識的人也可以勝任，并且旅游專業的畢業生雖然在大學學習了不少理論知識，但在實際管理實務與操作技能方面，卻又不如高職高專院校培養的畢業生。另一方面，旅游專業畢業生大學四年的課程雖然涵蓋了管理、經濟、政治、文化、歷史、社會、中文、外語、傳播，網絡、市場、營銷、策劃等非常廣泛的領域，但是到了具體某個崗位競聘的時候，以上各專業的畢業生在各自的專業領域又比相對“略懂”的旅游專業畢業生具有明顯優勢，這也是碩博導師組建研究團隊時淘汰科班出身考生的重要原因之一。另外，旅游行業中需要深厚的專業功底和豐富的實踐經驗的高級管理和策劃崗位，一般本科生又是無法企及的。由此種種致使旅游管理本科生就業選擇范圍日漸狹窄，長遠來說必然會使旅游管理專業學生及教師失去信心，最終影響學科發展的后勁。作為朝陽產業的一門熱門學科，本科院校的旅游專業急需一條擺脫目前困境的道路，而想尋求這條出路則必須要從了解自身專業特征出發，明確專業目標與社會需求的關系，進而確定下一步的發展方向。

二、旅游管理專業的學科與教學特征

總的來說，旅游專業具有綜合性、交叉性、實踐性和時效性等學科特點。由于旅游產業包含了諸如旅行社、景區、交通、運輸、飯店、賓館等多種行業，因此從事旅游服務行業的專業人才的知識體系就必然要涉及經濟學、政治學、歷史學、法律學、地理學、文化學、心理學、社會學、統計學等多種學科，以便使旅游從業者或研究者在實際的業務操作實踐或研究中能夠以跨行業、跨學科的橫向視野綜合考慮相關因素來思考和處理問題并找到最優的解決方案。從縱向來說，旅游專業不僅需要不斷地隨著社會及旅游產業的發展更新自身專業體系與理論，而且需要積極吸收多種相關學科專業的最新發展為我所用，從而促進自身的進步與完善。這就要求旅游管理專業在知識理論體系以及教材方面進行不斷的更新換代。而且隨著全球化與行業多樣化的發展，本科院校培養的旅游人才要適應市場就必然需要具備多學科交叉思維應用和與時俱進的能力。與自身專業特點相對應，旅游專業的教學方法也就具有了多學科性，方式多樣性，實踐性等特征。一般來說旅游專業課程包括旅游學、旅行社經營管理、景區經營管理、旅游英語、政策法規、旅游規劃與開發、飯店管理、心理學、經濟學、市場營銷學、信息系統管理、高數、企業會計、餐飲經營管理、導游業務、地理學、旅游文化學等必修課程以及美學、歷史、禮儀，計算機、攝影等輔修課程。其中，諸如旅行社管理、景區經營管理、導游業務、飯店管理、旅游規劃與開發等課程不僅需要理論學習，還要有解決實際問題的能力，而像前廳與客房管理、餐飲管理、旅游服務禮儀等課程講求很強的實踐操作技能的培養。課程的多樣性就使得旅游專業教學方式從課堂理論講解，課堂討論、課程論文、實訓室模擬等，到實地考察體驗、現場實踐、工作實習等不一而足，以實現學生對多個學科知識的多層次、多視角的比較與分析，能夠以開闊的視野，全面而且深入地理解和運用所學相關專業知識。由此，本科院校的做法是一方面向學生講授多種學科的基本理論，另一方面對學生進行旅游服務所需的各種實踐技能的訓練。目前很多院校建立的各種實訓室、實習基地、校企合作等，甚至有些大學在校內進行產業化的半學習，半工作的辦學模式，比如國內的上海師范大學大學旅游學院、美國的由希爾頓飯店集團創始人康拉德•希爾頓捐資創辦的得克薩斯州休斯敦大學希爾頓飯店學院。教師和學生同處在飯店運營的環境中進行教學和學習[1]。在這樣的專業特性和教育體系下培養的本科生應該是既有廣博的理論基礎以及比其他專業學生更廣闊的跨學科視野，又有很強的實踐操作技能。但是，由于知識信息的碎片化，旅游專業學生普遍存在“樣樣通”而“樣樣松”的現象，使其在人才市場上卻不具有明顯優勢。原因很簡單，一個人的時間和精力都是有限的，在同樣的大學四年內，學習十個學科知識想達到甚至超過其他人只學一個學科掌握程度，還要對各個學科融會貫通，同時具備較強的實踐技能，其結果是不言而喻的。然而對于本科旅游專業來說，一方面，多學科理論與實踐技能缺一不可；另一方面，如果走技能培訓的道路則失去了與專職院校的差異性。在如此內外交困的情況下，能夠保持本科院校旅游學科特點的出路似乎只有一條，即寬基礎+專攻+綜合+實踐能力。也就是說，在學生培養上努力做到使旅游專業的學生在寬泛的多學科知識的基礎上對某一領域具備突出的專業能力和實踐技能，同時具備別的專業學生所不具備的跨學科和符合社會實際的綜合交叉分析判斷能力。只有這樣才能解決“樣樣通”往往“樣樣松”的困境，旅游專業畢業生才會具有比較優勢。為實現這一轉變需要教學目標、課程設置、教學方法等多方面的改進與努力，而在教學方式上對上述目標具有極大促進作用的手段之一無疑就是案例教學法。

三、案例教學法及其優勢

案例教學法是指以案例為素材，在教師指導下運用多種方式啟發學生思考，對案例的實際問題進行分析，提出見解，做出判斷，從而提高學生分析、解決問題能力的啟發式教學方式[2]。美國的哈佛法學院院長ChristopherColumbusLangdell(克里斯托弗•哥倫姆布斯•朗戴爾)于1870年創立了判例教學法，即案例教學法[3]。直至20世紀40年代，案例教學才初具規模，形成了包括選題、編寫、應用等環節在內的完整的案例系統[4]。到了20世紀的60年代初，美國就開始在旅游專業教學過程中使用案例教學方法，并對案例教學方法進行了全面的研究分析與梳理。之后，國外有許多國家的旅游院校例如法國、加拿大、瑞士、英國以及澳大利亞等相繼將案例教學法全面引入到旅游教學與實踐之中[3]。由于案例法教學不僅能夠促進教師與學生的互動，真正做到“以學生為中心”，在課堂上提高學生與教師的積極性與參與度，而且使學生把理論與實際社會聯系起來，通過實際運用來鞏固和深入理解所學知識，取得了很好的教學效果。后經多年的發展，案例教學法廣泛應用于經濟、管理、教育、醫療、法律等學科領域，積累了豐富的經驗，并建立了很多相關的案例資源庫。良好教學效果的取得是由于案例教學法具有傳統教學法所不具備的一些優勢。首先，從教學形式上來說，案例法教學相對于傳統的教學方式更加具體，對知識點的呈現更加直觀而生動，使抽象晦澀的理論和規程變得簡明易懂，使學生對授課內容更加容易記憶和靈活掌握。正如著名實驗心理學家赤瑞特拉(Treicher)發現：“一般人能記憶自己閱讀內容的10％，自己聽到內容的20％，自己看到內容的30％，自己聽到和看到內容的50％，在交流中自己所說內容的70％”[5]。其次，從課堂氣氛上來說，案例法教學相對于傳統的教學方式更加有利于促進師生的互動，形成活躍的課堂氛圍，從而激發學生的積極性與參與欲望。最后，從教學效果上來說，案例教學法通過讓學生綜合運用所學知識分析案例，解決實際問題，使學生能夠真正獲得思考、判斷和處理現實問題的能力，學以致用。這里需要補充的是，實踐性的教學也是一種案例教學，比如做床、擺臺等，因此案例的本質是直觀具體應用操作演習。總的來說，案例教學法的直觀性、參與性、啟發性以及實踐性等特點不僅大大提高了學生的學習興趣和求知欲，而且能夠培養和提高學生自主學習、獨立思考、團隊合作、協調溝通、表達應變、綜合決策、心理素質等多方面能力；同時，可以使教師在教學實踐過程中了解學生知識掌握情況并發現存在的問題，從而能夠做到因材施教，有的放矢，剛好符合了旅游專業的學科特征和培養目標。

四、本科院校旅游專業案例教學法的實踐方向

我國高校的旅游管理專業已普遍采用案例教學法，也取得了相當成績和效果，但是由于存在一些諸如旅游案例研究不深入，沒有建立系統化的旅游案例庫，案例本土化不夠，案例更新不快，案例來源渠道狹窄，案例的加工不足等問題，教學效果不佳。實際上案例的搜集，整理，加工很多都是一線教師在做，本身時間精力不充裕，加之力量分散，而且既有專業知識，又具有豐富的專業實踐操作經驗的“雙師型”教師又比較缺乏，使得課堂上使用的案例質量很難得到保障。同時，案例教學法在實際應用當中部分教師習慣于傳統的灌輸式教學，對案例教學認識不清。課堂教學方法手段陳舊單一，與傳統“填鴨式”的授課差別不大，師生之間的交流互動不足而無法激發學生的參與熱情[6]。顯然，為獲得更好的教學效果就要從案例本身以及案例應用兩個方面入手來解決以上問題。第一個方面要提高案例質量。整合學科與社會力量，建立一個科學、系統、全面的案例庫。該案例庫首先要涵蓋所有旅游專業課程，并在每一個領域和知識點上做到數量充足，同時既要有單個知識點的案例也要有多個知識點的綜合運用的案例。以便教師在實際應用當中能夠擁有較大選擇余地，從而提高針對性。案例在搜集、整理和歸類以后還要進行適當的“再加工”，即將現實案例通過一定的改編，去掉不相關的內容，增加必要內容，使之更加適合課堂教學，提供可操作性。案例庫除了要涵蓋國際國內的典型案例，還要適當提供一些具有本土性的地方案例。這樣會使學生更加有共鳴，更加容易接受和更加具有實踐參考意義。案例庫要做到適時更新，以跟上時代和專業發展的步伐。另外，案例庫可以以網站或出版物等商業模式進行運作，以達到保證質量和可持續發展的目的。第二個方面要提高案例利用質量。首先為了使案例真正起到應有的作用，要根據培養目標和教學內容的不同，以及學生的特點和接受程度選擇不同的案例。區分使用以理解和鞏固某一知識點為主的案例和綜合運用多個知識點的案例。前者類似于舉例，后者可拓展為結合現實社會現狀與實際問題的案例分析與討論。其次為了讓學生有切身的參與感、真實感，使其能真正面對現實問題，并通過自己的獨立思考和團隊協調掌握如何周全地解決實際問題，案例教學的方法手段要多樣化。課堂上的小組討論、辯論比賽、角色扮演到課外的參觀座談，實踐調研、項目策劃等方式都可以嘗試。另外，案例展示方式的多樣性，如文字、圖片、視頻、演講等也很重要。再次為了提高每個學生的參與積極性及其在語言表達、思考創新、團隊協作、應變與實踐等能力，要將案例參與方面的成績納入總評成績并加大比重。同時合理劃分個人與小組成績比重并鼓勵和盡可能保證每個學生都有所展示，避免形成某幾個人的個人展示。最后為了提高一線教師利用案例的能力，要建立教師培訓制度。除了以專題講座、集中學習等形式使教師掌握科學的案例使用方法，還要讓教師走出去，即讓一線教師到景區，飯店，旅行社等進行實地調研，或直接在相關行業掛職。從而能夠更好的深入理解案例，利用案例來理論聯系實際，進行交叉與拓展。

五、結語

旅游管理專業知識信息的碎片化，使得學生的知識結構龐雜而不精深。而走出“樣樣通樣樣松”困境的出路是廣博的知識面基礎上的專攻以及綜合運用和實踐操作能力。也就是說旅游人才的知識結構應該是“T”字型結構，“T”字型的“I”主要是指縱向知識，指旅游專業理論和技術應用，而“T”字型的“一”主要是指旅游專業理論和應用[7]。而案例教學法能夠對專業理論知識進行深度和廣度的全面考慮，是實現“T”字型人才培養結構這一目標不可或缺的環節。

參考文獻

[1]谷慧敏.世界旅游飯店教育名校之美國篇[J]．飯店現代化，2005(3):45-47.

[2]馬永青，張志鵬.市場營銷案例教學法的實踐研究[J].河北農業大學學報:農林教育版,2008,10(2):178-180.

[3]江文龍.案例教學法在高職院校旅游管理專業課教學中的優化對策研究[D].石家莊:河北師范大學,2015.

[4]王麗.案例教學法在《旅游法規》教學中的應用[J].管理學刊,2010,23(4):97-99.

[5]全國高等學校教育技術協作委員會．教育技術理論導讀———信息時代的教學與實踐[M].北京:高等教育出版社,2001:10.

[6]鮑富元,陳卉.《旅游市場營銷》案例教學的應用問題思考[J].教育教學論壇,2014,(52):217-218.

[7]張勝男.旅游管理專業本科教學方法改革之思考[J].首都師范大學學報:社會科學版,2011,(2):144-147.

作者:馬海燕 單位:鹽城工學院人文社會科學學院